Торт пьяная вишня
Нежный шоколадный бисквит, сочная ароматная вишня, сладкий крем с ноткой терпкого алкоголя. Этот десерт сводит с ума многих людей на протяжении десятилетий. Торт «Пьяная вишня» можно смело назвать классикой кондитерского искусства. Его к особо торжественным случаям пекли наши бабушки, мамы, а теперь мы готовим его для своих родных и друзей. Если вам хочется чего-то особенного, вкусного и необычного – испеките этот удивительный торт, следуя нашему пошаговому рецепту.
Ингредиенты
Мука 250 г
Сгущённое молоко 1 банка
Вишня 2 стакана
Торт пьяная вишня видео-рецепт
Торт пьяная вишня пошаговый фото-рецепт
Из свежей или размороженной вишни удаляем косточки, и заливаем красным полусладким вином. Оставляем минимум на 2 часа.
Готовим шоколадный бисквит. Отделяем белки от желтков, и взбиваем их в пышную массу, постепенно добавляя сахар.
Затем, продолжая взбивать, по одному вводим желтки.
Добавляем в муку разрыхлитель и какао. Перемешиваем, и добавляем к яичной массе.
Аккуратно перемешиваем до однородности.
Выкладываем тесто в форму, дно которой выстелено пергаментом.
Выпекаем в разогретой до 180*С духовке приблизительно 35 минут (до сухой зубочистки).
С остывшего бисквита срезаем верхушку.
Из нижней части бисквита аккуратно выбираем всю мякоть, оставляя бортик толщиной 1,5 см.
Готовим масляный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером 3-4 минуты со сгущённым молоком.
Третью часть крема нужно отложить для украшения торта.
В остальной крем выкладываем бисквитный мякиш, немного оставив для обсыпки торта.
А так же отцеженную вишню.
Аккуратно перемешиваем начинку.
Дно бисквита пропитываем жидкостью, оставшейся после отцеживания вишни.
Внутрь бисквита выкладываем начинку.
Пропитываем верхушку, и накрываем ею бисквит.
Смазываем бока и верх торта кремом.
Обсыпаем бока торта бисквитной крошкой. Украшаем кремом, вишнями и рубленным шоколадом. Нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!
HD Торт «Пьяная вишня» | Рецепт Бабушки Эммы
Видеокулинария Бабушки Эммы | Все рецепты 792 ролика
Торт «Пьяная вишня» от Бабушки Эммы. Видео рецепт приготовления Торта «Пьяной Вишни» в шоколадной глазурью.
Тортик «Пьяная вишня» — Это лучший рецепт Бабушки Эммы, десерт знаком многим и пользуется особой любовью у сластён. Это красивый, сладкий и вкусный торт, который сможет приготовить любой и украсит он своим присутствием Ваш праздник запросто! Как готовит торт «Пьяная вишня» бабушка Эмма смотрите на канале «Видеокулинария Бабушки Эммы | Все рецепты» самые вкусные праздничные торты от бабушки Эммы.
Вам потребуется:
Тесто
Мука пшеничная — 130 гр.
Разр. теста — 0.5 ч.л
Какао (порошок) — 80 г
Шоколадная глазурь
Шоколад, предпочтительнее горький — 150 гр.
Слив. масло и сахар — по 25 гр.
Масляной крем
Сгущ. молоко — 400 г
Масло слив. — 300 г
А также понадобится:
Вишня — 2.5 стак. + 2 ст.л сахара
Ром (коньяк, водка) — пол стакана
Соединение шоколадного бисквита с кремом и яркой вишней — это особый вкус, о котором нет смысла говорить. Нужно просто приготовить и попробовать!
Приятного просмотра и аппетита.
Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» Попробуйте и Вы обалдеете как это Вкусно!
Сегодня приготовлю бесподобно вкусный торт «Пьяная Вишня»
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ: ▶goo.gl/Hwfkx5 и ОБЯЗАТЕЛЬНО нажимайте на колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых рецептов!
————————-
Для начинки:
-Вишня-350 гр
-Красное вино-1 стк
Бисквит:
-Мука-250 гр
-Яйца-6 шт
-Какао-4 ст л
-Сахар-350 гр
-Разрыхлитель-1,5 ч л
Крем:
-Сгущённое молоко-430 мл
-Масло сливочное-350 гр
Украшение:
-Шоколад-120 гр
———————————
Я использую 350 грамм замороженной вишни, хорошо ее промываем и заливаем одним стаканом полусладкого красного вина, так чтобы вишня была покрыта вином и отправляем на пару часов холодильник. Приготовим шоколадный бисквит. Отделяем белки от желтков, взбиваем белки и постепенно добавляем сахар, взбивая в пышную массу, вводим по одному желтку и при этом не прекращаем взбивать. В муку высыпаем разрыхлитель, просеиваем какао и хорошо перемешиваем, высыпаем к яичной массе и аккуратно перемешиваем сверху вниз лопаткой. Берем форму в которой будем выпекать , застилаем пергаментной бумагой и хорошо смазываем дно и бока растительным маслом. Выливаем тесто, хорошо его разравниваем и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 35-40 минут. готовый бисквит остужаем и разрезаем на три части. Приготовим масленым крем, сливочное масло взбиваем до пышной массы , постепенно добавляем сгущенное молоко и взбиваем еще 3-4 минуты. Пьяную вишню хорошо отжимаем от сока, выкладываем на тарелку первый корж и хорошо пропитываем соком от вишни. Промазываем хорошо кремом, выкладываем вишню, выкладываем второй корж, слегка прижимаем и проделаем все тоже самое, пропитываем, промазываем хорошо кремом и выкладываем вишню, третий корм мы уже пропитываем на отдельной тарелке, берем и аккуратно переворачиваем и выкладываем третьим слоем, слегка так же прижимаем и хорошо промазываем кремом верх и бока торта. Черный шоколад нарезаем специальным ножом так, чтоб у нас получились шоколадные стружки. И украшаем бока торта, оставшимся кремом мы украшаем торт , я делаю сверху небольшие заветушки. Центр торта мы так же украшаем шоколадной стружкой, а на заветушки выкладываем вишню. Отправляем торт еще на 3 часа в холодильник для того , чтобы он хорошо пропитался. Готовый торт достаем из холодильника , нарезаем и подаем к столу.
————————————
Канал Готовим Вместе с Ольгой Лунгу о вкусных и простых рецептах. С Вами мы приготовим — торты, пирожные, печенья, сладкие блюда, закуски, мясные блюда и т.д. На моем канале будет еще много вкусных рецептов Радуйте своих близких вкусными блюдами, Приятного аппетита!
❗ Друзья, если вам понравился этот рецепт, вы можете помочь в развитии канала.
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ВАШИМИ ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍
📝 ПИШИТЕ КОММЕНТАРИИ или задайте вопрос — я обязательно отвечу!
🔔ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой КАНАЛ и ГРУППЫ в соц. сетях и не пропускайте новые рецепты!
❗️❗️❗️ Присоединяйтесь в СОЦ СЕТИ ❗️❗️❗️
⭐МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ НА (YoyTube)⭐
#Торт #ТортПьянаяВишня #ПьянаяВишня #ШоколадныйТорт #Вишня #ТортСВишней #ТортПанчо #ТортПинчер #КремДляТорта #РецептТорта #ВкусныйТорт #ЗимняяВишня #ГотовимВместеСОльгойЛунгу #ГотовимВместе
Торт «Пьяная вишня»
Среди огромного разнообразия существующих тортов можно выделить несколько самых популярных экземпляров, которые остаются востребованными и любимыми уже не одно десятилетие. Это, конечно же, Киевский торт, Медовик, Наполеон, Прага, Птичье молоко и другие. Несомненно, в этот почетный список можно внести и наш сегодняшний десерт — красивый, в меру сладкий и чуть-чуть алкогольный торт «Пьяная вишня».
Приятная кислинка и сочная мякоть ягоды невероятно преображает вкус выпечки. Объединяем шоколадный бисквит, стандартный масляный крем и вишневые «ноты» в одном изделии — готовим великолепный торт «Пьяная вишня» по пошаговому рецепту с фото!
Ингредиенты:
Для бисквита (в расчете на форму 22 см):
- мука — 200 г;
- какао-порошок — 4 ст. ложки;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- яйца — 6 шт.;
- сахар — 250 г.
- вишня без косточек (подойдет замороженная) — 250-300 г;
- коньяк — 80-100 мл;
- сгущенное молоко — 300 г;
- сливочное масло — 220 г.
- темный шоколад — 150 г;
- сливки 20% — 180 мл;
- сахар — 2 ст. ложки;
- сливочное масло — 20 г.
Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
-
Первым делом подготовим для торта вишню. Все ягоды помещаем в удобную миску и заливаем коньяком. Прикрыв сверху крышкой или пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре минимум на 4-5 часов, чтобы вишня успела тщательно пропитаться алкоголем.
Торт Пьяная вишня — видео рецепт
Готовим праздничный торт
Сочетание нежного бисквита, густого крема, шоколадной глазури и сочной вишни делают этот торт одним настоящим лакомством. Время на его приготовление уходит относительно немного. При этом результат получается бесподобный. Готовим!
Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2014 Все права защищены.
Обратная ссылка обязательна.
Продукты: для бисквита: 110 г муки, 0,5 ч.ложки разрыхлителя, 60 г какао-порошка, 8 яиц, 160 г сахара; для начинки: 2 стакана вишни, 2 ст.ложки сахара, 80 г коньяка, 200 г сливочного масла, 1 банка сгущённого молока; для глазури: 180 г сливок, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, 150 г шоколада .
Способ приготовления: в комби-миску Цептер (Zepter) кладём вымытую и освобождённую от косточек вишню. Добавляем к ней 3 столовые ложки сахара и коньяк. Перемешиваем и оставляем настаиваться на 5 часов.
Отделяем белки от желтков в разные ёмкости. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем венчиком в густую белую пену. После этого порциями добавляем к белкам полстакана сахара (90 г) и продолжаем взбивать.
Добавляем к желткам сахар и также взбиваем венчиком. Ко взбитым желткам аккуратно подмешиваем лопаткой половинку взбитых белков.
В комби-миске Цептер смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеиваем эту смесь постепенно (в 2-3 приёма) к желткам и также аккуратно замешиваем тесто.
Аккуратно подмешиваем в тесто оставшиеся белки. Готовое тесто переливаем в форму для выпекания, проложенную промасленной снизу (бока не смазываем!) пергаментной бумагой. Ставим бисквит выпекаться в разогретую до 180 С духовку.
Через 30-40 минут проверяем готовность бисквита. Испечённый бисквит оставляем остывать, не извлекая из формы.
У остывшего бисквита срезаем верхнюю часть толщиной около 1 см. Выбираем руками из нижней части бисквит, оставляя бортик толщиной окло 1,5 см.
В кастрюле Zepter взбиваем подтаявшее сливочное масло при помощи миксера Микси (mixSy) с многофункциональной насадкой. Постепенно добавляем в масло сгущённое молоко и взбиваем венчиком.
Добавляем в крем 2/3 бисквитной крошки, сцеженную вишню и хорошо перемешиваем. Заполняем нижнюю часть бисквита приготовленным кремом. Накрываем верхним коржом и ставим на 1 час в холодильник.
На водяной бане растапливаем шоколад. Добавляем подогретые сливки, перемешиваем. Снимаем комби-миску с паровой бани, добавляем сливочное масло и снова перемешиваем — глазурь готова.
Смазываем поверхность торта шоколадной глазурью. По бокам украшаем оставшейся бисквитной крошкой. Сверху торт можно посыпать тёртым шоколадом и украсить кремом и ягодами .
Перед подачей на стол торт следует выдержать в холодильнике несколько часов
При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюля, комби-миски, миксер Микси, венчик, блюдце, нож и солонка .
Торт Пьяная вишня. Классический рецепт бисквитного торта с вишней в шоколаде в домашних условиях
Торт Пьяная вишня – бисквитный торт с вишней, очень эффектный, красивый десерт, классический вариант, которого в домашних условиях готовится просто, подаётся на праздничный стол, к чаю на каждый день.
Рецепт торта Пьяная вишня в шоколаде можно встретить во многих кулинарных книгах под разными названиями – Чёрный лес, Шварцвальдский, – но суть в рецептах одна – шоколадный торт из бисквита с вишнёво-кремовой начинкой внутри.
Этот рецепт торта Пьяная вишня классический, по этому рецепту в домашних условиях легко сделать тортик с вишнёвым вкусом – вкусный, нежный и простой. Серединка в торте очень сочная за счёт начинки из масляного крема со сгущёнкой и пьяных ягод вишни без косточек.
Совет от Чудо-Повара. Оформить торт «Пьяную вишню» можно довольно разнообразно: классическим способом (коржами, смазанными кремом), срезать самый край макушки и перемешать вишни с мякишем или выбрать иной вариант оформления торта.
Простые способы сборки и оформления торта Пьяная вишня подходят в том случае, когда домашний торт готовится для членов семьи.
На праздничный стол (Рождественский, Новогодний) все хозяйки хотят добиться безукоризненно украшенных тортов, поэтому Пьяную вишню в шоколаде, чтобы срез в торте выглядел ровно и аппетитно, лучше собирать способом, приведённым в этой рецептуре.
Классический торт Пьяная вишня, приготовленный в домашних условиях, низкокалорийный, этого торта можно съесть несколько кусочков за один раз, не думая об увеличении веса, чего не скажешь о других более жирных домашних тортах.
Ингредиенты для торта Пьяная вишня в шоколаде
- мука пшеничная – 1,5 ст;
- вишня свежая или мороженая – 1,5 ст;
- яйца куриные – 5 шт;
- какао-порошок – 4 ст.л;
- сахар-песок – 1 стакан;
- сода пищевая – 1 ч.л.;
- сметана – 1 стакан;
- вино красное полусладкое (любое);
- маргарин;
- шоколадная крошка.
Крем со сгущёнкой
- масло сливочное – 1,5 пачки;
- сгущёнка – 1 банка.
Рецепт торта Пьяная вишня в шоколаде
- Из вишни осторожно удаляем косточки (чтобы не повредить ягоды).
- В баночку перекладываем ягоды и заливаем красным вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре.
- После того, как вишня будет готова, выпекаем бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.
- Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.
- Кусочком маргарина смазываем высокую с небольшим диаметром круглую форму или сковороду, выливаем в неё полученное тесто.
- Ставим тесто в нагретую до 200 о С духовку, выпекаем до готовности. Время приготовления зависит от высоты тортика, поэтому готовность бисквита проверяем по истечении примерно 25 минут деревянной палочкой (если нет следов от теста – значит торт готов).
- Вынимаем форму с тортом из духовки, остужаем.
- Теперь разрезаем бисквит поперёк на две половины, ножом или с помощью рыболовной лески (так получается идеально ровно). Для этого берём кусочек лески и, начиная с любого края торта, держа леску за кончики обеими руками, протягиваем её через весь торт.
- Получаем два бисквитных коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см.
- Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску.
- Для приготовления крема взбиваем в миксере масло со сгущёнкой. Немного крема оставляем для украшения торта.
- Выкладываем крем на бисквитные кубики и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить ещё чуть-чуть вина).
- Затем заполняем «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.
- Верх посыпаем шоколадной стружкой, украшаем оставшимся кремом и вишнями. Готовый торт подаём к столу.
Тесто для рецепта торта Пьяная вишня подходит любое бисквитное, желательно шоколадное.
Лучшие рецепты торта «Пьяная вишня»
Самые лучшие десерты всегда сочетают в себе несколько вкусов и богаты палитрой ароматов, сплетающихся в один волшебный запах праздника и роскошно накрытого стола. Один из таких — торт «Пьяная вишня».
Это настоящее украшение стола!
Он сочетает в себе несколько вкусов – сладость нежного бисквитного теста, вишневую кислинку, едва уловимую горечь алкоголя.
Он чудесно пахнет летом, солнцем и фруктовым садом.
Если бы понадобилась краткая характеристика этого кондитерского изделия, то можно сказать двумя словами — безумно вкусно!
Есть несколько вариантов приготовления этого торта, каждый имеет свою особенность, но все они вполне доступны для готовки в домашних условиях.
Несмотря на некоторые различия абсолютно все рецепты имеют общие черты:
- основа – нежное пышное бисквитное тесто, обычно шоколадное, поскольку шоколад и вишня прекрасно сочетаются и дополняют друг друга;
- начинка – кусочки бисквита, пропитанная алкоголем ягода и крем;
- собирается он как коробочка – бисквит разрезается вдоль пополам, серединка бисквитного коржа вынимается ложкой, вынутые кусочки мешают с ягодами и заливают кремом, половинки бисквита плотно заполняются начинкой и складывают обратно – разрез к разрезу. Поверхность торта глазируется и украшается тертым шоколадом, вишнями, кремовым рисунком.
Классика жанра
Торт без сомнения понравится взрослым мужчинам и женщинам . В нем кисло-сладкий вкус вишен прекрасно гармонирует с легкой ноткой алкоголя и сладким кремом на основе сгущенного молока. Для того чтобы приготовить такое угощение, придется приложить немного усилий, но результат себя оправдает – торт станет украшением любого праздника.
Классический вариант приготовления знаком ещё нашим мамам и бабушкам, причём, рецептура настолько удачна, что до сих пор остаётся одной из самых популярных.
Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото
С этим пошаговым рецептом приготовить шикарный праздничный торт «Пьяная вишня» сможет даже начинающий кулинар!
Готовясь к праздничному застолью, мы тщательно продумываем меню, решая, какие приготовить салаты, закуски, горячее и, конечно же, десерты. Если речь идет о застолье в честь Дня рождения, то десерту – праздничному торту, в таком случае отводится чуть ли не решающая роль. Он должен быть красивым и вкусным. А еще иногда интересным десертом хочется приятно удивить. О таком удивительном торте мы расскажем в этом рецепте – это торт «Пьяная вишня».
Для детского застолья такой торт готовить не стоит – вишня должна хорошенько настояться на коньяке, в общем-то, и название говорит само за себя. Этот торт порадует взрослых, в том числе и своей необычностью – готовится он не по стандартной схеме: выпекли коржи – сделали крем – промазали им коржи, сложив друг на друга. Тут все немного иначе. Подробнее обо всем вам расскажут изложенные ниже инструкции и фото.