Красная рыба, сухого посола

Данный посол мне понравился своей простотой. Полученный результат превзошёл все ожидания: мало того, что рыбка готова уже через 6 часов, то есть если делать на ночь – утром можно есть, да ещё и вкус получается такой, что покупная рыба и рядом не лежала.

Ингредиенты рецепта:

• Красная рыба – 1 кг.
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Чёрной молотый перец

Способ приготовления:

Рыбку можно брать любую красную. Я солила кежуча. Рыбу чистим, обсушиваем и режем на кусочки, как на фото. В отдельной посуде смешиваем соль, сахар, добавляем немного молотого перца (кто любит поострее, то можно добавить и красного перца и смесь перцев). Тщательно перемешиваем. В руках давим 3-4 лавровых листа.

Теперь в мисочке или кастрюльке на дно выкладываем кусочки рыбки шкурой книзу в один ряд. Просыпаем получившейся смесью. Много сыпать не нужно, но говорят, что если даже будет излишек маринада, то рыбка все равно лишнего не возьмёт. Раздавленным лавром чуть присыпаем. Кладем следующий ряд и проделываем туже процедуру. И так, пока не закончиться вся рыбка. Накрываем и ставим в холодильник на ночь. Если Вы делали утром, то к ужину она будет готова.

В маринад можно добавлять любые специи, которые Вы любите. Мне нравиться такой набор ингредиентов. Какая рыбка получилось у меня видно на фото.

Правила домашней засолки красной рыбы

Правила засолки красной рыбы в домашних условиях

Соленая красная рыба, нежная, ароматная, пикантная, может быть прекрасной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Из-за экономического кризиса цены на рыбку очень подскочили, поэтому многие хозяйки задумались о том, как вкусно засолить красную рыбу самостоятельно, чтобы она получилась не хуже финской или норвежской. Преимущество домашней засолки заключается в том, что в вашем деликатесе нет консервантов и красителей, а количество соли можно брать по вкусу — все-таки чаще всего магазинная рыба слишком пересолена. И самое главное — засолка позволяет замаскировать несвежую рыбу, чем и пользуются некоторые производители.

Как быстро засолить красную рыбу

Многие хозяйки покупают соленую рыбу только по одной причине — почему-то они уверены, что самостоятельная засолка является слишком сложным и хлопотным занятием. На самом деле засолить рыбу можно буквально за 10–15 минут, если вы купили готовое филе. При необходимости разделки рыбы вам придется затратить чуть больше времени, но зато сэкономите деньги — все-таки красная рыба не самое дешевое удовольствие.

Итак, поговорим о том, как засолить филе красной рыбы и наслаждаться вкусным деликатесом собственного приготовления. Покупайте для засолки семгу, форель, нерку, горбушу, кету или кижуч. После удаления кожи (или разделки) слегка промокните филе салфеткой, чтобы мякоть была сухой. Далее выложите рыбу порционными кусочками в глубокую емкость, посыпьте крупной солью из расчета 1 ч. л. на полкилограмма рыбы и небольшим количеством сахара. Можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие пряности. Далее положите рыбу под гнет, накройте пленкой, оставьте на пару часов при комнатной температуре, потом удалите лишнюю соль и отправьте на сутки в холодильник. Можно обойтись и без гнета, но тогда рыбу следует держать на холоде от полутора до двух суток. Если вы не хотите ждать, то сделайте маринад из растительного масла, соли, сахара, лука и специй и залейте им куски рыбы в банке — через 8 часов слабосоленая нежная рыбка, тающая во рту, будет готова к употреблению!

Важный момент: если вы хотите остановить процесс засолки, достаточно слить жидкость, которую дала рыба, очистить филе от оставшейся соли и просушить салфеткой — только после этого можно дегустировать получившийся деликатес!

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

• Горбуша и кета при засолке получаются немного суховатыми, поэтому для придания филе мягкости следует добавлять к соли оливковое масло.
• Не используйте для засолки металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа.
• Некоторые хозяйки, посыпав рыбу солью и специями, «пеленают» рыбину полотенцем, чтобы получилась пикантная рыба сухого посола.
• Не бойтесь переборщить с солью — рыба впитает ее ровно столько, сколько нужно.
• При засолке к рыбе можно добавить укроп и чеснок — они придадут ей душистый и пряный вкус.
• Подавайте нарезанную красную рыбу с лимоном, зеленью, маслинами, свежими овощами и белым вином.

Научившись правильно как засаливать правильно красную рыбу, вы откажетесь от рыбы в фабричной упаковке, пусть даже импортного производства. Из соленой красной рыбы можно готовить салаты, суши, роллы, бутерброды, закуски, фаршированные блинчики и много другой вкуснятины. Привыкайте к изысканности и вступайте в ряды страстных поклонников красной рыбы домашнего засола!

Красная рыба сухого посола: готова на следующий день

Для вкусных и ярких новогодних бутербродов замечательно подходит любая красная рыба – форель, горбуша, кета или семга. Главное, чтобы она была нежной и в меру соленой. Поэтому рыба собственноручного посола всегда предпочтительнее магазинной. Попробуйте засолить ее по нашему рецепту – попробовать рыбку можно будет уже через сутки!

Сухой посол красной рыбы с приправами и сахаром

на 8 порций, время приготовления: 24 часа

Красная рыба сухого посола с приправами и сахаром

Сухой посол красной рыбы

Ингредиенты

Берем почищенную рыбу(отделить голову, хвост, плавники, внутренности). Размещаем вдоль спинки. Удаляем позвоночник и кости. Шкуру не снимаем.

Смешать сахар и соль в одной ёмкости. Раскладываем на столе читую ткань.

Натираем каждую половинку этой смесью. Со стороны кожи — побольше.

Кладем куски мясом друг к другу. Плотно заматываем в ткань. Перевязываем веревкой. Можно под гнет, но мне удобнее так.

Кладем в на противень и убираем в холодильник на 1-3 суток. Кто как любит: более или менее соленую. Я кладу на 2 суток. К концу первых суток надо рыбу перевернуть.

По истечении времени достаем их холодильника, споласкиваем. Обтираем сухим полотенцем. Я режу на несколько порционных кусков. И убираю их в морозилку.

Комментарии

Фотоотзывы

Не проходите мимо!

Смелее жмите кнопку! Покажите, что вы можете готовить!

Слабосоленая красная рыба (сухой посол)

Вот уже несколько лет я не покупаю магазинную малосольную рыбу в вакуумной упаковке. Несколько раз мне попадался откровенно некачественный продукт. Это как покупать «кота в мешке». Могут быть не только несоответствующие вкусовые показатели или недовес, но и довольно таки опасные нарушения, которые, как минимум, грозят расстройством желудка.

Методом проб и ошибок, испробовав множество рецептов, для себя я выбрала два способа засолки красной рыбы. В данном топике я опишу один из них, а именно — сухой способ посола красной рыбы в домашних условиях.

Как известно, малосольная рыба — скоропортящийся продукт, поэтому солить ее не следует впрок. Достаточно засолить кусочек рыбы весом не более 500 граммов. Данный способ засолки подойдет для любой красной рыбы (горбуша, кета, форель, семга).

Если вы желаете засолить рыбу впрок, на длительный срок хранения, воспользуйтесь рецептом засолки рыбы методом заморозки. В том рецепте, чтобы продлить срок хранения рыбы, я буду использовать консервант, но это будет не промышленная бензойная или сорбиновая кислота, а обычный крепкий алкогольный напиток, в моем случае это коньяк.

Для засолки красной рыбы подготовила продукты по списку:

• Отправить список:

Предварительно кусок рыбы разделала, освободив его от крупных и, по возможности, мелких косточек. Кожу оставила. Подготовленный кусок рыбы выложила на пергаментную бумагу и облила его коньяком.

Морскую соль соединила с сахаром и обсыпала смесью рыбу. Руками равномерно распределила соль с сахаром по всей поверхности. Дополнительно можно присыпать рыбу измельченной зеленью укропа или черным молотым перцем.

Завернула рыбу в пергаментную бумагу. Рыба при засолке будет выделять сок, поэтому я положила ее в пластиковый контейнер.
Поставила контейнер с рыбкой в холодильник. Через сутки перевернула рыбу, что бы она равномерно просолилась. Через двое суток рыбка готова. Достала рыбу, немного обмыла ее под проточной водой и промокнула бумажным полотенцем. Можно снимать пробу.
Засоленная таким способом рыба получается ароматной, вкусной, плотной, не разваливается и хорошо режется.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как засолить красную рыбу в домашних условиях — сухой засол и все секреты

Хотите облегчить семейный бюджет и разнообразить питание, включая в него морепродукты? Давайте разберемся, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Рецепт с фото с пошаговыми инструкциям уникально прост и очень любопытен.

Мы гарантируем отличный результат — для эффектных бутербродов, закусок и салатов, и все это — за небольшие деньги! Особенно если сравнить, сколько стоит в магазине сырая и уже засоленная красная рыба.

Удивительно, почему в нашей стране при повальном увлечении заготовками на зиму не прижилась домашняя засолка лососевых. Ведь это так просто и вкусно с первой попытки!

Быстрая навигация по статье:

Как мы солим красную рыбу дома

Сначала — приготовление, чтобы вы сразу могли оценить простоту и понятность рецепта. А после инструкции с фото мы расскажем, как выбрать хорошую красную рыбу, и объясним секреты успеха.

• Горбуша (семга, кета) — 500-600 грамм
• Соль (крупная) — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Терпение выждать процесс засолки — от 1 до 3 суток

При чистке наша задача — получить филе на шкурке без костей.
Режем по спинке от головы (!) вдоль хребта — так, чтобы одна часть рыбины осталась с позвоночником. Отрезаем голову с жабрами и приступаем к выбиранию костей. Зачастую филе довольно мягкое — освобождаем его от костей, подцепив каждое ребро пальцами. Если не удается, на выручку приходит пинцет.

Часть с позвоночником переворачиваем шкурой вверх и отделяем филе от позвоночника, начиная резать от хвоста (!). Откуда начать движение — важный нюанс, он крупно показан на фото ниже. Двигаемся плавно, чтобы нож не соскальзывал, не резал мякоть поперек, не протыкал шкурку.

В итоге нехитрых манипуляций в домашних условиях мы получаем отличное филе на шкуре — ничуть не хуже магазинных расфасовок.

Засолка еще проще, чем чистка! Наш выбор — сухой способ (без маринада), где нужны всего лишь сахар и соль в равной пропорции. В этом рецепте — по 1 ст. ложке для 0,5-0,6 кг рыбы. Так мы получим сочную и красивую рыбную мякоть — без потери цвета и питательных веществ.

Филе в стеклянную миску — Смешиваем соль + сахар — Равномерно и обильно распределяем смесь по рыбным кускам (посыпаем и проглаживаем пальцами с обеих сторон филе) — Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Важно! Немного постояв, рыбка даст сок, сливаем его из емкости, чтобы филе сохранило упругость.

Засаливаем от 1 до 3 суток — по любви к соленому.

Если у вас возникает недоверие, а вдруг не просолится быстро, успокойте сомнения, положив на продукт небольшой гнет (блюдце по размеру и что-то тяжелое сверху).

Как видите, процесс уложился в несколько строк. Теперь только терпение — дождаться просолки филе. Конечно, вы можете добавить в засолочную смесь молотые специи и рубленный чеснок, или переложить рыбку кружочками лимона. Но даже в нашем — простейшем! — рецепте с фото неизбежен превосходный результат.

Как долго солить красную рыбу? Мы любим малосольную: ее засолка занимает 1-1,5 суток. Если вам нравится средний посол — 2 суток, сильный — 3 суток (в магазине мы чаще всего сталкиваемся с сильным). Более 3-х суток засаливать рыбу бессмысленно, она станет ультра соленой на грани с горечью.

Очень везет тем, кто умеет засолить красную рыбу в домашних условиях, мы ведь можем сами варьировать степень посола. Присоединяйтесь к выгодной кулинарной свободе!

Секреты успеха

Пару слов о нюансах хранения соленой красной рыбы:

• Как только мы решили прекратить засолку, сливаем сок, хорошенько промокаем филе салфетками и отделяем его от шкурки. Режем кусочками, укладываем в посуду с плотно пригнанной крышкой и ставим в холодильник.

1. Идеальный вариант для засолки — свежая рыба или охлажденное филе.
2. Признаки качественной свежей красной рыбы: плотная упругая текстура на ощупь, блестящая гладкая шкура, яркая окраска жабр и прозрачные глаза. Цвет мякоти — от светло-розового до красного.
3. Признаки хорошей замороженной рыбы: молочно-белое брюшко с равномерным окрасом без повреждений и вмятин на шкуре.
4. Размораживаем водную гостью исключительно медленно (!) На нижней полке холодильника 1 сутки.

Мы показали вам вкусный и простой рецепт с фото, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Оцените способ на практике в ближайшее время. Мы уверены, вы приготовите так еще много раз!

P.S. Три способа засолки за разное время от популярного шеф-повара — в любопытном видео ниже.

Рецепты посола красной рыбы

Существует несколько способов посола красной рыбы, обычно применяемые для увеличения срока сохранности продукта. Самые распространенные из них — сухой и мокрый. После чего рыба семейства лососевых используется в кулинарии в соленом или вымоченном виде.

Но есть еще специальные засолки, после которых красная рыба приобретает специфический аромат и вкус. Подобные способы посола применяются для приготовления из красной рыбы различных рыбных салатов, закусок, бутербродов.

Засолка красной рыбы

К красной рыбе относятся представители семейства лососевых: кета, горбуша, нерка, чавыча, кижуч, лосось, семга.

Для засолки килограмма красной рыбы по данному рецепту потребуется: 250 г соли, 5 лавровых листов, 5 горошин душистого перца.

В данном рецепте используем технологию сухого посола.

У тушек красной рыбы вырежем жабры, надрежем брюшко, удалим внутренности.

Для засолки каждую рыбу изнутри и снаружи натрем крупной солью, уложим в деревянный ящик рядами головами к хвостам, пересыпая каждый ряд солью.

Между рядами красной рыбы проложим лавровые листы, горошины перца. Рыбу под гнетом поставим в прохладное место.

Через 2 недели после засолки красную рыбу можно подать на стол. Ниже выложены еще несколько рецептов засолки красной рыбы с различными добавками.

Красная рыба сухого посола

При сухом посоле (не только красной рыбы) к соли предъявляются особые требования. Она должна быть крупной и просушенной в духовке.

Для сухого посола килограмма красной рыбы потребуются: 2/3 стакана соли, 1,5 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 4 дробленые горошины черного перца.

Для приготовления смеси сухого посола перемешайте соль, сахар, раскрошенные лавровые листья, раздавленный перец.

Красную рыбу разделайте на филе, нарежьте кусками, пересыпьте смесью сухого посола. Порции рыбы сложите столбиком, заверните в ткань, Поставьте в холодильник на просаливание.

Через двое суток красная рыба сухого посола будет готова к употреблению.

Малосольная красная рыба

Малосольная красная рыба применяется при приготовлении блинов, бутербродов, салатов, закусок.

Рецепт: полуторакилограммовая красная рыба, 2 столовые ложки соли, столовая ложка сахара, щепотка белого перца, пучок укропа.

Укроп мелко нарубите, перемешайте с остальными ингредиентами посола.

Тушку красной рыбы разделайте на две пластины филе.

Уложите одну пластину кожей вниз на пищевую пленку, рассыпьте малосольную смесь, накройте оставшейся пластиной филе кожей вверх.

После засолки красную рыбу плотно заверните в пленку, уберите в холодильник на просаливание.

Через 2-3 суток малосольную красную рыбу, очистив от укропа и соли, подайте на стол.

Посол филе красной рыбы

Рецепт посола филе красной рыбы рассчитан на любителя, так как в ингредиентах смеси присутствует горчица. Посоленную рыбу можно использовать для приготовления салатов с овощами.

Для посола килограмма филе красной рыбы потребуются: 2 столовые ложки крупной соли, по столовой ложке сахара и порошка горчицы; 5 горошин дробленого душистого перца.

Филе красной рыбы нарежьте большими кусками. Натрите смесью соли, сахара, перца, горчицы.

После засолки уложите рыбу в нержавеющую посуду, прижмите грузом, поместите в прохладное место.

Через 3-4 дня после посола, соскоблив с поверхности соль, филе красной рыбы можно употребить в пищу.

Красная рыба быстрого посола

Быстро посолить красную рыбу можно, сняв с нее кожу и применив сухую крупную соль.

Рецепт быстрого посола: килограммовая красная рыба, 3 столовые ложки соли, по столовой ложке сахара, водки, нарубленной зелени укропа.

Для приготовления красной рыбы быстрого посола тушку распластайте на две пластины, удалите кости, снимите с рыбы кожу, филе уложите в лоток.

Перемешав все приправы, приготовьте смесь для быстрого посола. Пластины красной рыбы натрите соленой смесью, поставьте в холодильник.

Через сутки красная рыба быстрого посола будет готова к употреблению.

Салат с малосольной красной рыбой

Рецепт: 150 г филе малосольной красной рыбы, 8 перепелиных яиц, 150 г твердого сыра, сок половины лимона, четверть стакана оливкового масла, 2 пучка зелени салата.

Филе малосольной красной рыбы (без кожи) и сыр нарезать кубиками. Листья салата порезать квадратиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

Рыбу, сыр, зелень заправить лимонным соком, выложить горкой в салатник.

По кругу салата с малосольной красной рыбой выложите перепелиные яйца.

Засолка красной рыбы с укропом

Рецепт: килограмм красной рыбы, большой пучок укропа, 50 г сахара, 2 столовые ложки соли, сок половины лимона.

Красную рыбу разделайте на пластины филе, удалите кости.

Для засолки рыбы перемешайте соль, сахар; полученной смесью натрите филе.

Пластины красной рыбы уложите кожей вниз, сверху разложите веточки укропа, филе оберните пищевой пленкой, поместите в лоток.

Засоленную красную рыбу поставьте на 2,5-3 дня в холодильник. Во время засолки несколько раз переверните.

Из готовой красной рыбы удалите укроп. Филе сполосните холодной водой, подсушите. Засоленную красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком.

Засолка красной рыбы с селитрой

Красную рыбу выпотрошите, посыпьте солью и селитрой (из расчета на килограмм рыбы 120-150 г соли, 1г селитры).

Тушки плотно уложите в посуду, поставьте на 3-4 дня в холодильник.

После засолки отделите от тушек головы, позвоночник, красную рыбу распластайте вдоль на два пласта, просушите в тени.

Приготовленная по данному рецепту засолки красная рыба может храниться до 3 месяцев, не теряя вкуса, чему в немалой степени способствует находящаяся в составе рецепта селитра.

Посол красной рыбы с сахаром

На 2 килограмма красной рыбы (лосось, семга) потребуется 300-350 граммов крупного помола соли, столовая ложка сахара.

Красную рыбу почистите, удалите голову, хвост, внутренности.

Для приготовления смеси посола соль, сахар хорошо перемешайте.

Куски красной рыбы натрите полученной смесью, уложите рядами в нержавеющую посуду.

Доли красной рыбы нижнего ряда уложите кожей вниз, верхний ряд рыбы разверните вверх кожей. Ряды повторите.

Верхний ряд — кожей кверху засыпьте толстым слоем смеси соли с сахаром.

Красную рыбу сухого посола накройте деревянным кружком, прижмите грузом, поставьте на неделю в прохладное место.

После посола красная рыба хранится долго. Сахар придаст продукту особый вкус.

Как солить красную рыбу в домашних условиях. Рецепты засолки красной рыбы кусочками в рассоле и с маслом в банке

Как засолить красную рыбу в домашних условиях знает большинство опытных хозяек не понаслышке, а на практике и личном опыте соления рыбы – кеты, горбуши, форели, лосося. Домашняя засолка красной рыбы даёт возможность иметь в ежедневном домашнем рационе и на праздничном столе вкусную свежеприготовленную слабосолёную красную рыбу в масле, кусочками или целиком в рассоле.

Правила домашнего посола

Как правильно засолить красную рыбу? Рецепт прост, для домашнего соления следует выбрать целую свежую или свежемороженную лососевую рыбу с красным мясом: горбушу, кету, кижуча, чавычу, форель.

Засолка красной рыбы в домашних условиях происходит двумя классическими способами: в рассоле и сухим солением.

Сухой способ приготовления – это когда рыба натирается солью, перцем, душистыми специями и помещается в пакет для дальнейшего просаливания.

Для приготовления красной рыбы в рассоле готовят соляной раствор из воды и соли, от концентрации рассола зависит вкус готового рыбного филе. Сколько соли нужно для засолки 1 кг или 9 кг красной рыбы подскажет рецептура.

Совет от Чудо-Повара. Если красную рыбу передержать в рассоле больше указанного в рецепте времени, то красное мясо из нежного превращается в жёсткое и пересоленное.

Красная рыба считается полезным деликатесом с вкусным нежным мясом, блюда из рыбы семейства лососевых занимают почётное место в виде холодной закуски либо горячего кушанья на праздничном столе.

Засоленное своими руками филе красной рыбы входит в состав салатов, суши, роллов, праздничных закусок, для домашнего соления красная рыба приготовленная сухим способом либо мокрым – в рассоле подходит идеально.

Как солить красную рыбу? Рецепт в рассоле лёгкий, соление получается вкусным, но целая красная рыбина с костями готовится дольше, для удобства проще разделать перед засолкой рыбу на филе и вынуть, насколько это возможно, все кости с хребта и мякоти.

Вкусная засолка красной рыбы в домашних условиях, рецепты и способы приготовления домашнего соления разнообразны, варианты встречаются с различными пропорциями соли, рецептов множество. Но самой популярной и вкусной считается засолка красной рыбы в рассоле кусочками.

Предлагаем два проверенных рецепта как засолить красную рыбу в рассоле за 1 час – быстрый способ подачи слабосоленой рыбы кусочками с маслом и луком.

Второй рецепт – как солить красную рыбу в домашних условиях кусочками в банке для длительного хранения в холодильнике. Пропорции соли в рецептах идеальны для приготовления своими руками домашней непересоленной красной рыбы.

• рыба красная из семейства лососевых – 1 кг;
• соль – 3 ст.л.;
• перец горошком – 5-7 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• уксус столовый 6 или 9% – 1 ст.л.;
• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – 1 шт.

Как засолить красную рыбу в рассоле: рецепт

1. Если рыба свежая, то разделываем её сразу, а если замороженная, то размораживаем немного не до конца (так её проще разделывать).
2. Разделку начинаем с того, что обрезаем голову, плавники, разрезаем рыбу по хребту на две половины.
3. Удаляем кости, и у нас получаются два пласта рыбного филе.
4. Затем аккуратно ножом отделяем кожу от мякоти.
5. Режем полученное чистое филе ломтиками и складываем в миску.
6. Готовим рассол. Для этого в другую ёмкость наливаем 500 мл холодной воды.
7. Добавляем соль, хорошо размешиваем и заливаем красную рыбу рассолом.
8. Сверху на рыбу ставим гнёт, чтобы она не всплывала.
9. Оставляем миску с рыбой при комнатной температуре примерно на 1-1,5 часа.
10. Затем воду сливаем.
11. В 1 стакане холодной воды разбавляем 1 ст.л. уксуса и этой смесью заливаем кусочки рыбы на 3-5 минут. Заливку выливаем.
12. Режем свежий лук кольцами или используем маринованный лук.
13. Затем добавляем лавровый лист, перец, масло. Все перемешиваем.
14. Выкладываем кусочки рыбного филе и ещё раз всё вместе перемешиваем.
15. Отставляем на 15-20 минут, и малосольная рыба кусочками готова к употреблению.

Готовую быструю слабосолёную красную рыбу в рассоле можно использовать в домашних условиях, как полностью готовый продукт — для приготовления бутербродов, холодных закусок, подавать к столу с дольками картофеля.

Второй способ приготовления предусматривает длительное хранение в холодильнике готовой солёной красной рыбы порезанной кусочками с маслом и уксусом в банке.

• рыба красная (горбуша, лосось, кета) – около 1 кг;
• соль среднего помола – 4 ст.л.;
• перец душистый горошком;
• перец чёрный молотый;
• лавровый лист – 2 шт.

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях кусочками

1. Готовим рыбное филе так же, как и в предыдущем рецепте, но только кожу не срезаем, а очищаем ее от чешуи, аналогично рецепту засолки семги.
2. Наливаем в кастрюлю примерно 600-700 мл воды, доводим до кипения.
3. Добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Кипятим на медленном огне 5-7 минут.
4. Остужаем рассол до комнатной температуры.
5. Подготовленное филе горбуши, кеты или другой красной рыбы, укладываем в широкую емкость и заливаем рассолом.
6. Накрываем крышкой, выносим в холодильник на 12-14 часов (я обычно делаю с вечера).
7. После этого вынимаем красную рыбу из рассола, очищаем от кожицы и нарезаем кусочками.
8. Если сразу подаем к праздничному столу, то раскладываем кусочки на плоское блюдо.
9. Для более длительного хранения кусочки красной рыбы поливаем растительным маслом, добавляем 1 ч.л. 6% уксуса, разведенного стаканом холодной воды. Все перемешиваем, перекладываем кусочки солёной рыбы в банку и закрываем крышкой.

Хранится засоленная красная рыба быстрого приготовления по первому рецепту в холодильнике несколько дней. Если использовать второй рецепт засолки красной рыбы кусочками, то в банке в масле рыбные кусочки с уксусом могут стоять в холодильнике всю зиму, пока банка не опустеет.

Друзья, надеемся, что из двух вариантов Вы сможете выбрать для себя самый приемлемый способ засолки. Как засолить красную рыбу в домашних условиях быстро и вкусно больше не будет для Вас проблемой.