Содержание:

Лучшие рецепты домашнего кетчупа — специальные секреты от шеф-поваров

Домашний кетчуп — рецепты приготовления домашнего кетчупа, как его варить в домашних условиях, топ 5 лучших рецептов приготовления с фото и видео.

Домашний кетчуп — нет ничего вкуснее и полезнее его среди томатных соусов.

Настоящий кетчуп, сваренный с соблюдением всех необходимых пропорции и технологии приготовления — очень полезный продукт.

С помощью наших проверенных рецептов, вы сможете приготовить знаменитый помидорный соус в домашних условиях самостоятельно.

Возьмите спелые томаты, ароматные пряности и приступайте.

Кетчуп в домашних условиях — лучшие рецепты самых вкусных соусов

Изобилие некачественных, а порой и вовсе не вкусных, соусов на полках магазинов подталкивает кулинаров собственноручно готовить кетчуп в домашних условиях. Простых и доступных рецептов невероятное множество, что каждый любитель интересных вкусов найдет для себя идеальный вариант.

Как приготовить кетчуп?

Идеальный соус, в классическом виде, должен быть однородным, но домашний кетчуп сложно сделать такой консистенции, потому в рецептах допускается небольшое количество кусочков. Четких правил по изготовлению этой приправы нет, все зависит только от вкусовых пристрастий тех, кто будет пробовать угощение.

  1. Делают кетчуп своими руками на томатной основе (помидоры, томат-паста, сок или морс), но рецептов настолько много, что можно встретить и фруктовую, ягодную и овощную базу.
  2. Помидоры для кетчупа должны быть красными с плотной мякотью.
  3. В домашний кетчуп на зиму добавляют уксус, как консервирующий ингредиент.
  4. Любой вариант соуса проваривают, доводят до нужной густой консистенции.
  5. Измельчают продукты любым удобным способом, но, чтобы консистенция вышла максимально однородной, протирают дополнительно через сито.

Кетчуп из помидоров

Классический томатный кетчуп готовят из спелых красных помидоров. Дополнять рецепт можно, следуя своим вкусовым пристрастиям, добавить больше чеснока или перца, сделать его более пряным, увеличив ли расширив состав специй. Ниже описан базовый рецепт кетчупа, вкус которого получится мягким, немного кисловатым и очень томатным.

  • помидоры – 1 кг;
  • лук – ½ шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, смесь перцев;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.
  1. Порезать помидоры, измельчить лук, выложить в сотейник, томить под крышкой 20 минут.
  2. Охладить, протереть через сито, поставить вариться.
  3. Бросить соль, сахар и уксус, перемешать, добавить пюрированный чеснок.
  4. Варить 5 минут.
  5. Перед подачей полностью охладить.

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Быстро готовится кетчуп из томатной пасты. Его можно готовить даже в межсезонье и удивлять гостей отменными вкусовыми качествами домашнего соуса. Для изготовления кетчупа понадобятся простые ингредиенты, вкус его получается в меру острым, совсем не кислым, за счет добавления сахара, который нивелирует кислотность пасты.

  • паста – 150 г;
  • горчица– 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода (кипяток) – 1/3 ст.;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 20 г;
  • орегано, тимьян, сухой базилик;
  • черный и красный перец;
  • лавровый лист – 1 шт.
  1. В пиале смешайте пасту с сахаром, солью и горчицей.
  2. В отдельную емкость бросьте сухие травы, лаврушку, разомните пестиком.
  3. Добавьте пюрированный чеснок, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.
  4. Остывший настой процедить, вылить в томатную пасту, хорошо перемешать.

Кетчуп из томатного сока в домашних условиях

Хороший кетчуп из томатного сока, купленного в магазине, не получится. Лучше сделать морс собственноручно, отжав его перед приготовлением или воспользовавшись домашней заготовкой, важно чтобы он был с мякотью. Густым соус получается благодаря длительному увариванию. Если кетчуп планируете консервировать, добавьте 100 мл уксуса.

  • томатный сок с мякотью – 4 л;
  • луковое пюре – 1 ст.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • смесь перцев;
  • гвоздика молотая – 1/3 ч. л.
  1. Поставить сок на огонь, варить до густоты и выпаривания жидкости.
  2. Добавить луковое и чесночное пюре, перемешать, всыпать сахар и соль, специи.
  3. Варить 1 час.
  4. Подают кетчуп охлажденным.

Кетчуп из красной смородины — рецепт на зиму

Приготовленный кетчуп в домашних условиях на ягодной основе выходит очень необычным. Пектина в составе смородины хватит чтобы в процессе хранения соус хорошо загустел. Во время приготовления масса уменьшится вдвое, поэтому красной смородины потребуется не мало, чтобы заготовить пару баночек на зиму.

  • смородина – 3 кг;
  • уксус – 50 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • сахар – 500 г;
  • черный и красный перец;
  • паприка, сухая аджика, гвоздика – по ½ ч. л.
  1. Засыпать смородину сахаром, оставить на 1-2 часа.
  2. Поставить на минимальный огонь, довести до кипения. Варить 20 минут.
  3. Протереть ягоды.
  4. В смородиновое пюре добавить специи и масло, влить сироп.
  5. Поставить на медленный огонь, ввести уксус, варить еще 5 минут.
  6. Разлить кетчуп из красной смородины в стерилизованные банки, отправить на хранение.

Кетчуп с яблоками

Кетчуп из помидоров и яблок можно заготовить впрок или подавать сразу. Он настолько вкусный, что в миг разойдется еще теплым. Для любителей нетрадиционных сочетаний приготовленный кетчуп в домашних условиях понравится с первой дегустации. Для остроты в состав добавлен стручок перца, при желании его можно не использовать.

  • помидоры спелые – 600 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец «огонек» — 1 стручок;
  • сахар – 60 г;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лаврушка – 1 листок.
  1. Помидоры бланшировать, порезать.
  2. Яблоки очистить, удалить косточки, порезать, переложить к томатам, добавить порезанный лук и измельченный «огонек».
  3. Поставить на плиту, посолить, всыпать сахар и лаврушку.
  4. Томить 2 часа.
  5. Охладить, протереть через сито и снова поставить на плиту.
  6. Влить уксус, томить 30 минут.
  7. Подавать охлажденным или разлить по стерильной таре и укупорить.

Абрикосовый кетчуп на зиму

Заготовленный кетчуп из абрикосов к мясу на зиму подойдет к любому основному блюду. Соус выходит в меру острым, совсем не сладким и чуточку пряным. В качестве консерванта выступит уксус, он же и сбалансирует сладость фруктов. При желании в состав можно добавить болгарский перец, он совсем не испортит итоговый вкус.

  • абрикосы – 3 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, перец черный и красный, паприка, сухая аджика;
  • чеснок – 7 зубков;
  • острый перец – 1 стручок;
  • вода – 120 мл;
  • уксус – 50 мл.
  1. Абрикосы помыть, удалить косточки.
  2. Высыпать в большую емкость, добавить порезанный лук, воду, потомить на огне 20 минут.
  3. Добавить порезанный острый перец, чеснок, сухие специи, соль, перемешать.
  4. Проварить 10 минут, пробить блендером.
  5. Протереть через сито, влить уксус, томить 15 минут.
  6. Разлить по стерильной таре, укупорить.

Кетчуп чили в домашних условиях — рецепт

Приготовленный кетчуп чили в домашних условиях выходит во много раз вкуснее покупного. Жгучесть и приятный вкус уместно сочетаются, поэтому соус точно понравится даже тем, кто не очень любит острые блюда. Кетчуп заготавливают на зиму, но если планируется его сразу подавать, то лучше дать ему настояться в течение нескольких часов.

  • помидоры – 2 кг;
  • красный перец – 3 стручка;
  • сухой красный перец – ¼ ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 20 мл;
  • горошки черного и душистого перца – по 10 шт.
  1. Помидоры порезать, варить 30 минут.
  2. Порезать чили, не удалять семена, добавить к помидорам.
  3. Бросить горошки и сухой перец.
  4. Проварить 15 минут.
  5. Протереть.
  6. Довести пюре до кипения, посолить, бросить сахар, добавить уксус, перемешать.
  7. Острый кетчуп распределить по банкам.

Кетчуп из слив на зиму

Приготовить грузинский кетчуп из слив в домашних условиях очень просто. Выйдет удивительный соус с кисловатым привкусом. Минимальный набор ингредиентов и быстрота приготовления понравятся занятым хозяйкам. Этот кетчуп из слив можно готовить в прок, или подавать сразу к столу, охладив его. Соус прекрасно дополняет мясные блюда.

  • сливы – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • красный перец – 0,5 ч. л.;
  • сушеный укроп – 2 ст. л.;
  • сухая мята – 2 ч. л.;
  • кориандр – 5 г.
  1. Сливы помыть, залить водой (чтобы покрывала фрукты), варить до размягчения.
  2. Слить отвар, сливы охладить, протереть.
  3. Влить отвар, варить до загустения.
  4. Добавить пюрированный чеснок, сухие специи, посолить.
  5. Проварить 5 минут, перелить в стерильные банки.

Кетчуп с болгарским перцем

Не редко базовый рецепт кетчупа дополняют сладким перцем. Он придает соусу особого привкуса, который точно всем понравится. Кетчуп можно консервировать, но и сразу подавать его тоже можно. Дополняют состав любимыми пряностями, хорошо сочетается перец с орегано и тимьяном. Любители необычных вкусов могут добавить сухого имбиря.

  • помидоры – 600 г;
  • лук – 400 г;
  • перец – 1 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • чеснок – 7 зубков;
  • душистый и черный перец – по 5 горошин;
  • соль.
  1. Блендером измельчить сладкий и горький перец, лук и томаты.
  2. Томить 30 минут.
  3. Влить масло, добавить сахар, соль, горошины перца, пюрированный чеснок.
  4. Варить 10 минут, охладить, протереть.
  5. Добавить уксус, варить 5 минут, разлить по банкам, закрутить.

Кетчуп с крахмалом

Максимально приближенный к покупному – заготовленный домашний кетчуп с крахмалом на зиму. По данному рецепту густой соус выходит с классичкеским легким вкусом, не острый и очень томатный. При желании, смело можно дополнить состав любимыми специями, сладким и горьким перцем, чесноком или имбирем.

  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 60 мл;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • горошины черного перца – 15 шт.;
  • зерна кориандра – 7 шт.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • сухой базилик, укроп, петрушка – по 1 ч. л.
  1. Помидоры порезать, переложить в сотейник, томить 20 минут.
  2. Протереть через сито, поставить вариться на час.
  3. Добавить все сухие ингредиенты, уксус и разведенный крахмал.
  4. Прогреть 10 минут, разлить по банкам и поставить под одеяло для медленного остывания.
Смотрите так же:  Рассольник рецепт с маринованными огурцами

Кетчуп в мультиварке

Приготовление блюд в этом приборе всегда сводится к минимальным действиям. Заготовить кетчуп в мультиварке на зиму просто, при условии, что в качестве основы будет использован густой томатный сок с мякотью. Все остальные ингредиенты тоже будут по возможности однородной консистенции, рецептом допускается наличие небольших кусочков.

  • томатный морс – 1,5 л;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • стручок чили;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сухие травы – 1 ст. л.;
  • соль;
  • сахар – 50 г;
  • уксус – 50 мл.
  1. Вылить сок в чашу.
  2. Прокрутить через мясорубку все овощи (без семян), чеснок. Пересыпать к томату.
  3. Ввести специи. Варить при открытой крышке 2 часа на «Тушении», за 10 минут влить уксус.
  4. Разлить по стерильным банкам, поставить на хранение.

Кетчуп — очень популярный соус. С ним едят или готовят много блюд. Если вы хотите попробовать самый вкусный кетчуп, обязательно приготовьте кетчуп своими руками — кетчуп домашний. Подробней про кетчуп .

Кетчуп можно легко сделать самостоятельно. Рецепт домашнего кетчупа требует не более 10 минут. Кетчуп домашний обладает гораздо более натуральным вкусом, чем магазинный, в нем отсутствуют консерванты и другие искусственные добавки.

Макароны — самое простое и быстрое блюдо. Чаще всего мы готовим макароны с соусом или заправкой. Популярным соусом к макаронам является томатный соус, кетчуп. В покупных кетчупах много различных ненатуральных добавок, и гораздо полезнее приготовить томатный соус к макаронам самим.

Отличная заготовка из помидоров на зиму — домашний кетчуп, который можно приготовить осенью, один раз и много. 🙂

Пора закатать на зиму кетчуп «Вкусный». К мясу подходит идеально.

Несложный рецепт заготовки свежих помидоров — домашний кетчуп на зиму. Ароматный томатный соус с пряностями очень хорош к пасте, шашлыку и т.п.

Острый, пряный кисло-сладкий соус из черемши и яблок «Змей Горыныч». Быстро и вкусно)

Рецепт кетчупа из помидоров для заготовки на зиму. Для любителей поострее — томатный кетчуп с чесноком.

Вы ели когда нибудь кетчуп из слив? Я никогда. Вот, решила попробовать. Оказалось, томатный кетчуп со сливами — это очень вкусно.

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить превосходный домашний кетчуп под свой вкус и запастись им на зиму. Рецепт очень простой, основные ингредиенты — свежие овощи, приправы сушеные, молотые.

Просто сделать томатный соус по-китайски. Кисло-сладкий соус идеально сочетается и с мясными, и с рыбными блюдами.

Если вы не любите кетчуп, то этот рецепт для вас;) «Английский» кетчуп, приготовленный по этому рецепту, победит ваше предубеждение!

Соусы дополняют и облагораживают блюда. Кетчуп — без сомнения, самый популярный соус. Часто встаёт вопрос: “Как приготовить кетчуп дома?”. Предлагаем вам рецепт приготовления кетчупа в домашних условиях.

Прекрасный выбор для домашнего консервирования — кетчуп с яблоками. Приготовленный из натуральных продуктов без красителей кетчуп домашний безопасен, его можно давать детям, которые очень любят эту приправу.

Малыши, обычно, очень любят кетчуп, но давать им магазинную приправу до определенного возраста не стоит. А вот домашний соус из натуральных продуктов им только на пользу. Особенно детям должен понравится этот кетчуп из абрикосов и яблок — сладковатый и с чесночком. Взрослые от абрикосово-яблочного кетчупа тоже не откажутся, проверено!

Заготовьте на зиму кетчуп из помидоров и перца, это совершенно не сложно.

Нет никакой необходимости покупать кетчуп, который содержит много химических добавок, т.к. легко можно приготовить кетчуп в домашних условиях. Кетчуп из помидоров по этому рецепту можно заготовить на зиму.

Очень простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Намного вкуснее магазинного. Консистенция кетчупа густая, однородная.

Домашний кетчуп гораздо лучше покупного, ведь он приготовлен из натуральных продуктов. Это простой рецепт домашнего кетчупа, для которого понадобятся только помидоры, лук и специи.

Как быстро приготовить кетчуп из томатов с пряностями к мясу? Это просто. Мы вам подскажем.

Рецепты кетчупов советуют использовать для приготовления этого соуса хорошую томатную пасту. Чем она вкуснее — тем вкуснее получится кетчуп. Не исключение и этот рецепт. Выбираем качественную томатную пасту и приступаем.

Обязательно попробуйте приготовить домашний кетчуп по нашему рецепту — и вы забудете о кетчупах из магазина, по крайней мере на время зимы! 🙂

Никакой готовый кетчуп не сравнится с домашним, приготовленным из свежих помидоров с душистыми кореньями и ароматными специями. Рекомендуем приготовить домашний кетчуп с петрушкой, рецепт несложен.

Просто сделать соус к отварному мясу или шашлыку. Рекомендуем соус из кетчупа и сметаны. Это, пожалуй, самый «быстрый соус».

Если вы любите готовить и предпочитаете домашнюю еду магазинной, вы должны обязательно знать, как делать кетчуп домашний. Рецепт приготовления кетчупа не имеет строгих правил. Кетчуп готовят из помидор и специй. Готовя кетчуп с другими овощами или даже фруктами, вы будете экспериментировать со вкусом кетчупа. Например, есть кетчуп из алычи, кетчуп из красной смородины, кетчуп из абрикосов, кетчуп из кабачков, кетчуп чили. Основа любого кетчупа — помидоры или уже готовая томатная паста. Теперь поговорим о том, как сделать кетчуп домашний. Сначала помидоры и другие овощи или фрукты протирают вместе и варят на медленном огне, пока они не уварятся и превратятся в густое пюре. В кетчуп добавляют также уксус, соль, сахар. Чтобы загустить кетчуп готовят кетчуп с крахмалом. Специи для кетчупа используют самые различные, часто их опускают в кетчуп во время варки в мешочке, а потом его вынимают из готового кетчупа. Другой способ, как приготовить кетчуп, это просто нарезать овощи, хорошенько их отварить, а потом перетирать и опять кипятить. Таким же способом готовят домашний кетчуп в мультиварке в режиме «Тушение». После того как кетчуп готов, его можно закатать в банки и всю зиму есть вкусный кетчуп. Заготовки из кетчупа можно использовать не только как соус, но и как заправку для супов, рагу.

Вы можете подобрать рецепт кетчупа по собственному вкусу, потому что приготовление кетчупа оставляет место вашей фантазии и кулинарным пристрастиям. Кто-то любит сладковатый кетчуп, кто-то кетчуп с кислинкой или кетчуп острый. Рецепт вкусного кетчупа у каждого свой. Пробуйте, радуйте своих близких и рассказывайте нам как сварить кетчуп по вашему рецепту.

Как приготовить домашний кетчуп: рецепты на зиму

В отличие от аджики основными компонентами кетчупа являются не острый перец с чесноком, а томаты. Конечно, есть множество рецептов вкусного кетчупа, где присутствуют и эти ингредиенты, но все же главный упор в составе делается именно на помидоры. В качестве добавок могут служить различные коренья и травы, некоторые готовят кетчуп с морковью, алычой и яблоками, но самой важной все же является томатная составляющая.

Вкусный домашний кетчуп: пошаговые рецепты с фото

Томатный кетчуп с кореньями.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 25 г корня петрушки
  • 25 г корня сельдерея
  • 25 г моркови
  • 15 г чеснока
  • 50—70 г сахара
  • 15—25 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Корень петрушки, сельдерея и морковь натереть на терке или мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на слабом огне 40— 50 мин. Затем массу протереть через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, тушить 10 мин. Приготовленный по этому рецепту в домашних условиях кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп с зеленью сельдерея.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 200—250 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • по 50 г зелени укропа и сельдерея
  • 15 г чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук и зелень измельчить, морковь натереть на терке. Соединить овощи и зелень, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 мин. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Разложить горячий кетчуп в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из помидоров, перца и белых кореньев.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 250—300 г репчатого лука
  • по 10 г корня петрушки
  • сельдерея, пастернака
  • по 30 г зелени укропа
  • петрушки
  • кинзы
  • 200 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 10—15 г соли
  • молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи нужно мелко нарезать. Выложить в сотейник, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин, перемешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5—7 мин. Измельчить массу с помощью блендера, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Томатный кетчуп с базиликом.

Ингредиенты:

  • 4,5 кг помидоров
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 70 г стеблей сельдерея
  • 100 г зелени базилика
  • 70 мл растительного масла
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить в масле 5-7 мин, перемешивая. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 ч. Добавить соль, сахар, мелко нарубленный базилик, тушить еще 5 мин. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Томатный кетчуп без варки.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров
  • 150 г острого перца
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 80 мл растительного масла
  • 50—60 г соли
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • специи по вкусу
Смотрите так же:  Как приготовить вкусные пироги с творогом

Способ приготовления:

Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить специи, прогретые в масле, соль, уксус, тщательно перемешать. Аджику разложить в чистые банки. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, нужно хранить в холодильнике.

Обратите внимание, как аппетитно выглядит на фото кетчуп, приготовленный по этому рецепту:

Кетчуп с корнем сельдерея.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 100—150 г репчатого лука
  • 100 г корня сельдерея
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 25 г сахара
  • 10—15 г соли
  • по щепотке молотой корицы
  • гвоздики
  • имбиря

Способ приготовления:

Для этого рецепта домашнего кетчупа на зиму помидоры нужно протереть через сито. Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Соединить овощи, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Домашний кетчуп с крахмалом.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 200 г репчатого лука
  • 50 г крахмала
  • 30 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-ного уксуса,
  • 200 г сахара
  • соль по вкусу
  • по 3 г молотой корицы
  • гвоздики
  • черного и острого перца

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть несколько минут, затем протереть через сито. Лук очень мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Отложить немного кипящей массы в стакан, остудить и размешать в ней крахмал. К остальной массе добавить уксус, тушить около 1 ч. Влить смесь с крахмалом, варить, помешивая, 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях на зиму по этому рецепту, получается густым и насыщенным.

Домашний кетчуп.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г сахара
  • 15—20 г соли
  • 200 мл 9%-ного уксуса
  • 10 г черного перца горошком
  • 5 г корицы
  • 5 г гвоздики

Способ приготовления:

Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, прогреть на небольшом огне до мягкости. Затем измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на умеренном огне до уменьшения объема в 2 раза. Добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:

Простые рецепты приготовления кетчупа на зиму в домашних условиях

Овощной кетчуп с горчицей.

Ингредиенты:

  • 1 кг плотных помидоров
  • 350—400 г болгарского перца
  • 300 г репчатого лука
  • 50 мл растительного масла
  • 20 г горчичного порошка
  • 100 г сахара
  • 30 г соли
  • молотый красный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Выложить в сотейник, добавить остальные ингредиенты, варить на слабом огне 1 — 1,5 ч после закипания. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Острый томатный кетчуп с горчицей.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 10 г свежего перца чили
  • 20 г томатной пасты
  • 20 г горчичного порошка
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 40 г сахара
  • 10 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта приготовления кетчупа помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15—20 мин на слабом огне. Взбить массу в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп с имбирем.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 30 г свежего острого перца
  • 10г корня имбиря
  • 200 мл растительного масла
  • 100— 150 мл 9%-ного уксуса
  • 200 г сахара
  • 10 г соли
  • по 5—7 горошин черного душистого перца
  • 3—4 бутона гвоздики
  • 5 г молотой корицы

Способ приготовления:

До того как сделать такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Лук, болгарский и острый перец мелко нашинковать. Корень имбиря натереть на терке. Соединить подготовленные продукты, добавить специи и растительное масло, тушить на слабом огне 30—40 мин. Затем измельчить с помощью блендера до однородности. Добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки и закатать.

Кетчуп с яблочным соком.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 10 г чеснока
  • 200 мл яблочного сока
  • 20 мл 9%-ного уксуса
  • соль и сахар по вкусу
  • по щепотке молотой корицы
  • гвоздики
  • черного и острого перца

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, тушить на слабом огне 1 ч после закипания. Добавить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки и закатать.

Кетчуп из помидоров и слив.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг слив
  • 250 г репчатого лука
  • 100 г чеснока
  • 200 г сахара
  • 50 г соли
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 5 г молотого красного перца

Способ приготовления:

Помидоры, сливы и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Тушить массу на умеренном огне 1,5 ч. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30—40 мин. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:



Кетчуп из помидоров, алычи и болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг алыч
  • 100 г болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 100—150 г сахара
  • 30 г соли
  • молотая корица
  • молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего кетчупа алычу нужно очистить от косточек. Измельчить алычу, помидоры и болгарский перец с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 20—30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и сахар, варить до желаемой густоты. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из помидоров и абрикосов.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов
  • 2 кг помидоров
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г острого перца
  • 5—6 горошин душистого перца
  • 3— 4 бутона гвоздики
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, у абрикосов нужно удалить косточки. Пропустить овощи и абрикосы через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5—2 ч). В конце приготовления добавить соль, сахар, тушить еще 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из болгарского перца с помидорами.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 500 г репчатого лука
  • 50 г острого перца
  • 30—35 г чеснока
  • 200 мл 9%-ного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 5—10 г соли
  • черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры, лук и оба вида перца измельчить с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 30 мин. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10— 15 мин. Влить уксус, перемешать.

Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть:

Домашний кетчуп из спелых помидоров на зиму – 10 рецептов просто Пальчики оближешь!

Кетчуп из помидоров вещь, конечно, интересная…не так уж давно это слово в нашем лексиконе появилось! А раньше так просто называли – томатный соус. Делали и бабушки наши на зиму из излишков помидоров, и прабабушки … А мы теперь по-новомодному – кетчуп!

Ну и ладно, как не назови, всё равно вкусно будет. Делать его можно какого угодно вкуса – сладкого, кислого, острого и добавлять в него много чего, было бы желание повозиться подольше.

Едят с ним любители томата всё подряд – макароны, рис, мясо, яичницу, сосиски, пельмени. Так же без него не обойтись при изготовлении пиццы или домашних хот-догов.

Рецептура позволяет делать его из того, что есть под рукой. Особых условий и технологий не требуется, так почему бы и не наделать его на зиму для всей семьи, тем более что использовать можно и нестандартные помидоры, которые в засолку не пустишь!

Итак, варить начнём с самого простенького и постепенно будем усложнять.

Банки моем с пищевой содой, тщательно полощем под струёй проточной воды и стерилизуем, желательно в духовке, чтобы после стерилизации были сухими.

Готовим по-шагово, но если есть желание чего-то добавить – не стесняйтесь!

Кетчуп из помидоров на зиму – простой пошаговый классический рецепт в домашних условиях без яблок

А также без всяких других прибамбасов, только помидоры, соль и специи. Раньше носил название – соус томатный Классический. Это основа для любого вида кетчупа, добавлять в него можно любые компоненты и получать разные вкусы.

  • помидоры 2 кг.;
  • полстакана сахара;
  • ложка столовая с небольшим верхом соли;
  • столовая ложка уксусной кислоты;
  • 10 штук гвоздики;
  • два зубчика чеснока;
  • щепотка корицы;
  • щепотка красного молотого перца острого.
  1. Помыть и обсушить на полотенце помидоры, почистить чеснок.
  2. Помидоры порезать крупными дольками, и поставить в кастрюле с широким дном на медленный нагрев. Плотно закрыть крышкой и довести до кипячения.
  3. Остудить и протереть через сито или дуршлаг из мелкой металлической сетки.
  4. Выложить пюре в кастрюлю и уварить на медленном огне без крышки чтобы содержимого стало меньше на треть.
  5. Ввести соль, сахар, специи и чеснок проварить ещё десять минут и вынуть чеснок.
  6. Влить уксус и проварить ещё минуты две-три.
  7. Разложить по стерильным сухим банкам и закатать.
  8. Перевернуть верх дном и в таком виде остудить, убрать в погреб.
Смотрите так же:  Как приготовить пирожки во фритюре

Заготовка на зиму готова! Прекрасно подойдет к мясу или для заправки супов с томатом!

Вкусный кетчуп из помидоров на зиму с яблоками в мультиварке – Пальчики оближешь

Попробуем сделать этот кетчуп в мультиварке, чего техника современная зря простаивать будет, жаль, что объём небольшой. Очень ароматный и вкусный, с выраженным яблочным вкусом.

  • помидоры крупные, мясистые, очень спелые два кило;
  • яблоки кислого вкуса кило;
  • полкило лука репчатого;
  • крупная головка чеснока;
  • сахар полстакана;
  • соль неполная стол. л.;
  • перец чёрный, молотый половина чайной ложечки;
  • пять гвоздичек;
  • уксусная кислота чайная ложка.
  1. Моем, чистим и обсушиваем на полотенце все овощи.
  2. Режем всё крупными кусками и укладываем в чашу мультиварки.
  3. Ставим на режим жарка или выпечка на два часа и закрываем крышку.
  4. Добавляем специи, сахар, соль и ставим режим тушение ещё на 15 минут.
  5. Остужаем, протираем всё через сито и выкладываем пюре опять в чашу мультиварки.
  6. Вливаем уксусную кислоту, перемешиваем и выставляем режим тушение на 30 минут.
  7. Горячим раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем.
  8. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе или холодильнике.

Очень вкусно с макаронами или рисом!

Острый чесночный кетчуп из помидор с прованскими травами – простой рецепт через мясорубку

Острый томатный соус, хорошо гармонирующий с мясом: курицы, шашлыком из свинины, мясо по-французски.

  • помидоры 2 кило;
  • перец болгарский 2 кило;
  • килограмм яблок с кислым вкусом;
  • полкило лука репчатого;
  • головка чеснока;
  • стакан сахара;
  • 10 г трав прованских сухих;
  • чайн. л. молотой корицы;
  • чайн. л. молотого кориандра;
  • две столовые ложки соли;
  • половина чайной ложки перца красного острого молотого;
  • полстакана винного уксуса.
  1. Овощи помыть, почистить и обсушить на полотенце, из перца вынуть семена.
  2. Все овощи порезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Пусть вскипит и варить на медленном огне минут тридцать.
  3. Остудить и пропустить (протереть) через мясорубку, выложить полученное пюре в кастрюлю.
  4. Довести до кипения и всыпать соль, сахар, специи, влить уксус.
  5. Варить минут пять.
  6. Разложить по сухим стерильным банкам и закатать. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в темном прохладном месте.

Полученный соус будет очень острым и пряным, на любителя!

Для вас у меня запасено самые лучшие рецепты домашних заготовок:

  1. Заправка для борща
  2. Салат из огурцов на зиму
  3. Квашеная капуста — просто объеденье
  4. Капуста на зиму в банках — 10 вариантов приготовления

Сладкий кетчуп из помидоров на зиму с крахмалом – Пальчики оближешь

Сделаем его для разнообразия с приправой для корейской моркови. Вкус будет необычным, удивим своих домочадцев и гостей!

  • два килограмма помидоров;
  • две столовые ложки крахмала;
  • ч. л. соли с горкой;
  • стакан сахара;
  • ст. л. приправы для корейской моркови;
  • ч. л. уксусной кислоты.
  1. Моем помидоры и обсушиваем их на полотенце.
  2. Выкладываем их в кастрюлю с толстым дном и нагреваем на медленном огне до кипения.
  3. Остужаем и протираем через сито, полученный сок вновь ставим на медленный огонь, ждём, когда вскипит и всыпаем специи и соль с сахаром. Варим минут десять.
  4. Крахмал разводим в стакане теплой воды и, интенсивно помешивая в кастрюле, вводим его в кипящий сок очень тонкой струйкой.
  5. С этого момента непрерывно помешиваем.
  6. Варим 15 минут, вливаем уксусную кислоту и перемешиваем тщательно.
  7. Снимаем с огня и раскладываем по сухим стерильным банкам. Закатываем.

Такой кетчуп обычно любят подростки. Особенно с макаронами!

Простой рецепт кетчупа без уксуса в домашних условиях

Классика жанра, такой кетчуп без уксуса очень любят дети. Простой в приготовлении и очень вкусный, натуральный и полезный. Украсит собой и придаст очарование любому блюду.

  • помидоры и лук репчатый по два кило;
  • полкило болгарского сладкого перца;
  • стакан сахара;
  • столовая ложка соли;
  • две столовых ложки сухой горчицы;
  • если есть желание, то можно понемногу добавить любых сухих молотых специй.

Как приготовить простой томатный кетчуп:

  1. Моем и чистим овощи, обсушиваем на полотенце, вынимаем из перца семена.
  2. Режем овощи крупными кусками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
  3. Увариваем минут 30.
  4. Остужаем и протираем через сито или дуршлаг из мелкой металлической сетки.
  5. Выкладываем пюре в кастрюлю и продолжаем уваривать с сахаром, солью и специями ещё минут двадцать, не забываем помешивать.
  6. Раскладываем в сухие стерильные банки и закатываем.
  7. Переворачиваем дном вверх, пусть так будут до полного остужения, убираем в холодное место.

Дети и их приятели будут в восторге от сладкого и неострого вкуса. Приятного аппетита!

Кетчуп из помидор и слив на зиму – вкуснейший рецепт Ткемали

Я называю этот кетчуп – ткемали и готовлю его из красных слив или жёлтой алычи, так как они имеют кислый вкус и идеально подходят именно для кетчупа. Скажу честно – с красной сливой получатся очень хорошо, а с жёлтой алычой – вообще сказка!

  • берём равное количество помидоров и слив по 2 кг.;
  • 3 головки чеснока;
  • по чайной ложке молотого кориандра, трав прованских, мяты, чёрного молотого перца;
  • стакан сахара;
  • стол. лож. соли.
  1. Помидоры берём салатных сортов – большие и мясистые. Моем помидоры, срезаем попку и делаем крестообразный надрез, бланшируем в кипятке одну минутку и снимаем кожуру. Режем на ломтики, аккуратно удаляя семена кончиком ножа.
  2. Моем сливу или алычу и удаляем косточки.
  3. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.
  4. Пропускаем сливу и помидоры через блендер (или мясорубку дважды), размолачивая в пыль.
  5. Ставим на средний огонь и увариваем около часа.
  6. Добавляем все остальные компоненты и увариваем на маленьком огне около часа.
  7. Раскладываем горячим в сухие стерильные банки и закатываем. Хранить в погребе.

Изысканный вкус этого соуса навсегда покорит ваши сердца! Ткемали из слив особенно нравится, когда хочется внести в мясное блюдо необычную изюминку.

Посмотрите видео, правда здесь кетчуп ткемали приготовлен из синих слив. Но это особой роли не сыграет – итак-итак невероятно вкусно.

В дополнение перечислю еще некоторые полезные и вкусные заготовки:

Кетчуп из помидоров и болгарского сладкого перца на зиму – Пальчики оближешь

Кетчуп получится густым и очень насыщенного вкуса. Нравится всем без исключения, так как близок классическому и традиционному вкусу.

Для этого нужно:

  • помидоры два килограмма;
  • перец сладкий болгарский 4 штуки;
  • полстакана сахара;
  • соль половина столовой ложки;
  • уксус яблочный 4 столовых ложки;
  • смесь молотых перцев;
  • несколько веточек кориандра, базилика и петрушки.

Приступаем к готовке:

  1. Все овощи и зелень помыть и почистить, из перца вынуть семена.
  2. Помидоры и перец нарезать средними кусочками, зелень – мелко, и уварить на медленном огне около часа.
  3. Охладить и пропустить через сито.
  4. Поставить полученное пюре на средний огонь и варить ещё минут сорок.
  5. Внести сухие специи, соль и сахар и уваривать ещё полчаса.
  6. Влить уксус, перемешать и выключить огонь.
  7. Через 5 минут разложить по стерильным банкам и закатать.
  8. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в холодном погребе.

Приятного аппетита зимой!

Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму как в магазине

Нередко дети просят кетчуп – как в магазине. Ну что ж, куда деваться, приготовим ровно такой по вкусу, как в магазине!

  • томатная паста из магазина, поллитровая баночка, берите ту, где в составе указаны только томаты или помидоры, пусть она даже будет подороже;
  • две луковицы;
  • небольшая головка чеснока;
  • небольшой пучок укропа;
  • несколько веточек базилика;
  • сахар две столовые ложки с верхом;
  • по щепотке перцев молотых чёрного и красного острого;
  • растительное масло две ложки столовые, в идеале будет оливковое;
  • уксусная кислота на донышке чайной ложки.
  1. Лук почистить, порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  2. Выложить все компоненты в чашу кухонного комбайна и порубить в пыль.
  3. Если получилось слишком густо, то добавить немного воды.
  4. Выложить в кастрюлю с толстым дном.
  5. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить минут десять-пятнадцать и разложить по сухим стерильным банкам. Закатать, остудить и поместить в холодное темное место.

Кетчуп из помидор на зиму получается ну ровно так, как в магазине!

Видео – Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем через мясорубку

Готовим по простому рецепту – ничего сложного здесь нет. Овощи и фрукты пропускаем через мясорубку.

Получается отличный домашний томатный соус. Если хотите получить более густой, то просто помидорки следует уваривать дольше обычного.

Яблоки лучше подбирать кисло-сладких пород, к примеру Антоновка.

Для такого рецепта необязательно выбирать томаты, подойдут самые обычные, даже немного подпорченные.

Как приготовить обалденный домашний кетчуп из помидоров на зиму, чтобы у всех рты пооткрывались: секреты и советы

В приготовлении домашнего кетчупа вообще нет ничего сложного и загадочного, это только слово так звучит по-заморски! Если усвоить несколько простых правил, то можно вообще не открывать рецептуру и всю жизнь готовить из головы.

Вот они эти основные правила:

  1. Помидоров должно быть не меньше половины от общего объёма овощей.
  2. Шкуркам и семенам в кетчупе не место, либо удаляем через бланшировку, либо отвариваем в собственном соку и откатываем на сите, другого пути нет.
  3. Откатывать на сите не бойтесь, это только звучит страшно, а делов-то минут на пятнадцать.
  4. Кетчуп должен быть однородным, потому приправы используем молотые, а если свежая зелень, то самое лучшее порубить в пыль в кухонном комбайне.
  5. Воде в кетчупе места нет – следовательно необходимо уваривать долго, чтобы выпарить лишнюю влагу.
  6. Помидоры можно использовать нестандартные, с болюшками и трещинами, главное всё тщательно обрезать.
  7. Чем больше уксуса и специй, тем острее результат.
  8. Чем больше сахара, тем более сладкий вкус.
  9. Сливы и яблоки придадут кислоты и в таких рецептах можно вообще обойтись без уксуса, если раскладывать по банкам практически кипящим.
  10. Приправы вроде кинзы и кориандра, и прованских трав – на любителя, не всем они нравятся.
  11. Базилик кетчупа не испортит и особым вкусом в нём не выделится.
  12. Банки под кетчуп должны быть стерильными и сухими.
  13. Помидоры можно использовать жёлтые и тогда соус получится необычного солнечного цвета.

Ну вот в общем-то и всё, не бойтесь творить на кухне и вносить новизну в уже известные всем блюда!