Содержание:

Вкусные тефтели с подливкой как в детском саду в духовке и на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Мясные тефтели с подливкой отлично подходят для подачи с картофелем, кашами, макаронными изделиями. Любят их не только взрослые, но и дети. Ведь аппетитные шарики из мяса в подливе подают даже в детских садиках к любым гарнирам. Научиться готовить такое вкусное блюдо проще простого. Его можно делать с рисом или гречкой. В качестве основы подойдет любое мясо: свинина, говядина, курица. Мы подобрали наиболее интересные варианты приготовления мясных шариков с домашней подливкой. Их можно готовить и в сковороде, и в духовке. Очень удобно обжаривать и тушить тефтели в кастрюле или мультиварке. Среди предложенных ниже рецептов с фото и видео каждая хозяюшка сможет найти подходящий вариант готовки сытных шариков из мясного фарша.

Аппетитные тефтели с подливкой как в детском саду — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления аппетитных тефтелей в подливе как в садике

  • куриный фарш — 300 г;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • овсянка — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • томатная паста — 3 ст.л.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • соль, сахар, зелень — по вкусу.

Пошаговый фото-рецепт приготовления тефтелей как в детском саду с аппетитной подливой

  1. Перемолоть с помощью блендера 2 моркови, овсяные хлопья, зелень, чеснок. Смешать подготовленную смесь с куриным фаршем и яйцом.

Сформировать из фарша шарики и выложить на противень. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. За это время натереть на терке морковь, обжарить ее вместе с луком. Перемолоть овощи на блендере. Добавить к ним воду, томатную пасту и специи.

Поставить смесь томатной пасты с овощами, водой на плиту и довести до кипения. Вложить в кастрюлю мясные шарики. Томить их в соусе около 15 минут.

Перед подачей для усиления вкуса готовые шарики посыпать зеленью.

Сочные тефтели из фарша с подливкой в духовке — простой видео-рецепт

Видео-рецепт приготовления в духовке тефтелей из фарша с подливкой

Самые вкусные тефтели с подливкой с чесноком — пошаговый рецепт с фото

Перечень ингредиентов для приготовления вкуснейших тефтелей с чесноком в подливке

  • говядина — 0,5 кг;
  • свинина — 0,5 кг;
  • сушеный лук — 2 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • базилик, петрушка (сушеные) — 1 ст.л.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • панировочные сухари — 1 ст.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • томатный соус — 0,5-1 банка;
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт с пошаговыми фото готовки тефтелей с добавлением чеснока

  1. Подготовить ингредиенты для работы. Мясо перемолоть в фарш.

Смешать фарш с яйцом, специями, измельченным чесноком, панировочными сухарями. Сформировать из фарша небольшие шарики. Выложить их на противень и выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов. С помидоров снять кожуру и нарезать его кусочками. Переложить шарики в кастрюлю, залить соусом, добавить помидоры и томить на медленном огне еще 15-20 минут.

Перед подачей рекомендуется посыпать мясные шарики тертым сыром.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде — простой видео-рецепт

Простой рецепт с видео готовки на сковороде тефтелей в подливке

Как приготовить тефтели с томатной подливкой в мультиварке — простой видео-рецепт

Видео по рецепту приготовления в мультиварке тефтелей в томатной подливке

Нежные тефтели в духовке с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Перечень ингредиентов для готовки в духовке тефтелей с подливой

  • говядина – 400 г;
  • свинина – 100 г;
  • белый хлеб – 3 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • прованские травы – 1 ст.л.
  • перец, соль – по вкусу;
  • помидоры – 4-5 шт.

Пошаговый рецепт с фото запекания нежных тефтелей в духовке

  1. В форме обжарить измельченный лук до золотистости. Затем добавить к нему перемолотые томаты, прованские травы. Перемолоть мясо. Приготовить из фарша, яиц, белого хлеба, соли и перца небольшие шарики. Выпекать их на решетке в духовке при температуре 200 градусов около 15 минут.

Переложить шарики в соус и снова поставить в духовку на 5-10 минут.

После приготовления можно посыпать мясные шарики рубленой зеленью или сыром.

Оригинальные тефтели с домашней подливкой — простой фото-рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления домашних тефтелей с оригинальной подливкой

  • мясо индейки — 0,5 кг;
  • панировочные сухари — 2 ст.л.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • орегано — 2 ч.л.;
  • чесночный порошок, черный перец — 0,5 ч.л.;
  • красный перец, хлопья перца — 0,25 ч.л.;
  • домашний томатный соус — 2 ст.;
  • свежий базилик — 4 листка;
  • сыр буррата — 150 г;
  • соль — по вкусу.

Фото-рецепт готовки оригинальных тефтелей с домашней подливкой

  1. Мясо индейки перемолоть в фарш, добавить к нему панировочные сухари, яйца, остальные специи (орегано — 1 ч.л.). Сформировать из фарша шарики и обжарить их на огне. Добавить томатную пасту, 100 мл воды.

Протушить шарики в течение 15 минут, затем добавить 1 ч.л. орегано. Тушить мясо еще 5 минут.

Мелко нарезать листья базилика и добавить к готовым ингредиентам.

Добавить сыр буратта. Подавать подливу можно через 5 минут.

Сытные тефтели с рисом на сковороде — пошаговый рецепт с видео

Рецепт с пошаговым видео приготовления тефтелей с добавлением риса на сковороде

Как приготовить вкусные тефтели без риса — простой рецепт с фото

Перечень ингредиентов для готовки вкусных тефтелей без риса

  • телятина (или мякоть говядины) — 700 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лук (маленький) — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • перец — 0,25 ч.л.;
  • хлебные крошки (подсушенные) — 3/4 ст.;
  • томатный соус — 300 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • петрушка — небольшой пучок;
  • специи — по вкусу.

Простой рецепт с фото приготовления вкусных тефтелей без добавления риса

  1. Хлебные крошки перетолочь и смешать с выбранными специями. Очень хорошо будут сочетаться готовящиеся шарики из говядины с прованскими травами.

Добавить к крошкам фарш. Лук почистить и нарезать мелкими кусочками, измельчить петрушку.

Добавить к фаршу зелень, яйцо. Тщательно все перемешать и сформировать из фарша небольшие шарики.

Выпекать шарики в течение буквально 5-10 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Переложить шарики в кастрюлю, залить соусом.

Томить шарики в кастрюле в течение 1 часа на самом маленьком огне. Подавать можно к гарнирам или в качестве самостоятельного мясного блюда. Предварительно рекомендуется посыпать мелко натертым сыром.

Необычные тефтели с гречкой с подливкой в кастрюле — рецепт с фото-инструкцией

Список ингредиентов для готовки в кастрюле тефтелей с гречкой

  • фарш из говядины — 900 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • гречка — 0,5 ст.;
  • лук — 2 шт.;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубка;
  • вода — 1 ст.;
  • сливки — 4 ст.л.

Рецепт с фото приготовления в кастрюле тефтелей с добавлением гречки в подливе

  1. Овощи почистить. Морковь натереть на терке, перец нарезать кусочками. Чеснок и лук измельчить.

Гречку залить водой и варить до готовности.

Половину лука обжаривать 2 минуты, затем добавить морковь и чеснок. Пассеровать овощи 5 минут. Затем добавить томатную пасту и тушить овощи еще 10 минут.

Переложить готовые овощи в кастрюлю вместе с перцем. Добавить стакан воды, сливки. Посолить, поперчить и приправить по вкусу.

Смешать фарш, готовую гречку, яйца. Поперчить и посолить. Добавить к фаршу лук и майонез. Все перемешать и сформировать из фарша шарики.

Смотрите так же:  Как приготовить сезонный салат

Слегка обжарить шарики на небольшом огне.

Залить шарики соусом и томить около 15 минут.

Тефтели рецепт в духовке

Одним из самых домашних блюд являются тефтели, которыми нас потчевали в детских садах и дома в детстве. Все помнят, как готовила вкуснейшие тефтели наша бабушка. А почему бы и вам не приготовить эти ароматные колобки из мяса для своих детей? Ведь чтобы приготовить тефтели вам не потребуется специальные навыки и умения, все достаточно просто!

Тефтели – это колобки, приготовленные из мясного, рыбного или какого другого фарша. В кухнях многих народов есть блюда напоминающие тефтели, но корни этого блюда уходят в Швецию. Чаще всего в состав тефтелей добавляется отварной рис, капуста, реже перловка или фасоль. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей может быть разным. Тефтели можно готовить на пару и это самый полезный вариант их приготовления, также их можно тушить в соусе, обжаривать в масле, запекать в духовке.

Хотелось бы поделиться с вами несколькими рецептами приготовления тефтелей в духовке.

Тефтели в духовке

Для приготовления фарша можно использовать любое мясо, которое предпочитают в вашей семье. Хотелось бы поделиться несколькими полезными советами по приготовлению этого нежного мясного блюда. Наиболее вкусные тефтели получаются из смеси двух или трех видов фарша. Для того чтобы фарш хорошо сцеплялся в шарики, рекомендуем отбить его. Нужно слегка его приподнять рукой и шлепнуть об стол, разделочную доску или чашку. Но не проявляйте большого фанатизма, чтобы фарш не разлетелся по всей кухне! Для того чтобы тефтельки получились вкусными, многие хозяйки идут на хитрость и добавляют в фарш черствый хлеб, который впитывает в себя мясной сок и сохраняет его в себе в процессе всего приготовления. В результате получаются сочные мясные шарики.

Самый простой рецепт приготовления запеченных тефтелей в томатном соусе представлен в нашем пошаговом МК, в остальных рецептах принцип тот же, только добавки в фарше немного отличаются. Готовьте вместе с нами и экспериментируйте со вкусами.

Тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (желательно из двух видов мяса) – 0,8 кг,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Рис – 4 ст. ложки,
  • Помидоры (крупные) – 3 штуки или домашний томатный сок,
  • Сметана – 100 г,
  • Мука пшеничная – 1 ст. ложка,
  • Соль и специи по вкусу,
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

Для приготовления тефтелей в томатном соусе в духовке нужно отварить до полуготовности рис. Для этого его следует промыть и залить водой, добавить соль и поставить на средний огонь. Отвариваем рис до полуготовности и сливаем воду. Предпочтительно выбирать круглые сорта риса.

В готовый мясной фарш добавляем предварительно очищенный и измельченный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу, отварной рис, все перемешиваем.

Когда из домашних заготовок у меня имеется густой домашний томатный сок (который готовится из протертых помидоров), я соус для тефтелей не варю. Просто смешиваю его со сметаной и добавляю по вкусу специи. Летом использую свежие спелые помидоры, натерев их прямо с кожей на терке. С таким же успехом (но не со вкусом!) можно использовать кетчуп, разведенный кипяченой водой или томатную пасту.

А еще томатный соус к тефтелям можно приготовить с овощами. Для этого нужно очистить морковь, лук, затем морковь натереть на мелкой терке, а репчатый лук мелко порезать. Затем обжарить лук и морковь в сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности лука. Помидоры следует порезать мелко, но лучше всего перемолоть их в блендере или натереть на мелкой терке. Далее смешать обжаренные овощи с измельченным и помидорами, добавить соль и специи по вкусу. Все перемешиваем и тушим в сковородке не более 10 минут. В конце добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Из отдохнувшего фарша скатываем тефтели, выкладываем их в глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Затем подготовленные тефтели заливаем томатным соусом. В фото рецепте для подливки использованы натертые помидоры, смешанные со сметаной и ложкой муки, поэтому в ингредиентах никакие другие овощи не указаны.

Форма с тефтелями накрывается (запечатывается) фольгой. Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и готовим запеченные тефтели 25 – 30 минут. Если готовите тефтели без фольги, то несколько раз нужно поливать колобки соусом во время приготовления, чтобы они не подсыхали.

Готовое блюдо подаем с овощами или гарниром. Чаще всего тефтели ассоциируются с отварными макаронами или картофельным пюре.

Тефтели в духовке с сыром

Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором они будут готовиться, придаст дополнительную сочность мясным шарикам. Сыр идет в мясной фарш (в который мы не добавляем рис!), а не для красивой румяной корочки.

Для приготовления тефтелей с сыром в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 грамм,
  • Сыр (любой) – 150 – 200 грамм,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Для приготовления соуса:
  • Свежие помидоры (крупные) – 5 штук,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление тефтелей с сыром в духовке

Для начала приготовим фарш для тефтелей. Для этого в готовый фарш добавляем репчатый лук, который предварительно мелко порезали. Сыр следует натереть на средней терке, затем добавить в фарш, куда ранее отправили лук. Вбиваем сырое яйцо. Также добавляем соль и молотый перец. Все перемешиваем, слегка отбиваем и, накрыв салфеткой, оставляем отдыхать.

Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого промытые помидоры разрезаем на две части и натираем их на самой мелкой терке, в процессе мякоть будет перетираться, а кожица останется в ваших руках, очень удобно. Далее в томатную массу добавляем сахарный песок, соль и черный молотый перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем переливаем томатную массу в сковородку и тушим минут 10 для того чтобы выпарилась лишняя жидкость.

После из фарша нужно скатать тефтели и, переложив их в форму для запекания, заливаем томатным соусом. Отправляем в духовку на 30 минут, готовим при температуре 200 градусов.

Тефтели с грибами в томатно-сметанно м соусе в духовке

Для приготовления грибных тефтелей вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Мясной фарш – 400 – 500 грамм,
  • Свежие шампиньоны – 200 грамм,
  • Рис – ½ стакана,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Вода – ½ стакана,
  • Томатный сок – 1 стакан,
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Сметана – 3 ст. ложка,
  • Свежая зелень.

Приготовление тефтелей с грибами в томатно-сметанном соусе в духовке

Для начала нужно отварить рис до полуготовности, затем промыть его и остудить.

Промываем и очищаем грибы, затем рубим мелким кубиком. Репчатый лук также нужно очистить и порубить мелко. Чеснок следует пропустить через пресс. По желанию можете измельчить грибы с луком в блендере, но не до состояния пюре, а чтобы были мелкие кусочки. Сыр нужно натереть на средней терке.

Затем в готовый фарш из мяса добавляем соль и черный молотый перец, слегка отбиваем его. Далее смешиваем фарш с луково-грибной массой и отварным рисом. Добавляем натертый на терке сыр, и по желанию можно добавить рубленную свежую зелень. Все ингредиенты для тефтелей тщательно перемешиваем и даем фаршу немного отдохнуть.

В это время приготовим соус-подливку для тефтелей из томатного сока и сметаны. Для этого берем томатный сок (если у вас его нет, то вам нужно будет развести 2 ст. ложки хорошей томатной пасты в стакане холодной воды), смешиваем с сахарным песком до полного растворения. В томатный сок добавляем сметану и все тщательно перемешиваем.

В половине стакана воды размешивается мука до полного растворения всех комочков. Затем воду с мукой добавляем в томатно-сметанную массу и снова все тщательно смешиваем.

Из подготовленного фарша с грибами следует скатать тефтели, выложить их в глубокую форму. Затем залить подготовленным соусом и обтянуть форму фольгой.

Отправляем форму с тефтелями в разогретую до 180° градусов духовку на 45 – 50 минут.

Через 45 минут следует снять фольгу и отправить тефтели в духовку еще на 5 – 10 минут, для того чтобы они подпеклись сверху.

Тефтели можно подать с любым гарниром, который вы предпочитаете, традиционно тефтели сочетают с картофельным пюре и гречкой. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Возможно, вам понравится рецепт ленивых голубцов в духовке:

Смотрите так же:  Рецепт жульена с соусом бешамель

Как приготовить ленивые голубцы в духовке —>>

Тефтели с подливой в духовке

Чтобы тефтели получились мягкими и сочными их лучше всего запекать в духовке с ароматной подливкой — так мы и сделаем. Итак, рецепт тефтелей с подливой в духовке — читайте и используйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш мясной 500 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Морковь 1 Штука
  • Крупа рисовая 3 Ст. ложки
  • Яйцо куриное 2 Штуки
  • Сметана 5 Ст. ложек
  • Масло растительное 4 Ст. ложки
  • Чеснок 4 Зубчика
  • Соль 2 Чайных ложки
    1 — в фарш, 1 — в подливу
  • Перец черный молотый 1,5 Чайных ложки
    1 — в фарш, 0,5 — в подливу
  • Специи 2 Чайных ложки
    1 — в фарш, 1 — в подливу
  • Вода 1 Стакан

Для начала нам необходимо отварить рис, поэтому тщательно промываем его несколько раз, а затем ставим вариться на медленном огне. Когда рис будет на половину готов, выключаем огонь, сливаем с него воду и ждем, пока он немного остынет. Затем промываем его и смешиваем с мясным фаршем.

Добавляем яйца и по одной чайной ложке соли, перца и специй для мяса.

Очень тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Из приготовленного фарша лепим небольшие тефтели и выкладываем в форму для запекания.

Лук мелко нарезаем, а морковь трем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем вначале лук, а затем добавляем морковь. Жарим, пока овощи не станут мягкими.

Вливаем на сковороду стакан воды, добавляем сметану, чайную ложку соли и все оставшиеся специи, тщательно перемешиваем и доводим до кипения, затем выключаем огонь.

Теперь нам необходимо влить в форму с тефтелями воду так, чтобы жидкость доходила до половины тефтелей. Потом добавляем подливу, а сверху выкладываем измельченный чеснок. Жидкость в итоге должна полностью накрывать тефтели.

Теперь плотно укутываем форму фольгой со всех сторон и ставим в разогретую до 225 градусов духовку на час. Через пол часа можете отвернуть фольгу и попробовать подливу на соль и перец, при необходимости долить воды. Готовые тефтельки подавайте с любым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Тефтели с подливой в духовке»

Тефтели в духовке: рецепт приготовления

Тефтели – небольшие шарики из мясного или рыбного фарша, в который добавляются овощи и рис. Такое блюдо отличается нежным приятным вкусом и отлично сочетается с разными гарнирами. А если приготовить их в духовке, можно полакомиться сытным и в то же время полезным блюдом.

Ингредиенты:- 400 г мясного фарша;- ½ стакана риса;- 3 головки репчатого лука среднего размера;- 2 моркови;- 1 желток;- 2 помидора;- 2 ст. ложки сметаны;- черный перец и соль по вкусу;- растительное масло;- стакан воды;- зелень петрушки.

Приготовьте зажарку. Для этого морковь и лук очистите от кожуры. Морковку нарежьте соломкой, а 2 луковицы – полукольцами. Обжарьте их на растительном масле до полуготовности. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, посолите и тушите 2 минуты. Затем налейте воду, добавьте сметану, все размешайте и доведите до кипения. Снимите с огня.

Рис отварите в подсоленной воде до готовности и дайте ему время остыть. Луковицу почистите и измельчите. Добавьте в фарш лук, рис и желток. Хорошо посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и сформируйте из фарша небольшие шарики одинакового размера.

Положите тефтели в огнеупорное блюдо с высокими бортами. Залейте приготовленной зажаркой. Поставьте в разогретую до 200°С градусов духовку и выпекайте 30–40 минут. При этом внимательно следите, чтобы морковка и лук не подгорели. Готовые тефтели подайте к столу с нежным пюре, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты: — 400 г рыбного филе; — 1/3 стакана риса; — 100 г хлебной мякоти; — головка репчатого лука; — желток; — соль и черный перец по вкусу; — 5 ст. ложек сметаны; — ½ стакана воды; — 1 ч. ложка сливочного масла; — 1 столовая ложка муки; — 150 мл жирных сливок.

Рыбное филе и лук пропустите через мясорубку. Смешайте с размоченным в воде хлебом, отваренным рисом и желтком. Посолите и поперчите. Все перемешайте и сделайте из фарша шарики.

На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте в нем муку пару минут, затем добавьте сметану, воду и сливки. Все размешайте и посолите по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите 2 минуты.

Положите тефтели в огнеупорное блюдо и залейте приготовленным сливочным соусом. Поставьте их в духовку, разогретую до 180°С, и готовьте 20–30 минут. Тефтели подайте к столу с пюре или макаронами, украсив зеленью.

Тефтели с рисом в духовке

Рис отварить до полуготовности и остудить на сите.

Смешать в миске фарш с рисом.

Добавить яйцо, соль, сахар, перец, паприку и сушеные томаты.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Сформировать круглые тефтели.

Выложить в форму для запекания.

Смешать томатную пасту, соус барбекю.

Добавить соль, сахар и растительное масло.

Добавить воду и хорошо перемешать.

Залить получившимся соусом тефтели.

Готовить в духовке при температуре 180 градусов С 30 минут.

Вынуть из духовки.

Наши вкусные тефтели с рисом в духовке готовы. Выложить на блюдо и подавать к столу.

Тефтели в томатном соусе

Тефтели с томатным соусом это достаточно простое и вкусное блюдо.

Два способа готовить тефтели

1) Тефтели можно тушить в томатном соусе на плите.

Тефтели лучше предварительно обжарить на разогретом растительном масле. Для этого тефтели нужно запанировать в муке, а уже потом обжарить на разогретом масле. Затем выложить слоями в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить томатным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности 35-55 минут.

2) А можно запекать тефтели в духовке.

Для этого из подготовленного фарша нужно сформировать тефтельки. Их удобнее всего лепить смоченными в воде руками.

Тефтели нужно класть на смазанную маслом глубокую форму как можно ближе друг к другу. Затем тефтели нужно поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут. Время запекания и температура может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Нужно чтобы тефтели схватились и совсем слегка зарумянились. После этого заливаем форму томатным соусом и возвращаем в духовку еще на 25-35 минут.

В фарш для тефтелей лучше всего добавлять готовый или полуготовый рис, а морковку и лук лучше предварительно обжарить на растительном масле. Впрочем, можно добавить сырые овощи или обойтись без них. Очень хорошо добавлять в фарш мелко порезанную зелень.

Для того чтобы разнообразить это блюдо в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец или обжаренные грибы. А можно приготовить тефтельки с сюрпризом, спрятав в каждой тефтельке отваренное перепелиное яйцо или тертый пармезан.

Варианты соуса для тефтелей:

  • Соус для голубцов и тефтелей : Лук 1 шт. Морковка 1 шт. Чеснок 3 зубчика. Помидор 2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Сметана 4 ст. л. Вода или отвар из под капусты 1-2 ст. Соль 0,5-1 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки. Розмарин 1 веточка. Лавровый лист 1-2 листика. Смесь перцев 1 ч. л.
  • Розовый соус с луком и чесноком : Лук – 1 небольшая луковица. Чеснок – 2-3 зубчика. Сметана – 100-200 мг. Томатный сок – 100-200 мг. Соль, перец.
  • Сметанно-томатный соус с луком : Помидоры 2-3 шт. Томатная паста 75 г. Сметана 100-150 г. Соль 1-2 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки.

Время подготовки: 30-35 минут. Время приготовления: 1- 1.5 часа.

Тефтели в духовке с подливкой

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций:4-6
  • Тип блюда:Тефтели из фарша
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Для новичка

Тефтели в духовке с подливкой — идеальное сытное блюдо для семейного ужина. Приготовить тефтели можно по-разному, в том числе и необычным способом – запечь их в духовке. Так блюдо получается более полезным, и нет необходимости тушить их в кастрюле сверху на плите.

Продукты для подливки используются любые, которые есть под рукой: помидоры или томатная паста, сметана, молоко, сливки и сыр. Предлагаем попробовать вкусные тефтели, запеченные в духовке с разными вариантами подливки. Будет вкусно! Записывайте, скорее, самые вкусные, простые и сложные рецепты тефтелей в духовке с подливкой.

Тефтели в духовке с подливкой и морковью

Томатная заливка в этом блюде делает тефтельки сочными и придает им особенный кисло-сладкий вкус. Но в таком варианте ее немного меньше. Благодаря этому и еще тому, что тефтельки не варятся в соусе, запекаются, шарики выходят ровненькими и никогда не распадаются. Подавать запеченные тефтели можно дополнительно со сметаной или с тем самым томатным соусом, в котором они тушились.

  • рис – 0,4 стакан;
  • яйцо;
  • фарш – 400 г;
  • морковь – 70 г;
  • 2 луковицы (крупные);
  • томаты – 0,5 кг.

Смешивать все продукты, необходимые для приготовления тефтелей, очень удобно в кастрюле или большой миске. Пересыпаем в нее мясной фарш и сваренный рис.

Смотрите так же:  Выпечка с грецким орехом рецепт

Фарш можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести в магазине. Только в последнем случае нужно выбирать проверенные торговые точки.

Всыпаем туда же одну измельченную луковицу, перемешиваем. Добавляем сырое яйцо. Солим, перемешиваем.

Из получившийся смеси скатываем небольшие шарики. Каждый необходимо обвалять в муке.

После чего выложить в огнеупорную форму. Между мясными тефтелями оставляем немного пространства. Отправляем тефтели в духовку на 8 мин. Температура там должна быть около 220С.

За время, пока тефтели из фарша пекутся, приготовим самую простую томатную заливку из овощей с помидорами. Смешиваем в миске вторую измельченную луковицу, натертую морковь, пропущенные через блендер томаты.

Последние можно заменить магазинным томатным соком или разведенной томатной пастой.

Полученную смесь обжариваем на сковороде 5 минут. Когда овощная подливка готова, достаем тефтели из духовки, переворачиваем их. Заливаем обжаренными с томатом овощами. Если в подливке мало жидкости, доливаем чистую воду.

Ставим форму с мясными тефтелями обратно в духовку, теперь на 15 минут. По готовности вынимаем и зовем семью к ужину.

Поверьте, вашим домашним обязательно понравятся мясные тефтели с подливкой, приготовленные в духовке по этому простому рецепту. Не менее вкусными тефтельки получаются с подливкой из сметаны и томатной пасты, а как их приготовить в духовке подскажет наш следующий рецепт.

Тефтели в духовке в сметанном соусе

Этот рецепт тефтелей в сметанном соусе очень популярный у многих хозяек. Приготовив это блюдо вы получите и вкуснейшее мясное блюдо и соус к нему, это поистине вкусно! Поверьте на слово, а лучше проверьте и убедитесь в этом сами.

  • свиной фарш — 1.5 кг;
  • сырой рис — 7 ст.л.;
  • лук — 2 головки;
  • томатная паста — 3 ст.л.;
  • морковка — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 80 г;
  • сметана — 400 г;
  • бульон — 700 мл.;
  • мука — 60 г;
  • зелень любая;
  • соль и перец.

Морковь трём на тёрке, лук режем мелко и пассируем их на сковороде до мягкости овощей. Оставляем их остывать.
В чашку разбиваем яйцо, добавляем к нему нарубленный укроп и всё это хорошенько взбиваем вилочкой.

В фарш добавляем взбитое яйцо, семь столовых ложек не варёного риса и три столовых ложки томатной пасты. Все тщательно размешиваем.

Остывшую зажарку из лука и моркови добавляем в фарш, сразу же солим, перчим по вкусу и перемешиваем, фарш для тефтелей готов.

Тефтели формируем и обжариваем с двух сторон до появления корочки.

Теперь займёмся подливкой. В пиалку высыпьте предварительно обжаренную на сковороде муку и добавьте постепенно, небольшими порциями бульон, он не должен быть горячим, иначе мука просто завариться, вымешайте бульон с мукой в единую массу.

Затем добавьте прямо в эту массу сливочное масло, сорок граммов, оно должно быть размягчённое. Добавьте так же сметаны четыреста граммов, то есть всю пачку или банку, солим и перемешиваем до однородности.

Если вы увидите плавающие комочки масла, то это ничего страшного, при нагревании они разойдутся.

Обжаренные тефтельки переложите их сковороды на противень, можно это делать сразу, не нужно давать им остывать и заливаем их соусом. Сметанной подливки должно быть столько, что бы она покрывала мясные тефтели не менее чем на половину, но лучше всё таки что бы закрыла целиком.

Отправляйте противень с тефтелями в разогретую до 180 градусов духовку ровно на один час.

Ну вот, тефтели с подливкой готовы, они получились очень вкусные и сочные. Поскольку приготовленные мясные тефтели во время запекания в духовке всю подливку из сметаны практически впитали в себя, так как рис в мясной фарш по этому рецепту добавляется сухой.

Рецепт тефтелей в духовке в томатно-сметанном соусе

  • говядина — 1 кг;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • лук перо — 100 г;
  • хлеб — 100 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — 1 ст.л.;
  • помидоры — 3-4 шт.;
  • сметана — 400 г;
  • паприка, петрушка, соль.

Приготовление начинаем с мяса, для этого рецепта мы возьмём телятину, при выборе телятины для тефтелей или котлет, лучше выбирать жирные куски, потому что если они будут постные, то блюдо получится немного постноватое и тогда лучше добавить кусочки сала.

Мясо режем на средние кусочки и их нужно измельчить в мясорубке или в блендере, в чём вам удобнее, главное сделать из этого фарш.

Почистите лук, нарежьте его на некрупные сегменты, удобные для измельчения в блендере и превратите его в кашу, затем добавьте пёрышки зелёного лучка и снова прокрутите в блендере, чем больше вы его добавите, тем вкуснее будет.

Соединяем лук с телячьим фаршем и отставляем его в сторону.

Теперь нужно кусочки белого засохшего хлеба залить молоком и дать им набухнуть и размякнуть полностью.

На помидорах снизу нужно сделать крестообразный надрез, не там где находилась плодоножка, а с противоположной стороны, положить их в глубокую тарелку и залить до верху крутым кипятком, далее считаем до десяти и сливаем воду, затем берём небольшой ножичек и снимаем всю кожуру.

Когда хлеб полностью впитал молоко, отправляем его в чашу блендера и пробиваем до состояния пюре. Жидкий хлеб соединяем с фаршем и луком и всё хорошенько перемешиваем в единую массу, затем вымешанную полностью массу нужно посолить и отставить пока в сторону.

Помидорки пробиваем блендером в кашицу, солим её и добавляем паприку, затем добавляем подсолнечное или оливковое масло и ещё раз всё перемешиваем.

Нам понадобятся одновременно две сковородки. В одной мы поджарим тефтели, поэтому разогреваем её, добавляем масла.

Берём небольшое количество фарша на руку, формируем из него тефтельку и обмакиваем в муке со всех сторон, чуть-чуть придаём ей форму плоской котлетки и выкладываем в разогретое масло, эту же манипуляцию проделываем с оставшимся фаршем.

Заполняем сковороду полностью и обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Но до конца они прожариваться не должны, а только схватиться красивой корочкой с двух сторон. Внутри тефтели должны остаться сырыми.

На вторую разогретую сковороду выливаем томатную заливку и в течении пяти минут его нужно немножечко спассеровать, что бы он как бы протушился на среднем огне.

Через пять минут отправляем в томат сметану, перемешиваем и ещё тушим в течении пяти минут, не более. В готовый, только что снятый с огня томатно-сметанную подливку добавляем петрушку и тефтели, накрываем крышкой, ставим на средний огонь и тушим до полной готовности мяса.

Через пятнадцать минут долейте немного кипятка и тушите ещё столько же времени. Вода нужна для того что бы не выпаривалась подливка для мясных тефтелей, следите за тем что бы блюдо не пригорело.

Тефтели в сметанном соусе притрусите нарубленной зеленью, употребляйте с любым любимым вами гарниром.

Тефтели с овсяными хлопьями в сливочно-сырном соусе

  • фарш — 700 г;
  • лук — 3 головки;
  • яйцо — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • овсяные хлопья — 90 г;
  • сливки — 250 мл.;
  • сыр твёрдый — 100 г;
  • кориандр — 1 ч.л.;
  • укроп, петрушка, кинза — по 1 пучку;
  • соль, перец — по вкусу.

Лук почистить и измельчить прямо в луковую пасту в блендере, вместе с луком положите в блендер всю зелень, немного правда оставьте для подливки, чеснока пару зубчиков добавьте и перерубите всё практически в пюре, можно чеснока добавлять и больше, но мы кладём его не для остроты, а для аромата.

В измельчённый лук с зеленью добавьте кориандра чайную ложку, одно яйцо, три столовые ложки овсянки и хорошо это промешаем.

Готовую овощную массу добавляем в фарш и тщательно замешиваем в единую массу, тут же можно добавить соль по вкусу и перец, лучше конечно свежемолотый, далее фарш выложите на досочку и хорошенько его отбейте, то есть покидайте на доску несколько раз. Фарш готов, его оставьте минут на пятнадцать постоять, для того, что бы набухли геркулесовые хлопья.

Сформируйте тефтельки по тому размеру, который вы желаете и выложите их на противень или форму для запекания. Как только форма будет заполнена, ставьте её в духовку, которую вы должны были разогреть заранее до 190 градусов на 20 минут.

А пока приготовим подливку для тефтелей. Для этого вылейте в блюдо сливки 7%, немножко ещё можно добавить молочка, сюда же добавляем одно яйцо, для того, что бы соус не растворился и стал гуще, подсаливаем, добавляем натёртый сыр и нарезанный укроп, чёрный перец, перемешиваем массу и сливочная подливка готова.

Достаём тефтели из духовки, заливаем подливкой и снова ставим запекаться в духовку ещё на 20 минут. Приятного аппетита!