Помидоры без уксуса на зиму

Невозможно найти человека, который бы не любил помидоры. Но этот овощ не только очень вкусный, помидоры еще и невероятно полезные. В помидорах содержится большое сочетание антиоксиданта ликопена, благодаря которому наш организм способен бороться с развитием раковых клеток.

Рецепт помидор без уксуса практически ничем не отличается от обычного классического способа приготовления домашней заготовки. Однако если у вас повышенная кислотность или вы просто не любите вкус уксуса, то этот рецепт прекрасно подойдет.

Очень важно правильно выбрать помидоры — они должны быть спелыми, но в то же время не мягкими. Можно консервировать без уксуса помидоры желтого цвета — в них сохранится больше полезных веществ, чем в красных.

Консервацию помидор без уксуса, как и другие овощные заготовки на зиму, нужно готовить в сезон созревания. В это время все фрукты и овощи не только доступные по цене, но и наиболее вкусные и полезные. Однако если вам не хватит заготовок, то по этому рецепту вы сможете приготовить замечательную закуску даже из тепличных помидор, хотя по вкусу они будут проигрывать грунтовым. Поэтому не стоит терять время даром — отправляйтесь на рынок и купите несколько килограммов спелых помидор.

Количество необходимых ингредиентов рассчитано на три литровые или одну трехлитровую банку.

Банки и крышки нужно хорошо помыть с содой и стерилизовать в кипящей воде. Если есть микроволновая печь или аэрогриль, можно поставить банки туда и подержать их при температуре 100 градусов 10 минут.

Помидоры вымыть, почистить чеснок и подготовить специи, соль и сахар.

В каждую банку положить зелень, чеснок, наполнить помидорами до горлышка.

Подготовленные помидоры залить кипятком — наливайте банки до верха, чтобы она была до самых краев.

Накрыть все банки крышками и оставить для прогревания на 15-20 минут.

Помидоры, маринованные без уксуса, готовятся достаточно просто, но долго, так как их необходимо будет несколько раз заливать кипятком.

Когда вода в банках почти остынет, слить в кастрюлю и снова довести до кипения. Крышки оставляйте на банках.

Второй раз залить помидоры в банках, а в кастрюлю насыпать необходимо количество сахара и соли.

После того, как помидоры еще раз постоят 20 минут в горячей воде, воду нужно будет аккуратно перелить в кастрюлю и сварить рассол.

Рассол нужно прокипятить несколько минут и сразу же влить в банки.

Горячие банки сразу же закатать и перевернуть вверх дном.

Чтобы приготовить помидоры без уксуса на зиму вам понадобится примерно полтора часа времени, однако пробовать их можно будет не раньше, чем через месяц. Чем дольше помидоры будут настаиваться, тем вкуснее и сочнее они будут.

Засолка помидор без уксуса завершена — когда банки остынут, их нужно будет перевернуть и отнести в прохладное место. Если вы собираетесь хранить их при комнатной температуре, то лучше всего перед закаткой добавить в каждую банку по несколько кристалликов лимонной кислоты. Благодаря этому консерванту вы можете спокойно хранить помидоры даже при температуре до 30 градусов.

Готовые помидоры через месяц-полтора можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Помидоры без уксуса на зиму — самые лучшие рецепты в банках

Сегодня делаем на зиму помидоры без уксуса в банках по самым проверенным и вкусным рецептам. Горячие ныне пошли денечки. Озабоченные пополнением закромов, мы каждую витаминку, каждый овощ с грядки отправляем в банки и закатываем… закатываем … Помните свои ощущения, когда зимой открываешь заготовку по новому, не опробованному ранее рецепту?

Как сделать помидоры без уксуса на зиму

Многие думают, что раз консервация проходит без уксуса, то получаются соленые помидоры. Ан нет! Закатки могут быть и сладкими, с сахаром. Кстати, помидоры, особенно хорошо вызревшие и красные — хороший консервант. Поэтому серьезно относитесь к выбору овощей – отбирайте наиболее спелые.

Рецепты помидоров, заготовленных без уксуса, мало чем отличаются от обычных, привычных вариантов приготовления домашних заготовок. Но если имеются уважительные причины отказаться от консервирования с уксусом, мои способы прекрасно подойдут. Чтобы банки не взрывались и помидоры не забродили, в них кладут лимонную кислоту, горчицу, разные кислые ягодки и фрукты – это обезопасит заготовки. Вдобавок, добавочки, как и помидоры, имеют полезные свойства, и дополнительный заряд здоровья вам обеспечен.

Помидоры в банках – рецепт с горчицей

Чрезвычайно распространённый рецепт заготовки помидоров без уксуса горячим способом, в «должности» консерванта в данном случае выступает горчица.

Рецепт пригодится для заготовки в банках помидоров половинками, если попались слишком крупные экземпляры. У меня собраны рецепты, которые невероятно выручают в данном случае.

• Красные сладкие помидоры – 1.5 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Яблоки, кислого сорта – половинка.
• Горчица – 1 ст. ложка порошка или зерен.
• Перец душистый – 5 шт.
• Сахар – 1.5 ст. ложек.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Несколько зонтиков укропа.
• Черный перец – 10 шт.
• Соль – 2 ст. ложки.

Как заготовить соленые помидоры по данному рецепту:

1. Сначала подготовьте овощи к консервированию: помойте яблоко, поделите на половинки, вымойте помидоры, лук очистите и разрежьте на четвертинки.
2. На донышко банки положите репчатый лук, но не весь, а половину, и туда же половину яблока. Дальше сложите помидоры и добавьте специи.
3. Влейте в баночку крутой кипяток и, прикрыв крышкой, дайте постоять минут 10–15, чтобы овощи прогрелись.
4. Слейте воду назад, в кастрюлю, а банку накройте крышкой, чтобы содержимое не остывало.
5. В слитую воду положите сахар с солью и доведите до закипания. Перед самым закипанием, положите в кастрюлю горчицу.
6. Закипевшим рассолом залейте помидоры и приступайте к закатке.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой

Любимые помидоры моей мамы, она делала всегда помногу. Рассол получается поразительно нежным, не слишком солёным. Мы их делали в литровых баночках, чтобы съесть за один раз. Никаких специй не добавляли. Но помидоры получались на удивление, невероятно сладенькими и вкусными.

Понадобится на литр кипятка:

• Сахар – 2 ст. ложки.
• Соль – 1 ст. ложка.

Как засолить помидоры в банках с лимонной кислотой по данному рецепту:

1. Для засолки выбирайте небольшие плоды, в литровую банку их укладывать удобнее. Используя крупные помидоры, порежьте их половинками. Каждый из небольших помидоров наколите у плодоножки зубочисткой, на более крупных сделайте несколько проколов.
2. Уложите овощи в банку и залейте доверху кипятком. Когда, спустя 10–15 минут, они прогреются, слейте воду и, добавив соль с сахаром, вновь дайте рассолу закипеть.
3. Вновь залейте кипящий рассол по банкам, положите на кончике ножа щепотку лимонной кислоты и быстренько закатайте.
4. Оставьте, накрыв чем-либо тёпленьким до остывания.

Сладкие помидоры без уксуса и стерилизации

Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки помидоров совсем без уксуса, да и вдобавок и без стерилизации. Не бойтесь экспериментировать с заготовками, заменяйте консервацию привычными способами, к примеру, закройте несколько баночек с яблоками. Желательно выбрать плоды кислого сорта, они больше подходят в нашем случае. Консервировать заготовку мы станем двойной горячей заливкой.

Понадобится на трехлитровую банку:

• Красные помидоры.
• Яблоки – 3–4 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Петрушка и укроп – небольшой пучок.
• Сахар и соль – по 50 гр. на литр рассола.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец – 10 горошинок.

Как приготовить помидоры по рецепту:

1. На донышко банки положите лист лавра, черный перец, порезанные на несколько частей кислые яблоки. Уложите помидоры и среди них порезанный крупными кусками перец (зерна и сердцевину обязательно удалите). Я иногда для интереса кладу морковку небольшого размера.
2. Наполните банку холодной водой, затем слейте её в кастрюльку, вы узнаете, сколько точно воды понадобится на банку. Вскипятите воду и залейте, чтобы овощи начали прогреваться, примерно на 15 минут.
3. Слейте воду и снова вскипятите её. Чтобы сделать рассол, добавьте соль с сахаром. Влейте в банку и закатайте.

По данному рецепту вы сможете сделать зимнюю заготовку помидоров с любой кислой ягодой. Хорошо подойдет красная смородина, крыжовник, горсть незрелого винограда, алыча. Любите разнообразие? Кладите сразу несколько видов ягоды. Для аромата можно кроме петрушки и укропа положить веточку базилика и мяты – всё в ваших руках, друзья!

Помидоры на зиму без уксуса — вкусные и полезные способы заготовки овощей

Консервированные помидоры на зиму без уксуса являются приоритетной заготовкой для тех, кто заботится о здоровом питании или не уважает уксусный привкус в закусках. В подобном исполнении томаты порадуют великолепными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

Как закрыть помидоры без уксуса на зиму?

Если есть желание заготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусной закуски и доступные рекомендации помогут реализовать затею результативно и без лишних хлопот, обеспечив в лучшем виде идеальную сохранность заготовки.

1. Для консервирования выбирают томаты правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
2. Перед засолкой горячим способом вымытые плоды накалывают зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность томатов и уберечь их от растрескивания.
3. В качестве вкусовых и пряных добавок зачастую используют зонтики укропа, зелень петрушки, сельдерея, горошины черного и душистого перца, гвоздику, корицу, чеснок, чили, листья вишни, хрена, смородины. Не лишними будут и листы лавра.
4. Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
5. Воду для консервирования используют фильтрованную, бутылированную или родниковую.
6. После укупоривания горячие банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки длительное время.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизации по следующему рецепту получаются сбалансированными по вкусу, степень остроты и пряности которого можно отрегулировать, изменяя состав дополнительных ингредиентов. При правильном исполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка великолепно сохраняется и без кислотосодержащих консервантов.

• помидоры – 2-2,5 кг;
• вода – 1,5-2 л;
• соль и сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубков;
• зелень, пряности.

1. Вымытые помидоры укладывают в стерильные банки, положив на дно зелень и пряности.
2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 20 минут под крышкой.
3. Жидкость сливают, кипятят, снова заливают в банки на 20 минут.
4. Еще раз кипятят настой, добавив соль и сахар.
5. Заливают рассол в банки.
6. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса стерильными крышками, переворачивают емкости дном кверху, утепляют до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

При наличии богатого урожая не следует упускать возможность полакомиться идеальной по всем параметрам закуской, заготовив томаты в собственном соку без уксуса. При таком приготовлении помидоры сохраняют свежий натуральный вкус, приобретая легкую пикантность и недостающий баланс соли и сахара. По желанию в банки можно положить зубцы чеснока или пряности.

• помидоры – 2 кг;
• свежеприготовленный томатный сок – 1,5 л;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 2,5 ст. ложки.

1. Подготавливают любым удобным способом нужное количество сока.
2. Кипятят томат 5 минут, добавив соль и сахар.
3. Помидоры раскладывают по банкам, заливают соком, прикрывают крышками.
4. Стерилизуют литровые емкости 20 минут, трехлитровые 30 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Приготовить соленые помидоры на зиму без уксуса можно с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая будет играть роль консерванта, создав нужную кислую среду, и убережет заготовку от влияния вредоносных бактерий. При хранении емкостей в холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

• помидоры – 2 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• соль – 1-1,5 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• зелень, пряности, чеснок.

1. В простерилизованные банки закладывают, зелень, чеснок, пряности и вымытые томаты.
2. Заливают помидоры кипятком.
3. Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
4. В банки добавляют аспирин, вливают кипящий рассол.
5. Укупоривают соленые помидоры с аспирином без уксуса, укутывают в перевернутом виде до остывания.

Маринованные помидоры без уксуса с лимонной кислотой

Приятные на вкус, с гармоничной кислинкой получаются заготовленные томаты без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную сохранность закуски при комнатных условиях без дополнительной стерилизации. Особенную пикантность помидорам придаст сладкий болгарский перец, гвоздика и петрушка.

• помидоры – 1,5 кг;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• болгарский перец – 0,5-1 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• зелень, пряности.

1. В стерильные емкости раскладывают зелень, пряности, разрезанные перцы и вымытые томаты.
2. Заливают все кипятком на 20 минут.
3. Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и лимонной кислотой, разливают по банкам.
4. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют фанатов сладких заготовок. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, подбирая пропорции согласно индивидуальным предпочтениям. Если в каждую банку положить по несколько колечек перца чили, закуска приобретет пикантную остринку.

• помидоры – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• вода – 1 л;
• зелень, пряности.

1. В банки раскладывают зелень, специи, вымытые томаты.
2. Из воды, соли и сахара варят рассол, разливают его по емкостям.
3. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают помидоры сладкие на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Необыкновенный вкус приобретают приготовленные маринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом. Предпочтительно использовать ягоды белых или розовых кисло-сладких сортов. Содержащаяся в них природная кислота обеспечит должный вкус и сохранность закуске, а сама заготовка дополнится еще одним вкуснейшим съедобным компонентом.

• помидоры – 1,2-1,3 кг;
• виноград – 300 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• болгарский перец – 1-2 шт.;
• зелень, чеснок.

1. На дно стерильных емкостей укладывают перцы, зелень и чеснок.
2. Заполняют банки вымытыми томатами и виноградом.
3. Заливают содержимое кипятком на 20 минут.
4. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, снова заливают в банки.
5. Укупоривают помидоры с виноградом на зиму без уксуса, укутывают.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Источником дополнительной кислотности заготовки могут стать яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов. Идеальным вариантом станут плоды антоновки. На одну трехлитровую емкость нужно будет положить по два фрукта среднего размера. Их можно предварительно разрезать на крупные дольки, удалив при этом семенные коробки.

• помидоры – 1,5 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• зелень, перцы, пряности, чеснок.

1. В стерильные банки раскладывают зелень, пряности, томаты и яблоки.
2. Заливают компоненты на 20 минут кипятком.
3. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, заливают в емкости.
4. Укупоривают помидоры с яблоками без уксуса, укутывают.

Помидоры в желе без уксуса на зиму

Удивить близких и друзей удастся оригинальной и изысканной закуской, приготовленной по следующему рецепту. В данном случае томаты без уксуса консервируются в желейной заливке, которая эффектно дополнит плоды при подаче. Особый вкус желе и помидорам придадут кольца лука и слайсы чеснока, добавленные в банку.

• помидоры – 2 кг;
• лук – 500 г;
• желатин – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 стакана;
• вода – 1,5 л;
• укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

1. По банкам раскладывают помидоры, чередуя с полукольцами лука и нарезанным чесноком.
2. Заливают желатин стаканом воды, а из остальной жидкости варят рассол, добавив соль и сахар.
3. Вмешивают гранулы в рассол, разливают по банкам.
4. Стерилизуют емкости 10 минут, укупоривают, укутывают.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Не успевшие созреть плоды можно законсервировать в томатном соке. Вкус полученной заготовки удивит даже бывалых кулинаров, порадовав особой пикантностью, изысканностью и свежестью. При правильном исполнении простой и незатейливой технологии закуска хорошо сохраняется даже при комнатных условиях.

• зеленые помидоры – 2 кг;
• томатный сок – 1,5 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• аспирин – 2 таблетки;
• корица – 0,5 ч. ложки.

1. Раскладывают зеленые томаты по банкам.
2. Дважды заливают помидоры кипятком, выдержав каждый раз плоды под крышкой по 15 минут.
3. Томатный сок кипятят с солью, сахаром и корицей.
4. В банки бросают аспирин и заливают томатной заливкой.
5. Укупоривают зеленые помидоры без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры дольками на зиму без уксуса

Простое консервирование томатов без уксуса по следующему рецепту позволит найти применение крупным плодам, которые целиком не войдут в банку. Заготовленные подобным манером помидоры сохраняют свежий вкус, приобретая легкую пикантность. Особенный аромат придадут листья сельдерея или базилика, уложенные на дно емкостей.

• помидоры;
• вода – 1,5 л;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок, листья сельдерея или базилика.

1. На дно банок укладывают нарезанный чеснок и зелень.
2. Заполняют сосуды нарезанными крупными дольками томатами.
3. Кипятят воду с солью, разливают по банкам.
4. Стерилизуют емкости 10 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры холодным способом на зиму без уксуса

Засолка помидоров без уксуса с учетом нижеследующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки. Данный способ подойдет при наличии погреба, холодного подвала или свободного места в холодильнике, так как после оформления банки нужно хранить исключительно в холоде.

• помидоры – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• зелень, пряности, чеснок.

1. В банки укладывают зелень, пряности, вымытые томаты.
2. Растворяют соль в чистой холодной воде, заливают рассол в емкости.
3. Прикрывают сосуды капроновыми крышками и убирают в холод.
4. Соленые помидоры холодным способом без уксуса будут готовы к употреблению через 1,5 месяца.

Заготовка помидор без уксуса

Заготовка помидор без уксуса

Консервация без уксуса! Такие помидорчики могут, есть даже детки! Их исключительный сладковатый привкус с небольшой кислинкой и умопомрачительным ароматом понравится даже заядлым привередам или кулинарам высшего класса. Заготовка помидор без уксуса готовится легко, без стерилизации, нарезок и каких либо изощренных сложных способов обработки. Необходимая и очень важная заготовка в зимнее время!

Ингредиенты для приготовления заготовки помидор без уксуса

1. Помидоры 2,5 килограмма
2. Чеснок 1 головка
3. Укроп зонтики 2 штуки
4. Хрен листья 3 штуки
5. Соль 2 столовые ложки
6. Сахар 2 столовые ложки
7. Перец черный горошек 7 горошин
8. Гвоздика 5 штук
9. Листы смородины 5 штук
10. Листы вишни 5 штук
11. Листы дуба 5 штук
12. Вода чистая дистиллированная 2 литра

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление заготовки помидор без уксуса:

Шаг 1: подготавливаем помидоры, специи, травы и укладываем их в банку.

Шаг 2: консервируем помидоры.

Шаг 3: подаем заготовку помидор без уксуса.

Советы к рецепту:

– − Помимо всех перечисленных в рецепте специй и трав, можно класть сладкий болгарский перец, натертый корень сельдерея, нарезанную кусочками морковь, зелень петрушки. Так же можно класть и более терпкие специи, такие как кориандр, шафран. Для остроты можно добавить перец чили, но не более 1 -2 штук, длиной до 5 сантиметров на 1 трехлитровую банку.

– − Банки можно стерилизовать разными способами, например в автоклаве, глубокой кастрюле, или микроволновке. Для начала тщательно вымойте банки моющими средствами или содой, которая отлично вымывает любые даже устаревшие загрязнения. Простерилизуйте их в кипятке в течение 15 – 20 минут. Затем вытащите их щипцами для консервации и дайте обсохнуть. Крышки можно стерилизовать вместе с банками или отдельно в сотейнике. Время их стерилизации такое же, как и у банок.

– − Иногда томаты для приготовления заготовки помидор без уксуса отчищают от кожуры. Делается это легко и просто, помидоры опускаются в кипяток на 2 -3 минуты, вынимаются и укладываются в миску с холодной водой где отлеживаются 1 минуту для того чтобы остыть. И после, вы очень просто сможете снять шкурку с томатов, легко поддевая ее ножом и натягивая. Такие помидорчики получаются более кислые.

Помидоры без уксуса

Тоже очень вкусные

Ингредиенты для «Помидоры без уксуса»:

• Помидор
• Соль (на 1 л воды) — 2 ст. л.
• Сахар (на 1 л воды) — 4 ст. л.

Рецепт «Помидоры без уксуса»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Квашеные зеленые помидоры

• 39
• 272
• 83628

Удачные маринованные помидоры

Квашеные помидоры за 2 дня

• 8
• 219
• 19879

Малосольные помидоры

• 157
• 1526
• 25043

Соленые помидоры быстрые в пакете

• 60
• 1602
• 113654

Сацибели из помидоров

• 44
• 303
• 57964

Любимые помидоры на зиму

• 29
• 772
• 20287

Помидоры-горлодеры

• 51
• 119
• 28342

Помидоры квашеные в виноградных листьях

• 32
• 374
• 17661

Комментарии и отзывы

26 мая 2016 года polinty #

16 августа 2015 года ВераГур82 #

8 сентября 2013 года ilgiza #

5 сентября 2013 года carryandr #

14 июня 2013 года sivaka #

3 октября 2011 года Пч-лка Дарья #

18 августа 2012 года Евгейша #

30 июня 2010 года ирина66 #

1 июля 2010 года Ирина полторыхина # (автор рецепта)

22 июля 2009 года nevx #

2 августа 2009 года Ирина полторыхина # (автор рецепта)

14 января 2009 года boksy #

3 сентября 2008 года Ирина полторыхина # (автор рецепта)

27 апреля 2008 года биа46 #

13 апреля 2008 года Ирина полторыхина # (автор рецепта)

13 апреля 2008 года best #

13 апреля 2008 года Mrs_Tea #

13 апреля 2008 года чиполинка #

13 апреля 2008 года Lana66 #

12 апреля 2008 года Ланагуд #

12 апреля 2008 года Ирина полторыхина # (автор рецепта)

12 апреля 2008 года DAISY # (модератор)

12 апреля 2008 года Валерьянка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Томаты на зиму без уксуса

Рецепты полезной еды: Вкусные и ароматные помидоры в банках хозяйки готовят к зимнему застолью почти в каждом доме. Кто-то предпочитает остренькие томаты, кому-то нравятся кисло-сладкие, кто-то любит солёные.

Консервирование помидоров без уксуса

Вкусные и ароматные помидоры в банках хозяйки готовят к зимнему застолью почти в каждом доме. Кто-то предпочитает остренькие томаты, кому-то нравятся кисло-сладкие, кто-то любит солёные. У каждой хозяйки в арсенале есть любимые рецепты, в зависимости от вкусовых предпочтений и состояния здоровья.

РЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ С ФРУКТАМИ

Полноценной заменой столовому уксусу могут стать обычные яблоки. Кулинары рекомендуют для этой консервации использовать кислые сорта яблок, можно воспользоваться также недостаточно спелыми фруктами.

Для такого фруктово-овощного ассорти следует приготовить:

• яблоки из расчёта по 2 штуки на каждую трехлитровую банку;
• вишневый лист;
• горький перец;
• немного душистого перца;
• укроп, петрушку;
• 30 г поваренной соли;
• лавровый лист.

Для приготовления засолки соблюдают последовательность действий:

1. Готовят стеклянные ёмкости: моют, стерилизуют.

2. На дно каждой банки укладывают специи.

3. Вымытые яблоки разрезают на 4 части, удаляя сердцевину, укладывают подготовленные фрукты на дно банки.

4. Сверху укладывают плотные томаты, накрывают веточкой петрушки, добавляют нарезанный кусочками горький перец (1/3 на каждую банку)

5. Заливают кипящей водой, оставляют на несколько минут, накрыв крышками.

6. После остывания воду сливают, опять доводят до кипения, заливают томаты.

7. Перед тем как залить помидоры кипятком в третий раз, в каждую ёмкость добавляют по 3 столовых ложки соли и сахара.

8. Закатывают, плотно укутывают тёплой тканью до полного остывания.

Эти особенные томаты разрешаются к употреблению даже тем, у кого в анамнезе есть эрозивные поражения слизистой оболочки желудка и кишечника.

РЕЦЕПТ С ЯГОДАМИ

Не менее вкусным и полезным считается консервирование на зиму томатов без уксуса и стерилизации, но с добавлением ягод. Кулинары рекомендуют использовать черную или красную смородину, ежевику. Проблема в том, что черная смородина созревает намного раньше, чем томаты достигают необходимой степени зрелости, поэтому можно воспользоваться замороженными ягодами.

• ягоды смородины или ежевики;
• болгарский перец;
• пучок петрушки;
• лавровый лист;
• плотные томаты;
• соль;
• сахар;
• перец душистый.

Помидоры, консервированные с ягодами смородины, обладают легкой кислинкой

Пошаговый рецепт консервирования:

1. Томаты тщательно моют, перебирают, отделяют подпорченные овощи.

2. В чистые и простерилизованные банки укладывают на дно болгарский перец из расчёта одна штука на трехлитровую банку. Зёрна предварительно удаляют, а каждую перчину разрезают на 4 части.

3. Томаты укладывают до верха банки, оставив немного места для небольшого пучка петрушки.

4. В каждую ёмкость засыпают горсть ягод, немного встряхивая банку для равномерного распределения ягод между помидорами.

5. Накрывают помидоры петрушкой, заливают кипящей водой, оставляют на несколько минут.

6. Сливают жидкость, доводят до кипения, заливают томаты повторно.

7. Перед последней заливкой в каждую банку вводят по 50 г соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

8. Заливают кипятком, закатывают банки, переворачивают, оставляют до охлаждения.

Охлаждается такая консервация при естественной температуре в течение суток.

СОЛЕНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ

Любителям солёных томатов без сладкого привкуса и лишней остроты, понравится рецепт, по которому томаты консервируются только с добавлением соли и с помощью стерилизации. По вкусу они напоминают обычный томатный сок, да и пользы от них не меньше.

Для этой зимней закуски следует приготовить:

По вкусу эти помидоры напоминают обычный томатный сок

Последовательность консервирования:

1. Томаты тщательно промывают прочной водой. Если на собранных с грядки помидорах остались хвостики, их не удаляют – это придаст заготовке особенный аромат.

2. Стеклянные трехлитровые ёмкости моют, стерилизуют.

3. В подготовленные ёмкости укладывают томаты, сверху засыпают столовую ложку соли с горкой.

4. Банки устанавливают в ёмкость для стерилизации, наливают воду на 2/3 банок.

5. В каждую банку заливают холодную, некипяченую воду, накрывают крышкой.

6. После закипания воды огонь уменьшают, стерилизуют банки ещё 50 минут.

7. По истечении времени банки укупоривают, переворачивают, оставляют для охлаждения.

Употреблять в пищу эти помидоры следует не ранее, чем через один месяц. Такие томаты должны настояться и хорошо пропитаться.

КИСЛО-СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ

Такой рецепт мало чем отличается от традиционного ароматного способа маринования, кроме того, что томаты готовятся без добавления уксуса.

Ингредиенты:

• 3 кг спелых томатов;
• несколько зубчиков чеснока;
• пара веточек укропа;
• несколько листов смородины, вишни;
• перец горошком;
• 1½ столовых ложки соли;
• 2½ столовых ложки сахара.

Такой рецепт мало чем отличается от традиционного ароматного способа маринования

Приготовление:

1. Трехлитровые емкости тщательно моют, стерилизуют.

2. На дно каждой банки укладывают зелень, специи, чеснок, до верха закладывают помидоры.

3. Томаты заливают кипятком, выдерживают 20 минут.

4. Воду сливают, повторно доводят до кипения, заливают томаты, выдерживают четверть часа.

5. При последнем кипячении добавляют соль, сахар, в каждую банку помещают половину чайной ложки лимонной кислоты.

6. Заливают кипящим рассолом, закатывают банки, переворачивают и охлаждают.

Такие томаты можно подавать к столу через месяц-полтора после консервирования, так как необходимо дать им срок, чтобы они промариновались.

ТОМАТЫ В МЕДОВО-ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ

Ароматные и по-особенному пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде. Такие томаты готовят без добавления уксуса, так как консервантом выступает в этом рецепте лимон.

• 1½ кг небольших помидоров;
• 100 г меда;
• пару крупных лимонов;
• кинза, сельдерей;
• 4 зубчика чеснока;
• перец чили;
• соль;
• растительное масло.

Ароматные и по-особенному пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде

Способ консервирования:

1. Томаты тщательно моют, бланшируют в кипятке в течение минуты, снимают кожицу.

2. На дно подготовленных литровых банок укладывают зелень, кусочек перца чили, чеснок.

3. До верха укладывают помидоры, заливают кипятком, оставляют на несколько минут.

4. Из лимонов выдавливают сок, добавляют соль, мёд.

5. В ёмкость с медово-лимонной смесью выливают воду из банок, смешивают рассол, доводят до кипения и заливают томаты в банках.

6. Закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.

Этот рецепт несложен в приготовлении, к тому же абсолютно безвреден для пожилых людей и детей. Не рекомендуется консервировать такие помидоры только тем, у кого в анамнезе есть аллергия на продукты пчеловодства или цитрусовые.

Эти томаты можно приготовить также и по ускоренному рецепту. Для этого зелень, чеснок и специи пропускают через мясорубку, добавляют соль, сок лимонов и мёд. Подготовленные помидоры заливают таким маринадом и оставляют на 12 часов в холодильнике. После чего перекладывают в чистые банки, закрывают крышками и оставляют в прохладном месте для хранения.

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются удивительными. Они обладают превосходным, немного островатым, но нежным вкусом. Но главная особенность этого рецепта в том, что среди компонентов отсутствует уксус, которых категорически запрещен людям, у которых обнаружены заболевания ЖКХ, а также не рекомендован детям.

Потребуются:

• 2 кг плотных помидоров;
• 100 гр. укропа;
• 10 чесночных зубков;
• 5 гр. черного перца;
• 3 лавровых листка;
• 50 гр. соли;
• 80 гр. сахара;
• 2,5 л очищенной воды.

Этапы приготовления:

1. Вода смешивается с сахаром, солью, перцем и лавровым листом и кипятиться.

2. После нагревания маринад должен кипеть еще десять минут, по истечению которых отставляется в сторонку до приобретения комнатной температуры.

3. Помидоры нужно вымыть, после чего каждый экземпляр проколоть вилкой.

4. В качественно вымытые банки плотно выкладываются подготовленные томаты.

5. Сверху в банки кладется очищенный и измельченный в виде тонких пластинок чеснок.

6. Укроп вымачивается в воде и потом измельчается по возможности очень мелко.

7. Теперь уже в банки заливается остывший маринад, и они закрываются винтовыми крышками.

Банки хранятся в холодильнике или в погребе, но первую пробу можно снять уже через три дня.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ БЕЗ УКСУСА (ВИДЕО)