Булочки Крем де паризьен — изумительно вкусный рецепт

Привет дорогие мои читатели! Выпечка занимает особое место в моей жизни. Все в моей семье очень любят сладкое. Раньше я пекла очень много и очень часто — каждую неделю в пятницу у меня был «ударный» вечер. Я пекла торты, пироги, пирожные на всю неделю. Сейчас я стараюсь выбирать не очень сложные и оригинальные рецепты. Сегодня именно такой рецепт. Я расскажу вам, как приготовить булочки Крем де паризьен.

Это очень симпатичная сдобная выпечка. Очень советую испечь такие булочки к воскресному завтраку — будет настоящий фурор. Помню. когда я пекла булочки крем паризьен в студенческом общежитии, то все мужчины готовы были на мне жениться. Воздушные, ароматные, красивые — они, скорее, походят на шикарные пирожные. Попробуйте — не пожалеете о потраченном времени!

Булочки Крем де паризьен — рецепт

Ингредиенты (тесто)

  • 500 г муки.
  • 100 г сахарного песка.
  • 7 г активных дрожжей.
  • 55 г сливочного масла.
  • 1 целое яйцо.
  • Желток одного яйца в тесто.
  • Желток одного яйца для смазки верха булочек перед выпечкой.
  • 260 мл молока.
  • 0.5 чайной ложки соли.
  • 1 чайная ложка лимонной цедры.
  • 10-15 г ванильного сахара.

Ингредиенты (крем)

  • 500 мл молока.
  • 3 желтка.
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала или муки.
  • 5-6 столовых ложек сахара.
  • Цедра одного лимона.
  • 60 г сливочного масла.
  • 1 столовая ложка сока лимона.
  • 10 г ванильного сахара.

Готовим крем

  • Соединить муку с молоком, размешать.
  • Желтки взбить вместе с сахаром при помощи миксера или вилки, налить в массу из молока и муки, положить ванильный сахар. Тщательно все перемешать.
  • Готовить на малом огне, все время помешивая готовящийся крем деревянной лопаткой «восьмерками», чтобы он не подгорел.
  • Готовая масса начнет булькать. снимаем ее с огня, охлаждаем. После полного охлаждения кладем сливочное масло, сок лимона, натертую лимонную цедру.

Мои замечания

  • Необходимо приготовить крем довольно густой, плотной консистенции. В противном случае в процессе выпекания крем будет впитываться в тесто и готовые булочки окажутся пустыми. без начинки внутри! Имейте это ввиду и не допускайте очень распространенную ошибку.

Готовим тесто и печем булочек

  1. Просеять муку, положить в нее соль, сахар, дрожжи, ванильный сахар, натертую лимонную цедру.
  2. Яйцо и желток взбить вилкой, смешать с молоком.
  3. Добавить жидкие ингредиенты в сухие, замесить тесто. В конце замеса добавить сливочное масло и все еще раз хорошо замесить.

Источник

  • Оставить тесто подходить в теплом месте, закрыв пищевой пленкой или поместив емкость с тестом в полиэтиленовый пакет.
  • Через час обмять тесто и дать ему подойти еще раз.
  • Это займет примерно еще 1 час.
  • Разделить подошедшее тесто примерно на 9-10 кусочков, скатать из них шарики.
  • Каждый шар раскатываем в овальный пласт, шириной примерно 12-13 см. Отступаем от края 2-3 см и кладем приблизительно столовую ложку крема.

    Источник
    Оборачиваем крем краем теста, весьма, подчеркиваю, весьма старательно залепляем края! Оставшееся тесто надрезаем веером, как на фотографии.

    Источник
    Свернуть булочки, накрывая залепленную часть полосками «веера».

    Источник

  • Выкладываем булочки на лист, застеленный бумагой для выпечки. Края полосочек должны быть обязательно под булочками.
  • Оставляем булочки на расстойку на пол часа. Смазываем верх взбитым желтком.
  • Выпекаем в заранее разогретой до 180°С около 30 минут. Ориентир готовности — красивая золотистая корочка.
  • Вынимаем готовые булочки из духовки, чуть сбрызгиваем водой, накрываем чистой тканью, даем полежать 10-15 минут, посыпаем густо сахарной пудрой.
  • Кушаем, стараясь не съесть все сразу — оторваться просто невозможно!
  • Вот такие получились совершенно замечательные булочки. Они вызывают мгновенное привыкание, пожизненную зависимость. Будьте осторожны!

    Всем пока! Удачной и вкусной выпечки всем нам.

    Булочки «крем-де-паризьен»( creme de parisienne)

    Ингредиенты

    • для теста:
    • 375 гр. муки — просеять
    • 5 гр. сухих дрожжей(15 гр. живых)
    • 75 гр. сахара
    • 1/3 ч.л. соли
    • 12 гр. сухого молока( у меня растворимые сливки для кофе)
    • 40 гр. сл. масла — растопить
    • 1/2 ч.л. лимонной цедры
    • 1 маленькое яйцо
    • 195 мл.воды
    • для крема:
    • 350 мл.молока
    • 2 желтка
    • 2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки)
    • 4 ст.л. сахара
    • цедра 1/2 лимона срезанная лентой
    • 1 гр. ванили
    • 40 гр. сл.масла
    • 50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере
    • 1 ст.л. лимонного сока
    Смотрите так же:  Рецепт рулета из сала в луковой шелухе

    Пошаговый рецепт приготовления

    смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.

    яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.

    Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

    Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.

    Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

    развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

    Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

    раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.

    отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.

    закрыть крем тестом и хорошо залепить края.

    оставшееся тесто нарезать полосками.

    поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.

    поставить на расстойку на 30 мин.

    запекать в прогретой до 180″С духовке 15 мин.до золотистого цвета.

    готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1—15 мин.покрыть сах.пудрой.

    вкусно, не то слово! скорее пирожные, чем булочки.

    Пошаговые фото рецепта

    1.тесто: смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

    2.Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

    3.приготовить крем: развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

    Булочки Крем-де-Паризьен (Creme De Parisienne)

    Для рецепта булочек вам потребуется:

    Рецепт приготовления булочек:

    Приготовить тесто для булочек. В теплой воде развести дрожжи, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Если нет сухого молока, то можно заменить на «мокрое». Взять половину веса воды и половину молока. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на пару часов. Можно замесить в хлебопечке, закинуть все компоненты и выставить режим «Тесто». На первый взгляд теста мало, но его хватило на 8 булок размером с кисть моей руки.

    Пока поднимается тесто, сразу сварить крем. Смешать все компоненты, кроме масла, и помешивая довести до кипения и проварить пару минут. Снять с огня и вмешать масло. Пока тесто поднимется, крем остынет.

    Подошедшее тесто скатать в шар и разделить его на 8 частей.

    Каждую часть раскатать и надрезать, как показано на фото.

    Выложить на тесто ложку крема.

    И закатать как рулет.

    Уложить на противень и поставить на расстойку минут на 30.

    Смазать яйцом и посыпать маком, кунжутом, или миндалем.

    Выпечь на 180С минут 10-15. Остудить, если хватит терпения, и наслаждаться. Нежнейшее пышное тесто, а внутри влажный крем. Они просто тают во рту. Очень вкусные, и теплые, и холодные. Тесто очень удачное, легкое и нежное. С кремом потом обязательно поэкспериментирую. Думаю, что и лимонный и шоколадный будут в тему.

    Булочки «Крем-де-Паризьен»

    • Вид:&nbspВыпечка, Булочки
    • Кухня:Домашняя
    • Время:&nbsp2 ч.
    • Сложность: Средне

    Автор рецепта Наташа c клуб кулинаров

    Ингредиенты:

    для теста:
    375 гр.муки — просеять( может чуть больше)
    5 гр. сухих дрожжей(15 гр.живых)
    75 гр.сахара
    1/3 ч.л. соли
    12 гр.сухого молока(можно растворимые сливки для кофе)
    40 гр.слив. масла — растопить
    1/2 ч.л.лимонной цедры (можно без)
    1 яйцо
    195 мл.воды(можно и молоко)

    для крема:
    350 мл.молока
    2 желтка
    2 полных ст.л.кукурузного крахмала(муки тоже можно, но лучше крахмал)
    4 ст.л. сахара
    цедра 1/2 лимона срезанная лентой(можно без)
    ваниль, или эссенция
    40 гр.сл.масла
    50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере(не обязательно)
    1 ст.л.лимонного сока

    Способ приготовления

    тесто:смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
    яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
    Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
    Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.
    Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

    Смотрите так же:  Как приготовить диетические котлеты из индейки

    приготовить крем:
    развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.
    Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
    раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
    отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.

    закрыть крем тестом и хорошо залепить края.

    оставшееся тесто нарезать полосками.
    свернуть булочку.

    поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
    поставить на расстойку на 30 мин.
    смазать желтком
    запекать в прогретой до 180″С духовке 15 мин.до золотистого цвета.
    готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 мин.покрыть сах.пудрой.
    вкусно, не то слово! скорее пирожные, чем булочки.

    Можно приготовить и шоколадные парижанки.заменив 2-3 ст.л. муки на какао.
    в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

    Булочки «Крем-де-Паризьен»

    Рецепт, как приготовить булочки «Крем-де-Паризьен», совсем не новый и изобрела его не я, но все же кое-какие изменения в него привнесла. В интернете можно найти десятки вариантов этой выпечки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Мука 375 Грамм
    • Дрожжи сухие 5 Грамм
    • Сахар 175 Грамм
      75 грамм для теста, 100 грамм для крема
    • Соль 1 Щепотка
    • Сливочное масло 80 Грамм
      40 грамм для теста, 40 грамм для крема
    • Лимонная цедра 1 Чайная ложка
      0,5 чайной ложки для теста, 0,5 чайной ложки для крема
    • Яйцо 3 Штуки
      1 штука для теста, 2 штуки для крема
    • Молоко 545 Миллилитров
      195 миллилитров для теста, 350 миллилитров для крема
    • Крахмал 60 Грамм
    • Лимонный сок 1 Ст. ложка
    • Ваниль По вкусу
    • Сахарная пудра По вкусу

    1. Приготовьте тесто: молоко подогрейте до комнатной температуры, после этого добавьте туда сахар, соль, сухие дрожжи, хорошенько перемешайте.

    2. Вбейте куриное яйцо и хорошенько перемешиваете, оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.

    3. В отдельную миску просейте необходимое количество муки, в центре сделайте углубление. Влейте жидкую смесь (дрожжи с молоком), хорошенько перемешайте.

    4. Получается вот такое мягкое тесто, добавьте в него размягченное сливочное масло с лимонной цедрой и вымесите липкое тесто (если нужно, то можно добавить 20 грамм муки). Оставьте тесто на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

    5. Для крема: молоко перелейте в сотейник, добавьте к нему ваниль (1 пакетик), лимонную цедру, сахарный песок, крахмал, куриное яйцо, тщательно перемешайте.

    6. Сотейник нагрейте на огне, варите его содержимое до образования густой массы, все время перемешивайте. Получается густая масса, затем снимаете с огня и остудите немного.

    7. Добавьте в крем сливочное масло, перемешайте венчиком, влейте лимонный сок и снова перемешайте.

    8. Тесто уже подошло, выложите его на поднос и разделите на 12 частей.

    9. Каждую раскатайте в тонкую лепешку, ложку крема выложите почти по центру, накройте одной частью теста, а вторую ножом нарежьте полосками по 1 сантиметру, заверните полоски на тесто.

    10. Булочки выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Одно яйцо разбейте в миску и смажьте им булочки. Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут.

    11. Готовые булочки посыпаете сахарной пудрой и остудите. Приятного аппетита!

    Видеорецепт «Булочки «Крем-де-Паризьен»»

    СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ «КРЕМ де ПАРИЗЬЕН», Тесто как Пух, (Creme De Parisienne) | Irina Belaja

    Очень нежные, воздушные сладкие булочки «Крем де Паризьен». Тесто как Пух, просто тает во рту. Когда в доме пахнет домашней выпечкой, это всегда тепло и уютно.

    Рецепты домашней кухни с Ириной Белой #ira_belaja
    Приятного аппетита!

    САМЫЙ БЫСТРЫЙ ПОИСК ВИДЕО НА КАНАЛЕ YOUTUBE youtu.be/GCzdogQYNrs

    #ИраБелая #булочки #сладкое #тесто

    ********* РЕЦЕПТ *****************
    Тесто:
    Мука . 600 гр.
    Молоко . 300 мл.
    Вода . 50 — 70 мл.
    Дрожжи живые . 20 гр.
    или Сухие . 10 гр.
    Соль . 1/2 ч. л.
    Сахар . 4 ст. л.
    Яйцо . 1 шт.
    Раст. масло . 1 ст. л.
    Слив. масло . 50 гр.
    Ванил. сахар . 5 гр.
    Крем заварной:
    Молоко . 350 мл.
    Яйцо . 1 шт.
    Крахмал . 2 ст. л.
    Сахар . 3 ст. л.
    Ванил. сахар . 5 гр.
    Сок лимона . 1 ч. л.
    Цедра 1/2 лимона
    Слив. масло . 40 гр.
    Любой джем
    Печь при 190°С — 25(35) минут
    ************ ЛУЧШЕЕ **************
    ТОРТ НАПОЛЕОН БЕЗ ВЫПЕЧКИ ЗА 20 МИНУТ youtu.be/TloCJlerXK8
    СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ за 15 минут youtu.be/-y6c9YpwGlw
    КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАМПУШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ youtu.be/Ud1lx8zucBI
    БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ, ТЕСТО КАК ПУХ youtu.be/OQ3WuOHA8a0
    Сыр Моцарелла youtu.be/dAjlYziJ9U4
    ****************************************
    ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ:
    donationalerts.ru/r/arina_belaja
    ******************************************
    Мой Инстаграм: instagram.com/ira_belaja

    Смотрите так же:  Солянка очень простой рецепт

    Моя Партнерка на YouTub — VSP Group
    Вы можете зарабатывать на своих видео с помощью рекламы, присоединяйтесь!
    Подать заявку на вступление в VSP: youpartnerwsp.com/join?31824

    В произведении использованы музыкальные фрагменты из фонотеки YouTube

    Булочки «Крем де Паризьен»

    Булочки «Крем де Паризьен»

    Булочки «Крем де Паризьен» — очень вкусные и ароматные, с нежнейшим заварным кремом. Их вкус не оставит вас равнодушными и вы обязательно будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. В крем можно добавить любые добавки по вашему желанию. Это могут быть орешки или цедра апельсина. Экспериментируйте и наслаждайтесь замечательным вкусом булочек.

    Ингредиенты

    Этапы приготовления

    В миске смешать муку, сахар, дрожжи, соль, цедру лимона.

    Яйцо взбить с молоком, добавить к получившейся смеси муки, сахара, дрожжей и замесить однородное тесто. В отдельной миске растопить сливочное масло и вмесить его в тесто. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.

    Через 2 часа разделить тесто на 15-16 частей.

    Делаем крем для булочек «Крем де Паризьен»:
    Для этого желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

    В отдельной кастрюльке доводим молоко до кипения, тонкой струйкой вливаем его в яичную массу. Полученную массу отправляем на медленный огонь и варим, не забывая все интенсивно перемешивать венчиком.

    Держим на огне, пока крем не загустеет до нужного состояния. В остывший крем добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.

    Начинаем формировать наши будущие булочки. Каждый шарик теста раскатываем в прямоугольник, на край которого выкладываем наш крем.

    Крем закрываем тестом, а концы нарезаем длинными полосками.

    Закручиваем булочки в рулетик и выкладываем на противень. Оставляем их в тепле на 40 минут, после смазываем все булочки взбитым желтком.

    Выпекаем булочки «Крем де Паризьен» в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.

    Булочки Крем-де-Паризьен

    Всем известно, что сладости способны поднять настроение не только детям, но и взрослым! Сдобные булочки – не исключение! Булочки Крем-де-Паризьен (Creme De Parisienne) также манят всех своим прекрасным нежным вкусом.

    Ну, разве кто-то сможет устоять перед этой пышной, свежей и румяной выпечкой?! Ведь её так и хочется попробовать!

    Ингредиенты:

    • Мука 370 гр.
    • Дрожжи 1 ч.л.
    • Сахар 100 гр.
    • Сухое молоко (сливки) 2 ч.л.
    • Вода 200 мл.
    • Сливочное масло 80 гр.
    • Лимонная цедра от 1 шт.
    • Яйцо 1 шт.
    • Желток 2 шт.
    • Кукурузный крахмал (ложки с горкой) 2 ст.л.
    • Молоко 350 мл.
    • Миндаль жареный и измельченный 50 гр.
    • Ваниль
    • Лимонный сок 1 ст.л.
    • Соль

    Приготовление:

    1/ Смешать вместе муку, дрожжи, сахар, сухое молоко и соль. Яйцо хорошо взбить вилкой, добавить воду и понемногу вводить муку. Затем добавить 0,5 ч.л. цедры и сливочное масло. Замесить тесто. Готовое тесто накрыть и оставить на пару часов отдыхать.

    Теперь готовим крем-начинку. Крахмал развести в молоке, добавить туда сахар, ваниль, цедру и желтки. Подержать крем на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он не начнет закипать. Остудить его, добавить 40 гр. сливочного масла и слегка взбить. После чего добавить лимонный сок и миндаль.

    На стол просеять муки, чтобы выложить туда отлежавшееся тесто. Размять его руками и поделить на 15 равных кусочков. Каждый из них раскатать до получения сочня овальной формы в 12-15 см. Крем выкладываем на левую сторону.

    2/ Завернуть крем внутрь и хорошо скрепить края. Оставшееся у сочня тесто разрезать на небольшие полоски.

    3/ Булочку свернуть. Выложить их на противень, покрытый бумагой и дать постоять около получаса.

    4/ Смазать булочки для румянца желтком. Выпекать Крем-де-Паризьен в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Затем накрыть их полотенцем и через 10-15 минут посыпать сахарной пудрой. Таким же способом можно приготовить и шоколадные де-Паризьен, добавив 2-3 ст.л. какао вместо муки.