Соус с солеными огурцами

Если вы находитесь в поиске рецепта интересного соуса, или дипа для своих кулинарных шедевров, то отныне поиск закончился, ведь мы познакомим вас с рецептом одного их самых доступных и простых соусов, который будет в одинаковой степени хорош как для мясных, так и для овощных блюд.

Соус тар-тар с маринованными огурцами

• маринованные корнишоны – 6-7 шт.;
• каперсы – 2-3 ч. ложки;
• майонез – 1 ст.;
• сок 1/2 лимона;
• рассол из-под огурцов и каперсов – по 1 ч. ложке;
• соль и перец – по вкусу.

Хорошенько измельчаем маринованные корнишоны и каперсы и перекладываем их в миску. Туда же отправляем майонез, лимонный сок и рассол. Тщательно все перемешиваем и приправляем солью и перцем по вкусу.

Рецепт соуса из соленых огурцов

• яйцо – 1 шт.;
• дижонская горчица – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 1/3 ст.;
• красный винный уксус – 1 ч. ложка;
• корнишоны – 3-4 шт.;
• каперсы – 8-10 шт.;
• свежая зелень – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Яйцо отвариваем в течение 10 минут, чистим и извлекаем желток. Отварной желток разминаем с горчицей и добавляем масло и уксус. Тщательно взбиваем.

Отдельно измельчаем яичный белок и корнишоны. Добавляем измельченные ингредиенты и каперсы в желточную массу, снова все перемешиваем. По вкусу добавляем зелень, соль и перец.

Красный соус с солеными огурцами

• томаты в собственном соку – 400 г;
• лук-шалот – 3 шт.;
• корнишоны – горсть;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – по вкусу;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• лимонный сок.

Репчатый лук нарезаем и обжариваем до золотистого цвета в большом количестве оливкового масла. За минуту до готовности добавляем к луку нарезанный чеснок, а затем и измельченные корнишоны. Томаты произвольно нарезаем и добавляем к луковой зажарке. Тушим соус 15-20 минут. По вкусу приправляем солью, перцем и лимонным соком. Готовый соус посыпаем свежей зеленью.

Сметанный соус с солеными огурцами

• сметана – 1/2 ст.;
• майонез – 2 ч. ложки;
• соленый огурец – 1 шт.;
• укроп – 1 горсть;
• лимонный сок – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Сметану взбиваем с майонезом при помощи венчика, или вилки до однородности. Соленый огурец натираем на терке, или мелко измельчаем вручную. Укроп также измельчаем максимально мелко. Добавляем огурец и зелень к смеси майонеза и сметаны. Приправляем сметанный соус солью и перцем, добавляем пару капель лимонного сока, и подаем к любимым блюдам.

Два рецепта соуса с солеными огурцами

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 20 минут

Классический рецепт соуса с солеными огурцами

Основа соуса – сметана, но вместо нее вы можете использовать натуральный несладкий йогурт. От этого соус станет только лучше. Итак, для приготовления вам понадобится:

• 1 ст. жирной сметаны;
• 2 небольших соленых огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ сладкого перца;
• немного петрушки и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Соленые огурцы помойте, высушите, срежьте попки. Натрите огурцы на мелкую терку. Чеснок пропустите через чесночницу. Положите чеснок и огурцы в сметану, перемешайте эти ингредиенты.

Сладкий перец вымойте, удалите хвостик и косточки. Порежьте его максимально мелко. Зелень порубите. Вместо петрушки и укропа, можете использовать любую другую зелень, например, кинзу. Сложите зелень и рубленый перец в заготовку. Добавьте туда же черный молотый перец и соль по вкусу. Обязательно охладите соус перед подачей.

Постный соус с огурцами

Постящиеся люди и вегетарианцы могут готовить свой вариант соуса с солеными огурчиками. В его рецепте обилие специй, так что вкус не будет пресным. Список ингредиентов:

• 1 ст. постного майонеза;
• 1 ч. л. каперсов;
• 1-2 соленых огурчика;
• по 2 ч. л. дижонской горчицы и лимонного сока;
• 2 ч. л. рубленого лука-шалота;
• 2 ст. л. рубленого зеленого лука;
• соль, черный перец и соус табаско по вкусу.

В миске смешайте постный майонез и тертые на мелкой терке соленые огурцы. Сюда же положите порубленные каперсы, подготовленный лук-шалот и зеленый лук. Добавьте в смесь свежевыжатый лимонный сок и дижонскую горчицу.

Теперь нужно довести соус до вкуса. Для этого постепенно добавляйте в него соль, черный молотый перец и соус табаско. С последним ингредиентом будьте предельно осторожны, так как этот соус очень острый и специфичный на вкус в концентрированном виде. Когда все будет готово, уберите соус в холодильник, чтобы он остыл перед подачей на стол.

Описанные соусы традиционно принято подавать к запеченному мясу, жареной и запеченной рыбе, например, к лососю или семге. Впрочем, вы можете добавлять их к вашим любимым блюдам, искать удачные сочетания. Кстати, соусы на основе соленых огурцов считаются летними, так как они охлаждают и тонизируют организм.

Соус с солеными огурцами

Ингредиенты

Майонез — 200 мл

Соленые огурцы — 70 г

Чеснок — 2 зубка

• 390 кКал
• 50 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Я очень часто готовлю буженину или просто отварное мясо для бутербродов и холодных закусок. Подаю я отварное мясо всегда с соусом с солеными огурцами, этот соус еще известен под названием «Тартар».

Имеется несколько вариаций этого соуса: на йогуртовой основе или на майонезе. Обе вариации соуса я готовила, но нам по вкусу больше подошел соус с солеными огурцами на майонезной основе. Он и ярче на вкус, и времени на приготовление требует совсем немного.

Подготовим все продукты по списку.

В миску выкладываем майонез. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений. Добавим к майонезу горчицу. Она должна быть не очень острой.

Соленые огурцы натираем на средней терке. Если огурцы сильно водянистые, отожмите из них жидкость. Добавляем соленые огурцы в миску.

С каперсов сливаем жидкость и выкладываем их к остальным ингредиентам.

Зелень укропа помоем, обсушим бумажным кухонным полотенцем и мелко нарубим ножом. Выложим укроп также в миску.

Зубки чеснока очистим от шелухи и пропустим чеснок через пресс.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты соуса. Отправляем полученный соус в холодильник на 30 минут.

Я подавала соус «Тартар» с солеными огурцами к запеченному картофелю. Особенно хорошо дополняет этот соус говядину и отварные яйца.

Соус с солеными огурцами

Ингредиенты

• 1 столовая ложка муки
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 2 небольших соленых огурца (150 г)
• 300 мл. кипятка
• 2 желтка
• молотый черный перец и соль

Пошаговый рецепт приготовления

Огурцы нарезаем полукольцами (можно и мельче, но мне хотелось, чтобы кусочки были покрупнее).

Муку слегка поджариваем с маслом, добавляем нарезанные соленые огурцы, поджариваем.

Разводим горячей водой (кипятком), интенсивно помешивая. Поперчить, посолить и варить 8-10 мин. до загустения.

Соус снять с огня, дать немного остыть (минут 5 — 7) и заправить взбитыми желтками.

Соус с солеными огурцами

Соус с солеными огурцами

Соус с солеными огурцами является классическим в греческой кухне. Он тонизирует и охлаждает организм, чем прекрасно подходит для употребления его в жаркую пору, хотя и зимой такой соус не будет переохлаждать. Традиционно его готовят из натурального несладкого йогурта высокой степени жирности, но его очень едко можно найти на прилавках магазинов, так как срок его хранения исчисляется часами. В этой связи соус мы будем готовить из натуральной жирной сметаны. И от этого он не станет хуже. Попробуйте сами.

Ингредиенты для приготовления соуса с солеными огурцами

1. Сметана (натуральная 15% жирности) 250 гр. (или натуральный йогурт в той же пропорции)
2. Соленые огурцы 2 шт.
3. Укроп 1 пучок
4. Чеснок 2 зубчика
5. Соль по вкусу
6. Черный молотый перец на кончике ножа

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Нож, Разделочная доска, Ложка, Миска, Пресс для чеснока, Холодильник, Соусница

Приготовление соуса с солеными огурцами:

Шаг 1: Подготовим ингредиенты.

Шаг 2: Готовим соус.

Шаг 3: Подаем соус с солеными огурцами.

Советы к рецепту:

– — Для приготовления такого соуса лучше всего использовать не крупные огурцы, так как в них меньше выражены семена. Если же у вас есть только такие, то лучше предварительно разрежьте их пополам и удалите семенную сердцевину, чтобы она не портила вкус итогового блюда. Также для приготовления соуса можно использовать корнишоны, но их потребуется не меньше 7-10 штук.

– — Соус можно использовать в качестве заправки для салатов, особенно содержащих в себе отварную говядину. Такой наполнитель очень насытит вкус немного суховатого и пресного мяса.

Соус «Тартар» с солеными огурцами

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло растительное 170 Миллилитров
• Яйцо 1 Штука
• Горчица 1 Чайная ложка
• Лимонный сок 1 Ст. ложка
• Соль 1/2 Чайных ложки
• Сахар 1/2 Чайных ложки
• Перец молотый По вкусу
• Желток яичный 1 Штука
  отварной
• Чеснок 1 Зубчик
• Огурец 2 Штуки
  соленый
• Лук зеленый 1 Пучок

В чашу блендера влейте масло, добавьте горчицу, лимонный сок, соль, сахар и аккуратно вбейте яйцо. Опустите блендер на дно чаши, прямо на желток. Взбивайте в течение 1 минуты, не отрывая блендер от дна. Затем поднимите и перемешайте: майонез готов!

Яичный желток раскрошите с помощью вилки, добавьте пару ложек майонеза и тщательно перемешайте до однородности.

Зеленый лук порежьте мелко-мелко, добавьте его в соус.

Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте в соус.

Домашний соус тартар с солёными огурчиками

Навигация по записям

В магазинах продают очень вкусный соус «Тартар» – аппетитное дополнение к рыбке и салатам, гарнирам из риса, картофеля и макарон, даже просто так на хлеб намазывать вкусно!

Давайте попробуем приготовить вкусную приправу дома! Предлагаю опробовать вариант рецепта с солёными огурцами и сметаной.

В оригинальном рецепте нужно было взять поровну сметаны и майонеза. Но майонез я брать не захотела, а вместо сметаны взяла жирные сливки. Можно взять густую 20% сметану – я часто заменяю ею майонез в салатах, получается вкусно.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Сметана (или майонез + сметана 1:1);
• Солёные огурцы;
• «Крутой» желток;
• Горчица;
• Соль;
• Молотый чёрный перец.

Количество ингредиентов подбираем на вкус, ориентируйтесь на Ваши предпочтения.

Способ приготовления:

Добавим в сметану тёртый на мелкой тёрке солёный огурчик, раскрошенный руками отварной желток, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешаем и попробуем. Если нужно, добавим какой-нибудь ингредиент. Когда вкус Вас удовлетворит – соус готов.

Подаём вкусный соус тартар к свежим овощным салатикам вместо майонеза и ко вторым блюдам.

Соус тартар в домашних условиях

Проходя мимо полки с соусами в супермаркете, трудно удержаться, чтобы не купить великолепный соус «Тартар». Ведь в сочетании с ним самое простое блюдо заиграет яркими красками. Предлагаю сегодня отказаться от соблазнительной покупки, проследовать за мной на кухню и самостоятельно приготовить шедевр французской кухни.

Наверняка многие из нас пробовали или может быть готовили соус тартар. Это холодный соус-эмульсия, напоминающий внешне, по составу и консистенции майонез, дополненный нашинкованными маринованными огурчиками. Эта добавка отлично гармонирует с рыбой и другими морепродуктами, курицей, мясными и овощными блюдами.

Соус легко облагородит специфический вкус и запах баранины. Может стать отличным дополнением даже к макаронам, холодному жаркому, картофелю фри, картошке в мундире, луковым кольцам. Преобразит любую пищу, которую принято называть пресной и безвкусной.

Кроме того, было известно, что дикие племена кочевников часто употребляли в пищу соленые огурцы, которые являются непременной составляющей соуса. Но, почему же название звучит именно «тартар», а не «татар»? Словесный каламбур родился и закрепился благодаря королю Людовику IX, который так оригинально придумал «величать» непрошеных гостей татарского происхождения. Постепенно искаженное название восточной народности закрепилось и уверенно вошло в обиход французов.

Рецепт №1 Упрощенный рецепт на основе майонеза с добавлением сметаны

Соус тартар в домашних условиях приготовить совсем несложно. Рецептура разнообразна, вполне возможно, подобрать все ингредиенты на свой вкус, немного меняя соотношение всех продуктов.

Можно сделать тартар с нуля по классическому рецепту, но это более сложный вариант, требующий определенного количества времени. Поэтому предлагаю упростить задачу и приготовить соус с майонезом, сметаной, с добавлением желтков, огурцов, горчицы, чеснока, пряных трав.

Для начала попробуйте освоить этот самый доступный и простой рецепт, а следующим вашим шагом станет освоение классики. Это рецепт я тоже предложу. Но если хотите сразу узнать оригинальный вариант — листайте ниже.

• Кухня: Французская
• Тип блюда: соус
• Способ приготовления: измельчение, перемешивание
• Порции: 2
• 20 мин

Ингредиенты:

• сметана — 100 г
• майонез — 100 г
• огурец соленый — 70 г
• лук репчатый — 60 г
• горчица — 10 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт №2 Классический вариант

Теперь, когда освоили простую и быструю технологию, можете попробовать классический рецепт, и сделать популярный соус «с нуля».

Базовый состав продуктов для приготовления тартара напоминает рецепт майонеза, но в отличие от него, содержит в основе не только сырые яйца, но и отварные яичные желтки, благодаря чему структура эмульсии получается более вкусной и насыщенной.

Для получения стойкой и густой массы, в смесь кладут небольшое количество горчицы.

Какие ещё ингредиенты можно добавлять в этот соус, кроме измельченных маринованных огурцов? Часто в состав входят каперсы, оливки, толченый чеснок, измельченный зеленый лук и другая зелень (петрушка, укроп). Иногда добавляют чуть-чуть мелко рубленных маринованных грибов. Соль кладут по вкусу, а для пикантности добавляют молотый черный перец.