Тунец копченый

Жирненький тунец хорош в любом виде. Особенно в копченом! Рекомендую рецепт тунца копченого для любителей солененького.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тунец 500 Грамм
• Соус По вкусу
• Бумага для копчения 3-4 Штук

Замочите бумагу в воде.

Спустя 10 минут режем тунец на кусочки. Выкладываем вдоль полосок на бумагу, смазываем маслом или любым соусом (кислым или соленым).

Ставим на гриль и коптим минут 10 с каждой стороны. Готового тунца копченого подаем с овощами.

Похожий видеорецепт «Тунец копченый»

Рыба копченая: блюда и рецепты

Копченая рыбка очень вкусна не только сама по себе, но и в составе основных блюд, закусок и супов. На нашем сайте вы найдете лучшие рецепты из копченой рыбы, созданные кулинарами из России, Японии, Франции и Италии.

Блюда из копченой рыбы удивят самых требовательных гурманов. Рулетики из лосося в лаваше, домашние роллы, рыбные котлетки, салат со слабосоленой семгой и клубникой – все это и многое другое вам помогут приготовить домашние рецепты из копченой рыбы, собранные на портале «Едим Дома!».

Салат из копченого тунца с цукини по-итальянски

Салат из копченого тунца с цукини по-итальянски

* Копченый тунец – 100 г * Молодые цукини – 2 шт. * Маслины без косточек – 8 шт. * Оливковое масло – 1 ст. л. * Растительное масло – 4 ст. л. * Лимонный сок – 1 ст. л. * Базилик – 3 веточки * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Цукини нарезать тонкими кружочками, слегка обжарить в растительном масле и выложить на плоское блюдо. Сверху положить кусочки тунца, а на них – разрезанные на половинки маслины.

Салат приправить солью и перцем, полить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, посыпать измельченным базиликом.

Похожие главы из других книг

Салат из копченого сома с картофелем

Салат из копченого сома с картофелем Ингредиенты: 300 г филе копченого сома, 3 клубня картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, ? лимона, ? пучка зелени петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.Способ приготовления:Картофель вымойте,

Салат из копченого угря

Салат из копченого угря Ингредиенты: 200 г филе копченого угря, 4 клубня картофеля, 8 перепелиных яиц, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу.Способ

Салат из копченого сыра с йогуртом

Салат из копченого сыра с йогуртом Сыр нарезаем мелкими кубиками, добавляем нарезанные перец, огурцы, отваренные вкрутую яйца, слегка отваренный горошек и мелко нарезанный лук. Смесь осторожно перемешиваем, чтобы продукты остались целыми, добавляем йогурт, перемешанный

Салат из копченого палтуса

Салат из копченого палтуса 500 г копченой рыбы, 6 картофелин, 3 ст. ложки рубленого укропа, зеленый (или репчатый) лук, 250 г редиса, свежие или маринованные огурцы (или 2 яблока), 2 яйца, 200 г сметаны (или майонеза, смешанного со сметаной), соль по вкусу.Очищенную рыбу нарезать

Салат из копченого сига и кускуса

Салат из копченого сига и кускуса 250 г сига (копченого, без кожи и костей), треть стакана миндаля (пластины), 1 стакан кускуса (быстро разваривающегося), 3 ст. ложки лимонного сока (процеженного), 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 красный сладкий перец (нарезанный

Фаршированные цукини по-итальянски

Фаршированные цукини по-итальянски * Цукини – 8 шт. * Оливковое масло – 10 ст. л. * Репчатый лук – 1 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Говяжий фарш – 150 г * Томатный соус – 250 мл * Сыр пармезан – 60 г * Панировочные сухари – 4 ст. л. * Соль, перец, сухой базилик по вкусу. Цукини разрезать

Салат из тунца с цукини и авокадо

Салат из тунца с цукини и авокадо Ингредиенты: 1 банка (200 г) консервированного тунца· зелень· 100 г отварного риса· 1/2 авокадо· 1 жареный цукини· 1 огурец среднего размера и заправка. Рыбу разделить на кусочки. Авокадо и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.

Салат из копченого сыра

Салат из копченого сыра Плавленый копченый сыр нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный кусочками красный перец, огурцы, отваренные вкрутую яйца, горошек и мелко нарезанный лук. Все осторожно перемешать и добавить йогурт с горчицей.Состав: плавленый копченый сыр

Салат из копченого цыпленка с языком

Салат из копченого цыпленка с языком ? Мясо копченого цыпленка – 300 г? Отварной говяжий язык – 300 г? Отварные грибы – 100 г? Яблоко – 1 шт.? Огурец – 1 шт.? Оливковое масло – 2 ст. л.? Горчица – 1 ст. л.? Лимонный сок – 1 ч. л.? Красный молотый перец – 0,5 ч. л.? Соль по вкусуЯблоко

Салат из копченого сыра

Салат из копченого сыра Состав: плавленый копченый сыр – 250 г, зеленый горошек – 80 г, красный болгарский перец – 80 г, яйца – 2 шт., репчатый лук – 30 г, консервированные огурцы – 50 г, горчица – 20 г, йогурт – 200 мл. Плавленый копченый сыр нарезать мелкими кубиками,

Салат из копченого сыра

Салат из копченого сыра Состав: плавленый копченый сыр – 250 г, зеленый горошек – 80 г, красный болгарский перец – 80 г, яйца – 2 шт., репчатый лук – 30 г, консервированные огурцы – 50 г, горчица – 20 г, йогурт – 200 мл. Плавленый копченый сыр нарезать мелкими кубиками,

Рулеты из тунца с цукини и свекольным соусом

Рулеты из тунца с цукини и свекольным соусом Филе тунца – 120 гЦукини – 250 гЯйца перепелиные – 4 шт.Лимон – 50 гЗелень розмарина – 5 гСоус соевый – 20 млМасло растительное – 20 млКориандр молотый, перец черный молотыйпо вкусуДля соуса:Мед – 20 гСвекла – 200 гПиво светлого сорта

Салат из копченого сига

Салат из копченого сига Ингредиенты: 250 г филе сига (копченого), 250 г кускуса, 100 г миндаля, 50 г репчатого лука, 50 г красного сладкого перца, 50 г огурцов, 60 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Нагреть

Салат из креветок и копченого лосося

Салат из креветок и копченого лосося Требуется:по 100 г копченого лосося и креветок, 200 г крабовых палочек, 150 г морской капусты, 350 г майонеза, соль.Способ приготовленияКреветок отварите и вместе с другими продуктами мелко покрошите в глубокую тарелку, посолите и добавьте

Салат из копченого мяса и устриц

Салат из копченого мяса и устриц Требуется:400 г копченого мяса, 200 г зеленого горошка, 4 яйца, 250 г крабовых палочек, 150 г устриц, 50 г соевого соуса, соль, 350 г майонеза.Способ приготовленияОтварите устриц и яйца, мелко покрошите все ингредиенты, посолите и заправьте

Салат из копченого сига и кускуса

Салат из копченого сига и кускуса Филе сига копченое – 250 г, кускус – 1 стакан, огурец свежий – ? шт., перец болгарский – 1 шт., лук красный – ? шт., петрушка рубленая – ? стакана, миндаль – ? стакана, масло растительное – 2–3 ст. л., сок лимона – 3 ст. л., соль и перец по

Копчёный тунец быстрого приготовления ! ! !

Ингредиенты

• филе тунца 2 кг. (отлично будут сибас,морской окунь,палтус)!
• апельсиновый сок 400 мл.!
• сок лайма 2 ст.л. !
• масло из виноградных косточек 4 ст.л. !
• соль 1 ст.л. !
• сахар коричневый 1 ст.л. !
• перец чёрный 1 ч.л. !
• перец красный 2 ч.л. !
• чеснок 4 зубка!

Пошаговый рецепт приготовления

Берём филе рыбы без шкуры и костей,режем на куски примерно не толще 3х см.!

Смешиваем соль,сахар,перец чёрный,перец красный,тонко порезанный чеснок!

Для большего аромата растираем ложкой чеснок со специями,добавляем апельсиновый сок,сок лайма и масло. Перемешиваем!

Смешиваем маринад с рыбой и ставим в холодильник на 4 — 6 часов!

После холодильника раскладываем рыбу не касаясь друг-друга на решётке коптильни!

Коптим рыбу при температуре 120 градусов примерно 1.30 — 2 часа,или пока температура в нутри рыбы не подымется до 60 градусов!

Как температура достигла нужной отметки,отключаем коптильню и достаём рыбу!

Рыба хороша как горячая так и холодная,приятного аппетита !

6 рецептов блюд с копченой рыбой

Собираетесь собственноручно приготовить рыбу горячего копчения? Тогда самое время поговорить о коптильнях, правильном топливе для них и кулинарных секретах.

Ароматная копченая рыба не только замечательная самостоятельная закуска — ее применяют для приготовления салатов, паштетов или сэндвичей. Многие из нас уже не раз убеждались в том, что, даже точно следуя инструкции по эксплуатации той или иной коптильной установки, добиться хорошего результата довольно сложно. Рыба зачастую получается пересушенной или вареной, горчит, приобретает неприятный запах или покрывается толстым слоем сажи. Одна из главных причин таких неудач — неправильный выбор стружки или дров. Поэтому старайтесь использовать древесину, которая при нагревании выделяет минимальное количество смолы: ольху, рябину, сливу, яблоню или крыжовник. Кроме того, она придаст рыбе неповторимый вкус и аромат.

Если вы коптите жирную рыбу — скумбрию, палтус, селедку или кефаль, — стоит добавить в коптильню ветки молодой акации: благодаря этому рыба приобретет остроту и пикантность. Не забывайте, что ветки или куски древесины, которые вы берете, должны быть одинакового размера — это обеспечит оптимальный температурный режим, а значит, процесс копчения будет протекать равномерно.

Конечный результат во многом зависит и от предварительной обработки рыбы. Сразу запомним основное правило: крупную рыбу (от 2 кг) перед копчением необходимо выпотрошить, а мелкую (до 300 г) можно коптить, не удаляя внутренностей (за исключением плотвы или подлещика, которые без потрошения становятся горькими). Что же касается некрупных судаков или щук (до 1 кг), то их тоже допускается не потрошить: достаточно просто изъять внутренности после копчения, поскольку в процессе готовки они не выделяют горечи.

Обработанную или непотрошеную рыбу перед закладкой на решетку коптильни обязательно натирают солью и выдерживают в прохладном месте 4-6 часов, а перед копчением промывают (крупную посоленную рыбу лучше положить в полиэтиленовый мешок и выдерживать 10-12 часов). Если у вас нет коптильни, можно воспользоваться мультиваркой с функцией копчения. Она имеет специальную чашу для копчения с нагревательным элементом внутри, контейнер для щепы и решетку для продуктов. У таких мультиварок герметичная крышка, чтобы не улетучивался дым.

Салат с угрем и креветками

На 4 персоны: угорь копченый — 400 г, креветки — 100 г, салат айсберг — 200 г, салат руккола — 100 г, лимоны — 1 шт., кунжут — 1 ст. л., соус соевый — 3 ст. л., масло оливковое, соль

Креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить. Угорь нарезать крупными ломтиками. Слегка обжарить с двух сторон на оливковом масле. Айсберг и рукколу вымыть, обсушить. Крупно нарвать руками. Смешать с креветками. Посолить. Выложить на блюдо. Сверху положить ломтики угря. Лимон разрезать, выжать сок из половины. Соединить соевый соус с лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла. Полученным соусом заправить салат. Посыпать кунжутом.

Калорийность одной порции 265 ккал

Время приготовления от 20 минут

Уровень cложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Киш с тунцом

На 6 персон: тунец копченый — 250 г, мука — 250 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень (любая) — 1 пучок, яйца — 5 шт., молоко — 2 ст. л., сливки 20 %-ные — 250 мл, разрыхлитель — 1 ч. л., масло сливочное — 125 г, масло подсолнечное, сахар — 1 ч. л., соль

Положить муку, сахар, разрыхлитель и сливочное масло в блендер. Измельчить. Добавить 1 яйцо и молоко. Еще раз прокрутить до однородности в блендере. Полученное тесто распределить по дну и стенкам формы. Убрать в холодильник на 30 минут. Филе тунца измельчить. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Отправить в кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Лук очистить, нашинковать. Пассеровать на подсолнечном масле. Смешать лук с тунцом. Посолить. В форму с тестом выложить ломтики картофеля, сверху — рыбно-луковую начинку. Зелень нашинковать, посыпать пирог. Оставшиеся 4 яйца взбить со сливками, влить смесь в форму. Выпекать в духовке 30-40 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 410 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Сырный суп со скумбрией

На 8 персон: скумбрия копченая — 250 г, сырки плавленые — 2 шт., картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., петрушка — 1 пучок, масло растительное, соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать. Вскипятить в кастрюле 2 л воды. Отправить картофель в кипящую воду. Морковь и лук вымыть, очистить, нашинковать. Пассеровать на растительном масле. Добавить зажарку в кастрюлю. Скумбрию выпотрошить, нарезать филе небольшими кусочками. Положить в бульон, когда картофель дойдет до полуготовности. Плавленые сырки натереть на крупной терке. Поместить в кастрюлю. Варить, помешивая, до растворения сырков. Посолить. Довести суп до готовности картофеля. Снять с огня и дать настояться под крышкой. Петрушку вымыть, измельчить. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления от 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Ролл с угрем

На 2 персоны: угорь копченый — 150 г, рис для суши — 200 г, водоросли нори — 1 лист, крабовые палочки — 60 г, огурцы — 50 г, авокадо — 50 г, уксус рисовый — 20 г, соль

Рис промыть, положить в кастрюлю. Залить водой (200 мл), довести до кипения и варить 20 минут. Слить воду. Дать настояться 15 минут. Заправить рисовым уксусом. Посолить. Циновку покрыть пищевой пленкой. Выложить половину листа нори. Равномерно распределить рис, оставить свободным один край. Перевернуть заготовку рисом вниз. Огурец и авокадо вымыть. Нарезать огурец, авокадо и крабовые палочки тонкими полосками. Выложить по центру заготовки. Свернуть ролл, придать ему квадратную форму. Угорь нарезать ломтиками. Уложить рыбу на ролл, плотно прижать. Разрезать готовый ролл на 8-10 частей. Можно подавать с васаби и маринованным имбирем.

Калорийность одной порции 385 ккал

Время приготовления от 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Пенне с копченым лососем

На 2 персоны: лосось копченый — 150 г, паста пенне — 200 г, сливки — 200 г, чеснок — 2 зубчика, масло оливковое, соль

В подсоленной воде отварить пасту до состояния al dente. Чеснок очистить, измельчить. Слегка обжарить на оливковом масле. Влить сливки, довести до кипения. Держать на плите минуту и снять с огня. Заправить пасту сливочным соусом. Посолить. Лосось нарезать ломтиками. Отправить в емкость с пастой. Перемешать. Перед подачей можно украсить зеленью и горошинами черного перца.

Калорийность одной порции 405 ккал

Время приготовления от 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Запеканка с копченой семгой

На 6 персон: семга копченая — 500 г, капуста цветная — 300 г, брокколи — 300 г, сливки — 200 мл, яйца — 4 шт., сыр твердый — 100 г, масло сливочное, соль

В подсоленной воде отварить брокколи и цветную капусту до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Натереть сыр на мелкой терке. Соединить сливки, яйца, тертый сыр. Взбить смесь венчиком. Посолить. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить цветную капусту, брокколи и рыбу. Залить сливочным соусом. Выпекать в духовке 20-30 минут при 200 °С. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Калорийность одной порции 235 ккал

Время приготовления от 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Тунец консервированный: блюда и рецепты

Блюда из тунца — оптимальный выбор для тех, кто мечтает расставаться с лишними килограммами и при этом не отказывать себе в любимых продуктах. Как приготовить тунца вкусно? Однозначного ответа нет, ведь эта рыбка хороша во всех обличиях. Сторонники запекания рыбы с удовольствием расскажут, как приготовить тунца в духовке и в фольге. Один из вариантов — разделать филе на кусочки, натереть их солью и замариновать в лимонном соке на полчаса. Затем завернуть их в фольгу, переложить в форму для запекания и отправить в духовку на 30–40 минут при температуре 180°C. Впрочем, в жареном виде эта рыбка ничуть не хуже. Как приготовить тунца на сковороде? Аналогичным образом разделать его на порционные кусочки и натереть рыбными специями, после чего обжарить с двух сторон в масле.

Приготовить тунец, рецепты которого насчитывают десятки вариаций, по силам даже начинающему кулинару. Ведь его сложно чем–либо испортить. Что можно приготовить из тунца, чтобы накормить домочадцев или достойно украсить праздничный стол? Список рецептов блюд из тунца действительно впечатляет. Колоритные салаты с овощами, оригинальный соус для спагетти, утонченные закуски, домашние котлеты, вкуснейшие пирожки и блинные тортики — всего и не перечесть. Эти и другие блюда из тунца с фото и пошаговыми рецептами ищите на сайте «Едим Дома».

Тунец копченый

Одним из вариантов приготовления тунца является копчение, благодаря которому продукт приобретает особый аромат и нежный вкус с дымком. Мясо тунца, по вкусу больше напоминающее говядину нежели рыбу, признано деликатесом многими странами мира. Однако наибольшая доля употребления копчености приходится на родину продукта Японию. Там его используют при приготовлении суши, ролл и сашими, в качестве вкуснейшей начинки вместе с другими не менее важными компонентами.

Интересно! Несмотря на то что филе тунца имеет ярко-выраженный красный цвет, японцы относят его к разряду белого мяса.

Тунец является лидером среди других видов рыб по содержанию белка, благодаря которому в организм поступают все необходимые аминокислоты. Именно поэтому продукт ценится спортсменами и бодибилдерами, которые заботятся о состоянии своей мышечной массы. Кроме того, копченый продукт имеет разнообразный витаминный состав: А, Е, РР, витамины группы В. Богат минеральными веществами: железо, фтор, хлор, никель, молибден, кальций, магний и другие.

Как и любой рыбный продукт тунец содержит большое количество жирных омега-3 кислот и селена, значимость которого для очищения печени от токсинов тяжело преувеличить.

Любопытно! Хоть копченый тунец и напоминает по вкусу мясо, его употребление поможет сохранить стройную фигуру, продукт ценится своими диетическими свойствами.

По своим полезным свойствам мясо копченого тунца — настоящее сокровище. Японцы, давно оценившие свойства продукта, даже отвели для него отдельные прилавки в своих магазинах.

Интересный факт! Мясо тунца ценится своей способностью омолаживать организм, что наглядно продемонстрировали японцы, имеющие одну из самых высоких продолжительностей жизни.

Регулярное употребление копченого тунца способно предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снижает практически вдвое риск возникновения инфарктов, инсультов. Помогает работе центральной нервной системы, улучшает память и концентрацию внимания, благодаря чему рекомендуется к употреблению студентами во время сессии.

Белковые компоненты тунца полностью усваиваются организмом человека, поэтому употребление рыбы желательно при занятиях спортом. Включение в рацион копченого тунца благотворно сказывается на иммунитете, зрении, нормализует количество сахара, накапливаемого в крови, стабилизирует артериальное давление.

Любопытно! Благодаря омолаживающим свойствам копченого тунца часто включают в питание взрослых женщин, называя подобный рацион лифтинг-диетой. Омега-3 кислоты и витамин Д благотворно влияют на кожу лица, разглаживая морщины и увлажняя кожу.

Вред и ограничения по употреблению

Тунец обладает свойством накапливания ртути, поэтому копченый деликатес стоит исключить из рациона беременным и кормящим женщинам, а также детям.

Важно знать! Врачи утверждают, что употребление копченого тунца приносит больше пользы нежели вреда. Но все же следует ограничить употребление продукта до нескольких раз в неделю из-за ртути, вызывающей побочные эффекты при потреблении рыбы каждый день. Однако побочные симптомы у взрослых людей исчезают сразу после прерывания поступления ртути в организм.

Как подавать

Тунец является прекрасной самостоятельной закуской, используется при приготовлении суши, сашими и ролл. Известна масса рецептов салатов, в которых копченый тунец выступает в качестве основного ингредиента либо дополнительного.

Как усилить полезные свойства

Чтобы снизить влияние вредной ртути и повысить полезные качества тунца, рекомендуют подавать его с большим количеством овощей и зелени. Например, в салатах хорошо будет смотреться шпинат, капуста, сельдерей, петрушка, базилик.

Заправлять салат рекомендуют оливковым маслом, соевым соусом. А вместо белого хлеба для бутербродов лучше использовать черный с отрубями. Если придерживаться данных правил, можно получить не только вкусное, но и полезное блюдо с невысокой калорийностью. Зелень же обладает уникальным свойством выводить вредные вещества из организма.

Рагу из тунца с картофелем и копченой паприкой

Простое классическое сочетание рыбы с картошкой и луком в этом блюде выходит совершенно «другим боком», потому что рыба – это свежий тунец, а в качестве заправки используется молотая копченая паприка, которая сразу придает любой еде такой аромат, как будто ее готовили на костре. А тунца мы предпочитаем готовить так, как это делают в Японии, обжаривая только снаружи, чтобы внутри нежнейшая мякоть оставалась сырой.

• 800 г филе свежего тунца
• 6–8 молодых картофелин .
• 2 больших куска черствого белого хлеба
• 2 средние луковицы
• 8 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/2 л рыбного или пряного бульона
• маленький пучок петрушки
• по 1 ч. л. сушеного тимьяна и орегано
• 2 ч. л. молотой копченой паприки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы предпочитаете тунца полностью готовым, немного измените технологию: нарежьте тунца кубиками со стороной 2 см и положите в сковородку с луком вместе с вином и бульоном. Готовьте 5 мин. и подавайте.