Минтай под маринадом из моркови и лука, почти классический рецепт

Минтай под маринадом из моркови и лука, блюдо подходящее для любой диеты, но с двумя нюансами приготовления. Томатный маринад для рыбы должен быть приготовлен правильно. Используйте отварную рыбу, вместо обжаренной, как обычно рекомендуют в классическом рецепте рыбы под маринадом.

Скажете, вареная рыба это фууу? Я расскажу, как приготовить минтай так, чтобы об одной мысли о нем теплело в желудке.

И еще одно диетическое отличие моего варианта приготовления от классического рецепта — томатный маринад для рыбы из моркови готовиться с малым количеством масла, но получается очень вкусным. Тут тоже есть секрет — читайте пошаговую инструкцию внимательно!

Что делать если не любите минтай? Возьмите к примеру треску, хек или скумбрию, приготовьте соблюдая все советы, и у вас получится не минтай, а к примеру, очень вкусная треска под маринадом.
Перед пошаговым описанием рецепта, хотелось бы дать несколько наводок тем, кто пытается разнообразить свое диетическое меню рыбой, но фантазии не хватает.

На диете кроме рыбы под маринадом из моркови и лука, можно приготовить запеченную форель с овощами или диетическую скумбрию.

Хочется соленой рыбки? Воспользуйтесь адаптированным для диеты рецептом малосольной скумбрии. А по следующей ссылке можно узнать секреты, как приготовить маринованную сельдь для диетического питания. Больше рецептов с рыбой, вы найдете в разделе «Рыбные блюда»

Как приготовить вареную рыбу под маринадом для похудения, чтобы она получилось ароматной и не уступала по вкусу классическому рецепту приготовления? Особенность блюда в том, что чем дольше оно стоит, тем богаче его вкус. Поэтому такую рыбку можно готовить заранее и впрок. Минтай в маринаде из моркови прекрасно сохраняется на холоде в закрытой посуде в течение нескольких дней.

Рыба под маринадом из моркови и лука

• 500-700 гр рыбы (хек, треска, минтай, лимонелла, морской окунь, скумбрия)
• Половина морковки
• Небольшая луковица
• Душистый перец горошком

Томатный маринад для рыбы с морковью

• 1 морковь
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре (отличный пример того, что приготовить из замороженных помидоров)
• Уксус
• Соль
• Сахар
• Перец душистый горошком
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Рыба под маринадом калорийность на 100 г. — 107 ккал
белки/жиры/углеводы — 14,1/ 4,2/ 3,2

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

1. Рыбу помыть, при необходимости выпотрошить и очистить от чешуи. Если тушки крупные, разрезать их пополам, или иначе, для того чтобы они поместились в кастрюлю. Куски должны быть крупные.
2. Вскипятить воду, положить в нее подготовленную рыбу, крупно нарезанную морковь, луковицу и душистый перец, посолить. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала продукты. Варить не более 15 мин, затем снять кастрюлю с огня. Оставить остывать минтай в бульоне — обязательно!
3. Готовить маринад для рыбы будем в сковороде. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать шашечками. Обжарить овощи в небольшом количестве масла, добавить томатную пасту. Через 5 минут положить 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, добавить несколько ложек рыбного отвара (прям из кастрюли с рыбой). Посолить и добавить полчайной ложки сахара или сахарозаменителя.
4. Тушить овощи до готовности, периодически подливая рыбный бульон из кастрюли. Приготовление овощей занимает около 2о-25 минут. В конце влить столовую ложку рисового уксуса, перемешать. Попробовать готовый маринад из моркови и лука. Для любой рыбы, будь то минтай или треска, он должен иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, при необходимости можно добавить еще немного уксуса, соли или сахара.
5. Остывшую отварную рыбу освободить от кожи и костей, при необходимости нарезать более мелкими кусочками.
6. В салатник или контейнер с крышкой выложить слоями минтай и маринад из моркови и лука. Первый слой из овощей, затем рыбные кусочки, далее тонкий слой овощного маринада, опять рыба и так далее.

Готовое блюдо убрать в холодильник, оно должно настояться как минимуму 6 часов. Подавать его можно как в холодном, так и горячем виде. Если увеличить долю моркови и лука при приготовлении маринада для рыбы, то при подаче можно обойтись и без гарнира – овощи будут ему прекрасной заменой.

Минтай в маринаде из моркови и лука — очень бюджетный рецепт. Это еще раз доказывает то, что соблюдение диеты, вопреки распространенному мнению совсем недорогое удовольствие.

Видео-рецепт с жареной рыбой под морковным маринадом (не для диеты)

Как приготовить рыбу под маринадом из моркови и лука

Готовить любой вид рыбы под овощной «шубой», или маринадом, очень легко. Для этого стоит только выбрать способ приготовления (жарка, тушение, запекание) и любимую рыбку – скумбрия, минтай, хек, морской окунь, лимонелла, треска. Разнообразие данного продукта потрясающее, а доступный всем лук, морковь можно превратить в отличный сочный маринад.

Остается лишь приобрести любимую рыбку и приступить к созданию ароматного, сочного блюда, которое великолепно сочетается с гарниром из каш, макаронных изделий, овощных пюре и запеченных овощей.

Хек продается обычно в мороженом виде, поэтому разморозив и промыв его, следует вначале удалить с поверхности влагу бумажным полотенцем. Потом рыбу нарезать на кусочки по 3 сантиметра шириной (порционные), выложить их в глубокую емкость и присолив оставить на полчаса пропитываться.

Чтобы не тратить время можно подготовить вкусную овощную «шубу». Для этого почищенные овощи нарезать удобным способом (морковку на терке, а лук кубиками поменьше).

На сковородке слегка подрумянив лук на 5 мл масла в течение трех минут, добавить морковку.

Обжарить овощи до приобретения ими мягкости и румяности. Затем влить сок из томатов, добавить специи и листочки лавра. Потушив маринад десять минут, переместить его в отдельную емкость.

Просоленного хека нужно обжарить со всех сторон перед этим обваляв в муке. Когда рыбные кусочки станут золотистыми, их нужно равномерно переложить в другую сковороду.

Завершив процесс обжарки рыбы, маринад заливается на поверхность.

После 10 минут прогревания на малом огне рыбка пропитается овощным соком, который в свою очередь придаст чудесный аромат жареного хека всему блюду и гарниру к нему.

Тушеная рыбка

При готовке хищной рыбы, обычно теряется большая часть ее соков. Можно воспользоваться прекрасным рецептом тушения рыбы, в котором при малом количестве ингредиентов, блюдо приобретет наибольшую сочность, ароматность, пропитываясь овощным маринадом из лука, морковки. Для создания рыбы по прекрасной овощной «шубкой» нужны:

• судак (щука, окунь) – 1 кг;
• масло постное – 50 мл;
• лук репчатый и морковь – по 300 г;
• паста томатная – 150 г;
• вода – 0,3 л;
• соль – 15 г;
• мука – 190 г (1,5 стакана);
• перец (молотый черный) – 15 г;
• сахар – 5 г;
• гвоздика – 3 шт.

Рыба готовится параллельно с маринадом, что позволяет приготовиться непосредственно блюду всего за час. Калорийность 100 грамм великолепно сочетающейся со всеми гарнирами рыбы составляет 94 ккал.

Чищеную рыбу нужно разрезать на поперечные кусочки по шесть сантиметров длиной, присыпать солью, оставить пропитываться на 20 минут. После обваливая в муке быстро обжарить. Кусочки обязательно должны иметь красивую, золотую корку.

Для создания маринада нужно очищенные овощи нарезать по усмотрению, но морковь готовится быстрее крупно натертая, а лук, измельченный в кубики. На «капле» масла следует обжарить лук (5 минут), а когда он станет прозрачным добавить к нему морковь.

Еще через семь минут к овощам влить воду, выложить пасту, сахар, соль, гвоздику и перец. Потушив десять минут маринадом залить судака.

В кастрюлю выложить слоями маринад и судака, поочередно. Верхним слоем должен быть маринад (его можно приготовить чуть больше). Блюдо потушить, прогреть на малом огне двадцать минут. Подать его можно с гарниром, салатом или просто с ржаным хлебом.

Как сделать зефир в домашних условиях — простой, и вкусный десерт, который к тому же не очень калорийный.

Сделайте для торта вкусный шоколадный крем — рецепт здесь.

Возьмите на заметку рецепты сытного перлового супа с рыбой. С нашими советами вы сможете приготовить вкусное блюдо.

Как запечь рыбу в духовке

Проявив немного фантазии, можно создать кулинарный шедевр, который порадует своей оригинальностью и чудесным вкусом родных, близких и гостей.

Запеченная рыба под маринадом из репчатого лука и моркови может быть сделана отдельными порционными кусочками, что упростит подачу сытного и полезного блюда. Для создания аппетитной и сочной рыбки будут необходимы:

• треска (филе) – 1 кг;
• морковка, сыр (твердый сорт) и лук – по 0,2 кг;
• майонез – 70 г;
• томатная паста – 100 г;
• специи (соль, приправа для рыбы) – по 15 г;
• масло растительное – 20 мл.

Время готовки занимает чуть большее время и составляет около полутора часов. При этом 100 г чудесного блюда содержит 113 ккал.

Филе трески нужно разрезать на порционные квадраты размером около 8х8 см. После присыпать их специями, отставить пропитаться, пустить сок.

Очищенные овощи нарезать – лук соломкой (полукольцами), морковь крупно натереть. Масло разогреть на сковородке и обжарить овощи до получения румяной, обжаренной массы. Выложить к луку, моркови пасту и хорошо перемешать, поддержав еще немного маринад на плите.

Треску разложить на чуть смазанном масле противне с высокими бортиками на расстоянии в пару сантиметров друг от друга. Поверх каждого рыбного кусочка выложить маринад и сделать поверх легкую сеточку из майонеза. В духовке при температуре в 180° запекать треску в течение часа.

Сыр нужно натереть и посыпать порционные кусочки за 20 минут до окончания приготовления. Блюдо можно подавать горячим, чуть остывшим присыпанным зеленью.

Полезные советы

Рыбу для приготовления под маринадом нужно выбирать с малым содержанием костей, не слишком жирную и сочную. К луку и моркови, входящим в состав маринада, можно добавлять другие ингредиенты для насыщения вкуса.

Это может быть мед, вино, грибы, салатный перец. Готовое блюдо, которое было тушеным, жареным или запеченным, лучше всего настаивать несколько часов в прохладе, но перед приготовлением обязательно нужно:

1. Любой вид выбранной рыбы промывается под проточной водой, поэтому ее надо после этого вытереть, обсушить, лишив ненужной влаги – кляр равномернее распределится по поверхности порционных кусков;
2. При добавлении томатного сока, кетчупа или пасты, перед тем как солить, нужно пробовать маринад на вкус;
3. Во время запекания избежать излишнего испарения соков можно плотно завернув рыбу в фольгу.

Выбрав сковороду с толстым дном, маринад и рыбка будут равномерно прожаренными. Сократить же время приготовления можно – одновременно обжаривая рыбу на одной сковороде, а маринад для нее — на другой.

Рыба под маринадом: классический рецепт

Ингредиенты

• Минтай — 1 кг
• Лук репчатый — 1 большая луковица
• Морковь — 1 штука
• Томатная паста
• Черный перец горошком
• Соль
• Зелень сельдерея и укропа
• Подсолнечное масло
• Лавровый лист

Рецепт приготовления рыбы под маринадом достаточно длительный и включает много ингредиентов, но все трудности того стоят в результате получается рыба с неповторимым ароматом и вкусом знакомым многим с детства — по такому классическому рецепту рыбу под маринадом готовили наши мамы и бабушки.

Начинать приготовление конечно надо с рыбы — для приготовления рыбы под маринадом лучше всего подойдет минтай, но можно так же взять треску или хека. Рыбу надо нарезать небольшими кусочками, как показано на фото ниже, посолить и на небольшом количестве подсолнечного масла обжаривать на сковороде. Обжаривать кусочки рыбы надо с двух сторон на среднем огне в течении 20-30 минут. Далее рыбу надо сложить в кастрюлю и по возможности удалить крупные кости на этой стадии надо добавить лавровый лист и перец горошком.

После того как рыба пожарена пора заниматься остальными ингредиентами — луком и морковью. На сковороде на среднем огне с небольшим количеством подсолнечного масла надо потушить мелко нарезанный лук. Полностью доводить до золотистого цвета не нужно, когда лук только начнет румяниться (порядка 10 минут) надо добавить потертую на терке морковь и тушить еще 10-15 минут.

Далее нужно в ту же кастрюлю где находится обжаренная рыба добавить тушеный лук и морковь, 5 столовых ложек томатной пасты и мелко нарезанную зелень сельдерея и укропа. Если в результате получилось суховатая рыба то нужно добавить столовую ложку подсолнечного масла (можно душистого).

Все ингредиенты надо перемешать, дать остыть и убрать в холодильник настаиваться минимум на пару часов, а желательно до суток. Подавать рыбу под маринадом надо холодной, лучше всего подойдет с отварной картошкой или рисом.

01. Сырой минтай нарезанный на кусочки

02. Лук, морковь, томатная пасти и специи для рыбы под маринадом

03. Обжариваем на сковороде кусочки минтая

04. Обжаренные кусочки минтая с двух сторон

05. Обжаренную рыбу складываем в кастрюлю и по возможности извлекаем косточки

06. Режем репчатый лук

07. Обжариваем лук на сковороде

08. Добавляем тертую на терке морковку

09. Морковка и лук обжарены до нужной степени готовности

10. Режем зелень сельдерея и укроп

11. Добавляем зелень, морковь, лук и томатную пасту к рыбе

12. Тщательно перемешиваем и добавляем ложку подсолнечного масла (можно душистого)

Рыба под маринадом из моркови и лука

В детстве я совсем не ела рыбу, а вот овощной маринад для нее любила. Он был такой сочный, немного кисленький и иногда в нем случайно попадались горошины перца (засада!). Сейчас я выросла и рыбу полюбила, поэтому наслаждаюсь закуской уже в полной мере. И сегодня мне хочется рассказать о своем варианте приготовления рыбы под маринадом из моркови и лука, рецепт с фото которого вы и видите ниже.

Снова вернувшись в детство вспоминаю, что под шубку из овощей обычно укладывали спинки минтая, которые предварительно просто отваривали до готовности. Но во взрослой жизни мне больше нравится рецепт, когда для рыбы под маринадом из моркови и лука берется красная рыба и обжаривается. На фото ниже у меня горбуша, но подойдет любая из лососевых.

У меня был совсем небольшой кусочек горбуши, поэтому и закуски получилось всего на 2 порции. Просто увеличьте количество остальных ингредиентов соответственно весу рыбы.

Маринад из моркови

Блюдо, о котором сейчас пойдёт речь является очень простым в приготовлении. Вкусным, что само собой разумеется. И универсальным, что редкость. Его можно подавать как закуску на праздничном столе, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Знаете ещё подобные примеры!? Я сходу не вспомню. Маринад из моркови я знаю с детства, правда под названием «маринад». И не смотря на то, что это блюдо состоит из тушёной морковки, маринад нравится даже моей жене, которая раньше относилась к термообработке моркови очень пренебрежительно. Давайте перейдём к рецепту.

Ингредиенты для маринада из моркови:

Приготовление маринада из моркови:

Обжарить лук на растительном масле, но не зажаривать. Взять широкую и глубокую кастрюлю, можно казан. На дно кастрюли выложить первый слой маринада: обжаренный лук, полить слегка кетчупом или добавить колец помидора очищенного от шкурки, несколько горошин перца и пару штучек гвоздики. Гвоздику добавляем по вкусу если нравится её аромат.

Вторым слоем выложить половину моркови. На неё кладём рыбу из консервы, которую можно порезать прямо в банке. Далее как в первом слое: кетчуп или помидор, перец горошек, лавровый лист, гвоздика. Закрыть рыбу третьим слоем из морковки и специй. Сверху посыпать маринад сахаром.

Добавить немного горячей воды, накрыть крышкой и тушить маринад из морковки на протяжении часа на малом огне. Через час попробовать морковку, она должна получиться мягкой. Если мягкая — маринад почти готов. Посолить, перемешать и дать настояться в течении 3-5 минут.

В маринад идёт любая консервированная рыба. Теоретически можно брать свежую, но я никогда не пробовал, мне нравится его вкус именно с сайрой.

Горячий маринад из моркови можно подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира, например вместе с вкусным пюре из картофеля к мясу. Когда морковный маринад остынет, это будет отличная закуска, в том числе к праздничному столу. Если готовить маринад именно для закуски к празднику, то желательно делать это за ранее, чтобы он настоялся за ночь. Приятного аппетита.

Маринад из моркови и рыбы

Это блюдо будет нарасхват на вашем столе. Нежное рыбное филе под пикантным и ароматным маринадом из моркови – просто замечательно! Готовьте с запасом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Речной окунь, филе 1 Килограмм
• Лук 2 Штуки
• Морковь 3 Штуки
• Перец горошком 3 Штуки
• Лавровый лист 3 Штуки
• Томатная паста 3 Ст. ложки
• Кетчуп 3 Ст. ложки
• Мука 5 Ст. ложек
• Сахар 1 Ст. ложка
• Масло растительное 170 Миллилитров
• Вода 0,5 Литра
• Соль, специи По вкусу

Морковь потрите, порежьте лук и обжарьте вместе на сковороде несколько минут. Далее снимите с огня.

Кусочки филе обваляйте в муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. При этом рыбу можно посолить.

Растительное масло, сахар, кетчуп, томатную пасту и воду смешайте и добавьте к овощам на сковороде.

Затем выложите в кастрюлю слоями кусочки филе и овощи. На второй слой рыбы положите перец горошком и лавровый лист.

Накройте крышкой и оправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. После этого охладите и подайте на стол. В холодильнике блюдо храните в банке залив тонким слоем растительного масла.

Похожий видеорецепт «Маринад из моркови и рыбы»

Рыба под маринадом из моркови и лука — рецепт с фото пошагово (+3 рецепта)

Ингредиенты

• Рыба хек – 600 г
• Кефир – 200 мл
• Картофель – 800 г
• Соль – 1 ч.л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Смесь перцев – по вкусу
• Куркума – 1 ч.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Время приготовления 10 минут + 60 мин. для маринования и 30 мин. для запекания

Рыба – несомненно полезный продукт для человеческого организма. Правда, наши хозяйки готовят ее нечасто, и это связано с высокой стоимостью хороших сортов и специфическим запахом, которым обладает любая рыба. Как именно готовить рыбу под маринадом, чтобы она раскрыла свой вкус и стала любимым блюдом вашей семьи, а также какую именно рыбу лучше использовать для этого блюда, какой маринад для рыбы подойдет лучше всего, насколько полезно данное блюдо и кому нельзя рыбу под маринадом – пойдет речь в нашей статье.

Жареная или отварная рыба под маринадом совершенно несправедливо забыта. Хозяйки советского времени любили этот рецепт за простоту и необычный вкус. Достоинства такого блюда и в том, что его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Также оно может выступать в качестве закуски, и в качестве основного блюда. В результате получается рыба с неповторимым ароматом и вкусом знакомым многим с детства — по такому классическому рецепту рыбу под маринадом готовили наши мамы и бабушки.

Вас ждут несколько рецептов рыбы под маринадом, приготовленной разными способами – в духовке, в сковороде, а также рыба под маринадом в мультиварке. Классический рецепт предполагает использование томатной пасты, но в моем рецепте с фото пошагово рыбы под маринадом из моркови и лука в качестве маринада использован кефир. Он делает рыбу не менее сочной, а яркая куркума и острый чеснок придают блюду аромат, неповторимый вкус и интересный цвет.

Как приготовить рыбу под маринадом — пошаговый рецепт фото

Подготовьте все ингредиенты.

Какая рыба подойдет для рецепта рыбы под маринадом

Для приготовления рыбы под маринадом лучше всего подойдет белая морская рыба — минтай, но можно так же взять треску или хека. Как правило, в рецептах обозначается, морская или речная подходит больше для того или иного блюда, но порой решающую роль играют вкусовые предпочтения хозяйки или ее гостей.

Как выбрать и подготовить рыбу для блюда

Выбирая тушку рыбы, внимательно осмотрите ее внешнее состояние – на ней не должно быть повреждений, темных пятен, точек неизвестного происхождения. Запах должен быть слабый рыбный, если аромат неприятный или слишком сильный – такой продукт брать не стоит.

Покупая рыбное филе, обратите внимание, чтобы оно было упругим – при надавливании пальцем мякоть должна возвращаться в первоначальное состояние. Если остаются вмятины- рыба перемороженная или несвежая.

Если приобретенная рыба мороженая, ее следует перед готовкой разморозить, оставив в прохладной воде или при естественной температуре на кухне. Размораживайте ее в горячей воде или в микроволновой печи, так как это может негативно отразиться на качестве сырья.

Размороженную рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, извлечь внутренности, разделить на филе или же порезать кусочками с костями.

Приготовьте маринад. Поскольку наша задача — приготовить рыбу под маринадом очень вкусно, мы можем использовать несколько широко известных маринадов – классический маринад с томатной пастой, как в рецепте рыбы под маринадом, приготовленной в мультиварке, белый соус со сметаной и майонезом, как в рецепте приготовления пангасиуса. Мы же используем кефирный маринад со специями.

Помимо перечисленных выше, можно использовать следующие варианты маринадов для рыбы под маринадом:

Винный маринад

Ингредиенты

• Овощи: морковь, сельдерей, лук репчатый
• Специи: соль, сахар, лист лавра, перец
• Уксус винный.
• Томаты.

Как приготовить винный маринад

Морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой средней длины, сельдерей порежьте соломкой, очищенный лук — полукольцами небольшой толщины. В сковороде пассеруйте овощи, пока не станут мягкими. Добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист, и 1 ст.л. винного уксуса и перемолотые в мякоть помидоры.

Горчично-лимонный маринад

Ингредиенты (на 1 кг рыбного филе):

• Вода – 500 мл
• Лимон – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Горчица острая – 1 ст.л.
• Специи: соль, перец черный молотый и горошек душистый, уксус.

Как приготовить маринад для рыбы c лимоном и горчицей

Нарежьте лимон и луковицу кружочками толщиной не более 2 мм. Переложите их в глубокую емкость (кастрюлю), добавьте специи, воду, горчицу. Поставьте на огонь, вскипятите и протушите минут десять, убрав газ на минимум. В конце приготовления влейте 1 ст.л. уксуса – и маринад готов.

Для нашего кефирного маринада смешайте соль, куркуму, измельченный чеснок и кефир

Описанным выше способом подготовьте рыбу для маринования. Я разморозила хека при комнатной температуре, сняла кожицу вместе с чешуей и очистила рыбу от костей. Порезала на кусочки.

Положите рыбу в маринад и оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 60 минут, чтобы рыба вобрала в себя специи и ароматы, а также размягчила свою структуру кислой средой кефира.

Тем временем очистите картофель и отварите его до полуготовности в обычной кипящей воде. Для рецепта рыбы в духовке под маринадом картофель – идеальный гарнир. Его можно приготовить как отдельно, так и вместе с рыбой, что мы и делаем.

Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь измельчите брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, а также нарезать ножом минут. Обжаривайте сначала лук до прозрачности, затем вместе с морковью около 10 минут.

Нарежьте доведенный до полуготовности картофель колечками.

Выложите на противень (или любую другую посуду, пригодную для духовки), попеременно рыбу из маринада и картофель, чередуя их друг с другом.

Сверху выложите овощи и полейте оставшимся в миске маринадом, равномерно распределив его по поверхности рыбы под маринадом в духовке.

Поставьте противень с полуготовым блюдом в разогретую до 180 градусов духовку. Рыба в маринаде с морковью и луком без томатной пасты в духовке готовится быстро, это займет 25-30 минут.

Подавайте блюдо немного остывшим порционно, посыпав свежей зеленью, с овощами или вашим любимым соусом.

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить рыбу под маринадом быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Отварная рыба под маринадом. Классический рецепт из моркови и лука

Данный рецепт отварной рыбы под маринадом является бюджетным диетическим блюдом, что доказывает, что соблюдение диеты совсем не дорогое удовольствие.

Ингредиенты для отваривания рыбы:

• 500-700 гр рыбы (хек, минтай, лимонелла, морской окунь, скумбрия)
• Половина морковки
• Небольшая луковица
• Душистый перец горошком

Ингредиенты для маринада:

• 1 морковь
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре
• 1 с.л. уксуса
• Соль и сахар по вкусу
• Перец душистый горошком и перец черный молотый
• Лавровый лист

Рыба под маринадом — классический рецепт (с фото пошагово мы не предлагаем, так как сайт посвящен кефиру)

1. Минтай, хек или другую рыбу подготовьте к приготовлению (выпотрошите, и очистите от чешуи и костей). Вскипятите воду, положите в нее подготовленную рыбу, крупно нарезанную морковь, луковицу и душистый перец, посолите. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала продукты. Варите около 20 мин, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть рыбе в бульоне.
2. Для маринада морковь очистите и натрите на крупной терке, лук – кубиками. Обжарьте овощи в небольшом количестве масла, затем положите томатную пасту. Через 5 минут положие 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, сахар, соль и несколько ложек рыбного отвара. Тушите овощи до готовности, периодически подливая рыбный бульон из кастрюли около 20 минут. В конце приготовления влейте столовую ложку рисового уксуса, перемешайте. Готовый маринад должен иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, при необходимости можно добавить еще немного уксуса, соли или сахара.
3. Остывшую вареную рыбу освободите от кожи и костей, при необходимости нарежьте небольшими кусочками. В контейнер с крышкой выложите слоями филе рыбы и маринад. Первый слой из овощей, затем рыбные кусочки, далее тонкий слой овощного маринада, опять рыба и так далее.
4. Готовое блюдо уберите в холодильник, оно должно настояться как минимум 6 часов. Подавать его можно как в холодном, так и горячем виде. Если увеличить долю овощей в рецепте, то при подаче можно обойтись и без гарнира – овощи будут ему прекрасной заменой.

Рыба под маринадом в мультиварке

Знакомый всем рецепт рыбы под маринадом из моркови, лука и томатной пасты можно приготовить, используя всего одну посуду – чашу для мультиварки.

Ингредиенты

• 2-3 луковицы
• 3 морковки
• 2-3 ст.л. растительного масла для жарки
• 1 кг рыбного филе
• соль, перец
• 2 с.л. муки пшеничной
• 2 ст.л. томатной пасты
• специи для рыбы
• 2 лавровых листа

Как приготовить рыбу под маринадом. Классический рецепт в мультиварке

1. Лук измельчите полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Включите мультиварку в режим «Жарка» на 30 минут, разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, обжаривайте 10-15 минут до мягкости моркови.
2. В это время посолите и поперчите рыбное филе, нарезанное средними кусочками. Обваляйте в муке и специях для рыбы, а затем выложите ее в мультиварку к овощам и обжаривайте вместе по несколько минут с каждой стороны. Рыбу можно обжарить в мультиварке до того, как заложили овощи, затем переложить на тарелку и в том же масле обжарить овощи для маринада, но первый вариант легче и быстрее.
3. В чашу мультиварки добавьте томатную пасту, специи, соль, перец и лавровый лист, перемешайте аккуратно. Закройте крышку и поставьте мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут.
4. Готовую рыбу под маринадом остудите, переложить в миску и поставьте в холодильник, чтобы рыба пропиталась. Можно есть жареную рыбу в маринаде сразу после приготовления.

Как сделать рыбу под маринадом «Язык проглотишь»

В этом рецепте использована рыба пангасиус. Ее несложно найти в магазинах, эта рыба отличается интересным вкусом, низкой калорийностью, а стоит совсем недорого. В данном рецепте рыба под маринадом жареная, что немного повышает ее калорийность, но позволяет приготовить блюдо быстро и сохранить в нем все соки.

Ингредиенты

• 500 г филе пангасиуса
• 2 ст.л. муки
• подсолнечное масло для обжарки
• соль, молотый перец черный
• 1 ч.л. уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 200 г лука
• 200 г моркови
• 200 г сметаны
• 2 ст.л. майонеза

Как приготовить филе пангасиуса под белым маринадом

1. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, в сковороде с растительным маслом, добавьте измельченную на крупной терке морковь, немного протушите вместе.
2. В сковороду добавьте специи, сметану, уксус, майонез. Тушите на огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Рыбу, запанированную в муке и немного присоленную, обжарьте в другой сковороде до появления золотистой корочки.
4. В глубокую емкость (миску, кастрюлю) выложите на дно немного маринада, потом кусочки обжаренного пангасиуса. Далее повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Закройте емкость крышкой и дайте настояться минимум час, после чего вкусный пангасиус готов к подаче.

Подытожим советы по приготовлению рыбы в маринаде

• Для приготовления блюда можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Свежая рыба должна иметь ясные не мутные глаза, блестящую ровную чешую, розовые жабры. От нее не должен исходить неприятный запах. Выбирайте тушку, чтобы мясо было упругим.
• Если вы выберете замороженную, то учтите – ее нельзя сгибать и мять, так как это сделает структуру продукта непрочной. Размораживать ее нужно, не используя термические способы.
• Жареная рыбка будет разваливаться на куски. Прежде чем жарить размороженное филе, его нужно просолить и оставить на 10-15 минут. Благодаря этому, филе не будет крошиться, когда вы станете переворачивать его на сковороде.
• Если для приготовления вы берете ставриду или скумбрию, их лучше сварить, а не жарить. Треску, щуку, хека, камбалу лучше обжарить в масле.
• Если вы решили отварить рыбу перед маринованием, а не жарить ее, то помните, что мелкие кусочки следует варить в горячей воде, а крупные – закладывать в холодную воду. Варить крупные кусочки можно в воде с добавлением молока. Тогда вкус у блюда будет нежным, а консистенция — мягкой. Также более мягкую консистенцию рыбка приобретет, если не жарить ее в масле, а готовить на пару в течение 15 минут.
• Чтобы при жарке рыбы специфический запах не пропитал всю кухню, на сковородку нужно положить несколько кружочков сырого картофеля.
• Морская рыба под маринадом вкуснее, но можно приготовить рецепт и с речной.
• Чем больше масла вы добавите в маринад, тем тяжелее и сытнее будет блюдо.
• Не допускайте, чтобы овощи были слишком зажаренными, это придаст неприятный оттенок и вкус блюду.
• Настаиваться блюдо должно 3-4 часа, но лучше, если оно проведет в холодильнике всю ночь. За это время рыба пропитается соками овощей и специй и станет гораздо вкуснее и насыщенней.
• Особенность маринада из рыбы в том, что чем дольше стоит блюдо, тем богаче его вкус. Поэтому его можно готовить заранее и впрок. Рыба под овощным маринадом прекрасно сохраняется в закрытой посуде на холоде в течение нескольких дней.

Сколько калорий в рыбе под маринадом

Калорийность рыбы под маринадом зависит от вида рыбы, которую вы готовите, способа обработки, и перечня дополнительных ингредиентов, используемых в блюде. Тем, кто сидит на диете, стоит отказаться от рецептов, где используется большое количество масла, сметаны или проходит обжаривание – все это увеличивает калорийность рыбного деликатеса. Примерное количество килокалорий на 100 грамм готового блюда:

• Рецепт рыбы под луком и морковью в кефирном маринаде в духовке – 80 ккал.
• Отварная рыба под классическим маринадом – 80 ккал
• Маринованный минтай без уксуса в мультиварке – 120 ккал.
• Пангасиус под белым маринадом – 140 ккал.

В диетическом и лечебном питании используют тощую, можно также употреблять умеренно жирную рыбу. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, лучше избегать употребления жирной рыбы.

Рыба под маринадом — польза и вред

В рыбе большое множество полезных питательных веществ и витаминов. По количеству витамина В рыбу можно приравнять к мясу. Благодаря жирным кислотам типа омега-3

Регулярно употребляющие в пищу рыбу люди меньше подвержены онкологическим заболеваниям, диабету, артриту, бронхиту, у них увеличена продолжительность жизни.

Употребление рыбы предотвращает инсульты, помогает в борьбе с раком толстой кишки, охраняет легкие курильщиков, купирует развитие рака груди.

Кому нельзя рыбу?

Аллергикам стоит иметь в виду, что большое количество белка, содержащегося в рыбе, может вызвать аллергическую реакцию, в частности высыпания на коже. Рыба относится к достаточно аллергенным продуктам, особенно красная.