Венгерский суп — гуляш. Рецепт, привезенный из Будапешта

Достаточно долгий процесс готовки компенсируется необыкновенным вкусом. Венгры едят гуляш круглый год независимо от погоды, времени года и половой принадлежности и любят его также как итальянцы пасту, а португальцы жареные сардины.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части для тушения) — 500 г
• лук репчатый — 2 шт
• картофель (неразваривающихся сортов) — 500 г
• болгарский перец — 1 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика,
• томатный соус — 1 ст.л.
• бульон или вода — 1000 мл
• паприка сушеная — 1 столовая ложка
• растительное масло для жарки
• щепотка тмина
• соль

1.Почистить лук и мелко нарезать.

В разогретую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить лук. Дать луку слегка остыть и добавить к нему паприку.

Все тщательно перемешать

2. Мясо порезать на кубики со стороной 1 см.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки говядины до образования золотистой корочки, мясо лучше жарить порциями, не тушить а именно жарить.

3. Переложить мясо в кастрюлю с луком, добавить рубленный чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды, перемешать и томить на медленном огне 2 — 2,5 часа, по мере необходимости доливая воду.

4.Вымыть и очистить картофель, разрезать его на кубики 1 см. Добавить картофель к мясу, увеличить огонь, варить 5 минут, добавить соль

5. Болгарский перец и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и заправить томатным соусом. Влить бульон (воду).

6.Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой еще минут 15. Готовому блюду дать настояться в кастрюле 10 минут.

В классический суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.

Готовятся ньоки очень быстро и просто:

В миску разбить 1 яйцо, посолить и добавить муки столько, чтобы при замешивании получилось густое тесто.

Оставить тесто под пленкой на 10 минут.

От теста отщипывать маленькие кусочки и отправлять в кипящий суп.

Подаем готовый суп-гуляш и получаем комплименты.

Бограч — венгерский суп

Бограч (богораш, бограч-гуляш и т.п.) — это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. По правилам венгерский суп бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски — котел. Отличительная особенность бограча — это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки!

Я готовил бограч один раз уже как-то в городе, правда из куриного филе, но все равно было очень вкусно. В этот раз я как и положено взял говядины и приступил к готовке:)

Заранее отрезал грамм 300 от говядины и отварил бульона. Остальную часть мяса нарезал порционно и посыпав паприкой оставил отдыхать

Помидоры обесшкуриваем. Картошку нарезаем крупными дольками. Лук репчатый — полукольцами. Морковку — кружочками.

Прокалив масло, закидываем лук, обжариваем.

Затем добавляем пару столовых ложек паприки в масло и лук, и сразу размешиваем. В это дело кидаем наше мясо. (Более светлое мясо на фото — мясо из бульона.)

Через какое-то время грузим остальные овощи. Перцы.

Перемешиваем, солим чутка.

И заливаем бульоном так, чтобы только-только покрывало, должно быть очень густо, как гуляш.
Кидаем острый перец и закрываем крышкой. Убавляем огонь, пусть парится-тушится, пока у вас сила воли не кончится))

Самое время выпить стопочку и заняться картошкой и чесноком.

Минут через 40-60 открываем казан, докидываем картошку, доливаем оставшийся бульон. Выправляем на соль и закрываем снова.

Когда картошка сварится, добавляем чеснок и петрушку. Все готово!

Бограч вышел знатным, жирненьким, вкусным.
А какой он стал офигительный на следующий день, когда настоялся в холоде! Вообще отвал башки:) Ну все, снова захотел Бограча:))

Рецепт супер. Спасибо!

Какой ароматный! Спасибо за рецепт- бограч получился на ура)

Рецепт очень вкусный)) а ничего что фасоль с грибами? И вместо говядины попробую свинину, напишу что получилось)

Сударь. Было бы неплохо, если бы вы ещё и пропорции примерные указали, относительно бульона ( воды )/остальных ингредиентов)) Это бы здорово помогло)

Спасибо! Супчик получился что надо.

Пипец как вкусно получилось. Спасибо!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Как приготовить венгерский фасолевый суп-гуляш бограч?

В национальной кухне каждого народа есть определенное кушанье, которое считается кулинарным шедевром. Венгры уверенны, что нет ничего вкуснее венгерского супа бограч. Его по праву называют «королевским супом», но он больше похож на гуляш, чем на традиционное первое блюдо.

Размолвки на кулинарной почве нередко случаются у людей этой нации. Рецептов венгерского супа-гуляша очень много: его готовят из дичи, карпа, курятины, сома. Но традиционно за основу берут баранину. В Сольноке вряд ли назовут гуляшом кушанье, если в его состав не входят грибы и капуста. Каждый восхваляет свой любимый способ приготовления, гордясь его неповторимостью.

Смотрите так же:  Горбуша горячего копчения рецепт

История возникновения

Первые «ростки» были еще в 9 веке. Пастухи-кочевники готовили гуляш из мяса и лука. Их томили на медленном огне, пока жидкость полностью не испарялась. Затем куски выносили на солнце и сушили. После такой своеобразной обработки «полуфабрикат» варили до готовности.

В 18 веке стали добавлять паприку. Поначалу его считали пригодным только для бедняков, но в 19 веке, во время борьбы за национальную независимость, он стал деликатесом для богатых людей. Как же приготовить правильный венгерский суп-гуляш?

Виды супа-гуляша

В венгерских меню обозначены четыре группы мясных блюд, которые готовятся с паприкой:

На различных территориях Венгрии одни и те же кушанья могут называть по-разному, поэтому важно разобраться в тонкостях. Густой суп, который готовят из паприки, лука и картофеля, нарезанного кубиками, называют гуйяш. Также в него принято добавлять квадратики из сухого теста.

Еще одно вкуснейшее кушанье, напоминающее рагу, носит название пёрклёт. Его готовят из сочного
мяса, которое нарезается небольшими кусочками. Сок в этом кушанье должен быть не слишком густым, но и не очень жидким. Сгущать его при помощи муки нельзя. Пёрклёт может готовиться несколькими способами, но жидкость в нем всегда служит соусом.

Паприкаш готовят из белого мяса, добавляя сметану. Ее смешивают с мукой или сливками – в последнем случае вкус будет более изысканным. Токань похож на предыдущие блюда, но мясо необходимо нарезать кубиками. Паприка в нем играет вспомогательную роль, а основные ингредиенты – это копченый шпик, колбаса, грибы. Все эти кушанья объединяют в одну общую категорию – «венгерский суп-гуляш» . Предки-кочевники готовили их в специальной посуде – бограче.

Это огромный котел, который можно вешать над огнем за дужки. Традиция сохранилась и сегодня, поэтому суп, приготовленный таким способом, называют бограч-гуйяш.

Традиционный бограч

Это вкусное и сытное блюдо. Особенно приятно кушать его в зимние морозы – оно согревает изнутри, дарит заряд энергии. Возьмите мясо с сухожилиями, например, зарез, голяшку или лопатку, нарежьте его небольшими кубиками. Растопим жир и добавим нарезанный мелко лук, жарить его нужно, пока он не приобретет золотистый цвет. Уменьшим огонь и добавим столовую ложку паприки, перемешаем. Сразу же выложим говядину, посолим и тушим, накрыв крышкой.

Жидкость должна полностью испариться, после чего можно добавить растолченный чеснок, тмин и небольшое количество воды. Иногда помешивая, продолжайте тушить. Если необходимо, добавляйте воду. Нарежьте маленькими кубиками нерассыпчатый картофель, три сладких перца, помидоры, приготовьте домашнее тесто (чипетке).

Когда в посуде останется только жир, добавьте картофель и готовьте его, пока он не начнет «стекленеть» . После можно добавить жидкость, перец и помидоры. Чипетке необходимо класть тогда, когда картофель почти приготовится.

Для приготовления щипаного теста, или чипетке, вам понадобится 300 грамм муки, два яйца и соль. Окончательное количество супа регулируется с помощью воды или костного бульона. Перед тем, как снять посуду с огня, еще раз посолите суп.

Гуйаш с ребрами

150 грамм сала порежьте кубиками и жарьте до золотистого цвета, после чего пересыпьте их в
отдельную посуду. Полтора килограмма голени говяжьей и грамм триста ребер свиных порежьте и обжарьте. Затем 400 грамм лука мелко нарежьте и пассеруйте в том жиру, который остался от сала и мяса.

В котел насыпьте три столовых ложки паприки и перемешайте с жиром. Он должен предварительно остыть, потому что в тандеме с паприкой приобретет горьковатый вкус. Добавьте говядину, ребра, посолите, поперчите, посыпьте измельченным чесноком. Сделайте огонь минимальным и добавьте 100 грамм воды. По мере испарения ее нужно подливать, но мясо должно тушиться, а не вариться. Готовьте его примерно полтора часа на малом огне под крышкой.

Кубиками нарежьте корень петрушки, сельдерея, морковь и доведите до полуготовности. После добавьте картофель, помидоры и перец. Можно использовать томатную пасту, но она дает сладковатый вкус, делая кушанье не похожим на венгерское.

Когда мясо приготовится, его необходимо разобрать на кусочки, убирая кости. Извлеките мозговой шпик и разотрите его с чесноком. Верните куски в казан, где тушатся овощи и коренья. Когда все будет готово, то перед тем, как снять с огня, заправьте сметаной, соединенной с мукой и шпиком.

Если суп еще недостаточно густой, то томите его до тех пор, пока он не станет нужной консистенции, и только потом вливайте заправку. Дайте настояться, после посыпьте его зеленью, приправьте острым перцем.

Еще несколько вариантов гуляша

Любой вышеописанный рецепт можно брать за основу, экспериментируя с вариантами приготовления. Чтобы приготовить свой фирменный бограч, придется потрудиться.

Некоторые хозяйки готовят его в мультиварке.

  • Алфёльдский и сегедский суп-гуйяш. Все продукты должны быть такие же, как в традиционном рецепте приготовления, только картофеля и кореньев нужно взять в два раза больше. Щипаное тесто класть не следует. По этому рецепту венгерский суп-гуляш можно приготовить в мультиварке;
  • Гуйяш по-сербски. В него добавляют примерно 600 грамм савойской капусты, а вот картофеля кладут меньше. Чипетке не бросается;
  • Гуйяш с фасолью. Еще одной разновидностью бограча является фасолевый венгерский суп. Картофель и тмин в него класть не нужно, но одновременно с мясом варится фасоль (350 грамм). Фасолевый суп получается очень сытным;
  • Гуйяш из баранины. Если вы любите интенсивный вкус баранины, то можно оставить кости. Чтобы немного его смягчить, обдайте кипятком перед приготовлением и удалите сало. За несколько минут до того, как будете снимать казан с огня, добавьте полстакана красного вина.

Если вы готовите бограч в первый раз, делайте это уверенно и смело. Не нужно бояться, что вкус его будет далек от идеала – такое блюдо испортить невозможно. Исправить недочеты можно и после приготовления, добавляя соль или специи.

Смотрите так же:  Гранола без масла рецепт

Подойдите к процессу творчески и импровизируйте – тогда гуляш станет вашим «коронным» блюдом!

Венгерский суп-гуляш с говядиной

Приготовление венгерского супа-гуляша с говядиной.

Ингредиенты

  • Говядина-600г. (лопаточная часть или голяшка).
  • Свиная грудинка-150г.(либо смалец или копченый бекон).
  • Картофель-500г. (слаборазваривающихся сортов).
  • Помидоры-4-5шт. (желательно плотных).
  • Болгарский перец-2шт.
  • Лук-1-2шт. (крупные).
  • Чеснок-2-3 зубчика.
  • Острый перчик-1/2 стручка.(или по вкусу)
  • Молотая паприка-1ст.л.
  • Вода или костный бульон-800мл.
  • Щепотка тмина.
  • Соль.
  • Зелень петрушки.

Мясо помоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками примерно 2х2см.
Свиную грудинку помоем, обсушим и нарежем мелкими кубиками.

Картофель нарежем крупными кусочками.
Помидоры опустим на 1-2 минуты в горячую воду. Затем воду сольем. Обдадим помидоры холодной водой и очистим от кожицы. Нарежем помидоры крупными кусочками.
Половину острого перчика очистим от семян и мелко нарежем.
Чеснок очистим и мелко порубим.
Болгарский перец помоем, удалим семена и нарежем кубиками.

Мелко нарезанную грудинку вытопим на среднем огне. Затем шкварки уберем с помощью шумовки.
Добавим мелко нарезанный лук, посолим и жарим до мягкости.

Теперь добавим паприку и тмин. Жарим, 1-2 минуты постоянно помешивая (чтобы паприка не подгорела).
Добавим мясо, перемешаем и жарим на большом огне 5-7минут, помешивая.

После этого к мясу добавим немного горячего бульона или воды, так чтобы вода только слегка покрывала мясо. Тушим мясо 1-1,5 часа на маленьком огне, периодически помешиваем и по мере необходимости подливаем воду.
Когда мясо будет готово, добавим картофель, чеснок и острый перчик перемешаем и обжарим 5-7 минут на большом огне. Посолим по вкусу.

Суп гуляш из говядины по-венгерски – классический пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Суп гуляш по-венгерски мы будем готовить из куска говяжьей лопатки. В приготовлении мясных блюд очень важно подобрать правильный основной ингредиент: необходимо учесть его жирность и сочность. Мы будем обжаривать и тушить мясо, поэтому лопатка подойдет для этого блюда, как нельзя лучше.

Пошаговый классический рецепт приготовления венгерского гуляша с фото наглядно продемонстрирует каждый этап. Необходимо четко следовать инструкции, именно благодаря ей вы сможете в домашних условиях приготовить гуляш, который подают в лучших ресторанах Венгрии.

В качестве овощного гарнира используются разные овощи, самые популярные: картофель, морковь, перец и лук. Не менее часто используют также помидоры, а при их отсутствии заменяют соусом или пастой. Ответственно стоит подойти и к выбору специй: их не должно быть слишком много, и они не должны перебить вкус мяса.

Несмотря на длительный процесс приготовления, гуляш готовится довольно просто. Попробуем приготовить суп гуляш из говядины по-венгерски и убедимся в этом на практике.

Ингредиенты


  • Говядина
    (500 г лопатки)

  • Лук репчатый
    (2 шт.)

  • Картофель
    (500 г)

  • Перец сладкий болгарский
    (1 шт.)

  • Морковь
    (2 шт.)

  • Чеснок
    (2 зубчика)

  • Томатный соус
    (1 ст. л.)

  • Говяжий бульон
    (1 л)

  • Паприка сушеная
    (1 ст. л.)

  • Рафинированное растительное масло
    (немного для жарки)

  • Тмин
    (по вкусу)

  • Поваренная соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелкими кусочками, добавляем его вместе с растительным маслом на сковороду с толстым дном или в подходящую кастрюлю. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему столовую ложку ароматной паприки.

Перемешиваем ингредиенты до полного растворения перца.

Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками равных размеров. Сковороду разогреваем с несколькими ложками растительного масла и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до румяной корочки.

Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их достаточно мелко, добавляем вместе с тмином в кастрюлю с луком и паприкой. В ту же кастрюлю отправляем обжаренные кусочки говядины.

Ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем полстакана воды, накрываем кастрюлю крышкой и готовим мясо еще два часа на небольшом огне. Добавляем еще воды в процессе готовки и по мере выпаривания жидкости из кастрюли.

Картофель промываем и очищаем, нарезаем клубни кубиками и добавляем в кастрюлю с мясом. Варим гуляш на среднем огне в течение 5 минут. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец (лучше всего взять красный) промываем, избавляем от внутренностей и нарезаем кусочками средних размеров. Вместе с морковью добавляем перец в кастрюлю с мясом, туда же отправляем томатный соус или пасту. Выливаем в кастрюлю заранее подготовленный бульон или воду комнатной температуры.

Доводим жидкость в кастрюле до кипения, затем варим гуляш еще 10-15 минут на небольшом огне под крышкой. Убираем кастрюлю с плиты, даем гуляшу остыть и настояться примерно 15 минут.

Сервируем готовое блюдо и подаем к столу с клецками или черным хлебом. Суп гуляш венгерский классический готов.

Венгерский суп-гуляш

  • говядина для супа
  • 2 стручка острого перца
  • соль
  • помидор – 2 шт
  • 1 зубчик чеснока, щепотка тмина
  • картофель – 3 шт
  • лук репчатый
  • 1 ч. л. сушеной паприки
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • 1 ч. л. томатной пасты

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

Мы сдели кое какии усовершенствования вместо острого перца положили обычный болгаский плюс черный молотый по вкусу помимо картошки морковку и корень петрушки вместе с зеленым луком листья петрушки и укроп получилось обьедение

Мы сдели кое какии усовершенствования вместо острого перца положили обычный болгаский плюс черный молотый по вкусу помимо картошки морковку и корень петрушки вместе с зеленым луком листья петрушки и укроп получилось обьедение

Сделала так: 1. Острый перец свежий не нашла, добавила порошковый. 2. Предварительно сварила бульон с кости и потом добавила в суп. 3. Мясо нарезала мелко, картофель тоже. 4. Томатной пасты добавила больше, но в рецепте и не указано кол-во говядины, поэтому все добавляла на глаз равномерно. Тоже самое касается и паприки и остальных ингридментов в целом. 5. Самое главное не добалять много воды! Все время следила за тем, чтобы воды было не много и не мало, и суп замечательно загустел и в тоже время не вода! Очень насыщенный и ароматный. Действительно минимальное кол-во продуктов и вкусный суп. Удобно и необычно!

Смотрите так же:  Салат цезарь рецепт с кукуруз

многие из вас пишут 30мин. а вы внимательно читали? сначала 15 мин мясо тушиться потом 30 мин, и еще 20мин.))))))))))))))))))))))))))

Мой любимый рецепт, специально искал в интернете что бы перечитать (сам рецепт прочитал в рекламном буклете Магнита), получается густой вкусный суп.Читал другие рецепты венгерского супа гуляша, но решил что этот для меня самый оптимальный, в следующий раз попробую добавить клецек

Рецепт интересный. Но я все сделала по своему, то есть усовершенствовала. Мясо обжарила сначала с луком, чесноком и острым перцем , а уж потом залила жидкостью и добавила все остальное, и под конец добавила много зелени. Получилось очень вкусно. Рекомендую.

по вкусу похоже на щи, мне не очень понравился

с мужем были в восторге. единственное, положили только половинку перчинки, и то мне было трудновато его есть (но не на столько, чтобы плеваться). что поразило, так это то, что ингридиенты все самые простые, а суп получился не обычным. в общем класс.

Только что из Венгрии. Этот рецепт не включает клецок (или они называются по-другому, но по вкусу напоминают клецки) — обязательный ингредиент гуляш-супа. Жаль.

Ещё забыла: томатная паста не кладётся, а порошка паприки 3 стол. !! ложки на 1 кг говядины и помидор 1. За счёт чипеток (они же из муки) гуляш загустевает. Вещь!

в книге от Гастронома «Про мясо» рецепт гуляша по-венгерски несколько другой и мной испробован. Чудо. Кратко об изменениях: мясо — картофель 1:1, говядину режут куб. 1,5-2 см, картофель 1 см, лук режут мелко и обжаривают на свином жире, а ещё !! добавляют за 3-4 мин до конца варки чипетки — мелкие клёцки. Говядина в общей сложности готовится 55 мин, перец острый там не указан.

Грубая ошибка в рецепте — кто солит мясо сразу же? Оно даст сок и на выходе вы получите его сухим.

Готовили гуляш — очень вкусно, спасибо! no more milk, если внимательно прочитаете, то увидите, что гуляш не варится полчаса, а больше. Не понимаю, чего вы достигнете, залив овощи бульоном? Гуляш и так был для вас жирным.

Посмотрела другие рецепты гуляша и нигде он не варится 30 минут, а почти в два раза дольше. Думаю что либо надо увеличить в рецепте время приготовления либо заливать овощи и мясо не водой а бульоном, тогда 30 минут будет достаточно.

Только что приготовила. Все делала точно по рецепту, только перец чили взяла один а не два. Получилось не очень. Сама жидкость(суп) по вкусу просто жирная и очень острая вода. Острая настолько что неприятно. Я знаю что гуляш должен быть острым, и я ела настоящий венгурский гуляш, это точно не он. Мне кажется он должен вариться дольше. Решила попробовать спасти суп и добавила в него пол банки консервированных томатов и сок из под них, теперь хоть не так остро. Надеюсь что подержав еще немного на плите суп станет супом а не водой.

А зеленого лука почему нет в списке ингредиентов?

Гуляш (венг. gulyás) — национальное блюдо венгров (популярно также в Австрии, Чехии, Словакии). Гуляш представляет собой кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (обычно с паприкой), картофелем.

Гуляш сущесвует в двух основных формах – жидкий суп-гуляш (венг. Gulyásleves, нем. Gulaschsuppe) и более густой гуляш-пёркёльт (венг. Pörkölt).

Для приготовления гуляша мясо предварительно надо обжарить в кастрюле или глубокой сковороде на свином сале с луком до образования румяной корочки. После этого в кастрюлю добавляется горячая вода, предварительно обжаренный картофель, томатная паста или свежие помидоры, сладкий перец, мука и доводится до готовности.

Венгерский суп-гуляш с клецками-чипетке

Ингредиенты

  • на 1,5 л воды
  • 500 гр. мякоти говядины
  • 1 луковица
  • 150 гр. венгерского шпика, если нет, можно заменить беконом
  • 4 зубка чеснока
  • 1-2 помидора
  • 1 сладкая красная паприка
  • 2-3 картофелины
  • 1 ст.л. порошка острой паприки
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • соль, чили
  • для клецек – чипетке:
  • 4 ст.л. с горкой муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • зелень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Шпик или бекон нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок очистить и тоже меленько нарезать, говядину нарезать на небольшие кусочки размером примерно 3х3 см. Помидоры мелко нарезать.

В сковороде обжарить сначала шпик на сковороде без масла. Добавить к шпику лук и тушить все вместе пока лук не станет прозрачным, всыпать к луку порошок острой паприки, добавить нарезанную на кусочки говядину, измельченные чеснок и помидоры, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около часа, посолив по вкусу.

Пока тушится мясо почистить картошку, у паприки удалить плодоножку и семена и порезать овощи на небольшие кубики.

Тушеное мясо переложить в глубокую кастрюлю, добавить к мясу картошку с паприкой, залить водой, довести до кипения, убавить огонь и варить около 20 минут до готовности овощей. Суп во время варки досолить по вкусу и по желанию и вкусу добавить порошок чили.

Пока варится суп приготовить тесто для клецек. Из муки, яйца и щепотки соли замесить крутое тесто.

За несколько минут до готовности, отщипывая небольшие кусочки теста — чипетке опустить их в суп, перемешать и как только клецки всплывут добавить в суп мелко нарубленную зелень петрушки и снять суп с огня, дать ему настояться минут 10 и можно разливать суп по тарелкам.