Сироп:

Суфле:

Фрукти в желе:

Процес приготування

Замішуємо бісквіт:

Сирний шар – простий спосіб:

Шар желе і фруктів:

З сирних коржів

Сир, що додається в тісто, менш помітний, смак його практично не вшановується, але користь продукту залишається. Крім того, тісто на основі сиру виходить м’яким, розсипчастим. Чим більше сиру ви додасте в коржі, тим більш щільними і пружними вони будуть – у цьому випадку буде потрібно рідкий крем, здатний добре просочити випічку. Якщо коржі вийшли досить м’якими, підійде заварний, білковий або вершковий.

Інгредієнти

Тісто на сирі:

Крем:

Процес приготування

Основа для торта:

Крем:

Ніжний сирний торт «Сімейний»

Якщо у вас намічається вечірка і хочеться приготувати смачний святковий торт, тоді пропоную вашій увазі рецепт приготування ніжного сирного торта «Сімейний». Рецепт досить простий, а інгредієнти – доступні, і в підсумку ви приємно і смачно побалуєте друзів і близьких.

Інгредієнти для приготування ніжного сирного торта «Сімейний»:

Для тіста:

1. Борошно пшеничне в/с – 1,5 склянки
2. Яйце куряче – 1 шт.
3. Сир (жирний) – 250 гр.
4. Цукор – 1 склянку
5. Сода – 1 чайна ложка

Для заварного крему:

1. Молоко (3,5%) – 3,5 склянки
2. Яйце куряче – 4 шт.
3. Цукор – 1,5-2 склянки
4. Ванілін – 1 пакетик
5. Борошно пшеничне в/с – 0,5 склянки
6. Масло вершкове – 100-125 гр.
7. Цедра одного лимона

Інвентар для приготування ніжного сирного торта «Сімейний»:

1. Деко
2. Папір для випічки
3. Харчова плівка
4. Каструля
5. Миска
6. Скалка
7. Міксер
8. Віночок
9. Кухняного ножа
10. Сервірувальне блюдо

Приготування ніжного сирного торта «Сімейний»:

Крок 1: Готуємо тісто

Насамперед необхідно змішати в мисці за допомогою міксера сир з яйцем, потім додаємо цукор і соду, гашену оцтом. Ретельно збиваємо і залишаємо хвилин на 25-30. Завдяки цьому тісто вийти повітряним. Після чого додаємо борошно і замішуємо м’яке тісто, яке повинно липнути до рук. Загортаємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник на 2-3 години як мінімум, а краще всього 8 годин.

Потім дістаємо тісто і ділимо на 6 частин, які скачуємо в кульки (стіл краще посипати борошном), знову обгортаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник хоча б на півгодини.

Крок 2: Запікаємо коржі

В цей час ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.

Після чого перший корж необхідно розкачати кружечком, товщиною приблизно 0,5 см, трохи проколоти виделкою і викласти на деко, застелене папером для випічки.

Відправляємо запікатися в духовку хвилин на 5-7 до утворення рум’яної скоринки. Після чого корж викладаємо на тарілку і обрізаємо краю.

Так запікаємо і обрізаємо всі кульки. Обрізки не викидаємо, а подрібнюємо за допомогою качалки.

Крок 3: Готуємо заварний крем

Тепер займемося приготуванням крему.

Для цього ставимо на середній вогонь каструлю з молоком і цукром. Доводимо до кипіння.

В цей час В іншій мисці збиваємо за допомогою віночка курячі яйця з борошном, потім додаємо гаряче молоко, ретельно перемішуємо до консистенції густої сметани. Слідом додаємо шматочки вершкового масла, ванілін і цедру одного лимона. Добре перемішуємо й даємо крему охолонути.

Крок 3: Готуємо ніжний сирний торт «Сімейний»

Викладаємо перший корж на сервірувальне блюдо і рясно змащуємо кремом. Подібним чином змащуємо всі коржі.

Зверху прикрашаємо подрібненими обрізками або волоськими горіхами (подрібненими).

Відправляємо в холодильник просочуватися як мінімум на 2 години.

Крок 4: Подаємо ніжний сирний торт «Сімейний»

Заваріть запашну каву або чай з лимоном, розріжте торт на порційні шматочки і кличте гостей ласувати.

— Якщо крем вийшов дуже рідким, можна поставити варитися на повільний вогонь до тих пір, поки не вийде потрібна консистенція.

— Кожен корж, після того як ви його змастили кремом, можна посипати подрібненими горіхами (волоськими або арахісом).

— Якщо ви не дуже любите цедру лимона, крем її можна не додавати.

— Гашену соду можна замінити розпушувачем для тесту в таких же пропорціях.

Сир – універсальний продукт для приготування різних десертів. Якщо мова йде про торті, то тут сир може виступати інгредієнтом як для коржів, так і для крему. У будь-якому випадку вийде дуже смачно, а щоб у цьому переконатися, потрібно просто приготувати десерт по одному з рецептів нижче наведеною збірки.

Класичний сирний торт, приготований в духовці

Щоб спекти торт з коржами на основі сиру і ніжною сметанною начинкою знадобляться:

• сир жирний — чверть кіло;
• цукор-пісок — 300 грам (в тому числі 180 грам крем);
• стільки ж сметани пожирніше;
• борошна в/с — неповний стакан;
• яйце велике;
• шматочок масла;
• 120 г чорносливу;
• ваніль за смаком і щіпка соди.

Рецепт випічки сирно-сметанного торта покроково:

• Сир, яйце, цукор і м’яке масло розтерти в однорідну масу. Додати гашену соком лимона соду і просіяне борошно, щоб вийшло м’яке, трохи липке тісто. Залежно від жирності і вологості сиру, борошна може знадобитися трохи більше або менше.
• Поділити основу на шість однакових частин. Кожну розкачати і випікати 8-10 хвилин при 180-200 градусах до світло-золотистого кольору. Поки не охололи, коржі обрізати по тарілці або іншому трафаретом відповідного діаметру.
• Збити з рештою солодким піском і ваніліном сметану. Промити і запарити сухофрукти в окропі, після цього розрізати ножем на невеликі шматочки.
• Всі заготовки, крім верхнього, промазати кремом і притрусити кубиками чорносливу.
• На деякий час встановити на зібраний торт плоску тарілку з невеликим вантажем. Потім обмазати десерт з усіх боків кремом і обсипати розім’ятими в крихту обрізками. Можна додатково прикрасити його за смаком. Перед подачею витримати приблизно дві години.

Простий рецепт десерту без випічки печива

Оригінальний сирний торт «Будиночок» з пісочного печива можна приготувати дуже швидко, використовуючи для начинки сирний крем або інший наповнювач. Наприклад, варене згущене молоко.

Пропорції компонентів десерту:

• грам триста квадратного печива;
• сир жирний — до 400 грам;
• цукрової пудри вдвічі менше;
• брусок масла грам на 150;
• 180 г цукатів;
• пів-ложки ваніліну.

Як зробити сирний торт без випічки з печивом:

• Ретельно продавити через сито сирну масу. М’яке масло збити міксером разом з ваніліном і солодкої пудрою, потім з’єднати з протертим сиром.
• Викласти печиво на пергамент у три ряди по п’ять штук. Змастити цей шар сирним кремом, а на нього знову укласти три ряди з решти печива.
• Залишився сирний крем змішати з подрібненими цукатами і викласти на центральний ряд. Два інших ряду печива підняти вгору і скласти будиночком.
• Де потрібно підправити будиночок залишками крему, обернути плівкою, призначеної для харчових продуктів, і заховати в холодильник для подальшого застигання.

Після цього можна прикрасити торт зверху тим же сирним кремом, шоколадною глазур’ю або просто посипати шоколадною стружкою або какао-порошком.

Ніжний сирно-йогуртовий торт

Ніжний торт з начинкою з суфле на сирі і прошарком фруктів в желе стане справжньою окрасою столу. У сезон для цього десерту можна взяти ягоди свіжої полуниці або інші плоди, а в зимовий час підійдуть і консервовані.

Отже, для бісквітної основи знадобиться:

• пара яєць;
• пара ложок цукрового піску;
• німого ваніліну;
• борошна — 50 грам;
• пів-ложки крохмалю;
• 3 г пекарського порошку.

Для сирно-йогуртового суфле потрібно підготувати:

• сир (від 9% і вище) — 400 грам;
• неповний склянку питного йогурту без наповнювачів;
• півсклянки вершків пожирніше;
• 100 г солодкої пудри;
• 2-3 г ваніліну;
• ложка порошкового желатину;
• 200 г стиглої полуниці;

Щоб оформити торт красивою прошарком з ягід в желе знадобляться:

• 1-2 пакета полуничного желе;
• 300-400 г полуниці.

Хід роботи:

• Для коржа-основи збиваємо міксером яйця з цукром рівно 10 хвилин. Слідом в кілька прийомів просіваємо і вмішуємо суміш із борошна, крохмалю і розпушувача. З отриманого бісквітного тіста спекти один корж діаметром 20-22 див.
• Для сирного суфле перебити заглибним блендером сир з цукровою пудрою, ваніліном і йогуртом. Повинна вийти максимально гладка маса. Вершки збити до пишноти. Желатин залити водою (100 мл) і розпустити в мікрохвильовій печі або на паровій бані.
• Коли желатин трохи охолоне, ввести його в сирно-йогуртову суміш, а потім акуратно вмішати збиті вершки. Чисті та сухі ягоди полуниці нарізати невеликими довільними шматочками і змішати з суфле. Щоб желатин максимально рівномірно розподілився в суфле і не «взявся» грудками, його потрібно «загартувати» перед введенням в основний склад. Для цього ложку суфлейной основи слід змішати з рідким желатином, а вже потім вводити цю масу в суфле.
• Борти рознімної форми, яка використовувалася в процесі випічки бісквіта, встановити на сервірувальне блюдо і вистелити пергаментом. Укласти в неї бісквіт, просочити його сиропом або солодким чаєм, зверху рівномірно розподілити суфле. Дати десерту повністю застигнути.
• Ягоди полуниці для декору нашаткувати тонкими пластинами і викласти на застигле суфле від країв до центру у вигляді красивої квітки.
• Желе для торту приготувати згідно з рекомендаціями на упаковці і залити їм торт. Спочатку вилити зовсім трохи, щоб зафіксувати ягоди, а потім все інше.

Коли желе повністю застигне, пора прибрати борту і пергамент. Сирний торт з желе і фруктами готовий до подачі.

Ласощі з сирними кульками

Приготуємо смачний і красивий в розрізі шоколадний торт з сирними кульками.

Для кульок слід підготувати:

• 250 г сиру;
• 2 жовтка;
• 50 г цукру;
• 50 г кокосової стружки;
• 30 г крохмалю.

Для шоколадного бісквітного тіста потрібно взяти:

• 6 білків;
• 4 жовтка;
• 50 г темного шоколаду;
• 60 г цукру;
• 20 г борошна;
• 20 г какао;
• 20 г крохмалю;
• 5 г розпушувача;
• 3 г ваніліну.

Для прикраси торта використовується шоколадна глазур з:

• 50 г темного шоколаду;
• 20 г вершків;
• 10 г вершкового масла.

Алгоритм випічки шоколадно-сирного торта:

• Всі компоненти сирних кульок помістити в одну ємність і розім’яти толкушкой для картопляного пюре. Потім сформувати кульки не більше волоського горіха і викласти рівномірним шаром на застеленому пергаментом і змащеній маслом формі для випічки.
• Всі сипучі інгредієнти для бісквіта змішати разом. Білки збити з половиною цукру до міцних піків. Жовтки і другу половину цукру збити до світлого кремового стану, потім поступово ввести сюди розтоплений шоколад.
• У три прийоми по черзі вмішати до жовтків білки і сипучі компоненти. Вилити шоколадне тісто поверх сирних кульок. Спекти торт в розігрітій духовці (175 градусів, 35 хвилин).

Зверху полити глазур’ю з розтопленого з маслом і вершками шоколаду.

На сковороді

Буквально за лічені хвилини можна створити сирний торт на сковороді. Дуже добре з такими коржами поєднується заварний крем — він робить випічку ніжним, що тане у роті.

Для сирних коржів на сковороді потрібно взяти:

• 1 яйце;
• 120 г цукру;
• 250 г сиру;
• 100 г вершкового масла або маргарину для випічки;
• 5 г розпушувача;
• 280 г борошна.

Заварний крем для начинки робиться з:

• 500 мл молока;
• 2 жовтків;
• 200 г цукру;
• 60 г борошна;
• 200 г вершкового масла.

Печемо наступним чином:

• Яйце, не збиваючи, розтерти з цукром. Продовжуючи розтирати масу, вмішати протертий через тертку сир і м’яке масло. В однорідну масу з вище перерахованих продуктів додати борошно і розпушувач, вимісити щільне, але не дуже круте тісто.
• Розкачати масу в ковбаску, розрізати на 6-8 частин. З кожної частини розкачати тонкий корж, наколоти його виделкою і випікати на сухій розжареній сковороді з обох сторін. Нерівні краї коржів обрізати за трафаретом (кришці від сковороди, тарілки і т. д.).
• Цукор змішати з борошном і розтерти з жовтками, влити в суміш молоко. Потім уварити все на вогні до густоти домашньої сметани, остудити. М’яке масло збивати міксером, поступово вводячи заварную основу.
• Щедро промазати коржі і весь торт зверху кремом, прикрасити крихтою з обрізків і шоколаду або рубаними горіхами.

Сирний торт без випічки з желатином

Такий торт стане паличкою-виручалочкою в жаркий час року, оскільки для його приготування не потрібно буде включати духовку, а в якості наповнювача можна використовувати всі фрукти і ягоди, які завжди влітку в достатку.

Список складових десерту:

• 500 г сиру;
• 300 г сметани;
• 200 г цукру;
• 200 мл молока;
• 200-300 г фруктів і ягід за смаком і сезону;
• 30 г желатину.

Як зробити торт з желатином з сиру і фруктів:

• У ємність з желатином влити молоко і дати йому гарненько розбухнути. Ягоди і фрукти для начинки промити, обсушити і порізати маленькими шматочками довільної форми.
• Сир пробити заглибним блендером разом з цукром і сметаною. Завдання: отримати максимально гладку і однорідну масу без грудочок.
• У молоко з розтопленим желатином покласти ложку сирно-сметанною маси, перемішати, а потім ввести загартований желатин в сирну масу.
• Додати подрібнені фрукти і перекласти масу у форму для торта. Це може бути і просто миска відповідного літражу. Поставити торт в холодильник, щоб він повністю застиг.
• Готовий десерт дістати з форми, попередньо зануривши її на пару хвилин в ємність з гарячою водою. Перекласти торт на сервірувальне блюдо.

Пиріг «Зебра»

Цей шоколадно-сирний пиріг інакше, як тортом, важко назвати, оскільки випічка в розрізі виходить чудової краси, а чергуються шоколадні і сирні прошарку своєю соковитістю і смаком не поступаються просякнутих кремом торту.

До складу шоколадних шарів входять:

• 250 г шоколаду;
• 170 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 200 г цукру;
• 250 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 2-3 г ваніліну;
• 3 г солі.

Соковита сирно-кокосова прошарок готується з:

• 600 г сиру;
• 2 яєць;
• 100 г цукру;
• 100 г кокосової стружки;
• 2 г ваніліну.

Технологія випічки:

• Шоколад і масло розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Яйця збити з сіллю і цукром в пишну пінну масу. Борошно змішати з ваніліном і розпушувачем. Влити до яєчної піні трохи охолоджений рідкий шоколад і вмішати сипучі інгредієнти.
• Для сирно-кокосових шарів сир, цукор і яйця перебити блендером до гладкою текстурою. Потім всипати кокосову стружку і розмішати.
• У підготовлену (застелену пергаментом і змащену маслом форму по черзі в центр викладати по три столових ложки шоколадної і сирної маси.
• Випікати протягом півтора годин при 180 градусах. Остудити в духовці, а після повного охолодження дістати з форми і прикрасити цукровою пудрою.

Австралійський чізкейк

Холодні суфлейные торти–чізкейки родом з Англії, там їх готують на основі вершкових сирів, але в наших «гастрономічних» умовах для таких десертів чудово підійде м’який незернистый сир.

Для австралійського чізкейку на підкладці з шоколаду і вівсяного печива слід підготувати:

• 400 г м’якого жирного сиру;
• 200 г вершкового масла;
• 200 г шоколаду;
• 150 г цукрової пудри;
• 50 г вівсяного печива;
• 50 г абрикосового джему;
• 50 мл води або молока;
• 20 г желатину;
• ванілін за смаком.

Для багатьох сирних тортів потрібно, щоб основний продукт мав однорідну пастоподобную текстуру. Її легко домогтися заглибним блендером, а при його відсутності можна замінити сир сирною масою, але скоротивши при цьому кількість цукру в рецепті.

Приготування:

• Вівсяне печиво розтовкти в дрібну крихту, змішати з половиною розтопленого шоколаду. Отриману масу утрамбувати на дно рознімної форми, вистеленний харчовою плівкою або пергаментом. Прибрати в холод.
• Желатин замочити у воді або молоці. Сир разом з м’яким маслом і цукровою пудрою збити міксером або блендером. Розпустити набряклий у воді або молоці желатин.
• Заготівлю сирного суфле вилити на основу з вівсяного печива, розрівняти і дати їй повністю застигнути протягом 2-3 годин у холодильнику.
• Верх застиглого суфле змастити абрикосовим джемом, а коли він трохи підсохне полити розтопленим шоколадом. Як тільки поверхня глазурі застигне, десерт можна їсти. Щоб верх торта не розкришився при нарізуванні, різати його потрібно гарячим сухим ножем.

Насипний сирний торт

Торт з крихт готується буквально за лічені хвилини, а продукти, які потрібні для його приготування, знайдуться в кожному холодильнику:

• 300 г сиру;
• 200 г цукрової пудри;
• 2 яйця;
• 2 г ваніліну;
• 150 г вершкового масла;
• 260 г борошна.

• У миску відповідного розміру просіяти цукрову пудру (100 г) і борошно, туди ж натерти на крупній тертці заморожене масло. Перетерти все руками в маслянисту крихту.
• Сир, ванілін і цукрову пудру збити в однорідну масу — начинка готова.
• Половину крихти висипати рівним шаром у форму для випічки, зверху розподілити начинку, яку притрусити іншою половиною крихти.
• Пекти пиріг півгодини при 180 градусах.

Торт з печива і згущеного молока з сиром, без випічки

Щоб приготувати сирний торт без випічки на основі пісочного печива з двома видами крему знадобляться:

• 700 г пісочного печива;
• 200 мл молока;
• 20 г меленої кориці;
• 250 г сиру;
• 200 г вершкового масла;
• 370 г вареного згущеного молока;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру.

Етапи приготування десерту:

• Для сирного крему збити половину рецептурного кількості м’якого вершкового масла з обома видами цукру (звичайним і ванільним). Ввести в цю масу протертий через сито сир і корицю, перемішати крем на середній швидкості міксера.
• Для другого крему решту масла збити з вареним згущеним молоком.
• У форму для торта (краще взяти прямокутну) викласти шар печива. З допомогою силіконової кисті просочити його молоком і змастити сирним кремом. Далі знову викласти ряд печива, який змастити кремом із згущеного молока. Повторювати всі дії до тих пір, поки не закінчаться всі продукти.
• Зверху торт можна прикрасити крихтами від печива, корицею, шоколадом і т. д. Дати десерту ніч постояти в холодильнику, щоб він просочився, потім вийняти з форми і можна подавати до столу.

Вершково-сирну ласощі з персиками

З сирним суфле чудово поєднуються не тільки ягоди, але і фрукти. Головна умова – вони повинні бути м’якими, як, наприклад, консервовані персики.

Для основи торта з вершково-сирною начинкою і персиками потрібні:

• 2 яйця;
• 75 г цукру;
• 75 г борошна.

Перелік продуктів для фруктово-суфлейной начинки:

• 300 г сиру;
• 250 р сметани;
• 250 г консервованих персиків;
• 200 г цукру;
• 200 г жирних вершків;
• 150 мл персикового сиропу;
• 80 г вершкового масла;
• 40 г желатину;
• 1 упаковка персикового желе.

Черговість всіх кулінарних процесів:

• Яйця збити до збільшення в об’ємі в три-чотири рази разом з цукром. Обережно ввести муку і з отриманого тіста спекти бісквітний корж діаметром 24-26 див.
• Сир продавити через дрібнопористе сито, додати цукор, м’яке масло і сметану. Збити ці продукти в пишну масу, ввести розпущений згідно інструкції на упаковці желатин. Окремо збити в пишну масу вершки і акуратно ввести їх в крем.
• Бісквіт викласти в роз’ємну форму, просочити сиропом, зверху викласти скибочки персика і покрити товстим шаром крем-суфле. Дати торту застигнути в холоді. Потім прикрасити зверху шматочками консервованого персика і залити желе.
• Після застигання акуратно дістати сирний торт з форми.

Італійський десерт Тірамісу

Маскарпоне – це по суті той же кисломолочний сир, що і сир, тільки отримують його шляхом сквашування не молока, а коров’ячих вершків, тому в деяких десертах (наприклад, в Тірамісу) допустимо замінити його жирним пастоподобным сиром.

В оригінальному рецепті для прославленого італійського десерту потрібно взяти:

• 200-250 г «Савоярді»;
• півкіло «Маскарпоне»;
• пара яєць;
• чашка міцної кави;
• 30-45 мл лікеру «Амаретто»;
• какао-порошок для обсипання.

Хід приготування:

• Білки збити з 2/3 солодкої пудри до ніжних піків. Окремо збити жовтки з залишками пудри дочиста. На мінімальних обертах віночків міксера по столовій ложці вмішати Маскарпоне до яєчних жовтків.
• Далі в три-чотири прийоми у крем додати збиті білки, обережно розмішати, максимально зберігаючи пишність маси.
• Кава з’єднати з алкоголем. Кожне печиво втопити в отриманому напої і викласти бочком до бочку на дно форми. Зверху викласти частину сирного крему, знову «искупанные» до кави «пальчики» і залишився крем.
• Посипати зверху десерт какао, затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на дві години.

Сирний торт: рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Сирний торт – один з найбільш популярних ласощів, господині цінують десерт за легкість приготування в домашніх умовах, смачну начинку, різноманітність варіантів. Торт з сиру визнаний самим простим і швидким способом зробити частування як для чаювання, так для святкового заходу. В історії кулінарії накопичилося багато рецептів торта з сиру, про яких ви дізнаєтеся нижче.

Як приготувати сирний торт

Головним інгредієнтом, з якого створюється торт з сиром, виступає цей кисломолочний продукт. Сир багатий кальцієм, вітамінами, але має малий термін придатності, тому його часто піддають обробці. Кухарі обожнюють домашній сир, адже він підходить як для випікання бісквітного коржа, так і ніжного крему. Крім того, є маса способів спекти таке частування – на сковороді, в мультиварці, в духовці. Є навіть рецепт без випічки – він під силу будь-якій господині.

Рецепти сирного торта

Вибирають рецепт сирного торта від інгредієнтів в наявності і вільного часу. Йогуртовий сирний тортик готується швидко, а ось десерт з шоколадним бісквітом і сирним кремом потребує багато зусиль і кілька годин праці. Дізнайтеся, як приготувати торт:

• з сирної маси;
• без випічки;
• з сирним желе;
• шоколадно-сирний;
• швидкий сирний десерт;
• з сиром і фруктами;
• з сирно-сметанним кремом;
• бісквіт з сирним кремом;
• з сиром і згущеним молоком.

З сиром і сметаною

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 260 ккал.
• Призначення: полуденок.
• Складність приготування: середня.

Легкий сирно-сметанний тортик з цього простого рецепту виходить дуже смачним і відмінно підходить для полудня. В основі цього торта – цінний кисломолочний продукт, він є головним інгредієнтом бісквіта і крему. Цей десерт можна давати навіть маленьким дітям, адже в його складі – тільки натуральні і корисні продукти. Головний секрет приготування – дати торту постояти і просочитися як слід, не менше 4 годин.

• масло (вершкове) – 100 г;
• сир 5% – 400 г;
• цукор – 150 г;
• жовток – 3 шт.;
• ванілін – за смаком.

• борошно пшеничне – 4 склянки;
• сир – 500 г;
• сметана – 400 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• ванілін – за смаком;
• сода – 1 ч. л.

1. Для бісквітного коржа сир, сметану, цукор, соду змішуємо в мисці, розтираємо. Додаємо борошно, продовжуємо заважати до консистенції густої сметани. Масу ділимо на дві частини, випікаємо коржі при температурі 180 градусів.
2. Готуємо сирний крем. Інгредієнти збиваємо блендером або розтираємо ложкою. Додаємо масло, ставимо на повільний вогонь, не перестаючи помішувати ложкою крем. Після того, як з’явилися міхури, варимо ще 3-4 хвилини, знімаємо з плити.
3. Бісквіт розрізаємо на 2 частини і отримуємо 4 коржі, які промазуємо заварним кремом.
4. Прикрашаємо на свій смак, ставимо в холодильник на 4-6 годин. Вийшло дуже смачно!

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 260 ккал / 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт торта з сиру припаде до смаку всім гурманам, які стежать за своєю фігурою і не люблять надто жирний крем. Торт з сирного тіста виходить дуже легким, соковитим і корисним, тому відмінно підходить для дитячого свята. Його приготування не займе багато часу, а яскравий желейний шар з полуницею або ананасами позбавить вас від необхідності прикраси.

• цукор – 1 склянка;
• яйця – 4 шт.;
• борошно – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. л.

• солодкий сирок – 400 г;
• вершки – 200 мл;
• желе – 1 пачка;
• желатин – 1 пачка;
• гаряча вода – 1 склянка;
• фрукти – будь-які за бажанням.

1. Яйця з цукром збиваємо в міксері на великій швидкості, потім зменшуємо її, додаємо борошно, розпушувач. Викладаємо тісто у розбірну форму, ставимо в розігріту до 220 градусів духовку. Випікаємо бісквіт до готовності.
2. Желатин розвести водою, охолоджуємо. Солодку кисломолочну масу змішуємо з вершками і повільно вливаємо остиглий желатин.
3. Остуджуємо корж, залишаємо його у формі і заливаємо зверху сирну желе. Форму прибираємо в холодильник.
4. Упаковку желе розводимо водою, нарізаємо фрукти – дуже ефектно виглядає полуниця або ананас. Дістаємо форму, викладаємо на сирний шар фрукти, заливаємо желе.
5. Прикрашати торт не потрібно – чекаємо застигання і можна їсти!

Сирно-фруктовий

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 200 ккал / 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легка.

Цей тортик з сиру готується неймовірно просто – не потрібно нічого випікати. Це блюдо часто називають чізкейк, на фото ви побачите, що він виглядає дуже апетитно. Такий десерт відмінно підійде для романтичної вечері або дієтичного перекусу. З цього рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати ніжний тортик з фруктів та сиру буквально за пару годин!

• молоко – 3 склянки;
• сир – 1 кг;
• сметана – 500 мл;
• цукор – 1,5-2 склянки;
• полуниця – 500 г;
• консервований ананас – 1 банка;
• ківі – 3 шт.;
• фруктове желе – 1 пачка;
• ваніль.

1. Вибираємо свіжі фрукти і ягоди, красиво нарізаємо. Для яскравої колірної гами підходять ківі, полуниця і ананас або персик.
2. В 1 склянці молока замочуємо желатин і залишаємо на 30 хвилин.
3. Дві склянки молока підігріваємо, додаємо желатин, не доводимо до кипіння.
4. Збиваємо блендером кисломолочний продукт.
5. Сметану разом з цукром, ваніллю збиваємо.
6. Обидва компоненти з молоком з’єднуємо і перемішуємо до однорідної маси.
7. Викладаємо шар фруктів, потім шар 1,5 см сирної маси, потім знову шар фруктів, як на фото. Верх торта прикрашаємо полуничкою або лимонної часточкою, ставимо застигати на 3-4 години. Смачний чізкейк з фруктами готовий!

Бісквітно-сирний

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 387 ккал / 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Цей торт з сирною начинкою і збитими вершками називається «Парсла». Варто тільки один раз спекти по цьому рецепту торт, і ви завжди будете знати, як приготувати смачний десерт за годину для чаювання і свята. фото не передає всю красу цього десерту – він прикрашений зверху і з боків торта какао, яке відмінно підкреслює приголомшливий смак начинки і легкість бісквіта.

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 120 г;
• борошно – 120 г;
• ванілін – ¼ чайної ложки;
• сіль – щіпка;
• розпушувач – 1 ч. л.

• жирний сир – 200 г;
• цукор – 120 г;
• вершки (33%) – 250 г;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• какао-порошок для прикраси.

1. Збити міксером яйця з цукром, поки маса не стане повітряної.
2. Борошно просіяти, додати сіль, розпушувач, ванільний цукор, все ретельно перемішати. З’єднуємо всі з яйцями.
3. Тісто потрібно перемішати, при необхідності додати борошно.
4. На деко 20*30 см виливаємо тісто, випікаємо 10 хвилин при 200 градусах.
5. Охолоджені вершки збити, кисломолочний продукт з цукром і ваніліном змішати блендером. З’єднати його і вершки, ретельно розмішати.
6. Готовий бісквіт необхідно розрізати на 2 частини, промазати кремом. Зверху викласти залишки крему, прикрасити какао через ситечко. Торт «Парсла» готовий!

З сиру і згущеного молока

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 300 ккал / 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Торт Творожник з шоколадним пісочним тістом і суфле зі згущеним молоком сподобається всім, хто не любить сир в чистому вигляді. Цей рецепт – щось середнє між традиційною запіканкою і цим тортом, тому він підійде на полуденок або десерт для сімейного вечері. Поєднання сирної начинки і шоколадного тіста різноманітить ваш раціон, адже в кисломолочної продукції міститься багато корисних речовин.

• яйця – 4 шт.;
• борошно – 300 г;
• цукор – 8 ст. л.;
• вершкове масло – 125 г;
• згущене молоко – 380 г;
• сир – 500 г;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сметана – 0,5 склянки;
• крохмаль – 40 г;
• горіхи – 50 р.

1. Борошно, розм’якшене масло, какао, цукор, розпушувач розім’яти виделкою і додати яйце. Руками замісити густе тісто, оберніть масу харчовою плівкою і відправте в холодильник.
2. Кисломолочку, ванілін, крохмаль, перемішати. 3 яйця збити з цукром, додати сметану і змішати ці компоненти.
3. Тісто викласти у форму приблизно 22 см, зробити бортики. Сирну масу розподілити, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.
4. Торт намазати вареним згущеним молоком, посипати горіхами, підсушеними в духовці.

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 350 ккал / 100 р.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Сирний шоколадний торт стане прикрасою будь-якого столу на день народження, вечірку або навіть весілля. Поєднання насиченого смаку какао, ніжного сиру і кавово-коньячної просочення забезпечить вашому десерту непередаваний смак і стане коронною стравою. За допомогою покрокового рецепта такий тортик зможе приготувати навіть новачок, вперше вирішив спекти десерт самостійно.

• сметана – 200 г;
• сирок – 500 г;
• ванільний цукор
• цукрова пудра – 5 склянок;
• чорнослив – 100 р.

• цукор – 0,5 склянки;
• борошно – 115 г;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• окріп – 2 ст. л.

1. Готуємо тісто – білки і жовтки окремо збиваємо з цукром, потім акуратно з’єднуємо.
2. Змішуємо борошно з розпушувачем і какао, засипаємо суміш яйця з цукром.
3. Вливаємо окріп, перемішуємо, заливаємо у форму, випікаємо в мультиварці або духовці 30 хвилин.
4. Сир змішати з цукровою пудрою, сметаною, ваніліном, збити міксером. Чорнослив дрібно нарізаємо і додаємо в крем.
5. Збираємо торт – бісквіт розрізаємо на 3 частини, кожну частину просочуємо коньяком з кавою і промазуємо кремом.
6. Торт прибираємо в холодильник на 12 годин.
7. Прикрашаємо какао або тертим шоколадом.

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 360 ккал / 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легка.

Смачно – не значить складно: так можна сказати про цей тортик з сиру і печива. З його приготуванням впорається навіть юний кухар, а створення ніжного десерту не потребуватиме багато часу. така страва на полуденок припаде до смаку навіть самим маленьким гурманам, які не їдять сир в чистому вигляді. З шоколадом і печивом сирна начинка їм точно сподобається!

• сир – 400 г;
• печиво – 400 г;
• сметана – 150 г;
• цукор – за смаком;
• молоко – 100 г;
• ванільний цукор – 1 пакет.

• какао-порошок – 1 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• цукор 4 ст. л.

1. Приготуємо шоколад. Всі інгредієнти змішуємо, поставимо варитися на повільний вогонь 3-4 хвилини. Залишимо остуджуватися.
2. Сир, цукор і сметану збити.
3. Печиво опускаємо на 15 секунд в молоко і викладаємо у форму. Намазуємо шар сирної маси. Потім шар печива, знову шар сиру.
4. Шоколадну глазур виливаємо на тортик і розрівнюємо. Через пару годин десерт можна їсти!

З сирної маси

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 250 ккал / 100 р.
• Призначення: полуденок.
• Складність приготування: легка.

Всі господині стикалися з такою ситуацією, що гості вже на порозі, а «до чаю» нічого немає. У такій ситуації виручить легкий десерт із сирної маси, яка швидко готується і не вимагає особливих зусиль. Під час приготування сир практично не втрачає своїх корисних властивостей. досвідчені кухарі часто віддають перевагу цій страві, яке прикрасить будь-який стіл.

• сирна маса – 400 г;
• масло (вершкове) – 350 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач – 2 г;
• родзинки – 100 р.

1. Цукор з маслом розтираємо до повного розчинення, додаємо борошно, замішуємо круте тісто не менше 10 хвилин. Викладаємо у форму, робимо бортики.
2. Сирну масу разом з яйцями збиваємо до пишноти, акуратно виливаємо на тісто.
3. Родзинками посипаємо зверху начинки, ставимо випікатися в духовку на 30 хвилин (температура 180 градусів).
4. Смачний сирний десерт готовий!

Без випічки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 380 ккал / 100 р.
• Призначення: полуденок.
• Складність приготування: легка.

У кулінарній книзі будь-якої господині повинен бути рецепт торта без випічки. Такий десерт не поступається складним страв з великою кількістю коржів, а по смаку навіть перевершує їх. Цей варіант підійде для дитячого свята, адже тут поєднується натуральний сир і смачне полуничне желе з цілими ягодами. Мінімальна теплова обробка забезпечить високу збереження корисних речовин у всіх інгредієнтах.

• печиво – 200 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• олія – 350 г;
• сир – 900 г;
• желатин – 36 м;
• сметана – 200 г;
• вершки – 500 мл;
• полуниця – 500 г;
• цукор 500 м;
• вода – стакан.

1. Мелене в крихту печиво змішуємо з цукром, викладаємо у форму.
2. Сир, сметану, масло, 350 грам цукру змішаємо з допомогою міксера, желатин заливаємо водою для набухання.
3. Вершки збиваємо і з’єднуємо з сирною масою, наливаємо желатин.
4. Варимо варення з полуниці, додаємо желе.
5. На печиво потрібно викласти сир, змастити полуничним желе. Торт без випічки готовий!