Быстрый борщ на курином бульоне
Возьмем спинную часть крупного бройлера. Это самый лучший кусок курицы для варки супов. В нем много косточек и жира. Нальем в кастрюлю 2 литра воды, поместим туда промытый кусок курицы, добавим немного соли и поставим на средний огонь.
Пока закипает бульон, необходимо промыть две картофелины, одну морковь, приготовить одну луковицу и кусок кочана свежей капусты. Еще нам понадобится кетчуп-лечо, который содержит кроме томатов много кусочков сладких болгарских перцев.
Борщ не бывает без свеклы. Промоем и почистим небольшую свеклу. Порежем ее на кусочки. Это единственный овощной компонент борща, который мы будем тушить отдельно. Возьмем небольшую сковородку, добавим немного растительного масла и всю свеклу. Можно добавить половину стакана воды. Тушим свеклу на слабом огне.
Нарежем капусту, морковь и лук. Наш бульон варится уже 15 минут. Оставим курицу в кастрюле и загрузим туда нашу нарезку овощей. Будем варить суп на малом огне.
Чистим картофель и режем его на дольки. Опускаем картофель в кастрюлю. Продолжаем варить суп до готовности картофеля.
Наша свекла хорошо потушилась в одиночестве. Пора вводить ее в бой. Добавляем свеклу в кастрюлю, плюс 2 столовых ложки кетчупа и получаем вполне нормальный борщ. Пробуем его на соль и добавляем ее, если нужно. Курицу можно вынуть и положить в отдельную посуду.
В последние две – три минуты варки борща добавим в него молотый кориандр и немного молотого черного перца. Добавим столовую ложку сушеных листьев черемши. Раздавим парочку зубчиков чеснока и заправим им борщ. Можно положить лавровый лист. Борщ снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой и даем ему настояться минут 10 – 15.
Быстрый борщ на курином бульоне готов. Разливаем его по глубоким тарелкам. Добавляем сметану. Всего за 1 час у нас получился ароматный, нежирный и вполне достойный борщ. Его можно украсить листочками свежей зелени.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Борщ на курином бульоне
Не стоит удивляться, что курица способна стать основой для такого блюда, как борщ. Во-первых, борщ на курином бульоне готовится быстрее, чем борщ со свининой или говядиной. Во-вторых, курица в этом блюде удивит вас новизной вкуса. Как правило, хорошие хозяйки не спешат менять годами проверенные рецепты на аналогичные новые, но в этом случае вы не прогадаете. Борщ на курице просто не может не понравиться!
Ингредиенты для приготовления борща на курином бульоне (на 3 л воды):
- курица (можно с костями) – 300 г
- картофель – 3-4 шт.
- свекла (крупная) – 1 шт.
- капуста – 100 г
- томатная паста – 1 ст.л. (с горкой)
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- подсолнечное масло
Рецепт приготовления борща на курином бульоне:
Как и при приготовлении классического борща, куриный борщ следует начать готовить с бульона. Для этого наполнить кастрюлю питьевой водой, добавить лавровый лист и тщательно промытую курицу. Поставить кастрюлю на малый огонь и варить куриный бульон в течение 45 минут. При необходимости снимать пену с поверхности.
Следующий шаг в приготовлении борща – подготовка картофеля и капусты. Обычно эти два компонента отправляют в борщ одновременно. Итак, очистить картофель и промыть его. Нарезать тем способом, который предпочтительнее (в данном случае – кубиками). Капусту мелко нашинковать, стараясь получить аккуратные тонкие полоски.
Отправить картошку с капустой в кипящий куриный бульон и продолжить подготовку остальных ингредиентов.
Свекла – чуть ли не самый основной ингредиент в борще. Без нее данное блюдо будет являться супом. Очистить свеклу, натереть её на терке. А можно поступить проще и воспользоваться блендером.
В таком случае очищенную свеклу сначала нарезать на кубики и положить в чашу блендера. Затем измельчить.
Прежде, чем добавить свеклу в борщ, ее следует потомить на сковороде с подсолнечным маслом. Это делается для того, чтобы свекла достигла готовности одновременно с остальными ингредиентами, а еще для придания борщу глубокого бордового цвета.
Поджаренную свеклу отправить в кипящий борщ. Но для завершения блюда не хватает буквально одного шага: необходимо добавить томатную пасту. Сладость свеклы и кислота томата – основа вкусовой композиции борща.
После добавления томатной пасты варить борщ еще 10 минут, затем посолить и поперчить, руководствуясь собственным вкусом. В конце приготовления можно добавить мелко рубленную свежую зелень (укроп или петрушку) и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Дать борщу на курином бульоне настояться 15 минут.
Борщ на курином бульоне с отварной свеклой.
- Тип блюда: Щи, борщи
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 01.04.2016
Ингредиенты:
- курица 1000 граммов
- морковь 130 граммов
- томатная паста 140 граммов
- перец сладкий 100 граммов
- помидоры свежие 130 граммов
- лук репчатый 130 граммов
- свекла вареная 350 граммов
- капуста белокочанная 300 граммов
- картофель 380 граммов
- перец черный 5 граммов
- соль 30 граммов
- лавровый лист 3 штуки
- зелень петрушки 15 граммов
- чеснок 20 граммов
- масло растительное 60 миллилитров
- масло сливочное 50 граммов
- уксус 9% 30 миллилитров
- сахар 20 граммов
- Купить на FindMeals
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
1.Нарезаем овощи соломкой, можно по желанию шашечками или кубиком, как Вам больше нравится.
2.Заливаем курицу холодной водой и ставим на плиту.
Когда вода закипит, снимаем пенку с бульона и убавляем огонь.
Пока варится бульон, обжариваем овощи.
3.В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук.
Слегка обжариваем и добавляем морковь.
Затем перец сладкий, сливочное масло, помидоры и томатную пасту.
Овощи мы готовили 15 минут.
4.Бульон готовился 1 час. Шумовкой достаём курицу из бульона и убираем охлаждать, в дальнейшем мы отделим мясо от костей.
5.В кипящий бульон закидываем капусту. Когда закипит, добавим картофель.Варим 15 минут. Затем перекладываем в кастрюлю зажаренные овощи с томатной пастой и продолжаем готовить ещё 10
минут. Добавляем свеклу и доводим до кипения. Затем сахар, уксус, соль, лавровый лист, чёрный перец, курицу, чеснок, зелень, 1 минуту даём прокипеть, и выключаем. Даём борщу постоять 20 минут, не закрывая крышкой. (иначе борщ потеряет свой цвет.)
Всё это Вы можете просмотреть на видео. Приятного аппетита.
Рецепты от пользователей
Крылышки залить водой, вскипятить и поставить вариться на медленном огне. Нарезать картофель кубиками, а остальные овощи соломкой.
Нагреть сковороду с маслом и обжарить лук.
свеклу. Все хорошенько обжарить. Из бульона переложить крылышки на блюдо, зажарку перемешать с бульоном.
Положить картофель и варить 10 минут.
Добавить капусту, укроп, лавровый лист и специи. Для пикантности можно выдавить пару зубчиков чеснока. Довести до кипения и выключить.
Борщ на курином бульоне
Ингредиенты
Сладкий перец — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Капуста — четверть качана
Чеснок — 3 зубчика
Зелень укропа и петрушки
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахарный песок — 2-3 ч. л.
Фотоотчёты
Процесс приготовления
Существует сотня способов приготовить вкусный борщ. Сегодня я хочу поделиться собственным рецептом приготовления этого замечательного супа из курицы. В результате должен получиться наваристый и ароматный борщ, которым Вы сможете порадовать всю семью или гостей.
Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю с водой. Когда вода начнет закипать, снять пену. Варить в течение часа.
Пока варится бульон, вымыть капусту, нарезать кубиками.
Картофель вымыть, почистить, также нарезать кубиками.
Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками.
Лук очистить, нашинковать.
Морковь вымыть, почистить, натереть на терке.
Также поступаем и со свеклой.
Чеснок почистить, выдавить через пресс.
В бульон высыпаем капусту и картофель.
В сковороде на растительном масле в течение 10 минут тушим заправку — свеклу, морковь, лук, сладкий перец и чеснок.
Затем добавляем в обжарку томатную пасту, сахарный песок и уксус, хорошо перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. Далее кладем обжарку в бульон. Тем временем достаем из бульона грудку, отделяем ее от костей, расщепляем на небольшие кусочки и добавляем ее обратно в суп.
Зелень вымыть и нарезать.
Суп посолить, добавить молотый перец и черный перец горошком, высыпать зелень. После того как борщ закипит, варит еще минут пять.
Подавать борщ лучше всего со сметаной и черным хлебом.
Приятного аппетита, наш борщ из курицы готов!
PS: Поделюсь напоследок с Вами еще небольшим дополнением. Любой борщ отлично сочетается со вкусом свежего чеснока, поэтому рекомендую покрошить его в тарелку с супом или просто употребить вприкуску.
Вкусный борщ на курином бульоне
Сегодня я решила приготовить борщ по рецепту моей тети. Рецепт приготовления привычный, но очень вкусный. Мне нравится борщ, приготовленный на курином бульоне, но почему-то чаще всего в нашей семье готовится борщ с мясом свинины, без свеклы.
Мне нравится экспериментировать, но, к сожалению, появилась привычка готовить борщ лишь по двум рецептам, этот не в счет. В больших городах многие не готовят вовсе, ответ на этот вопрос я не нашла до сих пор, так как что может быть лучше приготовленной домашней пищи? Наверно многое зависит от самих людей.
Рецепт борща на курином бульоне
Итак, теперь давайте все-таки разберемся что же мне понадобилось для приготовления борща на бульоне из курицы.
— капуста (пол кочана)
— перец болгарский (2 шт.)
— куриные крылышки (3 шт.)
— лавровый лист (1 шт.)
На начальном этапе я подготавливаю все необходимые ингредиенты для приготовления борща, промывая ингредиенты под проточной водой.
Нарезаю картофель ломтиками.
Кладу в кастрюлю с водой отвариваться куриные крылышки и лавровый лист. Если вы хотите получить еще более наваристый борщ, то используйте целую курицу и желательно домашнюю.
Высыпаю картофель в кастрюлю.
Нарезаю тонко морковь.
Высыпаю её в кастрюлю.
Лук репчатый мелко-мелко нарезаю.
И кладу к остальным ингредиентам вместе с помидорами, отвариваю в течение получаса.
Предварительно отвариваю свеклу и режу её.
Шинкую тонко капусту.
Перец болгарский нарезаю кубиками.
Выкладываю на сковороду со сливочным маслом обжариваться лук, свеклу, морковь и болгарский перец.
Растираю отваренные помидоры на сковороде с зажаркой и готовлю еще 5 минут.
Выкладываю зажарку в кастрюлю и высыпаю капусту.
В конце солю по вкусу борщ и высыпаю нарезанный укроп.
Перед подачей на стол борщу на курином бульоне лучше всего настояться минут 10-20 и кушать со сметанкой.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Борщ всегда на столе нашей семьи. Если нет в холодильнике борща, то считается, что кушать нечего. Борщ готовлю также. Только помидоры натираю сырыми на терке, потом кожицу выбрасываю. И в зажарку уже добавляю полученный томат.
Наверно, у каждой хозяйки свой рецепт борща. Главное, что все это очень вкусно. Я отдельно тушу нарезанные соломкой свеклу и морковь. Все остальные овощи отвариваю как на суп с бульоном. Капусту кладу минут за десять до готовности. И заправляю все томатным пюре, которое тоже отдельно тушу. В самом конце добавляю измельченную зелень и чеснок.
Сливочное масло не кладу. Последнее время стараюсь готовить борщ в керамической кастрюле и на очень маленьком огне, тогда он получается насыщенный, почти как из печи.
Меня смущает один момент — ведь если добавить в блюдо раньше времени томаты — то остальные овощи могут не свариться? По крайней мере я стараюсь всегда класть из в самом конце.
Куриный бульон делает борщ более сытным. Для улучшения вкуса использую еще разные пряности.
Честно сказать, я борщ признаю только на говядине, настоящий наваристый на говяжьей грудинке, а куриный бульон я использую только в супах или зелёном борще, с капустой и свеклой, мне кажется, он как-то не очень сочетается.
Да, действительно домашняя пища самая вкусная, а если она приготовлена еще и по хорошему рецепту, то вообще пальчики оближешь! Мне больше нравится готовить борщ на курином бульоне, моим всем нравится. Рецепт очень хороший!
Рецепт борща довольно-таки интересный. Но я так и не поняла из выше написанного и показанного, лук и морковь сырой варить или все-таки обжаривать? Или часть сырьем варить, а часть обжарить? Объясните, пожалуйста.
Половину лука бросаю сразу в борщ, а другую половину на зажарку. С морковью также.
Очень часто варю борщ с мясом птицы, но зажарку не делаю вовсе, а ингредиенты для нее бросаю вместе с капустой. Масло сливочное добавляю за минуту до выключения, перед зеленью, вместе с которой обязательно мелко режу чеснок — от него борщ приобретает неповторимый аромат.
Не понимаю, зачем отваривать свеклу, если ее потом обжаривают с морковью?! Я свеклу просто тру на терке и после обжариваю в томатной пасте с уксусом.
У нас в семье борщ коронное блюдо и даже не важно на каком бульоне он варится. Кстати, если он из свежей капусты, то я добавляю в зажарку немного уксуса. Это придаст ему пикантную кислинку и не даст свекле потерять свой цвет во время варки. А в конце варки обязательно мелко нарезанный зубчик чеснока для аромата.
Я в борщ вообще свеклу не кладу, она дает не совсем приятный привкус, лучше взять побольше помидоров и зелени.
Люблю готовить борщ с большим количеством лука, зелени и специй. Для меня хороший борщ — это густой борщ. В этом рецепте не понравилось, что зажарка на сливочном масле. Всегда жарю на подсолнечном. Но это сугубо дело вкуса. Уверена, что борщ все равно получился замечательным.
Я борщ готовлю еще с фасолью, а если нет фасоли, то горошек консервированный, тоже очень вкусно получается.
Борщ я часто делаю просто на воде, лук-морковь-корень сельдерея-пастернак-мелко рубленные стебли петрушки- томатную пасту тушу в отдельной сковороде, а свеклу в другой, добавив немного воды(бульона)+специи: гвоздика, кардамон, душ. перец, сахар, уксус (любую кислоту). В бульон добавляю немного мелко нарезанного лука, затем картофель, когда сварится-капуста+тмин, лавр лист, черный перец, соль. Затем зажарка, когда закипит свекла, довести до кипения, бросить свежие помидоры, заправку из зелени. Это маленькая хитрость: во время варки картошки в кастрюлю бросить небольшой кусочек сала и пусть варится до закладки зажарки, затем его растереть с зеленью, солью, острым перчиком.
А еще в борщ вкусно добавлять: грибы натуральные, красную фасоль мелкую, чернослив. Во время тушения свеклы хорошо добавить кислое яблоко, оно придает интересный аромат.
Спасибо вам, столько ценных советов! В следующий раз буду готовить борщ воспользуюсь вашими секретами.
Здравствуйте. А подскажите, болгарский перец именно красный должен быть?
Перец можно брать любого цвета, на вкус это не влияет.
Борщ на курином бульоне
Несмотря на то, что в этом борще на курином бульоне нет мяса, он обладает практически такой же питательностью. Благодаря насыщенному куриному бульону организм получает такую же энергию и прекрасно насыщается. Этот вариант борща – любимый у моих детей. Представляю вашему вниманию его рецепт.
Этот рецепт борща предполагает использование готового замороженного бульона. При желании куриный бульон можно сварить заранее, например, за день, также можно сварить бульон во время приготовления блюда, но время приготовления тогда увеличится.
Ингредиенты на кастрюлю 3,5л:
- картофель — 500 г;
- куриный бульон – 1,5 л (или 0,5 л концентрированного);
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 150 г;
- свекла – 100 г;
- капуста белокочанная – 200 г;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- подсолнечное рафинированное масло – 60 мл;
- тмин в зернах – 1/2 ч.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить вкусный борщ на готовом курином бульоне
Для куриного бульона положите куски и кости курицы в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После того, как образуется пена, снимите ее аккуратно ложкой с дырочками (шумовкой) или обычной ложкой. Варите куриные части 1 час после закипания, затем курицу достаньте, а бульон процедите через сито.
Я готовлю кубики с концентрированным бульоном. Для этого увариваю куриный бульон до ? части его первоначального объема, разливаю по формочками для льда и замораживаю. Такие кубики удобно использовать при готовке, когда нет времени варить бульон или под рукой нет курицы.
Итак, приготовьте бульон или разморозьте 0,5 л концентрированного бульона, долив к кубикам 1 л воды и поставив на небольшой огонь.
Пока закипает бульон, начнем готовить заправку для борща. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, в сковороде разогрейте растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное, но некоторые хозяйки предпочитают делать зажарку на смальце, сале или маргарине). Поместите в сковороду лук и обжаривайте до прозрачности.
После этого добавьте к луку натертую на крупной терке или нарезанную брусочками морковь. Туда же отправляйте свеклу, натертую на крупной терке. Обжаривайте овощи около 8 минут до мягкости.
Тем временем бульон закипел. Отправьте в кастрюлю нарезанную мелким кубиком картошку. Старайтесь, чтобы размер кубиков был примерно одинаков. Сделайте огонь средним и варите картофель 5-7 минут после закипания.
В сковороду с овощами добавьте томатную пасту, зерна тмина, крупную соль и свежемолотый черный перец. Влейте 100 мл куриного бульона из кастрюли и протушите содержимое 10 минут.
К готовому картофелю добавьте мелко порубленную ножом или на терке белокочанную капусту. Закипятите и варите 2-3 минуты, чтобы капуста не сильно разварилась и была упругой, не совсем мягкой.
Влейте заправку для борща из сковороды в кастрюлю с бульоном и овощами. Посолите по вкусу и проварите 3-5 минут. В конце варки добавьте 1 лавровый лист.
Отставьте кастрюлю с борщом на печи и дайте первому блюду настояться 10-15 минут. После этого достаньте лавровый лист и при желании добавьте зелень.
Подавайте борщ на курином бульоне в порционной тарелке с салом, чесночком и черным хлебом.
Борщ на курином бульоне
Это прекрасный диетический борщ, приготовленный на основе куриного бульона. Блюдо идеально согревает в холодную пору года, что очень актуально в осенне-зимний период. Простой и вкусный обед!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриные окорочка 2 Штуки
- Картофель 4 Штуки
- Яйца 4 Штуки
сваренные вкрутую - Морковь 2 Штуки
- Лук репчатый 2 Штуки
- Сок томатный 1 Стакан
- Щавель 1 Пучок
- Петрушка 1 Пучок
- Лук зеленый 1 Пучок
- Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
- Соль и перец По вкусу
Очищаем окорочка от кожи, заливаем их водой, ставим вариться на средний огонь. Также добавляем одну очищенную морковь и одну луковицу. Доводим до кипения, удаляя пену, затем варим до готовности мяса.
Натираем вторую морковь на терке, лук измельчаем. Обжариваем овощи на масле до мягкости и золотистости.
Вливаем томатный сок, тушим все вместе 10 минут.
Окорочка сварились, извлекаем их из кастрюли. Цельную луковицу и морковь отправляем в мусорное ведро. Добавляем в бульон картофель, порезанный кубиками. Солим по вкусу, варим еще 10 минут.
Мясо отделяем от костей.
Картофель практически сварился. Добавляем мясо в бульон, также кладем сваренные измельченные яйца и овощную зажарку. Варим еще 5 минут.
Всю зелень промойте, затем измельчите. Добавьте зелень в кастрюлю, влейте томатный сок. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Снимите борщ с плиты.
Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подавайте к столу вместе со сметаной. Приятного аппетита!