Гусь в тесте, фаршированный яблоками

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 1927 ккал
  • Белки 66,6 грамм
  • Жиры 148,7 грамм
  • Углеводы 80,3 грамм
  • * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порций
  • 6 порций
  • 7 порций
  • 8 порций
  • 9 порций
  • 10 порций
  • 11 порций
  • 12 порций

Ингредиенты

  • Гусь 1 штука
  • Пшеничная мука 700 г
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Вода 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Яблоко 6 штук

Инструкция приготовления

Когда заворачиваем гуся в тесто, обязательно смотрите, чтобы оно было равномерно распределено по толщине и не было разрывов, иначе в процессе готовки оно разойдется.

Мечты сбываются

Здравствуйте, меня зовут Анастасия. Этот блог о моих увлечениях (путешествия, скрапбукинг, роспись, декупаж, кулинария, садоводство и т.д) Надеюсь Вам это тоже будет интересно.

понедельник, 16 января 2012 г.

Гусь фаршированный в тесте

Это наш семейный новогодний рецепт, так готовит гуся моя мама и не разу он не получался жестким или не пропеченным. Новогодний стол из детства у меня ассоциируется с гусем в тесте и маминым Наполеоном.Но сегодня о гусе.
Вчера мы с мужем совершили церемонию торжественного выноса елки и окончания новогодних праздников, заключительным аккордом данных событий послужило это праздничное блюдо.

Что нам потребуется:

  • Гусь,
  • Чеснок (две большие головки), соль, перец, специи по вкусу (в данном случае у меня была аджика).

Гусь в тесте

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить гуся в тесте. Для этого нам понадобится не так уж много ингредиентов. Блюдо получается вкусным и сочным. А тесто впитывает аромат мяса. Пальчики оближешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гусь 1 Штука
  • Тесто дрожжевое 500 Грамм
  • Чеснок 8-10 Зубчиков
  • Черный молотый перец 1 Ст. ложка

Гуся промываем под холодной водой. Ножом делаем в нем надрезы для начинки. Хорошенько натираем нашего гуся перчиком (на вкус) и солью. В надрезы помещаем очищенный от шелухи чеснок. Чем больше чеснока, тем вкуснее блюдо.

Раскатываем дрожжевое тесто тонким слоем. Должно получиться два пласта. Гуся выкладываем на первый пласт теста. Накрываем вторым, защипываем края.

Запекаем на противне, смазанном маслом, при температуре 150 градусов. Спустя полтора часа запекания убавляем температуру до 100. Общее время запекания — 2,5 — 3 часа (зависит от размера птицы).

Наш гусь готов. Даем ему немного остыть, достаем его из духовки, срезаем верхушку теста. Накладываем, разрезая острым ножом. Получается вкусным и мясо, и тесто!

Похожий видеорецепт «Гусь в тесте»

Гусь в тесте – 4 оригинальных рецепта

Светлана Яковлева • 24.12.2018

Запекать гуся на Рождество принято во многих европейских странах. Но только в Русской кухне существовала традиция запекать целую птицу, нафаршировав её кашей, и завернув в тесто. Гусь в тесте сохраняет все соки, а мясо получается нежным и ароматным.

Крупная птица запекается долго, но эффектно смотрится на праздничном столе. Гуся можно запечь с начинкой из овощей, фруктов или круп.

Содержание статьи

Классический гусь в тесте

Для этого рецепта потребуется мало ингредиентов. Результат всегда получается превосходным.

Компоненты:

  • гусь – 1 шт.;
  • чеснок –5-6 зубчиков;
  • дрожжевое тесто – 500 гр.;
  • соль, перец.

Изготовление:

  1. Гусиную тушку нужно промыть и сделать глубокие прорези.
  2. Натрите птицу солью и перцем, а в надрезы вложите кусочки чеснока.
  3. Положите гуся в прохладное место на несколько часов.
  4. Дрожжевое тесто можно купить готовое или приготовить самостоятельно.
  5. Раскатайте два куска теста, уложите на противень, смазанный маслом один из них, поместите сверху гуся.
  6. Накройте птицу вторым куском теста и тщательно защипните края.
  7. Нагрейте духовку и выпекайте гуся на среднем огне около трех часов.
  8. В середине процесса температуру можно убавить до минимального значения, чтобы тесто не подгорело.
  9. Дайте гусю немного остыть, срежьте верхний слой теста.
  10. Разделайте птицу на порционные куски, и переложите на красивое блюдо.
  11. Тесто тоже получается вкусным, ведь оно впитало мясные соки.

Подавайте вместе с кусочками ароматного и хрустящего теста.

Гусь в тесте в духовке, фаршированный яблоками

Сочное мясо, пропитанное ароматами яблок, понравится всем любителям вкусно покушать.

Компоненты:

  • гусь – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 650 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • яблоки – 5-6 шт.;
  • соль, перец.

Изготовление:

  1. Помойте гуся, и дайте стечь всей жидкости.
  2. Из муки, яйца и воды замесите крутое тесто. Добавьте немножко соли. Дайте постоять полчаса.
  3. Подготовленную тушку посолите и поперчите.
  4. Помойте яблоки, нарежьте их на четвертинки и вырежьте сердцевинки с семенами.
  5. Плотно набейте брюшко гуся яблоками, зашейте ниткой или заколите зубочистками.
  6. Лапки и крылья лучше перевязать, чтобы в процессе приготовления они не порвали тесто.
  7. Тесто раскатайте не слишком тонко. Размер пласта должен получиться чуть больше гуся.
  8. Уложите в центр лепешки тушку, и заверните в тесто. Защипните края, чтобы сок не вытекал.
  9. Уложите в емкость для запекания швом кверху. Желательно взять противень с высокими бортиками, ведь из гуся будет вытапливаться довольно много жира.
  10. Выпекайте при среднем нагреве примерно три часа.
  11. Готовому гусю дать немножко остыть, разделать, переложить куски на блюдо и подавать горячим на стол.
Смотрите так же:  Вкусный холодец из свиных ножек рецепты

Очень сочный и ароматный гусь с яблоками станет главным блюдом праздничного застолья.

Гусь в тесте, фаршированный гречкой

Рецепт гуся в тесте с начинкой из гречневой каши является классическим для русской кухни.

Компоненты:

  • гусь – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 350 гр.;
  • гречка – 300 гр.;
  • соль, перец.

Изготовление:

  1. Хорошо промытую тушку натрите солью и перцем.
  2. Оставьте в прохладном месте на несколько часов, чтобы птица просолилась.
  3. Сварите гречку до полуготовности. Для этого достаточно взять в равных пропорциях воду и крупу.
  4. Когда вся вода впитается в гречку, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
  5. Замесите крутое тесто из муки и воды. Скатайте в шарик и оставьте на полчаса.
  6. Нафаршируйте гуся гречневой кашей и зашейте разрез. Лапки и крылья свяжите.
  7. Раскатайте тонкий пласт теста и заверните в него подготовленную тушку.
  8. Поместите гуся в центр лепешки из теста, заверните и защипните края.
  9. Переместите гуся в посуду для запекания, сделайте сверху несколько проколов вилкой или зубочисткой.
  10. Запекайте в духовке на среднем огне примерно три часа.
  11. Дайте немного остыть и аккуратно удалите тесто.
  12. Достаньте кашу и нарежьте гуся на кусочки.

Подавайте вместе с ароматным гарниром и свежими овощами.

Гусь в тесте с картошкой

В этом рецепте начинка является полноценным гарниром к гусиному мясу, а тесто не едят.

Компоненты:

  • гусь – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 350 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • картошка – 5-6 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, перец.

Изготовление:

  1. Почистите овощи. Луковицу нарежьте полукольцами, а картошку дольками.
  2. Выдавите чеснок специальным прессом.
  3. Смешайте в миске, немного посолите.
  4. Гуся помойте, обсушите и посыпьте солью и перцем. Оставьте в прохладном месте, чтобы мясо просолилось.
  5. Из муки и кипятка замесите крутое тесто.
  6. Набейте брюшко гуся подготовленными овощами и зашейте разрез. Свяжите ножки.
  7. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите в центр гуся и заверните его.
  8. Тщательно заделайте шов, и проткните в нескольких местах вилкой.
  9. Положите на противень и поставьте в духовку на три часа.
  10. Температура должно быть чуть ниже среднего показателя.
  11. Дайте немного остыть, осторожно удалите корочку из теста.
  12. Выньте картошку.
  13. Разрежьте гуся на порционные кусочки и выложите в центр большого блюда. По краю выложите запеченную картошку.
  14. Подавайте на стол, украсив мелко нарубленной зеленью.

Какой бы рецепт вы не использовали для приготовления гуся в тесте, результат произведет на всех неизгладимое впечатление. Ароматное и сочное мясо будет таять во рту, а начинка, пропитавшаяся гусиными соками, послужит прекрасным дополнением к этому праздничному блюду. Попробуйте приготовить гуся в тесте на ближайший праздник.

Рецепт гусь в тесте

Гусь, запеченный в тесте в духовке, пожалуй, чуть ли не лучший из всех в кулинарных книгах. Гуся принято готовить к празднику, какой-нибудь значимой дате. Рецептов много, но среди них встречаются истинные шедевры. Мы поделимся с вами старорусским рецептом запеченного в тесте гуся.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся 4 кг.
  • Картофель 1 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Мука пшеничная 400 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Специи по вкусу
  • Лавровый лист

Приготовление:

  1. Тушку обмыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, натереть смесью соли с перцем.
  2. Лук порубить мелкими кубиками, чесноку раздавить.
  3. Картофель порезать небольшими дольками. Смешать ингредиенты и добавить специи.
  4. Полученной массой нафаршировать птицу.
  5. В груди проделать отверстие размером примерно с пятирублевую монету.
  6. Замесить тесто как на пельмени – эластичное и упругое, раскатать его тонким пластом.
  7. В центр теста уложить на спину гуся и обернуть, тщательно заделывая края. В нескольких местах наколоть заготовку вилкой, смазывать яйцом
  8. Гусь, запеченный в тесте, готовится при высокой температуре около 4 часов.
  9. Перед подачей с тушки отбить хлебную корку.

Гусь рождественский в тесте

Ингредиенты

  • гусь- 4 кг
  • картофель 7-8 клубней
  • мука,кипяток- для теста
  • соль
  • перец
  • лавр
  • лук репчатый 1 головка
  • чеснок- 3 зубчика

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить гуся- вымыть,высушить. Натереть солью с перцем. И с наружи и внутри. Отложить в сторону.

2. Нашинковать лук, чеснок подавить, картофель почистить и порезать дольками. Картофель посолить, поперчить, смешать с нарезанным репчатым луком и чесноком. Нафаршировать гуся. Зашить брюшинный разрез,а лапки связать.

3. Приготовить тесто: залить муку кипятком. Вымесить тесто как на пельмени- оно должно быть упругое и эластичное.Раскатать в тонкий (ну конечно не прозрачный!) пласт.

4. Уложить в центр теста гуся и завернуть его целиком. Как конверт. В центре гуся (он лежит на спинке,значит центр-грудина) сделать отверстие размером с грецкий орех. Накалоть в паре мест вилкой тесто,чтоб не набухало в духовке.

5. Смазать тесто яйцом. Гуся запекать в предварительно разогретой духовке до 200 гр.

4 часа. Достать из духовки- оббить тесто (его не едят, оно использовалось как панцирь) и подавать гуся к столу.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

При таком способе приготовления- гуся НЕ требуется поливать. Гусь получается ОООООчень сочным. А время приготовление при этом сокращается (по сравнению с «голым» гусем).

Гусь, фаршированный картофелем в тесте

Для рецепта вам потребуется:

  • гусь — 1 шт.
  • картофель — 1.5-2кг
  • тесто — 800-1000г
  • перец — по вкусу
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Гусь, фаршированный картофелем в тесте необходимо.

Обработанную тушку гуся залить горячей (кипяченой) водой и варить до полуготовности.

Вынуть из бульона, охладить и натереть снаружи и внутри солью и перцем. Клубни сырого картофеля разрезать на половинки и нафаршировать им гуся.

Приготовить пресное тесто, раскатать его слоем 1 см и завернуть в него тушку гуся. Положить ее в гусятницу, выложенную изнутри чистой влажной бумагой, сверху также накрыть бумагой. Посуду закрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в разогретый духовой шкаф.

Смотрите так же:  Рецепт квашеной капусты на зиму в кастрюле

С готовой тушки снять бумагу и осторожно вынуть картофель. Тушку вместе с тестом нарубить на порции. Подать на овальном или круглом блюде с картофелем.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Гусь в духовке — вкусные рецепты отменного праздничного угощения

Гусь в духовке – блюдо, которому всегда рады и за праздничным столом, и в будни. Эффектно уложив румяную птицу на блюдо, и изысканно украсив, удастся покорить гостей, а приготовив тушку с гречкой или рисом, сытно и вкусно накормить семейство за ужином.

Как приготовить гуся в духовке?

Гусь сочный, запеченный в духовке до румяной корочки снаружи, – желаемый итог исполнения нетрудоемкой и нехитрой, но весьма длительной технологии.

  1. Тушку при необходимости опаливают над огнем, убирают остатки перьев, вырезают жировик.
  2. Практически каждый рецепт запекания гуся в духовке предполагает маринование тушки в жидком маринаде или путем натирания птицы пикантной смесью из приправ и всевозможных вкусовых добавок.
  3. Для запекания птицу располагают просто на противне, помещают в рукав или оборачивают фольгой.
  4. Время приготовления будет зависеть от размера тушки. Двухкилограммовый гусь будет готовиться 2 часа. На каждые 500 г дополнительного веса добавляют еще по 30 минут к базовому времени.

Как замариновать гуся для запекания в духовке?

Подобрав правильный маринад для гуся перед запеканием в духовке, удастся придать мясу птицы желаемые вкусовые ноты, сохранить и приумножить его естественную сочность. Кроме того маринование смягчит не всегда изначально мягкие волокна и позволит насладиться нежным и тающим во рту блюдом.

  1. Улучшит вкус вымачивание гуся в течение 12 часов и более в растворе яблочного уксуса, добавив 2 ст. ложки продукта на 1 литр воды.
  2. Не менее эффективно поочередное натирание птицы хересом, солью и медом каждые 12 часов в течение двух суток.
  3. Потрясающий вкус приобретает птица, если выдержать ее несколько часов в свежевыжатом соке из черноплодной рябины, а затем натереть смесью из приправ и пряностей.
  4. Всегда актуальны всевозможные вариации маринадов на основе горчицы, майонеза, соевого соуса, в который по вкусу добавляют всевозможные специи, чеснок, ароматные сухие или свежие травы.

Как приготовить гуся в духовке целиком?

Гусь в духовке – рецепт, который можно корректировать безгранично, меняя состав маринада. Однако некоторые базовые моменты приготовления всегда остаются неизменными. В процессе запекания на открытом противне или в форме птицу регулярно следует поливать образовавшимися соками и несколько раз перевернуть.

  • гусь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • шалфей и орегано – по 2 щепотки;
  • лавр – 1 шт.;
  • соль, перец, масло.
  1. Птицу натирают смесью из соли, перца, шалфея и орегано и оставляют на ночь.
  2. Нашпиговывают со всех сторон гуся чесноком, смазывают маслом, лимонным соком и помещают в форму или на противень, вложив вовнутрь лавр.
  3. Дальнейшее приготовление гуся в духовке осуществляют в прогретой до 220 градусов духовке 2–2,5 часа.

Гусь фаршированный гречкой в духовке

Гусь в духовке с гречкой может быть приготовлен без добавок или с участием дополнительных компонентов, которые значительно обогатят вкус блюда, сделают его еще выразительнее и насыщеннее. В данном случае это – грибы, чернослив и бекон. Можно добавлять другие сухофрукты, обжаренные или свежие овощи.

  • гусь – 1 шт.;
  • гречка – 100 г;
  • грибы – 300 г;
  • бекон – 150 г;
  • чернослив – 100 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • ягоды можжевельника – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, масло.
  1. Гуся натирают снаружи растертым в ступе с солью можжевельником, а внутри чесноком с перцем.
  2. Обжаривают грибы с луком, бекон и морковь, добавляют к отваренной гречке.
  3. Наполняют смесью тушку, зашивают.
  4. Через пару часов запекания при 200 градусах гусь с гречкой в духовке будет готов.

Гусь в духовке в фольге

Гусь в фольге, запеченный в духовке, получится без сомнений сочным и вкусным. Приготовить птицу можно со смесью из сухофруктов с яблоками, вместо которых допускается использовать апельсины с кожурой или без. Не лишними в составе будут слегка подсушенные на сковороде до появления аромата грецкие орехи.

  • гусь – 1 шт.;
  • яблоки или апельсины – 2 шт.;
  • орехи – 150 г;
  • курага – 150 г;
  • чернослив – 150 г;
  • мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • соль, перец, масло.
  1. Натирают гуся солью, перцем, оставляют на 6-8 часов.
  2. Нарезают сухофрукты и яблоки, смешивают с чесноком и орехами, наполняют смесью тушку
  3. Помещают птицу между двумя отрезами фольги, отправляют в прогретую до 240 градусов духовку.
  4. Запекают гуся 3 часа, понижая каждые 30 минут температуру на 30 градусов.
  5. Смешивают мед с горчицей, отворачивают фольгу, смазывают смесью тушку.
  6. Еще через 15 минут приготовления при температуре 220 градусах гусь в духовке будет готов.

Гусь в рукаве в духовке – рецепт

Гусь в духовке в рукаве получится вкусным с начинкой или без. Дополнением к птице может стать смесь с сухофруктами, яблоки, цитрусовые или наполнение из гречки или риса, которое будет одновременно сытным гарниром. Пикантности придаст стеблевой сельдерей, который следует обжарить вместе с луком и грибами.

  • гусь – 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • орехи – 50 г;
  • соевый соус, горчица и аджика – по 3 ст. ложки;
  • соль, перец, масло.
  1. Натирают гуся смесью из соевого соуса, горчицы и аджики, соли и перца.
  2. Отваривают рис, смешивают с обжаренными грибами, луком и сельдереем.
  3. Наполняют начинкой птицу, помещают тушку в рукав, прокалывают сверху.
  4. Через 3 часа запекания при 180 градусах гусь в рукаве в духовке будет готов.
Смотрите так же:  Рецепт пирожки с джемом

Гусь кусочками в духовке

Гусь, запеченный в духовке, вкусен и при приготовлении кусочками. Птицу удобно томить в глубоком сотейнике под крышкой, поместив в форму, затянутую фольгой, или расположив в рукаве. Из приправ можно добавить молотую корицу, имбирь, паприку, карри, базилик, свежий или сушеный лук, чеснок, немного меда и лимонного сока.

  • гусь – 2 кг;
  • масло, лимонный сок и мед – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, специи.
  1. Гуся разрезают на ломтики, солят, перчат, сдабривают смесью из сока лимона, меда и масла, добавив пряности и специи.
  2. Через 2,5 часа томления при 180 градусах гусь в духовке будет готов к употреблению.

Гусь с картошкой в духовке

Рецепт гуся, запеченного в духовке, можно исполнить с картофелем. Небольшие клубни используют целиком, а более крупные после очистки разрезают на несколько частей. Если не хочется добавлять в начинку чеснок, его заменяют луком, сочетая его с ломтиками моркови. В качестве приправ подойдет ароматный микс прованских трав.

  • гусь – 1 шт.;
  • картофель – 1-1,5 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • прованские травы – 1-2 щепотки;
  • соль, перец, специи для птицы, масло.
  1. Натирают тушку солью, перцем, специями, оставляют на ночь.
  2. Очищают картофель, приправляют солью, травами, смешивают с чесноком.
  3. Наполняют картофельной массой гуся, зашивают, смазывают маслом.
  4. Отправляют птицу в форме, на противне, в рукаве или фольге запекаться на 3 часа при 180 градусах.

Гусь с яблоками запеченный в духовке – рецепт

Запеченный гусь с яблоками в духовке не зря является завсегдатаем торжественного застолья. Блюдо придает ощущение праздника и всегда принимается гостями с восторгом. Предпочтительно выбирать яблочные плоды кислых сортов. Идеальный вариант – Антоновка. Ели в наличии только сладкий фрукт, его дополняют ломтиками лимона.

  • гусь – 1 шт.;
  • яблоки – 700 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • тимьян и майоран – по 2 щепотки;
  • сок лимона и масло – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец.
  1. Смешивают масло, сок лимона, травы, соль и перец, натирают смесью гуся, оставляют на 5 часов.
  2. Подготавливают яблоки, приправляют, смешивают с чесноком и травами, закладывают вовнутрь тушки.
  3. Готовят блюдо в духовке, прогретой до 200 градусов 2,5-3 часа.

Гусь с апельсинами запеченный в духовке

Еще один праздничный вариант блюда – гусь в духовке с апельсинами. Можно использовать одни только цитрусовые или дополнить их кисло-сладкими яблоками в равных пропорциях. Вместо розмарина подойдет свежий или сушеный тимьян, веточки базилика, а соевый соус качественно заменит смесь из меда и горчицы.

  • гусь – 1 шт.;
  • апельсины – 4 шт.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • веточка розмарина – 1 шт.;
  • соус соевый – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Натирают тушку смесью из соли и перца внутри и снаружи.
  2. Наполняют птицу четвертинками яблок, лука, апельсина.
  3. Закладывают гуся в форму или гусятницу, наливают воды на сантиметр и отправляют на 30 минут готовиться при максимальной температуре.
  4. Прикрывают емкость фольгой или крышкой, убавляют жар до 180 градусов и готовят блюдо 2 часа.
  5. Снимают фольгу и подрумянивают птицу еще 30 минут, периодически смазывая соевым соусом.

Гусь в тесте запеченный в духовке

Приготовление гуся в домашних условиях в духовке в тесте позволит получить максимально сочный вкус мяса. Начинкой могут быть яблоки, апельсины, смесь с сухофруктами, отваренная гречка с грибами или, как в данном случае ассорти из картофеля, лука, моркови и чеснока, приправленное итальянскими травами.

  • гусь – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • тесто пельменное – 1 кг;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, перец, приправы.
  1. Сдабривают гуся солью, перцем, приправами, оставляют на 5 часов.
  2. Заполняют птицу ломтиками картофеля, лука, моркови и чеснока, приправив травами.
  3. Замешивают тесто, как на пельмени, через 40 мину раскатывают и упаковывают в него тушку гуся, сделав несколько проколов.
  4. Запекают блюдо при 200 градусах 2,5 часа.

Филе гуся в духовке

Потрясающе сочный и румяный гусь с медом и горчицей в духовке станет блюдом ресторанного уровня, если использовать для его приготовления гусиную грудку на коже. Обжаривание мяса на сковороде запечатает его со всех сторон и сохранит все соки внутри, а последующее запекание станет залогом внутренней мягкости и нежности вкуса.

  • гусиная грудка (филе) – 2 шт.;
  • мед и горчица – по 1 ч. ложке;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, паприка, сушеный чеснок, масло.
  1. Надрезают кожу грудки по всему периметру крест-накрест до мяса.
  2. Втирают в мякоть птицы смесь из перца, соли, паприки и сушеного чеснока, выкладывают мясо кожей вниз в раскаленное масло.
  3. После подрумянивания переворачивают грудки и обжаривают с другой стороны, выложив рядом раздавленный чеснок.
  4. Перекладывают мясо в форму, смазывают смесью из меда и горчицы, прикрывают фольгой и готовят в духовке при 180 градусах 20-30 минут.

Как приготовить дикого гуся в духовке?

Дикий гусь в духовке – рецепт, требующий предварительного вымачивания и маринования. В холодной воде следует растворить соль по вкусу, добавить уксус, нарезанный лук и замочить в смеси дичь на сутки. После вымачивания можно приступать к маринованию в смеси из меда с вином или в любой другой на выбор.

  • дикий гусь – 1 шт.;
  • сухое вино – 100 мл;
  • мед – 100 г;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • соль, перец, лук, уксус, специи.
  1. Вымоченную дичь натирают смесью из меда с вином, чесноком, солью и перцем, оставляют на сутки.
  2. Запекают гуся в гусятнице, в форме с крышкой или в рукаве 2,5–3 часа при 190 градусах.
  3. Дают подрумяниться птице под грилем 10 минут, повысив жар.