Как приготовить правильные манты: рецепт в пароварке

Как готовить манты? Какую использовать начинку и как их правильно варить? Как сделать манты сочными? Когда речь заходит об этом блюде, вопросов возникает невероятно много. Сегодня мы ответим на каждый из них и расскажем вам, как приготовить манты в пароварке.

Многие хозяйки считают манты близкими родственниками русских пельменей, только размером побольше. И предпочитают готовить их аналогичным образом. На самом же деле общего у мантов и пельменей немного. Достаточно приготовить их однажды по классической рецептуре, и вы в этом убедитесь.

Манты очень популярны в средней Азии. Они входят в привычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но вот родом это блюдо из Китая, а в переводе с китайского диалекта слово «мантьоу» означает «хлеб на пару».

Приготовление мантов не терпит спешки. Многие профессиональные повара отзываются об этом блюде, как о целой философии. Мелко нарезать ножом мясо (именно нарезать!), соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару — все это требует терпения. Если оно у вас есть, равно как и желание научиться готовить это удивительное блюдо правильно, предлагаем вам ознакомиться с технологией, как готовить манты: рецепт в пароварке.

Манты — рецепт приготовления в пароварке

Для приготовления мантов по классической рецептуре вам понадобятся.

Для теста:

• мука —200 г,
• вода — 100 мл,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 1 чайная ложка.

• свежая жирная баранина — 300 г,
• курдючное сало — 30 г,
• лук — 8-9 головок,
• соль,
• перец — красный и черный,
• зира.

1. Замесите тесто: вбейте яйцо в холодную воду, насыпьте соль и тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте мешать. В итоге вы получите жесткое, грубое тесто.
2. Подготовьте начинку: мелко нарежьте мясо и сало, добавьте лук и специи, посолите, хорошо перемешайте.
3. Приступайте к лепке: разрежьте тесто на равные кусочки, сделайте из них шарики и раскатайте каждый в небольшой блинчик средней толщины.
4. Выложите в середину каждого блинчика начинку. Возьмите два противоположных края и соедините их над начинкой. Потом возьмите два других края и снова соедините. Углы получившегося квадрата слепите по диагонали.
5. Окуните каждый мант в растительное масло нижней стороной и выложите в пароварку.
6. Варите 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипении воды.
7. Готовые манты достаньте шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте черным перцем.

Несколько секретов приготовления мантов

• Начинайте приготовление блюда с теста, так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой. Так вы сэкономите время.
• Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
• Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
• Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
• Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
• Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, являются довольно калорийным блюдом. Поэтому их не рекомендуют употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушением обмена веществ и имеющим лишний вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь готовятся манты на пару, а значит, могут быть предложены на обед даже детям.

Если в точности следовать нашему рецепту, вы поймете, чем в действительности манты отличаются от пельменей. А на вашем столе появится новое, невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, стоят того!

Как приготовить фарш для мантов. Рецепт с фото пошагово вкусного фарша на манты. Как сделать сочный фарш для начинки мант, чтобы они были сочными внутри

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

Фарш для мантов: состав классический

• жирная говядина или баранина – 900 г;
• лук репчатый – 4 средних луковицы;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
• зира молотая – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• картофель среднего размера – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Манты домашние

Я думаю, все любят сочные, домашние манты. Я помню их вкус с детства. Обычно поводом для их готовки был какой-нибудь праздник, например новый год. И сейчас манты занимают одно из первых мест в рационе нашей семьи. Рецепт довольно прост.

Для приготовления нам понадобится:

• говядина — 1кг., свинина — 1кг;
• лук — 2 головки;
• соль, перец;
• сухой укроп.

• яйцо куриное — 2 штуки;
• мука — 5 стаканов;
• вода теплая — 1,5 стакана;
• соль — 12 чайной ложки.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто . Высыпаем муку горочкой. Делаем в ней углубление, разбиваем туда яйца и наливаем теплой воды, солим. Вода должна быть теплой, но, ни в коем случае, не горячей;
2. Замешиваем, до получения однородной массы, без комочков. Тесто должно получиться тугое. Накрываем тарелочкой и оставляем на 20-30 минут;
3. Готовим фарш. Я предпочитаю фарш именно смешанный, из свинины и говядины. Он получается не жирный, но и не сухой. Мясо моем и убираем из него пленочки, сухожилия. Перекручиваем на мясорубке, добавляем луковицы, зелень. Солим, перчим, смешиваем все до однородной массы. Фарш готов!;
4. После того, как тесто постояло, делаем из него небольшие колбаски, но так, чтобы они небыли слишком тонкими, и нарезаем их на дольки. Дольки обваливаем в муке и раскатываем в кружочки. Кружочки должны получиться примерно диаметром 10 см., и не слишком тонкими. Иначе манты будут рваться;
5. Затем в наши кружочки мы выкладываем мясо. Лучше делать это вилкой, по крайней мере удобней.
   Не стоит переусердствовать с мясом, и класть его слишком много. Комочка в 4 см. будет достаточно;
6. Теперь самое интересное, складываем конвертики. Берем серединки противоположных краев, слепляем их продолжительностью примерно 4 см. Соединяем другие противоположные края с началом получившегося шва. Должен получиться квадрат с ушками;
7. Теперь эти ушки соединяем с противоположным. Получились аккуратные круглые манты;
8. Получившиеся манты, лучше на какое-то время положить в морозильную камеру, для того, чтобы они схватились. Если есть функция быстрой заморозки это вообще отлично. Затем варим манты 35- 40 минут. Можно использовать манто варку, мульти варку, я готовлю манты в пароварке.

Ну вот, сочные, нежные, домашние манты готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить сочные манты из говядины и свинины

Манты, свинина с говядиной

«Манты — это большие пельмени приготовленные на пару», — так я думал с раннего детства и до тех пор, пока не побывал в гостях у одного своего школьного приятеля и не попробовал совсем другие манты. И вот с тех самых пор, я готовлю сочные манты из говядины и свинины по рецепту его семьи.

Процесс приготовления таких мант достаточно сложен, поэтому готовлю их редко, но это всегда становится праздничным событием в нашей семье. И за столом в этот день обычно собирается не только вся семья, но и друзья.

Начинка в правильных мантах — это мелкорубленое мясо и ни в коем случае не классический фарш. В идеале, для начинки берется баранина, но я зачастую иду более простым путем — смешиваю говядину и свинину.

Правильные манты из говядины и свинины

Для начинки: 0,5 кг. мякоти говядины, 0,5 кг. свиной прослойки (можно 0,7 кг. говядины и 0,3 кг. свиного сала/ 0.7 кг. баранины, 0.3 кг курдючного сала), 400 грамм лука, соль, перец, зира.

Для теста: мука 0.7 кг, 1 ст. воды, 1 ст.л. соли, 1 яйцо (можно и без него)

Этап 1. Как приготовить тесто для мант.

1. 2,5 стакана муки высыпать в чашку. Разбить яйцо прямо в муку. Если тесто будет без яйца, то сразу переходите к пункту
2. Растворить соль в стакане простой воды.

1. Добавлять воду в муку и постепенно замешивать тесто. Затем по мере необходимости к тесту добавлять муку. В итоге должно получится мягкое и послушное тесто, но при этом оно не должно прилипать к рукам и посуде. Готовое тесто накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть.

Этап 2. Как приготовить вкусную начинку для сочных мант из говядины и свинины.

1. Порезать мясо мелкими кубиками., причем «красного» мяса в начинке должно быть в два раза, чем «белого»

1. Лук порезать мелкими кубиками. Лука должно быть много, так как именно от его количества зависит сочность мант.
2. Соединить рубленное мясо и сало, а ткже лук в одной чашке. Перемешать.
3. Посолить и поперчить по вкусу. И самое главное — добавить две щепотки зиры. Зира — это чарующий аромат мяса. Внимание, перед использованием зиры в любых блюдах, её необходимо предварительно растереть в ладони.
4. Тщательно вымешать фарш до однородности.

Этап 3. Как правильно лепить манты.

Лепить манты, впрочем как и пельмени быстрее и веселее всей семьей. Распределяем обязанности: одни катают тесто, другие лепят и вперёд!

1. Раскатать тонкую лепешку.
2. На лепешку выкладываем начинку из рубленного мяса.
3. Слепить мант.

Я привык лепить конвертом, но могут быть и другие варианты.

Мой способ лепки:

Соединить четыре противоположных края лепешки, затем слепить получившиеся стыки, их будет соответственно 4. А потом остается слепить между собой соседние уголки конверта попарно.

На приготовление 20 штук мант, у меня ушло 3 часа.

Этап 4. Как правильно сварить манты.

Выкладываем манты в мантоварку или пароварку, предварительно смазав растительным маслом дно, каждого уровня.

Если у вас мантоварка, то вода в кастрюле должна быть кипящей.

На то, чтобы сварить сочные манты из говядины и свинины уходит 40 минут.

Выкладываем манты на блюдо и быстренько зовем всех к столу!

Как видите, манты получились очень сочными и без сала внутри — оно просто растворилось на пару и дало сок.

А ещё, чуть не забыл — если у вас осталось тесто, то из него можно пожарить на сковородочке, смазанной растительным маслом лепешки. Поверьте, дети будут в восторге.

Сочные манты

Манты – представитель узбекской кухни, но это блюдо считается национальным и у некоторых кавказских народов. Их отличительной чертой является способ приготовления – исключительно на пару. Традиционно кушанье делают из баранины, говядины, бывают вариации с капустой, картофелем, тыквой или кабачками. Дома для семьи, безусловно, можно стряпать, как больше нравится. Однако стоит принять к сведению, что со свининой манты не готовятся: это неграмотно, и если где-нибудь в кафе или ресторане встретится подобное предложение, стоит задуматься о профессионализме работников заведения.

Ингредиенты

Ингредиенты на 25 штук (5 порций):

• Мука пшеничная высший сорт 400 г;
• Баранина или говядина, перекрученная на крупной решетке 350 г;
• Лук репчатый 3-4 шт.;
• Соль;
• Перец черный;
• Молоко или сметана 2-3 ст. ложки;
• Сливочное масло для смазывания пароварки.

Наличие большого количества лука является характерной особенностью блюда. По объему его должно быть приблизительно столько же, сколько мяса, по весу выходит незначительно меньше. За 40 минут варки на пару он практически растворяется и пропитывает фарш, получается характерный аромат и чуть сладковатый вкус. В готовом блюде лук никогда не скрипит.

Манты из баранины – классика, но это мясо любят далеко не все, и вкус получается слишком перенасыщенным. Говядина – самый оптимальный вариант, чтобы приготовить отменное блюдо с нежным вкусом для всей семьи.

Технология приготовления

Замешиваем тесто из муки, воды и соли. Оно не должно получиться слишком крутым, напротив – лучше сделать мягким, но чтобы не прилипало к скалке. Вымешиваем достаточно долго, до получения однородной пластичной массы.

Совет: Воду рекомендуется использовать охлажденную кипяченую, тогда тесто не будет собираться при раскатке.

Накрываем тесто крышкой или пленкой и оставляем на 10-15 минут.

Лук для фарша нарезаем тоненькими полукольцами, которые затем разрезаем на 2-3 части – получаются тонкие, но крупные полосочки.

Мясо приправляем солью и черным перцем (его можно взять побольше).

Добавляем сметану или жирное молоко. Вымешиваем фарш.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

Примечание: Необязательно раскатывать пласт до прозрачности. Его толщина зависит от мягкости теста. Крутое лучше делать потоньше, чтобы манты не получились жесткими, мягкое – немного толще. Следует учитывать, что размятое тесто гораздо плотнее, чем постоявшее, поэтому перед раскаткой его не нужно месить, чтобы оно легче раскатывалось.

Готовый пласт нарезаем на квадраты размером приблизительно 11х11 см.

Примечание: Нарезанные квадраты немного «усядутся». На выходе они должны получиться не менее 10х10 см. Поэтому, если тесто тонкое, лучше сделать заготовки побольше.

Угловые квадратики можно немного «подремонтировать» с помощью обрезков, если не хватает небольшого кусочка.

Остальные мелкие обрезки убираем к оставшемуся тесту.

Лепка мантов

На серединку квадрата укладываем фарш (от 30 до 35 грамм), немного разминаем его в ровную лепешечку.

Соединяем уголки по диагонали квадрата.

Немного внахлест соединяем другие уголки – получается конвертик.

Слегка оттягиваем уголки конвертика.

Придерживая указательными пальцами бока заготовки, соединяем уголки средним и большим пальцем.

Лепим таким же образом все оставшиеся изделия.

Процесс приготовления

Поверхность пароварки (мантоварки) обязательно смазываем сливочным маслом.

Манты укладываем достаточно близко друг к другу, но чтобы они не соприкасались.

Ставим вариться на большой огонь при сильном кипении на 35-40 минут, накрыв крышкой. Уже через 20 минут появится приятный аромат бесподобного кушанья.

Совет: Во время варки нужно следить, чтобы не заканчивалась вода.

Готовые манты подаются со сливочным маслом или сметаной.

Есть манты можно вилкой, но удобнее это делать руками, обмакивая в сметану или растопленное масло.

Стоит отметить, что приготовление мантов – достаточно трудоемкий процесс, занимающий вместе с варкой прилично времени. Кушанье считается праздничным и готовится в особых случаях. Но страстные почитатели блюда могут пойти на небольшую хитрость и заготовить полуфабрикаты. Для этого манты отвариваются 30 минут (на пару, как обычно), затем остужаются и накрытые пакетом замораживаются. В нужный день их необходимо разморозить, уложив на тарелку в один слой, накрыть пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту. Когда полуфабрикаты станут снаружи мягкими, отправляем их в пароварку и довариваем в течение 10 минут.

Интересной разновидностью блюда является рулет, хотя этого не написано ни в одной кулинарной книге. Для его приготовления раскатывается тесто диаметром 30-40 см, размазывается тонким слоем фарш, затем все заворачивается, защемив края. Варится рулет так же, как и манты, в пароварку укладывается кольцом. Готовое кушанье просто нарезается на куски и поливается растопленным сливочным маслом – очень вкусно и необычно. Внешне блюдо напоминает лазанью, а на вкус еще лучше. Для рулета используется тот же состав ингредиентов, только фарша уходит немного больше, чем на манты.

Как правильно готовить манты

Как правильно готовить манты

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя они считаются национальным блюдом некоторых сибирских народностей. Нередко манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторое сходство, готовятся они иначе. Главная отличительная особенность мантов в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывают очень тонко, а варят «маньтоу» (так называют их китайцы) только на пару. С китайского языка это слово переводится как «начиненная голова», поскольку манты по размерам гораздо больше пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты — как в Азии, у вас не будет проблемы, что приготовить к праздничному столу, поэтому пользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких людей и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто для мантов делают из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях 1:2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, воду можно заменить молоком. Некоторые хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, поскольку заварное тесто хорошо сохраняет жидкость внутри мантов в процессе варки. В Туркестане в зимнее время делают манты из дрожжевого теста.

Важный момент в подготовке теста — отлично его вымесить в течение 20 минут, а поскольку своими силами это сделать трудно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран имеются свои традиции. Китайцы в основном используют для фарша свинину, монголы замешивают начинку из козлятины, говядины, верблюжатины и конины, а в приморских китайских районах в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса — говядину, свинину, баранину и курицу. Курдючный и нутряной жир нередко заменяют свиным соленым или копченым салом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное — не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда жир добавляют по кусочку к фаршу при лепке мантов.

Главный момент в приготовлении начинки для мантов — не использовать мясорубку или блендер. Мясо мелко рубят ножом кубиками размером не более 0,5 см, так же режут жир и репчатый лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Главная специя для мантов — зира, без нее вам не обойтись, а соль и остальные пряности (тмин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Мясной фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает излишнюю влагу и не дает тесту порваться. Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту — с луком и салом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Пользуются популярностью манты с фруктами — яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбой и соевым фаршем.

Лепим правильные манты

Отстоявшееся тесто раскатывают слоем 1–2 мм — в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство приготовления мантов оценивается прежде всего по толщине теста. Важно при этом не перестараться, иначе тесто порвется. Его нарезают на квадраты 15 × 15 см и в середину каждого квадрата выкладывают 1 ст. л. начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратной лепешки соединяют сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки защипывают друг с другом по бокам.

Некоторые хозяйки формируют из теста жгуты, режут на кусочки, каждый кусочек скатывают в шарик и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блинчика должен быть не менее 10 см. В середину кладут начинку, поднимают кружок теста за края с противоположных сторон и соединяют, точно так же делают с другими краями блинчика. Уголки по диагонали защипывают, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один прием лепки мантов — на середину блинчика укладывают начинку, потом поднимают тесто с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делают крест-накрест, закрепляя концы как в почтовом конверте.

Существует множество форм мантов — выбирайте такие, которые кажутся вам наиболее простыми и симпатичными. Перед варкой манты иногда оставляют на 10 минут, накрыв полотенцем, и только потом начинают готовить.

Готовим манты в пароварке и мантоварке

Манты не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этой цели используется специализированная кухонная посуда мантоварка. Она представляет собой две кастрюли с крышкой, поставленные друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, сквозь который проникает пар. Если у вас нет мантышницы, можно заменить ее обычной пароваркой или мультиваркой, поскольку в ней есть программа «Варка на пару».

Как правильно готовить свежие или замороженные манты в мантоварке, пароварке и мультиварке? Пока закипает вода в нижней части посуды, манты выкладывают на решетку, предварительно окунув их донышком в растительное или растопленное сливочное масло. С замороженными мантами поступают точно так же, и размораживать перед варкой их не нужно. Как узнать, сколько по времени готовят манты на пару в пароварке или в мантоварке? Все зависит от размеров изделий, но обычно этот процесс занимает около 40–50 минут.

Иногда манты сначала жарят в масле до румяной корочки, а потом уже перемещают в пароварку и доводят до готовности в течение 25 минут. А в дунганской кухне делают наоборот — манты отваривают, а потом обжаривают или готовят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды с щепоткой соли, завернуть его в пленку или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного жира, 300 г тыквы и 3 луковицы порезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить порубленную мелко кинзу. Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружки, положить в середину каждого начинку и соединить края блинчиков сверху. Готовить в мантоварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом, посыпают черным перцем и душистой зеленью. К этому блюду подают сметану, майонез, хрен, горчицу, острый томатный или йогуртовый соус, простоквашу, овощной салат или мясной бульон. Манты лучше есть в горячем виде, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящее наслаждение для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

Сочные манты из говядины — пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Сочные манты из говядины, хотя и являются классическим блюдом среднеазиатской (особенно узбекской) кухни, готовятся почти так же, как традиционные русские пельмени. Поэтому освоить в домашних условиях наш пошаговый рецепт с фото их приготовления не составит особого труда.

Рекомендуем особое внимание уделить тесту, т. к. качество мантов в первую очередь зависит именно от него, а не от начинки. Очень важно, чтобы тесто было раскатано очень тонко (в идеале не более 1 мм в толщину), но при этом при варке не порвалось. Для этого нужно соблюсти все указанные в рецепте пропорции, а после приготовления дать тесту хотя бы полчаса (лучше час) отстояться, и лишь потом выкладывать начинку.

Мясо на манты принято мелко рубить ножом, но для ускорения готовки мы пропустим говядину через мясорубку. Фарша это не испортит, но позволит приготовить его быстрее. Правда, ценители узбекской кухни утверждают, что с рубленым мясом манты получаются вкуснее. Для сочности в говядину мы добавим измельченный репчатый лук (примерно ½ от количества мяса) и немного жира.

Манты с говядиной по нашему рецепту действительно получаются очень вкусными и сочными, а чтобы убедиться в этом, пора их приготовить!

Ингредиенты

• 
  Говядина
  (300 г)
• 
  Лук репчатый
  (1 шт.)
• 
  Куриное яйцо
  (1 шт.)
• 
  Мука пшеничная
  (1 ст.)
• 
  Вода
  (1 ст.)
• 
  Пищевая соль
  (по вкусу)
• 
  Перец красный молотый
  (по вкусу)
• 
  Перец черный молотый
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Подготавливаем необходимые для приготовления мантов ингредиенты.

Говядину моем, просушиваем бумажным полотенечком, нарезаем и вместе с четвертинками репчатого лука пропускаем через мясорубку. Если мясо слишком постное, добавляем немного жира (телячьего, можно свиного). Получившийся фарш солим и перчим по вкусу.

Просеиваем через сито 1 ст. муки. В центре делаем выемку и вливаем туда немного теплой (градусов 40) воды, смешанной с 1 яйцом и щепоткой соли. Начинаем месить тесто от внешнего края к центру, постепенно доливая в центральное углубление теплую воду (пропорции воды к муке примерно 1:2 соответственно). Готовое тесто скатываем в шар, прикрываем влажным полотенцем и пока отставляем на полчасика.

Затем раскатываем тесто в тоненький пласт и режем его на квадратики сантиметров по 10.

В серединку каждого квадратика кладем говяжий фарш.

Соединяем уголки теста крест- накрест.

А затем попарно.

Отправляем манты в мантоварку или пароварку минут на 40.

Готовые манты из говядины выкладываем на блюдо, притрушиваем измельченной зеленью и подаем к столу со сливочным маслом и/или сметаной.

Манты сочные с мясом и овощами

Манты — очень вкусное блюдо, которое готовят в моей семье на праздники. Это традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, которое готовится на пару в мантоварке (мантышнице). Моя тетя привнесла некоторые изменения в традиционный рецепт, добавив в начинку к фаршу капусту и картофель. Овощи в начинке не ощущаются, они практически растворяются в процессе готовки, делая манты чрезвычайно сочными и нежными. Обязательно попробуйте приготовит манты по этому рецепту. Вы не пожалеете!

• 2 ст. муки
• 1/2 ст. теплой кипяченой воды
• щепотка соли

• 300 гр. мясного фарша (можно куриного)
• 5-6 луковиц
• 200 гр. капусты
• 4-5 картофелин
• соль и перец по вкусу

1. Замесить крутое тесто. Дать ему полежать 30 минут. В мой вариант теста для мантов не добавляется яйцо. Поэтому оно не поднимается и получается тонким и нежным.
2. Приготовить начинку. Для этого мелко нарезать лук, сырой картофель. Нашинковать капусту. Соединить овощи с фаршем. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Тесто раскатать колбаской толщиной 3 см. Нарезать на кусочки величиной около 4 см.
4. Каждый кусочек раскатать тонким кружочком (1-2 мм) диаметром около 5 см.
5. В середину каждого выложить примерно по 1-1,5 чайной ложки фарша.
6. Защепить каждый мант в виде розочки или любым другим способом (см. видео).
7. Готовить на пару (желательно в мантышнице) в течение 30-40 минут.
8. Готовые манты с мясом, картошкой и капустой выложить на блюдо. Каждый смазать сливочным маслом.
9. Подавать со сметаной.

Как лепить манты — 6 способов (видео)