Содержание:

Сирні палички

Сирні палички у себе вдома я куховарю мало не щодня. У мене вся сім’я схиблена на них, і ми можемо їх вживати постійно, замість хліба. Також дуже зручно їх готувати про запас і брати з собою в дорогу на далекі відстані, так як вони не псуються і зберігають свій аромат. А готуються вироби настільки просто, що ви залишитеся після процесу приємно здивовані. Кажуть, що практичні закуски швидко приїдаються, але це не стосується сирних паличок з кунжутом.

Інгредієнти для приготування сирних паличок:

  1. Сир твердих сортів — 200 грам
  2. Пшеничне борошно — 200 грам
  3. Вершковий маргарин — 200 грам
  4. Цукровий пісок — за своїм смаком
  5. Курячі яйця — 2 шт.
  6. Кухонна сіль — за своїм смаком
  7. Чорний мелений перець за своїм смаком
  8. Зерна кунжуту – 50 гр.
  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Дерев’яна лопатка
  5. Деко
  6. Духова шафа
  7. Столові прилади
  8. Харчова плівка
  9. Холодильник
  10. Терка
  11. Сито
  12. Сервірувальне блюдо (або порційні тарілки)

Приготування сирних паличок.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Пшеничне борошно просіваємо на стіл через сито. Збираємо її в гору, а на самому її верху робимо невелике поглиблення.

У поглиблення борошна натираємо на крупній тертці вершковий маргарин (можна заздалегідь дістати з холодильника вершковий маргарин і залишити для пом’якшення при кімнатній температурі, але ні в якому разі не розтоплювати на плиті).

Вершковий маргарин перемішати з пшеничного борошном, перетираючи руками в дрібну крихту.

Потім натираємо на тертці сир (краще натерти на дрібній за величиною тертці, то тісто вийде однорідним і готові вироби вийдуть при цьому рівними і гладкими; якщо ви виберете крупну тертку, тоді виріб може прилипнути до дека, але виріб буде більш повітряним).

У тісто додаємо дрібку солі і трохи цукрового піску і вимішуємо тісто до однорідної маси. Можливо, потрібно буде додати ще трохи пшеничного борошна, дивіться за тим, щоб тісто не прилипало до рук, було гладким і рівним. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо холодильник на годину.

Крок 2: Формуємо вироби з тіста.

На обсипану пшеничного борошном стіл, викладаємо з холодильника вистояне тісто. Відщипуємо від тесту невеликі шматочки і розкачуємо рукою з цієї кульки невелику ковбаску. Можна трохи придавити руками по поверхні ковбаски, а можна і так залишити, все залежить від того, яку форму ви хочете додати виробу.

Можна також розкачати пласт тіста, після чого розрізати його на смужки потрібного вам розміру.

Крок 3: Випікаємо вироби.

Деко змастити олією, викласти сирні ковбаски. Збиваємо курячі яйця (краще збити жовток) і змащуємо поверхню виробів. Посипаємо зверху кунжутним насінням. Ставимо випікатися сирні палички в духову шафу і випікаємо протягом 10-15 хвилин при температурі 150-180 градусів. Вони повинні підрум’янитися до золотистої скоринки. Готові палички виймаємо з духовки і залишаємо їх небагато для охолодження.

Крок 4: Подаємо сирні палички.

Остиглі сирні палички перекладаємо на блюдо і насолоджуємося смаком і ароматом. Зберігати їх можна досить довгий час в картонній коробці, або укривши ємність з ними чистим кухонним рушником. Також бажано їх зберігання в місці з невисокою ступенем вологості, щоб вироби не відсиріли.

Приємного Вам апетиту!

Замість кунжуту можна скористатися будь-якими іншими прянощами, наприклад, посипати кранной кухонної сіль, чорний мелений перець або дрібно нарізану зелень. Я одного разу навіть посипала дрібно нарізаним беконом: близькі просто захоплювалися такою інтерпретацією страви.

— Тісто можна нарізати фігурним ножем, після чого виходять дуже красиві краю паличок. Також можна скрутити смужки трохи жгутиком, після чого вийдуть кручені палички з дуже унікальною і незвичайною формою.

— В тісто для сирних паличок можна додати трохи жовтої харчової фарби в пропорції, зазначеної на упаковці барвника. Готові вироби вийдуть дуже насиченого і красивого колір і ще більше будуть нагадувати сирні вироби не тільки по аромату і смаку, але і в зовнішньому вигляді.

Сирні палички — прекрасний варіант закуски для дружніх посиденьок, святкового столу чи розмаїття повсякденного меню. Пропонуємо декілька різноманітних сирних закусок, які можна швидко приготувати своїми руками.

Сирні палички з листкового тіста

Сирні палички з листкового тіста не залишать байдужими, і аромат який печеться ласощі заздалегідь збере всіх домочадців на кухні.

  • лист готового листкового тіста;
  • 50 гр тертого твердий. сиру;
  • яєчний жовток;
  • 2-4 щіпки меленого перцю.

Жовток трохи збиваємо виделкою.

Лист тіста заздалегідь трохи розморожуємо. Розкачуємо на відрозі пергаменту. Зверху змащуємо жовтком, затираємо сиром і присипаємо перцем.

Далі заготівлю акуратно ріжемо стрічками товщиною в 1 см.

Духову піч розігріваємо до 180 град. Відправляємо в неї пергамент з заготовками сирних паличок і печемо протягом 5-7-ми хвилин.

Рецепт приготування в клярі



Сирні палички в кляре виходять досить соковитими і дуже смачними:

  • 250 гр твердий. сиру;
  • 2 яйця;
  • стопка води/свіжого молока;
  • кілька дрібок солі;
  • скл. борошна;
  • масло пісне для фритюру.

Сир ріжемо брусочками орієнтовно 10 см завдовжки і 1 см завтовшки.

Для кляру в мисочці за допомогою віночка збиваємо воду, яйця, сіль і борошно.

Далі залишилося приготувати самі палички. Для цього розігріваємо олію, потім сирні брусочки в клярі і відразу опускаємо в гарячу олію. Обсмажуємо протягом хвилини-інший. Потім шумівкою витягуємо всі палички, кладемо на паперові рушники, щоб стекли надлишки масла.

В паніровці

Сирні палички в паніровці виходять незвичайно смачними: в теплому вигляді начинка з сиру зберігає трохи рідкий стан, що робить ласощі ще апетитніше.

З розрахунку на дві порції знадобиться наступне кількість продуктів:

  • тверді сорти сиру — 200 гр;
  • яйце — 1;
  • борошно — ½ скл.;
  • сухарі панірувальні — ½ скл.;
  • масло постн. рафінована.

На два блюдця насипаємо окремо сухарі і борошно.

Яйце збовтуємо виделкою.

Кусень сиру ріжемо смужками, гарненько обвалюємо в просіяної борошні.

Масло наливаємо в сковороду і розігріваємо.

Сирні палички в борошні мачає в яєчну масу, потім обвалюємо в паніровці.

Палички викладаємо в олію і обсмажуємо з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Простий варіант з лаваша

Сирні палички з лаваша готуються наступним чином:

  • 2 яйця;
  • 2 плавлених сирка;
  • 2 стіл. л. злив. масла;
  • часниковий зубочек;
  • пара гілочок кропу;
  • вірменський лаваш.

Сирки подмораживаем в морозильній камері 5-7 хвилин, потім ріжемо тонкими стрічками.

В піалі збиваємо яйця.

Окремо видавлюємо часник і кріп дрібно рубаємо, все гарненько перемішуємо.

Лаваш гострим ножем ділимо на широкі смужки (орієнтовно 8-9 см в довжину і 10-11 см в ширину). У кожну смужку кладемо пару сирних стрічок, трохи часнику з зеленню. Потім загортаємо начинку на лаваш, щоб вийшов рулетик.

Опускаємо їх у яєчну масу і смажимо на вершковому маслі до апетитної золотавості.

Смотрите так же:  Как приготовить раствор квасцов жженых

На замітку. Сирні рулети з лаваша рекомендується подавати з соусом із сметани, свіжої зелені і солі/перцю.

Закуска до пива з кунжутом

Сирна закуска до пива з додаванням кунжуту стане улюбленим ласощами домашнього приготування. Сирні палички з кунжутом добре підійдуть не тільки до пива, але і провину (краще білого).

  • твердий сир — 200 гр;
  • слив. масло — 150 гр;
  • борошно — 1 скл.;
  • цукор — ⅓ чайн. л.;
  • сіль крупна;
  • яйце;
  • кунжут — 15 гр.

Масло мінімум за годину до приготування кладемо в морозильну камеру — його потрібно буде натерти, і з подмороженным маслом зробити це буде легше.

В широку миску трьом масло і сир, просіваємо борошно, додаємо цукор. Вручну вимішуємо тісто — спочатку за зовнішнім виглядом воно буде нагадувати швидше маслянисту крихту, ніж м’який, повітряний, еластичне тісто. Через кілька хвилин, коли масло підтане, тісто стане ніжним і м’яким на дотик, не буде липнути до рук і з нього можна буде скачати кульку. Тісто виходить слухняне. Щоб з нього було зручно формувати вироби, робимо кульку трохи плоским, загорнути в плівку або пакет і відправляємо в морозильну камеру, щоб воно трохи застиг.

Тим часом збиваємо яйце до появи пінки і більш-менш однорідного стану рідини.

Виймаємо тісто з морозилки, витягаємо з плівки і трохи розкачуємо. Далі потрібно сформувати сирні палички — вони повинні бути приблизно однаковими, щоб могли однаково добре пропектися всередині.

Є два варіанти:

  • Відщипувати приблизно однакові шматочки тіста і скачувати їх ковбасками однакової довжини і товщини.
  • Стопкою видавлювати однакові гуртки, які потім скачувати в ковбаски.

Закуску викладаємо на деко з пергаментным листом. Зверху змащуємо яєчною масою, злегка солимо і посипаємо кунжутом.

Закуска випікається 10-15 хвилин. Орієнтуватися потрібно на золотистий відтінок.

Смажені сирні палички

  • 500 гр твердий. сиру;
  • 2 яйця;
  • 50 гр вершків;
  • скл. борошна;
  • 2 скл. панірувальної крихти;
  • постн. олія для обсмажування закуски.

Нарізати сир паличками.

Збити віночком вершки з яйцями до однорідного стану.

Окремо на блюдця насипати борошна і сухарів.

Розігріти на сковороді олію. Сирний брусочок обваляти в борошні, потім вмочити в вершково-яєчної маси і після обваляти в сухарях. Відразу викладати в гаряче масло. Коли зі всіх сторін виріб придбає апетитний золотистий відтінок, витягнути з сковороди на тарілку з паперовими рушниками.

Варіанти з крабовими паличками

Сирну закуску з крабовими паличками можна зробити у вигляді апетитних кульок. Закуска підійде на випадок, якщо потрібно швидко накрити стіл або просто до святкового застілля.

  • 100 гр крабових паличок;
  • 50 гр сиру твердий. сортів;
  • 3 яйця;
  • 1 часниковий зубок;
  • 2 стіл. л. майонезу;
  • кілька гілочок свіжого кропу або пір’я цибулі;
  • кілька дрібок солі.

Відварити яйця круто, охолодити в холодній воді, почистити.

У миску для приготування закуски натерти сир, яйця і палички, видавити пресом часник, заправити сіллю і майонезом.

За допомогою столової ложки набирати трохи маси і вручну скачувати в кульку. Викласти їх на блюдо, посипати рубаною зеленню.

На замітку. За бажанням всередину кульок можна поміщати цілу маслину або оливку без кісточки.

Сирні палички — як приготувати за рецептами з фото в клярі, паніровці або з тіста

Ідеальною закускою до пива вважається сир в паніровці на сковороді, який обсмажується до рум’яної хрусткої скоринки. Виходять палички з сиру, які апетитно виглядають, приємно пахнуть і відрізняються вишуканим смаком. Їх можна подавати самостійно, в поєднанні з соусами. Всередині вироби мають тягнеться консистенцію.

Як приготувати сирні палички в домашніх умовах

Щоб правильно і смачно приготувати сирні палички в домашніх умовах, потрібно уточнити технологію. Є два варіанти готування смачної закуски. Перший передбачає нарізку твердого сиру брусками і обжарку його в хрусткій паніровці. Виходить розплавлений сир всередині і скоринка зовні. Другим варіантом є запікання паличок з сирного тесту, дріжджового чи прісного, змішаного з твердим сиром.

Можна приготувати листкові палички з сиром або дріжджові, для чого буде потрібно замісити тісто. Воно робиться з борошна, яєць, вершкового масла або маргарину, сметани або кефіру. Якщо робиться листкове тісто, то його потрібно заморозити, а потім тонко розкачати, скалывая шарами. При приготуванні дріжджового тіста використовуються дріжджі, розведені в теплій воді з цукром і борошном.

Традиційні палички з сиру смажать у великій кількості олії, використовувати для цього можна глибоку сковороду, чашу мультиварки або звичний фритюр. Обсмажена закуска відрізняється підвищеною калорійністю, тому після завершення процесу виробу потрібно просушити паперовою серветкою для видалення залишків масла і подати з соусом. Іншим варіантом, менш калорійним, вважається спекотне запікання в духовці.

Сирні палички в духовці

Готувати смачні сирні палички в духовці виходить, якщо дотримуватися технологію. Для приготування знадобиться замісити прісне або дріжджове тісто і ввести туди багато натертого на дрібній тертці сиру. Рецепт сирних паличок в духовці покроково припускає, що після замішування тіста воно розкочується і ріжеться на смужки, які випікаються в духовці півгодини при 200 градусах. Хрумтіти вироби будуть менш інтенсивно, ніж при обсмажування у фритюрі.

Сирні палички – рецепт

У кожного поважаючого себе кулінара знайдеться фірмовий рецепт сирних паличок з фото, який допоможе зробити вишукану закуску з приємним впізнаваним ароматом. Спробувати можна приготувати обидва варіанти страви – зробити тісто або просто порубати сир шматочками і обсмажити. У будь-якому випадку вийде апетитна закуска, чудово поєднується з журавлинним, сметанним або гірчичним соусом.

Сирні палички з листкового тіста

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 412 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички з листкового тіста можна робити з готової або самостійно замішаної основи. В останньому випадку час готування збільшиться, так що простіше купити магазинне тісто. Отримане цікаве блюдо цілком може замінити хліб, тому воно подається як доповнення до супів або салатів. Палички з листкового тіста з сиром смачні не тільки гарячими, але і охолодженими, коли вони трохи підсушуються.

  • листкове тісто – 1 пласт;
  • сир – 100 г;
  • кмин – 20 грам;
  • сирий яєчний жовток – 1 шт.
  1. Тісто розморозьте, нагрійте духовку до 190 градусів, змастіть деко маслом або застелити пергаментом.
  2. Сир крупно натріть, жовток змішайте з краплею води.
  3. Розкачайте еластичне тісто до товщини 3-4 мм, змастіть жовтком, посипте натертим сиром, кмином.
  4. Скрутіть пласт навпіл, зімніть руками, поріжте смужками шириною 1-1,5 см і довжиною до 10 см, скрутіть навколо своєї осі 3-4 рази кожну смужку.
  5. Покладіть на деко, змастіть жовтком, випікайте 10 хвилин.
  6. Можна додатково приправити смужки спеціями – гострим червоним перцем, розмарином, коріандром.
  7. Зберігати закуску краще в закритому контейнері, щоб та не отсыревала.
  8. Подавати до курячого супу замість лаваша.

Сирні палички в паніровці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 417 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички в паніровці є улюбленим блюдом для дітей і дорослих. Його люблять за ніжну консистенцію тягнеться сиру всередині і яскраву хрустку панірування. Даний рецепт сирних паличок в паніровці передбачає використання найпростішої обсипання – панірувальних сухарів, але можна замінити їх чимось незвичайним і оригінальним – кунжутом, кмином.

  • сир – 200 г;
  • сирі яйця – 1 шт.;
  • борошно – 100 г;
  • панірувальні сухарі – 100 г;
  • оливкова олія – 200 мл
  1. Підготуйте олія розігрійте його у фритюрниці до 170 градусів.
  2. Сир нарізати брусками, обваляйте в борошні.
  3. Вмочайте в яйце, посипайте панірувальними сухарями, занурте в масло.
  4. Обсмажуйте до золотистого кольору, приберіть зайвий жир серветками.
  5. Подавайте з журавлинним або брусничним соусом.

Сирні палички до пива

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 410 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички до пива відрізняються приємною гостротою, яка досягається за рахунок використання солоного сиру і особливих приправ. Добре заправляти закуску білим перцем і солодкої паприкою, але при бажанні допускається застосовувати будь-які інші спеції. Калорійними виробами не слід захоплюватися, щоб не набрати зайвих кілограмів, так що вистачить вживання раз в місяць.

  • борошно – 100 г;
  • сир – 40 г;
  • білий перець – чайна ложка;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сирий яєчний жовток – 1 шт.;
  • молоко – 20 мл;
  • солодка сушена паприка – 15 р.
  1. Змішайте борошно, тертий сир, спеції. Зробіть поглиблення, влийте олію з водою.
  2. Вимішуйте тісто п’ять хвилин, загорніть в харчову плівку, відставте на півгодини в холодильник.
  3. Розігрійте духовку до 190 градусів, застеліть деко папером для випікання.
  4. Тісто розкачайте до примірної товщини 3 мм, поріжте смужками.
  5. Змастіть збитим жовтком з молоком, посипте паприкою, трохи перекрутіть кожну смужку.
  6. Викладіть на деко, запікайте 15 хвилин до легкого зарум’янювання.
  7. Остудіть, подавайте до пива.
Смотрите так же:  Минтай в фольге в духовке рецепт диетический

Сирні палички в кляре

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 421 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички в кляре сподобаються всім присутнім гостям на святковому застіллі або друзям на вечірніх посиденьках. Вони швидко насичують, служать відмінною закускою до алкогольних або безалкогольних напоїв. Щоб кляр не змішався з розплавленим сиром і не зіпсував зовнішній вигляд паличок, краще робити їх, використовуючи фритюр або глибоку сковороду з великою кількістю масла, що дозволяє виробам вільно в ньому плавати, не торкаючись стінок.

  • вода – 50 мл;
  • соняшникова олія – стакан;
  • борошно – стакан;
  • панірувальні сухарі – півсклянки;
  • сир – півкіло;
  • яйця – 2 шт.
  1. Сир порізати брусочками. Змішайте борошно, воду, яйця, збийте.
  2. Умочіть бруски в кляр, сухарі, киньте в киплячу олію. Смажте дві хвилини.
  3. Подавайте з соусом тартар або будь-яким іншим.

Смажені сирні палички

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 416 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Смажені сирні палички стають прекрасною закускою. Їх люблять за тягучий сир всередині і тане хрустку скоринку зовні. Смажити вироби можна, використовуючи фритюр або глибоку сковороду з розігрітим до бульбашок рафінованим рослинним маслом. Якщо нічого з відповідною посуду немає, то підійде і чашу мультиварки з включеним режимом «Випічка» або «Мультиповар».

  • сир – 350 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • панірувальні сухарі – 600 г;
  • італійські трави – 10 г;
  • рослинне масло – літр.
  1. Розріжте сир на брусочки, умочіть в злегка збиті яйця.
  2. Панірують сухарями, викладіть на блюдо, через п’ять хвилин настоювання при кімнатній температурі відправте в холодильник на дві години.
  3. Розігрійте масло, посмажте брусочки до золотисто-коричневої скоринки протягом шести хвилин.
  4. Видаліть зайвий жир паперовим рушником, остудіть, подавайте з часниковою заправкою або в’яленими помідорами.

Сирні палички з кунжутом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 409 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички з кунжутом відрізняються приємним смаком і золотистої обвалуванням, що викликає апетит. Робити їх просто, тому що тісто замішується не на дріжджах, виходить прісним. Подавати готові вироби найкраще з овочевим салатом або легким прозорим бульйоном, щоб збалансувати їх калорійність. Якщо використовувати їх як закуску, то оптимально поєднувати з соусом песто або сметанним.

  • борошно – 320 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • твердий сир – 200 г;
  • кунжут – 90 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сіль – щіпка.
  1. Борошно просійте, з’єднайте з подрібненим сиром, натертим на дрібній тертці маслом, кунжутом. Підсолити, влийте в суміш молоко.
  2. Замісіть тісто, розкачайте в полусантиметровый пласт, нарізати прямокутниками шириною в один сантиметр.
  3. Застеліть деко або форму для запікання пергаментом, викладіть прямокутники, запечіть до рум’яної скоринки при 180 градусах протягом 15 хвилин.
  4. Охолодіть, подавайте з салатом.

Сирні палички з крабовими паличками

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 414 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Апетитною закускою є сирні палички з крабовими паличками, які обсмажують у фритюрі до хрусткої золотистої поверхні. Вироби виходять більш насиченими, якщо взяти крабове м’ясо, і більш ніжними при використанні домашнього майонезу на перепелиних яйцях. Любителям гостроти сподобається додавання гірчиці, а іншим можна використовувати інші спеції.

  • крабові палички – 250 г;
  • сир – 150 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • майонез – 60 мл;
  • гірчиця – 10 мл;
  • борошно пшеничне вищого сорту – 100 г;
  • сіль – столова ложка;
  • рослинне масло – півлітра.
  1. Крабові палички крупно потріть, змішайте з дрібно натертим сиром, збитим яйцем.
  2. Додайте майонез, ретельно перемішайте до однорідного в’язкого стану.
  3. Розігрійте масло, сформуйте кульки або зліпіть смужки вологими руками.
  4. Обваляйте в борошні, викладайте в масло, смажте до рум’яного кольору, обсушити паперовою серветкою.
  5. Подавайте з кропом, петрушкою.
  6. При бажанні можна відтінити ситний смак зеленню і часником, а борошно замінити манною крупою.

Як зробити сирні палички – поради

Всім – і професіоналів, і новачкам в кулінарному світі – знадобляться поради з приготування сирних паличок від відомих шеф-кухарів:

  • для виготовлення паличок краще брати твердий сир – підійде Пармезан, Ольтермани або Російський;
  • як обсипання добре використовувати велику морську сіль, чорний перець, подрібнену петрушку або базилік;
  • апетитний смак паніровці надає подрібнений бекон;
  • тісто можна нарізати фігурним ножем, щоб вийшли гарні краю;
  • ще один варіант прикраси смужок– згорнути їх джгутиків, щоб вийшли кручені вироби;
  • готове тісто можна підфарбувати куркума, карі або харчовим фарбником будь-якого кольору.

Відео: Сирні палички

Сирні палички — як приготувати за рецептами з фото в клярі, паніровці або з тіста

Ідеальною закускою до пива вважається сир в паніровці на сковороді, який обсмажується до рум’яної хрусткої скоринки. Виходять палички з сиру, які апетитно виглядають, приємно пахнуть і відрізняються вишуканим смаком. Їх можна подавати самостійно, в поєднанні з соусами. Всередині вироби мають тягнеться консистенцію.

Як приготувати сирні палички в домашніх умовах

Щоб правильно і смачно приготувати сирні палички в домашніх умовах, потрібно уточнити технологію. Є два варіанти готування смачної закуски. Перший передбачає нарізку твердого сиру брусками і обжарку його в хрусткій паніровці. Виходить розплавлений сир всередині і скоринка зовні. Другим варіантом є запікання паличок з сирного тесту, дріжджового чи прісного, змішаного з твердим сиром.

Можна приготувати листкові палички з сиром або дріжджові, для чого буде потрібно замісити тісто. Воно робиться з борошна, яєць, вершкового масла або маргарину, сметани або кефіру. Якщо робиться листкове тісто, то його потрібно заморозити, а потім тонко розкачати, скалывая шарами. При приготуванні дріжджового тіста використовуються дріжджі, розведені в теплій воді з цукром і борошном.

Традиційні палички з сиру смажать у великій кількості олії, використовувати для цього можна глибоку сковороду, чашу мультиварки або звичний фритюр. Обсмажена закуска відрізняється підвищеною калорійністю, тому після завершення процесу виробу потрібно просушити паперовою серветкою для видалення залишків масла і подати з соусом. Іншим варіантом, менш калорійним, вважається спекотне запікання в духовці.

Сирні палички в духовці

Готувати смачні сирні палички в духовці виходить, якщо дотримуватися технологію. Для приготування знадобиться замісити прісне або дріжджове тісто і ввести туди багато натертого на дрібній тертці сиру. Рецепт сирних паличок в духовці покроково припускає, що після замішування тіста воно розкочується і ріжеться на смужки, які випікаються в духовці півгодини при 200 градусах. Хрумтіти вироби будуть менш інтенсивно, ніж при обсмажування у фритюрі.

Сирні палички – рецепт

У кожного поважаючого себе кулінара знайдеться фірмовий рецепт сирних паличок з фото, який допоможе зробити вишукану закуску з приємним впізнаваним ароматом. Спробувати можна приготувати обидва варіанти страви – зробити тісто або просто порубати сир шматочками і обсмажити. У будь-якому випадку вийде апетитна закуска, чудово поєднується з журавлинним, сметанним або гірчичним соусом.

Сирні палички з листкового тіста

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 412 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.
Смотрите так же:  Рецепт калача на сметане

Сирні палички з листкового тіста можна робити з готової або самостійно замішаної основи. В останньому випадку час готування збільшиться, так що простіше купити магазинне тісто. Отримане цікаве блюдо цілком може замінити хліб, тому воно подається як доповнення до супів або салатів. Палички з листкового тіста з сиром смачні не тільки гарячими, але і охолодженими, коли вони трохи підсушуються.

  • листкове тісто – 1 пласт;
  • сир – 100 г;
  • кмин – 20 грам;
  • сирий яєчний жовток – 1 шт.
  1. Тісто розморозьте, нагрійте духовку до 190 градусів, змастіть деко маслом або застелити пергаментом.
  2. Сир крупно натріть, жовток змішайте з краплею води.
  3. Розкачайте еластичне тісто до товщини 3-4 мм, змастіть жовтком, посипте натертим сиром, кмином.
  4. Скрутіть пласт навпіл, зімніть руками, поріжте смужками шириною 1-1,5 см і довжиною до 10 см, скрутіть навколо своєї осі 3-4 рази кожну смужку.
  5. Покладіть на деко, змастіть жовтком, випікайте 10 хвилин.
  6. Можна додатково приправити смужки спеціями – гострим червоним перцем, розмарином, коріандром.
  7. Зберігати закуску краще в закритому контейнері, щоб та не отсыревала.
  8. Подавати до курячого супу замість лаваша.

Сирні палички в паніровці

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 417 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички в паніровці є улюбленим блюдом для дітей і дорослих. Його люблять за ніжну консистенцію тягнеться сиру всередині і яскраву хрустку панірування. Даний рецепт сирних паличок в паніровці передбачає використання найпростішої обсипання – панірувальних сухарів, але можна замінити їх чимось незвичайним і оригінальним – кунжутом, кмином.

  • сир – 200 г;
  • сирі яйця – 1 шт.;
  • борошно – 100 г;
  • панірувальні сухарі – 100 г;
  • оливкова олія – 200 мл
  1. Підготуйте олія розігрійте його у фритюрниці до 170 градусів.
  2. Сир нарізати брусками, обваляйте в борошні.
  3. Вмочайте в яйце, посипайте панірувальними сухарями, занурте в масло.
  4. Обсмажуйте до золотистого кольору, приберіть зайвий жир серветками.
  5. Подавайте з журавлинним або брусничним соусом.

Сирні палички до пива

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 410 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички до пива відрізняються приємною гостротою, яка досягається за рахунок використання солоного сиру і особливих приправ. Добре заправляти закуску білим перцем і солодкої паприкою, але при бажанні допускається застосовувати будь-які інші спеції. Калорійними виробами не слід захоплюватися, щоб не набрати зайвих кілограмів, так що вистачить вживання раз в місяць.

  • борошно – 100 г;
  • сир – 40 г;
  • білий перець – чайна ложка;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сирий яєчний жовток – 1 шт.;
  • молоко – 20 мл;
  • солодка сушена паприка – 15 р.
  1. Змішайте борошно, тертий сир, спеції. Зробіть поглиблення, влийте олію з водою.
  2. Вимішуйте тісто п’ять хвилин, загорніть в харчову плівку, відставте на півгодини в холодильник.
  3. Розігрійте духовку до 190 градусів, застеліть деко папером для випікання.
  4. Тісто розкачайте до примірної товщини 3 мм, поріжте смужками.
  5. Змастіть збитим жовтком з молоком, посипте паприкою, трохи перекрутіть кожну смужку.
  6. Викладіть на деко, запікайте 15 хвилин до легкого зарум’янювання.
  7. Остудіть, подавайте до пива.

Сирні палички в кляре

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 421 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички в кляре сподобаються всім присутнім гостям на святковому застіллі або друзям на вечірніх посиденьках. Вони швидко насичують, служать відмінною закускою до алкогольних або безалкогольних напоїв. Щоб кляр не змішався з розплавленим сиром і не зіпсував зовнішній вигляд паличок, краще робити їх, використовуючи фритюр або глибоку сковороду з великою кількістю масла, що дозволяє виробам вільно в ньому плавати, не торкаючись стінок.

  • вода – 50 мл;
  • соняшникова олія – стакан;
  • борошно – стакан;
  • панірувальні сухарі – півсклянки;
  • сир – півкіло;
  • яйця – 2 шт.
  1. Сир порізати брусочками. Змішайте борошно, воду, яйця, збийте.
  2. Умочіть бруски в кляр, сухарі, киньте в киплячу олію. Смажте дві хвилини.
  3. Подавайте з соусом тартар або будь-яким іншим.

Смажені сирні палички

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 416 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Смажені сирні палички стають прекрасною закускою. Їх люблять за тягучий сир всередині і тане хрустку скоринку зовні. Смажити вироби можна, використовуючи фритюр або глибоку сковороду з розігрітим до бульбашок рафінованим рослинним маслом. Якщо нічого з відповідною посуду немає, то підійде і чашу мультиварки з включеним режимом «Випічка» або «Мультиповар».

  • сир – 350 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • панірувальні сухарі – 600 г;
  • італійські трави – 10 г;
  • рослинне масло – літр.
  1. Розріжте сир на брусочки, умочіть в злегка збиті яйця.
  2. Панірують сухарями, викладіть на блюдо, через п’ять хвилин настоювання при кімнатній температурі відправте в холодильник на дві години.
  3. Розігрійте масло, посмажте брусочки до золотисто-коричневої скоринки протягом шести хвилин.
  4. Видаліть зайвий жир паперовим рушником, остудіть, подавайте з часниковою заправкою або в’яленими помідорами.

Сирні палички з кунжутом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 409 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Сирні палички з кунжутом відрізняються приємним смаком і золотистої обвалуванням, що викликає апетит. Робити їх просто, тому що тісто замішується не на дріжджах, виходить прісним. Подавати готові вироби найкраще з овочевим салатом або легким прозорим бульйоном, щоб збалансувати їх калорійність. Якщо використовувати їх як закуску, то оптимально поєднувати з соусом песто або сметанним.

  • борошно – 320 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • твердий сир – 200 г;
  • кунжут – 90 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сіль – щіпка.
  1. Борошно просійте, з’єднайте з подрібненим сиром, натертим на дрібній тертці маслом, кунжутом. Підсолити, влийте в суміш молоко.
  2. Замісіть тісто, розкачайте в полусантиметровый пласт, нарізати прямокутниками шириною в один сантиметр.
  3. Застеліть деко або форму для запікання пергаментом, викладіть прямокутники, запечіть до рум’яної скоринки при 180 градусах протягом 15 хвилин.
  4. Охолодіть, подавайте з салатом.

Сирні палички з крабовими паличками

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 414 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Апетитною закускою є сирні палички з крабовими паличками, які обсмажують у фритюрі до хрусткої золотистої поверхні. Вироби виходять більш насиченими, якщо взяти крабове м’ясо, і більш ніжними при використанні домашнього майонезу на перепелиних яйцях. Любителям гостроти сподобається додавання гірчиці, а іншим можна використовувати інші спеції.

  • крабові палички – 250 г;
  • сир – 150 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • майонез – 60 мл;
  • гірчиця – 10 мл;
  • борошно пшеничне вищого сорту – 100 г;
  • сіль – столова ложка;
  • рослинне масло – півлітра.
  1. Крабові палички крупно потріть, змішайте з дрібно натертим сиром, збитим яйцем.
  2. Додайте майонез, ретельно перемішайте до однорідного в’язкого стану.
  3. Розігрійте масло, сформуйте кульки або зліпіть смужки вологими руками.
  4. Обваляйте в борошні, викладайте в масло, смажте до рум’яного кольору, обсушити паперовою серветкою.
  5. Подавайте з кропом, петрушкою.
  6. При бажанні можна відтінити ситний смак зеленню і часником, а борошно замінити манною крупою.

Як зробити сирні палички – поради

Всім – і професіоналів, і новачкам в кулінарному світі – знадобляться поради з приготування сирних паличок від відомих шеф-кухарів:

  • для виготовлення паличок краще брати твердий сир – підійде Пармезан, Ольтермани або Російський;
  • як обсипання добре використовувати велику морську сіль, чорний перець, подрібнену петрушку або базилік;
  • апетитний смак паніровці надає подрібнений бекон;
  • тісто можна нарізати фігурним ножем, щоб вийшли гарні краю;
  • ще один варіант прикраси смужок– згорнути їх джгутиків, щоб вийшли кручені вироби;
  • готове тісто можна підфарбувати куркума, карі або харчовим фарбником будь-якого кольору.

Відео: Сирні палички