Польза еды, приготовленной на пару

Плюсы древнейшего способа приготовления пищи очевидны: продукты сохраняют не только свой натуральный цвет, запах, форму и вкус, но и большую часть микроэлементов и витаминов, содержащихся в сыром продукте. Для обработки паром не требуется масла и бульона, поэтому водорастворимые витамины и минералы не теряются, а еда не насыщается жирами. При варке на пару продукты не соприкасаются с воздухом и не нагреваются выше 100С, что сохраняет их состав в первозданном виде. Для приготовления на пару подходят все продукты, кроме грибов, которые необходимо варить в большом количестве воды. Подпорченные и мятые овощи и фрукты в пароварке приобретут неприятный запах и вкус, а если вырезать дефекты – потеряют форму. Поэтому для приготовления на пару все овощи и фрукты должны быть высочайшего качества.

Многие продукты полезны только при паровой обработке, например, коричневый рис, который при варке полностью теряет витамин В1. Время, необходимое для варки на пару овощей, значительно меньше, чем для жарения и варки в воде. Приготовленные на пару блюда получаются сочными и полезными, ведь пар, испаряющийся даже из жесткой и хлорированной воды, не содержит примесей металлов.

Кроме пользы для здоровья, варка на пару экономит время, блюдо никогда не подгорит, все готовится равномерно и не требует помешивания и переворачивания. Пароварку не нужно очищать от жира, а кухонную мебель от жирной пленки, образующейся при жарке на масле. На разных ярусах пароварки можно готовить сразу несколько блюд, поместив продукты с меньшим сроком приготовления на верхний ярус. В пароварке можно быстро и без потерь размораживать мясо, рыбу и овощи.

Несмотря на все преимущества пароварки, немногие решаются заменить ей сковородки и кастрюли. Предубеждения против варки на пару связаны обычно с тем, что такой способ рекомендуется больным, страдающим гастритом, язвой, холециститом, атеросклерозом и прочими хроническими заболеваниями, а здоровому человеку, якобы незачем лишать себя возможности есть жаренную или вареную пищу.

Людям, привыкшим к наваристому борщу и хрустящей жареной картошке, вкус пищи, приготовленной на пару, сначала покажется пресным. Чтобы этого избежать, можно после приготовления к блюду добавлять разные соусы и приправы. Подумайте, действительно ли Вам настолько нравится вкус жареной пищи, что Вы готовы смириться с ее вредными последствиями. При жарке, а тем более при повторном разогревании продуктов, из масла образуются канцерогены. Жареное мясо – серьезная нагрузка для желудка и сердечно-сосудистой системы. Блюда, приготовленные на пару, напротив, легко усваиваются, не создают ощущения тяжести в желудке, и даже способствуют сохранению молодости и красоты, ведь они не содержат лишних калорий, холестерина и шлаков, засоряющих сосуды.

Еда, приготовленная на пару, является самой диетической.

При регулярном питании паровыми блюдами улучшается состояние кожи, волос, укрепляется иммунитет и поднимается тонус. Паровое питание является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний для людей старше 40 лет. При недосыпании, стрессах и повышенной физической нагрузке, паровое питание обеспечит организм витаминами и поможет пережить трудный период жизни без ущерба для здоровья.

Простейшее приспособления для варки на пару – глубокая кастрюля, на дно которой наливается вода, над ней помещается сито, а крышка плотно закрывается. Если в кастрюлю с водой просто поставить емкость с продуктами, это будет варка на водяной бане, что тоже лучше варки в воде, но при этом способе пар не может проникнуть в продукт равномерно. Другой вариант – кастрюля, с закрепленной сверху марлей, в которую кладутся продукты.

Сейчас существует множество пароварок разной конструкции, готовить в которых проще, чем в сковороде. Самый бюджетный вариант пароварки – кастрюля с сетчатыми вставками и плотной крышкой. Работа с такой пароваркой требует некоторых навыков и внимания. Если вода выкипит, или пароварку забудут на огне, блюдо будет испорчено.

С появлением современных автономных электрических пароварок даже самый неумелый человек должен потрудиться, чтобы испортить блюдо. Принцип работы электрической пароварки прост — основание заполняется водой, которая нагревается парогенератором и образует пар, поступающий к продуктам, расположенным в несколько ярусов в корзинах с дырочками. Конденсат собирается в поддоне. Такие пароварки имеют таймер, индикатор уровня воды и несколько режимов работы. Если вода выкипит, пароварка автоматически выключится. Дешевые пароварки предусматривают использование только чистой воды для парообразования, в них нельзя готовить на бульоне, вине или чае, что существенно сокращает меню. Некоторые пароварки могут поддерживать температуру продуктов несколько часов после готовности и начинать работу по таймеру, готовя завтрак, пока все спят.

Приятного аппетита!

Смотри этот и многие другие материалы на нашем YouTube-канале. Новые видео каждый день — подпишись и не пропускай. Будь в курсе вместе с MEN’s LIFE!

Пища на пару (паровая пища): польза. Приготовление еды на пару

Сегодня модно стремление побороть лишние килограммы и преждевременную старость, сохранив здоровье и бодрый вид.

Одним из способов победить в этой борьбе является употребление в пищу еду, приготовленную на пару.

Уже много было сказано о пользе такого питания, но вопросы всё равно остаются. Одни считают, что готовить на пару слишком хлопотно, другие – что такая пища безвкусна.

Не секрет, что пища, приготовленная на пару – самая диетическая.

Так насколько вкусно, быстро, практично и полезно готовить таким способом пищу?

Польза пищи, приготовленной на пару

Продукты почти не теряют витамины и микроэлементы, свой натуральный цвет и форму после обработки паром. Еда получается красивой, ароматной и вкусной при умелом приготовлении. Уметь готовить правильно – разве не касается это любого блюда, приготовленного на пару ли, на сковороде ли или в микроволновке?

Почему именно еда, приготовленная на пару, является полностью диетическим блюдом и содержит минимум жиров? Потому что для блюд, приготовленных посредством паровой варки дополнительного использования масла не требуется. В этих блюдах остаётся максимум водорастворимых минералов и витаминов (С, А).

Калорийность при этом намного ниже, именно благодаря отсутствию высококалорийного масла, которое к тому же образует в процессе жарки вредные для организма канцерогены.

Паровая пища – это отличный вариант для мечтающих похудеть без изматывающих физических упражнений. Питаясь ежедневно такой пищей вы не испытываете чувства голода, но при этом худеете.

Вкус паровой пищи

Это, наверное, самый главный вопрос, интересующий большинство – вопрос о вкусовых качествах паровой пищи.

Приготовленная на пару еда получается сочнее, чем еда, приготовленная традиционным путем. Также она сохраняет аромат свежих продуктов и изначальный вкус. К такой пище привыкаешь быстро.

Быстрота приготовления пищи на пару

Благодаря современным кухонным приборам, а именно микроволновой печи или пароварке, времени на приготовление здоровой и вкусной пищи тратится совсем мало.

В пароварке или микроволновке можно одновременно готовить несколько продуктов, не задумываясь о том, что блюда могут пригореть. Это сильно экономит время на приготовление, а вкусы разных блюд при готовке не смешиваются.

Существует самый простой способ приготовления пищи на пару – кастрюля с водой, в которой расположено наверху сито или специальная решеточка для готовки паровой пищи, плотно закрытая сверху крышкой. Это удобно для малого количества пищи.

Теперь доступны и приспособления современной техники, пароварка, позволяющая быстро и без больших затрат готовить замечательные блюда.

Все необходимые продукты выкладываются в чашу, заливаются водой и выставляется нужное время.

Практичность приготовления пищи на пару

Процесс приготовления в постоянном надзоре не нуждается. Нет необходимости постоянно что-то перемешивать, переворачивать – пища готовится равномерно и ничего пригореть в пароварке не может.

Не используется масло для приготовления пищи.

И в отличие от масла, используемого при жарке, пар не оседает на кухонной утвари и не образует жирных пятен на мебели.

Особенности приготовления пищи на пару

Не следует для парового приготовления слишком мелко резать продукты, можно в результате получить слизкую однородную массу. Также для обеспечения уменьшения срока приготовления и обеспечения равномерного воздействия пара продукты нужно укладывать в кастрюле не слишком плотно.

Имеется определённая группа продуктов, которые нельзя готовить в пароварке – это переспелые или слегка подпорченные фрукты и овощи. Их можно использовать при традиционной варке. А для парового приготовления продукты должны быть в сыром виде цельные и плотные. Это является одним из условий, обеспечивающим приготовление блюд с красочными красивыми ингредиентами, а не получающимися в итоге бесформенными овощами и фруктами.

Выбор пароварки

Хорошая электрическая пароварка стоит в районе 60-80 долларов.

Обычные пароварки-кастрюли тоже очень удобны, да и более практичны, а витамины в них сохранятся не хуже, чем в электро-пароварке.

Что можно готовить в пароварке?

Готовить можно многое – котлеты, овощи, рыбу, картофель. В поддоне для приготовления овощей образуется очень полезный овощной бульон.

Кому показана паровая пища?

Можно сказать, что она показана всем – это идеальный вариант правильного питания, особенно во время, когда даже последние модные тенденции призывают отказываться от диет, но одновременно выглядеть подтянутыми и стройными. Здесь наилучшей альтернативой для похудения является приготовление паровой пищи. Если к такому питанию добавить минимум физических упражнений, ваше тело будет подтянутым и стройным, что позволит в любом возрасте иметь свой стиль, привлекательно выглядеть и соответствовать моде.

Паровая пища особенно показана людям, страдающим проблемами с желудком и кишечником. Это наилучшая диета, паровая пища, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при которой необходимо понизить уровень холестерина в крови, исключив жирные и острые блюда.

Для малышей и пожилых людей паровая пища необходима, так как она очень легко усваивается, чем пища, приготовленная другими способами.

Получается, что приготовление пищи на пару полезно и больным и здоровым, которым она поможет сохранить своё здоровье и повысить иммунитет.

Рецепт приготовления французского мясного салата в пароварке

Ингредиенты:
— 250 грамм говядины
— 200 грамм картофеля
— 250 грамм помидоров
— 1 яйцо
— молотый перец
— зелень
— соль
Для заправки:
— яйцо, желток
— 2 грамма сухой горчицы
— укроп
— 2 ст.л. 3% уксуса
— 2 ст.л. растительного масла
— перец молотый
— соль
Заправка: через сито протереть яичный желток, смешать с сухой горчицей, перцем и укропом. Тщательно перемешать растительное масло и уксус и влить в приготовленную смесь.
Время приготовления салата от 60 до 120 минут.
Картофель в мундире и мясо готовятся на разных ярусах пароварки 40 минут. Затем отварное мясо, очищенный картофель и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Слоями выложить салат: слой помидоров, посыпаем перцем и солью, слой мяса, сверху картофель, также посыпанный перцем и солью. Заливаем салат заправкой, украшаем зеленью и яйцом.

Еда на пару: польза и особенности готовки

Одним кажется, что на пару готовить чересчур хлопотно, другим — что такая пища может быть безвкусной. Но никто не буде спорить с тем, что пища, которая приготовлена на пару остается самой диетической. Для начала вооружитесь хорошими кухонными ножами и можете смело приступать к дальнейшим дейсптвиям по приготовлению здоровой и полезной пищи.

Еда на пару — диетическая еда

Полезные свойства

Продукты почти не лишаются витаминов и микроэлементов, своего натурального цвета и формы после обработки паром. Блюда получаются красивыми, ароматными, вкусными, если, конечно, они умело приготовлены. Для блюд, которые приготовлены посредством паровой варки не нужно дополнительное использование масла.

В продуктах остаются максимум водорастворимых витаминов (А, С) и минералов. При этом намного ниже калорийность. Это связано все с тем же отсутствием высококалорийного масла, которое к тому же формирует вредные для организма канцерогены в процессе жарки. Еда, приготовленная на пару, выходит сочнее еды, приготовленной традиционным путем. Удается сохранить изначальный вкус и аромат свежих продуктов. К такой пище удается привыкнуть довольно быстро.

Паровая еда поможет худеть

Паровую пищу считают отличным вариантом для мечтающих похудеть без изматывающего физического упражнения. Ежедневно питаясь такой пищей, удается не испытывать чувства голода, и при этом худеть.

Как приготовить на пару

Один из самых простых способов приготовления пищи на пару состоит в том, чтобы использовать кастрюлю с водой, в которой располагается сверху сито или специальная решетка для приготовления паровой пищи, которая плотно закрыта сверху крышкой. Это удобно, когда готовится еда в небольшом количестве.

Процесс готовки в пароварке

Но сегодня более эффективной, конечно же, является пароварка, а еще лучше мультиварка, в которой кроме возможности готовить на пару можно еще коптить, жарить, тушить и делать многое другое. Купить мультиварку в москве можно прямо сейчас за доступными ценами, поверьте, такой прибор обязательно должен быть на вашей кухне.

Приготовление на пару: особенности

• Не стоит для парового приготовления чересчур мелко резать ингредиенты, в противном случае вы рискуете получить однородную слизкую массу.
• Для того, чтобы уменьшить срок приготовления и обеспечить равномерное воздействие пара, продукты желательно не слишком плотно укладывать в кастрюле.
• Не рекомендуется готовить в пароварке слегка подпорченные или переспелые фрукты и овощи. Их лучше отложить для традиционной варки.
• Для парового приготовления продукты нужно выбирать цельные и плотные — в сыром виде. Это — главное условие, способное обеспечить приготовление блюд с красочными красивыми составляющими.

Готовка в мультиварке

Процессы приготовления на пару не нуждаются в постоянном надзоре. Нет нужды постоянно что-то переворачивать, перемешивать, ничего пригореть в пароварке не может.

Хорошистка: хорошие советы и рекомендации для женщин

хорошие советы и рекомендации для женщин

Преимущества и польза пароварки

Способ приготовления пищи на пару известен человечеству тысячи лет. Азиатская кухня славится мантами, которые готовятся на пару. В русской, китайской, итальянской и некоторых других кухнях присутствует такое ценное блюдо, как паровая рыба. Несмотря на это, до недавних пор пища, сваренная на водяном пару, была малопопулярна. У нее нет поджаристой корочки, а без нее еда кажется довольно пресной. Долгое время паровую пищу рекомендовали людям с болезнями органов пищеварения, то есть блюда, приготовленные на пару, считались диетическими. А диетическая кухня воспринималась как скучная и невкусная.

В последнее время отношение к пище ощутимо поменялось. Для многих все более справедливыми и важными становятся слоганы «Есть, чтобы жить» и «Ты то, что ешь». Теперь одним из главных требований к пище является ее полезность, а не только вкус и сытность. Здоровое питание вошло в моду. И этот как раз тот случай, когда модно — значит полезно. Ну а вкусы имеют свойство меняться под влиянием привычки. Так что даже диетическая еда может доставлять наслаждение.

На волне увлечения здоровым питанием стремительно вырос интерес к такому агрегату, как электрическая пароварка. И не зря, ведь этот кухонный помощник имеет множество плюсов. Если вы задаетесь вопросом, стоит ли покупать пароварку, почитайте о ее пользе и преимуществах.

Польза пароварки

Начнем разговор с пользы еды из пароварки для здоровья.

1. Приготовление на пару не требует использования жира.

Чтобы, к примеру, поджарить котлеты или филе рыбы, необходимо использовать растительный или животный жир. Без него пища будет пригорать и приставать к сковороде. В пароварке еда никогда не пригорает. Она прекрасно готовится без использования жиров, а значит, содержит меньше калорий и холестерина. Следовательно, пища из пароварки полезна для профилактики таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет, атеросклероз и др.

2. При варке не пару не образуется канцерогенов и других опасных веществ.

Жарка осуществляется при очень высокой температуре, в результате чего жиры трансформируются, изменяя свой состав самым неблагоприятным для человека образом. Негативным изменениям подвергается и тот жир, на котором жарят. То есть, например, оливковое масло, будучи использованным для жарки, несет больше вреда, чем пользы. Жареная пища часто содержит канцерогены (вещества, способные вызывать рак), свободные радикалы (способствующие быстрому старению организма), транс-жиры, повышающие концентрацию холестерина в крови.

Всего этого лишена пища из пароварки. Польза паровых котлет по сравнению с жаренными на сковороде очевидна!

Иногда, конечно, можно побаловать себя жареными блюдами, но не рекомендуется употреблять их ежедневно. Диетологи советуют чередовать способы приготовления пищи: варить, готовить на пару, тушить, запекать, жарить и, конечно, есть в сыром виде те продукты, которые позволяют это. Такое разнообразие снизит негативное воздействие и принесет максимум пользы.

3. Приготовление на пару позволяет сохранить больше витаминов и минералов.

Пар воздействует более нежно, а потому уничтожает меньше полезных веществ. Простой пример с брокколи. При варке в воде брокколи теряет примерно 70% витамина С, а в результате приготовления на пару — только около 20%. Существенная разница! При варке на пару брокколи лишается 11% флавоноидов, а при варке в воде — от 60 до 70%. Флавоноиды, к слову, необходимы организму для борьбы со свободными радикалами.

Преимущества пароварки

Теперь поговорим о практической пользе пароварки. Если вы все еще раздумываете над тем, стоит ли покупать пароварку, эти сведения, возможно, окончательно убедят вас.

1. Пища сохраняет вид и не разваливается.

Как бы долго мы ни готовили овощи и другие продукты в пароварке — они не развалятся и не превратятся в пюре, а сохранят свою структуру. Больше не придется краснеть, подавая домочадцам и гостям развалившуюся картошку или расклеившиеся вареники. Да-да, вареники и пельмени можно (и даже желательно) готовить в пароварке — в ней они получаются нежными, сочными и всегда целенькими!

2. В двух- и трехчашевых пароварках можно одновременно готовить несколько блюд.

Это позволяет экономить время и электроэнергию. За один раз пароварка может приготовить целый обед. Так, например, в одной чаще можно варить рис, во второй — готовить рыбу, в третьей — овощи.

3. Пароварка меньше загрязняет кухню.

Если жарить мясо и овощи на сковороде — масло будет брызгать. Гасители жира, конечно, спасают положение, но не на 100% (ведь гаситель приходится периодически убирать, чтобы перевернуть продукты и снять их со сковороды). Частицы жира оседают и на варочной панели, и на «фартуке», и на фасадах мебели, и даже на потолке. С пароваркой ничего этого нет: сформовали котлеты, уложили в чашу, залили воду, нажали кнопку — пароварка готовит, выпуская лишь пар. Нет ни дыма, ни копоти. Пароварка — выбор чистюль.

Варка на пару: пресно или полезно?

Многие относятся к пище, приготовленной на пару, без особого энтузиазма, и их можно понять: выбирая между сочным шашлыком прямо с мангала и отваренной на пару брокколи, сложно сделать добровольный выбор в пользу зеленого овоща. Варку на пару про себя порой критикуют даже сторонники здорового питания — мол, приготовленная в пароварке пища, конечно, полезна, но было бы здорово, будь она еще и такой же вкусной, как жареная. Между тем, не слишком выразительный вкус — обычная претензия, которую предъявляют к этому методу приготовления, — далеко не обязательный результат варки на пару.

Развивая тему, начатую несколько лет назад, я хочу рассмотреть варку на пару как метод приготовления пищи, такой же полноценный, как жарка или гриль, но при этом более полезный. Надеюсь, эта статья будет интересна и тем, кто с паром давно на ты, и тем, кто считает, что варка на пару — последнее прибежище людей, поставленных перед непростым выбором между вкусной едой и собственным здоровьем. Как правильно готовить на пару, как сделать вкус блюд, приготовленных в пароварке, более ярким и насыщенным, какие стереотипы о варке на пару пора списать в утиль — обо всем этом читайте ниже. Но начать придется с общеизвестных, но все-таки жизненно важных азов.

Что такое варка на пару?

Варка на пару очень близка к обычной варке, разница лишь в том, что передатчиком температуры в этом случае служит не кипящая вода, а горячий пар. Именно в этом кроется и фундаментальное различие двух родственных методов: поскольку варка на пару не предполагает контакта с жидкостью и блюдо готовится исключительно за счет пара, это позволяет сохранить в продуктах большую часть содержащихся в них веществ — как полезных, так и вкусовых. Если говорить о пользе, то содержание фолиевой кислоты и витамина C в продуктах после варки на пару уменьшается на 15%, в то время как при обычной варке оно снижается на 35% и 25% соответственно — чего уж говорить о других способах термической обработки!

Про вкусовые вещества я тоже сказал не просто так: если кусок мяса или рыбы опустить в кипящую воду, у вас, кроме готового продукта, получится еще и бульон, в большинстве случаев слишком легкий, чтобы представлять серьезную кулинарную ценность. Тем не менее, этот бульон — верный признак того, что вкусо-ароматические соединения перешли в воду, а значит, в самом продукте их уже нет. Часто этого пытаются избежать, используя для отваривания уже готовый бульон, но если и более простой способ: варка на пару. Вне всякого сомнения, пароварение является самым деликатным из традиционных кулинарных методов, а из современных уступает лишь методу сувид.

Для варки на пару существует множество различных приспособлений, от китайских бамбуковых пароварок до современных электрических приборов, однако, в принципе, никакая сложная или дорогая техника вам не нужна — пароварку вполне можно «сообразить» при помощи кастрюли с поставленным в нее дуршлагом, который накрыли крышкой. Это и есть три действительно необходимых компонента пароварки:

• емкость, где будет кипеть вода;
• подставка для продуктов, которая будет пропускать поднимающийся пар;
• и крышка, чтобы пар не уходил наружу, а циркулировал внутри.

Чтобы приготовить пищу на пару, доведите воду до кипения, после чего разместите над ней пароварку с продуктами и накройте крышкой для того, чтобы обеспечить циркуляцию пара и равномерный прогрев пищи. Изначально варка на пару, как и большинство других полезных для здоровья вещей, была изобретена на востоке, поэтому часто используют китайские бамбуковые пароварки, которые устанавливаются в сковороду вок над кипящей водой. Такие пароварки имеют несколько уровней — корзинки ставятся одна на другую, так что можно приготовить различные продукты одновременно. Бамбуковую пароварку использую и я — помимо того, что она прекрасно справляется со своей задачей, она еще и очень стильно выглядит, так что подавать готовые блюда можно прямо в пароварке. Кроме того, в магазине можно приобрести недорогую металлическую пароварку или присмотреть более современное устройство — электрические скороварки, мультиварки и другие приборы обычно имеют встроенную функцию приготовления на пару.

Существуют и более экзотические методы пароварения, например, такой: продукты, требующие особо деликатного подхода (скажем, ласточкины гнезда) помещаются в керамический сосуд с водой, а этот сосуд, в свою очередь, ставится в пароварку, как правило, на несколько часов. Надо ли говорить, что этот подход — в чем-то, кстати, предшественник современного метода сувид — тоже был изобретен китайцами.

Что можно варить на пару?

Как ни странно — практически все, что угодно! Если вы думаете, что варить на пару можно только пресные овощи, то знайте — в китайской кухне на пару варят рис, рыбу, различные пельмени и булочки и даже мясо. Что касается пельменей, то такой вид приготовления распространился по всей центральной Азии, достаточно вспомнить несколько более близкие нам манты, для варки которых используют мантышницу — по сути, ту самую китайскую многоэтажную пароварку, лишь слегка видоизмененную. В Китае или Корее вы можете попробовать паровые булочки, как обычные, так и с начинкой из овощей, свинины или говядины: тесто получается самым обычным, разве что без румяной корочки, по понятным причинам. Кроме того, китайская кухня предлагает нам готовить на пару свиные ребрышки, утку, курицу, гуся, яйца, а также овощи, рис и многое другое.

Рыбу, которая сама по себе считается полезным продуктом, тоже часто варят на пару: в подборке рецептов, которая завершает эту статью, вы найдете рецепты приготовления на пару как целой рыбы, так и филе. Конечно, точно так же можно приготовить и морепродукты, причем приготовленные на пару креветки будут иметь более насыщенный вкус, чем сваренные в воде.

Впрочем, что нам Азия? Возьмем более понятные и привычные продукты, скажем, ту же картошку. Если мы все привыкли к вареной картошке, то европейские и американские повара и домохозяйки в основном варят ее именно на пару. Причины те же, что описаны выше — в картошке остается больше собственного вкуса и питательных веществ, которые в противном случае уходят в воду. То же самое касается и других овощей: если вы не готовите бульон, нет ровным счетом ни одной причины варить овощи в воде, а не на пару. Судя по всему, в нашей стране варкой на пару до недавнего времени никто не интересовался — других внятных причин того, что овощи для винегрета или оливье у нас привыкли варить именно в воде, я предположить не могу.

Варка на пару: не только полезно, но и вкусно

Надеюсь, в том, что на пару получаются полезные блюда, я вас уже убедил. А как быть с основным недостатком пароварения — бледного вкуса готовых продуктов. Начнем с того, что его значение несколько преувеличено — блюда, приготовленные на пару, обладают более насыщенным вкусом, чем отваренные в воде, по причинам, которые уже описаны выше. А если вы возьмете на вооружение несколько советов, изложенных в этой статье, ваши блюда будут не только полезными, но и вкусными.

• Экспериментируйте со специями и пряностями. В таких блюдах их вкус выходит на первый план, а чтобы раскрыть аромат специй, их можно предварительно прокалить на сухой сковороде. К соли это, конечно, не относится, но пренебрегать ей тоже не стоит: как известно, соль обладает свойством усиливать вкус приправленных продуктов.
• Маринуйте продукты перед приготовлением. Добавив в маринад винный уксус, соевый или вустерский соус или другие приправы с ярким собственным вкусом, вы тем самым обогатите вкус продуктов, которые планируете отправить в пароварку.
• Ароматизируйте воду. Разумеется, использовать для варки на пару насыщенный бульон было бы безумным расточительством, но добавив в кипящую воду лавровый лист или сушеные травы, вы будете готовить продукты на ароматном пару, и это скажется на вкусе.
• Завершающие штрихи. Если вы часто едите продукты, приготовленные на пару, не пренебрегайте соусами. Соус не обязательно должен быть сложным — смешайте зелень, чеснок, сок и цедру лимона с оливковым маслом или приготовьте песто, добавив орехи и взбив все это в блендере до однородной консистенции.
• Готовьте в соусе или маринаде. Такое тоже возможно — уложите рыбу в глубокую тарелку, сбрызните ее соевым соусом, приправьте имбирем и зеленым луком и ставьте тарелку в пароварку: такая рыба будет обладать всеми полезными свойствами продукта, приготовленного на пару, но при этом никто не упрекнет ее в невыразительном вкусе.

В заключение скажем, что помимо большинства полезных веществ, варка на пару позволяет сохранить еще и свежий вид продуктов: они не так развариваются, в меньшей степени меняют цвет, и это открывает огромный простор для творчества в плане подачи блюда к столу. По-моему, прочие аргументы совершенно излишни: даже если вы не слишком следите за собственным здоровьем (что совершенно напрасно), блюда, приготовленные на пару, обязательно нужно включать в свой рацион. Хотя бы изредка.

Еда, приготовленная на пару – один из способов победить старость

В рубрике Красота: Топлесс

Существует достаточно много способов похудения и омоложения: диеты, массаж, физические упражнения, лечебная косметика, липосакция, имплантанты, мезотерапия, инъекции ботокса и т.д.

Среди ряда предложенных учеными и врачами методов борьбы за молодость хотелось бы остановиться на том, что мы едим или на альтернативных методах питания. Ведь мы, как-никак, состоим из того, что употребляем в пищу.
Сегодня разработано достаточно много полезных методик питания: раздельное питание, бессолевая диета, еда, приготовленная на пару и т.д. Каждый выбирает свою наиболее подходящую. Так было и будет всегда, потому что здоровье, красота и молодость будут всегда актуальны и востребованы.

В данной статье хотелось бы обратить ваше внимание на эффективность и пользу еды, приготовленной на пару.
О полезности такого питания сказано уже много, но вопросов задается с каждым днем все больше. Насколько это практично, быстро, вкусно и полезно – приготовить еду на пару?

Ни для кого не новость, что еда, приготовленная на пару, является самой диетической. В силу этой особенности такая еда незаменима для людей, которые по определенным причинам или заболеваниям должны отказаться от привычно приготовленной пищи. Но дело не только в болезнях. Диетологи рекомендуют, максимально бережно относиться к своему организму. Это касается каждого, кто всерьез задумывается о своем здоровье, фигуре, красоте внешности. К тому же, после обработки паром продукты почти не теряют свою натуральную форму и цвет, витамины и микроэлементы, еда остается красивой, ароматной и вкусной.

Первым делом встает вопрос о полезности блюд, приготовленных на пару. На самом деле они обладают рядом преимуществ. Для приготовления блюд посредством паровой варки не требуется дополнительного использования масла. Таким образом, еда, приготовленная на пару, содержит минимум жиров и является полностью диетическим блюдом. Употребление таких продуктов в пищу ежедневно дает результаты « на лицо»: здоровый и чистый цвет лица, пропадает излишняя усталость, уходят лишние килограммы, и вы незаметно для себя худеете и набираетесь сил.
Продукты, приготовленные на пару, содержат максимум водорастворимых минералов и витаминов (таких, как витамин С и А).

Но самый главный вопрос, который, по видимому, интересует большинство из нас, это вопрос о вкусовых качествах, приготовленной на пару, пищи. Так вот здесь тоже нет минусов. Еда, приготовленная на пару, получается более сочной, чем пища, приготовленная традиционным путем, сохраняет изначальный вкус и аромат свежих продуктов.

Время на приготовление вкусной и здоровой паровой пищи тратится совсем немного, благодаря современным кухонным приборам таким, как пароварка или микроволновая печь. В них можно готовить одновременно несколько продуктов, не боясь смешать вкусы и не задумываясь над тем, что блюдо может пригореть. Это достаточно сильно экономит время на приготовление, а результат один и тот же.

При приготовлении еды на пару сам процесс не нуждается в постоянном надзоре. Не нужно постоянно что-то переворачивать, перемешивать, потому что еда готовится равномерно и ничего не пригорает.

Пар, в отличие от масла, которое используется при жарке, не оседает на кухонной утвари и не образует жирной пленки на мебели.

Блюда, приготовленные данным способом богаты витаминами, минералами и микроэлементами практически так же, как и сырые продукты. Но, тем не менее, это готовые к употреблению блюда, обладающие отличными вкусовыми качествами.

Калорийность паровых блюд намного ниже, благодаря именно приготовлению без высококалорийного масла, которое в процессе жарки образует вредные для организма канцерогены. Еда, приготовленная на пару, является отличным вариантом для желающих похудеть без физических упражнений и изматывающих занятий фитнесом. Употребляя такую пищу ежедневно вы не испытываете чувства голода, но вместе с тем худеете.

Второй, часто задаваемый вопрос как приготовить еду на пару быстро и без особых проблем?

Есть несколько вариантов:
Самое простое приспособление для готовки на пару — кастрюля с налитой в нее водой и расположенным наверху ситом, плотно закрытая крышкой и для дополнительного уплотнения обернутая по краю крышки полотенцем. Вода в кастрюле закипает — и испаряющийся пар прогревает, увлажняет и доводит до готовности пищу.

Возможен иной способ отваривания на пару: кастрюлю накрыть сверху х/б тканью так, чтобы ткань провисала, и надежно закрепить по краю кастрюли бечевкой. Влить через ткань заранее отмеренное количество кипятка так, чтобы вода не доставала до ткани 24 см. Положить на ткань продукты, накрыть сверху подходящей по размеру тарелкой (или блюдцем), плотно закрыть крышку кастрюли и поместить на огонь.

А можно просто воспользоваться современной пароваркой. Это приспособление современной техники позволит быстро и без больших затрат приготовить отличное блюдо. Достаточно положить все составляющие в чашу, залить воду и выставить нужное время. Но при всех плюсах, есть определенная группа продуктов, приготовление которых в пароварке исключено.

Кроме всех вышеперечисленных плюсов еды, приготовленной на пару, есть и определенные минусы: для приготовления на пару нужны только высококачественные продукты это один из главных минусов данного способа приготовления пищи.
Дело в том, что обработку паром не выдержат переспелые или слегка подпорченные овощи и фрукты, которые можно использовать при традиционной варке. Продукты должны быть цельные и плотные в сыром виде. Это одно из условий, которое обеспечит приготовление блюд с красивыми и красочными ингредиентами, а не бесформенными овощами и фруктами.

Для парового приготовления не следует резать продукты слишком мелко, это может привести к получению однородной и слизкой массы в результате.

Для обеспечения равномерного воздействия пара и уменьшения срока приготовления блюд не следует укладывать продукты в кастрюле слишком плотно.

Исходя из того, что последние модные тенденции призывают нас отказаться от диет и одновременно выглядеть стройными и подтянутыми, наилучшей альтернативой для похудения является приготовление пищи на пару. Такое питание, если к нему добавить хотя бы минимум физических упражнений, придаст вашему телу былой стройности и энергичности. Немного косметики и хорошей парфюмерии, умелый макияж, стильная одежда на подтянутой и стройной фигуре позволит в любом возрасте соответствовать моде, иметь свой стиль и привлекательно выглядеть.

женский интернет-журнал

Лишние сантиметро-килограммы медленно, но верно уходят с каких угодно проблемных мест, кроме «пузика». «Вопрос живота» стоит перед человечеством как никогда остро: виной тому сидячая работа, нерациональное питание, ненормированный график и вредные привычки.

Если внимательно проанализировать меню самых распространенных на сегодня диет, то можно обнаружить, что многие продукты повторяются из одной системы питания в другую. Рассмотрим наиболее типичные (и спорные) рекомендации и выясним, почему эти продукты так полезны для похудения.

Явление нервного тика знакомо даже здоровым, эмоционально устойчивым людям. Данное отклонение в нервной системе является выражением своеобразного недовольства вашего организма на ряд негативных факторов, среди которых сильные стрессы, нервное или мышечное перенапряжение, развитие конкретных заболеваний.

Часто бывает так, что даже при соблюдении всех условий лишний вес никак не хочет покидать «насиженное место». Давайте рассмотрим основные причины того, почему у вас не получается похудеть, и как сделать похудение эффективным и приятным.

Дренажный напиток – это напиток, действие которого направлено на ускорение метаболизма, нормализацию водно-солевого баланса в организме, посредством улучшения лимфатического потока во всех органах и системах.

Лайм имеет огромное применение как в промышленности, так и в быту. В кулинарии лайм является отличной основой для соусов и заправок. Он входит в состав многих косметических продуктов, в том числе и домашнего изготовления.

Важный параметр, формирующий наше здоровье в целом – это рацион и кулинарные привычки. Какие продукты полезны для крепкого сердца и чистых сосудов, и какую роль в функционировании сердечнососудистой системы играют фрукты.

Еда на пару: польза, кому рекомендуется? Какую пищу можно готовить на пару?

Действительно, еда на пару — это вкусно, полезно и красиво. При приготовлении на пару продукты обрабатываются влажным паром, а не сухим, как в печи или духовке. Горячий влажный воздух способствует не только сохранению консистенции продукта, но и естественного цвета, аппетитного вида и, что самое важное, витаминов.

Кому рекомендуется паровая пища?

Диетологи утверждают, что пища, приготовленная на пару, полезна и показана всем без исключения людям, заботящимся о своем здоровье. Но иногда переход на паровую кухню становится жизненно важным шагом. Речь идет о диетах, которые показаны при различных заболеваниях.

Во-первых, это хронические болезни желудочно-кишечного тракта: гастрит, язвенная болезнь желудка, холецистит, гастродуоденит (заболевание двенадцатиперстной кишки) и другие заболевания. Если врач ставит подобный диагноз, то сразу же рекомендует диетическое питание. А здесь уже самая подходящая еда – не только отварные продукты, но и блюда, приготовленные на пару. Они, как и вареные, не раздражают желудочно-кишечный тракт, сохраняя при этом гораздо большее количество полезных веществ.

Полезны блюда паровой кухни также людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Если при атеросклерозе важно снизить уровень холестерина в крови, то нужно исключить из рациона острые и жирные блюда. Готовя на пару, жир добавлять не нужно, а острота блюда, как и его соленость, зависит от того, какое количество приправ добавлено.

Если же диагноз касается проблем с обменом веществ в организме, с избыточным весом или аллергическими реакциями, без паровой кухни просто не обойтись.

И даже если Вы считаете себя вполне здоровым человеком, прислушайтесь к рекомендациям диетологов. Паровые блюда полезны абсолютно всем и в любом возрасте, но в определенные периоды жизни человека, когда организм особенно нуждается в бережном к себе отношении, они просто необходимы.

Например, это возраст дошкольного детства, а особенно до 2-3 лет, когда употребление мясных блюд приготовленных на пару является предпочтительным (к примеру, паровые котлетки). И даже малышам-грудничкам, после достижения 6-месячного возраста, полезны в качестве прикорма различные паровые пюре из овощей и фруктов (до шестимесячного возраста никакие прикормы, соки и отвары не рекомендуются).

Также паровая кухня показана беременным женщинам, людям пожилого возраста, и всем тем, чей организм подвергается воздействию различных неблагоприятных факторов. Особенно, если работа или учеба связаны с повышенными нагрузками, стрессовыми ситуациями, регулярным недосыпанием, работой в ночную смену, которая существенно изменяет привычный для организма режим.

Когда организм работает с перегрузками, в первую, как правило, это отражается на состоянии центральной нервной системы, а также уровне иммунной защиты самого организма. Именно в таких ситуациях разумно и целесообразно перейти на более рациональный и щадящий режим питания, собственно, регулярно включать в рацион паровые блюда.

Какую пищу можно готовить на пару?

Паровой обработке можно подвергать практически все продукты. В пароварке можно приготовить блюда из рыбы, мяса, морепродуктов, яиц, фруктов, овощей, в том числе из картофеля, круп. Вас порадуют отличные паровые пельмени и вареники, запеканки, фруктовые десерты и даже торты.

Этакая универсальность связана с тем, что для многих продуктов варка на пару становится оптимальным способом приготовления для сохранения пищевой ценности самих продуктов. В приготовленном таким образом мясе, рыбе, овощах и фруктах сохраняется значительно больше витаминов и микроэлементов, а также остается насыщенный естественный вкус.

Не всегда варка продуктов на пару имеет преимущество перед другими способами тепловой обработки пищи, но всегда готовить паровым способом гораздо легче. Каши или супы, приготовленные в обычной кастрюле, не становятся от этого менее полезными. Но при обычном способе готовки какие-то продукты могут перевариться или же подгореть, что в пароварке абсолютно исключено.

И все же при всех плюсах некоторые продукты на пару готовить не рекомендуется. Прежде всего, это макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы. Макароны, как и крупы, готовить в пароварке можно только в специальной емкости, в которую дополнительно наливается вода. В этом случае пар просто нагревает жидкость, и продукты практически варятся как обычно, только не в кипящей воде, а при температуре 75-85°С. Хотя, макаронные изделия при таком способе варки чаще всего слипаются и развариваются. Также не готовят на пару фасоль и горох, как и большинство видов бобовых. Эти продукты слишком сухие и приготовить их на пару, не погружая в воду очень трудно, хотя и возможно, только затратить придется довольно таки много времени. Даже заранее замоченную фасоль в пароварке нужно будет варить два-три часа. При этом придется несколько раз добавлять воду и опустошать поддон для конденсата. При этом фасоль, приготовленная обычным способом, ничем не будет отличаться от фасоли из пароварки.

Важно знать, что не подвергают паровой обработке продукты, из которых перед употреблением вываривают вредные вещества. Это те виды грибов, которые надо вымачивать или отваривать перед приготовлением, а также некоторые субпродукты (например, почки), которые также перед употреблением отваривают в большом количестве воды.

В чем и как готовить на пару?

Самое простое приспособление для паровой готовки — кастрюля с налитой в нее водой и расположенным сверху дуршлагом или ситом, обязательно плотно закрытая крышкой и для дополнительного уплотнения обернутая по краю крышки полотенцем. Вода в кастрюле закипает, а испаряющийся пар доводит пищу до полной готовности.

Можно самому изготовить решетку, готовить в холщевом мешке или на хлопчатобумажной ткани натянутой на кастрюлю, но после изобретения электрической пароварки, готовка на пару превратилась в удобный, приятный и нетрудоемкий процесс. Однажды воспользовавшись пароваркой, каждый человек оценит ее удобство и вряд ли добровольно заменит ее кастрюлей с кипятком и дуршлагом. Хотя, возможно, заменит микроволновой печью, так как в некоторых современных моделях микроволновых печек предусмотрена функция приготовления продуктов на пару.

Независимо от того, какой способ готовки на пару выберете именно Вы, знайте, что делаете правильный, а главное, здоровый выбор.