Печиво «Горішки і грибочки»

Смачне домашнє печиво — грибочки горішки печені за допомогою форми для випічки. Рецепт тіста для приготування печива горішки і грибочки. Печиво готуємо без начинки.

Інгредієнти

• Яйце 1 шт.
• Цукор 125 г.
• Масло вершкове (маргарин) 75 г.
• Сметана 100 г.
• Ванілін 1 г.
• Сіль дрібка
• Сода 1/4 ч. л.
• Борошно 1-1,5 ст.

Рецепт приготування печива:

Збиваємо яйце з цукром і ваніліном. Масло(маргарин) розтоплюємо.

Додаємо до збитих яєць розтоплене масло (маргарин), сметану і все ретельно перемішуємо.

Додайте гашену оцтом соду і ще раз все добре перемішуємо. Додати сіль, борошно. Тісто місити руками не потрібно, так як воно по консистенції буде нагадувати густу сметану.

Форму для грибочків ставимо в закритому вигляді на вогонь, щоб вона розігрілась – спочатку з однієї сторони, а потім перевертаємо на іншу сторону.

Знімаємо форму з вогню відкриваємо, змащуємо олією. Чайною ложечкою накладаємо тісто у виїмки тільки з однієї сторони форми. Потім форму закриваємо і ставимо на середній вогонь.

Печемо з однієї сторони близько 4 хвилин, потім форму перевертаємо не відкриваючи і випікаємо ще 4 хвилини і виймаємо. Потім знову змащуємо форму олією і накладаємо тісто.

Гарне і смачне печиво обов’язково сподобається дітям.

Це печиво родом з дитинства. Воно не потребує ні в якій рекламі та поданні — печиво горішки ми пам’ятаємо з чудовим пісочним тістом і вареним згущеним молоком. Їх пекли в спеціальній сковороді на звичайній газовій плиті. Пізніше стали випускати більш просунуті пристосування у вигляді електричних печей, типу вафельниц. Вони були пристосовані для випічки двох видів печива — пустотілої для подальшого начинения кремом або іншою начинкою, а також повнотілої. Звичайно, кращим варіантів було печиво з начинкою.

Готуємо за старим рецептом

Відразу почнемо з тіста. Тісто для печива горішки робиться пісочним або полупесочным. До сковороді для випікання завжди додавався рецепт — цей пожовклий від часу і численних плям маргарину листок-інструкцію зберігають багато й донині, адже там даються вивірені гостовские пропорції тесту.

Ось як виглядає, найбільш часто вживається і сьогодні. Приготуємо:

• пару склянок пшеничного, хорошої якості борошна;
• пачку вершкового маргарину;
• пару яєць середнього розміру;
• півсклянки цукру;
• щіпку солі;
• соди трохи, буквально четвертинку маленької ложечки;
• ванілін.

• Розтопити маргарин.
• Перемішати сіль, цукор, ванілін і розтерти з яйцями.
• Додати яєчну суміш в розтоплений маргарин і туди ж ввести погашену в чайній ложці оцту соду.
• У суміш додати невеликими порціями просіяне борошно і замісити тісто.

Важливо! Це тісто називається пісочним, але воно відрізняється від класичної рецептури тим, що в його склад вводиться розтоплений маргарин.

Якщо змішувати інгредієнти з наструганным маргарином, то муки піде менше, вироби будуть менш міцними і розсипчастими. Так як горішки підлягати начинению, їх роблять більш щільними, тому і маргарин використовується попередньо розтоплений.

У форму слід накладати тісто на третину, добре притискаючи половинки сковороди при випіканні. Це зберегти печиво у формі, а надлишки можна буде прибрати ножем.

Готові половинки горішків вийняти, охолодити і начинити джемом, вареним згущеним молоком або будь-яким кремом.

Класичний рецепт

А ось як виглядає класичний рецепт знаменитих горішків зі згущеним молоком.

• З наведеного набору продуктів вийде 60 виробів, або 120 половинок майбутніх горішків. Беремо:
• борошна — 400 г;
• масла вершкового масла (або маргарину) — 260 г;
• пакет ванільного цукру;
• цукру-піску — 100 г;
• 2 яйця;
• розпушувач — чверть чайної ложки;
• для крему банку вареного згущеного молока і добру жменю нарізаних горіхів.

Хід роботи:

• Відокремити жовтки від білків.
• У ємність з жовтками, додати цукор, добре перемішати.
• Просіяне борошно перемішати з цукром і ваніліном, додати розпушувач, ще раз перемішати і намесіть тісто, додавши нарубленное м’яке масло.
• У ємності з білками збити піну.
• У тісто додати збиті жовтки з цукром. Перемішати.
• В останню чергу в тісто вводиться білок, щоб у результаті вийшло трохи липковатое і некруте тісто.
• До цього часу електрична горішниця або та, що готує на плиті, повинна бути добре розігріта. Формочки потрібно трохи змастити рослинним маслом, після чого можна приступати до випікання. Змочуючи руки у воді, відривати шматочки тіста, скачувати кульками і викладати у форму.
• Закрити і щільно притиснути частині форми. Час нагріву кожного боку визначати дослідним шляхом. Зазвичай достатньо трьох хвилин для випікання заготовки.
• Діставши вироби, викласти на дошку і обрізати надлишки по краях. Ці шматочки не викидати, а подрібнити і додати до згущеному молоці. Туди ж додаємо жменю волоських або будь-яких інших горіхів.
• Начинкою наповнити горішки, з’єднати половинки — ваше печиво горішки зі згущеним молоком готово!

Це ми розповіли про те, як приготувати ласощі в орешнице. Вона може бути електричної, але ще більше поширення отримала випічка у формі на газу. А як бути, якщо під рукою немає готової форми?

Горішки в орешнице готуються порожнистими, що зручно для начинения. Але якщо немає форми, то цілком смачне печиво можна спекти і в звичайній духовці. Для цього тісто просто скочується в невеликі, розміром з волоський горіх, кульки. Вони викладаються на подмасленный деко і випікаються. Потім кульки дістають, розрізають на половинки, акуратно виймають частину серединки і начиняють.

В духовці можна пекти горішки і в спеціальних овальних формочках. Для них необхідно спеціальне тісто:

• 1 пачка масла;
• половинка склянки цукрового піску;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• ч. ложка розпушувача;
• згущене молоко.

Цукор і яйце добре збити міксером, додати суміш борошна з розпушувачем. Замісити м’яке тісто, від якого відщипувати шматочки і акуратно, але щільно, розкладати руками по формочках. Серединка не повинна бути заповненою. Піч горішки потрібно при температурі 180 градусів хвилин десять. Далі заготовки помазываются кремом і з’єднуються.

Печиво горішки у формі на газу

Ще один рецепт тіста для приготування на газовій плиті. Це те ж саме ласощі, але тісто в ньому виходить нетовстим і не надто щільним — для тих, хто любить багато начинки і мало тіста у виробі.

• пара яєць;
• 350 г масла вершкового, в тому числі, 100 г піде в крем;
• цукор-пісок — 200 г;
• половинка ч. ложечки соди;
• щіпку солі;
• борошна — 3 склянки;
• половинку ч. ложки столового оцту;
• банку готової вареного згущеного молока для крему і 150 г горіхів.

Хід роботи:

• Розтопити масло (250 г).
• Всипати в нього цукор.
• Як трохи охолоне, додати солі і яєць. Перемішати.
• У кілька прийомів всиплемо борошно. Між справою, погасимо соду в оцті і теж додамо разом з борошном.
• Тісто виходить не дуже круте і зовсім не липне до рук.
• Далі випікаємо, як написано вище.
• Для крему блендером подрібнити горіхи, в них додамо залишки-обрізки від горішків, масло і згущене молоко.
• Наповнюємо половинки кремом і з’єднуємо. Посипаємо трохи цукрової пудрою.

Ніжний рецепт горішків зі згущеним молоком

Ніжно і розсипчасто виходить, якщо взяти таке тісто:

• півсклянки цукру;
• 200 г вершкового масла;
• три жовтка;
• четвертушка чайної ложки соди (погасити ч. ложці розведеного оцту);
• 3 склянки борошна (добре, якщо взяти з норми столову ложку борошна і замінити її таким же об’ємом картопляного крохмалю).

Розм’якшити в теплі масло, але не розтоплювати! В нього додати цукор і, розтерши, додати жовтки. Потім йдуть гашене соду і борошно. Замісивши тісто, покладіть його в холодильник хвилин на 20, а після них залишиться тільки розкачати його в пласт і вирізати чаркою гуртки. Їх розкласти по формах і зрізати зайве ножем. Пекти в духовці формочках. Далі начинити будь-яким кремом або згущеним молоком.

Кілька варіантів тесту

Тісто можна готувати зовсім без яєць — горішки з нього будуть твердими і добре хрусткими. На 3 ст. борошна береться пачка маргарину (250 г), півсклянки цукру, 100 г сметани і половинка маленької ложки соди. Розтоплений маргарин з’єднують із цукром, содою і сметаною. Далі невеликими порціями вноситься борошно — тісто готове для випічки в орешнице.

Тісто на майонезі — оригінальний варіант, який люблять господині. На півсклянки майонезу потрібно:

• пару яєць,
• чверть склянки цукру,
• 3 склянки борошна,
• 1 ч. ложку соди,
• 100 г вершкового масла і банку згущеного молока для крему.

Міксером збиваємо цукор і яйця, додаємо розтоплене і трохи охолоджене масло. Потім майонез і соду, погашену оцтом. Борошном регулюйте густоту тіста — воно не повинно бути тугим. Випікати в формах, змастивши перший раз форму маслом. Начинку можна взяти класичну з вареним згущеним молоком або зробити ніжну вершкову.

Виявляється, грибний сезон може тривати цілий рік, особливо якщо опеньки, печериці і боровичка – це печиво грибочки. Простота приготування і разючу подібність з оригіналом зробили цей вид випічки популярним на довгі роки. Грибочки можна пекти формі на газу, в духовці без форми або смажити у фритюрі, залучаючи до процесу самих маленьких членів сім’ї.

Печиво грибочки у формі на газу

Чавунні прес-форми для випічки на газу донині серед безлічі розумних і високотехнологічних гаджетів залишаються поза конкуренцією. Рецептури приготування для них прості, а результати вражають смаком і виглядом.

Склад тіста для печива у формі:

• 3 яйця;
• 270 г цукру;
• 180 г вершкового масла або маргарину;
• 250 р сметани;
• 5 г негашеного соди;
• 455 г борошна.

Рецепт випічки покроково:

• Масло розтопити і дати йому трохи охолонути. Змішану зі сметаною соду залишити на кілька хвилин постояти. Яйця розтираючими рухами з’єднати з цукром, влити рідке масло, додати сметану і борошно, розмішати. Вимішане тісто має консистенцію густої домашньої сметани.
• Форму для випічки грибочків прожарити з обох боків над полум’ям газової плити, потім змастити рослинним маслом і наповнити тістом. Тісто викладати тільки на одну половину форми. Під час випічки маса збільшиться в об’ємі і заповнює всі порожнечі.
• Піч грибочки з обох сторін, перевертаючи форму над полум’ям. Рум’яні пропечені грибочки дістати з форми і повторити процедуру з іншою порцією тесту. Змащувати форму маслом перед новою партією грибочків не потрібно.

Рецепт приготування у фритюрі

У багатьох господинь десь у надрах кухонної шафки припадає пилом форма для хмизу з рідкого тіста грибочки. Перевірений рецепт і докладний опис процесу випічки допоможуть виправити цю помилку і побалувати домашніх смачною випічкою, такою схожою на справжні опеньки.

Щоб спекти печиво грибочки у фритюрі, для тіста слід взяти:

• 120-150 г борошна;
• 2 яйця;
• 60 р майонезу;
• 60-80 г цукру;
• 15 мл горілки;
• 2-3 г ваніліну;
• трохи молока або кефіру, щоб довести тісто до потрібної консистенції;
• рослинна олія для фритюру.

Черговість дій:

• Яйця розітремо з цукром, додамо майонез, ванілін, борошно і трішки алкоголю. В результаті отримаємо тісто такої густоти, що його можна набирати чайною ложечкою, і воно буде швидко стікати з формочки. При необхідності розбавляємо молоком або кефіром.
• У невелику ємність наливаємо олію для смаження. Коли воно закипить, занурюємо в нього формочку, щоб вона добре прогрілася. Чайною ложечкою на ребристу поверхню формочки кладемо трохи тіста. Швидко занурюємо його в киплячу олію, трохи притиснувши до дна на пару секунд, щоб вийшла красива довга ніжка.
• Через кілька секунд у фритюрі опеньок повинен відправитися у вільне плавання, але якщо такого не сталося, допомагаємо йому, виштовхнувши дерев’яною зубочисткою ніжку. Золотисті рум’яні грибочки викладати на паперову серветку, щоб промокнути зайвий жир. Готову випічку, як і звичайний хмиз, можна посипати цукровою пудрою або залишити в первісному вигляді.

Як зробити частування в духовці

Печиво грибочки, приготовлена в духовці має дві великі переваги: для його випічки не потрібні спеціальні форми, до процесу готування можна підключити дітей. Їм доведеться до душі не тільки процес поїдання, але і створення грибів.

Для смачної випічки і приємного проведення часу з дітьми знадобляться:

• 200 г цукрової пудри;
• 220 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 жовток;
• 40 г кукурудзяного крохмалю;
• 240 г борошна;
• 2 г ваніліну;
• 4,5 г розпушувача;
• 200 г цукру;
• 75 мл води;
• 3-4 г лимонної кислоти;
• 30-40 г какао-порошку;
• мак за смаком.

Як зробити грибочки в духовці:

• Стало більш м’яким при кімнатній температурі масло розім’яти з сипучими компонентами тіста (пудра, крохмаль, розпушувач, ванілін і борошно). Додати яйце з жовтком і вимісити м’яку еластичну масу, яку на півгодини прибрати в холод.
• Стабилизировавшееся тісто поділити на шматочки вагою 25 р. З половини сформувати капелюшки, скатав кульки, які приплюснути з одного боку. З іншої частини зробити ніжки у вигляді ковбасок довжиною 6-7 см і загостреним конусом з одного боку.
• Капелюшки і ніжки викласти на вистелений пергаментом лист для випічки. Щоб ніжки зберегли свою форму і не розповзлися в духовці корж, їх випікають в кульочках з пекарської папери. Температура і приблизний час випічки 180 градусів і 25 хвилин відповідно. Щоб у капелюшках не довелося вирізати заглиблення для ніжки, перед випіканням його можна продавити пальцем і покласти кульку з пергаменту, який потім буде легко отримати з готових капелюшків.
• Поки заготовки остигають, з води і цукру зварити сироп красивого світло-карамельного відтінку. В кінці варіння додати в нього лимонну кислоту.
• Збираємо грибочки. Тупий кінець ніжки занурити в карамельний сироп, а потім в мак, дати сиропу схопитися 2-3 хвилини. В капелюшках виконати ножем невелике заглиблення, в яку вставити гостру частину ніжку, попередньо опущену в сироп. Дати деталей добре склеиться.
• Коли всі гриби будуть зібрані, залишився сироп додати какао і трохи підігріти, потім занурюючи в них капелюшки грибів, пофарбувати їх в красивий шоколадний колір.

Грибочки з шоколадною капелюшком

Ще один варіант смачних боровичков з пісочного тіста з шоколадними капелюшками передбачає використання для тіста наступних компонентів:

• 100 г вершкового масла;
• 100 г сметани;
• 200 г цукрової пудри;
• 1 жовток;
• 3 г солі;
• 3,5 г розпушувача;
• 400 г борошна.

В процесі складання і оформлення випічки знадобляться:

• 1 білок;
• 200 г цукрової пудри;
• 100 г темного шоколаду;
• 50 г сухого насіння маку.

Хід роботи:

• М’яке масло, сметану, цукрову пудру і жовток викласти в чашу міксера і перемішати до однорідності. Потім підсипаючи невеликими частинами борошно з розпушувачем і сіллю, замісити м’яке, але не липнущее до рук тісто. Розділити його на дві половини і прибрати в холодильник на 1,5 години.
• Взявши одну частину тіста, скачати з нього ковбаску, яку нарізати на ніжки. Для більшої реалістичності ніжки можна робити різної довжини, але обов’язково вужчими з одного боку. Щоб ніжки не розповзлися, їх слід заморозити протягом 40 хвилин в холодильнику.
• Тим часом скачати з іншої половини кульки, які трохи приплюснувши викласти на деко застелений пергаментом і випікати при 210 градусах приблизно 15 хвилин. Поки капелюшки будуть ще теплими, знизу в центрі вирізати невелике поглиблення для ніжки.
• Коли з капелюшками покінчено, спекти заморожені ніжки при тих же температурних умовах. У готових ніжок можна трохи підрізати гострий кінчик, а всі нерівності і шорсткості можна зняти терткою.
• З білка і пудри приготувати густу глазур, склеїти нею капелюшки та ніжки. Коли гриби будуть сформовані, трохи розбавити глазур кип’яченою водою і затонувати низ капелюшків і ніжки, низ ніжок присипати насінням маку.
• Після цього залишається тільки занурити грибні капелюшки в розтоплений шоколад і висушити, зафіксувавши боровичков на решітці для випічки з духовки, встановленої на велику миску.

Без форми з допомогою пляшки

Це печиво на перший погляд важко відрізнити від справжніх печериць, а готується така смачна краса без будь-яких пристосувань. Для формування печива знадобиться лише тонка шийка пластикової пляшки.

Приступаючи до випічки розсипчастих печериць з пісочного тіста, слід підготувати:

• 180 г вершкового масла;
• 145 г цукрової пудрою;
• 2 яйця;
• 3 г солі;
• 7 г розпушувача;
• 310 г борошна;
• 190 г кукурудзяного крохмалю;
• 90-100 г какао-порошку.

Як замісити тісто і сформувати грибочки за допомогою пляшки:

• М’яке масло збити до пишноти разом з цукровою пудрою, потім вмішати по одному яйця. Сипучі компоненти (крім какао) з’єднати разом, старанно перемішати і ввести в тісто. Повинна вийти м’яка і пластична маса.
• Весь грудку тіста розділити на кульки, що не перевищують розмірів волоського горіха. Далі горлечко пляшки занурити в какао і втиснути в кульку з тіста, щоб частина його заповнила горлечко, формуючи ніжку. Обертальними рухами викрутити шийку з тіста і перекласти сформований грибочок на застелений пергаментом деко. Щоб печериці зберегли округлість своїх капелюшків, їх можна випікати в підходять за розміром формочках-полусферах, наприклад, для печива, горішків.
• Коли всі печериці будуть сформованы, деко з ними відправити на 20-25 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Варто враховувати той факт, що з-за крохмалю випічка буде світлою, можливо, вона лише трохи зарум’яниться по краях.

Радянський рецепт печива

У часи СРСР дуже популярно було печиво з начинкою, що складається з двох половинок. Форми для такої випічки дозволяли робити горішки, шишки, черепашки і грибочки.

Щоб спекти грибочки в такій формі на газу, потрібно взяти:

• 2 яйця;
• 95 г цукру;
• 180 г розтопленого маргарину;
• 1,5 г соди;
• 2,5 г солі;
• 390 г борошна;
• ванілін за смаком;
• варена згущене молоко, густе повидло або крем для начинки.

Спосіб приготування:

• В розтерті з цукром яйця влити маргарин, розмішати, додати гашену соду і інші компоненти, вимісити до однорідності.
• Прогріту на газу форму для випікання злегка змастити масло, потім заповнити поглиблення в ній на 1/3 тестом і спекти на вогні половинки грибочків, витрачаючи на партію 2-2,5 хвилини. Щоб випічка не підгоріла, форму потрібно перевертати кожні 30-45 секунд.
• Якщо тісто десь вилізло за краї форми, його потрібно ще з гарячих половинок акуратно зрізати ножем. Остигле печиво наповнити кремом і з’єднати попарно, щоб вийшли грибочки.

З додаванням крохмалю

Щоб домогтися розсипчастою текстури печива, господині частину борошна, а іноді і всю її замінюють крохмалем. Для випічки можна використовувати як кукурудзяний, так і продукт, отриманий з картоплі. Перший дає більше ніжності і відчуття тануть у роті виробів, але і з картопляним крохмалем випічка досить розсипчаста.

Перелік необхідних продуктів на один заміс пісочного тіста з додаванням крохмалю:

• 110 г вершкового масла або маргарину;
• 2 яйця;
• 110 р цукру або цукрової пудри;
• 3 г солі;
• 5 г розпушувача;
• 215 г крохмалю;
• 335 г борошна.

Приготування:

• М’яке, кремовою текстури масло перетерти з цукром або цукровою пудрою. Після розчинення всіх кристаликів підсолоджувача вмішати яйця, сіль і суміш з розпушувача, крохмалю і борошна. Повинно вийти досить щільне тісто.
• Поділити загальну масу на чотири частини, кожну обернути плівкою і запроторити для стабілізації в холодильник. Через 30-60 хвилин діставати невеликі колобки тесту по черзі і формувати печиво грибочки.

З цього тіста можна зробити печериці, сформовані пляшкою, грибочки-боровичка в духовці або печиво з двох половинок у формі на газу.

Печиво Грибочки

Це смачне та гарне печиво у вигляді грибочків у дитинстві було моїм найулюбленішим! Ми купували його у кулінарії неподалік від дому. Згодом кулінарію перетворили на кафе-ресторан, а я виросла та переїхала до іншого міста. Але не полишала мрії відтворити ласощі з дитинства, і тому дуже зраділа, коли знайшла стару газетну вирізку із рецептом печива «Грибочки»!

Зручно те, що формочки у цьому рецепті не потрібні — ви зможете зробити грибочки вручну — гарненькі, із шоколадними капелюшками та білими ніжками, майже точнісінько такі, як у лісі! Звісно, доведеться трохи повозитися на кухні, але захоплення діток та гостей того варті.

Печиво грибочки — один з тих рецептів, що я повторюю час від часу протягом кількох років, разом із «каштанчиками» та горішками, які незмінно мають успіх як у домашніх, так і у гостей.

З наведеної порції виходить цілий кошик грибочків — 2,5-3 десятки.

Інгредіенти:

Процес приготування:

Жовток розтираємо із цукром. Яйце має бути найсвіжішим, бо потім білок додається до глазурі, яка не проходитиме термообробку. Шкаралупу яйця треба ретельно вимити з господарчим милом.

Додаємо сметану, перемішуємо.

Додаємо розм’якшене за кімнатної температури масло, знов перемішуємо.

Просіюємо до тіста борошно, змішане із содою — не все зразу, а за 2-3 рази. Додаємо до тіста оцет чи сік лимона.

Замішуємо не липке, м’яке тісто.

Робимо ніжки грибочків — невиличкі ковбаски з тіста, що з одного боку звужуються.

Робимо капелюшки — невеличкі кульки завбільшки з волоський горіх притискаємо, щоб вони стали напівкульками. Тоді пальцем робимо заглиблення із плаского боку — туди будемо вставляти ніжки грибочків. А щоб заглиблення не зникли під час випікання, вкладаємо до них кульки пергаментного паперу, змочені в олії. Олія потрібна, щоб паперові кульки можна було легко видобути з тіста.

Викладаємо заготівлі на листі, застеленом пергаментом, що трохи змащений олією.

Ставимо до розігрітої духовки та випікаємо за 180-190С близько 30 хвилин, до золотистого кольору. Перевіряємо на готовність шпажкою. Готове печиво зсипаємо до миски, хай охолоне. Тоді витягаємо папір.

Збиваємо яєчний білок із вмістом пакетику згідно інструкції, до густої білої маси.

Обмащуємо нижній бік капелюшків та ніжки грибочків глазур’ю, нижнім кінцем ніжки вмочуємо у мак, а верхній встромляємо у капелюшки. Встановлюємо грибочки на столі, застеленому папером, догори ніжками, щоби глазур схопилася та застигла. Потрібно десь півгодини, прискорити процес можна за допомогою фену, якщо дуже поспішаєте.

Коли біла глазур висохне, час готувати шоколадну. Для неї розтоплюємо шоколад на водяній бані. Кришимо шоколад у невеличку миску, яку ставимо у кастрюльку побільше із водою, та нагріваємо на вогні, помішуючи, доки шоколад розтане. Густину глазурі регулюємо додаванням молока чи масла.

Змащуємо верх капелюшків розтопленим шоколадом за допомогою кулінарного пензлика. Викладаємо грибочки на тарілку, хай шоколад застигне.

Ось печиво грибочки і готове!

Ефектна подача вийде, якщо скласти грибочки до кошику, нібито ви назбирали їх у лісі, і поставити цей кошик на стіл.

Рецепт печива горішки та грибочки

Репутація: 73
Група: Відвідувачі
Повідомлень: 31
Реєстрація: 5.02.2012

А ось мої горішки:

Тісто пісочне:
250 г нетопленого маргарину «Пампушок» + 1 ст.л смальцю,
1 яйце,
2-4 ст.л сметани,
50-100 г цукру,
ванільний цукор,
приблизно 500 г муки,
1 пачка (3 ч.л)польського порошку до печива Емікс – змішати з мукою.

Замісити пісочне тісто.

Плитку розігріти. Форму для горішків змастити олією чи маргарином, добре розігріти з кожного боку.
Руки змастити мукою, виробляти спочатку з тіста ковбаску, а потім від неї відщипувати тісто і формувати невеликі кульки.
Викласти в ємності кульки з тіста і пекти по 1 хв з кожного боку. Вийде приблизно 80-100 половинок.

Або можна пекти у духовці у металічних формочках: викласти шматочки тіста в середину у форми для горішків (викладати тонким шаром, щоб, після випікання, коли тісто підросте, було місце для крему). Бляшку змастити маргарином чи рослинною олією, злегка притрусити борошном і викласти формочки з тістом опуклою стороною вверх, а тістом вниз. Покласти бляшку у розігріту духовку і випікати протягом 20-25 хв.

Начинка:
1 банка вареного згущеного молока,
100г м’якого вершкового масла,
200 г грецьких товчених горіхів – змолоти в комбайні разом з крихтами від спечених половинок печива,

Начинити половинки начинкою, зліпити до купки, викласти в посудину, накрити поліетиленом і залишити на 24 год при кімнатній температурі, щоб зм’якли.
При подачі посипати пудрою.

Зауваження: якщо горішки печемо у формі для газової плити, то такої кількості начинки може не вистачити, тому слід робити 1,5 порції начинки.

Горішки і грибочки рецепт без начинки

Печенье домашнее «Грибочки», рецепт печенья с фото в виде грибочков

Рецепт этого печенья обрадует всех счастливых обладателей советских, раритетных сковородок для выпечки. Чудесные орешки, грибочки и белочки — это один из наиболее ярких символов и воспоминаний о кондитерских изысках советских времен.

Но даже спустя десятилетия, рецепт приготовления этого вкусного печенья нисколько не устарел и только продолжает радовать новые поколения сладкоежек. Печенье «Грибочки» получаются очень ароматными и вкусными. Рецепт печенья «Грибочки» перед вами. Они так похожи на опята, что вам сразу захочется жаренных грибов.

Набор продуктов для приготовления печенья «Грибочки»:

для теста:

мука пшеничная — 1,5-2 стакана;

сахар — 1 стакан;

масло сливочное — 80 грамм;

сметана — 100 грамм;

яйцо — 1 штука;

сода – 1/4 ч.л.;

ванильный экстракт — 1 чайная ложка;

для двух видов глазури:

сахар или сахарная пудра — 100 грамм;

яичный белок — 1 штука;

какао — 5 столовых ложек;

сметана — 7 столовых ложек;

мак — 50 грамм

Пошаговая инструкция для блюда печенье «Грибочки»:

Все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению блюда.

Растопить сливочное масло, добавить к нему яйцо.

Всыпать сахар, муку и соду. Добавить ванильный экстракт. Перемешать.

Добавить сметану и вымесить однородное тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, таким, чтобы его можно было налить.

Металлическую форму для выпекания грибочков поставить на плиту и хорошо прогреть с обеих сторон. Затем, снять с огня, поставить на доску и аккуратно смазать маслом, с помощью силиконовой кисточки, все внутренние выемки. Налить в них тесто. Форму плотно закрыть и поставить на средний огонь. Выпекать с каждой стороны, примерно, по 4 минуты. Затем, аккуратно выложить готовые грибочки и залить свежую порцию теста.

Для приготовления шоколадной глазури смешивать в кастрюльке сметану, какао и сахар. Поставить на маленький огонь и нагреть до получения однородной, густой массы.

В полученную глазурь обмакнуть грибочки, держа их за ножку.

Положить грибочки на тарелку для застывания глазури. Можно на это время убрать их в холодильник.

Приготовить сахарную глазурь: для этого надо взбить сахарную пудру и белок. Затем обмакнуть в полученную глазурь ножку грибочков и сразу же обвалять её в маке.

Печиво домашнє «Грибочки», рецепт печива з фото у вигляді грибочків

Рецепт цього печива обрадує всіх щасливих володарів радянських, раритетних сковорідок для випічки. Чудові горішки, грибочки і білочки — це один з найбільш яскравих символів і спогадів про кондитерських дослідженнях радянських часів.

Але навіть через десятиліття, рецепт приготування цього смачного печива анітрохи не застарів і тільки продовжує радувати нові покоління ласунів. Печиво «Грибочки» виходять дуже ароматними та смачними. Рецепт печива «Грибочки» перед вами. Вони так схожі на опеньки, що вам одразу захочеться смажених грибів.

Набір продуктів для приготування печива «Грибочки»:

для тіста:

борошно пшеничне — 1,5-2 склянки;

цукор — 1 склянка;

масло вершкове — 80 грам;

сметана — 100 грам;

яйце — 1 штука;

сода — 1/4 ч. л.;

ванільний екстракт — 1 чайна ложка;

для двох видів глазурі:

цукор або цукрова пудра — 100 грам;

яєчний білок — 1 штука;

какао — 5 столових ложок;

сметана — 7 столових ложок;

мак — 50 грам

Покрокова інструкція для страви печиво «Грибочки»:

Всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування страви.

Розтопити вершкове масло, додати до нього яйце.

Всипати цукор, борошно і соду. Додати ванільний екстракт. Перемішати.

Додати сметану і вимісити однорідне тісто. Воно повинно вийти досить рідким, таким, щоб його можна було налити.

Металеву форму для випікання грибочків поставити на плиту і добре прогріти з обох сторін. Потім зняти з вогню, поставити на дошку і акуратно змастити маслом, з допомогою силіконової пензлики, всі внутрішні виїмки. Налити в них тісто. Форму щільно закрити і поставити на середній вогонь. Випікати з кожного боку приблизно по 4 хвилини. Потім, акуратно викласти готові гриби і залити свіжу порцію тіста.

Для приготування шоколадної глазурі змішати в каструльці сметану, какао і цукор. Поставити на маленький вогонь і нагрівати до отримання однорідної, густої маси.

В отриману глазур вмочити грибочки, тримаючи їх за ніжку.

Покласти грибочки на тарілку для застигання глазурі. Можна на це час прибрати їх у холодильник.

Приготувати цукрову глазур: для цього треба збити цукрову пудру і білок. Потім вмочити в отриману глазур ніжку грибочків і відразу ж обваляти її в маці.

Вівсяне печиво, приготоване в домашніх умовах, вразить вас смаком і ароматом. Я пропоную приготувати печиво з вівсяних пластівців з сиром і бананом. Вівсяне печиво з .

Як приготувати імбирне печиво рецепт приготування з фото на нашому сайті Золотих рецептів. Ах, яке це захоплююче заняття — прикрашати новорічну ялинку! Яскраві іграшки, .

Просте печиво до чаю чудове рішення для господинь, які хочуть пригостити і побалувати рідних і близьких домашньою випічкою. Прості домашні печива готуються лічені .

Віденське печиво на рослинному маслі здивує вас своєю пишністю і м’яким смаком. Віденським називають печиво з основою з пісочного тіста, начинки з варення і шар .

Печиво «Горішки і грибочки»

Смачне домашнє печиво — грибочки горішки печені за допомогою форми для випічки. Рецепт тіста для приготування печива горішки і грибочки. Печиво готуємо без начинки.

Смотрите так же:  Икра кабачковая рецепт с картинками

Інгредієнти

• Яйце 1 шт.
• Цукор 125 г.
• Масло вершкове (маргарин) 75 г.
• Сметана 100 г.
• Ванілін 1 г.
• Сіль дрібка
• Сода 1/4 ч. л.
• Борошно 1-1,5 ст.

Рецепт приготування печива:

Збиваємо яйце з цукром і ваніліном. Масло(маргарин) розтоплюємо.

Додаємо до збитих яєць розтоплене масло (маргарин), сметану і все ретельно перемішуємо.

Додайте гашену оцтом соду і ще раз все добре перемішуємо. Додати сіль, борошно. Тісто місити руками не потрібно, так як воно по консистенції буде нагадувати густу сметану.

Форму для грибочків ставимо в закритому вигляді на вогонь, щоб вона розігрілась – спочатку з однієї сторони, а потім перевертаємо на іншу сторону.

Знімаємо форму з вогню відкриваємо, змащуємо олією. Чайною ложечкою накладаємо тісто у виїмки тільки з однієї сторони форми. Потім форму закриваємо і ставимо на середній вогонь.

Печемо з однієї сторони близько 4 хвилин, потім форму перевертаємо не відкриваючи і випікаємо ще 4 хвилини і виймаємо. Потім знову змащуємо форму олією і накладаємо тісто.

Гарне і смачне печиво обов’язково сподобається дітям.

УЧИМСЯ ПЕЧЬ

Учимся печь, делать различные виды теста и изделия из них. Дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное тесто. Кексы, пирожные, торты, пироги, Рецептуры ГОСТ и многое другое!

пятница, 9 мая 2014 г.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

24 комментария :

Пробовала пару разных рецептов, но этот самый лучший. А в какой книге этот рецепт нашёлся?

Это не из книги. Этот рецепт прилагался к форме.

Сегодня сделала печенье по Вашему рецепту- всё получилось. Действительно хороший рецепт, а то перед этим делала по рецепту где соды аж 0,5 ч. л. без соли, то печенье отдаёт сильно содой, а здесь вкусненько! Спасибо!

Всегда пожалуйста! Рад, что у вас всё получилось. Заходите ещё!
Соды много не надо — тесто будет рваться сильно, да и вкус соды тоже будет сильный.

вот сейчас буду готовить

А у меня цельная форма. Как печь в такой?

Что значит цельная? II типа для полнотелого печенья?

Да, ІІ типа, для полнотелого печенья. поделитесь рецептом, пожалуйста!!

Ну, во-первых, можете воспользоваться рецептурой песочного теста (ссылка есть в посте) ли воспользоваться оригинальным рецептом к форме IIтипа (печенье «Лакомка»):
Мука — 3 ст.
Яйцо — 3 шт.
Маргарин — 200 гр.
Сметана — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.
Сода — 1/3 ч.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Белок взбить до пены, желток растереть с сахарном. Добавить растопленный маргарин, сметану, соду (гасить в чайной ложке уксуса). Постепенно добавляя муку, тщательно все смешать до консистенции сметаны. Заполнить одну из плиток формы на 3/4 части объема углубления тестем В середину можно положить, слегка вдавливая, ягодку вишневого, клубничного или другого варенья, изюм орет и т. п. Закрыть форму и выпекать на умеренном огне, как указано выше в посте.

Сможете тут дать рецепт песочного теста для орешков чтобы по ссылкам не проходить . Заранее спасибо

Ну уж не поленитесь пройти по ссылкам, пожалуйста! Смысл мне дублировать в комментариях рецепты? В предыдущем комменте дан рецепт, поскольку его, просто на просто, нет ни в одном посте.

Да и не так уж далеко ходить! Один прямо в посте висит, а второй по прямой ссылке.

Печенье «Грибочки». Печенье домашнее «Грибочки»: рецепт с фото

Печенье «Грибочки» — это десерт, который знаком нам с детства. Но, чтобы приготовить его, следует обязательно приобрести специальные формочки. Во времена СССР они были практически в каждом доме. Хотя и сейчас такой инвентарь можно найти в хозяйственных магазинах.

Вкусное печенье «Грибочки»: рецепт с фото готового десерта

Готовить такой десерт можно разными способами и при помощи разных форм. Сегодня мы представим вам несколько вариантов. Для одного из них требуется подготовить двустворчатую форму с «грибочками». Начинять такой десерт не следует, так как он готовится в целостном виде, а получается очень вкусным и нежным.

Итак, чтобы замесить тесто для печенья «Грибочки», необходимо приобрести:

• маргарин хороший (предназначенный для выпечки десерта) – около 250 г;
• яйца средние деревенские – 3 шт.;
• уксус яблочный и столовая сода – по десертной ложке;
• сахар-песок мелкий – около 1,5 стаканов;
• растительное дезодорированное масло — применять для смазывания формы.

Приготовление песочной основы

Прежде чем сделать цельное печенье «Грибочки» в формочке, следует хорошенько замешать песочное тесто. Для этого требуется взбить куриные яйца блендером, а затем всыпать к ним сахар-песок и дождаться его полного растворения. Тем временем необходимо выложить кулинарный жир в миску и растопить его на слабом огне. После этого его требуется немного остудить.

После того как сахар-песок растает, к сладкой яичной массе следует влить маргарин, погасить к ним соду, а затем всыпать светлую муку. Пшеничный ингредиент требуется добавлять до тех пор, пока вы не получите однородную мягкую и эластичную основу, не прилипающую к пальцам.

Процесс формирования изделий и их выпечка

Печенье «Грибочки» не требуют долгого формирования. Ведь они и так помещаются в рельефные формочки. Кстати, их следует тщательно раскалить на огне, предварительно смазав дезодорированным маслом. После этого необходимо отщипнуть кусочек теста, скатать его в овал и выложить в «грибочек». Заполнив все выемки, форму требуется сомкнуть, и готовить изделия на слабом огне до тех пор, пока они не подрумянятся.

Завершающий этап

После того как печенье «Грибочки» хорошо пропечется и примет устойчивую форму, его следует вынуть из выемок путем сильного встряхивания посуды над доской или тарелкой. Дав изделиям немного остыть, их можно смело преподнести к столу вместе с чаем.

Выпекаем двойные «Грибочки» (печенье) в форме

Если кто-либо помнит, то представленное лакомство можно делать не только в целостном виде, но и в половинчатом. Однако для этого понадобится другая форма. Выглядит она следующим образом: посуда имеет две створки, в одной из которых выемки в виде грибочков, а в другой выпуклости, которые делают в изделии полость, куда можно поместить начинку. Кстати, при помощи похожей формочки очень часто делают печенье «Орешки».

Итак, чтобы сделать представленное лакомство, нам понадобится:

• масло натуральное сливочное – около 200 г;
• столовая сода (гасить не требуется) – ? маленькой ложки;
• соль мелкая – ? десертной ложки;
• сахар-песок мелкий – полный стакан;
• мука светлая высокого сорта – от 800 г (добавлять до получения эластичного теста);
• растительное дезодорированное масло – применять для смазывания формы.

Печенье «Грибочки» половинчатые делаются практически так же, как и целостные. Для этого необходимо растереть куриные яйца с мелким сахарным песком, а затем всыпать к ним соль, влить растопленное сливочное масло (предварительно охлажденное) и добавить высокосортную муку. Данный компонент требуется брать в таком количестве, чтобы ваше песочное тесто получилось мягким, эластичным и хорошо отлипающим от рук.

Выпечка в форме

Выпекать половинчатые «Грибочки» (печенье), рецепт которых мы рассматриваем, очень легко. Для этого формочки требуется хорошенько разогреть, а затем смазать их дезодорированным маслом. Далее следует взять кусочек замешанной основы, скатать из нее овальную форму и выложить в выемку. Плотно прикрыв створки, изделия необходимо выпекать на слабом огне до тех пор, пока они не покраснеют.

После того как «грибочки» будут выпечены, их необходимо вынуть и полностью остудить.

Начиняем десерт варенкой

Употреблять «Грибочки» (печенье), рецепт которых предусматривает использование формочек, похожих на орешки, можно в половинчатом виде. Однако их лучше начинить вареным сгущенным молоком. Таким образом, сладким изделием требуется наполнить всю полость печенья, а затем слепить половинки между собой. В итоге вы должны получить целостный «грибочек» со сладкой начинкой. Подавать их к столу желательно вместе с горячим и крепким чаем.

Делаем домашнее лакомство в духовке

Если у вас нет формочек для приготовления «грибочков» на кухонной плите, то выпечь их можно и в духовом шкафу. Однако для формирования такого печенья вам потребуется обычная пластиковая бутылка.

Так, какие ингредиенты необходимы, чтобы сделать печенье «Грибочки»? Рецепт с фото данного блюда требует применения таких продуктов, как:

масло натуральное сливочное – примерно 250 г;

сахар-песок некрупный – полный стакан;

яйца средние деревенские – 2 шт.;

порошок какао – небольшая ложка;

мука просеянная высокосортная – 4 стакана;

сода столовая – неполная ложка десертная.

Замешиваем эластичное тесто

Для выпечки печенья «Грибочки» в духовом шкафу следует замешать песочное тесто. Для этого требуется размягчить масло (сливочное) при комнатной температуре, а затем взбить его вместе с сахаром-песком и деревенским яйцом при помощи миксера. Далее в отдельную миску необходимо просеять пшеничную высокосортную муку вместе со столовой содой. После этого сыпучую массу необходимо постепенно всыпать в маслянистую смесь и тщательно все перемешать. В итоге вы должны получить эластичное и довольно мягкое тесто, не прилипающее к пальцам.

Процесс формирования «грибочков»

Как говорилось выше, для формирования таких изделий нам потребуется пластиковая бутылка без крышки. О том, как ее применять, мы расскажем ниже.

Итак, из замешанной основы следует сформировать небольшие шарики диаметром 4 сантиметра. После этого их требуется выложить на поверхность, присыпанную светлой мукой. Также необходимо всыпать какао в глубокую мисочку. Далее следует взять пластиковую бутылку хорошо обмакнуть ее горлышко в коричневый порошок. Теперь, взяв порцию теста, его требуется вдавить в емкость и аккуратно прокрутить, затем вынуть. У вас должен образоваться красивый «грибочек». Аналогичным образом следует сделать и все остальное печенье.

Процесс выпечки в духовке

После подготовки всех изделий их следует выложить на противень с пекарской бумагой, а затем отправить в разогретую духовку. Выпекать десерт рекомендуется при температуре 185 градусов около 20-26 минут.

Подаем к столу вкусное домашнее лакомство

После того как все «грибочки» будут выпечены, их необходимо снять с листа и расположить на тарелке. При желании шляпки изделий можно окунуть в самостоятельно приготовленную шоколадную глазурь, а ножки – обсыпать пудрой из сахара. Подавать к столу такое лакомство следует в остывшем состоянии вместе с несладким, но горячим чаем или же крепким кофе.