Розовые булочки

Красивые румяные булочки с розовым оттенком

Вам понадобится: 3,5 ст. муки, 1 ст.л. сахара, 35 г отварной протертой свеклы, 15 г маргарина, 1 ст. воды, 1 ч.л. соли, 10 г дрожжей

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, добавив в него отварную протертую свеклу.

Из готового теста сформировать шарики, расстаивать их 40-50 мин, перед выпеканием смазать яйцом или водой.

Выпекать при температуре 230-240 градусов в течение 10-12 мин.

Булочка «Розовая» №264

Наименование блюда: Булочка «Розовая»

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №264

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Масса отварной протертой свеклы

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе «Школа: Питание».

РОЗОВЫЕ БУЛОЧКИ

РОЗОВЫЕ БУЛОЧКИ

Приготовить слоеное дрожжевое тесто, раскатать в пласт толщиной 1–2 см, нарезать на квадраты (8 x 8 см), затем углы квадрата загнуть к центру и прижать. Разделанные булочки уложить на лист, дать расстояться, смазать разведенным яйцом и выпечь в духовке.

Состав: молоко — 1/2 л, пшеничная мука — 1 кг, дрожжи — 50 г, сливочное масло — 200 г, сахарный песок — 100 г, соль.

Похожие главы из других книг

Булочки Булочка сдобная (1) Требуется: 3 кг муки, 600 г сахара, 900 г сливочного масла, 6 яиц, 1 пачка дрожжей, 2 ч. л. соли, 5 ст. л. растительного масла, 1 1/2 л воды.Способ приготовления. Замесите обычное дрожжевое тесто опарным способом, т. е. подогрейте воду или молоко до

БУЛОЧКИ, РУЛЕТЫ, КОРЖИКИ Булочки

БУЛОЧКИ, РУЛЕТЫ, КОРЖИКИ Булочки Слоеное дрожжевое тесто. 1 ст. ложка масла, яйцо, сахарная пудра.Приготовить слоеное дрожжевое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты. Соединить все четыре уголка квадрата в центре, прижать пальцами и положить на

Розовые блинчики с брынзой

Розовые блинчики с брынзой 200 г муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 3–4 помидора, 50 мл растительного масла, 200 г брынзы, зелень петрушки, соль по вкусу.Нарезать крупно 3–4 помидора и сварить до мягкости. Затем посолить и протереть через сито. К полученному соусу прибавить молоко, яйцо

Розовые блины

Розовые блины Вода. 70–80 млЯйцо. 1 шт.Мука . 1,5–2 стаканаПомидоры . 400 гРастительное масло . 3 столовые ложкиСметана или низкокалорийный майонез. 150 гСоль . по

Булочки розовые

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны»

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны» Ингредиенты1 лист лаваша, 1 вареная свекла, 200 г плавленого сыра, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, майонез. Способ приготовленияСвеклу натрите на крупной терке,

Булочки к чаю

Булочки к чаю Ингредиенты2 стакана муки, 250 г маргарина, 2 стакана молока, 10 г дрожжей, 1 стакан сахара, ванилин, ? стакана сахарной пудры. Способ приготовленияПриготовьте дрожжевое слоеное тесто. Скатайте из него колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Сформуйте шарики,

Булочки к чаю

Булочки к чаю Ингредиенты2 стакана муки, 300 г сливочного масла, 10 столовых ложек холодной воды, ? чайной ложки соли, 100 г изюма (без косточек). Способ приготовленияПриготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Добавьте в тесто изюм. Предварительно промойте его в горячей воде.

Булочки к чаю

Булочки к чаю 1,25 стакана муки, 4 желтка, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка вина, 1/2 стакана мака. В просеянную муку кладут сахар, масло, желтки, соль, вино, все хорошо вымешивают и подкатывают в длинную веревочку, от

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны»

Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны» • 1 лист лаваша• 1 шт. вареной свеклы• 200 г плавленого сыра• 100 г грецких орехов• 2 зубчика чеснока• майонез – по вкусуСвеклу натрите на крупной терке, чеснок

Мороженое «Розовые облачка»

Мороженое «Розовые облачка» Ингредиенты: 2 ч. ложки агар-агара; 1 стакан воды; 250 г клубники; ? стакана сахара; ? ч. ложки ванилина; 2? стакана сливок; ? стакана йогурта; 1 лимон; 2 ст. ложки сахарной пудры; специи: мята; порошок манго. Приготовление:

Розовые вишни с косточками

Розовые вишни с косточками Взять 1,2 или 1,6 кг вишен или черешен, обрезать стебельки, оставив только треть их, наколоть вишни острою иголкой, положить в фаянсовую чашку и залить кипятком. На каждые 400 г вишен взять по 500 г сахару; на 2 кг сахару влить 10 чайных чашек воды и

Розовые вишни с косточками

Розовые вишни с косточками Взять 1,2 или 1,6 кг вишен или черешен, обрезать стебельки, оставив только треть их, наколоть вишни острою иголкой, положить в фаянсовую чашку и залить кипятком. На каждые 400 г вишен взять по 500 г сахару; на 2 кг сахару влить 10 чайных чашек воды и

Булочки «Шах и мат»

Булочки «Шах и мат» Ингредиенты: 350 г муки, 200 г любой смородины, 50 г сахара, 150 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка какао, 1 чайная ложка сухих дрожжей, щепотка соли.Способ приготовления: Дрожжи растворите в молоке, сливочное масло растопите.

Булочки ИнгредиентыТесто500 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 3 столовые ложки сметаны, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 50 г дрожжей, 1 яйцо для обмазывания изделия.Начинка400 г копченой свиной грудинки, 1 луковица, по вкусу – перец черный

Булочки к чаю

Булочки к чаю ИнгредиентыТесто, растительное масло, сахар, цедра лимона или апельсина, мак, орехи (любые, мелко нарубленные).Способ приготовленияТесто раскатать тонким слоем, всю его поверхность смазать растительным маслом и посыпать сахаром, смешанным либо с корицей,

Датские розовые булочки

Ингредиенты

• 1 свёкла меньше средней
• 12 гр. -1 пакетик дрожжей сухих
• 1 ст. тёплой воды
• 1,5 ст.ложки ол.масла
• 1 ч.л. соли
• 250 гр. муки
• 1 ст.л. сахара
• немножко молока для пропитки булочек

Пошаговый рецепт приготовления

сломался фотоаппарат и поэтому фотографии не качественные с сотового телефона 🙁

свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке (нам понадобится 3-4 ст.ложки свёклы)

размешать дрожжи в тёплой вуоде

добавить сахар и ст.ложку муки,перемешать и дать постоять 10-15 мин для поднятия

перелить дрожжи в глубокую посуду

добавить свёклу+соль+ол.масло,хорошо перемешать

постепенно вмешиваем муку

замесить крутое тесто и дать постоять ему 1 час в тёплом месте

когда тесто поднимется,поделить его на равные части и накатать булочек

выложить на противень на пекарскую бумагу и дать им подняться минут 15-20

потом промазать их молоком и в духовку в нагретую до 180 гр. на 15-20 минут

ВСЁ. БУЛОЧКИ РОЗОВЫЕ ГОТОВЫ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Розовый бургер

Необычный и очень вкусный розовый бургер – это что-то! «Звездой» этого рецепта является тесто для бургера.

Розовые тесто для бургера готовить не сложно, но есть несколько нюансов. Во-первых, в тесто необходимо добавить свекольный сок и краситель. Это необходимо чтобы у булочек был равномерный розовый цвет, если булочки готовить только на свекольном соке, то они будут желтого цвета с вкраплениями розового. Во-вторых, в тесто необходимо добавить разрыхлитель и кукурузный крахмал.

Зачем в дрожжевое тесто добавляют разрыхлитель?

В выпечке хлеба и булочек очень часто используют одновременно дрожжи и разрыхлитель. Это необходимо для того, чтобы тесто стало более эластичным и мягким. Из такого теста проще формировать ровные, аккуратные булочки и главное, что выпечка становится более мягкой, что очень важно для бургерных булочек.

Зачем в дрожжевое тесто добавляют крахмал?

Крахмал делает тесто еще более клейким. Клейкое тесто лучше «поднимается» и лучше «разрыхляется». Можно использовать любой крахмал – картофельный или кукурузный, но я предпочитаю кукурузный. Булочки с добавлением крахмала получаются воздушные, мягкие и нежные.

Рецепт розовых булочек для бургеров

• Время: 2 ч
• Сложность: Легко
• Порции: 6
• Ккал: 250

В порции содержится:

• Белки — 9 г
• Жиры — 1 г
• Углеводы — 49 г

Ингредиенты:

• 220 мл свекольного сока
• 400 г пшеничной муки высшего сорта + еще горсть
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• ½ ч. л. жидкого розового красителя
• 8 г сухих быстродействующих дрожжей
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 куриный желток
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

В глубоку миску положить дрожжи, разрыхлитель, соль, сахар и залить свекольным соком.

Добавить краситель и тщательно перемешать до полного растворения дрожжей.

Затем добавить в миску муку и тщательно вымесить тесто до однородной консистенции. Тесто должно быть липким, но упругим. Чистую миску смазать оливковым маслом, переложить в нее тесто, затянуть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Переложить тесто на припудренный мукой стол, свормировать толстую «колбаску» и разделить его на 6 частей.

Из каждого куска теста сформировать круглые булочки. Для этого края теста «подберите» к середине и защипните.

Переложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой и кисточкой стряхнуть излишки муки. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 30 минут подниматься.

Смазать булочки куриным желтком и выпекать 15 минут при 210 °С, затем температуру снизьте до 150 С и выпекайте еще 15 минут.

Готовые булочки для бургера вынуть из духовки, переложить на решетку, накрыть полотенцем и остудить. Хранить булочки лучше в льняном мешочке и они сохранят мягкость в течение 2-3 дней. Дольше хранить булочки не рекомендуется.

Рецепт розового бургера

• Время: 20 мин
• Сложность: Легко
• Порции: 1
• Ккал: 582

В порции содержится:

• Белки — 42 г
• Жиры — 23 г
• Углеводы — 50 г

Ингредиенты:

• 1 розовая булочка
• 150 г говяжьего фарша
• ½ репчатой луковицы
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. томатного соуса
• 2 колечка репчатого лука
• 1 ломтик молодого пармезана
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Лук очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. В фарш добавить тертый лук, бальзамический уксус, соль, черный перец и тщательно перемешать. Из фарша сформировать котлету. Сковороду поставить на сильный огонь, когда она хорошо прогреется положить на нее котлету. Обжарить на сильном огне с двух сторон по 2 минуты. Затем огонь убавить, сковороду накрыть крышкой и обжаривать еще 5 минут.

Огонь под сковородой выключить. На котлету выложить сыр, накрыть крышкой и оставить сыр плавиться.

Булочки «Розовый букет»

Для теста: маргарин — 250 г, яйца — 5 шт., мука — 4 стакана, дрожжи свежие — 100 г, молоко — 0,5 стакана, сахар — 5 ложек, 0,5 ч. ложки соды

Для теста: маргарин — 250 г, яйца — 5 шт., мука — 4 стакана, дрожжи свежие — 100 г, молоко — 0,5 стакана, сахар — 5 ложек, 0,5 ч. ложки соды. Для начинки: 150 г маргарина, 1 стакан сахара, мак или корица. Замесить тесто мягче, чем на пельмени. Разделить на 4-5 частей. Тонко раскатать, смазать маргарином, посыпать сахаром и маком или корицей, свернуть в рулет. Рулет разрезать на кусочки по 5 см. Одну сторону защипнуть и посадить на противень, смазанный маслом, на расстоянии друг от друга. По виду булочки напоминают розочки. Дать расстояться 3 часа. Накрыть полотенцем, чтобы не подсохли. Выпекать в горячей духовке 20 минут.

Розовые булочки (при повышенном холестерине)

Розовые булочки (при повышенном холестерине)

Просмотров
2548

Ингредиенты

• 12 г свежих дрожжей
• 1/2 стакана молока
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. ложки хорошего подсолнечного масла
• 1/2 ч. ложки соли+ 1/6 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара +1/2 ч. ложки сахара для дрожжей + сахар для посыпки булок
• мука пшеничная
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки изюма без костей
• 55 г отварной свёклы
• 55 г отварной моркови
• 2/3 ст. ложки измельчённой цедры апельсина (сушёной) или в два раза большее количество цедры свежего апельсина

Способ приготовления

Свёклу и морковь отварить в кожице, затем остудить, почистить и очень мелко натереть. Натёртые овощи залить молоком, добавить туда дрожжи, массу размешать, после чего положить в неё 1/2 ч. ложки сахара и 2-3 ст. ложки муки. Вновь тщательно размешать массу, чтобы дрожжи разошлись, затем поставить её созревать на 30-40 минут в холодную духовку.

Когда масса созреет и станет пышной, добавить в неё яйцо, соль, сахар, чистый изюм, сливочное масло и подсолнечное масло. Снова тесто перемешать, а потом ввести в него столько муки, сколько потребуется для достижения густой тягучей массы (консистенция очень густой сметаны).

Снова поставить тесто созревать в холодную духовку. Примерно через час осадить его и подмешать ещё муки, чтобы тесто отставало от рук.

Опять поставить тесто созревать минут на 40. Затем выложить его из тары, хорошенько отбить и разделать на небольшие шарики.

Каждый шарик раскатать в виде «язычка», посыпать язычок обильно сахаром, скатать его в трубочку, концы трубочки соединить и плотно защипнуть. Положить каждый язычок выпуклой частью («спинкой») вверх, сделать разрез вдоль «спинки», а затем разложить «спинку» на две части, чтобы получилось сердечко.

Поместить булочки на противень (если противень не снабжён специальным покрытием, то его следует смазать сливочным маслом) или на дно формы для запекания. Выждать 15 минут, вслед за чем поставить булочки в духовку и выпекать их в течение 5 минут при температуре 170 градусов. По истечении указанного времени температуру увеличить до 200 градусов и печь изделия до готовности.

Испечённые розовые булочки незамедлительно снять с противня и выложить на блюдо.

Авторские примечания

Рекомендации

Автор рецепта: aka_silikus (И. Егорова)

Hlebinfo.ru – рецепты хлеба, оборудование для пекарни и дома

Все от выпечки хлеба и кондитерских изделий до открытия мини пекарни – хлебопекарное оборудование, хлебопечка, сборник рецептов и рецептур, школа пекарей

Главное меню

Сдобные булочки

Булочка Розовая

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebifo.ru!

Публикуем рецептуру сдобного изделия Булочка Розовая. Очень красивые булочки с абсолютно натуральным красителем.

Булочка Розовая

(по сборнику рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, 1986г)

Сырье (на 100 штук готовых изделий)

На 100 штук готовых изделий

*Масса сырой очищенной свеклы – 8,4 кг

Изделия вырабатываются в виде булочек круглой формы массой 60 г.
Тесто готовится опарным способом.
Для замеса опары используют 60-70% расчетного количества воды, подогретой до 35-40оС, все количество дрожжей и 35-60% общего количества муки. Температура готовой опары должна составлять 35-40 оС. Время брожения опары – 2,5-3 часа.
Когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет оседать, к ней добавляют все остальные рецептурные компоненты и замешивают тесто. Влажность теста – 40%.
Время брожения теста – 2 – 2,5 часа. Во время брожения делают 1-2 обминки.
Протертая свекла добавляется при замесе теста.
Из готового теста формуют шарообразные заготовки массой 68 г.
Продолжительность расстойки заготовок – 40-50 минут.
В конце периода расстойки поверхность заготовок смазывается взбитым яйцом.
Температура выпечки – 230-240оС.
Продолжительность выпечки – 10-12 минут.
Поверхность готовых булочек посыпают сахарной пудрой.
Кислотность готовых изделий – не более 4 градусов.

Свои вопросы задавайте в комментариях ниже.

Фото к комментариям присылайте на hlebinfo@mail.ru

Для предотвращения спама, комментарии публикуются после проверки модератором.

Пока ждете ответа на комментарий, можете посмотреть рекламу!

Комментарии

Добрый вечер! Подскажите какой объем воды необходимо добавить по рецептуре? В табличной части отсутствует данный показатель. Заранее благодарю за ответ!

Здравствуйте, Анастасия! В статье указано, что «Влажность теста – 40%», т.е. количество воды следует рассчитывать исходя из влажности сырья. Технологи об этом знают. Методику расчета Вы найдете на нашем сайте.

Добрый день!
Меня зовут Акбар, у меня не большая пекарня так вот на данный момент я пику булочки, но они у меня не блестят на данный момент их замазываю яйцом (желток и белок) перед тем как отправить в парилку. Скажите пожалуйста когда и чем нужно замазать булочки чтобы получилось яркий коричневый цвет?

Ярко-коричневый цвет получается у булочек из очень сдобного теста. Если в тесте мало сдобы, то насыщенный коричневый цвет не получится.