Цей вид капусти непридатний для консервування, але це не заважає готувати з її використанням багато різних кулінарних шедеврів. Вона добре зберігається. Піддана заморожуванні не втрачає смакові якості і корисні властивості. Пропонуємо найкращі рецепти приготування савойської капусти.

Содержание:

Як приготувати голубці з савойської капусти?

У цих листках страва виходить соковитіше і ніжніше, ніж з білокачанних. Страву набагато корисніше, адже качан містить багато вітамінів.

Інгредієнти:

  • савойська капуста – качан;
  • петрушка;
  • фарш – 470 г;
  • перець;
  • морква – 2 шт.;
  • сіль;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки топлене;
  • рис – 0,5 гуртки;
  • бульйон – 250 мл м’ясний;
  • цибуля – 45 г зелений.

Приготування:

  • Промити рисові зерна. Відварити.
  • Натерти моркву. Цибулю нашаткувати. Морквяну стружку помістити на сковороду. Засипати цибульними кубиками. Влити олію. Обсмажити.
  • Відокремити листя з качана. Обрізати потовщення.
  • У каструлю залити воду. Присолити. Закип’ятити. Помістити листи. Проварити три хвилини.
  • Змішати рис з фаршем. Додати засмажку. Перемішати.
  • Подрібнити зубки. Додати у фарш. Влити яйце. Присолити. Посипати перцем. Розмішати.
  • Порубати зелень. З’єднати з м’ясною масою.
  • Взяти ложку. Зачерпнути м’ясну масу. Помістити в лист. Закрутити. Зав’язати цибульним пером, який попередньо обдати окропом.
  • Помістити в каструлю заготовки. Залити бульйоном. Закрити кришку. Загасити. Буде потрібно годину.

Тушкована капуста з овочами

Завдяки тому, що даний вид капусти ніжний, страва виходить приємним на смак.

Інгредієнти:

  • сіль;
  • капуста савойська – 1 качан;
  • трави сухі;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • перець болгарський – 2 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • оливкова олія – 4 ст. ложки;
  • перець;
  • цибуля – 2 головки;
  • петрушка – 4 гілки.

Приготування:

  • Листя, які знаходяться зверху, видалити. Для приготування використовувати тільки цілий, без пошкодження лист. Розрізати навпіл. Нашаткувати.
  • Масло влити в сотейник. Порубати зубчики часнику. Покласти в масло. Засмажити. Помістити капустяну соломку. Присипати цукром. Розмішати. Підсмажити.
  • Підсипати трави. Підсолити. Додати перець чорний. Перемішати.
  • Порубати цибулю. Перець подрібнити. Томати натерти. Моркву подрібнити. Шкірку не використовувати. Надіслати до капусти. Обсмажити.

В мультиварці

Добре підходить для обіду діткам і дорослим.

Інгредієнти:

  • томат – 1 шт.;
  • перлова каша – 1 гуртка готова;
  • цибуля – 1 головка;
  • квасоля – 1 банка консервована;
  • часник – 3 зубчики;
  • паста томатна – 1 ст. ложка;
  • морква – 1 шт.;
  • капуста – 1/4 качана.

Приготування:

  • У чашу влити олію. Виставити режим «Смаження». Подрібнити цибулину. Відправити в чашу. Засмажити.
  • Натерти моркву. Використовуйте тертці для корейської моркви. Помістити в чашу.
  • Нашаткувати капусту.
  • Нарізати скибками томати. Відправити у піч. Розмішати.
  • Помістити квасоля.
  • Викласти кашу. Залити пасту. Присолити. Всипати спеції.
  • Перейти на програму «Випічка». Встановити таймер на півгодини.
  • Порубати зубчики. Змішати.

Фарширована м’ясом

Філе в капусті виходить соковитим, а завдяки сиру і грибів страва набуває неповторні смакові якості.

Інгредієнти:

  • капуста – качан савойська;
  • філе куряче – 570 г;
  • сир – 210 г твердий;
  • печериці – 320 г;
  • гриби – 12 г сухі;
  • бульйон – 470 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • масло – 35 мл рослинна;
  • цукор – 5 г;
  • вершки – 75 мл жирні;
  • часник – 3 зубки;
  • яйце – 2 шт куряче;
  • сіль;
  • вино – 110 мл білого сухе;
  • майоран – 1 ч. ложка;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • горіх мускатний – 2 ч. ложки;
  • орегано – 3 ч. ложки сушений;
  • перець.

Приготування:

  • Надрізати качан з боку плодоніжки. Злегка розкрити листя.
  • Помістити в підсолену воду. Проварити годину.
  • Підготувати тертку. Візьміть середню за розміром. Сир подрібнити.
  • Влити яйця. Підсипати мускат. Перемішати.
  • Подрібнити гриби.
  • Порубати зубки часникові.
  • Розжарити масло. Помістити на сковороду зубки. Прожарити. Дістати. Помістити гриби. Потомити сім хвилин.
  • Всипати майоран. Залити вершки. Перемішати.
  • Нарізати пластами філе. Відбити. Присолити. Обсипати орегано.
  • Взяти марлю. Розстелити на столі. Вона повинна бути в кілька разів більше качана.
  • Розкрити листи в капусті. Качан вирізати.
  • Між листям, починаючи з центру, викладати начинку. Спочатку гриби. Потім нафарширувати сиром.
  • Розрізати курячі пласти на три частини. Помістити між листям. Останніх два шари повинні бути без начинки.
  • Зібрати качан воєдино.
  • Загорнути щільно в марлю. Зв’язати.
  • Залити водою гриби. Додати цибулю. Підсолити. Закинути масло.
  • Помістити качан. Проварити годину.
  • Відправити в духову шафу. (180 гр.). Витримати півгодини.
  • Підсмажити борошно на сковорідці. Влити бульйон, що залишився після варіння. Підсипати мускат. Присолити. Влити вино. Прогріти.
  • Додати цукор. Перемішати.
  • Нарізати капусту. Полити соусом.

Простий салат з крабовими паличками

Якщо ніколи не готували з цього сорту, то почніть знайомство з салату. Насичений, з м’ятною вишуканою легкістю салат з савойської капусти займе гідне місце у вашому раціоні.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубки;
  • капуста – 320 г савойська;
  • крабові палички – 100 г;
  • оливкова олія – 2 ст. ложки;
  • горіх – 45 г волоський;
  • м’ята – 35 г;
  • лимон – 1 шт.

Приготування:

  • Капусту порубати.
  • Взяти сковороду. Помістити горіхи. Обсмажити без масла.
  • Подрібнити зубки. М’яту порвати.
  • Вичавити сік з лимона. З’єднати з маслом. Помістити часник. Всипати спеції. Розмішати.
  • Овоч залити заправкою. Перемішати. Настояти кілька годин.
  • Крабові палички нарізати. Отримані кубики відправити до капусти. Перемішати.
  • Присипати горіхами.
Смотрите так же:  Блюдо с сырым мясом называется

Незвичайний борщ з савойської капустою

Якщо хочете скоротити час приготування улюбленого супу і урізноманітнити його смак, то замініть звичні капусту савойської.

Інгредієнти:

  • вода – 2 літри;
  • часник – 2 зубки;
  • капуста – вилок савойська;
  • цибуля – 2 шт.;
  • перець паприка – 1 шт.;
  • бурак – 1 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сік томатний – 240 мл

Приготування:

  • Порізати одну цибулину. Повинні вийти кубики.
  • Бурак – брусочками. Розмістити у каструлі. Влити воду. Присолити. Закип’ятити.
  • Подрібнити картоплю. Відправити до овочів.
  • Другу цибулину подрібнити скибочками, таким же чином нарізати паприку.
  • Викласти в сковорідку. Влити олію. Прожарити.
  • Влити томатний сік. Загасити. Відправити в каструлю.
  • Нашаткувати качан. Подрібнити зубки часнику. Відправити до овочів.
  • Закип’ятити. Додати спеції. Накрити кришкою. Настояти чверть години.

Запіканка з капустою, рисом і яловичиною

З савойської капусти можна приготувати смачну, поживну і корисну закуску.

Інгредієнти:

  • капуста – качан савойська;
  • пармезан – 200 г;
  • рис коричневий – 150 г;
  • перець;
  • фарш – 300 г яловичий;
  • сіль;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • селера;
  • орегано;
  • томат – 3 шт.;
  • петрушка;
  • паста – 1 ст. ложка томатна;
  • оливкова олія – 5 ст. ложок.

Приготування:

  • Підсолити воду. Помістити качан. Проварити. Дістати. Розібрати на листочки.
  • Відварити рисові зерна. Вони повинні стати напівготовими.
  • Нашаткувати цибулю. Моркву подрібнити. Порубати томати.
  • Влити масло в сковороду. Помістити овочі. Протушкувати.
  • Закинути фарш. Влити пасту. Додати рис. Перемішати.
  • Присипати травами. Підсолити. Всипати спеції. Перемішати.
  • Пармезан натерти.
  • Промазати маслом форму. Посипати сухарями.
  • Викласти частину листя, частково розкласти зажарку, присипати сирної стружкою. Повторити процес.
  • Розігріти духову шафу. Необхідна температура 170 гр.
  • Готувати півгодини.

Салат з додаванням бекону

Тонкі, кучеряві листочки додадуть гарний вигляд салату, а смак порадує гостей.

Інгредієнти:

  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • капуста савойська – 550 г;
  • часник – 2 зубки;
  • яйце – 1 шт.;
  • лимонний сік – 1 ч. ложка;
  • бекон – 220 г копчений.

Приготування:

  • Нашаткувати капусту. Відправити в киплячу воду. Потримати хвилину. Рідину злити.
  • Покласти капусту в салатник.
  • Нарізати бекон. Тонкі пластини обсмажити з додаванням масла. Розкласти на капусту.
  • Зварити яйце. Розрізати. Викласти в центр закуски.
  • Зубки подрібнити. Посмажити в маслі. Разом з маслом, вилити на овоч. Збризнути соком.
  • Подавати відразу.

Смачна заготівля на зиму

Для заготовок використовувати тільки пізній сорт.

Якщо вирощуєте савойську капусту самі, то зрізати її краще після заморозків. Завдяки холоду вона поліпшить смакові якості. Знімати з грядок тільки в суху погоду.

Голубці з савойської капусти рецепт


Відмінний рецепт приготування ароматних голубців з савойської капусти в томатному соусі.

Інгредієнти

— капуста савойська)
750 гр.

— м’ясний фарш (свинина + яловичина)
2 шт.

— куряче яйце
1/2 склянки

— рисова крупа
1 банку

— помідори (у власному соку)
2 листочка

— базилік (свіжий)
1 ст. л.

— оцет (70 %)
за смаком

— майоран
за смаком

— перець (мелений)
за смаком

Рецепт приготування

Промитий рис заливаємо водою і варимо 3-4 до напівготовності. Промиваємо холодною водою і відкидаємо на друшляк.

У великій каструлі кип’ятимо воду з оцтом і викладаємо на кілька хвилин по 2-4 листків капусти. Потім листя промиваємо в холодній воді і сушимо.

У миску викладаємо підготовлений рис, фарш, яйця, сіль і перець.


Перемішуємо.


У підготовлених листя савойської капусти зрізаємо товсту частину стебла.


На лист викладаємо підготовлений фарш і згортаємо.


Викладаємо підготовлені голубці в глибоку каструлю.


З консервованих помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо. Викладаємо помідори на голубці, виливаємо томатний сік, додаємо 1 склянку води, нарізаний базилік, перець і сіль. Накриваємо кришкою і варимо голубці 1 годину.

Готові ароматні голубці розкладаємо по тарілках, поливаємо соусом і подаємо. Приємного апетиту!

Вкусные рецепты с фото и пошаговым приготовлением !

Голубці з савойської капусти

Потрібно сказати , що вибір капусти був зроблений не випадково! Так , савойська капуста трохи м’якше білокачанної , і листя у неї легше відділяються. До того ж і за смаковими якостями багато хто віддає перевагу саме їй !
У результаті виходять дуже смачні і соковиті голубці , заправлені , між іншим , дуже цікавим і незвичайним грибним соусом ! Неодмінно спробуйте приготувати!

Інгредієнти , які будуть потрібні для приготування цієї страви :

  • капуста савойська – 1 шт.
  • свинячий фарш – 300 г
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • морква – 3-4 шт.
  • гриби ( мариновані або свіжі) – 200 г
  • вершки ( 15 %) – 5-6 ст.л.
  • помідори – 1 шт.
  • томатна паста – 1 ст.л.
  • перець мелений
  • коріандр сухий
  • сіль
  • вода

Як приготувати голубці з савойської капусти:
1 . Почнемо з капусти . Вирізаємо у неї кочережку (приблизно на глибину 3-4 см) , потім опускаємо в киплячу воду ( корінцем вниз). Зверніть увагу , що весь качан повинен бути покритий водою , і не потрібно робити дуже великий вогонь. Варимо капусту , поки її листя не стануть м’якими ( близько 5-7 хвилин).
2 . Потім дістаємо її з каструлі і даємо трохи охолонути , при цьому воду , в якій вона варилася , що не виливаємо !
3 . Тим часом приготуємо і фарш ( начинку для голубців ) . Для цього спочатку очистимо цибулю і дрібно – дрібно наріжемо її (або натремо на тертці , або ж скористаємося блендером ) . Очищаємо моркву і натираємо її на дрібній тертці.
4 . Після цього змішуємо свинячий фарш (або будь-який інший ваш улюблений ) з подрібненою цибулею і морквою. Солимо , перчимо , додаємо коріандр та інші спеції ( за бажанням). Тепер все ретельно перемішуємо і даємо трохи промаринуватися .
5 . А поки відокремлюємо від остиглої капусти листя . Починаємо робити голубці ( викладаємо начинку на лист капусти і загортаємо конвертом ) . Викладаємо їх на грати пароварки (тільки не дуже щільно ) і включаємо пароварку десь на 35-40 хвилин.
6 . За цей час приготуємо соус. Знову-таки : очищаємо цибулю та моркву і подрібнюємо їх ( моркву натираємо на дрібній тертці) . Обсмажуємо овочі на рослинній ( оливковій ) олії до золотистого кольору (не забуваємо про сіль і перець). Далі додаємо вершки і тушкуємо ще пару хвилин. Потім додаємо томатну пасту ( готуємо ще 3 хвилинки )
7 . Знімаємо соус з вогню і відправляємо в блендер ( подрібнюємо все до утворення пюре , використовуємо при цьому воду , в якій варилася капуста) .
8 . Обсмажуємо на олії дрібно нарізані грибочки , а потім додаємо їх в соус (і він готовий).
Подаємо голубці гарячими , а зверху рясно поливаємо соусом ! При бажанні прикрашаємо свіжою зеленню і овочами !

Смотрите так же:  Рецепт праздничного блюда на пасху


Всім смачного!

Голубці з савойської капусти

Капуста, приготовлена на пару збереже всі свої корисні властивості.

Інгредієнти:
молода капуста -1 качан
яловичий фарш — 300 г.
цибуля — 1 шт.
вершкове масло — 2 ст. л.
круглий рис — 2 ст. л.
яйце — 1 шт.
сіль, чорний мелений перець — за смаком

Приготування голубців з савойської капусти
Качан молодої капусти на 1 хвилину опустити в киплячу воду, остудити і розібрати на листя. Рис відварити до готовності в підсоленій воді. Злити воду і промити рис.

Фарш разом з рисом пропустити через м’ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, розтоплене вершкове масло і яйце. Все ретельно перемішати.

У капустяне листя розкласти фарш, завернути у вигляді конвертиків і обв’язати цупкими нитками. Готувати в пароварці 45 хвилин.

Савойську капусту можна замінити і звичайною білокачанною капустою.

Вегетаріанські голубці з савойської капусти з сочевицею

Голубці з сочевицею і рисом в савойської капусти

Коли хочеться спробувати чогось новенького і смачного, але при цьому не хочеться шукати незвичайні рецепти або «нестандартні» інгредієнти, то можна спробувати приготувати знайоме блюдо на новий лад.

Напевно багато хто помічав, що в кожній родині одне і теж блюдо може бути приготовлено абсолютно по-різному, залишаючись при цьому дуже смачним делікатесом? Особливо це стосується вегетаріанських рецептів, в яких продукти тваринного походження замінюються на рослинні. Зазвичай в якості заміни йдуть такі інгредієнти, як соєвий сир тофу, м’ясо сейтан, гриби, сочевиця, соєвий фарш і т.д.

Таким же чином можна приготувати вегетаріанські голубці. Якщо ви вже знайомі з рецептом пісних голубців з грибами і рисом, тоді саме час спробувати новий рецепт знайомого страви – голубці з савойської капусти з зеленою сочевицею і рисом.

Отже, нам знадобиться:

  • 1 великий качан савойської капусти
  • 1 велика цибулина
  • 1,5 ст. зеленої сочевиці
  • 0,5 ст. густий томатної пасти
  • 0,5 ст. рису
  • 0,5 ст. висівок
  • рослинна олія
  • 2 ст. л. сметани (або 2 ст. л. соєвого тофу, збитого до однорідної маси)
  • сіль, перець за смаком

Покроковий фоторецепт вегетаріанських голубців з сочевицею і рисом

Рис відварити до напівготовності.

Відварити зелену сочевицю до повної готовності.

Поки варяться сочевиця і рис, підготувати савойскую капусту: відокремити листя від качана.

Тепер потрібно згасити зелене листя в злегка підсоленій воді протягом 10-12 хв. Потім злити окріп і залити капусту холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Різкий перепад температури зробить листя гнучкими, таким чином буде дуже легко загортати начинку.

Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити до золотого кольору на рослинній олії.

Змішати смажену цибулю з відвареної сочевицею, сирими висівками і рисом, приправити сіллю і перцем. Викласти вегетаріанський фарш по центру бланшованого листа савойської капусти і загорнути в конвертик. Якщо голубчику важко надати потрібну форму, можна скріпити листочки дерев’яною зубочисткою.

Вегетаріанські голубці викласти рядами в каструлю. Залити питною водою, додати томатну пасту і сметану або пюре з тофу. Вода повинна покривати голубці лише на половину. Не забудьте посолити і поперчити.

Накрити кришкою і тушкувати голубці протягом 10-12 хв., Потім акуратно перевернути на іншу сторону і готувати ще 10-12 хв. Якщо перевернути голубці складно, тоді просто зачерпніть соус, в якому готується вегетаріанське блюдо і рясно полийте їм конвертики зверху.

Через 20-25 хв. голубці з савойської капусти з сочевицею і рисом будуть готові.

Завдяки отрубям, начинка пісних голубців вийде густий і дуже соковитою.

Голубці готові, можна подавати на стіл. Смачного!

Голубці з савойської капусти з індичкою в томатному соусі

Інгредієнти

Приготування

  1. Листки савойської капусти протягом 2 хвилин бланшувати у великій кількості підсоленого окропу, вийняти і негайно опустити в холодну воду, краще навіть крижану, після чого обсушити.
    Товсті прожилки вирізати, менші роздавити, щоб листок був пласким.
  2. Філе індички дрібно порізати. Цибулю почистити, одну цибулину посікти.
    У сковорідці розігріти олію і тушкувати цибулю до м’якості.
    Додати м’ясо, швидко обсмажити з усіх боків до рум’яного кольору.
    Зняти з вогню, перемішати з пармезаном і яйцем.
  3. З хліба обрізати шкоринку, дрібно покришити і вмішати в м’ясний фарш разом із зеленою цибулею.
    Приправити сіллю й перцем.
  4. На кожен лист савойської капусти викласти четверту частину начинки і згорнути голубець.
    Можна перев’язати голубці кухонною ниткою.
  5. 2 цибулини почистити і дрібно посікти, обсмажити в сотейнику.
    Додати помідори, влити бульйон і варити на середньому вогні 5 хвилин, час від часу помішуючи.
    Приправити сіллю і свіжомеленим перцем.
    Скласти голубці в сотейник, накрити кришкою і готувати на слабому вогні 40 хвилин.
    Подавати, притрусивши посіченою зеленою цибулею.
Смотрите так же:  Суфле творожное рецепт диетическое

Поділитись рецептом в социальній мережі:

Всі ми знаємо що морепродукти багаті вітамінами і мікроелементами. Кальмари з вином і помідорами приготовані за цим рецептом виходять ніжними та смачними. …

Лисички дуже смачні гриби, вони добре поєднуються за смаком з овочами, картопляним пюре, рисом і пастою, зі свининою, телятиною, домашньою птицею і кроликом. …

Долма з рисом, родзинками і кедровими горішками, насичена спеціями, не залишить байдужим жодного гурмана. Долма – це дуже популярне блюдо східної кухні, …

Погодьтеся, що кращий спосіб перетворити звичайні овочі в незвичайну корисну страву — запекти їх в рукаві в духовці. Саме запечені овочі — це джерело …

Овочі приготовлені по техніці стір-фрай зберігають свіжість, аромат і значну частину своїх корисних властивостей.

Svoimirukami.com.ua

Своїми руками – це так просто!

Голубці з савойської капусти.

Голубці з савойської капусти.

Голубці з савойської капусти по техніці приготування мало чим відрізняються від звичних нам голубців з капусти білоголової.

Листя савойської капусти більш м’які і еластичні, що робить процес наворачивания начинки більш простим.

Текстурні листя савойської капусти спочатку бланшують декілька хвилин в окропі, а потім фарширують.

В якості начинки можна використовувати м’ясний фарш з рисом, а якщо ви віддаєте перевагу рослинну їжу, то гречану кашу з грибами.

  • Користь савойської капусти.

Приготування голубців з савойської капусти.

  • Качан савойської капусти
  • 500-600 гр. яловичого або домашнього фаршу
  • 1 цибулина
  • 50 гр. рису (рис слід відварити заздалегідь). Рис додавати за бажанням.
  • Сіль, перець за смаком
  1. М’ясний фарш і нарізану цибулю обсмажити з олією до напівготовності.
  2. Змішати фарш з рисом, посолити, поперчити і охолодити
  3. Розібрати качан савойської капусти на окремі листя
  4. Пробланшировать листя в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини, остудити
  5. На розправлений капустяний лист викласти фарш у вигляді котлетки і загорнути конвертиком
  6. Сирі голубці злегка обсмажити в олії з 2 сторін
  7. Готові обсмажені голубці викласти в широку каструлю, залити водою, додати томатну пасту і тушкувати на повільному вогні до готовності

Альтернативою м’ясного фаршу є начинку із гречаної каші з смаженими грибами.

Готову гречану кашу змішати зі смаженими грибами, додати дрібно нарізану цибулю, перемішати і використовувати для фарширування листя савойської капусти.

На цю тему можна прочитати:

Салат з савойської капусти. Як приготувати салат з капусти з імбиром. Східний смак цього салату додає заправка в азіатському стилі. Дізнайтеся рецепт статті.

Соте з пекінської капусти. Самий здоровий спосіб приготування овочів-це легке обсмажування . Пекінська капуста,це універсальний овоч,який можна тушкувати,смажити і використовувати в сирому вигляді.

Савойська капуста тушкована

Савойська капуста тушкована. Відмінний корисний гарнір. Як виявилося, савойська капуста ніжніша, ніж білокачанна, і має дуже приємний смак

Савойська капуста може стати смачним гарніром. Зазвичай, навіть — як правило, другі (основні) страви подаються з гарніром. Виняток, мабуть, складні страви, які містять в собі гарнір. Наприклад, котлети, відбивні, рибу прийнято подавати з гарніром. А ось м’ясо з картоплею (моє улюблене) вже гарнір — два в одному.

Гарнір (фр. Garner) — прикраса. Це додаток до основної страви. Зазвичай служить не тільки для додання основній страві закінченої форми, і навіть естетичного вігляду, але і для додання контрастного смаку. Я часто згадую одну історію, коли я запитав товариша, який довго жив у Японії: «в декількох словах, в чому особливість японської кухні?». Він подумав секунду і відповів: «у страві “курка з рисом”, курка гарнір до рису».

Зміст рецепта

У сучасних умовах поняття гарніру набагато простіше, це просто добавка до страви — смажені або тушковані овочі, відварена крупа, бобові і т.д. Втім, бувають складні гарніри, які готують не набагато простіше, ніж основне блюдо.

Один з найпростіших і доступних способів приготування гарніру — тушкування. Суть цього процесу — нагрівання продуктів у невеликій кількості рідини, або навіть зовсім без рідини. Часто буває, що власної вологи продуктів цілком достатньо. Ще можна зустріти термін «припускання». Варто сказати, що процес тушкування продуктів це не дуже швидко. Принаймні, це від півгодини. І тушкувати варто в закритому посуді, для збереження вологи, смаку та аромату.

Ідеально для тушкування підходять овочі. Практично в будь світовій кухні є відомі страви, приготовані тушкуванням. Знамениті приклади: бігос (бігус) — тушкована капуста зі свининою і чорносливом, яхніі — цілий клас страв балканської та східної кухні, суть яких тушковані овочі.

На мій погляд, самий ідеальний овоч для приготування гарніру шляхом тушкування – капуста. Капуста росте практично скрізь. Нещодавно хотів купити капусту — була занадто велика, як гарбуз. Купив савойскую капусту. З якихось причин у нас савойська капуста мало популярна, а даремно. Савойська капуста — такі ж качани, трохи більш зеленого відтінку і зі злегка гофрованими листям.

Савойська капуста. Відмінний гарнір

Інгредієнти

  • Савойська капуста 1 кочан
  • Часник 2-3 зубчика
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Петрушка 3-4 гілочки
  • Сіль, перець чорний, цукор, сухі трави за смаком
  1. Як виявилося, савойська капуста набагато ніжніша, ніж білокачанна, і має дуже приємний смак. Одного разу я приготував смачні голубці з савойської капусти. Варто сказати, що готувати савойську капусту треба недовго, інакше може з’явитися незвичний запах.

    Гострим ножем нашаткувати капусту

    У глибокому сотейнику, краще з товстим дном, розігріти оливкову олію і обсмажити зубчики часнику

    Кинути в сотейник нарізану савойську капусту. Акуратно перемішати лопаткою і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин

    Додати спеції і тушкувати під кришкою

    Савойська капуста тушкована у власному соку

    Савойська капуста тушкована. Відмінний корисний гарнір