Описание сушеной морской капусты с фото, калорийность и состав; применение продукта (в кулинарии и косметологии); польза и вред

Морская капуста сушеная: свойства

Калорийность: 5.4 кКал.

Энергетическая ценность продукта Морская капуста сушеная:
Белки: 0.9 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 0 г.

Морская капуста сушеная – одна из разновидностей бурых водорослей, которая иначе называется ламинарией. В свежем виде это морское растение произрастает в северных водоемах, а также в Японском море. Такая необычная капуста представляет собой тонкие и вытянутые ленты, длина которых может достигать пятнадцати метров. На сегодняшний день этот продукт пользуется популярностью буквально во всем мире, но чаще всего используется людьми, живущими вблизи морей.

В продаже сушеная ламинария зачастую встречается в виде тонкой соломки, полученной из листьев водорослей (см. фото). Перед реализацией капусту обычно расфасовывают по порционным пакетам объемом до пятидесяти граммов. Такой продукт очень удобен в использовании. Перед добавлением в блюдо его замачивают в теплой воде на тридцать минут, в результате чего он, как правило, увеличивается в семь раз.

Примечательно то, что даже после высушивания в морской капусте сохраняется целый комплекс полезных веществ. Именно поэтому такие бурые водоросли сегодня относятся к категории необходимых для здоровья человека продуктов.

Что касается хранения, то сухую ламинарию лучше хранить в тканевом мешочке при температуре от двух до девяти градусов. Также для этого рекомендуется воспользоваться темным местом, расположенным вдали от газовой плиты. В таких условиях морская капуста может храниться от тридцати до девяноста дней.

Применение сушеной морской капусты

Способов применения сушеной морской капусты очень много. Она обширно используется в кулинарной и косметологической сферах. На основе этого продукта можно приготовить много вкусных блюд, а также множество эффективных средств по уходу за телом.

В кулинарии

В кулинарии с использованием сухой ламинарии прежде всего готовят невероятно вкусные и полезные салаты, которые особенно необходимы человеку в зимнее время года. Также необычными получаются супы с добавлением такой капусты. Они обычно выходят очень ароматными и аппетитными внешне.

Сушеная ламинария обширно применяется в китайской, японской и корейской кухнях. В Китае, Японии и Корее этот продукт обычно используют исключительно в качестве основы, которую дополняют различными специями. На сегодняшний день существует много различных дальневосточных блюд с морской капустой. При этом она встречается в составе как холодных закусок, так и горячих.

В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, с какими ингредиентами сухая ламинария хорошо сочетается:

• овощами;
• рыбой;
• рисом;
• сыром;
• морепродуктами;
• мясом;
• грибами;
• макаронными изделиями.

Как уже ранее упоминалось перед термической обработкой сушеную капусту требуется замачивать на полчаса, после чего ее смело можно варить или жарить.

Большинство кулинаров утверждает, что такими водорослями невозможно испортить ни одно блюдо. Именно поэтому повара рекомендуют этот продукт добавлять не только в обычные салаты, но и в борщ и различные отварные крупы.

Некоторые хозяйки сухую ламинарию используют даже для приготовления оригинальных и очень вкусных десертов, например, оладий и пирогов.

В косметологии

Не так давно сушеную капусту начали использовать в косметологии. В этой сфере морской продукт очень полезен. Он эффективно помогает не только при проблемной коже, но и для похудения. В последнем случае были разработаны даже специальные диеты на основе сухой ламинарии. Так, чтобы заметно похудеть, диетологи рекомендуют два дня питаться исключительно такой капустой в сочетании с морепродуктами (дневная норма – 300 г ламинарии и 300 г морепродуктов). Такая диета рассчитана на шестьдесят дней. При соблюдении всех условиях можно сбросить не менее шести килограммов.

Помимо этого, существует водорослевое обертывание, которое проводится как в специализированных салонах, так и в домашних условиях. Такой способ использования морской капусты приводит одновременно к снижению веса и к очистке кожи. Проводить обертывание допускается с помощью цельных сухих листьев ламинарии и порошка, приготовленного из них. Данный вид процедуры проводится следующим образом:

• если применяются целые листья, то в первую очередь они замачиваются в теплой воде на двадцать минут для разбухания;
• в том случае, если имеется только водорослевый порошок, то перед использованием он разводится водой (пропорция 4:1 соответственно);
• в обоих случаях продукт накладывается на необходимые участки кожи и оставляется на тридцать минут;
• спустя указанное время разведенный водой порошок смывается, а листы просто снимаются.

Примечательно то, что целые листья морской капусты могут применяться для обертывания два раза, поэтому после первого использования их нужно залить водой и убрать в холодильник для дальнейшего хранения. Срок годности такой заготовки составляет трое суток.

Бороться с целлюлитом можно также с помощью водорослевой ванны. Для этого ее требуется наполнить водой (температура – срок пять градусов) и дополнить молотой сухой капустой (двести граммов). Принимать ванну нужно тридцать минут, после чего можно даже не обсушиваться полотенцем. Проводить банную процедуру рекомендуется не чаще одного раза в двое суток в течение тридцати дней. Примечательно то, что принятие ванны с ламинарией не только помогает бороться с целлюлитом, но и придает коже упругость.

Пользу описываемых бурых водорослей оценили и косметологи. Научно доказано, что это морское растение способно разглаживать морщины и подтягивать кожу. Также ламинария является эффективным средством по уходу за волосами. В представленной далее таблице мы рассмотрим самые популярные косметические рецепты с данной капустой.

Сушеная морская капуста

Морская капуста вот уже на протяжении многих веков употребляется в пищу. Она содержит в себе множество полезных веществ: фосфор, йод и другие микроэлементы, необходимые человеческому организму. Но поскольку морская капуста – это водоросль, состоящая примерно на 80% из воды, то для хранения ее высушивают, сохраняя при этом все ценные свойства. Итак, давайте узнаем с вами рецепты морской сушеной капусты.

Как приготовить морскую капусту?

• сушеная морская капуста – 100 г.

• кипяченая вода – 1 л;
• поваренная соль – 3 ч. ложки;
• сахарный песок – 7 ч. ложек;
• яблочный уксус – 7 ч. ложек.

Итак, для приготовления заливаем сушеную морскую капусту кипятком и оставляем разбухать. После этого морскую капусту как следует, промывают холодной водой, чтобы удалить все оставшиеся частицы песка. Далее капусту кладем в ковшичек, заливаем кипяченой водой и кипятим 10 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг и даем лишней жидкости полностью стечь. Этим временем пока подготавливаем рассол: наливаем в кастрюльку воду, кладем поваренную соль, сахарный песок и яблочный уксус. Полученным рассолом заливаем сваренную морскую капусту и ставим на 2 часа в холодильник для маринования. Из нее можно готовить различные салаты или кушать просто в таком виде. Хранить морскую капусту лучше всего в рассоле в холодильнике или заморозить в морозилке.

Сушеная морская капуста с морковью

• морская капуста – 100 г;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, сахар – по вкусу;
• соевый соус.

Давайте разберемся, как вкусно приготовить морскую сушеную капусту. Очищаем морскую капусту от примесей. Затем замачиваем ее в холодной воде и оставляем часов на 10-12. После вымачивания капусту хорошенько промываем, чтобы удалить все загрязнения: песок и слизь. Затем заливаем ее холодной водой и кипятим в течение 20 минут, после чего воду сливаем. Повторяем этот процесс три раза. Такая обработка улучшит ее вкус, а вот содержание полезных веществ практически не изменится.

Теперь берем морковь, чистим и натираем на терке. Солим и быстро обжариваем в небольшом количестве растительного масла на раскаленной сковороде. Добавляем туда выдавленный чеснок и красный перец. Смешиваем капусту с остальными овощами, добавляем соевый соус и кладем щепотку сахара. Вот и все, вкусный салат из морской капусты готов.

Салат из сушеной морской капусты

• морская сушеная капуста – 40 г;
• луковица – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Морскую капусту промываем под струей воды в дуршлаге, чтобы смыть весь содержащийся в ней песок. После этого тщательно прополаскиваем пучки капусты под струей воды вручную, чтобы избавить ее от мелких камешков, а затем перекладываем ее в кастрюлю. Заливаем холодной водой и оставляем набухать на 10 часов. По истечении времени сливаем воду, после чего заливаем новой и ставим капусту вариться. После закипания, держим капусту на огне еще минут 10. Сливаем воду и выкладываем капусту на разделочную доску, порезав ее соломкой поперек на кусочки в 3 см. Теперь сушеная морская капуста готова к использованию в различных блюдах. Начинаем готовить сам салат: яйца отвариваем и охлаждаем в холодной воде. Лук чистим, нарезаем кольцами и пассируем до прозрачности на растительном масле. Добавляем морскую капусту, солим, перчим и жарим все еще 5 минут. Очищенные яйца трем на крупную терку и перекладываем в салатник. Добавляем капусту с луком, перемешиваем и подаем к столу.

Любителям блюд из морепродуктов также рекомендуем попробовать суп из морского коктейля или мидий, получится поистине вкусно и оригинально.

Готовим из сушеной морской капусты

Скажу сразу, что капусту, которая продаётся в консервных банках, я на дух не переношу. После длительного пребывания в автоклаве она становится похожа на кашу. А капуста должна хрустеть, даже морская. И ещё в ней почему-то всегда попадается песок, и вместо хруста получатся скрежет. Зато из сушеной морской капусты я готовлю с удовольствием. Во-первых, вкусно, а во-вторых — недорого. А уж насколько полезно, вы и без меня знаете.

Сухая морская капуста продаётся в пакетах по 100 грамм и по 1 килограмму. Искать её стоит в тех отделах, где продаются всевозможные китайские приправы.

Из-за специфического запаха при варке, я готовлю всю капусту сразу, чтобы потом лишний раз не возиться. Для этого сухую капусту заливаю большим количеством холодной воды и варю 40-50 минут после закипания.

Затем откидываю капусту на дуршлаг, беру ту часть, которая мне нужна для приготовления блюда, а остальную капусту раскладываю по пакетам и замораживаю в морозильнике.

В нужный момент мне остается только достать ее и разморозить (можно в микроволновке).

Пока капуста варится, можно внимательно почитать перевод с китайского на русский на обратной стороне пакета и от души повеселиться.

Из отвареной заранее морской капусты вы можете приготовить Щи Сахалинские — вкусный и полезный суп, салат из морской капусты с яйцом и луком или острый постный салат с луком и морковью.

Чем полезна сухая морская капуста и как ее есть правильно?

Я очень люблю водоросли, особенно хлореллу и ламинарию. А ламинарию очень часто покупаю в сухом виде и делаю из нее салат.

Поэтому мне было интересно узнать, чем же так полезная сушеная морская капуста для нашего организма? И я решила написать этот пост.

Надеюсь, эта информация пригодится и вам☺

Из этой статьи вы узнаете:

Сушеная морская капуста — полезные свойства и рецепты приготовления

Морскую капусту в продовольственных магазинах можно встретить довольно часто.

Продается она и как самостоятельный продукт, и в виде разнообразных салатов, например, с корейской морковкой, баклажанами и пр.

А вот сухая ламинария (второе название морской капусты) часто остается невостребованной, хотя именно ее надо покупать тем, кто хочет в максимальном объеме получить ее пользу.

В чем же ценность сухой морской капусты, как ее заготавливают, как правильно ее употреблять и как готовить рассмотрим далее.

Что такое сушеная морская капуста?

После попадания на сушу водоросли в любом случае проходят процесс сушки, который помогает избавиться от чрезмерного количества влаги.

После она может быть отправлена на фабрику, где превратится в консервы, в сушилку или же под пресс (последний способ применяется, когда дальнейшее использование предполагается для косметических препаратов).

Сухая морская капуста – это те же самые водоросли, просто в более натуральном виде. Они высушиваются после сбора, а перед применением в еду обрабатываются.

Они более полезны, т.к не содержат ароматизаторов и разнообразных добавок, используемых для приготовления консервов.

Опять же, если готовую морскую капусту используют только для салатов или же кушают отдельно, то сушеную можно применять для приготовления разнообразных блюд, но об этом чуть позже.

Очень многое зависит от того, каким образом была высушена ламинария.

Как делают сушеную морскую капусту — Технология приготовления

Существует несколько видов заготовки сушеной морской капусты.

Рассмотрим наиболее распространенные.

Крилиофилизация или замораживание считается самым грубым способом сушки ламинарии. Действительно, во время него значительно ухудшаются качества и питательные способности продукта.

Также, что особенно важно для японской кухни, становится невозможным распознать вид морской капусты на молекулярном уровне.

А ведь их существует более 30 типов и каждый имеет свои особенности и кардинальные отличия.

Это интересно! Мало кто знает, но морская капуста, в зависимости от вида, может использоваться для приготовления бульонов и закусок, а также в кондитерской промышленности. Вторые блюда из нее получаются очень вкусными и сытными.

• Распылительная сушка

Этот способ обработки производится путем воздействия горячего воздуха в специальных сушилках. Водоросли сушатся при температуре 200-300 градусов.

Этот вариант также не считается наиболее оптимальным, у него есть недостатки, подобные предыдущему.

Но при этом он наименее затратный и именно благодаря этому довольно распространен.

• Мгновенная сушка

Такой вариант заготовки водорослей считается наиболее оптимальным. При нем в специальном приборе температура резко поднимается выше 40 градусов.

В результате ламинария как бы консервируется естественным путем, сохраняется ее максимальная польза и питательные качества.

Приготовленная из сухого продукта капуста прекрасно усваивается организмом.

• Вакуумная сушка

Для этого способа обработки применяются специальные вакуумные фильтры. При этом высокие температуры не используются.

Наиболее часто вакуумным методом заготавливают спирулину. Похожа на этот способ и тоннельная сушка, но при ней температуру постепенно повышают до 50 — 80 градусов.

• Инфракрасная сушка

Этот способ инновационный. Сушка осуществляется в специальных приборах.

В результате обработки получаются очень ценные продукты, даже полезнее, чем натуральные за счет удаления вредных веществ в результате обработки.

Йод, альгинат и манит остаются в составе практически на 100%.

Сырье может быть выложено в один слой, и тогда еще и форма прекрасно сохраняется, т.к. не требуется помешивания во время обработки.

Если же слоев несколько, водоросли могут быть слегка повреждены внешне, но на содержании это не сказывается.

Состав сушеной морской капусты

Все знают, что йод – основная составляющая морской капусты.

Но на самом деле способности водоросли намного обширнее.

Да, йод – элемент основной, но его дополняют калий, магний, железо, фосфор, витамины и множество других полезных макро и микроэлементов.

В ней много фолиевой кислоты, есть фруктоза.

Чем полезна сушеная морская капуста?

Регулярное употребление ее в пищу способствует:

• предотвращению атеросклероза;
• очищению сосудов и стенок вен от холестериновых бляшек;
• нормализации свертываемости крови, предотвращению образования тромбов;
• укреплению иммунитета;
• нормализации обменных процессов;
• регуляции водно-солевого баланса в организме;
• избавлению от отеков;
• скорейшему заживлению ран и ожогов.

Обратите внимание! Говорят, что своим долголетием японцы обязаны в первую очередь регулярному присутствию в рационе ламинарии.

Применяется морская капуста как внутрь, так и наружно.

Во втором варианте ее ценят за состав, подобный целебным грязям.

Маски из водорослей способствуют омоложению, подтягивают кожу, делают ее более упругой, ускоряют заживление ранок, снимают воспаления.

Также осуществляется эффективное воздействие на внутренние системы и органы. Так, например, обертывания из морской капусты помогают бороться с болезнями женской половой системы.

Лечение простудных заболеваний и особенно при проблемах с органами дыхания рекомендуется проводить при помощи ингаляций. Для этого после промывания ламинарии воду не выливают, а собирают в отдельную емкость (особенно ценна первая, несмотря на то, что она с песком, ее можно использовать далее). После ее нагревают и дышат, накрывшись полотенцем четверть часа.

Обратите внимание! Оставшуюся после приготовления воду можно использовать для полосканий при ангине и для промывания носа при гайморите.

Для больных суставов достаточно залить ламинарию кипятком, дать немного постоять, отжать и приложить на больное место на пару часов, укутав в теплое одеяло или плед.

Как употреблять сухую морскую капусту правильно?

Чтобы сушеная морская капуста сохранила свою пользу, ее надо не только правильно заготовить, но и подготовить к употреблению.

Для этого ее надо замочить на некоторое время. В зависимости от объема, время может колебаться от 2 до 8 часов.

Совет! Перед тем как замачивать сушеные водоросли, учитывайте, что они увеличатся в размере в 1,5-2 раза, поэтому подбирайте для этого подходящую по объему емкость.

После ламинарию надо порезать ножницами.

Это приходится делать, если они сохранили свою форму, ведь в натуральном виде водоросли достигают длины 3-7 метров.

Затем тщательно прополоскать, чтобы весь песок вымылся.

После того, как вода стечет, морская капуста готова к употреблению. Далее ее можно использовать в косметологических, лечебных или кулинарных целях.

Все рецепты просты.

Что можно приготовить из сушеной морской капусты — рецепты

Ламинарию часто применяют в составе разнообразных диет.

Она прекрасно насыщает, несмотря на низкую калорийность (в зависимости от способа приготовления на 100 гр приходится от 10 до 100 Ккал), а еще любое приготовленное из нее блюдо очень вкусное.

Во многих рецептах водоросли отваривают.

Но для этого годятся только предварительно очищенные, которые тщательно обработали перед высушиванием. Сколько варить, должно быть указано на упаковке.

Салат с соевым соусом и сухой ламинарией

Приготовить его очень просто.

На 100 г сухой капусты понадобиться три зубочка чеснока, небольшая луковица, ложка соевого соуса, немного кунжута, соль и перец по вкусу.

Ламинарию замочить на час, промыть и на медленном огне довести до кипения. После проварить 10 минут и выключить.

Еще несколько раз промыть, дать стечь лишней жидкости, нарезать небольшими кусками.

Добавляем протомленный на обычном раст. масле лук, заправляем соевым соусом, передавленным чесноком, добавляем кунжут, соль и перец. Готово!

Несмотря на простоту, салат из сухой морской капусты получается таким вкусным, что и на праздничный стол подать его будет не стыдно.

Диетический суп с сушеной ламинарией

Блюда для похудения могут быть сытными и вкусными и этот рецепт – прекрасное тому доказательство.

Куриный окорочок очистить от шкурки, залить водой, варить примерно 40 минут, не забывая снимать пенку.

Курицу вынуть, бульон процедить, выложить в него сухую ламинарию и продолжить варку.

Через 20 минут добавить нарезанную курицу, мелко нарубленную четвертинку луковицы, натертую морковку.

Когда вся масса начнет кипеть, в нее следует медленной струйкой влить 5 предварительно взбитых перепелиных яиц. Несколько минут и суп готов.

При подаче его не помешает посыпать свежей зеленью.

Соус из сушеной морской капусты

Довольно оригинальный соус подходит для заправки практически любого блюда.

Для его приготовления надо взять стакан сушеной ламинарии, высыпать ее в литровую банку, залить 600 мл кипятка, накрыть и оставить на 5-6 часов до набухания.

Ложку тмина, 8-10 горошинок душ.перца, 3 бутончика гвоздики перемолоть на мясорубке, перемешать с водорослями, влить две трети кукурузного масла (можно заменить растительным), вымешать, слегка взбивая.

Через сутки соус готов к употреблению.

Только много не делайте. Срок хранения готового соуса при хранении в холодильнике составляет не более 2 недель.

Вред и противопоказания

Противопоказаний морская капуста не имеет и при правильном применении вред причинить не может.

Не следует злоупотреблять ею лишь при индивидуальной непереносимости йода, при серьезных формах аллергии, тяжелых болезнях почек и органов ЖКТ.

Беременным женщинам желательно проконсультироваться с врачом, перед тем, как принимать ламинарию внутрь или использовать наружно.

Теперь вы знаете, чем полезна сухая морская капуста, как приготовить из нее вкусные блюда, а также каким образом применять в косметических и лечебных целях.

Желательно покупать ее в небольших брикетах и только в аптеках или специализированных магазинах.

С вами была Алена, всем пока!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Сухая морская капуста.

Наверно, многие из вас знают про морскую капусту. Я сразу вспоминаю санаторий, где мы часто бывали с дочкой на её лечении и реабилитации. Помню, как на завтрак или полдник нам часто давали салат из морской капусты с яйцом.

Скажу сразу, что та морская капуста, которая продается в наших супермаркетах в банках, мне очень не нравится. Не могу её употреблять. Зато открыла для себя сухую морскую капусту. Опять порадовалась за свою интуицию. Дело в том, что я прочитала, что именно сухая морская капуста самая полезная. Мой организм мне сам многое подсказывает, что ему нужно. Так что всем советую прислушиваться к нему.

Чем же так полезна морская капуста, в том числе и сухая морская капуста?

1. Прежде всего — это кладезь всех полезных витаминов и прежде всего йода. Ни в одном растении нет такого количества йода.
2. Морская капуста препятствует развитию атеросклероза сосудов. Благодаря йоду холестерин не откладывается на стенках сосудов.
3. Препятствует быстрой свертываемости крови и образованию тромбов.
4. Морская капуста — лучшее профилактического и лечебного средства при йододифиците и заболеваниях щитовидной железы. В наше время это очень актуально. Для Россиян наиболее важным из них являются йод и фосфор, так как потребность в них достаточно велика, а в силу географического расположения основной части нашей страны, продуктов богатых этими веществами немного.
5. Укрепляет и активизирует все иммунные реакции организма.
6. Нормализуют обменные процессы, регулируют водно-солевой баланс.
7. Снимает отеки и раздражение, способствует заживлению ран и ожогов.

Неслучайно хорошее самочувствие японцев до глубокой старости отчасти объясняется регулярным употреблением полезной морской капусты. Морская капуста полезна и потому ее употребляют не только в пищу, но и включают в состав многих косметических средств, поливитаминов и биологически активных добавок.

Есть ли противопоказания у морской капусты?

Только для тех случаев, при которых не рекомендуется чрезмерное употребление йода: беременность, непереносимость йода, аллергические реакции, болезни почек и болезни желудочно-кишечного тракта в острых формах.

Сухая или мокрая? Какая морская капуста полезнее?

После того как морская капуста оказывается на суше, она поддается небольшой термической обработке и сушке, так как почти полностью состоит из воды. Далее часть морской капусты отправляют в магазины в виде салатов и консервов, часть — идет в качестве добавок в различные косметические средства, остальная же — сушится и еще прессуется в биодобавки.

Вполне правомерен вопрос: насколько полезна сушеная морская капуста? она очень полезна, поскольку лишь теряет излишнюю влагу, но витамины и микроэлементы сохраняет полностью. Сухая морская капуста очень удобна тем, что ее можно в любой момент приготовить и подать с любым блюдом, а можно приготовить и отдельно в виде салата.
Я вам очень рекомендую покупать сушеную морскую сушеную капусту в брикетах. У нас она продается по 0.5 кг и 1 кг.

Вот самый простой рецепт её приготовления и самый, пожалуй, здоровый.

Замочите сухую морскую капусту на несколько часов. Лучше на ночь. Время замачивания до 2 часов до 8 часов. Далее водоросли порезать ножницами, очень тщательно прополоскать в 3-4 водах, чтобы песок осел на дно, перекладывая каждый раз в дуршлаг. Последняя вода должна быть питьевой. Желательно и до этого полоскать хотя бы на отстоенной воде (а не из-под крана хлорированной). Выложить на дуршлаг, дать воде стечь. Затем добавить приправы, масло (льняное, кедровое, кунжутное — самые любимые мои). Все перемешать. Вот и весь рецепт. Морская капуста готова. Варить её бессмысленно и вредно, потому что весь вкус и все витамину потеряются. Мне очень нравится такой рецепт. Так просто, быстро, вкусно и полезно.

Итак, пропорции в рецепте из сухой морской капусты:

Сушеная морская капуста — 100 граммов.
Приправа для корейской моркови (неострая) 1 чайная ложка.
Соевый соус ( качественный, лучше японский), но не за 20 рублей, простите — 1-2 столовые ложки.
Кедровое масло — 1 десертная ложка.

Но как всегда есть и те, кто не переносит вкуса морской капусты. Существует выход и для них: добавляйте 1 чайную ложку сухой морской капусты в готовые блюда. Вкус будет неощутим, а йод и фосфор усвоятся организмом.

А теперь предлагаю посмотреть видео, это видео — фрагмент программы с Еленой Малышевой «Жить здорово!». Очень рекомендую посмотреть всем. Приводятся очень интересные факты и рецепты.

Здоровья всем, хорошего настроения, простых и здоровых рецептов.

Салат из сушеной морской капусты (ламинарии)

Рецепт от: The_host

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Очень люблю морскую капусту. Этот салат, приготовленный из сушеной ламинарии, – полезное решение на все сезоны.

• сухая ламинария
• 1-2 ст. л. растительного масла (льняного, кунжутного)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона
• соль
• перец

О сушеной морской капусте:

Некоторые наблюдения. Мне попадались два вида: морская капуста ламинария сушеная, морская капуста ламинария сублимированная.

Сухая морская капуста

Первая (на фото левая) на вид серо-зеленая, пыльная, требует тщательного промывания (3-й пункт рецепта) – много песка, один раз вымыла гайку; после замачивания тускло-зеленая по цвету, но нежно-сочная по текстуре.

Вторая (на фото правая) – темно-зеленая в сухом виде, чистенькая, промывать можно без особой бдительности; после замачивания – очень красивая: ярко-зеленая, по текстуре жесткая. У нас в семье прижилась первая.

Как приготовить сушеную морскую капусту:

1. Доставая из пакета сушеную морскую капусту, нарезаю ее ножницами на более мелкие кусочки в емкость, где она будет замачиваться (после замачивания ламинария очень увеличится, раскрутится, получится такая длинная “лапша”, измельчить ее будет сложнее, чем в сухом состоянии). Всего я беру где-то по горсти на каждого едока.
   

Уже через 5 минут видны изменения

Промываем от песка

В таком виде едим салат из сушеной морской капусты регулярно. Можно кунжутом посыпать. А в сезон добавить свежие помидоры, перец, огурец.

В общем, все. Дольше текст писать, чем делать. 😂

The_host автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (11) к записи «Салат из сушеной морской капусты (ламинарии)»

Интересно, где можно найти такую сушеную водоросль? В магазинах, в аптеках или на рынке? Какой-то кокретной марки?

Юлия, муж покупает в интеренете, сразу 2-3кг, нам на год хватает. Еще встречала в небольших расфасовках в магазине с вегетарианскими-ведическими продуктами. На рынке, в аптеке не встречала. Обычно это продукт на развес, без определенной маркировки. В интернете обычно указывают страну происхрждения (Китай).

Меня тот же вопрос интересует. И как она продается – на развес, в пачках, дорого ли стоит?
И еще такой вопрос – получается, что ее совершенно не нужно варить? Почему-то у меня в голове отложилось, что морскую капусту необходимо отваривать, и при этом она неприятно пахнет, что и отталкивает многих от самостоятельного ее приготовления.

Екатерина, по цене сложно сориентировать, около 5-6 дол.за кг наверно. 2-3 кг при приготовленит раз в неделю хватаеь на год.
Фишка в том что варить не надо, все полезности остаются в ней

The_host, можете сказать, в каком интернет-магазине вы ее покупаете (название на русском языке, без указания сайта)?

Мы брали в начале прошлого года на какаоголд.ком.юа. Одновременно пополняя запасы всяких керобов, агаров…

Я сухую морскую капусту как-то в обычном супермаркете покупала в небольшой пачке, недорого стоит, но не всегда она там бывает.

Ламинария бывает в аптеке, правда фрагментированная, но на вкусе это никак не отражается. Другие водоросли я покупаю в магазинах с восточными продуктами,когда бываю в Москве или на рынке у китайцев/вьетнамцев

Еще и в Украине и в России действует сеть магазинов здорового питания “Эдемский сад”. Эту сеть держит религиозная организация адвентистов седьмого дня. Они веганы, так что вся продукция у них точно веганская, мы у них всегда берем ламинарию, кероб, специи, тофу и много-много чего еще!

А я и забыл, что у меня есть этот продукт и вдруг вспомнил, вернее нарвался на укупоренную банку. Достал, промыл, отмочил, поварил
на медленном огне 10 минут, друшлаг, попробовал – вата зелёная. Ну, нарезал мелко, добавил туда куркумы, укропчика молотого своего, перчика маринованного острого ну и ложечку ткемали собственного производства вместо майонеза… Хотелось ещё чего-нибудь, но ограничился. Вкуснота. Ну и теперь раз в неделю этот салат непременно на стол! С вариантами майнезным, сметанным, с ряженкой…

Как приготовить сушеную морскую капусту

Благодаря способу обработки сушеная морская капуста обладает всеми ценными качествами свежей ламинарии. Польза, которую она способна принести, обусловлена её химическим составом. Это, прежде всего, богатейший набор аминокислот и микроэлементов, таких, как йод, натрий, кальций, хлор и железо.
К этому надо добавить уникальный витаминный комплекс, в который входят витамины В1 и В2, известные как стимуляторы эндокринной системы, В6 и РР, отвечающие за состояние роговых покровов, а так же иммуностимуляторы А, С и Е.
При этом большую часть сушеной ламинарии составляет белок, который человеческий организм легко усваивает. Поэтому даже небольшое количество этого продукта способно создать ощущение сытости.
Калорийность его составляет лишь 5,9 ккал. Мало какие продукты могут сравниться с ним по этому показателю.
Эти свойства не могли не привлечь особого внимания диетологов, которые активно используют сушеную ламинарию в диетах для похудения. Рецепты для похудения, в состав которых входит сухая морская капуста, насчитывают не одну сотню.
Прежде чем приготовить блюдо из сублимированной капусты, ее необходимо поместить в воду на время, достаточное для того, чтобы она разбухла. В зависимости от метода высушивания срок этот может колебаться от 2 до 20 часов.
Варить морскую капусту сушеную надо от 20 до 30 минут, затем её промывают повторно.
Предложим рецепты, польза которых для похудения была доказана опытным путем.

Салат с соусом Сэн Сой

Приготовить это блюдо поможет следующий набор ингредиентов:

• 100 г сухой ламинарии;
• Три зубца чеснока;
• 40 г — салатного соуса Сэн Сой (соевого);
• Две ложки масла растительного происхождения;
• Чайная ложка кунжута;
• Соль, перец, уксус;
• Луковица.

Этот салат для похудения будем готовить в такой последовательности:

1. Поместим сухую ламинарию на час в воду, затем отварим её. Варить надо не более двадцати минут, проверяя готовность, чтобы не переварить.
2. Степень готовности продукта проверяется на ощупь. Если при нажатии он сохраняет свою упругость, значит, его можно употреблять в пищу. Если же от нажатия он расползается, значит, продукт переварен.
3. Отваренную капусту добросовестно промываем и нарезаем на куски длиной 20 см, сворачиваем каждый в трубку и шинкуем соломкой.
4. Соломку помещаем на минуту в уксус, после чего промываем.
5. Пассеруем лук на масле, перекладываем в сковороду ламинарию и заправляем, перемешав, соевым соусом. Добавляем кунжутное семя, давленые дольки чеснока, соль и перец, после чего снова перемешиваем.

Польза от этого салата для похудения не ограничивается только потерей веса. Одна его порция способна удовлетворить недельную потребность организма в витаминах и микроэлементах.

Диетический суп из морской капусты

Рецепты горячих блюд в диетах для похудения встречаются не слишком часто. Приведем один из них. Польза этого супа для похудения очевидна, достаточно взглянуть на его состав, в который входят:

• 250 г сухой ламинарии;
• Полстакана соуса из сои;
• Две столовых ложки масла, подсолнечного или оливкового;
• Два стакана редкого рисового отвара;
• Чайная ложка соли.

Готовить этот малокалорийный суп будем так:

1. Размочим и основательно промоем морскую капусту. Когда при промывании перестанет выделяться пена, нарежем ламинарию на тонкую соломку.
2. Разогреваем на дне емкости масло и обжариваем соломку, пока она не обмякнет.
3. Вливаем рисовый отвар в емкость и, когда он закипит, продолжаем варить, пока суп не станет матовым.
4. Заправляем суп соусом, солим, и вновь продолжаем варить до кипения.

Куриный суп с перепелиными яйцами

Следует сказать, что рецепты супов для похудения не всегда выглядят так аскетично. Некоторые рецепты наглядно показывают, что процесс похудения можно сделать не только полезным, но и приятным. Калорийность питательного и очень вкусного куриного супа всего лишь 200 ккал, его приготовление потребует для четырех порций:

• 50 г окорока курицы;
• 45 г сухой морской капусты;
• Четвертинка луковицы;
• Морковка;
• Пять перепелиных яиц;
• Зелень, перец и соль.

Готовить суп следует, соблюдая такой порядок:

1. Очищаем окорок от шкурки и ставим вариться в холодную воду. Варить надо не менее 40 минут, не забывая при этом удалять пену.
2. Процеживаем после этого бульон, выкладываем в него ламинарию и еще 20 минут продолжаем варку.
3. Удаляем кости и мелко нарезаем курятину.
4. Лук, нарезанный на кубики, пассеруем на масле с натертой морковью.
5. Мелко шинкуем зелень.
6. Взбиваем сырые перепелиные яйца.
7. Закладываем в бульон курятину с овощами и солим.
8. Когда бульон снова закипит, заливаем взбитые яйца.

Разлитый по тарелкам суп посыпаем зеленью.

Салат с китайской капустой и болгарским перцем

Морская капуста полезна в любых блюдах, но более всего она полезна в овощных салатах. Ведь польза любого овощного салата складывается из полезных качеств его ингредиентов. Чтобы приготовить три порции нашего блюда понадобятся:

• 75 г сушеной ламинарии;
• 100 г китайской капусты;
• Три морковки;
• Крупная груша или яблоко;
• 200 г сладкого болгарского перца.

Готовить салат будем так:

1. Вымочим ламинарию, не отжимая воду, смешаем её с китайской капустой.
2. Протрем яблоко с морковью через терку, нарежем мелко перец.
3. Переложим все продукты в одну посуду и перемешаем их.

Калорийность готового кушанья составит 140 ккал. Польза его для похудения очевидна.

Салат с кальмаром и копчёной скумбрией

Сушеная ламинария полезна не только для желающих избавиться от лишнего веса. Благодаря своим ценным качествам, она полезна практически для всех сфер жизнедеятельности человеческого организма. Но помимо этого она еще и очень вкусна. Надо только уметь её правильно приготовить.
Чтобы приготовить этот изысканный салат, мы должны взять:

• 100 г сухой ламинарии;
• 150 г мяса кальмара;
• 100 г скумбрии горячего копчения;
• Полстакана масла, кукурузного или подсолнечного;
• Уксус, соль, перец.

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

1. Чистим и промываем филе кальмара, опускаем его на 2-3 минуты в подсоленный кипяток. Вынимаем кальмара, даем отвару остыть и добавляем в него уксус.
2. Мелко нарезаем мясо кальмара и на 40 минут помещаем его в остывший отвар.
3. Помытые и почищенные морковь с луком шинкуем, опускаем в кипяток на несколько секунд, после чего перекладываем их в отвар на 6 часов.
4. Отмачиваем сушеную капусту, промыв, нарезаем лапшой и перемешиваем с кальмаром, порезанной на кусочки скумбрией, луком и морковью. Потом перчим по вкусу.

Соус из сушеной морской капусты

Этот соус интересен своей универсальностью, им можно заправлять множество блюд. Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, необходимо использовать такие компоненты:

Стакан сухой ламинарии;

• Три столовых ложки кориандра;
• 600 мл кипятка;
• Столовая ложка семени тмина;
• Десяток зёрен душистого горошка;
• Десять луковиц;
• Три гвоздичных бутона;
• 2/3 стакана масла, подсолнечного или кукурузного.

Чтобы приготовить соус, совершим такие операции:

1. Поместим ламинарию в литровую стеклянную банку, залив кипятком, прикроем банку и оставим на шесть часов, чтобы капуста разбухла.
2. Пряности пропустим через кофемолку, смесь отправим в банку и перемешаем с ламинарией.
3. Измельчим почищенные луковицы и перемешаем с содержимым банки. Добавим в неё масло, исходя из своих вкусовых предпочтений, и взобьем соус ложкой.
4. Закупорим банку и поставим соус на сутки настаиваться.

Перед употреблением соус необходимо, не скупясь, смешать с измельченной зеленью.
Следует помнить, что готовый соус может сохраняться в холодильнике не более двух недель.

Борщ с ламинарией

Для борща возьмём такие продукты и специи:

30 г сушеной ламинарии;

100 г свеклы;

Две морковки;

Два корешка петрушки;

Луковица;

Две картофелины;

½ чайной ложки сахара;

½ чайной ложки 3% уксуса;

Чайная ложка томатной пасты;

Столовая ложка не жирной сметаны;

Петрушка, лавровый лист, перец, соль.

Чтобы приготовить это блюдо, будем поступать так:

1. Вымачиваем сушеную капусту, промываем, отвариваем, мелко шинкуем.
2. Далее следует приготовить маринад. Для этого надо опустить в нагретую воду соль, гвоздику, сахар и варить их 10 минут. Процеживаем отвар, остужаем его и доливаем уксус.
3. Шинкуем морковь, петрушку, лук, свеклу и 20-25 минут тушим их с водой и томатной пастой.
4. Добавляем к овощам морскую капусту и после этого тушим еще 10 минут.
5. Снова кипятим отвар, кладем в него нарезанный картофель, спустя 10 минут добавляем овощи, ламинарию, перец и лавровый лист.

Готовый борщ заправляется сметаной и измельченной зеленью.

Пирог с ламинарией

Готовить пирог будем из таких продуктов:

• Стакан муки;
• Два куриных яйца;
• 50 г сушеной ламинарии;
• Стакан кефира;
• 40 г дрожжей;
• Чайная ложка сахарного песка;
• Растительное масло, соль.

Распишем пошаговый порядок действий:

1. Вымочим капусту и нашинкуем её в лапшу.
2. Дрожжи разведем в теплой воде и, добавив сахар, отставим на 20 минут.
3. В пустую миску зальём кефир, выльем яйцо, добавим соли и перемешаем. Перельём дрожжи в миску, переложим в неё ламинарию и засыплем муку.
4. Замесим из этой смеси тесто, на час отставим его и, снова вымесив, выложим в противень с растительным маслом. После чего яйцом смажем верх пирога.
5. Готовить пирог будем полчаса в духовой печи при 180 градусах.

Рассольник с ламинарией

Список компонентов, из которых мы будем готовить рассольник, выглядит так:

300 г не жирной говядины;

Полстакана сухой капусты;

Три картофелины;

Луковица;

Морковка;

Пучок свежего щавеля;

Два соленых огурца;

Две столовых ложки сметаны;

Специи, петрушка, соль.

Готовить это блюдо, вместо говядины, можно так же с колбасой, ветчиной или сосисками.
Поступим следующим образом:

1. Вымочим и отварим ламинарию, затем мелко нашинкуем её.
2. Пассеруем измельченные лук с морковью.
3. Почистим и нарежем кубиками картофель.
4. Нашинкуем вымытые листья щавеля, нарежем огурцы.
5. Нарезанное кубиками мясо поставим вариться, через 20 минут добавим к нему капусту. Когда отвар закипит вторично, опустим в отвар картошку и лук с морковью. После того как рассольник дойдет до кипения, высыплем в него огурцы, петрушку, соль и специи и снимем с огня.
6. Готовый борщ перед подачей на стол заправим сметаной.

Видео-рецепт: Салат из морской капусты с овощами