Чорний хліб в хлібопічки

Улюблений чорний хліб. Можна співати йому дифірамби годинами. Ніщо незрівнянно з шматочком свіжого, щойно приготованого з запалі з жару домашнього чорного хліба. Але найчастіше у нас просто немає часу на приготування цього продукту. І тут на допомогу приходить хлібопічка. Після першого приготованого в ній чорного хліба, моя сім’я повністю відмовилася від магазинної продукції. Сьогодні я хочу поділитися з вами смачним і цим рецептом хліба. Готуємо чорний хліб в хлібопічки.

Інгредієнти для приготування чорного хліба в хлібопічки:

Інгредієнти на булку вагою 750 грам:

1. Масло рослинне — 2 чайні ложки
2. Вода – 270 мл
3. Сіль – 1.5 чайні ложки
4. Цукор – 2 чайні ложки
5. Борошно пшеничне в/с – 230 грам
6. Борошно цілісна в/з – 110 грам
7. Борошно житнє в/з – 110 грам
8. Дріжджі сухі – 1 чайна ложка
9. Оцет яблучний – 2 столові ложки
10. Мед – 1 столова ложка
11. Какао-порошок – 1 чайна ложка
12. Кава розчинна – 1 чайна ложка
13. Кмин – 2 чайні ложки

1. Хлібопічка
2. Інструкція
3. Сито
4. Глибока миска
5. Чайна ложка
6. Столова ложка
7. Мірний стакан
8. Тарілка
9. Ножа
10. Обробна дошка
11. Кухонна лопатка

Приготування чорного хліба в хлібопічки.

Крок 1: хлібопічка

Головне! Уважно прочитайте інструкцію вашої хлібопічки. Особливості хлібопічок індивідуальні. Хоча вони і виконують майже однакові функції, але для випічки чорного хліба, в різних печах можуть бути різні режими. до інструкції завжди додаються рецепти випічки хлібобулочних виробів.

Крок 2: просіваємо борошно

Для початку візьмемо пшеничне борошно просеем її через сито в глибоку миску.

Крок 3: змішуємо інгредієнти – частина перша

Беремо 2 чайні ложки рослинного масла і наливаємо його у форму для хліба. Рослинне масло вливаємо першим для того, щоб воно змазало лопаті для збивання тіста. Це допоможе нам легко дістати хліб після випікання і при цьому не пошкодити противопригарное покриття.

Крок 4: змішуємо інгредієнти частина друга

Беремо мірний стаканчик і наливаємо в нього потрібну нам кількість води. Воду переливаємо до рослинного масла у форму для хліба. У нашому рецепті води має бути 270 мл.

Крок 5: змішуємо інгредієнти частина третя

До води додаємо 1,5 чайної ложки солі, для того, щоб хліб не був прісним.

Дві чайні ложки цукру, для відтінки смаку.

Дві столові ложки яблучного оцту для кислинки.

Одну столову ложку меду, для медового аромату.

Одну чайну ложку какао-порошку, для темного кольору, чорного хліба.

Дві чайні ложки кмину для змішування смаку і приємного пряного запаху.

Чайну ложку розчинної кави, воно також додається для красивого насиченого темно коричневого кольору чорного хліба.

Крок 6: змішуємо інгредієнти частина четверта

До всіх продуктів, що знаходяться у формі для випікання додаємо просіяне пшеничне мук. Цільну і житнє борошно просіяти не треба.

Робимо невелике поглиблення в середині борошна і всипаємо в нього необхідне нам кількість сухих дріжджів. У нашому рецепті це 1 чайна ложка.

Крок 7: замішуємо тісто

Форму для запікання з усіма інгредієнтами укладаємо в хлібопічку. Включаємо режим основної програми і до обраної програмі додаємо функцію «середня скоринка», для того щоб наш хлібець вийшов рум’яний.

Заміс тіста можна спостерігати через віконце знаходиться на поверхні хлібопічки. Відкривати хлібопічку під час приготування хліба, не бажано. На початку замішування тісто має бути рідкуватим.

Приблизно через 30 мінут замішування з рідкого тіста виходить колобок.

Пізніше тісто починає розбухати і піднімати.

Крок 8: випікаємо хліб

Хлібопічка працює з потрібної нам програмі і на потрібному нам режимі. Можна зі спокійною душею йти і займатися будь-якими іншими справами. Хлібопічка зробить все сама. Основна програма разом з функцією «середня скоринка» будуть випікати хліб протягом 4 годин. І ось чорний хліб готовий. Витягуємо його разом з формою для випічки, і даємо йому трохи охолонути прямо у формі, але не довго. Ще теплий готовий чорний хліб дістаємо з форми за допомогою лопатки і загортаємо в рушник. У такому вигляді даємо йому відстоятися ще 2 години.

Крок 9: подаємо чорний хліб, спечений у хлібопічки

Готовий чорний хліб, спечений у хлібопічки, нарізаємо на обробній дошці ножем і викладаємо на тарілку. Хліб всьому голова! І за традицією, завжди, на ще не накритий стіл, хліб ставиться першим. Поруч ставиться сіль. Моя сім’я обожнює домашній чорний хліб їсть і з першими, і з другими стравами. Якісна натуральна їжа – застава здоров’я!

Приємного апетиту і на здоров’я!

— Не укладайте гарячий тільки приготовлений хліб відразу в пакет. Дайте йому охолонути.

— Домашній хліб залишається м’яким 3 – 4 дні. Після цього краще приготувати свіжий хліб, а зі старого зробити сухарики.

— Якщо тісто замішують на теплій воді, можна включати прискорений режим випічки.

— Чорний хліб можна робити з різними добавками, з сиром, з смаженою цибулею, ковбасою, часником і зеленню. Звичайно, такий хліб зберігається по часу менше. Не більше двох днів і тільки в холодильнику.

— Якщо ви використовуєте при випіканні свіжі пресовані дріжджі, для початку їх треба потовкти, розвести їх в теплій воді і залишити побродити в теплому місці на 20 – 25 хвилин.

— Мийте лопатку і вал для замісу тіста відразу після приготування хліба. Якщо їх не відразу помити тісто на поверхні вала і лопатки засохне і буде важко відмиватися.

Дуже смачний хліб в хлібопічці. Топ-10 рецептів

Незважаючи на те, що хлібопічка створена спеціально для створення смачного, домашнього і ароматного хліба, не варто забувати, що це лише машина, і вона не здатна самостійно думати і приймати рішення. Від вас залежать практично всі важливі моменти, такі як відміряти правильне кількість інгредієнтів і додавати їх в певній послідовності. Це не складно, але потрібно ще врахувати, що продукти мають бути кімнатної температури, тому з холодильника їх необхідно дістати заздалегідь.

Також під час замішування потрібно перевіряти тісто, і якщо в хлібопічці ні віконця, то не бійтеся відкривати кришку. Тісто, для домашнього приготування хліба, має бути трохи липким. Якщо воно дуже м’яке, то потрібно додати трохи просіяного борошна, а якщо щільне – то рідини. Ще раз треба буде перевірити тісто, коли воно повністю підійде, так як у жаркі дні маса може піднятися вище, ніж потрібно. Якщо все-таки це відбудеться, воно підніметься над формою і почне стікати на зігріваючі спіралі. Тому, якщо ваше тісто виглядає добре піднявся до початку циклу випічки, у вас є два варіанти виходу з ситуації. Отже, перше: ви можете просто проколоти борошняну масу дерев’яною паличкою, щоб вона трохи впала, і друге – відмовитися від початкової програми і вибрати режим «тільки випічка».

Коли домашній хліб, приготовлений в хлібопічці, спечеться, його краще відразу ж дістати з форми. Переверніть ємність догори дном, заздалегідь надівши на руки товсті рукавиці, або обмотавши чашу рушником і злегка потрясіть кілька разів. Тримайте не сильно високо над поверхнею, а то хліб може впасти на підлогу. Ні в якому разі не витягуйте хліб використовуючи ніж або інший металевий предмет, бо він зіпсує покриття форми. Якщо насадка для перемішування тесту застрягла в гарячій буханці, то діставайте її тільки з допомогою дерев’яної ложки або лопатки. Металева лопать буде дуже гарячою, так що навіть не думайте діставати її руками, а то обпалите.

Для того щоб остудити хліб його необхідно покласти на решітку і залишити в такому стані мінімум на півгодини. Потім можете його нарізати, використовуйте для цього ножик з щербинами, щоб він не кришився.

Щоб подати, приготований в домашній умовах хліб теплим, його потрібно загорнути в харчову фольгу і покласти в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Потримайте його там десять – п’ятнадцять хвилин, щоб скибочки добре прогрілися. Таким же способом можна освіжити почерствевшую буханець.

Правильно зберігати борошняний виріб теж потрібно вміти. Остиглі шматочки домашнього хліба загорніть у фольгу, або покладіть в пластиковий мішечок. Перевірте щоб він був щільно закритий, і ніде не було дірочок або прорізів. Якщо ви приготували буханець з хрусткою скоринкою, за час такого зберігання, нехай і не довгого, вона стане м’якою, так що такий хліб потрібно зберігати не розрізаючи, або відразу з’їсти. В ідеалі, домашній, так і покупної хліб необхідно використовувати за два, максимум три дні. Не варто зберігати його в холодильнику, він там швидше черствіє.

Свіжоспечений хліб домашній можна заморозити. Для цього покладіть скибочки, булочки, або цілу буханку в спеціальний мішечок для морозилки, запечатайте і відправте в морозильну камеру. Таким чином його можна зберігати до трьох місяців. Розморожувати потім потрібно при кімнатній температурі не дістаючи з мішка. Однак, для деяких видів хлібобулочних виробів заморожування не підходить, наприклад, хрустка булка French Couronne, після таких холодних процедур повністю розкришиться.

Залежаний і злегка зачерствевший хлібець завжди можна порізати на рівні кубики і висушити в духовці. Такі сухарики відмінно поєднуються з овочевими і супами-пюре, їх можна використовувати у приготуванні десертів і як панірування.

Обговоривши найбільш важливі моменти, про приготуванні і зберіганні домашнього хліба, приготованого в хлібопічці, тепер можна і поділитися з вами популярними і простими рецептами.

Вчимося готувати домашній хліб за допомогою хлібопічки

Багато людей, які хоча б раз у житті пробували домашній хліб, стверджують, що така випічка виходить набагато смачнішою, ніж магазинна. До того ж можна не хвилюватися за використання будь-яких консервантів та інших шкідливих продуктів, оскільки є можливість самостійно підбирати всі інгредієнти. Завдяки використанню диво техніки, процес випікання значно спрощується, а, значить, з ним зможуть впоратися навіть початківці кулінари.

Як приготувати бездріжджовий хліб у хлібопічці?

Щоб зробити смачну домашню випічку, досить просто інгредієнти скласти в певному порядку. Калорійність підсумкової страви становить 197 ккал. Цей варіант підходить людям, у яких є непереносимість дріжджів. Цей рецепт дозволяє приготувати смачну та запашну хлібину з апетитною скоринкою.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти: 155 мл молока, яйце, 1,5 ст. ложки вершкового масла, 0,5 ч. ложки солі, 1/6 ст. цукру, 335 г борошна 2 ч. ложки розпушувача.

• У чашу налийте молоко, яке варто попередньо трохи підігріти. Туди ж відправляємо яйце і перемішуємо;
• Наступний крок – додавання масла, яке має бути кімнатної температури. При бажанні його можна розтопити;
• Кладемо в чашу сіль, а потім, цукор. Залишилося покласти борошно, перемішати, а після цього додати розпушувач;
• Встановлюємо на дисплеї маленький розмір буханки, світлу скоринку, і вибираємо режим «Швидкий».
• Вуаля! Після звукового сигналу, дістаємо і охолоджуємо.

Як приготувати хліб на заквасці в хлібопічці?

Пропонуємо розглянути рецепт з індивідуальним програмуванням процесу готування. Загалом фахівці рекомендують готувати випічку на заквасці саме в такому режимі.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти : 3,5 ст. ложки закваски без дріжджів, 310 мл води, 1,5 ст. ложки цукру і олії, а ще 1,5 ч. ложки солі, 110 г висівок і 410 г борошна.

1. Вставивши в чашу лопатку, починаємо засипати продукти: спочатку рідкі, а потім, сухі.
2. Вибравши індивідуальний режим, варто встановити такі позначення:

• На заміс – 15 хв;
• На підйом тіста – 1 год;
• На другий заміс – 5 хв;
• На другий підйом тіста – 2 год;
• На третій підйом тіста – 2 год;
• Тривалість випікання – 1 год 20 хв.

1. Рекомендується відразу класти все борошно і просто після замісу подивитися на тісто, якщо сформувався колобок, який добре відстає від стінок, то більше додавати нічого не потрібно.
2. Після звукового сигналу можна діставати і охолоджувати!

Як приготувати чорний хліб у хлібопічці?

Чорний хліб, приготований самостійно, виходить дуже смачним і ароматним.

Для нього потрібно взяти такі інгредієнти: 290 г цільнозернового і 210 г пшеничного борошна, 310 мл води, 2 ст. ложки олії і меду, а ще 2 ч. ложки сухих дріжджів, 1 ч. ложку солі і 1/3 ст. родзинок.

Процес приготування за цим рецептом хліба в хлібопічці можна розділити на кілька етапів:

• Спершу рекомендується налити в чашу масло, яким слід змастити стінки і лопатку, щоб запобігти прилипанню. Потім наливаємо воду і краще, якщо вона буде теплою, але не більше 40 градусів;
• Відправляємо в чашу дріжджі, а потім, мед. Настав час пшеничного борошна, яке варто попередньо просіяти. Після цього додайте цільнозернове борошно. Якщо хочеться отримати хліб більш темного кольору, то на цьому етапі можна додати трохи какао або кави, але врахуйте, що це позначиться на смаку;
• Включаємо піч на режим «Основний», а скоринку вибираємо за своїм бажанням, і через деякий час кладемо сіль. Після того як маса стане густішою, відправляємо в чашу родзинки. В кінці процесу замішування повинна утворитися цілісна кулька тіста, яке легко відходить від стінок. Якщо це не відбувається, то додайте ще борошна. У разі утворення занадто тугої консистенції, потрібно налити води;
• Після цього слід закрити кришку і чекати сигналу, після якого буханець дістати і охолодити.

Консистенція випічки буде більш щільною в порівнянні зі звичайним білим хлібом.

Як приготувати кукурудзяний хліб у хлібопічці?

Кукурудзяне борошно вважається найбільш корисним, а випічка виходить дуже смачною і вона сподобається і дорослим, і дітям.

У цей рецепт входять такі інгредієнти: 380 г пшеничного і 120 г кукурудзяного борошна, 2 ст. ложки сухих дріжджів, 1 ч. ложка солі, по 1 ст. ложці цукру та оливкової олії, а ще 375 мл води.

• У чашу потрібно насипати все борошно і з одного боку від отриманої гірки покладіть сіль і налийте олію, а з іншого – дріжджі, а зверху цукор;
• Після цього на сіль налийте воду;
• Виберіть програму «Звичайний хліб», а час приготування 4 год. Потрібно вибрати розмір буханця – XL, а скоринку – середню.
• Після сигналу дістаньте хліб, щоб він охолов.

Як приготувати білий хліб у хлібопічці?

Багато людей надають перевагу саме цьому варіанту, але він вважається і найбільш шкідливим для фігури.

Для буханця вагою 500 г, потрібно взяти такі продукти: 380 г борошна, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложку цукру, 1,5 ч. ложки солі, 1 ч. ложку сухих дріжджів, а ще 215 мл води.

• У чашу влийте рідину і насипте борошно, а потім по кутах розкладіть олію, сіль і цукор;
• У самому кінці покладіть дріжджі;
• Виберіть режим «Основний» і середню скоринку;
• Коли почуєте сигнал, можна діставати буханець і після охолодження їсти.

Процес приготування житнього хліба

Багато люблять саме цей варіант, оскільки він є більш корисним і смачним. Готувати його просто.

Для цього потрібно взяти такі інгредієнти: 250 г теплої води і пшеничного борошна, 150 г житнього борошна, 25 мл рослинної олії, по 1 ч. ложці солі і сухих дріжджів, а ще 1 ст. ложку цукру.

• Для готування за цим рецептом житнього хліба в хлібопічці необхідно викласти в чашку продукти в такій послідовності: спершу кладемо туди теплу воду, а потім цукор, сіль і олію.
• Після цього кладемо в чашу суміш борошна і дріжджі;
• Включаємо програму «Французький хліб», а вагу встановлюємо 750 г, а скоринку – середню;
• На перших етапах приготування можна відкривати кришку і рівняти тісто руками;
• Коли чаша почне нагріватися, кришку відкривати не можна, оскільки буханець не підніметься. Після звукового сигналу, можна діставати і охолоджувати випічку.

Процес приготування бородінського хліба

Цей варіант подобається багатьом завдяки неповторному смаку. Калорійність страви становить 211 ккал. Завдяки цьому простому рецепту бородинський хліб у хлібопічці виходить смачним та ідентичним магазинним варіантам.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти: 225 г пшеничного і 325 г житнього борошна, 2 ч. ложки дріжджів швидкої дії і стільки ж морської солі, 2 столові ложки меду і соняшникової олії, мелений коріандр і кмин, а ще 40 г житнього солоду і 410 мл води.

• Із заявлених у рецептурі 410 мл води потрібно взяти 80 мл окропу і залити ним солод, перемішати і залишити на деякий час. Рекомендується використовувати зубчасту насадку;
• Настав час закладати інгредієнти: спочатку йдуть дріжджі, далі два види борошна, сіль і олія. Потім слід акуратно влити підготовлений солод;
• Наступний крок – кладемо мед і краще, якщо він буде гречаним. Туди ж відправляйте коріандр і кмин;
• Тепер виберіть режим «Житній хліб». Час приготування – 3 год 30 хв;
• Остигати буханець повинен не в хлібопічці.

Як ви бачите, всі вище розглянуті рецепти нескладні, щоб приготувати смачну випічку потрібно всього лише слідкувати за рецептурою. Спробувавши один раз домашній хліб, ваша родина назавжди відмовиться від вживання магазинних варіантів. Смачного!

Білий хліб в хлібопічці: класичний, з родзинками, медом, морквою, часником

Пишний, гарячий, з красивою рум’яною скоринкою – саме таким виходить з хлібопічки домашній білий хлібець. Спекти його з допомогою розумного приладу не складе великої праці.

Загальні принципи приготування білого хліба в хлібопічці

Головне в роботі з хлібопічкою – слідувати рецептом не тільки в кількості інгредієнтів, але і в послідовності їх додавання. Базові складові простого білого хліба – пшеничне борошно, дріжджі, вода, сіль, цукор, рослинна олія. Закладати їх в лоток хлібопічки потрібно правильно: першими йдуть всі рідини, за ними сухі інгредієнти.

Перед тим, як помістити в лоток продукти для тіста, його можна змастити вершковим маслом, тоді скоринка буде особливо красивою і ароматною. Потім порядок дій виглядає так: наливаємо воду, рослинне масло, додаємо сіль і цукор, висипаємо борошно гіркою, робимо в ній маленьке поглиблення, кладемо в нього сухі дріжджі.

В рецептах для хлібопічки зазвичай використовуються моментальні сухі дріжджі швидкодіючі). Додавати їх треба обов’язково в суху борошно, не покриту рідиною. Також не можна допускати змішування дріжджів з сіллю, це завадить хліба добре піднятися.

Щоб білий хліб вийшов особливо повітряним, просійте борошно через сито перед закладанням у хлібопічку.

Якщо в рецепті використовується вершкове масло, його необхідно розтопити або порізати на дуже маленькі шматочки. Яйця перед додаванням потрібно збовтати виделкою.

Вода для замішування тіста використовується звичайно кімнатної температури. Але для деяких видів хліба, наприклад, для швидкого білого воду потрібно підігріти до 40-50 градусів. Можна взяти замість води молоко, це покращує смак хліба і колір скоринки.

Хлібопічки дозволяють випікати вироби з різними добавками. Можна покласти родзинки або цукати, зелень, часник, шматочки нарізаних маслин або оливок, дрібно порубані горіхи, насіння, мак, терту моркву або сир. Всі ці інгредієнти додаються після основного замішування тіста, приблизно через півгодини після старту програми. Про те, що можна закладати добавки, прилад зазвичай повідомляє звуковим сигналом.

Білий хліб випікається на декількох програмах. У хлібопічках різних виробників у них свої назви. Але суть одна. Є «Основний» режим, на весь процес замісу, бродіння та випікання іде приблизно три години або трохи більше. На «Швидкому» (або «Ультрабыстром») режимі готовий хлібець можна отримати вже через півтора-дві години, в залежності від моделі. Є окремі режими для випікання солодкого і французького хліба. Можна також вибрати розмір буханки і бажаний колір скоринки, від світлої до темної.

При роботі з хлібопічкою для відмірювання інгредієнтів використовуються спеціальні чашки і ложки, вони йдуть в комплекті. Найчастіше мірна чашка розрахована на 230-240 мл води, 140 грамів білого борошна або 125 грамів білої просіяного борошна. Якщо у хлібопічки інший мірний стакан, наприклад, на 200 або 300 мл, то можна перерахувати і використовувати рецепт не в чашках, а в грамах і мілілітрах. А ось мірні чайна та столова ложки у хлібопічках, як правило, відповідають звичайним, але без гірки.

Важливо! Коли в хлібопічці йде процес підйому тесту або вже почалося випікання, не відкривайте кришку, інакше хліб може осісти.

У наведених нижче рецептах кількість інгредієнтів розрахована на буханець вагою 700-750 грамів.

Білий хліб в хлібопічці — базовий рецепт

Інгредієнти

• 270 мл води;
• три ст. ложки рослинної олії;
• півтори чайні ложки солі;
• дві з половиною ст. ложки цукру;
• три чашки борошна (у перерахунку на грами – 420);
• чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Змащуємо лоток хлібопічки шматочком вершкового масла. Наливаємо воду, масло. Кладемо сіль і цукор. Просіваємо борошно крізь сито. Висипаємо її в лоток, зверху дріжджі.

2. Поміщаємо лоток в хлібопічку, вибираємо «Основну» програму.

3. Після сигналу про завершення програми, акуратно дістаємо готовий хліб з гарячого лотка, накриваємо рушником і залишаємо так для остигання.

Швидкий білий хліб в хлібопічці

Для цього рецепта знадобиться тепла вода (40-50 градусів), крім того, швидкий хліб вимагає в три рази більше миттєвих сухих дріжджів, ніж звичайний.

Інгредієнти

• 250 мл підігрітої води;
• одне яйце;
• три ст. ложки рослинної олії;
• півтори чайні ложки солі;
• півтори чайні ложки цукру;
• три чашки борошна (420 грамів);
• три чайні ложки сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйце, збовтуємо.

2. У змащену маслом чашу хлібопічки наливаємо підігріту до потрібної температури воду, масло, яйце, закладаємо послідовно сіль, цукор, просіяне борошно, дріжджі.

3. Вибираємо режим «Швидкий». З готовим хлібом чинимо так само, як і в базовому рецепті.

Білий хліб в хлібопічці на сколотинах

При бажанні замість сколотин допустимо взяти кефір або кисле молоко. У готового хліба з’являється легкий кислуватий смак і скоринка красивого коричневого кольору.

Інгредієнти

• Півтори чашки сколотин ( 360 мл);
• чайна ложка цукру;
• чайна ложка солі;
• три чашки пшеничного борошна ( 420 грамів);
• чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Закладаємо інгредієнти в лоток, як було описано в базовому рецепті білого хліба, тільки замість води наливаємо пахту, кефір або кисле молоко.

2. Вибираємо режим «Французький хліб».

Білий хліб в хлібопічці з зеленню і часником

Дуже ароматний хлібець. Можна взяти для нього як свіжу зелень, особливо гарний буде кріп, так і сушені пряні трави: розмарин, базилік, чебрець. Тільки не піддавайтеся спокусі покласти часнику і зелені більше, ніж зазначено в рецепті, інакше хліб почне злегка гірчити.

Інгредієнти

• Півтори чашки води (360 мл);
• одна ст. ложка оливкової олії;
• півтори ст. ложки олії соняшникової;
• три чашки пшеничного борошна ( 420 грамів);
• три з половиною ст. ложки пшеничного борошна грубого помелу;
• по одній чайній ложці цукру, солі і дріжджів;
• зелень – півтори ст. ложки;
• часник – півтори ст. ложки.

Спосіб приготування

1. Подрібнюємо часник, дрібно кришимо кріп.

2. Проходимся шматочком вершкового масла по лотку хлібопічки. Наливаємо воду і масло. Висипаємо спочатку звичайну білу муку, потім борошно грубого помелу. Кладемо в куточки лотка сіль і цукор. Робимо невелику ямку в борошні, засипаємо дріжджі.

3. Ставимо хлібопічку на «Основний» режим. Після того, як пролунає сигнал про додавання додаткових інгредієнтів, кладемо зелень і часник. Після завершення програми, дістаємо хліб. Можна змастити скоринку зверху оливковою олією, накрити серветкою, потім рушником і залишити так остигати.

Білий хліб в хлібопічці з корицею і родзинками

Такий хлібець з солодким родзинками і запашної корицею можна подати до чаю.

Інгредієнти

• 240 мл води;
• три ст. ложки рослинної олії;
• чверть чашки цукру ( 50 грамів);
• чайна ложка солі;
• три чашки білого борошна ( 420 грамів);
• одна+1/8 чайної ложки сухих дріжджів;
• три чверті чайної ложки кориці;
• 100 грамів родзинок без кісточок.

Спосіб приготування

1. Родзинки ретельно промиваємо, даємо стекти зайвої рідини.

2. Покласти всі інгредієнти в лоток в тому порядку, який вказано в рецепті, за винятком кориці і родзинок.

3. Вибираємо спеціальну програму для солодкого хліба. Чекаємо сигналу. Після нього закладаємо родзинки і корицю, можна додатково акуратно розмішати їх в тесті дерев’яною лопаткою. По закінченні програми виймаємо хліб, остуджуємо.

Білий хліб в хлібопічці з цукатами

Це вже не просто хліб, а красиве солодке ласощі. Різнокольорові цукати роблять його яскравим, а невелика кількість коньяку надає пікантності.

Інгредієнти

• 240 мл води;
• 175 мл молока;
• дві ст. ложки рослинної олії;
• чотири ст. ложки цукру;
• дві чайні ложки солі;
• дві+3/4 чашки пшеничного борошна грубого помелу ( ок. 390 грамів);
• чайна ложка сухих дріжджів;
• столова ложка коньяку;
• вісім ст. ложок цукатів;
• дві ст. ложки кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Змащуємо лоток шматочком масла. Наливаємо воду, молоко, масло. По порядку закладаємо сухі інгредієнти.

2. Вибираємо режим приготування «Солодкий хліб».

3. Після звукового сигналу хлібопічки кладемо цукати, кокосову стружку, наливаємо столову ложку коньяку. Можна додатково перемішати тісто лопаткою.

4. Готовий хліб подаємо як десерт, присипавши зверху цукровою пудрою.

Білий хліб в хлібопічці з медом

У цьому рецепті замість води використовується молоко, а цукор замінюється медом. Це істотно впливає на смак і аромат хліба.

Інгредієнти

• 240 мл молока;
• півтори ст. ложки рослинної олії;
• одне яйце;
• чайна ложка солі;
• півтори ст. ложки меду;
• три чашки борошна ( 420 грамів);
• чайна ложка сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. У змащену маслом ємність хлібопічки заливаємо молоко, масло, збите яйце. Кладемо сіль. Додаємо мед. Завершують все борошно і дріжджі.

2. Медовий хлібець випікається на режимі «Солодкий». Дістаємо і остуджуємо його так само, як і будь-який інший білий хліб.

Білий хліб в хлібопічці з морквою

Варіант для любителів хліба з корисними добавками. Він добре підійде до супу або овочевого салату.

Інгредієнти

• 80 мл рослинного масла;
• одне яйце;
• 160 мл теплої води (40-45 градусів);
• півтори чайної ложки солі;
• три з половиною чашки білого борошна (близько 500 грамів);
• півтори чайної ложки сухих дріжджів;
• чашка тертої моркви (125 грамів).

Спосіб приготування

1. Миємо та очищаємо моркву натираємо на тертці.

2. Яйце збовтуємо виделкою.

3. Поміщаємо в лоток хлібопічки рослинне масло, виливаємо яйце. Потім йдуть тепла вода, сіль і цукор, просеянная борошно, зверху сухі дріжджі.

4. Для цього хліба підійде «Основний» режим. Терту моркву покладемо в лоток після звукового сигналу.

Білий хліб в хлібопічці – секрети та хитрості

Дріжджі необхідно зберігати в холодильнику, вони псуються в теплому приміщенні. Якщо тісто погано піднімається, найчастіше винні саме зіпсовані дріжджі.

Коли в рецепті використовуються злаки, тісто дуже щільне, для кращого результату можна змінити порядок закладання інгредієнтів: спочатку борошно та дріжджі, потім все інше.

Не переборщіть з кількістю дріжджів! Хліб в цьому випадку придбає неприємний запах і присмак.

Хліб можна спекти і на відкладену старті. Однак, його не варто застосовувати, якщо використовуються швидко псуються продукти: молоко, яйця.

Не кладіть багато солі! Вона сповільнює процес бродіння. Без солі готова буханець буде більше.

Як приготувати хліб у хлібопічці

Інгредієнти за рецептурою — борошно, дріжджі, сіль, цукор, вода та інші продукти. Все є у додатку до хлібопічки.

Як приготувати хліб.

Загортаємо хліб в рушник чи папір і залишаємо остигати. Смачного!

Є декілька хитрощів, дізнавшись які, ви зможете бути впевнені — хліб вийде.

1. Борошно.
Не економте на борошні, не купуйте занадто дешеве. Як правило, погане борошно не дуже пишне, і хліб на ньому не буде добре підходити. Купуйте борошно у перевірених виробників і ні в якому разі не на вагу на ринку — там взагалі не зрозуміло, хто її робив, і коли вона була вироблена. Адже у борошна до того ж досить короткий термін придатності — максимум півроку.

Не купуйте відразу великі обсяги борошна, якщо ви печете не в промислових масштабах, природно 🙂 Як тільки пачка була відкрита — туди відразу починає збиратися волога, утворюються грудочки та інша бяка. Намагайтеся використовувати відкриту пачку борошна хоча б протягом тижня. Або пересипте її в щільну ємність.

Просіюйте борошно відразу перед додаванням в тісто. Це давно всім відомо, однак далеко не все дане правило дотримуються. У борошно проникає додатковий кисень, руйнуються всі грудочки. Якість борошна від просіювання значно поліпшується.

2. Дріжджі.
Тут теж не варто економити. Якщо знаєте, де взяти якісні «живі», не сухі дріжджі — беріть сміливо. Як правило, в інструкції до хлібопічки вказані пропорції для сухих дріжджів, але є і табличка для перекладу в тверді.

Якщо купуєте сухі дріжджі, то також намагайтеся вибирати перевіреного виробника. Відкритий пакетик з дріжджами не рекомендується зберігати більше двох діб, але у мене вони, буває, лежать і по троє-четверо діб — не псуються, звичайно, але і якість вже не виходить. Найкраще хліб піднімається на тільки що відкритої пачки дріжджів.

Іноді хліб все одно піднімається погано — тоді потрібно скоригувати кількість дріжджів. В наступну булку додайте трохи більше і подивіться на результат. Все відмінно? Значить, стільки тепер і додавайте.

3. Вода та інші рідини.
Я рекомендую брати фільтровану або газовану мінеральну воду. Не потрібно наливати воду з-під крана. Молоко або воду перед додаванням в тісто найкраще довести до кімнатної температури. Якщо ж ви печете в холодну пору року, то навіть можна трохи підігріти.

4. Пропорції продуктів.
Обов’язково користуйтеся кухонними вагами, коли готуєте тісто для хліба. Навіть якщо в інструкції до хлібопічки офіційно дозволяють вам користуватися мірними склянками — не слухайте 🙂 Ваги краще використовувати такі, у яких точність +/- 1 грам.

5. Заміс і випічка.
Іноді так буває — при замісі явно видно, що по стінках залишається не перемішане борошно. Значить — щось не так з пропорціями. Відкрийте кришку хлібопічки і акуратно дерев’яною або силіконової лопаткою відокремте борошно від стінок і підштовхніть її до «колобка».

А взагалі краще зайвий раз кришку не відкривати, особливо коли тісто підходить. Звичайно ж, не варто ставити хлібопічку на протязі.

Хліб в хлібопічці — кращі рецепти. Як спекти хліб в домашніх умовах.

Хліб в хлібопічці — загальні принципи і способи приготування

Випічка хліба — це завжди мистецтво, навіть якщо на озброєнні у вас найсучасніша техніка — хлібопічку. Якщо ви приступаєте до випікання хліба з доброю душею і чистими помислами, то хліб, як справжній «живий організм», обов’язково прислухається до ваших побажань. А щоб це відбувалося за науковим законам, кілька порад для новачків — як правильно випікати хліб в хлібопічці.

Основні цикли роботи цього чудового зразка побутової техніки — змішування компонентів, заміс, випікання. Тісто піднімається і випікається хліб, який ще якийсь час підтримується в теплому стані. Всі інгредієнти завантажуються в машину вручну, а вже подальша її робота проходить автоматично. Коли наші бабусі місили тісто руками, вони поміщали опару в тепле місце, щоб утворилися бульбашки газу, що піднімає тісто. Піч сама підтримує температуру і має окрему програму «заміс», при цьому відбувається обвалка і обминание, для видалення надлишкових газів.

Повторний підйом триває в залежності від виду хліба. Процес ферментації, наприклад, у хліба з паростками триває довше, деякі сорти піднімаються дуже швидко. Готове тісто можна вийняти, сформувати з нього майбутній хліб і випікати в конвекційної печі. Випікання також регулюється автоматично, досить тільки виставити режим для мірою прожаренности скоринки. «Залишковий нагрів» видаляє зайвий повітря, і скоринка не стає жорсткою і толстой, навіть якщо ви залишаєте хліб у формі ще на деякий час, потім повільно охолоджується.

Хліб в хлібопічці — підготовка продуктів

Основні компоненти хлібного тіста дріжджі, борошно і вода, додаткових може бути величезна кількість. Останнім часом стали відомі ще безліч рецептів бездріжджового тесту, в такому випадку для закваски використовується розпушувач. Основне правило — закладати інгредієнти потрібно в порядку, зазначеному в рецепті, ретельно відмірюючи і зважуючи. Бажано спочатку вливати рідину, потім засипати сухі інгредієнти, і лише в кінці дріжджі.

Додаткові компоненти закладаються в дозатор. Це може бути сир, родзинки, горіхи, курага або тертий сир. Якщо в автоматі відсутній диспенсор, додати їх потрібно вручну в потрібний час. Встановлюється певна програма, вибирається колір скоринки і час відкладеного старту. Ви можете відпочивати — розумна машина сама виконає всі накази в тій послідовності, як того вимагає рецепт. При виїмці готової випічки дайте формі відстоятися 10 хвилин, щоб хліб випадав сам собою. І ще хвилин 15 почекайте перед нарізкою — щоб не кришився.

Хліб в хлібопічці — найкращі рецепти

Рецепт 1: Житній хліб в хлібопічці

Цей вид хліба вважається примхливим, у грубах навіть виділена окрема програма «житній хліб». Почніть з тих рецептів, які не можуть підвести, наприклад, змішуючи житнє і пшеничне борошно. Оригінальні рецепти до кожної моделі печей вказані в багатьох інструкціях, тому розглянемо рецепт цікавого хліба житнього на пиві. Це литовська рецепт з використанням сухих дріжджів.

Інгредієнти: борошно житнє (250 грам), борошно пшеничне (250 грам), цукор (1 ложка), дріжджі сухі (2 ложки), мед (1 ложка), кефір (100 мл), рослинне масло (2 ложки), яйце (1 шт), чайна ложка солі.

Спосіб приготування

Якщо у вас немає програми «Житній хліб», будемо комбінувати декілька інших. Спочатку замісимо тісто в програмах «Тісто» або «Піца». Потім через півгодини, коли тісто знову підійде, використовується режим «Випічка» на 45-50 хвилин. Подібним же чином можна випікати хліб на квасі — в ньому також є солод, присутній у житньому хлібі. Замість пива додавайте настояний на воді концентрат сухого квасу і 2-3 ложки яблучного оцту. Для гурманів — ще й трохи сухого кропу і часнику. Приготуйте собі житній хліб з часником, і він стане вашим улюбленцем.

Рецепт 2: Білий хліб в хлібопічці

Перший же хліб, що приготований за цим рецептом, вийде на славу, навіть не намагайтеся порівняти його з магазинним. Ароматний і повітряний, з хрусткою скоринкою, він довго не черствіє і не псується з часом.

Інгредієнти: дріжджі (1 чайна ложка), борошно (400 грам), вода (300 мл), вершкове масло (1-1,5 столової ложки).

Спосіб приготування

Засипаємо в ємність сухі дріжджі, потім рівно 400 грамів борошна, сіль (ложка з гіркою), 300 грамів води, завершуємо комплектацію ложкою вершкового масла. Його можна не розтоплювати, а нарізати тонкими пластинами. Якщо додати його трохи більше — вийде тільки смачніше. Вибираємо в меню кнопку «Старт» і можна відпочивати. На випікання хліба йде рівно 6 годин, тому можна заводить тісто ввечері — вранці ваша сім’я буде прокидатися від ароматного запаху свіжого хліба. Під час випікання відкривати кришку не рекомендується, щоб хліб не осел, але при замісі можна помилуватися «колобком».

Рецепт 3: Бездріжджовий хліб в хлібопічці

Подібні рецепти тільки набирають популярність. Бездрожжевая закваска використовується вже в Росії і на Україні, в основному, завдяки передач по телебаченню про здорове харчування. У даному рецепті змішаємо муку пшеничну з кукурудзяної і використовуємо розпушувач.

Інгредієнти: борошно кукурудзяне (1 склянка), борошно пшеничне (півсклянки), цукор (2 столові ложки), розпушувач (3 чайних ложки), сіль (половина чайної ложки), яйця (2 шт), масло вершкове (70 г), молоко (1 стакан).

Спосіб приготування

Змішати обидва види борошна і просіваємо, солимо й додаємо розпушувач і цукор. Окремо в мисочці розводимо розтоплене масло і яйця, молоко, щоб вийшла однорідна суміш. Швидко змішуємо все і перекладаємо у форму для хлібопічки. Режим «Випічка» ставиться на 45 хвилин.

Рецепт 4: Хліб в хлібопічці на сироватці

Готувати хліб в хлібопічці з використанням сироватки — одне задоволення. Врахуйте, що чим кисліше сироватка, тим щільніше буде буханець.

Інгредієнти: дріжджі (сухі, пів столової ложки), борошно пшеничне (450 грам), борошно житнє (110 грам), сироватка молочна (200 мл), вода (100 мл), цукор (20 грам), слоль (2 чайні ложки).

Спосіб приготування

Змішуємо воду і сироватку. Окремо викладаємо борошно, сіль і цукор, додаємо отриману суміш сироватки. Викладаємо масу у форму і вибираємо режим «Основний». Деякі хлібопічки мають режим «Цільнозерновий», він теж підходить. Такий хліб дуже добре підходить для тостів.

Рецепт 5: Хліб в хлібопічці на ряжанці

Інгредієнти: яйце (2 шт), ряжанка ( 200 мл), вода тепла (20 грам), сіль, цукор (2 ложки), сметана (2 ложки), ратительное масло (2 ложки), дріжджі пресовані (10 грам), борошно (вищий сорт, суть більше пів кілограма), плавлений сирок (100 грам), смак (2 ложки).

Спосіб приготування

Завантажуємо інгредієнти в відерце, крім сиру і маку. Колір скоринки беріть за бажанням, краще темний. Випікати будемо на основному режимі, при вазі «Максі». Готуємо сир і мак, додаємо в кінці другого замісу. Розрівнюємо верхівку хліба і посипаємо зверху маком. Час — відповідно до інструкції ( приблизно 50 хвилин). Ароматний хліб дуже хороший з молоком і варенням.

Рецепт 6: Дієтичний хліб з родзинками

Інгредієнти: цукор (1, 5 ложки), вода (330 грам), сіль (1, 5 чайної ложки), олія рослинна (2 ст. ложки), борошно (250 грам), цільнозернові борошно (250 грам), ізюм (100 грам), дріжджі сухі (1, 5 чайної ложки).

Спосіб приготування

Распарьте попередньо родзинки — залийте гарячою водою приблизно на 10 хвилин. Зливаємо воду, промокнем рушником ізюм, щоб він добре перемішували в тесті. Борошно перемішуємо дерев’яною лопаткою. У відерце поміщаємо інгредієнти: воду і рослинну олію, борошно, по кутах розподілити дріжджі. При замісі тесту, особливо спочатку, можна допомогти дерев’яною лопаткою. Родзинки додається в середині замісу. В кінці підрівняти тісто і залишити на расстойку. Випікати при стандартному режимі 55 хвилин.

Хліб в хлібопічці — корисні поради досвідчених кулінарів

Пам’ятайте про те, що найголовніші рекомендації по використанню хлібопічки і випікання дають виробники конкретної моделі. Не змішуйте спочатку цукор і дріжджі, це має відбуватися поступово, по мірі нагрівання. Під час підігріву і відстою тесту не рекомендується відкривати кришку, щоб тісто не спадало.
Запасіться гарним настроєм і позитивними емоціями — і ваш хлібець буде чудовим!