Супы из свинины

Супы из свинины — для любителей сытных мясных супов. Считается, что бульоны, приготовленные на свиной косточке не самые ароматные, но отказать в отличном вкусе и питательности этим блюдам нельзя. Присмотритесь к этим рецептам и, возможно, какой-то из них станет вашим любимым.

Щи с квашеной капустой и перловкой

Щи с квашеной капустой и перловкой, конечно, на любителя. Вкус своеобразный, но мне нравится. Правильнее сказать, мне очень нравится. Не жалейте для щей кислой капусты. Именно она придает обычному мясному бульону нужный вкус и аромат. А вот с перловк.

Похлёбка по-деревенски

Похлебка по-деревенски отличается от обычного мясного супа необычной заправкой. Она готовится из пассеровки с мукой, разведенной молоком. Эту молочно-мучную смесь добавляют в готовый суп, и он становится наваристой, густой похлебкой. Попробуйте, не п.

Китайский быстрый суп с фунчозой

Нежный и ароматный суп на курином бульоне с кусочками свинины, фунчозой и китайской капустой. Для приготовления желательно использовать вок. Суп готовится быстро, получается вкусно.

раздел: Супы из свинины

Суп фасолевый со свининой

Рецепт от Palma для тех, кто любит согреваться в холодные зимние вечера наваристым густым супом. На этот раз суп фасолевый, на мясном бульоне. Мясо — свиной бочок, ребрышки тонкие, даже еще хрящики с прослойками. К супу набор пряностей: лавровый лист.

раздел: Фасолевые супы

Суп из зеленого горошка с копчеными ребрышками

Еще один вариант горохового супа с копченостями. На этот раз суп варится на копченых ребрышках с картофелем и зеленым консервированным горошком. Для цвета и аромата добавьте суп обжаренный чеснок, куркуму и лавровый лист.

раздел: Гороховые супы

Суп со свиной грудинкой в горшочках

копченая свиная грудинка, картофель, морковь, репа, лук репчатый, фасоль, зеленый горошек (в стручках), капуста белокочанная

раздел: Супы из свинины, Французская кухня

Суп из свинины с салатом (тоядикогипянуккук)

свинина нежирная, китайский салат (пячу), зеленый лук, чеснок, соль, соевый соус, горькая соевая паста

раздел: Корейская кухня, Супы из свинины

Суп-харчо из свинины

свинина (жирная), лук репчатый, пшено, или вермишели, семена кинзы (толченые), молотая корица и гвоздика, хмели-сунели, чеснок, зелень кинзы и петрушки, ткемали, кислый лаваш или винный уксус, сушеная зелень (чабера и базилика), соль.

раздел: Супы из свинины, Харчо

Суп с окороком по-испански

окорок свиной, лук репчатый, чеснок, белокочанная капуста, шпинат, зеленый горошек, помидоры, соль, перец, черный хлеб, растительное масло

раздел: Супы из свинины

Суп из свиных ушей

свиные уши, шкварки, вода, зелень, картофель, лук репчатый, лавровый лист, соль, черный перец, масло или жир, мука, сушеный или мелко нарубленный свежий майоран, белый хлеб

раздел: Чешская кухня, Супы из свинины

Суп из свинины

свинина, масло оливковое, лук-порей, сельдерей (корень), молоко кокосовое, уксус, мускатный орех, перец черный (молотый), соль

раздел: Тайская кухня, Супы из свинины

Суп с укропом из свиного языка

фасоль, картофель, укроп, копченый свиной язык 300г, шпик, чеснок, веточка петрушки, перец, соль

раздел: Супы из свинины

Суп со свининой и арахисом

кориандр (нарубленный корень), чеснок (толченый), черный перец (раздавленные горошины), растительное масло, постная свинина (мелкие кусочки), зеленый лук (мелко нарезанный), телячий бульон, арахис (очищенный), китайские черные грибы (сушеные), побеги бамбука (крупно нарубленные), рыбный соус

раздел: Супы из свинины

Суп со свининой и куксу

свинина (филе), кукурузная мука, зеленый лук, оливковое масло, яйцо, соль, соевый соус

раздел: Супы из свинины

Суп со свининой и тыквой

свинина (корейка), тыква, глютамат натрия, соль, красный перец (молотый), вода

раздел: Супы из свинины, Тыквенные супы

Прозрачный суп со свининой и огурцами

свинина (вырезка), огурцы, соевый соус, соль, растительное масло, бульон, имбирь и лук-порей, завязи бобовых листьев

раздел: Супы из свинины

Суп со свининой и соевым творогом

соевый творог, свинина, вино, свиной жир, кунжутное масло, бульон, имбирь, корица, глютамата натрия, соль, черный перец (молотый)

раздел: Супы из свинины

Суп из рисовой лапши со свининой

свинина (филе), рисовая лапша, кинза, черный перец (горошек), томатный кетчуп, соус к рыбе, растительное масло, чеснок, сахар, ростки сои, мясной бульон, красный пищевой краситель

раздел: Супы из свинины, Суп-лапша

Суп из капусты со свининой

свинина, капуста, соевый соус, топленое свиное сало, лук репчатый, растительное масло (душистое), имбирь (молотый), черный перец (молотый), соли, глютамата натрия

раздел: Супы из свинины

Фасолевый суп со свининой

белая фасоль, свинина (филей, кубиками), баклажан, репчатый лук (мелко нарезанный), помидоры (мелко нарезанные), чеснок (мелко нарезанные), растительное масло, свежего тимьян, лавровые листья, белое сухое вино, черный перец (молотый), соль

раздел: Бразильская кухня, Супы из свинины

Суп из кольраби со свининой

свинина, лук репчатый, кольраби, картофель, топленое или растительное масло, бульон, зеленый горошек (замороженный), соль, черный перец (молотый), мускатный орех (тертый), петрушка (рубленая)

раздел: Супы из свинины

Суп из свинины со шпинатом и грибами

свинина (постная), вода, сливочное масло, грибы, морковь, шпинат, яйцо, сметана, зелень, соль, перец

раздел: Супы из свинины

Суп из копченой свинины с овощами

вода, копченая свинина, лук репчатый, морковь, брюква (небольшая), картофель, петрушка (корень), сметана, чеснок, тмин, зелень укропа, соль, перец

раздел: Супы из свинины

Густой суп со свининой и зеленым горошком

свинина (без костей), картофель, морковь, репчатый лук, овощной бульон, тимьян, лавровый лист, зеленый горошек (консервированный), соль, черный перец (молотый), петрушка, кервель

раздел: Супы из свинины

Суп из соленой свинины

лущеный горох, соленая свинина (шпик), лук репчатый, гвоздика, мускатный орех

раздел: Супы из свинины

Овощной суп со свининой

бульон, свинина (нежирная), сельдерей, лук репчатый, ростки сои, водяные каштаны, картофель, яблоки, соль, перец

Суп со свининой «за уши не оттащить. «

Ингредиенты

• свинина — 500 гр.
• лук — 2 шт
• морковь — 3-4 шт. средних
• помидор — 1 шт
• лечо- 2-3 ст.ложки
• подсолнечное масло
• картофель — 5-6 шт. средних
• чеснок — 1 зубчик
• лавровый лист
• черный перец в горошке
• бульоный кубик (овощной)

Пошаговый рецепт приготовления

1. И так: ставим на огонь кастрюлю с водой, у меня 3 литра, ждем пока закипит, а затем кидаем туда 2 бульонных кубика, лавровый лист, пару горошенок черного перца, целую луковицу и зубчик чеснока.

2. А тем временем режим свининку на кусочки, примерно 1*1 см. и обжариваем ее на сливочном масле, до золотистого цвета.

3. Пока жарится свининка, режим лук, не очень мелко!

4. Режим морковь на полукольца.

5. Режим помидор на небольшие кусочки.

6. Так же режим картофель, тоже на не очень мелкие кусочки.

7. Когда свинина приобрила золотой цвет, добавляем к ней лук, затем морковь, помидор и пару ст.ложек лечо.

8. Тушим все это минуток 5-7.

9. Добавляем в бульон перетушеное мясо с овощами и сразу же добавляем картофель.

10. Варим наш суп еще минут сорок, что бы картошечка немного разварилась, добавляем соль по вкусу, перчим черным перцем, и добавляем на кончике ножа жгучий перец чили.

11. Когда суп готов, снимаем его с огня, закрываем крышкой и даем настояться около одного часа, а лучше что бы он постоял ночь!

Щи со свининой

Щи со свининой — простой рецепт вкусного первого блюда. Особенно оценят любители сочетания капусты и свинины.

Первое блюдо — полезно, вкусно и разнообразно!

Каждый день в обеденное время в большинстве семей подают к столу первые блюда. У каждой хозяйки уже есть свои любимые рецепты. Но иногда так хочется внести немного разнообразия в привычное меню! Для этого можно приготовить щи со свининой. Особенно, если раньше вы обходили стороной это вкусное и ароматное блюдо.

Стоит заметить, что некоторые ингредиенты в этом рецепте можно не использовать — помидоры, томатную пасту. Можно заменить квашеную капусту на свежую. Но именно в таком виде, как описано в этом рецепте, щи получаются очень наваристыми и насыщенными.

А если щи нравятся вам и вашей семье, попробуйте также приготовить:

Ингредиенты для щей со сметаной

1. Свинина 350 г
2. Капуста 300 г
3. Картофель 6-8 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Помидор 1 шт.
7. Томатная паста 2 ст. л.
8. Соль 1,5 ст. л.
9. Растительное масло 2 ст. л.
10. Укроп 1 пучок
11. Лавровый лист 1 шт.

Рецепт щей со свининой

1. 

Мясо вымыть и нарубить небольшими кубиками.

Если вы взяли мясо с костью, то для навара в щи можно положить и ее.

Опустить мясо в холодную воду, довести до кипения и снять всю образовавшуюся в процессе пену.

Овощи следует хорошо отмыть, очистить и измельчить. Лук и помидор необходимо порезать ножом, а морковь мелко потереть.

Нарезанные овощи положить в небольшую сковороду, добавить растительное масло и обжарить до мягкости.

Добавить томатную пасту. Массу перемешать и потомить пару минут.

Теперь к мясу следует отправить капусту.

Если используете для приготовления квашеную капусту, то опускайте ее в бульон сразу после того, как снимите накипь с поверхности. Свежую капусту добавить стоит не ранее, чем через 45–50 минут после закипания мяса.

Далее следует очистить несколько картофельных клубней, нарезать их любым удобным способом и добавить в щи.

Когда жидкость снова закипит, необходимо выложить в кастрюлю пережаренные с томатной пастой лук, морковь и помидор.

В конце варки покрошить в щи зелень, добавить лавровый лист.

Всыпать соль и дать щам закипеть.

Щи готовы к употреблению!

Подавать к столу их лучше всего в горячем виде со сметаной, хлебом и зеленью по вкусу.

Рецепт необычного супа со свининой

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 2 минуты

Рецепт необычного супа со свининой

В странах Востока существует блюдо «шурпа». Это обычный суп, без зажарки, сваренный на мясе с добавлением большого количества овощей и специй. Многие ошибочно полагают, что шурпа может быть вкусной только из баранины. Такой же суп из свинины, индейки, кролятины, говядины нисколько не уступают во вкусе и весьма полезны для нашего организма.

Готовим суп со свининой без зажарки.

Для приготовления 6 литров нам понадобится:

2 средние луковицы;

2 средние морковки;

2 сладких перца;

4 средних картофеля.

Укроп, петрушка, лавровый лист, кинза, черный и красный молотый перцы, соль по вкусу, чеснок.

Тщательно промываем свинину, если она на косточках, то навар получится еще вкуснее.

• Заливаем мясо 4 литрами воды и варим до образования пенки на сильном огне.
• Как только появляется шум, переводим на медленный огонь, и периодически очищая от шума, варим около 1,5 часов.
• Лук очищаем, тонко нарезаем соломкой, очищенную морковь кубиками.
• По очереди кладем овощи в кастрюлю со свининой – сначала лук и морковь, варим примерно полчаса, затем добавляем сладкий перец, нарезанный крупными дольками.

Восточные хозяйки также добавляют баклажаны, нарезанные крупными кусками, но здесь по желанию. Минут за 20 до окончания варки бросаем в бульон очищенную, но не нарезанную картошку, целыми клубнями. В самом конце приправляем специями для шурпы (если есть), кладем толченый чеснок, соль, перец по вкусу, лавровый лист.

Хотите немного усилить кислотность – положите в суп помидоры, порезанные дольками. К столу подавать в горячем виде, украсить зеленью.

Суп со свининой в мультиварке

Не менее вкусным получается суп со свининой в мультиварке. Более того, можно максимально сэкономить время приготовления и пока в емкости происходит процесс обмена веществ между ингредиентами, заняться другими делами.

Для приготовления нам нужно:

Свинина – 0,5 килограмма;

Перец болгарский — 1 штука;

Картофель – 4 штуки;

Луковица – 2 штуки;

Морковь – 2 штуки;

Подсолнечное масло – 100 грамм;

Зелень – петрушка, кинза, перья лука, укроп – по вкусу,

Соль, перец черный молотый – 5 грамм, соль – 75 грамм.

Готовим суп

Свинину для супа при готовке в мультиварке тщательно обмываем, режем на средние кусочки, очищаем овощи, лук и морковь режем полукольцами. Выливаем 100 грамм масла на дно чаши, затем слой лука и моркови, включаем режим «Обжарки». Жарить 10 минут с открытой крышкой до золотистого цвета. Порезанный крупными кусочками картофель выкладываем поверх обжаренной массы, затем порезанный кубиками сладкий перец, заливаем 1,5 литрами воды, соль, перец, смешиваем, закрываем мультиварку и нажимаем на кнопку «Суп».

Устройство «работает» в течение 25 минут в автоматическом режиме.

По истечению времени, открываем крышку, снимаем шумы, пробуем на специи. Если все в порядке, то посыпаем суп зеленью, добавляем по желанию чеснок и даем настояться перед потреблением. При подаче на стол можно добавить в суп сметану, вкушать блюдо со свежим зеленым луком, тостами с горчицей или хреном. Все зависит от ваших предпочтений.

Всего за полчаса семья будет накормлена насыщенным и свежим блюдом, в котором благодаря устройству мультиварки сохранены все полезные вещества – витамины, аминокислоты, микроэлементы. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

Пошаговый рецепт супа из свинины с картошкой

Оказывается, классический суп из свинины считается диетическим блюдом – бульон, на котором он готовится, можно сделать менее жирным и калорийным, чем говяжий или даже куриный. Однако в процессе существует несколько «подводных камней», которые иногда прямо влияют на то, что вы получаете не совсем тот суп, который ожидали изготовить.

Время от времени такие провалы случались и у меня, когда вместо деликатного и нежного блюда выходила пастообразная, довольно жирная и вредная смесь. Мне помогла любимая свекровь, научившая идеальному фирменному рецепту вкусного и простого супа из свинины – в итоге теперь я стала настоящим профессионалом в этой области, поскольку готовлю такие блюда часто и много. Решив поделиться с уважаемой публикой этим рецептом, я расписала его пошагово, чтобы начинающие кулинары не испытали трудностей в процессе.

Кухонный инвентарь

По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые вам точно будут необходимы во время приготовления супа со свининой: кастрюлю с противопригарным покрытием объемом не менее 3 л, сковороду большую диаметром от 25 см, несколько мисок (глубоких) емкостью от 300 до 800 мл, чайные ложки, полотенца льняные и хлопчатобумажные, деревянную лопатку, терку среднюю, шумовку, кухонные прихватки, столовые ложки, мерную посуду или кухонные весы, разделочную доску и острый нож. Вдобавок вам может понадобиться кухонный комбайн или блендер, чтобы правильно подготовить некоторые из компонентов перед добавлением их в суп.

Первые блюдо из мяса свинины

Первые блюда из свинины

Белый бульон из свинины

1/2 л воды, 150 г свиных костей, 3 луковицы, 4 корня петрушки, 2 моркови, 1 лавровый лист, 1 г майорана, соль.

Налить в кастрюлю порцию воды, положить туда кости, довести до кипения, снять пену, добавить морковь, лавровый лист, лук, корни петрушки, майоран и соль. Влить оставшуюся воду, еще раз довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 3 часов.

Готовый бульон процедить, снять с поверхности жир и снова прокипятить.

300 г свиного мяса, 1 морковь, 1 луковица, 4 стакана воды, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Мясо вымыть и нарезать кусками, положить в кастрюлю и залить водой.

Кастрюлю поставить на медленный огонь и варить бульон примерно 1 – 2 часа. При необходимости снять пену.

Добавить измельченные морковь и лук. Посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки.

1 кг свинины, 4 стакана воды, 2 небольшие луковицы, 1 морковь, 1 чайная ложка толченых семян кориандра, имбиря и красного молотого перца, 1 вареное яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Мясо разрезать на куски размером 3 x 3 см, обдать кипятком, положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять пену, посолить, варить на медленном огне 1 – 2 часа.

Смесь толченых семян кориандра, имбиря и красного молотого перца разбавить бульоном, смешать с нарезанными и пассерованными в растительном масле морковью и луком. Получившуюся смесь добавить в кипящий бульон.

Куски свинины выложить в глубокое блюдо, украсить мелко нарезанным яичным желтком и залить горячим бульоном.

Пудинг с мясным бульоном

400 г мяса, 50 г ветчины, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 яйцо, корень петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, 50 г кедровых очищенных орехов, шпинат, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Из мяса приготовить бульон. Добавить в него нарезанные морковь, лук и корень петрушки, посолить и поперчить. Ветчину пропустить через мясорубку. Зеленый лук и шпинат нашинковать и слегка обжарить на масле вместе с ветчиной. Затем выложить все в формочку, смазанную сливочным маслом и залить взбитым со сливками яйцом. Сверху посыпать рублеными орехами. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Перед подачей к столу пудинг положить в тарелку, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и залить бульоном.

Галушки с мясным бульоном

1/2 л бульона, 2 яйца, 1 луковица, 2 стакана молотых сухарей, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль.

Сварить белый бульон.

Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром, добавить в них 1/2 стакана молотых сухарей, молоко, растопленное сливочное масло и соль. До полного набухания дать тесту постоять 20 минут.

Тесто выложить на посыпанный сухарями стол, скатать его в форме тонкой колбаски и разрезать на галушки. Варить галушки надо в подсоленной воде.

Луковицу нарезать кольцами и слегка обжарить на сливочном масле.

При подаче к столу галушки залить бульоном, сверху положить обжаренный лук и посыпать поджаренными молотыми сухарями.

Суп-пюре «Шервудский лес»

1 л мясного бульона, 4 клубня картофеля, 3 луковицы, 2 пучка зеленого салата, 1 пучок шпината, 2 пучка щавеля, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Нарезать картофель кубиками, измельчить зелень. Растопить масло, обжарить в нем нарубленный лук. Вскипятить бульон, опустить в него картофель, лук и зелень.

Варить суп на медленном огне 15 минут. Процедить суп и протереть массу через сито, опустить обратно в бульон и довести до кипения. Добавить в суп сливки, перец и соль.

Подавать к столу со сметаной.

3 стакана мясного бульона, 2 луковицы, 6 помидоров, 3 моркови, 100 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, семена кинзы, 1 чайная ложка тертого миндаля, шафран, сушеная мята, красный молотый перец, соль по вкусу.

Обжарить на сливочном масле тонко нарезанный лук, измельченные помидоры, морковь и чеснок. Вскипятить бульон. Влить в овощи немного бульона, тушить до полной готовности, остудить, взбить миксером, опустить в кастрюлю с бульоном, добавить пряности и соль и варить на медленном огне 15—20 минут.

Суп-пюре из картофеля и моркови

1/2 л бульона (можно использовать бульонные кубики) или воды, 3 – 4 клубня картофеля, 2 моркови, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сливок, 1 яйцо (желток), измельченная зелень, соль по вкусу.

На мелкой терке натереть морковь, нарезать картофель небольшими кубиками. В закипевший к тому времени бульон (или воду) положить картофель и морковь, посолить. Когда овощи будут готовы, протереть их через сито, смешать с пассерованной на масле мукой и проварить.

Подавая к столу, заправить суп смесью сливок и желтка, украсить зеленью.

1/2 л бульона (можно использовать бульонные кубики или просто воду), 200 г копченого или отварного окорока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 среднего размера луковица, зелень, соль, перец по вкусу.

Лук и окорок пропустить через мясорубку. Получившийся фарш залить горячим бульоном или кипятком, заправить томатной пастой и, поставив на огонь, варить в течение 15 минут. Добавить соль и перец.

11/2 л белого бульона, 2 свеклы среднего или большого размера, 1 столовая ложка кукурузной муки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, несколько капель лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Сварить свеклу и натереть на терке. В растительном масле обжарить нарубленный лук. Положить кукурузную муку и снова обжарить. Добавить бульон, свеклу и соль. Кипятить суп 10 минут, затем взбить миксером. Снова прокипятить. Влить лимонный сок, уксус, поперчить и подавать горячим.

200 г фарша из свинины, 1 л мясного бульона, желтки от 3 сваренных вкрутую яиц, 50 г очищенного миндаля, 1 столовая ложка натертого сухого бородинского хлеба, молотый мускатный орех, соль, перец.

Налить в кастрюлю 2 стакана мясного бульона, положить в него фарш и миндаль, перемешать и взбить миксером до пастообразного состояния.

Добавить в получившуюся массу растертые желтки, мускатный орех и хлеб. Влить оставшийся бульон. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Посолить и поперчить по вкусу. Суп можно подавать к столу и холодным и горячим.

Французский суп «Вечность»

2 л белого бульона, 600 г консервированной фасоли, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок салата, 2 луковицы, перец, сахар и соль по вкусу.

Мелко нарубить салат и лук. Поставить на огонь мясной бульон, положить в него лук, салат, сахар, перец, соль. Отложить 2 – 3 столовые ложки фасоли, остальное добавить в суп. Довести его до кипения.

Убавить огонь и 25 минут варить суп на медленном огне.

Слить бульон, фасоль протереть через сито, опять залить ее бульоном и добавить сметану. Варить суп на медленном огне еще 15 минут. Перед подачей к столу положить в него оставшуюся фасоль.

1 кг свинины, 1/2 л мясного бульона, 200 г белого хлеба, 50 г очищенных грецких орехов, 30 г сливочного масла, специи, соль.

Сварить мясо, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Вскипятить бульон и положить в него мясо. Варить на медленном огне 20 минут.

Вынуть мясо, охладить и пропустить через мясорубку. Положить в получившийся фарш размоченный в бульоне хлеб и измельченные грецкие орехи. Добавить в фарш 3 столовые ложки бульона, специи и соль, перемешать и опустить полученную массу в кастрюлю с кипящим бульоном.

Суп можно подавать к столу как горячим, так и холодным.

Пельмени «Традиционные» в горячем бульоне

2 л белого бульона, зелень.

Для теста: 450 г муки, соль, 1 яйцо, вода.

Для фарша: 200 г свинины, 200 г говядины, 2 луковицы, соль, черный молотый перец.

Для заправки: сметана или сливочное масло.

Для приготовления теста просеять муку. Высыпать ее на стол горкой, сделать в середине углубление, влить холодную подсоленную воду и взбитое яйцо, замесить густое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, перемешать. Хорошо взбить полученную массу.

Сформовать пельмени с помощью пельменницы. Если же ее нет, раскатать тесто в тонкий пласт, рюмкой вырезать кружочки, положить на каждый шарик из фарша и соединить края. Поместить пельмени на посыпанную мукой доску и положить в морозильник.

Непосредственно перед подачей к столу пельмени небольшими порциями (по 10—15 штук) опускать в подсоленную кипящую воду и варить на медленном огне 8 – 10 минут.

Готовые пельмени переложить в глубокое блюдо, залить бульоном, подать к столу со сметаной или сливочным маслом.

Пельмени «Славянские» с бульоном

2 л свиного бульона, зелень.

Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, соль.

Для фарша: 1 луковица, 250 г свинины, 250 г говядины, соль, перец.

Мясо с луком пропустить 2 раза через мясорубку, положить соль, перец и тщательно перемешать фарш.

В муку влить воду, положить соль, яйца, перемешать, замесить крутое тесто, раскатать тонким слоем, вырезать из него рюмкой кружочки и выложить на них кусочки фарша, края защипнуть. Подготовленные пельмени опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в посуду с закипевшим бульоном и варить в течение 5 минут.

Подавать к столу с бульоном и рубленой зеленью.

Пельмени «Сибирские» в белом бульоне

2 л белого бульона, зелень.

Для теста: вода, соль, 300 г пшеничной муки, 2 яйца.

Для фарша: 250 г свинины или баранины, 200 г говядины, 1 луковица, сахар, соль, перец.

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить воду, смешанную с 1 яйцом и солью, из расчета 400 г жидкости на 1 кг муки. Замесить густое однородное тесто, дать ему постоять 20—30 минут для лучшего раскатывания.

Для приготовления фарша нарезать мясо кусками и пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сахар, соль, перец и все перемешать.

Приготовленное тесто раскатать в длинную полоску толщиной 1 – 1,5 мм и шириной 40—50 см и смазать оставшимся яйцом. Во всю длину теста, отступив 3 см от края, разложить шарики фарша на расстоянии 2 – 3 см один от другого. Закрыть шарики сверху другим краем теста. Верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца металлической выемкой диаметром 3 см.

Пельмени положить на посыпанный мукой противень и поставить в холодное место. Варить пельмени в бульоне или подсоленной воде (на 1 кг пельменей – 4 л воды и 40 г соли) при слабом кипении 8 – 10 минут.

Подавать к столу с бульоном и рубленой зеленью.

Пельмени «Шаолинь» в свином бульоне

3 л бульона, зелень.

Для теста: 2 яйца, 2 стакана муки, 1 чайная ложка соли, вода.

Для фарша: 500 г свинины, 250 г черемши, 20 г соевого соуса, 50 г растительного масла.

Для заправки: уксус, чеснок и другие специи.

Свинину средней жирности пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную черемшу, столовую ложку растительного масла и соевый соус по вкусу.

Приготовить обычное пельменное тесто и слепить небольшие пельмени. В кастрюле вскипятить воду и вaрить пельмени в крутом кипятке до готовности. К столу подавать в глубоком блюде с бульоном, уксусом, чесноком и другими специями.

Пельмени «Рог изобилия» с бульоном

3 л бульона, зелень.

Для теста: 500 г пшеничной муки, 2 яйца, 10 г соли, 100 г воды.

Для фарша: 500 г свинины, 50 г душистого растительного масла, 5 г лука, 100 г мяса креветок, 25 г отварных грибов, 10 г водки, 3 г имбиря, 2 столовые ложки воды, щепотка сахара, соль.

Свинину нарезать тонкой соломкой, грибы – кубиками, мясо креветок – кусочками. Все это положить в эмалированную чашку, добавить водку, воду, сахар, мелко нарезанный лук и имбирь, посолить, перемешать, сбрызнуть душистым растительным маслом.

В сотейнике смешать взбитые яйца, воду, соль, всыпать муку и замесить пресное тесто. Затем накрыть его салфеткой и оставить на 30 минут. По истечении этого времени раскатать тесто, вырезать кружочки, положить на них по 10 г фарша и залепить края.

Вскипятить воду, посолить ее, опустить туда пельмени и варить под закрытой крышкой. После того как они всплывут, добавить немного холодной воды и варить до готовности.

Готовые пельмени подавать к столу в глубоком блюде вместе с бульоном.

Пельмени с капустой в свином бульоне

3 л бульона, зелень.

Для теста: 200 г молока, 400 г пшеничной муки, соль, 1 яйцо.

Для фарша: 500 г свинины, 6 луковиц, 400 г молодой капусты, 1 чайная ложка соевого соуса, 20 г кунжутного семени, соль, черный молотый перец.

Нашинкованную капусту, лук и свинину, нарезанную мелкими кубиками, тщательно растереть, посолить и добавить толченые кунжутные семена. Все составляющие перемешать, добавить соевый соус, поперчить и оставить на 15 минут.

Тесто для этих пельменей готовить в два приема. Сначала половину муки просеять и тщательно перемешать в глубокой миске с небольшим количеством молока таким образом, чтобы получилось тесто, как на блины. Затем в это же тесто просеять вторую половину муки, добавить яйцо, соль, оставшееся молоко и замесить мягкое тесто.

На присыпанной мукой разделочной доске скатать из теста валик диаметром 6 см, разделить его ножом на части и руками сформовать из них лепешки диаметром 8 см. На каждую выложить по 1 чайной ложке фарша и закрепить края таким образом, чтобы между начинкой и тестом осталось пространство.

Готовые пельмени жарить во фритюре 2 – 3 минуты, положить в глубокое блюдо, залить свиным бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Суп грибной со свининой

понедельник, 17 ноября 2014 г.

Грибной суп со свининой — это сытное и очень вкусное первое блюдо, с рецептом приготовления которого может запросто справиться даже начинающий кулинар. Сам по себе суп на грибном бульоне всегда получается очень ароматным и вкусным, а если еще добавить немного мяса, то вся семья будет довольна и сыта.

Сложно сказать, на сколько диетическое первое блюдо получается по этому рецепту. Но хотя бы то, что ничего не зажаривается на масле или жире, говорит о пользе грибного супа со свининой для здоровья человека.

Подавать этот чудесный супчик рекомендую со сметаной и свежей ароматной зеленью – вы можете использовать любую по вкусу. Мне нравится свежий укроп и петрушка.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этого простого первого блюда входят такие ингредиенты: вода (для приготовления грибного и мясного бульонов), свинина на косточке (суповой набор), сушеные грибы (у меня белые, но подойдут любые), картофель, лук репчатый, морковь, соль, петрушка и укроп свежие, лавровый лист и перец черный горошек.

Прежде всего в 1,5 литрах воды замачиваем сухие грибы (если вы уверены, что они совершенно чистые, промывать их не надо) на час. Свинину на косточке тщательно промываем и замачиваем на полчаса, чтобы ушла кровь. Ставим вариться грибы и мясо на косточке.

Грибам достаточно 40 минут.

Мясо доводим до кипения, сливаем бульон и заливаем свинину чистой водой — 1,5 литра. Варим 1 час, не забывая снять пену.

Когда мясо будет отходить от кости, свинина готова. Процеживаем бульон, а мясо снимаем с кости и кладем в бульон.

Отварные сушеные грибы нарезаем произвольными не очень мелкими кусочками.

Добавляем в мясной бульон грибной отвар с грибами.

Туда же кладем лавровые листочки, перец черный горошек, целую очищенную луковицу (можно измельчить, но я ее потом вынимаю — в моей семье не любят вареный лук ни в какой виде). Ставим все на огонь и варим полчаса.

Тем временем очищаем морковь и картофель, нарезаем овощи: морковь — мелко, картофель — крупными кусочками.

Вынимаем из супа лавровый лист (полчаса вполне достаточно, чтобы он отдал свой аромат, а то потом он будет горчить), кладем картофель и морковь. Варим грибной суп еще 20 минут до мягкости овощей. Солим по вкусу.

В конце приготовления убираем луковицу и кладем измельченную свежую зелень. Даем супу покипеть пару минут, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому блюду настояться 10 минут.

Зовем всех обедать — грибной суп со свининой готов.

Ароматный супчик с грибами и мясом — отличное первое блюдо для всей семьи. А еще советую приготовить картофельный суп с фрикадельками.

Картофельный суп со свининой

Хочу предложить отличный рецепт картофельного супа со свининой. Супчик получается очень вкусным, насыщенным, довольно сытным и ароматным. Для бульона лучше всего использовать свинину на косточках. Попробуйте, суп вам и вашим родным обязательно понравится!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Свинину поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, убрать пену. Бульон посолить и варить мясо на небольшом огне до готовности (минут 40-45).

Далее мясо вынуть из бульона, долить воду в кастрюлю, довести до кипения. Мясо остудить и освободить от костей. Крупные части мякоти нарезать.

Морковь, картошку, лук и чеснок очистить. В бульон добавить нарезанный небольшими кусочками картофель, варить его 25 минут (до готовности). После этого добавить в кастрюлю отваренное мясо.

Нарезанный кусочками лук и морковь, нарезанную соломкой или тонкими брусочками, обжарить на растительном масле в течение 5-6 минут, помешивая, на среднем огне.

Отправить обжаренные овощи в кастрюлю с готовым картофелем и свининой, если нужно, суп досолить. Всыпать приправу, добавить нарезанный чеснок и лавровые листья, варить суп на слабом огне 5-7 минут.

Готовый вкусный и сытный картофельный суп со свининой разлить по тарелкам, посыпать немного черным свежемолотым перцем и измельченной зеленью. Подать суп к столу горячим.