Бисквит апельсиновый для торта

Апельсиновый бисквит– отличный вариант десерта для традиционного чаепития с гостями. Рецепт приготовления прост, но все же содержит несколько секретов, позволяющих добиться идеального вкуса и консистенции.

Бисквит – самый любимый вид выпечки у многих хозяек. Он готовится легко и быстро, а необходимый набор продуктов всегда найдется в холодильнике. Любят его все без исключения, от мала до велика, независимо от того, куплено ли лакомство в магазине или сделано дома. Подавать его можно в натуральном виде, как кекс, а еще лучше – разрезать корж вдоль и смазать повидлом, сливочным или заварным кремом, превратив в нежный воздушный торт.

Бисквит позволяет импровизировать с начинками, видоизменять вкус и внешний вид десерта согласно предпочтениям. Он весьма популярен с яблоками, иначе именуемый «Шарлотка», а также с изюмом, курагой, орехами, кокосовой стружкой, корицей, порошком какао.

Предлагаю ещё один вид этой изысканной выпечки. На этот раз будем печь лёгкий и воздушный бисквит со вкусом и ароматом апельсина. Поскольку в составе теста есть апельсиновая цедра и его сок, десерт получается ароматным и с красивым оттенком. Аналогичным образом можно приготовить не менее вкусную выпечку с мандаринами.

  • Тип блюда: выпечка
  • Способ приготовления: в духовке
  • 1 ч

Ингредиенты

  • крупный апельсин — 1 шт.
  • куриные яйца (крупные) — 4 шт.
  • мука пшеничная — 150 г
  • разрыхлитель — 5 г
  • щепотка соли
  • крахмал кукурузный — 35 г
  • сахар — 120 г
  • ванильный сахар по вкусу.

Приготовление

  1. Многих кулинаров сводит с ума бесконечное число попыток добиться желаемой пышности этой привередливой выпечки. Однако, вы с легкостью покорите технологию приготовления бисквита, если вооружитесь нашей инструкцией. Важна каждая мелочь, и вот одна из них: бисквитное тесто лучше взбивается в стеклянной, стальной или эмалированной посуде. Забудьте о пластмассовых и алюминиевых мисках. Емкость должна быть достаточной величины и глубины, ведь масса в процессе взбивания увеличится в несколько раз. Внимательно проверьте, чтобы на посуде для взбивания не осталось жира, влаги, остатков других продуктов. Немного охладите тару перед использованием.
  2. Приготовление этого апельсинового бисквита не требует разделения белков на желтки. Вбейте в глубокую ёмкость 4 крупных яиц комнатной температуры. Не слушайте миф о том, что белки должны быть охлаждёнными для получения наиболее пышной и крепкой пены. Наоборот, более плотная структура охлажденного яйца препятствует тому, чтобы в массу максимально проникал воздух, который непосредственно создает пышность изделия. Охлажденные взбитые белки быстрее теряют форму и начинают расплываться. Возьмите на заметку, что яйца, пролежавшие неделю в холодильнике, будут взбиваться лучше свежих (диетической категории). Продуктивнее держится пена при использовании фабричных яиц, нежели домашних (у последних выше плотность желтка, поэтому тесто получается тяжелее и быстрее оседает).
  3. Приступайте к взбиванию яиц. На помощь нам придет миксер, вручную вы не добьетесь нужного результата. Для этого на средних оборотах миксера сначала взбивайте отдельно яичную массу несколько минут. Затем порциями добавляйте к массе сахар и продолжайте взбивать. В итоге вам необходимо будет около пяти минут работать с миксером. Яичная масса должна получиться светлой и густой.
  4. Тщательно помойте апельсин, обдав его поверхность кипятком и потерев цедру щеткой, либо губкой. Это необходимо для того, чтобы хорошо очистить поры кожуры цитрусового фрукта от частиц пыли и химических веществ, которыми опрыскивали плод для предотвращения его порчи. Теперь снимите цедру с апельсина. Это легко сделать при помощи терки или специального ножа-скребка. Для теста снять нужно только оранжевую поверхность кожуры, белая внутренняя часть не понадобится. Выдавите сок из фрукта — нужно 70 мл.
  5. Всыпьте в яичную массу цедру фрукта. Ее применение придаст выпечке необыкновенный аромат, приятный цитрусовый вкус, а также солнечно-оранжевый цвет. Только, чур, не переусердствуйте с цедрой, если ее будет очень много, десерт приобретет горьковатый привкус. К тому же цедра достаточно тяжелая, и ее обилие может «посадить» нежную и легкую пену теста.
  6. Муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и щепотку соли объедините, и просейте заранее. Добавление крахмала снижает содержание глютена в выпечке, а по структуре она получается особенно нежной. Частями добавляйте мучную смесь в тесто, аккуратно вмешивайте лопаткой. Доведите апельсиновый сок до кипения, остудите и по ложке вливайте в тесто.
  7. Двигайте лопаткой по тесту снизу вверх, размешивайте его максимально нежно, чтобы сохранить объём.
  8. В форму с пергаментом вылейте тесто. Борта формы пусть остаются сухими ничем не промазанными, чтобы изделие хорошо поднялось. У формы должны быть достаточно высокие борта, ведь в духовке наше пушистое лакомство поднимется еще выше.
  9. Печётся выпечка по этому рецепту в разогретой до 170 градусов духовке 30-40 минут. Готовность можно проверить прокалыванием деревянной палочкой. Также можнопечь бисквитный пирог в мультиварке, установив режим «выпечка». Разница будет только в том, что поверхность коржа не получится столь румяной, как в духовом шкафу.
  10. Полностью дайте остыть бисквиту, только потом можно ножом пройтись по краям формы и достать его оттуда. Дальше можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу десерт с чаем. Можно использовать такой корж для приготовления разных тортов.

На заметку

Чтобы яично-сахарная масса после взбивания сохранила пышность, кондитеры в тесто часто добавляют растительный крио порошок, изготавливаемый из виноградных косточек.

В некоторых вариациях рецепта на последнем этапе замешивания в тесто добавляют 50 г растопленного сливочного масла (остывшего). С маслом корж получается более мягким и нежным, не пересыхает в процессе выпекания, меньше крошится при разрезании.

Бисквитное тесто ставят выпекать непосредственно сразу после замешивания, пока оно не опустилось.

Не открывайте духовку первые 20 минут после начала выпечки, чтобы воздушное тесто не опало. Тем более нельзя хлопать дверцей духового шкафа.

Смотрите так же:  Как приготовить стойки

Постный апельсиновый бисквит

Для рецепта вам потребуется:

  • мука — 2 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • апельсин (цедра) — 1/2 шт.
  • апельсиновый сок — 1 стакан
  • растительное масло без запаха — 1/2 стакана.

Рецепт приготовления:

Разогреваем духовку до 180С. Все сухие компоненты: муку, сахар, соль, соду, цедру, смешиваем в миске.

Добавляем сок и масло.

Выливаем тесто в форму

Выпекаем 40-45 минут, до сухой зубочистки.

Апельсиновый постный бисквит поднялся лучше, чем шоколадный. Апельсиновый запах на весь дом. Структура немного плотнее шоколадного, но здесь и муки на полстакана больше. Пышный, пористый, влажный. Вкусный апельсиновый вкус и запах. В этих бисквитах главное — это хорошее масло без всякого запаха, чтобы в готовом изделии он не выпячивался.

Апельсиновый бисквит

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт. (1 ст.л. цедры + 40 мл сока)

Масло растительное – 30 мл

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука пшеничная — 120 г

  • 121 кКал
  • 1 ч.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Быстрый и простой в приготовлении апельсиновый бисквит – прекрасная основа для торта либо сытное дополнение к чашке кофе или чая, которое можно приготовить без особых хлопот. Приготовленный с добавлением апельсиновой цедры и сока, бисквит получается воздушным, мягким и пористым, обладает аппетитным ароматом и нежным вкусом, с легкими цитрусовыми нотками, оптимальным для использования бисквита в качестве основы для торта.

Для подачи в качестве самостоятельного десерта апельсиновый вкус бисквита можно усилить, пропитав бисквит апельсиновым сиропом, или наоборот оттенить, дополнив бисквит при подаче шоколадным или карамельным соусом.

Для приготовления бисквита с апельсином вам понадобятся такие ингредиенты.

Натрите цедру 1 апельсина и выжмите из него сок.

Соедините 1 ст.л. апельсиновой цедры, 40 мл апельсинового сока и 30 мл растительного масла (с нейтральным вкусом). Тщательно все перемешайте.

Яйца комнатной температуры разделите на желтки и белки.

Поместите яичные белки в глубокую емкость. Добавьте уксус и взбейте 3-4 минуты, до «мягких пиков», т.е. до состояния, когда белковая масса становится белоснежной, влажной и пышной, а при извлечении венчиков из емкости образуются небольшие пики.

Продолжая взбивать, постепенно, небольшими порциями добавьте сахар и взбейте все еще несколько минут, до «жестких пиков» и растворения сахара («Жесткие пики» — белковая масса блестящая, гладкая, при извлечении венчиков миксера часть массы тянется за ними и принимает форму длинных вытянутых пиков. Пики устойчивы, сохраняют форму как в миске, так и на венчике. Если перевернуть миску, белковая масса не вытекает).

Добавьте яичные желтки и, двигаясь снизу-вверх, перемешайте массу венчиком до однородности.

Добавьте щепотку соли и постепенно вмешайте в смесь просеянную пшеничную муку.

Влейте смесь апельсинового сока, цедры и растительного масла. Еще раз все хорошо перемешайте.

Перелейте тесто в форму для запекания (диаметр — 18-20 см). Опустите в тесто лезвие ножа и зигзагообразными движениями несколько раз проведите от края до края формы, постучите формой о стол, для того чтобы вышли лишние пузырьки воздуха и тесто в форме распределилось равномерно.

При необходимости предварительно выстелите форму антипригарной бумагой для запекания.

Поместите бисквит в духовку и выпекайте 35 минут при температуре 150 градусов, затем увеличьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 3 минуты.

Охладите бисквит до комнатной температуры, а затем извлеките из формы.

По желанию, горячий бисквит можно часто наколоть вилкой и пропитать апельсиновым сиропом. Для приготовления сиропа соедините 100 мл воды, 150 граммов сахара, цедру 1 апельсина и 1 палочку корицы. Вскипятите и проварите смесь 2 минуты. Затем влейте 150 мл свежевыжатого апельсинового сока и уваривайте смесь на среднем огне еще 5-7 минут с момента закипания. Горячий сироп процедите и вылейте в форму с горячим бисквитом.

Апельсиновый бисквит готов. В качестве самостоятельного десерта бисквит можно украсить фруктами/растопленным шоколадом и подать с охлажденным апельсиновым сиропом в качестве соуса.

Апельсиновый бисквит с цедрой и соком

Нежнейший, мягкий, сочный апельсиновый бисквит тает на губах, словно невесомая снежинка! Пышное бисквитное тесто с ароматной цедрой, кусочками фруктов и апельсиновой пропиткой не нуждается в дополнении кремом или глазурью. Этот бисквит с апельсином самодостаточен, как тортик. Для любителей влажной выпечки и цитрусовых — это то, что Вам точно понравится.

Рецепт появился на основе двух: от нашего любимого бисквита «Три Молока» взята идея щедрой пропитки коржа, а мысль добавить в тесто апельсины подали читатели в комментариях, за что передаю им спасибо!

Ингредиенты:

На форму 24 см:

  • 4 средних яйца комнатной температуры;
  • 150 г сахара (3/4 стакана 200 мл);
  • 160 г муки (1 стакан с горкой);
  • 1 столовая ложка разрыхлителя (10 г);
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха;
  • 3 столовых ложки кипятка;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • Щепотка ванилина;
  • 1 апельсин;
  • 1 стакан апельсинового сока.

Как испечь:

Апельсин нужно тщательно вымыть в горячей воде со щёточкой, обсушить, снять тёркой цедру (только верхний, оранжевый слой), затем очистить фрукт и разделить на дольки. Каждую дольку очищаем от плёночек и режем пополам.

Застилаем разъёмную форму пергаментом, смазываем тонким слоем подсолнечного масла, включаем духовку на 180 С и приступаем к приготовлению теста.

К яйцам всыпаем сахар.

Взбиваем 5 минут, постепенно повышая скорость миксера с минимальной до максимальной.

Масса станет светлой и пышной, в 2-2,5 раза больше объёмом. Просеиваем туда почти всю муку, смешав её с разрыхлителем, добавляем цедру, соль, ванилин и аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты в тесто по кругу, в одном направлении.

В оставшейся муке (2 ст.л.) обваливаем кусочки апельсина и выкладываем в тесто. Перемешиваем.

Вливаем в тесто 3 ложки растительного масла и 3 ложки кипятка, перемешиваем и выливаем тесто в форму.

Ставим в духовку и выпекаем 30 минут. Я пеку на средней полочке, поставив на дно духовки сковороду с водой чтобы низ бисквита не подгорал. Первые минут 10 дверцу не открывайте, потом можно осторожно заглянуть. Бисквит готов, когда он станет высоким, карамельно-золотистого оттенка, а шпажка при протыкании коржа будет оставаться сухой. Готовому бисквиту даём минут 10 постоять в выключенной духовке. Чтобы он не сел.

Смотрите так же:  Как приготовить стену для поклейки обоев

Затем достаём из формы, перекладываем в глубокую цельную ёмкость (или сразу выпекаем в цельной форме, но потом сложнее будет доставать) и раз 100 протыкаем шпажкой в разных местах, чтобы равномерно пропитался. Поливаем пропиткой из ложки, опять же равномерно, и оставляем на час.

Апельсиновая пропитка для бисквита

Пропитку можно сделать двух видов: сладкую из сиропа или кисловатую из апельсинового сока.

Если любите сладкое, смешиваем 100 мл апельсинового сока с 50 г сахара, нагреваем, помешивая, до растворения сахара.

Если нравится кисло-сладкий вкус, берём стакан апельсинового сока и размешиваем в нём ложку мёда. Можно взять больше или меньше мёда, чтобы отрегулировать вкус — 0,5 или 2 ложки Сока также можно побольше — до 2 стаканов, вот в Три Молока вообще 500-600 мл жидкости впитывается.

Когда бисквит пропитается, можно переложить его на блюдо, нарезать и попробовать.

Апельсиновый бисквит

Если вы когда-нибудь интересовались приготовлением (а может и готовили) бисквит в «классике жанра», вы должны были увидеть следующий рецепт: «6 яиц, белки отделить от желтков…» и т.д. Согласитесь – информация, способная отпугнуть большинство людей, не находящих особого удовольствия в занятии кулинарией.

Если вам тоже интересен результат, а не процесс, вы должны знать о более простом рецепте бисквита: 2 яйца, стакан сахара, стакан муки. Именно на основе него готовится и апельсиновый бисквит с апельсиновой цедрой и соком.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры;
  • 50 мл апельсинового сока;
  • 300 мл муки.

Приготовление

1. Для этого бисквита не нужно взбивать белки отдельно. Белки вместе с желтками взбиваем миксером или блендером до появления пены и продолжаем их взбивать, постепенно добавляя сахар. Выжимаем сок из нескольких долек апельсина (сок должен быть свежевыжатый, а не из пакета) и вливаем его к смеси.

Заканчиваем взбивать яйца, когда сахар полностью растворится.

2. Апельсиновую цедру покупать не обязательно, ее можно снять из того же апельсина, из которого мы будем выжимать сок. Сначала апельсин нужно очень старательно помыть, так как он не только проделал длинный путь из теплых стран и побывал на множестве оптовых баз, пока не попал в магазин, но, скорее всего, еще и обработан консервантами, а также специальным воском.

Поэтому апельсин долго моем щеткой в теплой проточной воде и только после этого снимаем цедру. Помните, что цедра – это очень тонкий окрашенный слой, а не вся кожура. Именно в оранжевой части шкурки содержатся эфирные масла, которые дают запах цитрусовым, а если к цедре попадут частички белой мякоти, она будет горчить.

Можно снять верхний слой специальным ножом для чистки овощей, а затем нарезать ее маленькими кусочками, или снимать мелкой картофельной теркой.

3. Муку спешиваем с разрыхлителем и цедрой, добавляем к тесту и аккуратно его размешиваем до однородности или взбиваем.

4. Выпекаем бисквит при 150-180 С. Готовность проверяем зубочисткой в центре коржа.

Бисквит на апельсиновом соке

Рецепт очень ароматного, красивого и неимоверно вкусного бисквита на апельсиновом соке — для любителей фруктовых тортов.

Фруктовый бисквит можно разрезать на три коржа, пропитать соком с добавлением небольшого количества сахара и промазать заварным кремом на фруктовом соке.

Можно сделать прослойку из желе на основе того же сока, также торт можно украсить апельсинами или экзотическими фруктами. В общем, немного фантазии — и получится шедевр!

Как приготовить фруктовый бисквит:

Для начала в какую-нибудь посуду просеем муку, крахмал и разрыхлитель. Тщательно перемешаем, чтобы все компоненты между собой равномерно распределились.

Отдельно смешаем апельсиновый сок и цедру апельсина.
(Если цедры нет, то можно обойтись и без неё.) Сок можно использовать совершенно любой, но главное, чтобы фруктовый сок был не слишком кислый и без мякоти.
Включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась.

Яйца соединяем со щепоткой соли и начинаем взбивать миксером — сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем. Добиваемся пенистой массы и постепенно вводим сахар. Взбиваем долго, пока масса не станет кремовой и гладкой — след, оставленный от венчика, не должен расплываться.
Когда яйца хорошо взбиты, добавляем сок и снова взбиваем 1-2 минуты.
Теперь в яичную массу добавляем мучную смесь: просеиваем в два-три приема и аккуратно вмешиваем её лопаткой, венчиком или ложкой.

Дно формы (у меня форма диаметром 24 см) застилаем бумагой для выпечки, бока ничем не смазываем. Выливаем бисквитное тесто в форму и немного прокручиваем, чтобы средина бисквита была ровной.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем фруктовый бисквит примерно 40 минут (первые 30 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте!). Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки, ориентируйтесь до пробы на сухую деревянную палочку.

Бисквит на апельсиновом соке получается красивым, высоким и очень ароматным. Оставляем его в форме до полного остывания. Затем проходим ножом между бисквитом и боками формы, извлекаем его и даем ему отлежаться хотя бы 4 часа.
Бисквит получается высокий и его можно разрезать на три части, я это делаю при помощи зубной нити.

Бисквит апельсиновый

Бисквитное тесто впервые научились готовить во Франции, соединив воедино яйца, муку и сахар. Выпеченные из него изделия отличались от других удивительной пышностью и мягкостью. Они получили название сладкий (кондитерский) хлеб и активно использовались кулинарами для приготовления пирожных, тортов и других десертов. Впоследствии рецепт усложнили, обогатив его экзотическими сухофруктами, шоколадом и орехами.

Существует заблуждение, что пальма первенства в изобретении бисквита принадлежит Великобритании. Возможно, оно возникло из-за своеобразного «английского» звучания слова. На самом деле родоначальником названия послужило итальянское слово «бискотто», означающее запеченный дважды. Именно это понятие французы использовали для деликатесной выпечки, так как оно отражало суть всего процесса создания.

Смотрите так же:  Приготовить гигантского кальмара

Бисквиты с добавлением мякоти, цедры и сока цитрусовых появились практически сразу после того, как фрукты стали массово завозить на территорию Европы. Больше всего были распространены апельсиновые и лимонные бисквиты. Десерты привлекали к себе приятным ароматом и пышным тестом аппетитного золотистого цвета. В них нередко добавляли цукаты, сушеный изюм, финики и курагу, орехи.

Ниже подробно рассказано, как приготовить душистые апельсиновые бисквиты.

Немецкий апельсиновый бисквит

Десерт для праздничного стола. Готовится с обилием сухофруктов и орехов. Вместо сахара часто используется натуральный мед. На срезе бисквита образуется настоящий калейдоскоп из разноцветных кусочков цукатов, сухофруктов, орехов.

  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Мука пшеничная – 300-400 г.

  1. Заранее достать из морозилки сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться. В некоторых источниках советуют растопить брикет на огне, но на топленом масле бисквит получается не таким пышным. Лучше действовать по старинке.
  2. Вымыть с мылом и щеткой два крупных апельсина. Так удаляется верхний парафиновый слой консерванта. Стереть с них всю цедру (без белой части), которую сразу смешать с 1-2 ст. л. мягкого масла. Жир свяжет ароматические вещества, они не улетучатся и все останутся в тесте.
  3. Из мякоти отжать сок. Магазинный нектар для бисквита не подойдет, так как нужна природная кислота для реакции с содой.
  4. Просеять муку с пакетом разрыхлителя. Растереть желтки с пудрой, медом или сахаром.
  5. Взбить слегка охлажденные белки, всыпав к ним щепотку соли.
  6. Соединить желтки, молоко, апельсиновый сок и муку. Смешать в пластичную массу и постепенно ввести холодные белки.
  7. Распарить цукаты и сухофрукты. Мелко порубить. Просушить и раздробить орехи. Добавить в бисквитную массу

Низкокалорийный апельсиновый бисквит

Нежная ароматная выпечка людей, вынужденных учитывать жирность потребляемой пищи.

  • Апельсин – 1 шт.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар, фруктоза – 100 г.
  • Мука – 300 г.
  • Сметана – 150 г.
  • Соль.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Ванильная пудра – 50 г.
  • Какао-порошок – 50 г.
  1. Вымыть с мылом апельсин. Стереть цедру и отжать весь сок. Цедру смешать с небольшим количеством масла.
  2. Растереть яйца с сахаром и сметаной. Взбить до образования легкой пены. Всыпать соли и соды. Разрыхлитель (сода) всегда кладется в конце замеса. Нельзя сразу соединять ее с подкислителем (соком, сметаной, уксусом, кефиром и т.д.), иначе тесто получится не слишком пышным.
  3. Соединить с мукой и цедрой. Вымесить густое пластичное тесто. Влить апельсиновый сок, еще раз перемешать, досыпать муки до получения густого, но слегка влажного теста.
  4. Выложить в смазанную форму до половины высоты.
  5. Испечь при 180 градусах в течение 25-30 минут (данные могут колебаться, в зависимости от влажности теста).
  6. Остудить, посыпать при подаче смесью ванильной сахарной пудры и какао-порошка.

Апельсиновый бисквит с хлопьями

Рецепт полезного десерта с добавлением овсяных и кукурузных хлопьев.

  • Яйцо – 4 шт.
  • Мука – 300 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сахар – 100-150 г.
  • Апельсиновый сок – 1 ст.
  • Цедра – 1 ст. л.
  • Ванильный или коричный ароматизатор.
  • Семена подсолнечника – 3 ст. л.
  • Овсяные хлопья – 3 ст. л.
  • Кукурузные хлопья – 3 ст. л.
  • Густой апельсиновый конфитюр – 150 г.
  • Соль.
  • Пудра сахарная, шоколадная стружка для декорации.
  1. Растереть желтки с цедрой, апельсиновым соком, молоком, ароматизаторами и сахаром.
  2. Всыпать муку и соду. Взбить белки и добавить в густое тесто.
  3. Обжарить на сухую семена подсолнечника и овсяные хлопья. Кукурузные хлопья оставить как есть. Остудить и добавить в бисквитное тесто вместе с 3-4 ложками апельсинового конфитюра.
  4. Смазать керамическую форму жиром. Тесто залить до половины объема.
  5. Выпекать при 180 градусах в течение 30-40 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Если она выходит сухой, то бисквит готов.
  6. Сразу из духовки форму вынимать не желательно. Она должна немного постоять внутри.
  7. Чтобы поверхность готового бисквита не пересохла при остывании вне духовки, его укрывают слегка влажным хлопчатобумажным полотенцем.

Апельсиновый бисквит

Поскольку в нашей семье практически ни один день не обходится без выпечки, то пеку я, как вы сами понимаете, часто и много. Предпочтение отдаю пирогам, бисквитам и печенью, которое так любит моя детвора.

Сегодняшний рецепт апельсинового бисквита покорил меня на столько, что пеку его уже третий или четвертый раз. Даже подумала, что из этого бисквита с ярким апельсиновым вкусом и цветом получится отличный торт. Причем не обязательно заморачиваться с кремом – обычный масляный заварной крем или крем из сметаны с маскарпоне отлично подойдут по вкусу и по структуре. Но муж настоял на том, чтобы бисквит остался бисквитом, смело отрезая от него первый кусочек.

Этот бисквит у нас всегда заканчивается, так и не успев начаться. Ведь вкусно очень.

Ингредиенты:

  1. Апельсин 1 шт.
  2. Яйцо 3 шт.
  3. Сахар 3/4 ст.
  4. Мука 1/2 ст.
  5. Разрыхлитель для теста 1/2 ч.л.

Приготовление:

  1. Апельсин хорошенько помойте, цедру потрите щеткой.
  2. Не очищенный апельсин положите в небольшую кастрюльку и залейте водой. Доведите до кипения и поварите 10 минут.
  3. Апельсин без жидкости разрежьте вместе с кожицей на 8-10 частей, удалите косточки, измельчите при помощи блендера в пюре (можно пропустить через мясорубку). Остудите.
  4. Яйца взбейте миксером до получения пышной массы.
  5. Добавьте к яйцам сахар и снова взбейте.
  6. Муку соедините с разрыхлителем, высыпьте в тесто и перемешайте.
  7. Введите в тесто апельсиновое пюре.
  8. Форму для бисквита (у меня силиконовая диаметром 18 см) смажьте растительным маслом, присыпьте манной крупой или мукой, выложите тесто и разровняйте.
  9. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до сухой спички (не менее 45 минут)
  10. Слегка остудите ваш апельсиновый бисквит и извлеките его из формы.