Маринованный перец: рецепт заготовки на зиму

Приготовь маринованный перец и закатай на зиму замечательную закуску

Перец болгарский маринованный, заготовленный на зиму в пряном маринаде – это очередной тренд в сезон осенних заготовок. Редакция tochka.net предлагает тебе закатать эту прекрасную закуску.

Консервируется маринованный сладкий перец очень просто и быстро, хранится долго, в банках не мутнеет.

Зимой открытая баночка расходится на ура, особенно на ужин под горячую картошечку или в дружной компании в виде закуски под крепкий напиток. Также можно приготовить аппетитный салат с маринованным перцем.

Кроме того, разноцветный маринованный перец в одной банке смотрится очень нарядно и празднично.

Маринованный перец на зиму – ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца,
• 1,5 стакана сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 0,5 стакана 9%-го уксуса,
• 1 стакан растительного масла,
• горький и душистый перец горошком,
• 1 л воды.

Перец маринованный – рецепт приготовления:

1. Подготовь посуду для закатки. Тщательно вымой и простерилизуй банки и крышки.
2. Болгарский перец помой и очисти от плодоножек и семян.
3. Разрежь перец на полоски.
4. Подготовь маринад. Для этого в воду помести сахар, соль, уксус, растительное масло и доведи до кипения.
5. Перец раздели на несколько порций. Каждую порцию опусти в кипящий маринад и вари под крышкой в течение 5 минут с момента закипания.
6. Разложи по банкам горошинки горького и душистого перца, болгарский перец, залей маринадом и закатай.
7. Банки переверни вниз крышками, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Консервація продуктів на зиму – це улюблене заняття для господинь, прихильниць салатів, лечо та інших заготовок з солодкого перчика. Різні страви з цього овочу не тільки смачні, але і корисні. Є багато різних рецептів, наприклад, можна приготувати овочі смажені або в томатній заливці.

Рецепт консервованого солодкого перцю на зиму

Ця закуска може використовуватися як доповнення до будь-якого гарніру, так і самостійну страву, а ще вона може входити до складу зимового салату. Для консервації потрібно брати соковиті плоди товстостінні. З представленого кількості продуктів виходить 5-6 літрових банок.

Склад продуктів для заготівлі: 4,5 кг плодів і 30 горошин запашного перчика, по 6 шт. лавра, гвоздики і часнику. Для маринаду потрібно: 1,7 л води, 50 г оцту, 45 г солі і 75 г цукрового піску.

• помиті овочі очищаємо від насіння і плодоніжок, а потім розрізаємо на частини. Готуємо банки і кришки: миємо і стерилізуємо їх;
• каструлю наповнюємо водою і додаємо всі інгредієнти для маринаду. Встановлюємо ємність на вогонь, в киплячий маринад порціями опускаємо нарізаний солодкий перець. Бланшируем 5 хв.
• у підготовлені бутлі на дно кладемо спеції і зубчик часнику;
• шумівкою розкладаємо пробланшированные овочі, заливаємо киплячим маринадом і закатуємо. Ємності перевертаємо кришками вниз, накриваємо кришкою і даємо охолонути протягом 12 год. Зберігати бутлі можна при кімнатній температурі.

Рецепт смаженого перчика консервованого цілком на зиму

Цей рецепт дуже простий, оскільки не вимагає приготування маринаду і стерилізації підготовленого продукту. Така оригінальна закуска є прекрасним доповненням до зимового вечері, а також вона буде ідеальна в якості самостійного блюда. Вихід продукту – 3 півлітрові банки.

Склад продуктів: 1,4 кг болгарського перцю, пучок кропу, пару зубків часнику, 35 г солі, 60 г цукру, 15 г оцту, вода і олія за смаком.

• моєму і обтираем кожен овоч рушником, хвостики залишаємо. Ставимо На вогонь сковороду, наливаємо масло і викладаємо плоди цілком, так щоб вони не заважали один одному, забезпечуючи хорошу просмажування. Смажимо з двох сторін до рум’яної скоринки;
• кріп миємо, обсушуємо паперовим рушником і шаткуємо. Часник чистимо і ріжемо;
• у підготовлені ємності складаємо смажений перець шарами, пересипаючи кропом і часником. В півлітрові банки додаємо по 1 ч. ложці солі і оцту, 2 ч. ложки цукрового піску. Потім в банки наливаємо окріп і закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і даємо повністю охолонути.

Рецепт консервованого перець для фарширування на зиму

Враховуючи форму цього овоча його можна використовувати як «стаканчик», наповнюючи різними начинками як овочевими, так і м’ясними. Запаси консервованого перцю чудово зберігаються в підвалах, так і в міських квартирах. Набір продуктів розрахований на 3-х літрову банку.

Щоб приготувати плоди для фарширування, знадобляться: 10-15 шт. солодкого перцю (залежить від розміру), 60 г крупної солі, 35 г цукрового піску і 55 г оцту 9%.

Готувати будемо так:

• плоди моєму і видаляємо плодоніжку разом з насінням, вирізаючи її по колу. Готуємо ємність і кришку (моєму і стерилізуємо). Овочами заповнюємо ємність, вкладаючи їх один в один, щоб помістилося більше;
• заливаємо ємність окропом, накриваємо кришкою і витримуємо протягом півгодини. Воду зливаємо в каструлю, кладемо сіль, цукровий пісок і ставимо на плиту. Маринад кип’ятимо пару хвилин, і додаємо оцет;
• киплячим маринадом залити вміст ємності, накрити кришкою і закатати. Потім перевернути, укутати чим-то теплою до повного охолодження. Ось і все, ще один рецепт на зиму готовий. Відправляємо перчики на зберігання, можна при кімнатній температурі.

Рецепт консервованого перчика цілком на зиму в маслі і меді

Ще один спосіб приготування смачної страви, яке холодною зимою нагадає про спекотне літо.

Набір продуктів: 3,5 кг перцю, 550 мл води, 250 мл соняшникової олії, 4,5 ст. ложки меду, по 2,5 ст. ложки цукрового піску і солі, 150 мл оцту 9%, 9 листочків лавра, 6 шт. запашного і 12 шт. чорного перцю, а ще 6 гвоздик.

Готувати будемо так:

• вимиті овочі ріжемо і видаляємо насіння разом з плодоніжкою. Нарізаємо великими шматками і викладаємо у велику каструлю. Додаємо мед, цукровий пісок, сіль, масло, воду і все добре перемішуємо.
• каструлю ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо овочі дерев’яною кописткою, щоб вони рівномірно прогрілися і не пригоріли. Через час плоди грунтовно насичуються маринадом. Кип’ятимо все протягом 6 хв., а потім додаємо оцет.
• гарячий маринований перець разом з рідиною розкладаємо в підготовлені стерильні банки і закручуємо. Перевертаємо кришками вниз, закутуємо для повільного остигання. Зберігаємо консервований в меді перець в прохолодному місці.

Рецепт консервованого болгарського перцю в томаті на зиму

Приготований таким способом овоч чудово підійде як гарнір до риби і м’яса, але в якості салату або закуски теж буде хороший. Консервувати солодкий перець легко і швидко.

Для приготування знадобляться такі продукти: 1,7 кг перцю, 1,4 л свіжовичавленого томатного соку, головка часнику, 80 мл рослинного олії рафінованої, 35 г солі, 100 г цукру і оцту (краще яблучного). Можна додати різні спеції, кому які до душі, це може бути корінь селери, петрушки, лавр, гвоздику, зелень кропу і петрушки, базилік та ін

• плоди миємо, чистимо й нарізаємо соломкою, а часник очищаємо і нарізаємо слайсами. У каструлю наливаємо томатний сік, додаємо масло, оцет, половину солі і цукру. Інгредієнти, що залишилися, висипаємо в кінці варіння після зняття проби;
• ємність з соком встановлюємо на плиту, кип’ятимо пару хвилин, і засипаємо нарізані овочі. Коріння подрібнюємо на тертці і додаємо в киплячий сік. Зелень і лавр кладемо в кінці варіння. Кип’ятимо все на протязі 10 хв.;
• киплячій масою заповнюємо підготовлені банки (помиті та простерилізовані) доверху, відразу укупориваем, перевертаємо і добре закутуємо. Коли консервований таким способом перець охолоне, тару виносимо на зберігання в темне місце.

Рецепт солодкого перцю, маринованого з часником

Це дуже оригінальний рецепт приготування цього овоча на зиму. Смак виходить незвичайний, так як в одній баночці поєднується часник і цукор.

Беремо такі інгредієнти: 10 кг м’ясистого червоного болгарського перчика, по 450 мл оцту і рослинного масла, 225 г часнику, 325 г цукрового піску і 60 г солі.

• часник мелемо на м’ясорубці і складаємо в казан. Туди ж вливаємо оцет і масло, додаємо цукор і сіль, кип’ятимо;
• помиті овочі чистимо, розрізаємо на 5 частин і кидаємо порціями в киплячий соус. Готуємо протягом 5 хв.;
• потім овочі складаємо в простерилізовані і теплі банки до верху. Плоди утрамбовуємо так, щоб соус стікав вниз, повністю наповнюючи банку. Одна підказка, коли ємність наповнюється на 2/3, овочі розрізаємо ще на більш дрібні частини і складаємо шкіркою вгору, так він більш щільно вкладається. Банку закриваємо, перевертаємо кришкою вниз і ставимо остигати під ковдру.

Всі представлені рецепти нескладні і, якщо користуватися покроковими інструкціями, то проблем виникнути не повинно. Готуйте із задоволенням.

Консервований болгарський перець рецепти на зиму.

Здрастуйте дорогі гості мого блогу, сьогодні у мене на кухні запланована консервація перцю, деякі рецепти перевірені роками, а за деякими буду консервувати перший раз, поділюся усіма.

Консервований перець на зиму.

Болгарський перець в томаті.

Для цього рецепта потрібен великий м’ясистий перець і помідори з щільною м’якоттю, щоб сік був густішим. Помідори з часником пропускаємо через м’ясорубку і ставимо варити на повільному вогні, щоб не підгоріло. Через 10 хвилин додаємо олію, сіль, цукор, петрушку, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Перець почистити від насіння, промити і розрізати на 4 частини, потім опустити в киплячий соус і варити ще 15-20 хвилин.

Заздалегідь готуємо баночки, акуратно витягуємо і розкладаємо в них перець, потім заливаємо соусом, попередньо наприкінці варіння в нього потрібно додати оцет. Відразу банки і закатуємо закутуємо до повного охолодження.

Інгредієнти: Червоний солодкий перець – 5 кг, помідори 2,5 кг, цукор – 200 г, сіль – 100 гр, За смаком зелені і гіркого перцю, оцет – 200 гр.

Перець солодкий маринований.

Перець промити, очистити від насіння. Опустити на 5 хвилин у киплячу воду, потім остудити в холодній. Після цього перець потрібно нарізати кубиками шириною 3 см і укласти в стерилізовані банки. На півлітрову банку додати 1 лавровий лист, 1 ст ложку оцту, залити гарячим розсолом і поставити пастеризувати півлітрові банки – 5 хвилин, літрові – 10 хвилин. Після цього банки відразу закатати.

Інгредієнти: На 2 кг перцю – 1 літр води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру.

Перець з часником.

Перець чистимо від насіння і бланшируем в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, Після того, як він охолоне, робимо надрізи уздовж кожної перчины. У кожен перець кладемо порізаний пластинками часник, 2-3 зубчики часнику, 5-6 горошин чорного перцю за смаком лаврового листа. Тепер викладаємо перець рядами в каструлю, краще емальований, заливаємо розсолом, маринадом і зверху кладемо гніт. Каструлю поставити в холодильник. Після того, як перець осяде можна розкласти по банках.

Інгредієнти: на 5 кг перцю робиться маринад – 400 гр рослинного масла і склянку води, 200 г цукру, 2 ст. ложки солі з гіркою, 400 мл 9% оцту, все закип’ятити і остудити.

Рецепти смачних маринованих огірочків є в цій статті. А от тут ви знайдете кілька рецептів кабачкової ікри.

Рецепт: Маринований перець на зиму

• 

30-35 хв.
• Страва на 4
• Середній

• Facebook
• Viber
• Telegram
• Відправити відгук

• Варити |
• Нарізати |

Інгредієнти для страви: Маринований перець на зиму

• Попри назву, причина появи якої нікому невідома, походить болгарський перець з Америки. Там він росте на невисоких кущах та не потребує особливого догляду. Та й ставляться до нього в рідних краях радше як до бур’яну. У нас же, навпаки, це дуже шанований овоч. Ну і не лише на наших просторах поважно ставляться до цього овочу. Наприклад, в Ізраїлі виростили найбільший болгарський перець вагою 0,5 кг. Тутешні мешканці прозвали його «Годзілла».
• Хоч на прилавках магазинів він є упродовж цілого року, проте усі з нетерпінням очікують осінньої пори, коли є багато свіжих різних видів, які мають доступну ціну.
• Цей овоч — справжній король серед усіх овочів, привабливий, надзвичайно смачний та пахучий. Будь-яка страва, в якій є цей овоч, має неповторний смак. А ще цей аромат. ммм. він навіює відчуття того, що готується щось особливе.
• Окрім неперевершеного смаку, болгарський перець має корисні властивості. У його складі є великий вміст вітаміну С, який за цим показником навіть перевершив чорну смородину та лимон. Також він містить каротин — запорука здорової та гладкої шкіри, позитивно впливає на стан волосся та нігтів.
• До складу болгарського перцю входить багато мінеральних речовин, а саме: калій, натрій, фосфор, залізо, цинк, кальцій, магній та йод.
• Зазвичай у літньо-осінній період ми великою мірою використовуємо цей овоч для приготування літніх легких салатів. І це дуже правильно. Болгарський перець найкорисніший саме у свіжому, необробленому термічно вигляді. Тому у сезон дозрівання цього овочу його необхідно додавати у щоденний раціон (якщо немає протипоказань).
• Всупереч тому, що при термічній обробці овоч втрачає близько 70% корисних речовин, ми не можемо відмовити собі у задоволенні приготувати відомі страви з перцю.
• Хто ж відмовиться від запеченого на грилі перцю? Якщо згадати про лечо, то взагалі язика можна проковтнути. Дуже смачні фаршировані перці як гаряча закуска.
• Для того щоб отримувати задоволення від цього овочу не тільки восени, ми маємо гарну традицію готувати з нього заготівлю на зиму.
• Консервований перець — цілком самостійна закуска. Проте кмітливі господині часто використовують його, додаючи до тушкованого м’яса або до борщу. У будь-якому випадку приготувати таку заготівлю на зиму — це здобути стовідсотковий успіх.
• Тож приступимо до роботи!

Кроки приготування рецепту з фото

Обираємо перець. Нам потрібний свіжий перець. Якісний свіжий перець твердий, а його шкірка блищить. Можна використовувати різні кольори перцю, але червоний повинен переважати, тобто у цьому виді рецепта. Якщо ж ми консервуємо виключно зелені та жовті перці, то краще готувати їх у томаті, тоді вони смачніші. Перець промиваємо водою та даємо можливість осушитися від зайвої води. Можна просто розкласти перці на рушничку.

Чистимо перці від насіння. Нарізаємо перець уздовж на смужки розміром приблизно 1-2 см.

Для маринування перцю я обов’язково додаю часник. Проте іноді його не додають до рецепта. Я все-таки вважаю, що консервація без часнику — це якось не по-нашому.
Тому чистимо 5-7 зубчиків часнику. Його можна додавати цілим або подрібнити.

Враховуючи те, що ми готуємо заготівлю на зиму, нам треба подбати про посудину, в якій ми будемо її зберігати. Тобто нам необхідні скляні банки. Можна використовувати банки, які закручуються спеціальними одноразовими покришками за допомогою спеціального ключа. А можна використовувати банки з герметичними покришками. У будь-якому випадку їх необхідно простерилізувати — як банки, так і покришки.
Тому підготуємо банки. Ставимо каструлю з водою та накриваємо її решетом. На решето догори дном ставимо банки і покришки. На водяній бані тримаємо їх 20 хв.
Ви можете стерилізувати банки звичним для вас способом, можливо, ви робите це у духовці.

Готуємо маринад.
У каструлю наливаємо 1 літр води. Додаємо 2 чайні ложки солі, 2 столові ложки цукру, 1/3 склянки олії та 2-3 столові ложки оцту і лавровий лист.
Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

Коли маринад закипів, додаємо у нього нарізаний смужками болгарський перець. Доводимо все разом до кипіння та варимо 7 хв.

Після того як перець зготувався, викладаємо його у банки.
На дно банки викладаємо часник.

За допомогою шумівки витягаємо перець та викладаємо у банку.

Коли перець щільно викладений у банку, заливаємо його маринадом, у якому він варився.

Далі все просто: закриваємо банку покришкою, і заготівля на зиму готова. Банки зі щойно приготовленими перцями перевертають догори дном та накривають теплим пледом. Згодом їх переносять у холодне темне місце.
Готуймо з задоволенням!

Консервований перець: смачні салати на зиму

Чудові рецепти маринованого перцю, який добре зберігається і виходить дуже смачним. Консервований болгарський перець – ідеальна закуска для будь-якої страви.

Болгарський перець у меді

• Перець болгарський
• Рослинна олія 1 стакан
• Оцет 9% 1 стакан
• Мед 1 стакан
• Запашний перець горошком 5 шт.
• Чорний перець горошком 10 шт.
• Лавровий лист 2-4 шт.

Рецепт приготування болгарського перцю у меді:

1. Перець очистити і розрізати на шматочки або на половинки. Зробити маринад, обов’язково спеції. Нехай закипить.
2. Прокип’ятити перець в маринаді 5 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам, залити тим самим киплячим маринадом, накрити кришками і стерилізувати болгарський перець в меді 45 хвилин, закатати.

Складність приготування (3/10), витрачений час 40 хвилин.

Смажений перець з помідорами

• Перець солодкий червоний 2 кг
• Помідори червоні 1 кг
• Цибуля ріпчаста 0,7 кг
• Олія ​​400 г
• Сіль 1-2 ст. ложки (за смаком)

Рецепт приготування смаженого перцю з помідорами:

1. Овочі вимити, дати стекти воді. Перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати смужками. Помідори стиглі, але тверді нарізати товстими кружальцями. Цибулю ріпчасту почистити, вимити, нашаткувати.
2. Сковороду розігріти, налити частину олії (половину норми). У гарячу олію викласти підготовлений перець. Перець смажити в олії на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин Потім посолити і перемішати.
3. Також обсмажити на рослинній олії помідори (2-3 хвилини), посолити. Цибулю обсмажити на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору (2-3 хвилини). У підготовлені банки укладати шарами смажені перець, цибулю і помідори. Заповнити банки до верху.
4. Потім накрити кришками салат і стерилізувати 45 хвилин. Швидко герметично закрити і охолодити.

Складність приготування (5/10), витрачений час 1 година.

Запечений маринований перець

• Перець болгарський червоний
• Цукор 2 ст.л.
• Сіль 1 ст.л.
• Часник 2 зуб.
• Есенція оцтова 70% 1,5 ч.л.
• Вода 0,5 л

Рецепт приготування запеченого маринованого перцю:

1. Вимиємо перці, укладемо на деко і відправимо в розігріту до 200°С духовку, хвилин на 40-45. Дуже скоро ви відчуєте запах паленого. Спокійно! Відкрийте духовку. Переверніть перці і запікайте далі. Потім дістаньте і складіть в каструлю, щільно накривши кришкою. Залиште їх хвилин на 30-40, щоб перці охололи.
2. Поки перці «підходять», зробимо маринад. Треба закип’ятити воду з сіллю і цукром; вимкнемо вогонь і влиємо оцет. Далі очистіть перці від шкури. Вона буде зніматися зовсім без проблем. Приберіть плодоніжки і насіння.
3. М’якоть перців перекладіть в заздалегідь підготовлені банки або будь-яку іншу ємність, якщо ви не збираєтеся зберігати їх довго. Заливаємо маринадом, закриваємо і залишаємо остигати. Після охолодження прибираємо в холодильник.

Складність приготування (6/10), витрачений час 1,5 години.

Ікра з баклажанів з перцем

• Баклажани 5 кг
• Помідори 4-5 кг
• Перець солодкий 2,5 кг
• Морква 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста 1 кг
• Сіль 5-7 ст. ложок (за смаком)

Рецепт приготування ікри з баклажанів з перцем:

1. Підготовлені томати протерти. Якщо томат дуже рідкий, уварити (5-10 хвилин). Баклажани очистити від шкірки і нарізати. Моркву очистити і нарізати.
2. Перець вимити, нарізати, видалити насіння. Баклажани, моркву і перець пропустити через м’ясорубку. Змішати овочі з томатом. Тушкувати 10 хвилин. Цибулю очистити і нарізати.
3. На сковороді розігріти олію. Цибулю обсмажити, помішуючи, до прозорості (3-5 хвилин). Додати в ікру цибулю. Посолити і перемішати.
4. Готувати ще 20-30 хвилин (всього тушкувати 30-40 хвилин). Підготовлені вимиті банки заповнити ікрою, прикрити чистими кришками і стерилізувати 15-20 хвилин. Потім закрити герметично.

Складність приготування (7/10), витрачений час 2 години.

Квашений гострий перець

• Перець гострий 24 шт.
• Часник 8 зубчиків
• Сіль 3 ч.л.
• Цукор 1 ст. л.
• Вода 40 мл

Рецепт приготування квашеного гострого перцю:

1. Очистити перець від насіння і дрібно-дрібно нарізати. Часник порізати на тонкі кружальця. Перемішати перець з часником, додати сіль і цукор, хлюпнути трохи води (перці дадуть потім дуже багато соку) і поставити під невеликий гніт.
2. Пробувати можна через тиждень. Запах в процесі стоятиме дуже запашний.

Складність приготування (3/10), витрачений час 30 хвилин.

Лечо з болгарського перцю на зиму

• Перець болгарський 5 кг
• Помідори 4 кг
• Цукор 1 стакан (за смаком)
• Сіль 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Рослинна олія 1 стакан
• Оцет 9% 2 ст. ложки
• Перець чорний горошком (за бажанням) 10 шт.

Рецепт приготування лечо з болгарського перцю на зиму:

1. Помідори помити, можна очистити від шкірки. Розрізати на 2-3 частини, вирізати серцевину. Пропустити помідори через м’ясорубку.
2. Підготовлені помідори помістити у велику каструлю (ємністю не менше 10 л). Посолити, додати цукор. Перемішати. Поставити на вогонь, на середньому вогні довести до кипіння. Тим часом помити перець, розрізати навпіл. Очистити від насіннєвої коробки. Перець нарізати досить великими шматочками (половинку перцю на 4-6 частин).
3. У киплячий томатний сік додати рослинну олію і за бажанням чорний перець горошком. Перемішати. У сік викласти підготовлений солодкий перець. Довести до кипіння. Варити салат лечо з перців на середньому вогні 30 хвилин (перемішувати за цей час перець 2-3 рази).
4. Зняти каструлю з вогню, влити оцет. Перемішати і відразу ж розкласти готове лечо в теплі стерилізовані банки. Накрити кришкою і закатати. Можна банки укутати ковдрою до повного охолодження.

Складність приготування (5/10), витрачений час 1 година.

Салат з перцю і квасолі

• Перець солодкий 5 кг
• Помідори 3 кг
• Цибуля 2 кг
• Квасоля 500 г
• Цукор 300 г
• Сіль 100 г
• Оцет 9% 200 мл
• Олія ​​0,5 л

Рецепт приготування салату з перцю і квасолі:

1. Залити водою квасолю. Відварити до готовності (1 година). Вимити перець, нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями. Вимити помідори, нарізати шматочками.
2. У великій мисці перемішати перець, цибулю, помідори і квасолю. Заправити їх цукром, сіллю, оцтом, рослинною олією.
3. Перекласти суміш в каструлю, накрити кришкою і довести до кипіння. Салат з квасолі з болгарським перцем варити з моменту закипання 1 годину. Гарячим салат з перцю і квасолі розкласти у підготовлені банки і закатати.

Складність приготування (7/10), витрачений час 2 години.

Паста з болгарського перцю

• Перець болгарський червоний 2 кг
• Перець чилі гострий (за бажанням) 2 шт.
• Сіль 1,5 ч.л.
• Оливкова олія ​​2 ст.л.

Рецепт приготування пасти з болгарського перцю:

1. Очистіть перці від насіння і промийте у воді. Подрібніть в чаші кухонного комбайна або на м’ясорубці в глибоку ємність.
2. Викладіть масу з перцю в друшляк. Залиште на 10 хвилин, щоб стік сік. Сік розлийте в підготовлені контейнери і відразу помістіть в морозильну камеру, ретельно їх закривши.
3. У масу всипте сіль і влийте оливкову олію, акуратно перемішайте. Викладіть її на деко з бортиками. Помістіть його в духову шафу і тушкуйте 1-1,5 годин при 150 градусах, поки з маси не випарується зайва рідина.
4. Паста зменшиться приблизно в 2 рази. Вийміть деко і дайте масі охолонути. Після цього розкладіть пасту з болгарського перцю в підготовлені контейнери або пакети, помістіть в морозильну камеру.

Складність приготування (8/10), витрачений час 2,5 години.

Рецепти маринованих болгарських перців на зиму

Маринований перець з кропом

Маринований перець з кропом: інгридієнти на дві 2- х літрові банки

Маринований перець з кропом: приготування

Перець помити, видалити насіння, нарізати скибочками.

Зварити маринад. Для цього в каструлю або в мультиварку потрібно налити води, додати сіль, мед, цукор. Влити оцет. Додати олію. Покласти лавровий лист і перець горошком. Довести до кипіння, варити 3 хвилини.

Потім викласти в маринад перець і варити ще 15 хвилин.

Часник нарізати і покласти до решти інгредієнтів, варити ще 5 хвилин.

Підготувати стерилізовані банки. У кожну банку покласти парасольку кропу.

Розкласти перець з маринадом по банках. Банки закатати, перевернути, накрити і охолодити.

Маринований болгарський перець з часником

Маринований болгарський перець з часником: інгридієнти

Маринований болгарський перець з часником: приготування

У каструлю покласти часник, пропущений через часникодавку. Влити оцет і соняшникову олію; всипати цукор і сіль. Ця маса називається «Саламур». ( «Саламур» не повинен сильно кипіти, а то він википить швидше, ніж закінчиться перець, та й часник почне пригорати, що дуже не бажано).

Перець очистити від насіння і розрізати на 4-6 частин.

Покласти перець частинами в киплячий «Саламур».

Кип’ятити перці в «Саламурі» потрібно 5 хвилин від моменту закипання, готовий перець розкласти в чисті простерилізовані сухі теплі банки.

Перець треба утрамбовувати так, щоб «Саламур» піднявся до самого верху банки (для цього потрібно — після заповнення банки на 2/3 частини, розрізати перець на ще більш дрібні частини і викласти його зовнішньою стороною вгору — тоді він легше і щільніше вкладається — виделкою притискайте для необхідності).

Повну банку перцю закатуємо і перевертаємо верх дном, ставимо під ковдру вистигати.

Маринований солодкий перець

Маринований солодкий перець: інгридієнти на три 1 л банки

Маринований солодкий перець: приготування

Чисті банки простерилізувати.

Перець почистити від плодоніжок і насіння, помити, розрізати на 4 частини.

Підготувати маринад: у воду додати сіль, цукор, оцет і олію, довести до кипіння. Перець партіями опускати в киплячий маринад і варити 5 хв. з моменту закипання.

Перець розкласти по банках, залити маринадом і закатати.
Банки перевернути, накрити і остудити до повного охолодження.

Маринованный сладкий перец

Перец по рецепту жены брата моего мужа. Как начала разбираться в словах обозначающих то или иное родство в русском языке, так запуталась, что решила написать дословно, как есть, без родственных титулов, тем более что на русском, на украинском и на польском эти звания звучат иначе. В польском проще всего «швагерка» ( szwagierka ). Ну так вот, именно она мне и дала этот рецепт маринованного перца.

Я, как упоминала ранее, не очень люблю сладкий перец, а маринованный и подавно. Но как Иза (так зовут мою швагерку) убедила меня попробовать свой маринованный перец, сразу же попросила ее о рецепт. Он такой, совсем другой, чем те которые я до этого пробовала. Маринад такой пряный, а перец так приятно хрустит.

Готовить его также очень быстро. Надо лишь разложить все по банкам и залить кипящим маринадом. Поставить пастеризоваться всего лишь 5 минут с момента закипания и никакой длительной варки, никакого укутывания. В Польше я Вам скажу вообще не практикуют укутывания банок после наполнения или пастеризации горячими изделиями. Но очень тщательно стерилизуют посуду и почти все пастеризуют, хоть 5 минут, но пастеризуют:-).

Количество перца не указывала, так как все зависит от размаха, от величины банок и размера самого перца. У меня двойного указанного количества маринада хватило на 3 кг перца.

• 1 л воды
• 250 мл уксуса
• 200 грамм сахара
• 1 ст.л. соли

• Кружочек лука
• 1/2 ч.л. зерен горчицы
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч.л. душистого перца

1) Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семечки.

2) Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец укладывайте плотно, чтобы как можно больше поместилось в банке.

3) В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара.

Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.

4) На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или на решетку) поставьте банки с перцем, так чтобы они не касались друг друга. Залейте водой до 3/4 высоты банок. Доведите до кипения воду, уменьшите огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризуйте 5 минут с момента закипания.

5) Банки аккуратно выньте, вытрите насухо и переверните банки вверх дном и оставьте так до остывания. Укутывать не надо.

Маринованный перец будет готов через 1-2 недели.

Хранить в кладовке.

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Консервований болгарський перець: рецепт на зиму

Як законсервувати болгарський перець на зиму, щоб він зберіг всі свої смакові якості, а також вітаміни та інші корисні речовини? Зробіть це за рецептом експерта «Все буде добре» Євгена Поливоди , і ви насолоджуватиметеся смаком солодкого, м’ясистого болгарського перцю аж до самої весни!

ВАЖЛИВО: для цього рецепту потрібен свіжий солодкий перець з товстими м’ясистими стінками яскраво-червоного кольору, аби він не розпався.

Складові:

• Перець солодкий – 6 шт.
• Часник – 5 зуб.
• Кріп – 1 пуч.
• Гострий перець – 1 шт.
• Соняшникова олія – ​​2 ст. л.
• Оцет – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.

Приготування:

1. Помити перець, змастити його олією та відправити в розігріту до 170 °С духовку на 20 хв.
2. Потім опустити перець в холодну воду з сіллю на декілька хвилин. Очистити від шкірки й насіння.
3. Приготувати начинку: змішати в блендері гострий перець, сіль, цукор, часник, кріп, соняшникову олію, оцет.
4. Накласти трохи начинки в кожну перчину, потім опустити їх у стерилізовані банки.
5. Простерилізувати перець 15-20 хв, закатати кришками.

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре