Фаршированные зеленые помидоры по-грузински

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински с зеленью и чесноком

Остренькие, холодные и хрустящие — бомба! Идеальная грузинская закуска на все случаи жизни и практически ко всем блюдам — к картофелю, мясу и рыбе, в качестве ингредиента для салатов и как самостоятельное блюдо.

Зеленые помидоры фаршируют острой овощной смесь и, как правило, солят в банках. Смесь овощей может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но лук, морковь и острый перец — основные. Для засолки подойдут как зеленые, так и бурые, но плотные и упругие плоды.

Рассол для помидоров готовится из расчета 2 ст.л. соли на 1 л воды.

Ингредиенты:

• 5 кг зеленых помидоров
• 3 пучка листового сельдерея (по желанию)
• 3 больших пучка петрушки
• 2-3 шт острого перца
• 2-3 луковицы
• 2-3 моркови
• 2 головки чеснока
• 3-4 зонтика укропа
• 3 л воды
• 6 ст.л. соли

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты

Сельдерей – 1 пучок (большой)

Острый перец – 50 г

• 19 кКал
• 20 мин.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простой, но невероятно вкусной закуски из зеленых помидоров. Приготовим зеленые помидоры по-грузински.

Предельно простые в приготовлении и скромные по количеству компонентов, зеленые помидоры, маринованные по-грузински, получаются невероятно вкусными и ароматными. Фаршированные зеленью сельдерея, чесноком и кусочками острого перца, маринованные зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими, в меру острыми, с пикантной кислинкой во вкусе и настолько ароматными, что устоять перед ними просто невозможно! Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Зеленые помидоры вымойте и переберите.

Надрежьте помидоры пополам или крест-накрест, не прорезая до конца, чтобы они сохранили свою целостность.

Приготовьте начинку: мелко нарежьте чеснок и острый перец. Если вы не любите очень острые закуски – предварительно удалите семена и нарежьте перец крупными кусочками. Я предпочитаю вариант поострее, поэтому поступаю наоборот — оставляю семена и нарезаю перец очень мелко. Отделите стебли сельдерея от листьев. Листья мелко нарежьте, а стебли добавьте в маринад целиком.

Смешайте все подготовленные компоненты.

Разрезы помидор заполните начинкой.

Приготовьте маринад: отмерьте воду, добавьте соль и доведите смесь до кипения.

На дно миски или емкости для маринования выложите стебли сельдерея. Затем, укладывая слоями, добавьте подготовленные помидоры. Сверху добавьте оставшиеся стебли сельдерея.

Залейте помидоры, вскипевшей подсоленной водой.

Установите легкий гнет, полностью охладите помидоры и поместите в прохладное затемненное место (я храню помидоры на балконе).

Небольшие по размеру помидоры будут готовы уже через 6-7 дней, более крупным понадобится дней 10. Мы, признаюсь, за сроками вообще не следим, поскольку потихоньку начинаем дегустировать помидоры уже на следующий день – помидоры получаются невероятно вкусными, пряными и настолько ароматными, что просто невозможно устоять!

Хрустящие и ароматные зеленые помидоры по-грузински готовы!

Приготовленные по этому рецепту зеленые помидоры можно хранить несколько месяцев, а то и всю зиму. Для этого просто поместите замаринованные помидоры в стерилизованные банки и залейте маринадом. Кипятить маринад предварительно не нужно. Хранить закуску можно не закатывая, под полиэтиленовыми крышками. Главное условие — помидоры должны находиться в постоянной прохладе. В тепле они перестанут быть хрустящими, постепенно потеряют упругость и могут перекиснуть.

Также по этому рецепту можно приготовить и бурые помидоры. Они не подойдут для длительного хранения и получаются более мягкими, чем зеленые, но будут готовы уже через несколько дней и на вкус — ну очень аппетитны! Попробуйте!

Как вкусно приготовить зеленые помидоры по-грузински на зиму

Грузинская кухня является одной из самых популярных у нас кавказских кухонь, а о гостеприимстве этого народа ходят легенды. Их знаменитые застолья ассоциируются прежде всего с шашлыком. Но кавказцы также большие специалисты в приготовлении различных острых овощных закусок, одна из которых — помидоры по-грузински.

Внешний вид и вкус заготовки

Вкуснейшая, в меру острая, закуска прекрасно выглядит и украсит любой праздничный стол. Нежно-зеленого цвета помидоры, с аппетитной ярко-красной аджикой в надрезе смотрятся превосходно! Благодаря своему острому вкусу, томаты, приготовленные по такому рецепту, отлично возбуждают аппетит.

Особенности выбора зеленых помидоров

Для достижения наилучшего результата очень важен правильный выбор помидоров.

Вот несколько рекомендаций о том, как это сделать:

• лучше всего подойдут томаты небольшого размера, примерно с куриное яйцо;
• овощи должны быть свежими, без дефектов или следов увядания;
• цвет помидоров должен быть светло-зеленым, допустим легкий розоватый оттенок;
• старайтесь выбирать овощи примерно одного размера, так они лучше просолятся.

Зеленые помидоры на зиму: пошаговый рецепт с фото

Ниже приведен пошаговый рецепт с фото. Список продуктов рассчитан на две литровые банки. В том случае, если вы хотите сделать больше, просто возьмите кратное количество указанных продуктов. Например, хотите сделать 6 банок — умножайте все на 3. Перца в таком случае можно взять меньше — 2 шт., но это уже на ваше усмотрение.

Кухонная техника и утварь

Рецепт очень прост, поэтому для приготовления понадобится совсем немного:

• блендер или мясорубка;
• кастрюля для стерилизации;
• банки стеклянные с закручивающимися крышками — 2 шт.

В том случае, если вы используете простые жестяные крышки без резьбы вам понадобится еще закаточная машинка.

Ка приготовить зеленые помидоры по-грузински: видео

Необходимые ингредиенты

Для начала следует подготовить следующий набор продуктов:

• зеленые томаты — 1 кг;
• морковь — 1 шт;
• перец горький — 1 шт;
• чеснок — 1 шт;
• уксус 9 % — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Овощи, само собой, должны быть помытыми и высушенными.

Пошаговый процесс приготовления с фото

Итак, начнем приготовление и консервацию вкуснейшей острой закуски:

• кладем в блендер перец, морковь и чеснок (можно воспользоваться мясорубкой), перемалываем до получения зернистой массы, это — начинка;

• помытые томаты надрезаем посередине приблизительно на 3/4, так, чтобы помидор был надрезанным, но не распался;

• в надрез каждого томата кладем начинку;
• полученные фаршированные помидоры укладываем в стерилизованные банки;
• готовим маринад: в воду кладем сахар, соль, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего добавляем уксус;
• снимаем маринад с огня и заливаем им помидоры в банках;

• прикрываем крышками, ставим стерилизоваться на 10 минут (время отсчитывается после закипания);
• по истечении этого времени достаем банки, закручиваем крышки.

Вот и все — отличная острая закуска готова.

Как приготовить зеленые помидоры без закатки

А теперь мы расскажем о том, как приготовить вкуснейшие зеленые томаты, не прибегая к консервации, закаточным машинкам и стерилизации банок. Рецепт очень прост, вкуснейшая закуска будет готова через сутки.

Для приготовления понадобятся:

• томаты зеленые — 1 кг;
• уксус 9 % — 50 мл;
• горчица — 2 ч. л.;
• перец острый — 1-2 шт. (можно воспользоваться молотым чили);
• семена кориандра — 1 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 1 пучок.

Когда все продукты готовы, томаты помыты, можно приступать:

• нарежьте помидоры. Мелкие — на две части, крупные — на большее количество (4-6 долек), сложите все в емкость с высокими бортиками, например, в эмалированную кастрюлю без сколов внутри;
• измельчите укроп и чеснок (можно выдавить прессом), перец — нарежьте колечками. Добавьте все остальные продукты, тщательно перемешайте;
• полученную массу накройте тарелкой соответствующего размера, она будет выполнять функцию пресса. Немного придавите, до уплотнения томатов, и поставьте сверху на тарелку груз (например, банку с водой);
• оставьте при комнатной температуре на сутки.

На следующий день ваши вкуснейшие помидоры будут готовы. Если степень кислоты вас устраивает, можете переложить их в банку и поставить в холодильник, тогда кислее они уже не станут. Если же вы любите более кислое, оставьте кастрюлю в том же месте еще на день.

С чем подавать зеленые помидоры к столу

Зеленые томаты отлично сочетаются с другими маринованными овощами. Прекрасным вариантом будет еще одна маринованная закуска, родиной которой принято считать Кавказ — капуста по-гурийски (в Украине она называется «пелюстка»).

Замечательно выглядит на столе набор острых пикантных закусок родом из Грузии — «синенькие» и томаты по-грузински. Можно также наше блюдо подать с картофелем, приготовленном в любом виде. Ну и, конечно же, закуска станет прекрасным дополнением к рыбе или мясу.

Главное, о чем стоит помнить, что помидоры по-грузински — закуска довольно острая. Благодаря замечательному пикантному вкусу, съесть их можно огромное количество. Но не стоит сильно увлекаться, ведь все хорошо, что в меру. Приятного аппетита!

Зеленые фаршированные помидоры на зиму по-грузински

Зеленые помидоры по-грузински – это оригинальная закуска, позволяющая внести разнообразие в зимний рацион. Придать обычным заготовкам грузинский колорит помогает острый перец, чеснок, зелень, орехи и специальные приправы (хмели-сунели, орегано). Такие закуски отличаются острым и насыщенным вкусом.

Заготовки, предназначенные для зимнего хранения, распределяют по банкам, подвергавшимся стерилизации. Для этого емкости обрабатывают кипятком или горячим паром. Затем банки, наполненные овощами, ставят стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Период обработки зависит от емкости банок и составляет от 15 минут до получаса.

Рецепты зеленых помидор по-грузински

Приготовить неспелые помидоры по-грузински можно различными способами. Обычно томаты фаршируют зеленью, чесноком или овощной смесью. В качестве заливки используется горячий или холодный маринад.

Из зеленых томатов можно приготовить острую аджику, которая долго хранится и без стерилизации банок. Если в наличии имеются красные помидоры, то на их основе получается необычная заливка для салата.

Фаршированные томаты

Закуска необычного вида получается из зеленых томатов, которые фаршируют специальной начинкой. Фаршированные зеленые помидоры по-грузински готовят по следующему рецепту:

1. Из зеленых томатов нужно выбрать около 15 плодов средних размеров. В них делаются крестообразные надрезы.
2. Одну морковку и болгарский перец нужно измельчить в блендере.
3. Чесночную головку разделяют на зубчики и ставят под пресс.
4. Стручок перца чили нужно мелко нарезать и добавить в общую овощную массу.
5. В полученную начинку насыпают специи по вкусу: хмели-сунели и орегано.
6. Томаты нужно фаршировать приготовленной массой, затем разложить их по стеклянным банкам.
7. Маринадную заливку готовят путем кипячения воды. На каждый литр необходимо досыпать 20 г поваренной соли и 80 г сахарного песка.
8. На стадии закипания в маринад нужно внести 70 мл уксуса.
9. Горячую жидкость разливают по банкам, которые пастеризуют в емкости с кипящей водой не более 20 минут.
10. Емкости закупоривают жестяными крышками.

Квашеные помидоры

В сочетании с пряными травами получают квашеные помидоры, которые отличаются острым вкусом. Рецепт их приготовления без стерилизации заключается в следующем:

1. В неспелых томатах вырезают плодоножку, а в самих плодах делаю небольшие надрезы.
2. Для начинки готовят смесь из измельченного чеснока (0,1 кг), укропа, эстрагона и петрушке (каждого ингредиента берется по 10 г).
3. Сделать закуску поострее поможет корень хрена, который прокручивают в мясорубке.
4. Начинкой наполняют место надреза в томатах, после чего складывают плоды в деревянную или эмалированную посуду.
5. В банку также укладывают несколько горошин перца, листьев смородины или вишни.
6. Для рассола нужно вскипятить литр воды и добавить 60 г поваренной соли.
7. Томаты полностью заливают остывшим рассолом, сверху помещают перевернутую тарелку и груз.
8. В течение недели квасим овощи при комнатной температуре.
9. Затем острые зеленые томаты переставляют в холодильник для хранения зимой.

Рецепт с чесноком и зеленью

Чтобы приготовить вкусную закуску по-грузински на зиму, выбирают неспелые томаты небольших размеров. Рецепт дальнейшей готовки маринованных зеленых помидор с чесноком и зеленью указан далее:

1. Около килограмма томатов нужно помыть и сделать в плодах продольные надрезы ножом.
2. Для начинки мелко нарезают или измельчают в блендере пять зубчиков чеснока и стручок острого перца.
3. Обязательно нужно порубить зелень: петрушку, укроп, базилик, кинзу, сельдерей.
4. Ингредиенты перемешивают, чтобы образовалась однородная масса, которой начиняют томаты.
5. В качестве маринада здесь выступает кипящая вода, в которой растворяют пару ложек соли и одну ложку сахара-песка.
6. Кипящую воду убирают с огня и доливают в нее чайную ложку уксуса.
7. Томаты помещают в банки, которые заливают маринадом.
8. На 25 минут емкости нужно поставить в кипящую воду, затем консервировать с помощью ключа.
9. Зеленые помидоры на зиму лучше убрать в прохладное место.

Овощной салат с орехами

Очень вкусный салат на зиму готовят из зеленых томатов с орехами и другими овощами, урожай которых снимают в конце сезона. Благодаря орехам и пряностям закуска приобретает яркий вкус и аромат.

Приготовить овощной салат по-грузински можно по рецепту:

1. Неспелые томаты (2 кг) необходимо покрошить дольками, засыпать солью и продержать в комнатных условиях в течение 3 часов.
2. Полкилограмма репчатого лука необходимо почистить и обжарить на сковороде.
3. Полкилограмма моркови крошат узкими брусками, после чего обжаривают на сковороде после лука.
4. Килограмм сладкого перца нарезают полукольцами и тушат в масле на медленном огне.
5. Половину чесночной головки делят на зубчики, которые продавливают в прессе.
6. Грецкие орехи (0,2 кг) необходимо измельчить в ступе.
7. С томатов сливают сок и смешивают их с остальными ингредиентами.
8. В овощную массу досыпают по 1/2 столовой ложки сухого красного перца, хмели-сунели и шафрана. Соль добавляют по вкусу.
9. Овощи ставят тушиться на медленном огне в течение четверти часа.
10. Горячий салат распределяют по банкам, сверху их прикрывают стерилизованными крышками.
11. В глубокую кастрюлю ставите банки, наливаете воды и стерилизуете их на протяжении 20 минут.
12. Следующим этапом является консервация заготовок с помощью ключа.

Сырая аджика

Из зеленых томатов получают острую аджику быстрого приготовления с чесноком и хреном. Такая закуска хорошо подходит к шашлыку и различным мясным блюдам.

Самый простой процесс приготовления зеленой аджики включает следующие стадии:

1. Сначала отбирают помидоры зеленого цвета. Всего их потребуется около 3 кг. Места повреждений и гниения следует вырезать.
2. Также готовят чилийский перец (0,4 кг), у которого устраняют плодоножку.
3. Корень хрена (0,2 кг) необходимо почистить и нарезать крупными кусками.
4. Чеснок (0,2 кг) разделяют на дольки.
5. Ингредиенты пропускают через мясорубку и хорошо перемешивают.
6. По желанию можно добавить в массу немного соли и мелко порезанный пучок кинзы.
7. Зеленую аджику раскладывают по банкам, закупоривают крышками и убирают в холодильник.

Томаты в аджике

В качестве маринада для неспелых томатов может выступать острая аджика. Рецепт приготовления зеленых маринованных томатов выглядит следующим образом:

1. Сначала нужно приготовить острую аджику. Для нее берут по 0,5 кг томатов красного цвета и сладкого перца. Их измельчают в мясорубке с добавлением 0,3 кг чеснока.
2. В полученную массу нужно внести столовую ложку хмели-сунели и соли.
3. Зеленые помидоры (4 кг) нарезают дольками и помещают в емкости с аджикой.
4. Массу ставят на огонь и после закипания тушат ее на слабом огне на протяжении 20 минут.
5. На стадии готовности в салат из зеленых помидор добавляют мелко порезанную петрушку и укроп.
6. Заготовки в горячем виде распределяют по банкам, стерилизуют их и закупоривают крышками.
7. Консервированный салат хранится в холоде.

Заключение

Зеленые помидоры по-грузински маринуют с добавлением перца чили, хрена, орехов, специй и пряных трав. Грузинская кухня предполагает использование зелени, количество и разнообразие которой можно регулировать по вкусу. Чаще всего добавляют кинзу, базилик и петрушку.

Полученная закуска является очень острой, поэтому ее используют с мясными или рыбными блюдами. На длительное хранение рекомендуется убрать заготовки в погреб или холодильник.

Зеленые помидоры по-грузински

Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински — отличный рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Помидор 5 Килограмм
• Чеснок 2-3 Штук
  головка
• Перец болгарский 2 Штуки
• Зелень сельдерея 1 Штука
  пучок
• Зелень петрушки, укропа 1 Штука
  пучок
• Зелень базилика, кинзы 1 Штука
  пучок
• Перец острый 2 Штуки
• Вода 1 Литр
  маринад
• Соль 2 Ст. ложки
  маринад
• Сахар 1 Чайная ложка
  маринад
• Уксус 9% 1 Чайная ложка
  маринад

Помидорчики помыть, острым ножом сделать надрезы и вымочить в горячей воде 25 минут.

Зелень помыть, чеснок почистить, болгарский перец освободить от семян.

Зелень, чеснок, перец болгарский и острый перец измельчить в блендере.

Помидорчики начинить зеленью измельченной в блендере.

Помидоры сложить в баночки.

Банки с помидорами залить маринадом сваренном из сахара,соли, уксуса.

Банки стерилизовать в кипящей воде 25 минут.

Зеленые помидоры по грузински на зиму

Закрываем сезон заготовок. Самый вкусный рецепт по версии моего мужа — зеленые помидоры по грузински на зиму. Фаршированные зеленью и чесноком, с добавлением острого перца. Такая закуска просто не имеет права быть не вкусной) Вариантов фаршировки много, мне нравится этот. Просто, аппетитно и быстро. Окончательно готовы через 12-14 дней.

— Зеленые помидоры -1-1,2 кг

— Петрушка — 1 большой пучок (120-150г) или зелень сельдерея

— Чеснок — 2 головки

— Перец острый — 1шт.

1. . Помидоры моем и обсушиваем. Надрезаем посредине, но не до конца, примерно на 1 см. (наполовину или крест накрест, как в видео)

2. Готовим рассол — на 1 л воды — 2 ст.л. соли, кипятим и охлаждаем.

3. Чеснок, зелень петрушки или сельдерея и острый перец мелко нарезаем и перемешиваем.

4. Фаршируем помидоры: чайной ложкой начиняем середину помидора, там, где надрезы. По возможности уплотняем помидоры.

5. Выкладываем помидоры в банку или кастрюлю и заливаем остывшим рассолом так, чтобы он покрывал помидоры полностью.Накрываем тарелкой Устанавливаем небольшой гнет — банку с водой, гирю и пр.

6. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня для заквашивания, затем переносим в прохладное место.Готовы через 10 дней.

Зеленые помидоры по-армянски

Зеленые помидоры по-армянски — рецепт консервированной острой закуски из соленых зеленых помидоров с чесноком и горьким перцем.

Продукты, которые понадобятся, чтобы приготовить зеленые помидоры по-армянски.

Как приготовить помидоры по-армянски на зиму:

Перец и чеснок очистить.

Очищенные перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Зелень мелко нашинковать.

Зеленые помидоры разрезать пополам или на четвертинки.

Посыпать смесью чеснока, перца и зелени.

Подготовленные помидоры плотно уложить в банки.

Приготовить рассол. Для этого смешать воду, соль и уксус в небольшой кастрюльке. Рассол перемешать, поставить на огонь, закипятить его.

Залить им помидоры.

Стерилизовать армянские зеленые помидоры 15 минут, а затем закрыть крышками.

Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Зеленые помидоры по-армянски на зиму готовы. Приятного аппетита!

Рецепт непонятный какой-то,что «все это»предлагают пропустить через мясорубку?и 10 пучков какой именно зелени?

вроде все понятно,прочитайте еще раз внимательно

ВСЕ ПОНЯТНО.ОБЯЗАТЕЛЬНО ВОЗЬМУ СЕБЕ НА ЗАМЕТКУ!

А где рецепт рассола.

Не много ли уксуса

я тоже считаю, что для для 500г. помидор 800г. рассола многовато. И соли и уксуса точно много. Будет горько от соли и невозможно кисло от уксуса. И уксус какой 6% или 9% — считаю НЕКОРРЕКТНЫМ рецепт. Из жизненного опыта.

Армянские зеленые помидоры делаются целиком. Зелень и все прочее через мясорубку не пропускают, мелко режут. Готовится фарш из зелени, красного острого перца и чеснока: кинза, мята, петрушка, сельдерей, тархун, перец и чеснок. Срезаются верхушки помидорчиков, вырезается сердцевинка, ее тоже мелко нарезают и добавляют в фарш, поидорки фаршируются смесью и закрываются своими верхушками, плотно укладываются в банки и заливаются кипящим рассолом. Рассол как для огурчиков, ложка соли, ложка сахара, ложка уксуса и вода.

Какой уксус 6% или 9%?

Скорее всего помидор нужно брать не 500гр, а 5000гр., т.е. 5кг.

все-таки, уточните кол-во помидор. смысл,делать салат из 500 г,на одну 0.5 л. банку?

Что за рецепт?Пол кило помидор-4оо грамм соли и 400 уксуса. Автор в своем уме?Пусть попробует такой рассольчик.

На 400 мл воды 5 ст л соли. И 400 мл уксуса? Это вообще что должно получиться, отпугиватель от моли?

Я рискнула и закрыла несколько баночек.Вкусно,но соли ОоооооЧЕНЬ много.на следующий год сделаю с меньшим количеством соли.

Всем отписавшимся приношу свои извинения — рассол исправила!

Скажите сколько воды и уксуса? Какой ускус?

Я закрыла и получилось обалденно вкусно,правда соль и уксус уменьшила в 2 раза.

Екатерина На 400 мл воды 5 ст л соли. И 400 мл уксуса? Это вообще что должно получиться, отпугиватель от моли? внимательно прочитайте рецепт. Вода — 40 мл

Соль — 0,5 ст. ложки

а я решила рассол не делать, в одной емкости с помидорами перемешала перекрученный перец, чеснок и нарезанную зелень, соль по вкусу добавила из опыта, добавила масло растительное, уксус, все это дело оставила на пару часиков, разложила в банки залила помидорчики собственным соком,который выделили пока стояли, простерилизовала и закатала. Вкусно получилось. p.s. еще добавила сладкий перец для массы ))

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Грузинские зеленые помидоры

В преддверии первых осенних заморозков на рынке помимо спелых помидоров появляется большое количество не успевших дозреть, зеленых. Казалось бы, что с ними можно сделать? На этот случай есть замечательный рецепт «помидоры по-грузински«. Приготовление помидор по-грузински на зиму по этому замечательному рецепту займет от 8 до 10 дней. Размер томатов при засолке имеет значение чем помидоры мельче, тем быстрее они будут готовы.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры(обязательно крепкие) – 2 кг.
• Зелень петрушки, кинзы и укропа – по большому пучку
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец -1 шт.
• Соль крупная

Зеленые помидоры тщательно перебираем, промываем и делаем по-центу разрез, почти до основания.

В получившийся разрез добавим буквально шепотку соли и даем помидорам постоять в течении 20 минут.

Пока помидоры настаиваются подготовим начинку для них. Измельчим очищенный чеснок и мелко нарежем острый перец.

Мелко рубим зелень. Ингредиенты для начинки можно брать в произвольном количестве. Все зависит от того насколько острыми или пряными Вы хотите получить готовые зеленые помидоры.

Смешиваем чеснок, перец и зелень в одной миске и аккуратно начиняем получившейся зеленой массой в помидоры.

Складываем фаршированные зеленью помидоры в эмалированную кастрюлю.

Заливаем горячим рассолом (на 3 литра воды берем 6 столовых ложек крупной соли) и ставим сверху груз. В таком виде помидоры должны простоять от 8 до 10 дней. За это время на поверхности образуется белый налет. Он говорит о том, что наши помидорчики квасятся. По окончании засолки налет надо просто убрать ложкой.

Готовые помидоры перекладываем в банки, заливаем их тем рассолом, в котором они квасились, закрываем пластмассовой крышкой и убираем в прохладное место.