РЕЦЕПТ КОЛБАСЫ КРАКОВСКОЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Колбаса краковская - это популярное польское мясное изделие, которое можно приготовить и дома. Хотя оригинальный рецепт тщательно хранился и передавался из поколения в поколение, мы предлагаем вам свою версию рецепта для приготовления колбасы краковской в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свинины (лучше использовать мякоть из грудки или свиные окорочка)
• 300 грамм мякины свиного жира (если не можете найти, можно использовать свиное сало)
• 15 грамм соли
• 2 грамма льда (для охлаждения мяса)
• 2 грамма сахара
• 1 грамм молотого черного перца
• 1 грамм молотой гвоздики
• 1 грамм молотого кориандра
• 1 грамм молотой горчицы
• 0,5 грамма молотой паприки
• 10 грамм чеснока (примерно 4-5 зубчиков)
• 50 миллилитров воды (остудите до температуры 4-6°С)
• Натуральные оболочки для колбас

Приготовление:

1. Нарежьте свинину и мякну свиного жира на кусочки размером примерно 3-4 сантиметра.
2. Охладите свинину до температуры 1-2°С, смешав ее с льдом и оставив на 15-20 минут в холодильнике.
3. Смешайте свиную мякоть и мякину свиного жира в большой миске. Добавьте все специи, соль, сахар и тщательно перемешайте.
4. Пропустите мясо и жир через мясорубку с мелкой сеткой. Далее перемешайте получившуюся массу, добавьте охлажденную воду и снова перемешайте.
5. Заполните смесь в натуральные оболочки, но не пережимайте их, чтобы колбасы не получились твердыми.
6. Обвяжите концы каждой колбасы и сделайте несколько продольных разрезов на поверхности.
7. Подвесьте колбасы на вентилируемое место и оставьте до образования пленки (в течение 12-24 часов при температуре около 12-15°С).
8. После этого колбасы готовы к приготовлению. Их можно либо варить в подсоленной воде около 50-60 минут, либо жарить на гриле или в духовке.
9. Приятного аппетита! Вы готовы попробовать вкус колбасы краковской, приготовленной в домашних условиях.

КОЛБАСА ИЗ СВИНИНЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ

Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях Краковская Колбаса

КРАКОВСКАЯ КОЛБАСА ПО-ДОМАШНЕМУ! РЕЦЕПТ КРАКОВСКОЙ КОЛБАСЫ!

Колбаса БРАУНШВЕЙГСКАЯ сырокопченая - Рецепт 1938 года - Готовлю дома

Рецепт Краковской колбасы.Колбаса в домашних условиях.

КОЛБАСА НА МИЛЛИОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! ТОЛЬКО РУКАМИ 100% МЯСА! КОЛБАСА НА КОЛЕНКЕ!