Что приготовить из кабачков: рецепты приготовления быстрых и простых блюд

Блюда из кабачков – это то, без чего трудно представить себе лето! Этот овощ очень универсальный – из кабачков можно готовить первые, вторые блюда и закуски. Мы собрали для вас лучшие рецепты блюд с кабачками, которые удивят даже гурманов!

Рецепты с кабачками очень просты в приготовлении, поэтому с ними справится любой. Кроме своих полезных свойств, кабачок может похвастаться и тем, что при правильном приготовлении не повредит вашей фигуре.

Предлагаем вам 10 рецептов блюд из кабачков, которые стоит приготовить именно летом!

10 быстрых и простых блюд из кабачков

Закуска из кабачков и сыра

Рецепт приготовления закуски из кабачков и сыра

Ингредиенты:
— кабачок – 1-2 шт;
— сливочный сыр – 200-250 гр;
— ваша любимая зелень – базилик, петрушка, зеленый лук и тому подобное;
— чеснок – 2 зубчика;
— сметана – 1 ст.л;
— масло для жарки;
— соль, перец и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления закуски из кабачков и сыра:

1. Кабачки помойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте овощ вдоль слайсами, можете использовать острый нож или овощечистку.

2. Ломтики кабачка посолите и оставьте на 10-15 минут, жидкость которая выделится, слейте и снова просушите кабачки бумажными полотенцами.

3. Разогрейте скороводу, смажьте ее небольшим количеством масла (можете делать это кисточкой или сложенным в несколько раз бумажным полотенцем). Обжарьте ломтики кабачков с обеих сторон до румяности. Если у вас есть сковородка-гриль – используйте лучше ее, так у вас появятся румяные полоски на ломтиках.

4. Обжаренные ломтики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

5. Приготовьте начинку – чеснок раздавите или мелко порежьте, зелень мелко нарубите и смешайте все это со сливочным сыром. Хорошо перемешайте начинку. Если смесь слишком густая – можете добавить немного сметаны. Начинку посолите, поперчите по вкусу и снова перемешайте.

4. На обжаренные ломтики выложите по ложке начинки, сверните рулетики. По желанию, можете закрепить их зубочисткой.

Котлеты из кабачков

Рецепт приготовления котлет из кабачков

Ингредиенты:
— кабачки – 300 г
— твердый сыр – 50 г
— яйцо – 1 шт .;
— панировочные сухари – 2 ст.л .;
— мука – 2 ст.л .;
— соль, перец по вкусу;
— масло для жарки;
— зелень и сметана для подачи.

Рецепт приготовления котлет из кабачков:

1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Натрите и сложите в миску. Добавьте тертый сыр, панировочные сухари, яйцо и соль. Тщательно перемешайте массу. Добавьте муку и еще раз перемешайте.

2. Мокрыми руками слепите небольшие котлетки. Обжарьте на сковороде с растительным маслом, с двух сторон.

3. Выложите на тарелки, украсьте зеленью и подайте со сметаной.

Оладьи из кабачков

Рецепт приготовления оладий из кабачков

Ингредиенты:
— кабачки – 800 гр,
— лук – 2 шт;
— яйца – 2 шт;
— 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
— полстакана муки;
— пучок зелени (укроп, петрушка)
— соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления оладий из кабачков:

1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Натрите и сложите в миску. Следует выбирать молодые овощи, которые не имеют твердых семян. После 10-15 минут слейте воду, которая образуется.

2. В миску с кабачком добавьте натертый лук и мелко порезанную зелень. Залейте все взбитыми яйцами и тщательно перемешайте.

3. К муке добавьте чайную ложку разрыхлителя для теста. Смесь перемешайте и постепенно добавьте к кабачкам. Жарьте оладьи на легком огне до румяности. Кабачковые оладьи вкуснее со сметаной и чесночными соусами.

Пирог с кабачками

Рецепт приготовления пирога с кабачками

Ингредиенты:
— кабачки – 500 г
— лук – 1 шт;
— молоко – 200 мл;
— твердый сыр – 100 гр;,
— яйца – 3 шт;
— мука – 200 гр;
— 1 ч.л. разрыхлителя для теста,
— 2 зубчика чеснока,
— соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления пирога с кабачками:

1. Для приготовления пирога выберите молодые кабачки, которые не имеют твердых крупных семян. Нарежьте овощ тонкими кружочками, предварительно очистив его от кожи.

2. В миске взбейте 3 яйца, добавив к ним соль и перец. При желании можно добавить специи, которые подходят к овощным блюдам. Во взбитые яйца насыпьте мелко порезанный лук и чеснок. К массе добавьте молоко и потертый сыр. Все тщательно перемешайте.

3. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем теста. После этого, добавьте смесь к массе, перемешав все до однородности.

4. Форму для запекания смажьте растительным маслом (или сливочным маслом) и посыпьте сухариками для панировки (их можно сделать самим, натерев на мелкой терке засушенный хлеб). Выложите один слой кабачков, залив их частью теста. Повторяйте это, пока не закончатся овощи. Остатки теста вылейте в форму. Выпекайте пирог в течение 35 – 40 минут при температуре 180 градусов. Нарежьте пирог после остывания.

Крем-суп из кабачков

Рецепт приготовления крем-супа из кабачков

Ингредиенты:
— кабачок – 1 шт;
— красный лук – 1 шт;
— картофель большой – 1 шт;
— морковь среднего размера – 1 шт;
— болгарский перец – 1 шт;
— помидор – 1 шт (для подачи)
— масло – 2 ст.л .;
— сметана 20% – 1 ст.л .;
— вода – 700 г;
— зелень петрушки, укропа, стебель сельдерея (или другой вашей любимой зелени)
— чеснок – 1-2 зубчика.

Рецепт приготовления крем-супа из кабачков:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте и протушите на сковороде с маслом. Все остальные овощи (кроме помидора) нарежьте кубиками, добавьте в сковороду и протушите еще 5 минут.

2. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте воду, зелень и варите около 15 минут. Снимите с огня, выньте большие веточки зелени и измельчите суп в блендере до состояния пюре.

3. Снова поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1 ст.л сметаны и доведите суп до кипения. Готовое блюдо подавайте порционно, можно добавить мелко нарезанный кубиками помидор и веточки зелени.

Спагетти из кабачков

Рецепт приготовления спагеити из кабачков

Ингредиенты:
— кабачки – 2 шт;
— помидоры – 1 шт;
— чеснок – 2 зубчика;
— масло – 1 ст. л .;
— соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления спагетти из кабачков:

1. Натрите кабачки на на терке для моркови по-корейски. Сделайте крестообразный надрез на помидоре, опустите его на 1-2 минуты в кипяток и очистите от кожуры. Затем нарежьте помидор кубиками, мелко нарежьте чеснок, выложите это вместе на сковороду и тушите на медленном огне до выпаривания лишней жидкости.

2. Посолите и поперчите массу на сковородке и перемешайте. После этого добавьте натертые кабачки и жарьте в течение 5-7 минут. Лучше не перемешивать ингредиенты ложкой или вилкой, чтобы кабачки не превратились в однородную массу, а потряхивать сковороду. Если в процессе жарки образовалось много жидкости, процедите спагетти через дуршлаг.

Запеканка из кабачков, хлеба и сыра

Рецепт приготовления запеканки из кабачков, хлеба и сыра

Ингредиенты:
— молодой кабачок – 1 шт;
— твердый сыр – 50-70 г
— хлеб (белый или серый) – 100 гр;
— яйцо – 1 шт;
— молоко – полкружки;
— укроп и петрушка;
— сливочное масло для смазывания формы;
— соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления запеканки из кабачков, хлеба и сыра:

1. Нарежьте кабачок тонкими ломтиками. Протушите несколько минут кабачки в сковороде, добавив немного воды, до мягкости. Немного посолите.

2. Нарежьте хлеб кубиками. Сыр нарежьте кубиками немного мельче, чем хлеб. Мелко порежьте зеленый лук, петрушку и укроп. Взбейте яйцо с молоком, щепоткой соли и черным молотым перцем. Перемешайте кабачки, хлеб и зелень.

3. Залейте кабачки жидкой смесью, еще раз перемешайте и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 20 минут, до легкого румянца поверхности. Крышкой не накрывать.

Рулетики с кабачками и курицей

Рецепт приготовления рулетиков с кабачками и курицей

Ингредиенты:
— молодые кабачки – 3 шт;
— одно филе курицы;
— твердый сыр – 60 гр;
— 2 зубчика чеснока;
— оливковое масло – 30 ГЖ;
— свежий базилик – 2-3 листочка.

Рецепт приготовления рулетиков с кабачками и курицей:

1. Молодые кабачки помойте, обсушите, снимите с них кожицу и нарежьте вдоль полосками шириной 0,5 см. Сыр натрите на терке.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него полоски кабачков, смажьте оливковым маслом и посолите. Поставьте кабачки в духовку на 5 минут.

3. В это время подготовьте куриное филе. Грудку нарежьте тонкими полосками, отбейте, добавьте соль и перец по вкусу. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс, добавьте к курице и оставьте на 10 минут замариноваться.

4. Кабачки достаньте из духовки, на каждую полоску сверху выложите курицу, посыпьте тертым сыром, мелко порезанным базиликом и аккуратно сверните в тугие рулетики. Запекайте в духовке еще 30 минут.

Кабачковые чипсы

Рецепт приготовления кабачковых чипсов

Ингредиенты:
— кабачки – 500 гр;
— 2 зубчика чеснока;
— белый черствый хлеб (2 ломтика) или готовые сухари;
— зелень (укроп, петрушка)
— яичные белки – 2 шт;
— щепотка молотой куркумы;
— перец и соль по вкусу.

Рецепт приготовления кабачковых чипсов

1. Кабачки помойте, обсушите и порежьте тонкими ломтиками, толщиной примерно 3-5 мм. Это можно сделать ножом или с помощью терки для нарезки овощей. Солить сразу кабачки не следует, чтобы они не истекли соком. Измельчите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Из черствого хлеба сделайте сухари (или используйте готовые панировочные сухари).

2. В миске смешайте зелень, сухари и чеснок, взбейте массу до однородного состояния блендером. В отдельной миске взбейте яичные белки с солью. Кусочки кабачков сначала обмокните в белок, затем со всех сторон заверните в хлебную панировку и выложите на решетку или противень.

3. Выпекайте чипсы в разогретой духовке до 180°С 20-30 минут. При этом готовить чипсы из кабачков следует сначала 20 минут с нижним нагревом, а затем 10 минут – с верхним. Готовые кабачковые чипсы выложите на тарелку и посыпьте солью, перцем и куркумой.

Гратен из кабачков

Рецепт приготовления гратена из кабачков

Ингредиенты:
— кабачки (большие) – 2 шт;
— помидоры — 2 шт;
— соус песто — 80 мл
— сыр твердый — 200 г
— соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления гратен из кабачков:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте дно и бока стеклянной формы для запекания маслом.

2. Помидоры и кабачки нарежьте тонкими кружочками и выложите в форму в один слой. Сверху смажьте песто, посолите и поперчите, посыпьте тертым сыром.

3. Запекайте в течение 45 минут. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Рагу из кабачков

Одним из самых полезных блюд на ужин является рагу из кабачков. Вы спросите, почему? А я вам с удовольствием отвечу.

Потому что в нём не много калорий, содержатся всякие полезные витамины и минералы, ну и помимо прочего –это очень вкусно. Не буду больше вас томить и перехожу к самому рецепту.

Ингредиенты для рагу из кабачков:

Приготовление рагу из кабачков:

На сковородку наливаем растительное масло и разогреваем на средней мощности плиты.

Лук порезать кусочками, здесь можно особо не мельчить, и полагаться на свой собственный вкус.

Нарезанный лук обжарить слегка на сковородке.

Кабачки тоже нужно порезать так, как показано выше.

Морковь измельчить на тёрке, на средней секции для овощей. Добавить в сковородку кабачки и морковь.

Всё перемешать и продолжать обжаривать на небольшом огне.

Помидоры разрезать и добавить к овощам в сковородку.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полной готовности всех продуктов.

Перед окончанием тушения положить соль, перец и всё перемешать.

В итоге за совсем небольшое время у нас получается либо самостоятельное блюдо, либо его можно использовать как гарнир для мясных блюд. Особенно рекомендую рагу из кабачков для тех, кто хочет похудеть в качестве низкокалорийного блюда. Приятного аппетита!

Пять лучших блюд из кабачков

Скоро начнем готовить блюда кабачков: жаренные кружочками, в виде рагу, фаршированные кабачки и суп с цуккини… Я с нетерпением жду начала сезона. Хотя первые тепличные цуккини уже продаются – их я покупаю редко. И даже дело не в том, что они сравнительно дороги, дело в том, что тепличные кабачки чаще всего полны нитратов, а этого нужно избегать.

Я же жду начала сезона грунтовых кабачков: у нас он начинается в конце мая – начале июня и длится до конца сентября, а в солнечную осень – даже до конца октября. За это время все мы наедаемся кабачков в самых разных видах: честное слово, дня не проходит в летний сезон, чтобы я не приготовила из них вкуснейший суп минестроне, не нажарила вкусных цуккини кружочками или не напекла вкусных оладушков из кабачкового теста на завтрак.

Еще я обязательно заготавливаю кабачки на зиму: кусочками – с укропом, горчицей и маслом, а также много-много баночек с вкуснейшей кабачковой икрой. Я люблю всякие овощи: морковь, лук, тыкву, баклажаны – все они занимают достойное место на нашем столе. Но кабачок – из безусловных фаворитов, уступающий разве что помидорам, да и то самую малость. Кабачок не просто чудо полезности и здорового питания, он универсален: из него готовим супы, «спагетти», салаты, кексы и даже варенье (с настоящим ананасовым вкусом и запахом).

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов

Лодочки с фаршем, рулетики с курицей, лазанья с сыром, пряное печенье и другие аппетитные блюда.

1. Рулетики из кабачков с курицей и сливочным соусом

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки муки;
• 550 мл молока;
• 80 г пармезана;
• 1 лимон;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 кабачка;
• 250 г отварной курицы;
• 200 г моцареллы или другого сыра, который хорошо плавится.

Приготовление

В сковороде растопите масло на среднем огне. Обжаривайте на нём измельчённый чеснок около 30 секунд. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение минуты, пока смесь не начнёт пузыриться.

Постепенно влейте молоко, непрерывно перемешивая смесь. Когда она начнёт закипать, добавьте 50 г тёртого сыра. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока смесь не загустеет. Добавьте сок целого лимона, рубленую петрушку и специи. Перемешайте и снимите соус с огня.

Смажьте частью соуса дно формы для запекания. Нарежьте кабачки тонкими длинными полосками. Положите на доску или стол 2–3 кабачковых полоски рядом так, чтобы их длинные края слегка заходили друг на друга.

Смажьте получившийся прямоугольник сливочным соусом, посыпьте мелко нарезанной курицей и тёртой моцареллой. Заверните рулетиком и поставьте его в форму начинкой вверх. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Посыпьте рулетики оставшимся тёртым сыром и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут.

2. Запечённый рататуй с кабачками и беконом

Ингредиенты

• 4 ломтика бекона;
• 1 луковица;
• 3–4 крупных помидора;
• 70 г томатной пасты;
• 60 мл оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
• 1 баклажан;
• 3–4 кабачка;
• 1 зелёный болгарский перец;
• 300 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте бекон крупными кусочками, а лук — небольшими кубиками. Выложите эти ингредиенты на сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока бекон не станет хрустящим.

Добавьте нарезанные крупными кубиками помидоры, томатную пасту, масло, измельчённый чеснок, соль и приправу и перемешайте. Выложите половину этой смеси в форму для запекания.

Нарежьте баклажан кубиками, кабачки — кружочками, а перец — небольшими полосками. Выложите половину овощей в форму и посыпьте половиной тёртого сыра.

Сверху распределите оставшуюся обжаренную смесь, овощи и тёртый сыр. Выпекайте рататуй 50–55 минут при температуре 190 °C.

3. Яичная запеканка с кабачками, сыром и зеленью

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• 100 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• ¼ пучка петрушки;
• несколько веточек базилика;
• ½ чайной ложки сушёного майорана или несколько его веточек;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Очистите кабачки и лук и нарежьте их мелкими кубиками. Растопите в сковороде на среднем огне масло, выложите туда овощи, а также измельчённый чеснок. Поджаривайте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

В отдельной ёмкости смешайте яйца, тёртый сыр, рубленую зелень и соль. Добавьте обжаренные овощи и перемешайте.

Переложите смесь в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Проверьте готовность с помощью ножа: он должен выходить из середины запеканки чистым.

4. Лодочки из кабачков с фаршем и рикоттой

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 г фарша из говядины или индейки;
• 200 г томатной пасты;
• 4 кабачка;
• 250 г рикотты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г моцареллы;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Выложите в сковороду фарш и обжаривайте около 6 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и выньте из них мякоть, формируя лодочки. В каждую лодочку выложите рикотту и приправьте солью и перцем. Сверху выложите мясную начинку и посыпьте тёртой моцареллой.

Выпекайте лодочки при температуре 180 °C в течение 25–30 минут. Перед подачей посыпьте их рубленой петрушкой.

5. Запеканка с кабачками, говядиной, сыром и болгарским перцем

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 2 яйца;
• 50 г пармезана;
• 200 г моцареллы;
• 100 г сыра чеддер;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 450 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 400 г томатной пасты;
• 1 зелёный болгарский перец.

Приготовление

Натрите кабачки вместе со шкуркой на средней или крупной тёрке. Переложите в дуршлаг, присыпьте солью и оставьте на 10 минут. Затем отожмите их руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Смешайте кабачки с яйцами, тёртым пармезаном, половиной тёртой моцареллы и половиной тёртого чеддера. Выложите эту смесь в форму для запекания, разровняйте и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте говядину и мелко нарезанный лук. Добавьте томатную пасту, перемешайте и выложите мясную смесь на запечённые кабачки.

Посыпьте моцареллой, чеддером и мелко нарезанным перцем. Поставьте в духовку ещё на 20 минут.

6. Запечённые кабачки с помидорами и кукурузой

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 кабачка;
• 4–5 крупных помидоров;
• 300 г свежей или замороженной кукурузы;
• 50 г панировочных сухарей;
• 30 г пармезана.

Приготовление

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Нарежьте кабачки и помидоры кружочками. Выложите в форму кабачки, затем кукурузу и помидоры.

Смешайте сухари и тёртый сыр и посыпьте этой смесью овощи. Выпекайте при температуре 200 °C около 30 минут до румяной корочки. Накройте фольгой и поставьте в духовку ещё на 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

7. Яичные маффины c ветчиной в корзинках из кабачков

Ингредиенты

• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 2 кабачка;
• 100 г ветчины;
• 70 г помидоров черри;
• 8 яиц;
• 120 г жирных сливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• ¼ чайной ложки паприки;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Смажьте форму для выпечки кексов маслом. Нарежьте кабачки длинными тонкими полосками и разрежьте их поперёк пополам. Выложите кабачками дно и стенки каждого отделения в форме.

Нарежьте ветчину небольшими кубиками, а помидоры — четвертинками. Разложите эти ингредиенты по корзинкам из кабачков.

Взбейте яйца, сливки и специи до однородной консистенции. Залейте этой смесью корзинки и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте маффины 30 минут при температуре 200 °C.

8. Запеканка с кабачками, рисом и сыром

Ингредиенты

• 5–6 кабачков;
• соль — по вкусу;
• 250 г риса;
• 240 г сметаны;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 250 г твёрдого сыра;
• ½ пучка зелёного лука;
• 1 чайная ложка универсальной приправы;
• кусочек сливочного масла.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке, переложите в дуршлаг и присыпьте солью. Перемешайте, оставьте на 10 минут и отожмите овощи руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Отварите рис до готовности.

Смешайте 160 г сметаны с разрыхлителем и оставьте на 10 минут. Можно сделать это, пока стоят кабачки, чтобы не терять времени.

Смешайте кабачки, яйца, сметану с разрыхлителем, 180 г тёртого сыра, рис, почти весь рубленый лук, соль и приправу. Можно взять другую приправу или специи на ваш вкус.

Смажьте форму для запекания маслом и распределите по ней сырно-овощную смесь. Сверху смажьте сметаной и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Выпекайте 40 минут при температуре 200 °C.

9. Лазанья с кабачками, шпинатом и маскарпоне

Ингредиенты

• 400 г шпината;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
• 250 г маскарпоне;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 мл жирных сливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 9 листов для лазаньи;
• 3 кабачка.

Приготовление

Выложите шпинат в дуршлаг, полейте кипятком и остудите. В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте измельчённый чеснок в течение минуты. Добавьте мускатный орех и готовьте ещё минуту.

Добавьте к чесноку маскарпоне, шпинат, половину тёртого сыра и половину сливок. Приправьте специями, перемешайте и снимите с огня.

Нарежьте кабачки тонкими длинными полосками. Распределите треть сливочной начинки по форме для запекания. Накройте тремя листами для лазаньи и выложите часть кабачков. Повторите слои ещё дважды.

Полейте лазанью оставшимися сливками и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут. Проверьте готовность с помощью вилки: она должна легко протыкать листы лазаньи.

10. Пряное печенье с кабачками, орехами и изюмом

Ингредиенты

• 120 г сливочного масла;
• 200 г коричневого сахара;
• 1 яйцо;
• 250 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ¾ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ⅛ чайной ложки молотой гвоздики;
• 60 мл молока;
• 1 кабачок;
• 60 г грецких орехов;
• 70 г изюма;
• 1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры.

Приготовление

Перемешайте размягчённое масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо и хорошо взбейте. Смешайте муку, разрыхлитель и специи и всыпьте в масляную смесь. Влейте молоко и перемешайте до однородной консистенции.

Очистите кабачок, натрите на средней тёрке и отожмите руками. Добавьте в тесто кабачок, рубленые орехи, изюм и цедру и тщательно перемешайте.

Застелите противень пергаментом и чайной ложкой выложите на него тесто на расстоянии 4–5 см друг от друга. Выпекайте печенье при температуре 180 °C 12–14 минут, пока они не подрумянятся.

Что приготовить из кабачков: 4 необычных рецепта

Сезон молодых кабачков в полном разгаре, и хозяйки спешат порадовать семью проверенными, любимыми, а также новыми блюдами из этих овощей: аппетитными запеканками, супами-пюре, блинчиками, тортиками и даже вареньем. Ведь кабачок – низкокалорийный и диетический продукт, он выводит из организма шлаки и токсины, а также лишнюю жидкость и холестерин. Кабачки содержат массу витаминов и микроэлементов и прекрасно омолаживают организм.

Запеканка с кабачками и сыром

Ингредиенты:

два небольших кабачка

100 г любого сыра

соль, черный перец, свежая зелень и любимые специи

Молодые кабачки (их можно не очищать от тонкой кожицы) крупно натереть и положить в глубокую миску. В эту же миску положить другие ингредиенты: муку, яйца, соль, перец и аккуратно перемешать. Украсить блюдо кольцами помидора и поместить в горячую духовку (не ниже 180 градусов) примерно на полчаса. Затем вынуть запеканку, посыпать тертым сыром и допекать еще 5-10 минут до румяной корочки.

Кабачковая запеканка с фаршем и рисом

Ингредиенты:

2 небольших кабачка

200 г индюшиного фарша

пару ложек растительного масла

соль, черный перец, молотый кориандр или другие специи

Эту запеканку можно готовить с любым фаршем: говяжьим, свиным, куриным и так далее. Прежде всего отварить рис в соленой воде. В миску с вареным рисом положить фарш и специи. Все перемешаем. Кабачки помыть и нарезать кружочками. В смазанной маслом (растительным, сливочным или жиром) форме аккуратно разложить кружочки кабачков, на них распределить фарш с рисом, а на него еще один слой кабачков. На последний слой кабачков выложить кружочки помидора и – в горячую (180 градусов) духовку. Накрыть форму фольгой и выпекать примерно 50 минут. Затем вынуть, снять фольгу, посыпать тертым сыром и допечь до готовности.

Запеканка из кабачков и моркови

Ингредиенты:

0,5 кг молодых кабачков

четверть стакана растительного (оливкового) масла

50 г любого сыра

соль, перец, базилик

В миску натереть кабачки и морковь, лучше на крупной терке. Туда же добавить муку, яйца, масло и сыр, который тоже нужно потереть. Не забудьте положить немного разрыхлителя или четверть чайной ложки соды, гашеной уксусом. Все перемешать, добавить соль, перец и любимые специи и выложить смесь в смазанную форму. Туда же можно покрошить базилик или другую зелень. Запекать примерно полтора часа до готовности, пока запеканка не обретет нежно персиковый цвет.

Кабачковая гармошка

Ингредиенты:

1-2 небольших кабачка

сырая куриная грудка

2 зубчика чеснока

соль, перец, молотый кориандр, зелень

Картофель почистить и нарезать круглыми пластинками шириной в полсантиметра. Картофель можно использовать сырым, но лучше всего предварительно отварить нарезанные картофельные кругляшки, поскольку этот овощ запекается гораздо дольше кабачка и курицы. Кабачки и помидоры (желательно сладкие) порезать на такие же тонкие пластинки. Куриную грудку нарезать тонкими плоскими кусочками. Выложить своеобразную курино-овощную «гармошку» в такой последовательности: пластинка кабачка, затем вплотную к нему положить кружочек картофеля, потом кружок помидора, кусочек мяса, и затем снова в такой же очередности. Когда гармошка будет готова (можно выкладывать по кругу, а можно в виде нескольких рядов), ее немного подсолить и поперчить. Затем приготовить соус: смешаем молоко, сметану, яйца, тертый сыр и измельченный чеснок, добавить немного соли и перца по вкусу. Для аромата в соус можно положить рубленую зелень. Полить этим соусом кулинарную «гармошку». Запекать в горячей духовке около 45-50 минут. Дать немного остыть, и можно приступать к ужину!

Самые вкусные рецепты из домашней кухни

Запеканка из кабачков

Здравствуйте уважаемый читатели DomMenu.ru! Сегодня у меня на обед запеканка из кабачков.

Я живу в многоквартирном доме и у меня, может даже к сожалению, нет своего огорода и все овощи я покупаю на рынке.

Недавно ко мне приезжала родственница из деревни и привезла немного картошки, еще разных овощей, среди которых были кабачки внушительных таких размеров.

Конечно я сразу задался вопросом — «Что же мне теперь с ними делать?». Полистал старые тетрадки оставшиеся еще от бабули и мое внимание привлек рецепт запеканки из кабачков.

Правда я его немного усовершенствовал или как правильно сказать — переделал под себя и под имеющиеся продукты. Сразу хочу сказать получилась такая вкуснятина я даже сам не ожидал. Дорогие мои читатели, если кто-нибудь из Вас решиться приготовить кабачки по данному рецепту, то очень прощу написать в комментариях свои вкусовые ощущения.

Основные продукты:

1. Кабачок любого сорта — примерно 800 г
2. Фарш «Домашний» — 300 г
3. Картофель — 3 шт
4. Помидоры — 3 шт
5. Репчатый лук — 1 шт
6. Яйца — 3 шт
7. Твердый сыр — 150 г
8. Чеснок — 3 зубчика
9. Майонез — 400 г
10. Петрушка — 1 небольшой пучок
11. Соль
12. Перец по вкусу
13. Растительное масло

Рецепт запеканки из кабачков

Очищаем лук и нарезаем кубиками среднего размера.

Разогреваем сковородку с растительным масло и немного обжариваем лук.

Добавляем к луку фарш, солим и жарим до полной готовности.

Чистим картошку, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания. Форму для запекания лучше подготовить поглубже, чтобы вошли все слои.

Взбиваем яйца, заливаем слой из картофеля и солим. Кто любить по острее, то можно этот слой посыпать перцем или острыми приправами.

Далее выкладываем фарш с луком.

Для соуса я использовал майонез с добавлением пропущенного через пресс чеснока (если кто-то не любит майонез можно использовать другой соус или просто сметану). Сверху слой фарша обильно промазываем чесночным майонезом.

Подошла очередь кабачков. Надеюсь все знают как чистить кабачки, но вдруг среди читателей найдутся начинающие кулинары. Для них отдельно опишу этот нехитрый процесс.

Разрезаем пополам кабачок и с помощью обычной ложки вычищаем семена. С молодых кабачков шкурку можно не снимать, но в моем случаи кабачок зрелый и шкурку снимать надо обязательно. Делать это можно с помощь обычного ножа, процедура очень похожая на чистку картофеля, я же себе еще упростил жизнь пользуясь специальным инструментом для чистки овощей от Zepter (см. фото).

Очень даже удобная штука, значительно ускоряющая процесс чистки.

Натираем кабачки на крупной терке.

Обжариваем тертые кабачки на растительном масле примерно 10 минут, для того, чтобы испарилась лишняя влага. Можно немного посолить.

И укладываем кабачки в форму для запекания следующим слоем.

Снова обильно промазываем майонезом.

Нарезаем помидоры тонкими кружочками и выкладываем поверх кабачков. Помидоры также можно подсолить и поперчить по вкусу.

И наносим последний слой майонеза.

Натираем на крупной терке сыр и равномерно распределяем по поверхности.

Я решил еще посыпать сверху петрушку, но это по желанию, мне показалось, что вид запеканки будет немного нарядней.

Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем примерно 40 минут. Вот что у меня получилось.

Приятного аппетита!

Видео рецепт запеканки из кабачков.

Шуточка!

— Дорогие Денежки. Очень скучаю без Вас. Обещаю приобрести для Вас новый кошелёчек. Если хотите можете пригласить своих родственников из Европы или Америки — возражать не стану. Приму всех.

Улыбайся и следуй за мной в Twitter .

С уважением, Виталий Кириллов

Интересное на блоге

Понравился рецепт — поделись с друзьями!

Вторые блюда из кабачков

Тем, кто придерживается правильного питания, бренд-шеф кафе «Вареничная №1» Алена Солодовиченко советует заменить пшеничную муку гречневой, а сами драники не жарить, а запекать в духовке. На вопрос «Леди Mail.Ru», чем же отличаются кабачковые драники от оладьев, Алена ответила честно: «Да, в общем-то, ничем! При желании назвать их можно и оладьями, ведь ингредиенты для приготовления – те же самые. Лишь от хозяйки зависит, как их называть и как готовить».

Кабачки натереть на мелкой терке.

Кабачковую массу хорошо отжать.

Натереть на мелкой терке лук, добавить к кабачкам.