Чизбургер как в KFC за 33,5 рубля[бич рецепт]

Чизбургер в КФС мне очень даже нравится. После того как пропал бургер Сандерс, несколько месяцев в продаже были только огромные бургеры, которые никак не подходят следящим за фигурой людям вроде меня.

И тут КФС все же дали нам маленький бургер, им стал очень вкусный чизбургер, его я бы и хотел сегодня повторить на моей кухне.

Для приготовления нам понадобится: филеха куриная, булка, помидорка, огурчик маринованный, пару колечек лука, кетчуп, горчика, лучочек.

Готовка тут проще некуда. Отбиваем филеху, солим, перчим, мокаем в сухари панировочные, обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны. Дальше кладем все это на булку, добавляем кетчуп, горчичку, овощи и накрываем сверху еще одной булкой. Готово! Bon appetit!

Естественно повторить оригинальный рецепт один в один очень сложно, мы же не знаем 11 «секретных» трав и овощей. Но достаточно вкусный бургер у меня определенно получился.

Теперь подсчитаем сколько он стоит:

Булка-покупал в магните там упаковка из 2 булок стоит 7 рублей-3,5 рубля

Филе куриное-130 грамм по 184 рубля за килограмм-24 рубля

Пол огурчика — 2 рубля

Одна долька помидорки — 1 рубль

Колечко лука-ну common, он по 18 рублей за кг, одно колечко это почти бесплатно

Кетчуп-2 рубля

Горчичка- 1 рубль( там совсем чуть чуть положил)

Итого: 33,5 рубля за домашний аналог КФС-шного чизбургера, который стоит 69 рублей. Не плохо так сэкономить можно, если готовить дома.

Все вышесказанное является всего лишь скромным мнением автора и не претендует на истину.

Благодарю за внимание, если вам понравился обзор, то поставьте пожалуйста палец вверх, это очень поможет развитию моего канала. Так же можете подписаться на канал, что бы не пропустить новые обзоры. Всего доброго, до новых встреч.

Рецепты бургеров, курочки KFC и другого фастфуда, который вы и дома приготовите не хуже

Три вечных вопроса мучают человечество. Одиноки ли мы во Вселенной? В чем смысл жизни? И почему в макдональдсе так вкусно?

Первые два вопроса не в нашей компетенции, а вот на третий ответ, кажется, знаем. Рестораны быстрого питания никаких сверхъестественных ингредиентов не используют, тут все дело в соблюдении рецептуры. Так что настоящий фастфуд (в хорошем смысле этого слова) вы можете приготовить и дома, если возьмете на вооружение этот пост.

1. Курица, как в KFC

Служители культа полковника Сандерса действительно готовят курятину с добавлением 11 трав и специй. Но для семейного ужина можно обойтись и без сельдерейной соли и сухих листьев чабреца, правда? Вам понадобятся три четверти стакана муки, столовая ложка соли, столько же перца, две чайные ложки готовой приправы для птицы и полторы чайные ложки паприки. Это из расчета на четыре окорочка, поделенных на голени и бедра.

Все сухие ингредиенты поочередно засыпайте в глубокую миску, постоянно помешивая. Вымоченные в воде куски курицы от души изваляйте в получившейся смеси. Теперь выкладывайте их на смазанную маслом сковородку (хорошо бы отыскать арахисовое, тогда курица не прилипнет) — и в духовку, разогретую до 190 градусов. Курица дойдет до кондиции минут через 45-50. Где-то на середине процесса полейте ее маслом из сковородки для образования корочки.

2. Датский хот-дог

Рецепт классического хот-дога элементарен, как таблица умножения. Поэтому выберем датский вариант, чуть более изощренный. Главная (и единственная) особенность этого хот-дога — хрустящий лук. Шинкуем его и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем соль и перец, размешиваем и тут же посыпаем мукой. И еще раз тщательно мешаем, чтобы мука не подгорела.

Румяный лук выкладываем на салфетку, которая впитает лишнее масло, и на этом изощренная часть заканчивается. Далее все по классике. Обжариваем сосиски, укладываем их в надрезанные булки и заливаем кетчупом с горчицей. Теперь лук и нарезанные огурчики. Все, вы в Копенгагене.

3.Картофель фри

Дома поесть вкусный картофель фри можно только в том случае, если приготовить его самостоятельно. Потому что пока будет ехать доставка, картошка остынет и потеряет всю свою прелесть. Выберите несколько крупных клубней и нарежьте одинаковыми брусками с сечением примерно сантиметр на сантиметр. Затем опустите их минут на десять в холодную воду, чтобы вывести лишний крахмал. После чего протрите бумажными полотенцами.

Хорошо, если у вас имеется фритюрница, но можно использовать и обычную кастрюлю. Растительного рафинированного масла наливайте в четыре раза больше, чем объем картошки. Масло следует разогреть до 180 градусов. Чтобы проверить, достигнута ли нужная температура, опустить один ломтик. Если зашипел и всплыл, можно закладывать остальную картошку. Когда ломтики приобретут золотистый оттенок, перемешайте и подождите еще минуту. Солить рекомендуем уже на тарелке, а не во время жарки. И не вздумайте использовать масло повторно.

4. Бургер

И наконец о короле фастфуда. Казалось бы, что может быть проще, чем бургер: булка, котлета, соус и что-нибудь еще по вкусу. Однако разработка своего рецепта — дело, мягко говоря, непростое. Какую котлету использовать? Классическую охлажденную говядину или добавить свинину, а может, куриную грудку? Подобрать соус — вообще целое искусство. И это мы еще молчим про уровень прожарки и сочетаемость дополнительных ингредиентов.

Одним словом, тут открывается широкая волнующая тема, которая достойна отдельной статьи с описанием всех нюансов. Научитесь делать по-настоящему крутые бургеры.

Не факт, что твой фирменный рецепт станет семейным, который передают из поколения в поколение. Зато с нашей скромной помощью ты точно накормишь друзей и самого себя отличными авторскими бургерами. Все скажут тебе спасибо и попросят еще. А ведь это лучший комплимент для шефа, правда?

Запомни основное правило бургера

Правил не существует, зато есть классическая основа: котлета и булочка.

Да, кто-то заменяет булочку огромными листьями салата или формирует коржи из вареного риса, а вместо котлеты использует цельные куски мяса. Но для начала лучше все-таки освоить классику и поэкспериментировать с ней.

Помимо булочки и котлеты, как правило, используют сыр, соус, зелень и овощи. Какие именно — решать тебе: вот оно и поле для опытов. Список этих ингредиентов можно расширять, а те, которые не нравятся, — без сожаления убирать. Ведь, как мы договорились, правил нет. Только общие рекомендации.

Выбери основные ингредиенты: мясо и булочку

Котлеты обычно делают из охлажденной говядины, хотя никто не запрещает сочетать ее со свининой или вовсе использовать куриную грудку. (Да хоть рыбу с креветками!) Только — умоляем! — никогда, ни при каких обстоятельствах не пускай на котлету для бургера готовый покупной фарш. Делай его сам.

Для классической говяжьей котлеты покупай шейную (пожирнее) и лопаточную (более постную) части туши в пропорции 20/80. Шейная часть нужна, чтобы котлета получилась сочной, а лопаточная — чтобы нежирной. Равновесие и гармония.

Вкусные бургеры получаются с французской булочкой бриошь: ее готовят со сливочным маслом, что придает особый сладковатый вкус. А вообще годится любая булочка, лишь бы она была свежая, мягкая и желательно круглая.

Приготовь фарш

Удали из мяса жилы с хрящами и пропусти его через мясорубку. Советуем крутить в один заход и на крупном помоле, чтобы сохранить текстуру мяса.

Из фарша сформуй котлету — в диаметре на 2–3 см больше булочки (пожаренная котлета станет меньше). Идеально, когда готовая котлета ложится на булочку точь-в-точь: не выступая за края и не будучи слишком маленькой.

Правильная толщина сырой котлеты — 0,7 см или меньше. Иначе ее будет сложно хорошо прожарить, особенно если ты работаешь не на гриле.

Пожарь котлету

Котлету жарят на гриле при температуре 215–220°C. А если его нет, подойдет раскаленная чугунная сковорода или духовой шкаф, нагретый до тех же 220°C. Температура поверхности, на которой ты готовишь, должна быть равномерно высокой — чтобы котлета жарилась, а не варилась.

​​​​​​​

Время на жарку — около 2,5 минуты. Технология простая: жаришь котлету минуту с небольшим с одной стороны, переворачиваешь, солишь, перчишь и жаришь около минуты с другой стороны. Если всё идет по плану, за это время на котлете появится корочка, а сама она приготовится.

Выйдет прожарка medium well — в котлете останется тонкая прослойка розового мяса. Если хочешь прожарить котлету полностью, на минуту-две увеличь время на гриле. Но не больше, иначе мясо пересушится, а это уже невкусно. Потому что вкусная котлета — всегда сочная.

Подготовь булочку

Разрежь булочку так, чтобы нижняя часть была чуть толще (на нее приходится основная нагрузка): 60% низ, 40% — верх.

​​​​​​​

Положи булочку на гриль, чтобы она обжарилась до золотистой корочки. Так булочка не впитает соус и не промокнет насквозь. И конечно, станет теплой.

Если нет гриля, используй тостер. На сковороде булку лучше не жарить: вряд ли получится ОК.

Реши, нужен ли сыр (и какой)

Положи его на котлету еще во время жарки, чтобы он слегка растекся. Ради удобства чаще всего берут плавленный сыр — тот, что в квадратных пластиковых обертках. Но ты можешь выбрать моцареллу, бри, пармезан, фету, голубой или козий сыр — какой пожелаешь.

Выбери соус

Смело покупай любой на свой вкус, смешивай несколько разных или делай соус самостоятельно.

​​​​​​​

Самый популярный соус для бургеров — «1000 островов». В него входят кетчуп, майонез, измельченный болгарский перец, перец чили и/или соус Tabasco, измельченные маринованные овощи (пикули), репчатый лук, оливки и вареное яйцо. Все ингредиенты превращают в однородную массу в блендере.

Соус может быть острым, сладким, кислым — выбирай тот, что тебе по душе. Можешь, например, смешать лишь несколько ингредиентов «1000 островов» и добавить что-то свое (горчицу? зелень? мягкий сыр?).

Добавь что-нибудь еще

Мы посоветуем несколько беспроигрышных допингредиентов, чтобы взбудоражить твою фантазию. А на смелые варианты решайся уже сам.

Тут важно не переборщить. Хорошо, если в бургере, помимо котлеты, булки, сыра и соуса, еще не больше 3–4 ингредиентов. Иначе они перекроют вкус друг друга, а бургер будет разваливаться.

Бекон — обжаривай слайсы по 2,5 минуты с каждой стороны на гриле, чугунной сковороде или в духовом шкафу. Жарить его нужно до состояния криспи — хрустящий снаружи и сочный внутри. Масла не лей, бекон сам по себе жирный. После обжарки положи его на дренаж или салфетку, чтобы жир стек.

​​​​​​​

Овощи — можешь добавить свежие (салат, помидоры, огурцы, капусту), печеные (баклажаны, цукини, морковь), жареные (перец, томаты).

Грибы — предварительно хорошо обжарь их на сковороде или гриле.

Ветчина — купи в нарезке и используй как есть.

Яичница — для идеального бургерозавтрака.

Можешь фантазировать смелее: хамон, прошутто, мандарины, вишня, тыква, фалафель. Ух!

Собери бургер

Правила, какую часть булки промазывать соусом (верхнюю или нижнюю), — нет. Можешь задействовать обе. Только не переборщи, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.

​​​​​​​

Дальше всё выкладывай в том порядке, который придумаешь сам. Опытным путем определи, в какой последовательности получается вкуснее и красивее.

​​​​​​​

Вдохновись необычными сочетаниями

Бургер с клюквенным джемом, в который, помимо котлеты, добавлены жареный лук, розмарин и сыр дорблю с плесенью. Джем раскрывает вкус сыра, и кажется, что ты ешь нечто сладкое и терпкое одновременно.

​​​​​​​

Острый бургер с халапеньо, маринованным в соусе Tabasco, вялеными томатами и соусом «1000 островов». Остроту сглаживают сыр фета, свежий огурец, чеснок и укроп.

Итальянский бургер со сливочным сыром, базиликом, соусом песто, свежим томатом и вялеными помидорами. Вкус вяленых томатов и свежего базилика дополнит кислинка сливочного сыра, а полноты вкусу добавит песто.

Спасибо шеф-повару сети бургерных BB&Burgers Кириллу Левину за помощь в подготовке публикации

О работе в КФС, один день из жизни повара.

Привет всем моим подписчикам, которые просили пост о работе в КФС.

И дабы не быть голословным, как и обещал, опишу процесс работы.

С чего начать? Не знаю.

Отработал я, без малого, 5-ть лет. Прошел путь от повара до менеджера.

Иерархия по ЗП, на тот момент, была такая:

2. Лидер команды(не многие уже помнят, сейчас, вроде инструктор)

3. Менеджер(Facility, Product) Facility отвечает за чистоту ресторана и за техническое благополучие, Product, соответственно, за продукт и все что с ним связано.

4. Ассистент директора(он же отвечает за персонал и замещает Директора в его отсутствие)

6. Региональный менеджер

На момент моего устройства на работу, у меня был выбор, либо иду на гибкий график и зп 55 руб/час, либо работаю так, как хочет компания(в рамках закона) и я тогда получаю 70 руб/час. Пошел сначала на первый вариант.

Теперь про готовку, как сейчас я не знаю, но тогда цыплёнок приходил в коробках.

Отдельно куски цыпленка(голень, бедро, ребро, грудка)

Полоски филе, они же стрипсы(для твистера)

Филе темного мяса

Как вы уже знаете, продукция в КФС делится на два типа: острая и не острая.

Чтобы придать курице вкус(острый или не острый) её нужно мариновать.

Маринуется в устройстве под названием «барабан для маринования»(фото и ссылка на али ниже).

Для острой продукции брался специальный пакет с маринадом, в пакете порошок красного цвета, едкий запах. Этот порошок разбавлялся в 1-2 галонах воды(1 галлон — 3,79 литров).

Запихивали крылья 4-6 пакетов(в каждом пакете около 55 крыльев) и заливали это все маринадом. Далее барабан крутится 10 минут. Замаринованные крылья фасуется по 30 штук в пакеты и сразу отправляется в холодильник, а иногда и сразу на кухню.

Тот же метод и с неострой продукцией, только там порошок белого цвета.

Далее процесс на кухне:

На кухне есть два панировочных стола с мукой(острой и неострой)(фото с интернетов ниже)

Мука самая обычная, только вот в неострую муку добавляются ещё специи(яично-молочная и ещё какая-то с черным перцем).

Далее идет процесс панировки специальными движениями(собрать-накрыть, собрать-поднять), после панировки цыпленка окунают в воду и повторяют панировки(вот именно из-за двойной панировки получается такая хрустящая корочка на курице).

Абсолютно вся продукция жарится в масле и острая и неострая.

Только вот есть один нюанс: филе для классика(сандвич) и куски цыпленка жарятся под давлением в закрытом фритюре(Henny Penny)при температуре, 170(7 минут) и 139(15 минут) градусов по Цельсию, соответственно, а вся остальная продукция жарится в открытом фритюре.

Крылья(7 минут, после 1-ой минуты жарки их встряхивают, чтобы не прилипли друг к другу)

Филе для зингеров — 7 минут

Нагетсы — 3 минуты

Стрипсы — 4,5 минуты

Темное мясо — 7 минут.

И все это при температуре 171 градус.

Далее, продукция из открытых фритюров отправляется на тепловую витрину. Острая продукция на верхний ярус, а неострая на нижний ярус(с паровой баней), а из закрытого фритюра сначала в тепловой шкаф(отдыхать), а только потом на нижний ярус витрины.

Это мой не первый пост, будут вопросы пишите в комменты, постраюсь на всё ответить(или соберу все ответы в отдельный пост).

• Лучшие сверху
• Первые сверху
• Актуальные сверху

151 комментарий

О, уволился из кефаса в 2015. Платят уже 100 в час и 110 когда пройдешь аттестацию через пол года работы. Все кто выше менеджера имхо бесполезные люди, в наш ресторан понанимали левых людей которые не работали в этой сфере. В итоге они только и делали, что ставили палки в колеса. С содроганием вспоминаю все эти собрать поднять 10 раз потом окунуть потом снова и так далее. Плюс у нас уволили грузчика за пьянство, а я всегда выходил в утро и был единственным парнем на смене. Тощим таким, незаметным почти. Угадайте кого просили разгружать 1-2 тонный грузовик с продуктами? Единственный плюс-накачался неплохо

в начале 2016 уже 120 в час,но меня например ставили по 5-6 часов,хотя на всех плакатах -«работа в кфц,от 21 000 в месяц»,вернее было б написать «если повезет,то 15 000 дадут если не спишут с зп за косяк».а вообще у них там частенько выходит замкнутый круг долбоебизма,когда например в выходной день без остановки жаришь дохуя фри,затем гости разбегаются а у тебя 2 сетки фри готовой,и тебе говорят мол зачем же ты так много жаришь,будем списывать на тебя.НУ ОК. жаришь потом мало,и тут резко ураганом налетает народу и ты кассирам сообщаешь что картошку ждать 3 минуты,ну и тут тебе начинают уже говорить,мол парень,так быть не должно,ГОСТИ не должны ждать картошку,она у тебя тут всегда должна быть.
п.с. каждый раз когда панировщик из кфц называет себя поваром в мире грустит один гордон рамзи. имхо с таким же успехом женщины которые квас продают могут себя барменами называть

У тебя просто менеджеров нормальных не было. У нас косяки типа дохуя картошки или там мясом забит тепловой спокойно умалчивались. Плюс мы находились напротив крупнейшего универа города, в итоге каждые 2 часа у нас творился ад и израиль.

а мы находились на фудкорте в крупном мц,у нас в основном в будни после 6 запары,ну и выходные и праздники анал карнавал творился. ну вот при мне был случай когда панировщик лопухнулся,перед закрытием пак стрипс пожарил,в итоге с него списали 5к и все эти стрипсы были просто выкинуты в мусорку)

АД и Израиль творился всегда на дни города и прочие городские праздники=)

это манагеры кончелыжные, так почти каждый попадал в сб,вс с этой картошкой. в эти дни кто на ней не стоит,все кривые

Ну кассирам премии платили, нам иногда по пятере подкидывали если квартал закроем нормально. А так в целом по 8-10 часов в день хватало

У кассиров была премия за хорошее обслуживание, по результатам проверки тайного гостя

У нас им накидывали 5к за 5 или 10 отзывов в месяц. Естественно эти отзывы мы им и крутили. Вообще взаимоотношения между тремя станциями были прелестные. К нам приходили мяса пожрать, мы приходили на саладет чтоб нам по быстрому бургеры накрутили пока начальство курит, на кассу тихонько пихали стаканчик, нам наливали севенапа

потому что ландан из э кэпитал оф греат британ
а Москва — порт пяти морей ©ОЧГМ

Рецепты бургеров, курочки KFC и другого фастфуда, который вы и дома приготовите не хуже

Три вечных вопроса мучают человечество. Одиноки ли мы во Вселенной? В чем смысл жизни? И почему в макдоналдсе так вкусно? Первые два вопроса не в нашей компетенции, а вот на третий ответ, кажется, знаем. Рестораны быстрого питания никаких сверхъестественных ингредиентов не используют, тут все дело в соблюдении рецептуры. Так что настоящий фастфуд (в хорошем смысле этого слова) вы можете приготовить и дома, если возьмете на вооружение этот пост.

1. Курица как в KFC

Служители культа полковника Сандерса действительно готовят курятину с добавлением 11 трав и специй. Но для семейного ужина можно обойтись и без сельдерейной соли и сухих листьев чабреца, правда? Вам понадобятся три четверти стакана муки, столовая ложка соли, столько же перца, две чайные ложки готовой приправы для птицы и полторы чайные ложки паприки. Это из расчета на четыре окорочка, поделенных на голени и бедра.

Все сухие ингредиенты поочередно засыпайте в глубокую миску, постоянно помешивая. Вымоченные в воде куски курицы от души изваляйте в получившейся смеси. Теперь выкладывайте их на смазанную маслом сковородку (хорошо бы отыскать арахисовое, тогда курица не прилипнет) — и в духовку, разогретую до 190 градусов. Курица дойдет до кондиции минут через 45-50. Где-то на середине процесса полейте ее маслом из сковородки для образования корочки.

2. Датский хот-дог

Рецепт классического хот-дога элементарен, как таблица умножения. Поэтому выберем датский вариант, чуть более изощренный. Главная (и единственная) особенность этого хот-дога — хрустящий лук. Шинкуем его и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем соль и перец, размешиваем и тут же посыпаем мукой. И еще раз тщательно мешаем, чтобы мука не подгорела.

Румяный лук выкладываем на салфетку, которая впитает лишнее масло, и на этом изощренная часть заканчивается. Далее все по классике. Обжариваем сосиски, укладываем их в надрезанные булки и заливаем кетчупом с горчицей. Теперь лук и нарезанные огурчики. Все, вы в Копенгагене.

3. Картофель фри

Дома поесть вкусный картофель фри можно только в том случае, если приготовить его самостоятельно. Потому что пока будет ехать доставка, картошка остынет и потеряет всю свою прелесть. Выберите несколько крупных клубней и нарежьте одинаковыми брусками с сечением примерно сантиметр на сантиметр. Затем опустите их минут на десять в холодную воду, чтобы вывести лишний крахмал. После чего протрите бумажными полотенцами.

Хорошо, если у вас имеется фритюрница, но можно использовать и обычную кастрюлю. Растительного рафинированного масла наливайте в четыре раза больше, чем объем картошки. Масло следует разогреть до 180 градусов. Чтобы проверить, достигнута ли нужная температура, опустите один ломтик. Если зашипел и всплыл, можно закладывать остальную картошку. Когда ломтики приобретут золотистый оттенок, перемешайте и подождите еще минуту. Солить рекомендуем уже на тарелке, а не во время жарки. И не вздумайте использовать масло повторно.

4. Бургер

И наконец, о короле фастфуда. Казалось бы, что может быть проще, чем бургер: булка, котлета, соус и что-нибудь еще по вкусу. Однако разработка своего рецепта — дело, мягко говоря, непростое. Какую котлету использовать? Классическую охлажденную говядину или добавить свинину, а может, куриную грудку? Подобрать соус — вообще целое искусство. И это мы еще молчим про уровень прожарки и сочетаемость дополнительных ингредиентов.

Одним словом, тут открывается широкая волнующая тема, которая достойна отдельной статьи с описанием всех нюансов. Научитесь делать по-настоящему крутые бургеры.

Популярный фаст-фуд или изысканное предложение от шефов с мировым именем? Готовим бургеры дома и разбираемся, в какую категорию стоит отнести это блюдо на самом деле.

Поговорим о бургерах? Сочных, толстеньких, сытных. О тех, у которых из разреза кокетливо выглядывает слегка расправленный ломтик сыра. Или о тех, кого распирает вверх, вниз и во все остальные мыслимые и немыслимые стороны от огромной говяжьей котлеты с поджаристыми боками. О тех, внутри которых прячется целая корзина свежих овощей и хрустящих салатных листьев. Или о тех, «шапочка» которых заботливо присыпана кунжутом или любыми другими ароматными зернышками.

П оговорим о бургерах, которые неизменно вызывают аппетит, даже если вы ели всего пару часов назад? О бургерах, которые не нуждаются в рекламе, а манят одним своим фактом существования – основательного и даже брутального? О высоких, скромных, маленьких, больших, веганских, овощных, рыбных, сырных, простых, изысканных, ресторанных, домашних?

Кстати, о последних. Если вы все еще живете в параллельной реальности, в которой всевозможные бургеры относятся исключительно к классу фаст-фуда, сообщаем: пора выбираться из личного Каменного века и сознанием переселяться в иную эпоху. В ней сложные бутерброды (ведь бургер – не что иное, как разновидность бутерброда, согласны? впрочем, поговорим об этом чуть ниже) готовятся именитыми шефами, подаются в «мишленовских» ресторанах и не стесняются появляться на светских мероприятиях. Времена, когда слова «гамбургер» и «чизбургер» были исключительно прерогативой «МакДональдсев» и прочих «БургерКингов», давно остались в прошлом: люди, хоть как-то интересующиеся кулинарией, знают, что сегодня это слово можно встретить в меню самых дорогих ресторанов. Рецептами домашних бургеров обмениваются подруги и виртуальные знакомые в Интернете, а из разряда фаст-фуда эта еда давно перебралась на несколько ступеней выше, став полноценным блюдом – интересным, сложным, вкусным и даже местами полезным.

Итак, что же такое бургер?

Бургер — общее название для всех сэндвичей, которые готовятся на основе булочки (ни в коем случае не ломтиков хлеба – это принципиальное различие), разрезанной вдоль пополам. Внутри непременно должна быть котлета (сразу мыслим шире, дамы и господа, котлета – это не только нечто овально-зажаристое, что ваша бабушка готовила из покупного магазинного фарша), а котлету, как даму благородных кровей, обязательно должна сопровождать всевозможная челядь – помидоры, огурцы, латук, айсберг, лук, соусы, сыр и прочая публика.

Этимология слова «бургер»

Этимология слова «бургер» довольно любопытна. Сам гамбургер (hamburger) встречается во многих европейских языках – примерно в таком звучании он существует, например, в Швеции или Голландии, а родился он в значении привычной всем булки с котлетой только в конце 19 – начале 20 столетия, когда начала активно, стремительно и бурно развиваться индустрия фаст-фуда.

В 1896 газета Chicogo Daily Tribune напечатала слово hamburger в новом значении, и ни у кого не возникло вопросов и сомнений, что речь идет не о немецком городе (от которого и произошло название сэндвича), а именно о еде. Считается, что это незначительное событие и стало официальным днем рождением слова «гамбургер». Кстати, таким же макаром в 19 веке в английском языке появились и «франкфуртеры» — так изначально назывались хот-доги.

С пустя некоторое время (впрочем, довольно непродолжительное) американцы, любители упрощать все, что можно и нельзя упростить, разбили слово «гамбургер» на ham (ветчину) и, собственно, burger, чью этимологию определить в данном случае невозможно. Между прочим, американцы были в данном вопросе категорически неправы, ведь изначально, да и в большинстве случаев теперь ветчина не имеет ничего общего с бургерами, однако, из песни слов уже не выбросишь: видимо, в ближайшие десятилетия, а вероятно, что и столетия, придется нам жить с этимологическим недоразумением – словом «бургер», корни которого никак не связаны ни с булками, ни с котлетами.

С легкой подачи американцев английский язык, а вместе с ним и русский (методом полного заимствования), быстро пополнился новыми словами – фишбургерами, чизбургерами, чикенбургерами и прочими разновидностями фаст-фуда.

Кто на самом деле придумал гамбургер?

С этимологией разобрались, давайте теперь попробуем понять, кто же впервые придумал готовить булочку с котлетой, сдабривая ее кетчупом и горчицей.

Впрочем, особой ясности в этом вопросе нет – историки, жуя бутербродики, яростно спорят и не соглашаются друг с другом. Некоторые считают, что прообраз гамбургера наблюдается в меню кочевых племен, живших на территории современной России и Украины – спрятанный между двух кусочков хлеба кусок мяса был удобной и сытной пищей для людей, не привыкших сидеть на одном месте, не имевших дома и разъезжающих по степям в постоянных поисках чего-то лучшего.

По другой версии «виновниками торжества» стоит считать жителей Средней Азии – издавна в культуре этих народов была традиция употреблять в пищу сырой говяжий фарш, который было удобно формовать в круглые заготовки и переносить (хранить) спрятанным между двумя кусочками хлеба.

Еще одна группа ученых-историков считает, что связывать современный гамбургер и те псевдо-бутерброды, которые человек ел тысячелетия назад, несколько некорректно, и ищет ответ на вопрос в современной истории.

В Америку гамбургеры привезли эмигранты из Германии в целом и Гамбурга в частности (отсюда и название блюда), однако, кричать «бинго!» и искать виновника, то есть изобретателя мега-бутерброда в этом городе в корне неправильно. Полтора столетия тому назад Гамбург являлся большущим портом, гаванью для бесчисленного множества кораблей, и кто знает, кто туда завернул на своем суденышке по личным делам или служебной необходимости, засунув в карман удобный перекус. Впрочем, как бы там ни было с настоящим происхождением мега-бутерброда, доподлинно известно одно: в 1900 году датский эмигрант Луис Лассон умудрился запатентовать рецепт гамбургера, странным образом присвоив себе многовековой опыт приготовления булки с сочной говяжьей котлетой внутри. Вот и весь сказ!

Впрочем, можно добавить еще один любопытный факт. Вопреки распространенному заблуждению, гамбургеры и его «родственники» не всегда были так популярны, как сегодня. После того, как рецепт был запатентован, пришлось потратить немало усилий и на то, чтобы он прижился, стал узнаваемым и любимым тысячами и тысячами людей. Его старательно рекламировали на всевозможных выставках, громко привлекали к участию во всевозможных продуктовых экспериментах, показательно продавали людям в белых халатах, имитировавших врачей. Тщетно.

Настоящий расцвет гамбургеров наступил только лишь благодаря маркетологам «МакДональдса» — с их подачи котлета в булке гордо подняла голову и начала именоваться символом фаст-фуда, заглянув практически в каждый уголок мира и пустив свои корни в огромном количестве стран. Немцы, правда, в течение всех этих гамбургерных перипетий как ели свои Rundstück warm и Fleischküchele (разновидности того или иного хлебного изделия с котлетой внутри), так и продолжают спокойненько есть, но это уже другая история.

Гамбургер с курицей

Постоянные завсегдатаи бургерных? Любите вкус сочного мяса, хрустящих булочек и свежих овощей, которые придают бургеру неповторимый вкус? А давайте их сделаем сами!

Предлагаю приготовить гамбургер с курицей.

Для данного бургера я взяла куриные бедра без костей, но при желании можно взять куриное филе.

В качестве основы маринада я использовала молоко, его можно заменить йогуртом, кефиром, жидкой сметаной, растительным маслом.

Поскольку, сегодня мне захотелось индийских ноток, поэтому в качестве основной специи у нас — индийскую смесь пряностей для курицы, отдаленно она напоминает карри. Вы можете использовать любые другие пряности и специи по вкусу.

Ингредиенты для гамбургера с курицей

для основы

1. Булочки для гамбургера 2 шт.
2. Куриные бедра 2 шт.
3. Листья салата 2 шт.
4. Огурец 1 шт.
5. Помидор 1 шт.
6. Лук салатный 0,5 шт.

маринад для курицы

1. Молоко 50 мл
2. Масала для курицы 1 ч.л.
3. Черный молотый перец 3 щепотки
4. Соль 3 щепотки

1. Сметана 3 ст. л.
2. Майонез 1 ст. л.
3. Чеснок 1 зубчик
4. Укроп 1 веточка
5. Лимон 0,5 шт.
6. Черный молотый перец 2 щепотки
7. Масала для курицы 2 щепотки
8. Соль 2 щепотки

Рецепт гамбургера с курицей

1. 

Соединить все ингредиенты для маринада и хорошо перемешать.

Попробуйте маринад на вкус. Он должен иметь насыщенный вкус и аромат специй и быть достаточно соленым.

Вот такой состав у моей смеси пряностей. Вместо нее можно использовать другие специи, например, карри, паприку, куркуму, имбирь.

Из куриных бедер удалить кости, сформировать равные по толщине кусочки и немного отбить.

Мясо птицы замариновать в маринаде со всех сторон и оставить на 20-30 минут.

В зависимости от размера бедрышек можно использовать 2 или 4 кусочка.

Выдавливаем сок лимона, нам нужно 1-3 ст. л.

Если вы первый раз готовите такой соус, то лимонный сок лучше всего добавлять в самом конце небольшими порциями, так вам будет легче регулировать вкус соуса.

Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс.

Добавить соль, специи для курицы и черный молотый перец.

Добавляем сметану, майонез, лимонный сок и все хорошо перемешиваем.

Пробуем и доводим до нужного вкуса.

Листья салата промыть, просушить и порезать полосками.

При желании листья салата можно оставить целыми.

Огурцы и помидоры помыть и порезать тонкими ломтиками.

Булочки разрезать на 2 части.

На разогретую сухую сковородку кладем половинки булочек мякотью вниз.

И подсушиваем до легкой золотистой корочки.

Мясо обжариваем на небольшом количестве разогретого растительного масла в сковородке, барбекю или в духовке.

Обжариваем птицу с двух сторон до готовности.

Заворачиваем в фольгу и оставляем на 5-10 минут чтобы мясо распределило сок и набралось вкуса.

Румяные булочки снимаем с огня.

Начинаем формировать бургеры.

Обе части булочки смазываем соусом.

Кладем колечки лука. При желании его можно замариновать.

Затем добавляем листья салата.

На салат кладем курицу.

Она не должны быть слишком горячей, иначе все овощи быстро потеряют свою свежесть и вид.

Сверху можно добавить немного соуса.

На курицу произвольно укладываем помидоры и огурцы.

Можно использовать свежие огурцы, соленые или маринованные.

Закрываем гамбургер второй частью булочки и немного придавливаем его.

Лучше всего закрепить бургер шпажкой.

Кушать бургеры нужно сразу же после их приготовления. Пока булочка хрустящая, овощи свежие, а мясо теплое.

Бургер как в кфс рецепт

KFC (Kentucky Fried Chicken) – это одна из первых сетей фастфуд-ресторанов, которая выступила на российском рынке в качестве конкурента Макдональдс. Ни для кого не секрет, что KFC специализируется на и блюдах из курицы. Однако помимо куриных крылышек ножек и гурок в KFC можно также приобрести и различного рода сэндвичи и бургеры. Кроме того, в отличие от многих других популярных российских сетей быстрого питания KFC отличается тем, что в нем продается разливное пиво.

По популярности, конечно, KFC в значительной степени уступает Макдональдсу, однако у этой сети ресторанов быстрого питания сформировалась существенная клиентская база. Многие люди регулярно посещают рестораны KFC, чтобы попить пива с острыми крылышками или просто, чтобы перекусить среди дня.

На нашем сайте вы можете посмотреть, из чего состоят бутерброды и сэндвичи, предлагаемые в KFC. Просто выбирайте интересующий вас сэндвич, и смотрите видео про него.

Куриные крылья как в кфс (KFC) | Рецепт

• куриные крылья
• мука специи
• яйца или ледяная газированная вода
• масло для фритюра

• смешиваем специи с мукой
• обваливаем подготовленные кусочки крыльев
• обмакиваем в слегка взбитые яйца или газированную воду
• снова обваливаем в смеси муки со специями
• жарим во фритюре минуты 4

Приветствую, всех! Сегодня мы попробуем (и у нас очень неплохо получится :))) приготовить крылья в стиле ресторанов быстрого питания KFC! Прежде чем у меня получилось приготовить эти крылышки, я облазил несколько русскоязычных сайтов и провел пару неудачных попыток на кухне. Вы уже заметили, что в ингредиентах нет никаких хлопьев, молока и подобных вещей, которые предлагают различные сайты и видеоблоггеры. Как могло кому-то в голову взбрести обваливать курицу в хлопьях и говорить, что это похоже на KFC?! Вы что не пробовали оригинальный вариант что ли?! Чтобы «добыть» максимально похожий рецепт, пришлось искать информацию на англоязычных сайтах и даже зарегиться в какой-то социалке, плюс подсмотрел кое-что в ресторане 🙂 Итак, встречайте мой вариант!

Первым делом подготовим крылья. Разрежем по фалангам. Самые маленькие фаланги будут наблюдать процесс из мусорного ведра или кошачьей миски 🙂Вот, что получилось.

Ну вот и все! Не забудьте после жарки выложить все на салфетки, чтобы лишнее масло стекло. Приятного аппетита!