Шарлотка с грушами

Шарлотка с грушами – мягкий, воздушный, бисквитный грушевый пирог. Тесто для этой вкусной домашней выпечки не замешивается руками, а компоненты из рецепта просто смешиваются в однородное заливное тесто.

Эта шарлотка особенная, её внутренняя прослойка состоит из свежих карамелизированных груш, сочная серединка делает бисквит сочным, нежным, с насыщенным ароматом свежей груши.

При приготовлении грушевой начинки с карамелью кулинары чаще используют коричневый сахар, а если делают карамельные груши с белым сахаром, то добавляют в них апельсиновую цедру либо корицу.

Совет от Чудо-Повара. Добавив в пирог с грушами орехи, сыр, какао или творог, можно полностью изменить вкус домашней выпечки, сделав ее вкус еще более оригинальным и неповторимым.

Выпекается шарлотка с грушами в духовке в силиконовой форме либо металлической размером 24 см в диаметре, пирог получается высокий, пышный и вкусный.

Готовить шарлотки и бисквиты дома возможно независимо от сезона и наслаждаться домашней пышной выпечкой приготовленной по простому рецепту за чашечкой чая постоянно.

Ингредиенты для шарлотки с грушами и апельсинами

• мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• груши свежие – 3 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар-песок – 150 г;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч.л.

Рецепт шарлотки с грушами в духовке

1. Промытые груши нарезаем крупными кубиками, вырезав при этом сердцевину с семечками и отрезав хвостик.
2. Затем в глубокий сотейник насыпаем 50 грамм сахарного песка и ставим посуду на плиту. Нагреваем на среднем огне до растворения сахара, помешиваем, чтобы не пригорел.
3. Далее выкладываем кусочки фруктов, перемешиваем и тушим массу в течение 7-10 минут.
4. На мелкой терке натираем цедру с апельсина, только его оранжевую часть, стараемся не касаться белой.
5. В отдельной емкости масло растираем с сахаром, добавляем яйца, апельсиновую цедру, перемешиваем.
6. Затем всыпаем разрыхлитель, просеянную муку, снова перемешиваем тесто.
7. Заливаем тесто в форму, смазанную жиром.
8. Сверху выкладываем тушеные в карамели груши, немного утапливаем их ложкой.
9. Помещаем шарлотку в разогретую до 190 о С духовку и выпекаем в течение 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянным шампуром для шашлыка.

Вынимаем румяную грушевую шарлотку из духовки немного остужаем, осторожно, чтобы не поломать нежный бисквит, освобождаем пирог от формы и подаем к столу.

Пирог с грушами – подборка замечательных рецептов

Очередная подборка рецептов пирогов, но на этот раз уже с грушами. Всё описано максимально подробно и пошагово.

Одни люди обожают груши, другие – нет. Я, например, не очень их люблю, но от выпечки с грушами никогда не откажусь!

Конечный вкус пирога зависит не только от техники приготовления, вида теста, но и от самих груш, ведь их сортов великое множество. Одни груши кислые, другие сладкие, третьи мягкие, а четвертые хрустящие и сочные.

Среди данных рецептов вы обязательно найдете тот, который подходит под ваши вкусовые предпочтения. Готовьте, пробуйте сами, а затем угощайте своих близких!

Рецепты грушевых пирогов

Пирог с грушами и творогом

Прекрасный творожный пирог с грушей. Хрустящее тесто и творожно-сметанная заливка с сочными кусочками груши не оставят никого равнодушным!

• Сливочное масло – 130 г.
• Сахар – 110 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Мука – 300 г.

• Свежие груши – 2-3 средних;
• Творог – 240 г.
• Сметана – 220 г.
• Сахар – 70 г.
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар – 2-3 ч. ложки;

Начнем с теста. Нарезать на кубики охлажденное сливочное масло, потом его перемешать с мукой, разрыхлителем и сахаром. Получилась рыхлая и одновременно плотная масса, которая и является в данном случае тестом.

Ее мы скатываем и укладываем в пакет, а потом закрываем в холодильнике на полчаса.

Тесто подмерзло? Отлично! Достаем его из холодильника, раскатываем на столе как можем. Теперь укладываем в смазанную маслом формочку. Плотно прижать ко дну и оформить бортики.

Творог хорошенько размять вилкой, а потом перемешать с сахаром, яйцами, сметаной и ванильным сахаром. Можно использовать миксер или блендер, чтоб масса была однородней.

Груши помыть, избавить от сердцевин с косточками, а потом нарезать на тонкие ломтики.

Половину ломтиков положить на тесто, затем наложить слой из творога и сметаны, а потом можно украсить финальным грушевым слоем.

На фото, если вы обратили внимание, всю грушу уложили на тесто и просто залили творогом.

Духовку нагреть до 170 градусов и выпекать этот пирог примерно 45 минут в зависимости от высоты формы.

Грушевый пирог с шоколадом

Чудесный пирог с грушами на тесте с добавлением шоколада и украшенный тертыми орехами. Выглядит, согласитесь, потрясно!

Да, этот пирог готовится дольше и сложнее. Хотя, не то чтоб дольше, просто много телодвижений с множеством ингредиентов. Но результат того стоит!

• Пшеничная мука – 235 г.
• Какао-порошок (темный или смешанный со сливками) – 30 г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Сахар – 90 г.
• Яйца – 1 шт.

• Сливочное масло – 50 г.
• Сахар – 80 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 80 г.
• Темный или молочный шоколад – 180 г. (Две плитки по 90 г.);
• Жидкие сливки – 180 мл.
• Молотые орехи (любые) – 30 г.

• Груши – 1-2 небольших;
• Тертые (молотые) орехи – 20 г.

Для начала мы приступим к шоколадному тесту. Соответственно, нужны ингредиенты «для теста».

Смешиваем муку с какао, туда добавляем кусочки холодного масла и засыпаем сахаром. Перемешиваем, вбиваем яйцо и замешиваем снова. В идеале нужно обработать в кухонном комбайне, но, можно и своими мускулистыми руками.

Получилось плотное тяжеленькое тесто.

Это тесто следует тонко раскатать скалкой, а потом уложить в форму, которую предварительно нужно смазать маслом.

Теперь тесто нужно убрать в холодильник, чтоб оно стало плотнее, холоднее, ну и вообще, чтоб всё было у нас круто. Минут 20 хватит.

Теперь приступаем к заливке

По сути, здесь мы готовим снова мучную массу, а только потом заливку.

Смешиваем теплое сливочное масло с сахаром и яйцом. Сахар должен раствориться.

Муку соединяем с разрыхлителем, а потом добавляем к сахарно-яичной массе. Хорошенько перемешали – готово!

Ну, вот и подошли к шоколадному крему.

Наливаем сливки в кастрюльку, ставим на плиту и доводим до кипения на слабом огне. Постоянно помешиваем.

В отдельную глубокую чашу нужно положить разломанный на кусочки шоколад. Залить горячими сливками, аккуратно помешивать, чтоб шоколад растаял.

А теперь нужно активно взбивать венчиком до кремообразной пышной консистенции. Добавляем тертые или молотые орешки.

На этом не всё! Заливаем этим кремом ранее приготовленное тесто (не то, которое в холодильнике!). Снова всё перемешиваем.

Теперь финальный этап – начинка, формовка и выпечка.

Достали охлажденное тесто, выложили на него ровным слоем шоколадно-сливочное тесто.

Груши моем, избавляем от черенков и всяких косточек. Режем на тонкие ломтики или мелкие кубики.

Часть нарезанной груши запрятать в глубь пирога, а сверху желательно укрыть красивыми тонкими пластинками, которые дадут не только вкус, но и эстетику.

Осталось присыпать орехами (миндаль, арахис, да хоть какие!) и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Проверить готовность можно спичкой. Проткнули пирог – тесто прилипло к спичке? Значит еще не готов!

Постный пирог с грушами

От царского рецепта переходим к более простому – постному. Кто-то хочет вкусной грушевой выпечки в пост? Пожалуйста!

А может у этого человека есть просто какие-то временные предпочтения, например, диета, похудение и прочее-прочее, где хочется сладкое и одновременно низкокалорийное (относительно), да и без животных компонентов. Тогда этот тот рецепт, который нужен!

• Манная крупа – 160 г.
• Сахар – 100 г. (При желании можно уменьшить количество);
• Пшеничная мука – 110 г.
• Груши – 3-5 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Растительное масло – 80 мл. (Можно и воду, но уже не так вкусно будет!);
• Коричневый сахар – 5 ст. ложек для цвета и красоты!

1. Готовится данный пирог по «заливной» технологии, да и вообще, его можно назвать манником с грушей из-за наличия манки в составе.
2. В большой чашке смешиваем обычный сахар с мукой, разрыхлителем и манкой.
3. Груши промыть, почистить от кожицы и натереть на крупной терке. Отправить их к муке, залить маслом и всё хорошенько перемешать. Но мять и утрамбовывать не нужно!
4. Духовку пока можно поставить на разогрев, температуру выставить – 190 градусов.
5. Форму для выпечки застелить бумагой или смазать хорошенько маслом. Вылить тесто, слегка пригладить сверху ложкой и обсыпать коричневым сахаром.
6. Время выпекания данного пирога – примерно 35 минут. Сахар растает и образует блестящую румяную карамель.

Дрожжевой пирог с грушами

Какая же подборка рецептов без пирога на дрожжевом тесте? Чаще всего под пирогом мы и представляем что-то, приготовленное на дрожжах. В данном случае у нас дрожжевой грушевый пирог.

Готовить будем из покупного теста. Выбор в магазинах нынче широк, а значит, можно здорово сэкономить время.

Но если вы всё же хотите приготовить всё полностью сами, от и до, то можете перейти на страницу: пироги со смородиной. Там вы найдете информацию и про тесто!

• Дрожжевое тесто (желательно сдобное) – 370 г.
• Сахар (коричневый) – 3 ст. ложки;
• Свежая груша – 1 крупная;
• Кусочки орехов – 1 ст. ложка;

1. Тесто размять и раскатать, чтоб укрыло противень. Смазать противень маслом, положить тесто. Хорошенько прижать ко дну и сделать высокие бортики.
2. Тесто по всей площади несколько раз проткнуть вилкой, чтоб слишком не расширялось в процессе выпечки.
3. Грушу хорошенько помыть и нарезать на произвольные кусочки.
4. Выложить плотным слоем грушу на тесто. Обсыпать сахаром и кусочками орехов. В нашем случае использован грецкий орех.
5. Выпекать данный пирог нужно около 30 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Не думайте, что получится как-то «бедно» и суховато. Печеная груша даст сок, который в сочетании с сахаром превратится в ароматную карамельную корочку.

Пирог с грушами на кефире

Легкий грушевый пирог из теста, приготовленного с добавлением кефира.

• Кефир (любой жирности) – 200 мл.
• Сода – 1-1,5
• Сливочное масло (либо маргарин) – 110 г.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Груши – 1-2 шт.
• Ванилин – маленькая щепотка;
• Пшеничная мука – 160 г.

1. Соду размешать в кефире и дать им немного попузыриться, минут 10.
2. Пока взбиваем яйца с сахаром и размягченным маслом.
3. Подсыпаем туда муку, ванилин, заливаем кефиром и хорошенько замешиваем. Кефирное тесто готово!
4. Груши промыть, при желании можно снять кожуру. Нарезать на мелкие кубики.
5. Форму для выпечки смазать маслом. Налить в нее примерно треть от объема теста, выложить ровным слоем груши, залить оставшимся тестом.
6. Нагреваем духовку до 190 градусов и ставим в нее пирог на 30-40 минут, пока не станет плотным и золотистым.

Пирог – грушевый перевертыш

Пирог-перевертыш с грушами. То есть, пирог испекли, а потом перед подачей перевернули. И обратная сторона в итоге становится лицевой.

Кто-то говорит, что такой рецепт был в передаче Юлии Высоцкой. Ничего не помню и не знаю, знаю только, что этот рецепт великолепен! Пирог просто тает во рту!

• Груши – 2-3 больших и спелых;
• Сахар – 250 г.
• Мука – 210 г.
• Яйца сырые – 4 шт.
• Сливочное масло – 170 г.
• Миндаль – 60 г.
• Грецкие орехи – 60 г.
• Кардамон – 2-3 стручка;
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
• Соль – щепотка;

Груши промыть, разрезать каждую на 4-5 долек, попутно вытащив сердцевину.

Всыпать сахар (130 г.) в сковороду, нагреть ее, чтоб сахар постепенно растопился.

Теперь туда же положить груши и томить их на слабом огне, время от времени, переворачивая. Они должны стать мягче, а еще покрыться карамелью.

Миндаль измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

Вытащить семечки кардамона и растолочь их в ступке.

Остатки сахара нужно взбить в отдельной чашке с мягким сливочным маслом, солью, кардамоном, разрыхлителем. Можно снова применить блендер, ну или миксер. Сюда же вбиваем яйца, мелкими порциями подсыпаем муку, добавляем миндаль и продолжаем всё перемешивать до однородного состояния.

Форму для выпечки с высокими бортами смазать любым маслом. Уложить на дно груши. Между грушами нужно втиснуть кусочки грецких орехов.

Остатками карамели хорошенько облить груши.

Теперь поверх груш нужно ровно выложить тесто, чтоб оно полностью их скрыло.

Духовку нагреть до стандартных 180-190 градусов, пирог выпекается 40-50 минут.

Потом, когда пирог будет готов, нужно дать ему немного остыть, а потом резко и в то же время аккуратно перевернуть форму над какой-то посудиной, чтоб пирог улегся грушами вверх.

Пирог с грушей из слоеного теста

Открытый грушевый пирог из слоеного теста. Тонкий, хрустящий, яркий – просто великолепие! А самое главное, что приготовить этот пирог не составит никакого труда! Что называется, на скорую руку!

• Готовое слоеное тесто – 500 г. (Особо не важно, дрожжевое оно или без дрожжей);
• Спелые сладкие груши – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Порошок корицы – 2-3 щепотки;

Как приготовить слоеный пирог с грушами

Если тесто замороженное, то его для начала нужно разморозить и желательно при комнатной температуре, постепенно.

Потом его нужно раскатать в большой прямоугольный пласт под размеры противня.

Противень застелить пергаментом.

Уложить тесто на противень, поджать края, чтобы получились бортики у будущего пирога.

Груши помыть, избавить от косточек, затем тонко нарезать.

Уложить ломтики груш как на фото, друг на дружку.

Сверху посыпать сахаром, корицей и раскидать по всему пирогу тонкие кусочки сливочного масла. Оно потом растает и в сочетании с сахаром превратится в масляную карамель.

Яичный желток взбить и смазать им бортики пирога, так они станут более румяными и еще приобретут блеск.

Духовку нагреть до 180 градусов, поставим туда пирог и подождем 20-25 минут.

При желании, потом можно сверху украсить небольшим количеством сахарной пудры.

Заливной пирог с грушами

А это рецепт ничем необычным не отличается, потому и назову его просто «заливным».

• Сливочное масло – 20 г.
• Растительное масло – 70 г.
• Груши – 3-5 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Пшеничная мука – 170 г.
• Йогурт (или ряженка, или снежок) – 130 мл.
• Ванилин – маленькая щепотка;
• Сахар – 250 г.
• Куриные яйца – 3 шт.

1. Взбиваем сахар с яйцами, туда подливаем йогурт, масло, сыплем муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
2. Груши помыть и избавить от кожицы, черенков да косточек.
3. Нарезать на произвольные кусочки.
4. Форму для выпечки присыпать мукой либо густо смазать сливочным маслом. Выливаем туда тесто, а сверху накрываем грушевым слоем.
5. Духовку нагреть до 185 градусов, данная выпечка будет готова через 45-50 минут.

Пирог с грушей и сыром

Вкусный грушевый пирог с сыром. В нашем случае используется «бри», но при желании можно заменить любым другим сырным продуктом (дор блю, рикотта и прочее-прочее). Главное, чтобы он был нежный, сливочный, подходящий для сладкой выпечки.

Таки да, рикотта в отличие от «сыра» готовится из молочной сыворотки, а не из молока. Но я всё равно ее считаю сыром. Такой я неграмотный! Переходим к рецепту…

• Сливочное масло – 135 г.
• Сахар – 85 г.
• Мука – 270 г.
• Яйца – 2 шт.

• Груши – 2-4 шт.
• Мягкий сыр – 100 г.
• Заливка:
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Сметана – 3 ст. ложки;

Как испечь этот пирог

Сначала готовим тесто. Взбиваем масло с двумя яичными желтками, сахаром, мукой. Кстати, белки, оставшиеся от яиц не выбрасывать, так как они пойдут в заливку!

Тесто на время убрать в холодильник. Минут 20 хватит.

Пока можно подготовить груши: помыть и нарезать.

Форму для выпечки обильно смазать любым маслом. Распределить в нем тесто. Уложить слой из груш, затем идет слой из сыра, а сверху идут оставшиеся груши.

Взбиваем сметану с сахаром и двумя яичными белками, заливаем этим груши.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Можно, кстати, заранее испечь тесто (10 минут при 200 градусах), а потом цельный пирог с заливкой подержать еще минут 15-20 при температуре 180 градусов.

Пирог с карамелизированными грушами

Замечательный грушевый пирог с карамельной заливкой. Пальчики оближешь! Даже на ногах!

• Мука пшеничная – 160 г.
• Масло (сливочное или растительное) – 110 г.
• Сахар – 110 г.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Молотая корица – 1 ч. ложка;
• Мускатный орех – щепотка;

Для карамельных груш:

• Свежие груши – 3-5 шт.
• Сливочное масло – 60 г.
• Коричневый сахар – 60 г.
• Лимонная кислота – щепотка;

Промыть водой груши, вырезать сердцевины и нарезать на 4-8 долек. Посыпать на них лимонной кислотой.

В сковороде растопить масло, всыпать к нему сахар и «варить» до растворения сахара.

Добавить к ним груши, потом перевернуть, дать немного испариться лишней жидкости, чтобы получилась густая карамель. Потом убрать в сторону и дать немножко остыть. Тем временем нужно быстро-быстро готовить тесто!

Взбиваем масло с яйцами, мускатом, сахаром и мукой с разрыхлителем.

В формочку наложить груши, долить сверху остатками карамели. Теперь выложить тесто и отправить в разогретую духовку (180-190 градусов) на 30-35 минут.

Потом, слегка остывший пирог, нужно аккуратно подковырнуть ножом по краям и резко перевернуть на какую-нибудь посудину. Таки да, это снова карамельный перевертыш.

Песочный пирог с грушей

Вкусненький пирог с грушевый пирог из песочного теста с заливкой на основе сгущенки.

• Мука – 240 г.
• Рафинированное растительное масло – 75 г.
• Сметана – 50 г.
• Сахар – 100 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 маленькая щепоточка;

• Груши – 450 г.
• Сгущенное молоко – 140 г.

1. Готовим песочное тесто. Смешиваем все соответствующие ингредиенты в единую тугую массу. Ее мы скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Форму для выпекания застелить специальным пергаментом, достать тесто, раскатать его, а потом уложить в эту самую форму.
3. Груши помыть и мелко нарезать. Выложить их на тесто, а сверху залить сгущенкой.
4. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Простой рецепт пирога с грушами

Кому как, но я считаю, что это самый простой рецепт грушевого пирога! Проще только сходить в магазин за ним.

• Груши – 3 сладкие и спелые
• Мука пшеничная – 165 г.
• Масло сливочное (или любое другое) – 180 г.
• Корица и ванильный сахар – по одной ч. ложке того и другого;
• Сахар (лучше коричневый) – 140 г.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• Порошок из каких-то орехов – 50 г.

Готовим быстро и просто

1. В кастрюльке или сотейнике нужно растопить масло, потом растворить в нем сахар. Потомить пару минут, а потом снять с огня.
2. Теперь подмешиваем туда же муку, ореховый порошок, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар.
3. Если вдруг тесто оказалось густым и сухим, то можно добавить немножко воды, молока или сока.
4. Груши быстренько нарезаем на мелкие кубики. Одну же режем на широкие дольки – ими будем украшать пирог сверху.
5. Форму смазать масло. Выложить треть теста, сверху навалить нарезанные груши. Залить остатками теста, и украсить сверху широкими ломтиками груш. Можно сделать как на фото, можно придумать что-то свое.
6. Ставим в печь на 45 минут при температуре 180 градусов.
7. Потом пирог можно обсыпать сахарной пудрой или корицей.

Выпечка с грушами

Не даваясь в подробности, все груши, которые можно купить на наших рынках и в магазина, делятся на мягкие и ароматные и крепкие, но почти без запаха. И те, и другие подходят для выпечки с грушами.

Превратив в пюре, мягкие груши можно добавить в тесто для кексов. Или приготовить с ними крем, которым заполнить корзинку из песочного теста, а сверху украсить — догадайтесь, чем? Правильно, ломтиками крепких груш, отваренных в вине.

Выпечку с грушами можно считать традиционной. Один из классических французских открытых пирогов — tart bourdaloue — состоит из корзинки из песочного теста, заполненной миндальным кремом, поверх которого разложены половинки груш. Завершают пирог миндальные лепестки. Очень эффектно и не очень, между прочим, сложно.

В принципе, к грушам можно применить если не все, то очень многие рецепты выпечки с яблоками. Шарлотка, штрудель, тарт-татен, пончики с грушами — пожалуйста! Груши прекрасно сочетаются с шоколадом, корицей, гвоздикой, розмарином и розовым перцем. А если вспомнить, как хороши груши с различными сырами, есть смысл подумать и о несладкой выпечке с грушами.

Пирог с грушами, на кефире

Ароматный и вкусный грушевый пирог-перевёртыш. Готовится пирог на кефире, с мёдом.

Ингредиенты для приготовления грушевого пирога на кефире.

Как приготовить пирог с грушами:

В муку всыпать разрыхлитель и соль, перемешать.

Масло сливочное растопить и остудить.

Яйца разбить в миску.

Влить мёд и кефир, добавить ванильный сахар, перемешать до однородности.

Постепенно, по 1-2 ст. ложки, добавить муку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.

Влить 120 г растопленного сливочного масла, перемешать до однородности.

Должно получиться густое, вязкое тесто для пирога.

Груши вымыть, нарезать четвертинками, удалить сердцевину.

Нарезать груши тонкими дольками.

Полить груши лимонным соком и посыпать 1 ст. ложкой коричневого сахара.

Форму для выпечки смазать оставшимся маслом, выложить груши веером в форму, посыпать 1 ст. ложкой коричневого сахара.

Поверх груш аккуратно, начиная с центра, выложить тесто, разровнять.

Выпекать пирог с грушами в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут. Готовность пирога проверить сухой деревянной шпажкой.

Остывший пирог с грушами перевернуть на блюдо, чтобы груши оказались сверху.

Вкусный и ароматный грушевый пирог на кефире готов.

Спасибо за рецепт! Очень вкусный пирог, правда низ с грушами оказался сыроват- пришлось перевёрнутым ещё допекать. Но домашние оценили и от вкусности не осталось и крошки)

Получилась какая-то масленная ерунда с грушами, которые не хотят пропекаться.

Наталья Получилась какая-то масленная ерунда с грушами, которые не хотят пропекаться.

Если ещё дольше печь, то сгорит. Может, когда остынет, то что-нибудь получится.

Получился отменный пирог, гости разметали за секунду. Спасибо!

Наталья Получилась какая-то масленная ерунда с грушами, которые не хотят пропекаться. . У меня тоже какая-то ерунда получилась.Резиновая текстура.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Пирог с грушами – подборка замечательных рецептов

Очередная подборка рецептов пирогов, но на этот раз уже с грушами. Всё описано максимально подробно и пошагово.

Одни люди обожают груши, другие – нет. Я, например, не очень их люблю, но от выпечки с грушами никогда не откажусь!

Конечный вкус пирога зависит не только от техники приготовления, вида теста, но и от самих груш, ведь их сортов великое множество. Одни груши кислые, другие сладкие, третьи мягкие, а четвертые хрустящие и сочные.

Среди данных рецептов вы обязательно найдете тот, который подходит под ваши вкусовые предпочтения. Готовьте, пробуйте сами, а затем угощайте своих близких!

Рецепты грушевых пирогов

Пирог с грушами и творогом

Прекрасный творожный пирог с грушей. Хрустящее тесто и творожно-сметанная заливка с сочными кусочками груши не оставят никого равнодушным!

• Сливочное масло – 130 г.
• Сахар – 110 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Мука – 300 г.

• Свежие груши – 2-3 средних;
• Творог – 240 г.
• Сметана – 220 г.
• Сахар – 70 г.
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар – 2-3 ч. ложки;

Начнем с теста. Нарезать на кубики охлажденное сливочное масло, потом его перемешать с мукой, разрыхлителем и сахаром. Получилась рыхлая и одновременно плотная масса, которая и является в данном случае тестом.

Ее мы скатываем и укладываем в пакет, а потом закрываем в холодильнике на полчаса.

Тесто подмерзло? Отлично! Достаем его из холодильника, раскатываем на столе как можем. Теперь укладываем в смазанную маслом формочку. Плотно прижать ко дну и оформить бортики.

Творог хорошенько размять вилкой, а потом перемешать с сахаром, яйцами, сметаной и ванильным сахаром. Можно использовать миксер или блендер, чтоб масса была однородней.

Груши помыть, избавить от сердцевин с косточками, а потом нарезать на тонкие ломтики.

Половину ломтиков положить на тесто, затем наложить слой из творога и сметаны, а потом можно украсить финальным грушевым слоем.

На фото, если вы обратили внимание, всю грушу уложили на тесто и просто залили творогом.

Духовку нагреть до 170 градусов и выпекать этот пирог примерно 45 минут в зависимости от высоты формы.

Грушевый пирог с шоколадом

Чудесный пирог с грушами на тесте с добавлением шоколада и украшенный тертыми орехами. Выглядит, согласитесь, потрясно!

Да, этот пирог готовится дольше и сложнее. Хотя, не то чтоб дольше, просто много телодвижений с множеством ингредиентов. Но результат того стоит!

• Пшеничная мука – 235 г.
• Какао-порошок (темный или смешанный со сливками) – 30 г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Сахар – 90 г.
• Яйца – 1 шт.

• Сливочное масло – 50 г.
• Сахар – 80 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 80 г.
• Темный или молочный шоколад – 180 г. (Две плитки по 90 г.);
• Жидкие сливки – 180 мл.
• Молотые орехи (любые) – 30 г.

• Груши – 1-2 небольших;
• Тертые (молотые) орехи – 20 г.

Для начала мы приступим к шоколадному тесту. Соответственно, нужны ингредиенты «для теста».

Смешиваем муку с какао, туда добавляем кусочки холодного масла и засыпаем сахаром. Перемешиваем, вбиваем яйцо и замешиваем снова. В идеале нужно обработать в кухонном комбайне, но, можно и своими мускулистыми руками.

Получилось плотное тяжеленькое тесто.

Это тесто следует тонко раскатать скалкой, а потом уложить в форму, которую предварительно нужно смазать маслом.

Теперь тесто нужно убрать в холодильник, чтоб оно стало плотнее, холоднее, ну и вообще, чтоб всё было у нас круто. Минут 20 хватит.

Теперь приступаем к заливке

По сути, здесь мы готовим снова мучную массу, а только потом заливку.

Смешиваем теплое сливочное масло с сахаром и яйцом. Сахар должен раствориться.

Муку соединяем с разрыхлителем, а потом добавляем к сахарно-яичной массе. Хорошенько перемешали – готово!

Ну, вот и подошли к шоколадному крему.

Наливаем сливки в кастрюльку, ставим на плиту и доводим до кипения на слабом огне. Постоянно помешиваем.

В отдельную глубокую чашу нужно положить разломанный на кусочки шоколад. Залить горячими сливками, аккуратно помешивать, чтоб шоколад растаял.

А теперь нужно активно взбивать венчиком до кремообразной пышной консистенции. Добавляем тертые или молотые орешки.

На этом не всё! Заливаем этим кремом ранее приготовленное тесто (не то, которое в холодильнике!). Снова всё перемешиваем.

Теперь финальный этап – начинка, формовка и выпечка.

Достали охлажденное тесто, выложили на него ровным слоем шоколадно-сливочное тесто.

Груши моем, избавляем от черенков и всяких косточек. Режем на тонкие ломтики или мелкие кубики.

Часть нарезанной груши запрятать в глубь пирога, а сверху желательно укрыть красивыми тонкими пластинками, которые дадут не только вкус, но и эстетику.

Осталось присыпать орехами (миндаль, арахис, да хоть какие!) и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Проверить готовность можно спичкой. Проткнули пирог – тесто прилипло к спичке? Значит еще не готов!

Постный пирог с грушами

От царского рецепта переходим к более простому – постному. Кто-то хочет вкусной грушевой выпечки в пост? Пожалуйста!

А может у этого человека есть просто какие-то временные предпочтения, например, диета, похудение и прочее-прочее, где хочется сладкое и одновременно низкокалорийное (относительно), да и без животных компонентов. Тогда этот тот рецепт, который нужен!

• Манная крупа – 160 г.
• Сахар – 100 г. (При желании можно уменьшить количество);
• Пшеничная мука – 110 г.
• Груши – 3-5 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Растительное масло – 80 мл. (Можно и воду, но уже не так вкусно будет!);
• Коричневый сахар – 5 ст. ложек для цвета и красоты!

1. Готовится данный пирог по «заливной» технологии, да и вообще, его можно назвать манником с грушей из-за наличия манки в составе.
2. В большой чашке смешиваем обычный сахар с мукой, разрыхлителем и манкой.
3. Груши промыть, почистить от кожицы и натереть на крупной терке. Отправить их к муке, залить маслом и всё хорошенько перемешать. Но мять и утрамбовывать не нужно!
4. Духовку пока можно поставить на разогрев, температуру выставить – 190 градусов.
5. Форму для выпечки застелить бумагой или смазать хорошенько маслом. Вылить тесто, слегка пригладить сверху ложкой и обсыпать коричневым сахаром.
6. Время выпекания данного пирога – примерно 35 минут. Сахар растает и образует блестящую румяную карамель.

Дрожжевой пирог с грушами

Какая же подборка рецептов без пирога на дрожжевом тесте? Чаще всего под пирогом мы и представляем что-то, приготовленное на дрожжах. В данном случае у нас дрожжевой грушевый пирог.

Готовить будем из покупного теста. Выбор в магазинах нынче широк, а значит, можно здорово сэкономить время.

Но если вы всё же хотите приготовить всё полностью сами, от и до, то можете перейти на страницу: пироги со смородиной. Там вы найдете информацию и про тесто!

• Дрожжевое тесто (желательно сдобное) – 370 г.
• Сахар (коричневый) – 3 ст. ложки;
• Свежая груша – 1 крупная;
• Кусочки орехов – 1 ст. ложка;

1. Тесто размять и раскатать, чтоб укрыло противень. Смазать противень маслом, положить тесто. Хорошенько прижать ко дну и сделать высокие бортики.
2. Тесто по всей площади несколько раз проткнуть вилкой, чтоб слишком не расширялось в процессе выпечки.
3. Грушу хорошенько помыть и нарезать на произвольные кусочки.
4. Выложить плотным слоем грушу на тесто. Обсыпать сахаром и кусочками орехов. В нашем случае использован грецкий орех.
5. Выпекать данный пирог нужно около 30 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Не думайте, что получится как-то «бедно» и суховато. Печеная груша даст сок, который в сочетании с сахаром превратится в ароматную карамельную корочку.

Пирог с грушами на кефире

Легкий грушевый пирог из теста, приготовленного с добавлением кефира.

• Кефир (любой жирности) – 200 мл.
• Сода – 1-1,5
• Сливочное масло (либо маргарин) – 110 г.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Груши – 1-2 шт.
• Ванилин – маленькая щепотка;
• Пшеничная мука – 160 г.

1. Соду размешать в кефире и дать им немного попузыриться, минут 10.
2. Пока взбиваем яйца с сахаром и размягченным маслом.
3. Подсыпаем туда муку, ванилин, заливаем кефиром и хорошенько замешиваем. Кефирное тесто готово!
4. Груши промыть, при желании можно снять кожуру. Нарезать на мелкие кубики.
5. Форму для выпечки смазать маслом. Налить в нее примерно треть от объема теста, выложить ровным слоем груши, залить оставшимся тестом.
6. Нагреваем духовку до 190 градусов и ставим в нее пирог на 30-40 минут, пока не станет плотным и золотистым.

Пирог – грушевый перевертыш

Пирог-перевертыш с грушами. То есть, пирог испекли, а потом перед подачей перевернули. И обратная сторона в итоге становится лицевой.

Кто-то говорит, что такой рецепт был в передаче Юлии Высоцкой. Ничего не помню и не знаю, знаю только, что этот рецепт великолепен! Пирог просто тает во рту!

• Груши – 2-3 больших и спелых;
• Сахар – 250 г.
• Мука – 210 г.
• Яйца сырые – 4 шт.
• Сливочное масло – 170 г.
• Миндаль – 60 г.
• Грецкие орехи – 60 г.
• Кардамон – 2-3 стручка;
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
• Соль – щепотка;

Груши промыть, разрезать каждую на 4-5 долек, попутно вытащив сердцевину.

Всыпать сахар (130 г.) в сковороду, нагреть ее, чтоб сахар постепенно растопился.

Теперь туда же положить груши и томить их на слабом огне, время от времени, переворачивая. Они должны стать мягче, а еще покрыться карамелью.

Миндаль измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

Вытащить семечки кардамона и растолочь их в ступке.

Остатки сахара нужно взбить в отдельной чашке с мягким сливочным маслом, солью, кардамоном, разрыхлителем. Можно снова применить блендер, ну или миксер. Сюда же вбиваем яйца, мелкими порциями подсыпаем муку, добавляем миндаль и продолжаем всё перемешивать до однородного состояния.

Форму для выпечки с высокими бортами смазать любым маслом. Уложить на дно груши. Между грушами нужно втиснуть кусочки грецких орехов.

Остатками карамели хорошенько облить груши.

Теперь поверх груш нужно ровно выложить тесто, чтоб оно полностью их скрыло.

Духовку нагреть до стандартных 180-190 градусов, пирог выпекается 40-50 минут.

Потом, когда пирог будет готов, нужно дать ему немного остыть, а потом резко и в то же время аккуратно перевернуть форму над какой-то посудиной, чтоб пирог улегся грушами вверх.

Пирог с грушей из слоеного теста

Открытый грушевый пирог из слоеного теста. Тонкий, хрустящий, яркий – просто великолепие! А самое главное, что приготовить этот пирог не составит никакого труда! Что называется, на скорую руку!

• Готовое слоеное тесто – 500 г. (Особо не важно, дрожжевое оно или без дрожжей);
• Спелые сладкие груши – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Порошок корицы – 2-3 щепотки;

Как приготовить слоеный пирог с грушами

Если тесто замороженное, то его для начала нужно разморозить и желательно при комнатной температуре, постепенно.

Потом его нужно раскатать в большой прямоугольный пласт под размеры противня.

Противень застелить пергаментом.

Уложить тесто на противень, поджать края, чтобы получились бортики у будущего пирога.

Груши помыть, избавить от косточек, затем тонко нарезать.

Уложить ломтики груш как на фото, друг на дружку.

Сверху посыпать сахаром, корицей и раскидать по всему пирогу тонкие кусочки сливочного масла. Оно потом растает и в сочетании с сахаром превратится в масляную карамель.

Яичный желток взбить и смазать им бортики пирога, так они станут более румяными и еще приобретут блеск.

Духовку нагреть до 180 градусов, поставим туда пирог и подождем 20-25 минут.

При желании, потом можно сверху украсить небольшим количеством сахарной пудры.

Заливной пирог с грушами

А это рецепт ничем необычным не отличается, потому и назову его просто «заливным».

• Сливочное масло – 20 г.
• Растительное масло – 70 г.
• Груши – 3-5 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Пшеничная мука – 170 г.
• Йогурт (или ряженка, или снежок) – 130 мл.
• Ванилин – маленькая щепотка;
• Сахар – 250 г.
• Куриные яйца – 3 шт.

1. Взбиваем сахар с яйцами, туда подливаем йогурт, масло, сыплем муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
2. Груши помыть и избавить от кожицы, черенков да косточек.
3. Нарезать на произвольные кусочки.
4. Форму для выпечки присыпать мукой либо густо смазать сливочным маслом. Выливаем туда тесто, а сверху накрываем грушевым слоем.
5. Духовку нагреть до 185 градусов, данная выпечка будет готова через 45-50 минут.

Пирог с грушей и сыром

Вкусный грушевый пирог с сыром. В нашем случае используется «бри», но при желании можно заменить любым другим сырным продуктом (дор блю, рикотта и прочее-прочее). Главное, чтобы он был нежный, сливочный, подходящий для сладкой выпечки.

Таки да, рикотта в отличие от «сыра» готовится из молочной сыворотки, а не из молока. Но я всё равно ее считаю сыром. Такой я неграмотный! Переходим к рецепту…

• Сливочное масло – 135 г.
• Сахар – 85 г.
• Мука – 270 г.
• Яйца – 2 шт.

• Груши – 2-4 шт.
• Мягкий сыр – 100 г.
• Заливка:
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Сметана – 3 ст. ложки;

Как испечь этот пирог

Сначала готовим тесто. Взбиваем масло с двумя яичными желтками, сахаром, мукой. Кстати, белки, оставшиеся от яиц не выбрасывать, так как они пойдут в заливку!

Тесто на время убрать в холодильник. Минут 20 хватит.

Пока можно подготовить груши: помыть и нарезать.

Форму для выпечки обильно смазать любым маслом. Распределить в нем тесто. Уложить слой из груш, затем идет слой из сыра, а сверху идут оставшиеся груши.

Взбиваем сметану с сахаром и двумя яичными белками, заливаем этим груши.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Можно, кстати, заранее испечь тесто (10 минут при 200 градусах), а потом цельный пирог с заливкой подержать еще минут 15-20 при температуре 180 градусов.

Пирог с карамелизированными грушами

Замечательный грушевый пирог с карамельной заливкой. Пальчики оближешь! Даже на ногах!

• Мука пшеничная – 160 г.
• Масло (сливочное или растительное) – 110 г.
• Сахар – 110 г.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Молотая корица – 1 ч. ложка;
• Мускатный орех – щепотка;

Для карамельных груш:

• Свежие груши – 3-5 шт.
• Сливочное масло – 60 г.
• Коричневый сахар – 60 г.
• Лимонная кислота – щепотка;

Промыть водой груши, вырезать сердцевины и нарезать на 4-8 долек. Посыпать на них лимонной кислотой.

В сковороде растопить масло, всыпать к нему сахар и «варить» до растворения сахара.

Добавить к ним груши, потом перевернуть, дать немного испариться лишней жидкости, чтобы получилась густая карамель. Потом убрать в сторону и дать немножко остыть. Тем временем нужно быстро-быстро готовить тесто!

Взбиваем масло с яйцами, мускатом, сахаром и мукой с разрыхлителем.

В формочку наложить груши, долить сверху остатками карамели. Теперь выложить тесто и отправить в разогретую духовку (180-190 градусов) на 30-35 минут.

Потом, слегка остывший пирог, нужно аккуратно подковырнуть ножом по краям и резко перевернуть на какую-нибудь посудину. Таки да, это снова карамельный перевертыш.

Песочный пирог с грушей

Вкусненький пирог с грушевый пирог из песочного теста с заливкой на основе сгущенки.

• Мука – 240 г.
• Рафинированное растительное масло – 75 г.
• Сметана – 50 г.
• Сахар – 100 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 маленькая щепоточка;

• Груши – 450 г.
• Сгущенное молоко – 140 г.

1. Готовим песочное тесто. Смешиваем все соответствующие ингредиенты в единую тугую массу. Ее мы скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Форму для выпекания застелить специальным пергаментом, достать тесто, раскатать его, а потом уложить в эту самую форму.
3. Груши помыть и мелко нарезать. Выложить их на тесто, а сверху залить сгущенкой.
4. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Простой рецепт пирога с грушами

Кому как, но я считаю, что это самый простой рецепт грушевого пирога! Проще только сходить в магазин за ним.

• Груши – 3 сладкие и спелые
• Мука пшеничная – 165 г.
• Масло сливочное (или любое другое) – 180 г.
• Корица и ванильный сахар – по одной ч. ложке того и другого;
• Сахар (лучше коричневый) – 140 г.
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• Порошок из каких-то орехов – 50 г.

Готовим быстро и просто

1. В кастрюльке или сотейнике нужно растопить масло, потом растворить в нем сахар. Потомить пару минут, а потом снять с огня.
2. Теперь подмешиваем туда же муку, ореховый порошок, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар.
3. Если вдруг тесто оказалось густым и сухим, то можно добавить немножко воды, молока или сока.
4. Груши быстренько нарезаем на мелкие кубики. Одну же режем на широкие дольки – ими будем украшать пирог сверху.
5. Форму смазать масло. Выложить треть теста, сверху навалить нарезанные груши. Залить остатками теста, и украсить сверху широкими ломтиками груш. Можно сделать как на фото, можно придумать что-то свое.
6. Ставим в печь на 45 минут при температуре 180 градусов.
7. Потом пирог можно обсыпать сахарной пудрой или корицей.