Содержание:

Как сделать самогон — поэтапные рецепты и оригинальные идеи изготовления домашнего алкоголя

Разобравшись с тем, как сделать самогон собственноручно дома, удастся обеспечить себя качественным алкоголем, характеристики которого будут на порядок выше, чем у многих видов водки на полках магазинов. Процесс весьма хлопотный, но результат вполне оправдывает все временные и трудозатраты.

Как сделать самогон в домашних условиях?

Получить качественный напиток помогут проверенные рецепты самогона в домашних условиях без запаха и базовые рекомендации, исполнение которых позволит улучшить характеристики алкоголя.

  1. Для приготовления самогона понадобится самогонный аппарат и емкость для брожения браги, которая должна быть эмалированной или стеклянной.
  2. Воду используют родниковую или бутилированную. Ее нельзя предварительно кипятить.
  3. Вся посуда, используемая для брожения, должна быть тщательно вымыта с содой и ошпарена кипятком во избежание попадания в брагу ненужных бактерий.
  4. Сухие дрожжи перед добавлением в брагу обязательно активируют в сладкой воде, свежие добавляют в общую емкость сразу же или предварительно растворяют в небольшом объеме жидкости.

Дрожжи для самогона – какие лучше?

Итоговый результат, наряду со многими другими факторами, будет определяться тем, какие дрожжи для самогона были выбраны.

  1. Спиртовые дрожжи предназначены для получения алкоголя на основе сахара и зерна. Подобная добавка обеспечит оптимальный срок брожения, минимальную концентрацию в браге вредных примесей и достойный выход алкоголя на выходе.
  2. Для фруктовой или ягодной браги можно использовать винные дрожжи, добавляя их, опираясь на рекомендации инструкции.
  3. Можно приготовить домашний самогон и на хлебных дрожжах, которые считаются худшим выбором. Напиток на подобной основе приобретает сторонний вкус и нежелательный аромат, а брага сильно пенится и требует добавления пеногасителей. Кроме того время брожения на таких дрожжах увеличивается в 1,5-2 раза.

Рецепт браги для самогона

Чтобы сделать самогон в домашних условиях, первым делом следует освоить этап приготовления браги. Правильное его исполнение позволит получить натуральный алкоголь без стороннего запаха и привкуса. Если качество сахара не вызывает доверия, предпочтительно первоначально его инвертировать, проварив с водой (1 кг на 0,5 л) около часа и добавив в процессе 20 г лимонной кислоты.

  • вода теплая – 5 л;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • дрожжи прессованные – 100 г.
  1. В теплой воде распускают сахар.
  2. Отливают немного жидкости, распускают дрожжи, выливают в бродильную емкость, перемешивают.
  3. Устанавливают гидрозатвор и оставляют сосуд бродить при температуре 22-25 градусов.
  4. В зависимости от качества сырья и температуры в помещении брага для самогона будет готова через 3-14 дней.
  5. Готовность определяют по отсутствию брожения, кислом и горьковатом вкусе браги.

Перегонка самогона

Зачастую на практике применяется двойной перегон самогона, позволяющий получить максимально ожидаемые характеристики напитка.

  1. Перегонка и первая, и вторая всегда выполняется на тихом огне
  2. Так называемый первак или первые 40-50 мл на каждый килограмм используемого для приготовления браги сахара, собирают в отдельную емкость и используют для технических нужд, так как подобный самогон содержит слишком много вредных примесей и опасен для здоровья.
  3. Последующее «тело» домашнего напитка собирают, пока крепость не начнет падать ниже 40 градусов.
  4. По желанию собирают «хвосты» самогона и доливают его в последующую брагу перед первой перегонкой.
  5. После первой перегонки самогон обязательно разводят водой до крепости 20 градусов, очищают и перегоняют второй раз, придерживаясь той же технологии, после чего разбавляют до нужной крепости.

Как разбавить самогон?

Нижеследующие рекомендации о том, как разбавить самогон водой, чтобы избежать помутнения напитка или ухудшения его качеств.

  1. Первое правило, которое следует соблюдать при разбавлении спиртосодержащих напитков: нужно наливать алкоголь в воду, но никак не наоборот.
  2. Вода должна быть родниковой, артезианской или бутилированной, не кипяченной, мягкой.
  3. Количество воды для разбавления напитка можно определить по формуле: (а/в)*с-с, где а – исходная крепость самогона, в – требуемая крепость самогона, с – имеющийся объем самогона.

Очистка самогона в домашних условиях

Очищение самогона следует производить после разведения напитка до крепости 40 градусов. Как правило, очистку проводят после первой перегонки перед второй, применяя на практике один или поочередно несколько представленных далее способов.

  1. Таблетки активированного угля растирают в порошок, добавляют 50 г на 1 литр алкоголя, оставляют на 3 недели, ежедневно взбалтывая, после чего неделю отстаивают и отфильтровывают.
  2. Не менее эффективен для очистки древесный уголь из бука, березы, сосны и липы или кокосовый уголь. На 1 литр добавляют 50 г порошка древесного угля или 10 г кокосового. Через 3 дня напиток отфильтровывают.
  3. Успешно очищают домашний самогон марганцовкой, добавив 1,5 г компонента на 1 л сырья. Через 1-2 дня производят фильтрацию напитка.
  4. От сивушных масел помогут очистить алкоголь взбитые белки, которые добавляют в емкость в слегка взбитом виде и оставляют до выпадения осадка, после чего напиток фильтруют.
  5. Эффективно очищает алкоголь молоко (200 мл на 1л). Через неделю добавляют пару капель лимонного сока и фильтруют самогон.

Самогон из сахара и дрожжей – классический рецепт

Представленный далее рецепт самогона из сахара и дрожжей позволит получить максимально качественный напиток без неприятного запаха, с минимальным количеством вредных примесей, которые удастся ликвидировать путем последующей очистки и повторной перегонки. Не следует забывать о соблюдении стерильности рук и тары.

  • вода – 24 л;
  • сахар – 6 кг;
  • дрожжи спиртовые – 600 г;
  • кислота лимонная – 25 г.
  1. Смешивают 3 л воды с сахаром, проваривают 10 минут.
  2. Всыпают аккуратно лимонную кислоту, варят сироп 1 час.
  3. Добавляют сладкую основу в бродильную емкость с остальной водой, добавляют дрожжи, устанавливают гидрозатвор и оставляют для брожения в теплом месте, каждый день взбалтывая.
  4. По завершении брожения перегоняют брагу через самогонный аппарат, после чего разбавляют до 20 градусов, очищают и повторяют перегонку.
  5. Завершая исполнять рецепт самогона, разбавляют его до крепости 40-45 градусов, дают настояться неделю.

Самогон из пшеницы в домашних условиях

Следующий рецепт о том, как правильно сделать самогон без участия дрожжей. Базовым продуктом для обеспечения должного процесса брожения здесь является пророщенная пшеница, качество которой не должно вызывать сомнений. Понадобятся невысокие ящики или контейнера, которые нужно застелить плотным полиэтиленом или пленкой.

  • пшеница – 5 кг;
  • сахар – 6,5 кг;
  • вода – 15-17 л.
  1. Пшеницу промывают, заливают водой до покрытия на 3 см и оставляют до появления ростков.
  2. Промывают массу, возвращают в ящики без воды, оставляют на 6 часов, каждый час перемешивают.
  3. Прикрывают ящики пленкой и оставляют зерна в теплом и освещенном месте на 5-7 дней, перемешивая каждые 8-10 часов и сбрызгивая водой.
  4. Полученный зеленый солод смешивают с водой, в которой растворяют сахар, помещают под гидрозатвор на 3-4 дня.
  5. По готовности багу перегоняют, получая качественный самогон на пшенице без дрожжей, который можно дополнительно очистить и перегнать повторно.

Самогон на черносливе – рецепт

Важно не только знать, как сделать самогон из браги, но и уметь облагородить его вкус посредством настаивания с добавлением уместных компонентов. Одним из таковых является чернослив, способный нивелировать нежелательные вкусовые ноты исходного напитка и придать ему новые, приятные оттенки. Полученный настой легко пьется, не вызывая неприятного послевкусия.

  • самогон – 1 л;
  • чернослив без косточек – 8 шт.;
  • перец душистый и гвоздика – по 2 шт.;
  • черный перец (горошины) – 6 шт.;
  • ванилин – 2 г.
  1. Раздавливают горошины перца и гвоздику, закладывают в банку вместе с черносливом и ванилином.
  2. Заливают содержимое самогоном и плотно закрывают крышкой, взбалтывают и оставляют на 10 дней.
  3. Готовый самогон на черносливе отфильтровывают, разливают по бутылкам.

Самогон на кедровых орешках – рецепт

Рецепт самогона, настоянного на кедровых орешках, позволит не только улучшить вкус напитка, но и сделает его полезней для организма. Орехи в данном случае используются неочищенные вместе со скорлупой, поэтому их предварительно многократно ошпаривают кипятком, чтобы смыть имеющиеся смолы на поверхности.

  • самогон крепостью 70 градусов – 2 л;
  • кедровые орешки – 500 г;
  • кора дубовая – 1 ст. ложка;
  • мед – 70 г.
  1. Кедровые орешки заливают кипятком, оставляют на 5 минут, сливают.
  2. Повторяют заливку еще 2-3 раза.
  3. Закладывают орехи вместе с корой и медом в банку, заливают самогоном, взбалтывают.
  4. Настаивают самогон на кедровых орешках 1 месяц, после чего отфильтровывают и разводят до крепости 40-41 градус.

Самогон на клюкве – рецепт

Узнать, как сделать самогон на клюкве можно из следующего рецепта. Вместо сахарного сиропа, добавляемого в настойку можно взять мед, что не только избавит от необходимости варки подсластителя, но и прибавит напитку полезности. В зависимости от крепости используемого алкоголя готовый напиток можно разбавить водой до нужного градуса.

  • самогон – 2 л;
  • клюква – 1 кг;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • вода – 200 мл.
  1. Вымытую и обсушенную клюкву разминают толкушкой и заливают в герметичной банке самогоном на 2 недели.
  2. Процеживают настой при помощи марли, отжимают, отфильтровывают.
  3. Из сахара и воды варят сироп, остужают, выливают к настойке.
  4. Разливают самогон на клюкве по бутылкам, укупоривают, настаивают месяц.

Яблочный самогон

Далее о том, как сделать фруктовый самогон из яблок. Результатом будет алкоголь, на порядок превышающий характеристики классического сахарного аналога. При использовании сладких плодов сахар можно не добавлять вовсе, а кислую основу следует искусственно подсластить. Дрожжи в данном случае предпочтительны винные.

  • яблоки – 15 кг;
  • вода – 10 л;
  • сахар (при кислых яблоках) – 2 кг;
  • дрожжи винные сухие – 10 г.
  1. Измельчают яблоки, помещают пюре в бродильную емкость.
  2. Добавляют воду с сахаром, или без сахара, если яблоки сладкие.
  3. В чуть теплой воде растворяют дрожжи, выливают к яблочной основе.
  4. Оставляют основу бродить под гидрозатвором.
  5. По готовности браги используют ее для перегонки, получив в итоге желаемый самогон из яблок

Самогон из меда

Изготовление самогона в домашних условиях из меда можно осуществлять на винных дрожжах, что позволит получить идеальный по характеристикам напиток. Однако при этом нужно быть готовым к длительному брожению (до 2-х месяцев) и более низкому выходу продукта. Быстрее и продуктивней будут спиртовые дрожжи.

  • мед – 2 л;
  • вода – 10 л;
  • дрожжи сухие или свежие – 40 или 200 г.
  1. Растворяют мед в теплой воде (40 градусов).
  2. Добавляют дрожжи, размешивают и оставляют смесь бродить под гидрозатвором при комнатных условиях на неделю.
  3. Выносят емкость в холод еще на 2 недели, после чего сливают брагу с осадка и используют для перегонки.

Самогон из варенья

Брага из варенья для самогона может быть приготовлена без добавления сахара, если варенье сладкое. В остальном следует основу немного подсластить: на 1 кг сахара, содержащегося в основе должно приходиться 4 л воды. В данном случае максимально предпочтительными будут винные дрожжи, которые следует предварительно развести в порции сладкой воды.

  • варенье – 3 л;
  • вода – 15 л;
  • дрожжи винные – 25 г;
  • сахар.
  1. Варенье растворяют в теплой воде.
  2. Добавляют по надобности сахар, разведенные дрожжи, размешивают.
  3. Переливают смесь в бродильную емкость под гидрозатвор.
  4. По готовности браги перегоняют ее при помощи самогонного аппарата.

Рецепты браги для самогона и приготовление в домашних условиях

Брага — один из древнейших алкогольных напитков, появившийся задолго до водки и самогона. Ещё до нашей эры человеком было подмечено, что из любого сладкого сока, оставленного в сосуде надолго, получается мутный, пенный напиток, содержащий алкоголь. Рецепт бражки для приготовления самогона появился случайно, но благодаря проведённым экспериментам, а также работам по улучшению вкуса и качества напитка, сохранился до наших времён, завоевав огромную популярность у народов мира, особенно — славян.

Самогоноварение для начинающих в домашних условиях

Самогон — это хмельной напиток высокой крепости, который является результатом перегонки браги (спиртосодержащего сырья). О том, как правильно гнать самогон в домашних условиях мы и расскажем в этой статье.

Одним из основных компонентов бражки является сахар, от качества которого зависит конечный результат алкогольной продукции.

При использовании плохого сахара вам гарантирован неприятный запах и вкус браги. Однако, с другой стороны, разный сахар позволяет экспериментировать со вкусом получившегося самогона.

Немаловажное значение имеет и вода, которая должна быть питьевой и абсолютно чистой. Жидкость ни, в коем случае, нельзя подвергать кипячению — в воде обязательно должен содержаться кислород.

На следующем этапе выбираем дрожжи, ведь без этого продукта не получится высококачественного напитка. Существуют следующие разновидности дрожжей, каждая из которых обладает своими особенностями:

  • Хлебопекарные. Обычно применяются для изготовления классического варианта браги. Однако, при этом стоит учитывать, что на выходе вы получите не более 10% спирта.
  • Для виски. Входят в состав смеси для приготовления зернового сусла.
  • Спиртовые. Дают 18% спирта, однако, с ними появляется множество примесей.
  • Винные. Используются для приготовления фруктового сусла. В итоге получается довольно большой процент выхода спирта, при этом отмечается минимальное количество различных примесей.

В дополнение к дрожжевому суслу можно использовать другие минеральные вещества, например, засохший чёрный хлеб или хорошо разваренное зерно. Для приготовления 10 л бражки используют 1 кг. других элементов.

И последним правилом является перекрытие выхода углекислого газа.

Как сделать брагу в домашних условиях?

Процесс самогоноварения включает в себя следующие этапы:

  • Приготовление сусла из воды и сахара. При этом последний может использоваться как в чистом виде, так и в составе любого сахаросодержащего сырья (фрукты, ягоды и т. д.).
  • Готовое сусло смешивают с дрожжами для получения браги.
  • Дрожжи во время брожения поглощают сахар, в результате чего происходит выработка углекислого газа и этилового спирта.
  • Бражка уже содержит алкоголь, но в ничтожном количестве (8-12 градусов). Чтобы повысить крепость напитка используют самогонный аппарат.

Выбираем сырьё

Как уже упоминалось ранее, для производства сусла необходим сахар. Можно просто взять сахарный песок либо применять продукты, в состав которых входит сахар. Это могут быть различные фрукты, ягоды, сахарная свёкла и т. д. В качестве сырья также используют крахмалосодержащие ингредиенты (рис, кукуруза, рожь, пшеница). Сам по себе крахмал не имеет бродильных свойств, однако, под воздействием ферментов, содержащихся в солоде, он легко превращается в сахар. Помните, что от качества самогона, в первую очередь, определяется качеством сырья.

После завершения этапа приготовления сусла, оно подвергается брожению, в результате которого происходит переработка сахара на спирт и углекислый газ. От правильности процесса брожения напрямую зависит количество и качество конечного продукта. На всех этапах самогоноварения, в том числе и на этом очень важно соблюдение технологии.

В помещении, где размещена бродильная ёмкость должна выдерживаться определённая температура, при этом следует избегать её перепадов. Кроме того, необходимо наблюдать за температурой бражки, поскольку в процессе брожения она нагревается. Оптимальной температурой помещения считается 25-28 градусов. Если температура более низкая — брожение замедлится, а то и вовсе остановится (ниже 20 градусов). Сама брага не должна нагреваться выше 40 градусов, иначе дрожжи начнут погибать. Длительность процесса брожения определяется выбранными дрожжами, сырьём, а также температурой и составляет 1-14 дней и более.

Рецепты самогона в домашних условиях

Для приготовления браги в домашних условиях чаще всего используется сахарный песок, поэтому наиболее популярным рецептом является классический.

Смотрите так же:  Простое и вкусное блюдо из морепродуктов

Как правильно приготовить сахарную брагу?

Этот способ считается наиболее простым и доступным, а на его основе можно приготовить напиток в различных вариациях. Для приготовления браги понадобятся следующие ингредиенты:

Вода — 5 л;

сахар — 1 кг;

дрожжи прессованные — 100 гр. (или 18 гр. дрожжей типа Саф-Левюра, Саф-момент).

Сначала сахар растворяют в тёплой воде, после чего добавляют дрожжи. Если они прессованные, их предварительно разводят в небольшом количестве сахарного раствора дожидаются активации (3-5 минут), сухие — просто рассыпают по поверхности сиропа. Ёмкость закрывают гидрозатвором и оставляют на 7 дней для брожения. По истечении этого срока жидкость (без дрожжевого осадка) сливают и перегоняют через самогонный аппарат.

С целью облагораживания классического самогона в бражку можно добавить любые ягоды, фрукты, такие как терновник, сливы, виноград и т. д., которые не только улучшают вкус напитка и придают ему нежный аромат, они ещё и активно способствуют процессу брожения благодаря диким дрожжам, присутствующим на их поверхности.

Как поставить брагу на самогон из крахмального сырья: рецепт

Самогон из зерна имеет оригинальный вкус и аромат, поэтому входит в число наиболее благородных напитков. Процесс его приготовления немного сложнее классического, однако, конечный результат вас очень порадует. В качестве сырья можно использовать муку, зерно или крупу. В состав зерна входит большое количество крахмала, содержащего молекулы сахара. Именно они являются основным компонентом, необходимым для брожения.

Преобразование крахмала в сахар происходит под воздействием ферментов, имеющихся в солоде — пророщенном зерне. Сначала необходимо прорастить зерно (1 кг), измельчить его и смешать с дроблёным (не пророщенным) зерном, мукой или крупой. Поскольку крахмал в этих компонентах заперт внутри клеток, крупу (муку, драблёнку) предварительно следует проварить, что способствует разрушению оболочки для облегчения выхода крахмала наружу. Этот раствор и есть сусло.

Основная трудность в приготовлении крахмального самогона заключается в густоте сбродившего сусла, из-за чего классическая перегонка через аппарат невозможна: продукт обязательно пригорит к стенкам прибора и самогон будет испорчен.

Перегонять зерновое сусло необходимо при помощи пара либо воспользовавшись водяной или любой другой баней (к примеру, глицериновой).

Как приготовить брагу для самогона: альтернативные способы

Для приготовления качественного и ароматного напитка можно использовать и другие ингредиенты, кроме сахара и крахмала.

Как сделать брагу для самогона из варенья: рецепт

Нам понадобятся следующие компоненты:

  • Тёплая вода — 30 л;
  • забродившее варенье — 6 л;
  • прессованные дрожжи — 200 гр;
  • сахар — 3 кг.

Варенье размешать с водой, добавить дрожжи, затем сахар. Настаивать 5 дней. В итоге получается 6 л вкусной и качественной браги, пригодной для перегонки самогона.

Как поставить брагу на яблоках?

Для рецепта нам потребуется:

  • Тёплая вода — 20 л;
  • сухие дрожжи — 100 гр;
  • целые яблоки — 30 кг либо измельчённые — 10 кг;
  • сахар — 4 кг.

Хорошо промытые и очищенные яблоки нарезать небольшими кусочками, удаляя подгнившие части. Затем фрукты измельчают, но не до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться тёркой, дробилкой или блендером. В итоге должно получиться 10 л яблочной смеси.

Соотношение воды и сахара обязательно должно быть 5:1, независимо от количества взятых ингредиентов.

Для приготовления яблочной браги лучше брать сухие дрожжи — это поможет избежать закисания. Но если их специфический запах вас раздражает, можно воспользоваться винными.

Сначала готовится сахарный сироп, в который затем добавляется яблочное сусло, всё тщательно перемешивается. Прежде, чем вносить дрожжи, их необходимо подготовить — развести в небольшом количестве воды (только тёплой) и оставить на 20 минут. По истечении этого времени все компоненты соединяют.

При использовании пекарских дрожжей такая брага готовится 10 дней, на сухих дрожжах — до 21 дня.

Как сделать самогон в домашних условиях?

Процесс перегонки браги довольно прост и заключается в следующем:

  • Брагу доводят до кипения, а образующийся при этом пар остужают до состояния жидкости и сливают в отдельную посуду. Этот конденсат и есть самогон. Правда, получившаяся жидкость имеет мутный вид, поскольку в результате брожения образуется не только этиловый спирт, но и различные примеси, от которых необходимо избавиться. Ведь они способны нанести вред здоровью.
  • На заключительном этапе можно провести мероприятия по ароматизации и окрашиванию самогона, однако, это необязательно. Напиток настаивают на разных пряностях и травах для придания ему приятного запаха и цвета.

Для получения хорошего самогона важную роль играет не только качество взятых ингредиентов, но и чистота посуды. Конечно, особой стерилизации не требуется, достаточно просто промыть ёмкости кипятком и тщательно вытереть.

Пренебрежение этим правилом может привести к выгонке вонючего самогона. Поэтому перед началом процесса следует обязательно замочить шланги, кастрюли и другую необходимую утварь, дабы полностью удалить даже небольшие частицы.

Как гнать самогон правильно в домашних условиях ?

После проведения всех подготовительных мероприятий приступаем к основному этапу приготовления самогона. Этот истинно славянский напиток готовится поэтапно:

  • Первая перегонка. По окончании процесса получается частично освобождённый от сивушных масел и вредных примесей, напиток. После проведения мероприятий по дегазированию и осветлению брагу наливают в перегонный куб, наполняя его на 3/4 (это необходимо для того, чтобы при нагревании давление было минимальным). Теперь полностью собираем аппарат и постепенно (на 3-4 градуса/минуту) нагреваем сырьё до 86 градусов, после чего также медленно снижаем до 68 градусов.
  • Как только температура упадёт ниже 50 градусов, образуются первые капли. В народе их называют головы, которые представляют собой концентрат ядовитых соединений (уксусный альдегид, метиловый спирт и т. д.). Если при изготовлении браги использовалось 6 кг сахара, получится около 350 мл голов. Когда проводится двойная перегонка, на первой стадии снимается только половина голов, остальное — при второй перегонке.
  • После отсечения голов начинаем собирать тело, то есть тот самый продукт, который и является конечной целью. Собирать необходимо до того момента, пока крепость напитка не упадёт до 40 градусов. Проверить это можно при помощи ареометра либо просто поджечь жидкость на ложке. Как только установится нужная крепость (40 градусов), отсекаются хвосты, то есть всё что выходит в последнюю очередь. Это такая же сивуха, что и головы, правда, менее ядовитая, но и не полезная.
  • На четвёртом этапе проводится промежуточная очистка при помощи угольного фильтра. Делается это с целью получения чистого, качественного самогона, без всяких примесей.
  • После угольной фильтрации спирт-сырец разбавляется водой до 20 градусов и отправляется на вторую перегонку, которая проводится по то же схеме, что и первая. На обеих перегонках, после отсечения голов рекомендуется снять сухопарник и промыть его.
  • Вот мы уже на финишной прямой. Теперь основной задачей является тщательная очистка самогона посредством угольного фильтра, после чего жидкость разводится до крепости 40 градусов. Важно соблюдать последовательность: самогон вливается в воду, а не наоборот — иначе вы получите не действительно качественный алкогольный напиток, а обыкновенный суррогат.
  • Ставим самогон в тёмное место для созревания. Настаиваться он должен не менее недели.

Напиток, изготовленный с соблюдением технологии, несомненно, порадует вас своим вкусом и чистотой. При его употреблении вы всегда будете испытывать радость, а наутро не почувствуете никакой головной боли.

Как правильно гнать самогон

  • 1. Первая перегонка
  • 2. Очистка
  • 3. Вторая перегонка
  • 4. Когда прекращать перегонку
  • 5. Контроль процесса перегонки
  • 6. Разбавление и отстаивание
  • 7. Видеоурок. Как варить самогон

Первая перегонка

Полностью готовую брагу заливаете в перегонный куб. Цель первой перегонки – отделить спирт от других веществ. Процесс происходит на медленном огне. Весь выход напитка делится на фракции, которые мы будем именовать общепринятыми названиями: «голова», «тело» и «хвост». Первые 50 грамм напитка на каждый килограмм потраченного сахара собираете в отдельную ёмкость и ликвидируете или же используете для технических нужд. Употреблять их ни в коем случае нельзя, так как они опасны для здоровья.

Далее отбираете «тело» – собственно спирт-сырец – который и необходим для получения качественного самогона из сахара. Когда крепость дистиллята опустится ниже 40 градусов, отбор следует прекратить. Чтобы определить крепость, можно задействовать спиртометр, а можно воспользоваться и народным методом – пока спирт, набранный в ложку, горит, отбор можно продолжать.

В конце первой перегонки в отдельную ёмкость собираете «хвосты», также содержащие изрядное количество сивушных масел. Однако этот дистиллят, в отличие от «головы», не опасен, и рачительные самогонщики, у которых производство напитка поставлено на поток, выливают его в следующую брагу – это делает её крепче.

Первая перегонка самогона (видео)

Этот этап предшествует второй перегонке, и его цель – избавить напиток от вредных примесей. Для этого существует очистка самогона с помощью угля, марганцовки и некоторые другие способы, о которых мы уже писали. Выбирайте тот метод, который вам кажется наиболее эффективным, и действуйте, при этом не забудьте разбавить напиток водой до крепости в 15-20 градусов.

Подробнее об очистке самогона читайте в этом обзоре — Как правильно очистить самогон

Вторая перегонка

Спирт-сырец после очистки заливаете в перегонный куб и на медленном огне начинаете дистилляцию. Как и при предыдущей перегонке, первые 50 грамм на каждый килограмм сахара отбирайте отдельно и не используйте для внутреннего употребления – ей-богу, здоровье дороже. Далее отбираете дистиллят, пока его крепость не опустится ниже 40 градусов. Собственно, это и есть готовый напиток, который лишь необходимо разбавить.

Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей.

Вторая перегонка спирта-сырца (видео)

Когда прекращать перегонку браги

Есть несколько способов определения момента прекращения процесса перегонки:

1) Самый простой — гнать брагу до тех пор, пока ощущается спиртуозность на вкус, чтобы взять весь спирт из перегонного куба. Таким образом, пробуем на вкус и принимаем решение.

2) Бумажную салфетку смачиваем капающим дистиллятом и пробуем поджечь: если воспламеняется быстро – отбор стоит продолжать, если не горит – спирт уже вышел и процесс можно прекращать.

3) Если у вас есть термометр в перегонном кубе, то определяем температуру 96°C, таким образом мы ограничиваем содержание сивушных примесей в самогоне. Этот момент соответствует выходу самогона из охладителя крепостью 40%.

Мы знаем что, управление перегонкой самогона по температуре в перегонном кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения.

Рецепты самогона без запаха

Многим людям не нравиться пить самогон, или как его еще называют спирт-сырец (СС), из-за своего неприятного запаха. Такой неприятный аромат напиток имеет благодаря, содержащихся в нем, сивушных масел и прочих примесей. Поэтому основной задачей в борьбе с запахом самогона состоит именно в его очистке от лишних примесей.

Для начала, давайте рассмотрим правильную технологию приготовления самогона без запаха, а потом поговорим о способах как он него избавиться у уже готового продукта.

Рецепт приготовления самогона без запаха

Заливаем брагу в самогонный аппарат и быстро нагреваем до 70-градусов, после чего делаем огонь немного слабее и ждем, когда начнет появляться первый выход. Как только первые капли самогона начали капать в собирающую емкость температуру браги желательно зафиксировать.

Очень важно следить за температурой и скоростью выхода. Он должен течь со скоростью, примерно, 2-3 капли в секунду, или тонкой струйкой толщина которой не превышает толщину спички. При этом температура выхода должна бить на уровне 30 градусов. Если она выше нормы, то необходимо усилить охлаждение путем увеличения напора холодной воды, при водяном методе охлаждения.

Также очень важно для получения качественного самогона без запаха, правильно разбивать выход на фракции. Отсекать вонючие головы, это примерно первые 10% выхода, а тек же, как только крепость самогона упадет ниже 45% собрать отдельно хвосты, это тоже примерно 10-15%.

Средняя часть выхода должна получиться качественной и практически без неприятного запаха жидкостью. Но если вам этого не достаточно можно провести повторный перегон самогона, и тогда напиток получится еще чище.

Как убрать запах самогона

И так, у нас есть уже готовый спирт-сырец и перед нами стоит задача сделать его менее вонючим. Давайте рассмотрим самые основные и действенные рецепты как убрать запах самогона.

  1. Самым эффективным но и самым трудоемким является метод проворной перегонки. Он требует много сил и времени, но в результате второй, или даже третей перегонки мы практически полностью избавимся от неприятного запаха и привкуса.
  2. Замораживание или вымораживание – это давний дедовский метод очистки самогона от запаха, суть его заключается в том, чтобы заморозить спирт-сирец, весь то он конечно не замерзнет, но на краях емкости вода вместе с вредными примесями начнет превращаться в лед, наша задача заключается в том, что как только она замерзнет аккуратно слить оставшийся самогон. При необходимости процедуру можно повторить.
  3. Можно бороться с запахом при помощи марганцовки, на литр спирта-сырца добавляем 1 г. порошка, перемешиваем, и сидим ждем пока выпадет осадок, после чего аккуратно процеживаем.
  4. Хорошие результаты показывает пищевая сода, на литр самогона 10 г. соды, перемешиваем сразу и спустя 20 минут, после чего, даем напитку настояться около 12-ти часов, а потом снимем верхний слой, а осадок выбрасываем. Сода очень хорошо борется с сивушными маслами, которые и есть основной причиной неприятного запаха.
  5. Можно сделать фильтр из обычного древесного угля, лучше всего березового. Его необходимо измельчить и насыпать в марлевый или тканевый мешок и через него пропустить самогон. Такой метод борьбы с запахом более эффективен чем при использовании обычного покупного активированного угля.
  6. Мало популярен, но не менее эффективным методом является фиалковый корень, необходимо настоять на нем самогон более 12 дней и это поможет отбить запах.

Все эти рецепты борьбы с неприятным ароматом можно, и даже нужно, комбинировать между собой, тогда у вас получится настоящий самогон без запаха, но с хорошим вкусом.

Видео как избавиться от запаха самогона в квартире


Удачной Вам очистки, если у вас есть свои методы, буду рад их увидеть в комментариях к этой статье.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Как сделать хороший самогон без запаха?

Как сделать хороший самогон без запаха и противного вкуса? Многие начинающие самогонщики задаются этим вопросом и не зря: самогон можно выгнать даже в кустарных условиях, с этим проблем обычно не возникает (ведь необходимо лишь нагреть брагу до температуры кипения спирта: 78,39 градусов, после чего пар необходимо просто сконденсировать), а вот очистка – дело не простое. У каждого специалиста свои методы очистки спиртосодержащих напитков, основные из них это конечно:

  • Древесный или активированный уголь
  • Молоко
  • Марганец
  • Технические фильтры
  • Повторная перегонка

В основе всех способов лежит простой механизм, благодаря которому сивушные масла и прочие примеси, из-за которых самого приобретает неприятный вкус и запах, удаляются из напитка. В случае с углем – чаще всего применяют активированный, так как он самый доступный, но это не означает, что он обеспечит наилучший результат. Многие мастера используют уголь из обожженных корней дуба, через которые пропускают самогон и получают очищенный как слезу напиток. После применения марганца или молока необходимо проводить повторную перегонку, чтобы избавиться от их остатков. Технические фильтры представлены различными механическими приспособлениями, удерживающими все ненужные составляющие жидкости. По своему, все способы хороши, но как выбрать для себя наилучший способ?

Об этом мы и расскажем в данном блоге, где постараемся сделать обзор основных способов фильтрации огненной воды домашнего производства.

Основные ошибки

Оказывается, большинство людей, занимающихся самогоноварением, допускают постоянно ошибки, являющимися причиной неприятного запаха самогона. Вкус и запах самогона может быть плохим в следующих случаях:

Вы используете при перегонке аппарат из нержавейки

Оказывается, нержавеющая сталь – это абсолютно нейтральный материал, не вступающий во взаимодействие с перегоняемой брагой. Соответственно, все, что есть в браге – сероводород, сернистые соединения, меркаптаны (тиолы), оксиды серы, аммиак, ацетали, органические кислоты (которые обладают гнилостным запахом и мыльным привкусом) и т.д. все это попадёт на 100% в Ваш готовый продукт и избавиться полностью, увы, от них Вы не сможете.

Смотрите так же:  Как приготовить роллы дома рис

Медь все эти вещества адсорбирует либо преобразует в более безобидные (проявляющие себя в виде коричневатых или зеленых хлопьев) вещества, легко удаляющиеся из готового продукта – они просто всплывут на поверхность дистиллята либо выпадут в осадок. Поэтому мы настоятельно рекомендуем использовать только медные самогонные аппараты. если Вы конечно задаетесь вопросом, как гнать самогон без запаха.

Только в России самогонщики пользуются нержавейкой – по причине неграмотности и дезинформации, атакующей нас со всех сторон.

Кроме того, особое значение приобретает материал куба. Медные кубы более предпочтительны, т.к. данный материал обладает огромной теплопроводностью, поэтому тепло равномерно распределяется при нагреве, таким образом предотвращается пригорание клеток дрожжей, нерастворенного крахмала, которые, кстати, также являются причиной отвратительного запаха самогона. Более того, в медном перегонном кубе образуются ароматические вещества, которые только улучшают качество самогона. Это аромат шоколада, ванили, карамели, пряных специй и ореховые тона.

Неправильная технология перегонки

Сивушный запах либо запах ацетона – так проявляется неверный отбор продукта по фракциям («головы», «сердце» и «хвосты»), либо же полное его отсутствие. Подробную технологию «правильной» перегонки Вы можете изучить здесь .

Итак, мы разобрались с причинами неприятного запаха и поняли, как сделать самогон без запаха. Но если уже возникла такая проблема, нужно срочно узнать – как очистить самогон от запаха . Есть несколько решений этой проблемы:

  1. Уголь – это элемент, который позволит Вам провести очистку самогона от запаха, избавить самогон от сероводорода, органических соединений, аммиака, формальдегида и т.д. Но очень важно помнить, что с угольной фильтрацией лучше не перебарщивать – увлекшись избавлением от различных неприятных запахов, Вы можете также лишиться всей приятной вкусо-ароматики алкоголя. Таким образом можно получить самогон без запаха в домашних условиях. Вот Вы и получили ответ на вопрос, как удалить запах самогона.
  1. Многие задумываются, как настоять самогон, чтобы не было запаха. На самом деле устранить его путем настаивания возможно, но важно запомнить, что причина неприятного запаха никуда не исчезнет, она просто замаскируется другими ароматами. Рецепты настоек Вы можете посмотреть здесь, также у нас имеется рецепт настойки на хрене, и на вишне, абрикосах. Все это является рецептами самогона без запаха. Данный способ подойдет людям, которые ищут, чем закрасить самогон, чтобы не было запаха и чем отбить запах у самогона.
  1. Как избавиться от запаха самогона в самогоне? Превратить его в ректификат! Ректификация – это процесс, при котором можно максимально отделить посторонние примеси от этилового спирта. Соответственно, спирт-ректификат – это практически самогон без запаха и без привкуса, продукт, имеющий спиртуозность свыше 96% об. Получить его возможно при помощи ректификационной колонны.

Таким образом, Вы получили решение проблемы и теперь знаете, как убрать запах самогона в домашних условиях!

Как приготовить самогонку без «аромата»

Рецепты самогона без запаха обязательно включают в себя перегонку алкоголя по технологии.

  1. Итак, залейте бражку в дистилляционный агрегат.
  2. Подвергните ее нагреванию до 70 градусов. Теперь убавьте пламя и ожидайте выхода.
  3. После падения первой капли желательно проверить и записать температуру бражки.

Обязательно следите за температурным режимом. Важна и скорость падения капель. Дистиллят должен капать со скоростью 2-3 капли в секунду. Также он может литься тоненькой струйкой, однако, ее толщина – не шире спичечной головки. Измеряйте температуру самогона. Если она находится на уровне 30 градусов – то все в порядке. В ином случае либо усильте, либо ослабьте напор холодной воды в змеевике (если устройство оборудовано водяной системой охлаждения).

Чтобы получить действительно хороший алкоголь без запаха, обязательно разделяйте его на фракции. Первые 10% выхода называются головой. В них полно примесей и сивушных масел. Они делают самогонку невероятно пахучей. Последние 10-15% называют хвостом. Его также собирают отдельно, так как для употребления эта фракция не годится. Хвост начинают «обрезать», как только крепость дистиллята становится ниже 45 градусов.

Срединная фракция – качественный дистиллят, в нем нет сильного запаха самогона. Но чтобы улучшить эффект, проведите вторую перегонку по той же схеме, что и первую.

Еще несколько простых способов очистки самогона:

Истребляем запах

Часто перед нами стоит задача уничтожить запахи в уже готовом самогоне. Есть несколько весьма действенных вариантов, которые помогут вам легко справиться с этой задачей.

При помощи вымораживания

Если Вы поставили перед собой задачу не просто «заглушить», а действительно устранить неприятный запах самогона, этот способ, как сварить домашний самогон без запаха, станет для Вас вполне подходящим. Вымораживание как способ очистки самогона от запаха пришел из уроков химии и основывается на разных температурах замерзания веществ. Медленнее всего в самогоне замерзает элитовый спирт, поэтому даже при сильном остужении самогона спирт по-прежнему будет иметь жидкое состояние. При этом сивушные масла и другие примеси перейдут в твердое состояние — для этого достаточно охладить напиток до 20 градусов мороза.

Недостаток метода, как выгнать домашний самогон без запаха при помощи заморозки, состоит в том, что наименьшая температура охлаждения морозильной камеры холодильника составляет лишь -17 градусов, чего недостаточно. Поэтому единственно возможный вариант — дождаться холодной зимней погоды, чтобы охладить самогон в естественных природных условиях.

Дистиллятом

Для того чтобы получить очищенный самогон, продукт помещается в дистиллятор. В связи с разной плотностью фракций их выкипание происходит поочередно. Так, во время медленного нагрева первым испаряется метиловый спирт — для этого достаточно температуры в 55 градусов. Следом за метилом покидает емкость и этилен. Этиловый спирт и есть чистым самогонным продуктом. Следующим шагом происходит испарение сивушных масел, представляющих собой третью фракцию.

Все фракции по мере их испарения сцеживаются в отдельные сосуды, но лишь центральная может использоваться как вполне готовый к употреблению самогон.

Недостатком способа, как выгонять самогон без запаха через дистиллят, является его высокая взрывная опасность и вероятность возникновения пожара. Кроме того, существует вероятность отравления парами спирта. Прежде чем обратиться к такому методу очистки, подготовьте помещение должным образом: оно должно хорошо продуваться и не иметь доступа к открытому огню. Подогревать спирт следует исключительно на электрической плите.

С активированным углем

  1. Древесный уголь — хороший вариант, чем перебить запах самогона. Кроме того, этот способ довольно безопасный. Первый вариант, как варится самогон без запаха — это его фильтрация. Поверх плотного слоя ваты или бумажного фильтра поместите размельченный уголь и залейте сверху самогон. Для хорошего эффекта процедура повторяется несколько раз.
  2. Второй способ, чем отбить запах у самогона, более простой: для этого на литр самогона используется 50 гр. вещества. В течение недели смесь должна настояться, однако ежедневно помешивается, после чего жидкость пропускается сквозь ватный фильтр. Чтобы получить хорошие результаты, в этом случае также повторите процедуру несколько раз.

Марганцовка спасет алкоголь

Есть вариант избавиться от «аромата» самогона при помощи обычной марганцовки. На литр самогона добавьте 1 г этого вещества. Перемешайте содержимое емкости. Теперь следует дождаться, когда на дне появится осадок. После этого очень аккуратно профильтруйте жидкость.

Сода хорошо убирает сивушные масла и тем самым избавляет от запаха самогона.

  1. Берем 8-10 г обычной пищевой соды на 1 литр самогона.
  2. Добавить соду в самогон, перемешать и дать отстояться 20-30 минут.
  3. После этого самогон с содой еще раз перемешать и настаивать в течение 10-12 часов.
  4. Слить верхний слой жидкости (это не самогон) и удалить осадок на дне.

Способ не затратный, но требует определенного мастерства и времени.

Отбить запах самогона и придать цвет пакетиком чая.

Обычные чайные пакетики для заварки есть в каждом доме. На пути избавления от запахов самогонки этот способ простой и быстрый. Ни вымораживание ни двойной перегон не сравнятся с простой этого способа. Просто возьмите пакетик для заварки обычного черного чая и опустите его в емкость с готовым самогоном. Оставьте пакетик на сутки. Сивушный запах существенно уменьшится, а напиток приобретет благородный коньячный оттенок.

Березка – спасительница

Возьмите мешок из ткани или марли и поместите туда березовый древесный уголь. После этого пропустите через него самогон. Такой метод гораздо эффективнее, чем использование обычного активированного угля.

Корень фиалки

Интересным вариантом считается настаивание алкоголя на фиалковом корне. Через 12 дней, по утверждению опытных людей, вы получите самогон без запаха и привкуса.

Комбинация этих способов поможет вам добиться наилучшей очистки этого крепкого алкогольного напитка. Экспериментируйте, пробуйте, вдохновляйтесь результатами!

Очиститка самогон от запаха при помощи ароматизации

Этим способом пользуется практически каждый, кто не просто готовит самогон для себя, но и занимается его реализацией. Обычно над качеством продавцы задумываются редко, а вот вопрос приятного аромата — главный фактор успешной продажи. В то же время, ароматизация самогона является самым дешевым вариантом, как самогон сделать без запаха, хоть и абсолютно бесполезный с точки зрения безвредности для организма.

В ароматизации самогона можно применять практически любые ингредиенты с приятным и резким запахом. Это может быть залитая самогоном лимонная цедра, впоследствии удаленная, либо приобретенные в магазина лимонная или яблочная эссенции.

Другие способы, чем настоять самогон от запаха

Существует еще широкое множество вариантов, чем настоять самогон от запаха. Нередко для этого используется бентонит — особая белая глина. Принцип очистки в таком случае напоминает принцип очистки активированным углем.

В не зависимости от того, на каких рецептах самогона без запаха Вы решите остановиться, безусловно, добиться полноценного результата практически невозможно. В любом случае самогонный аппарат с сухопарником сохранит часть вредных примесей, которые останутся и в самом самогоне. Для лучшего эффекта возможно совместить несколько методов, которые будут для Вас наиболее приемлемыми.

К слову, впоследствии очищенный самогон можно использовать и для других напитков. Попробуйте изучить и приготовить лимончелло рецепт на самогоне, чтобы порадовать друзей качественным и обязательно вкусным напитком.

Вредные примеси. С чем боремся?

По своей сути, правильный крепкий и чистый спиртной напиток должен содержать только воду и этиловый спирт. На самом деле, конечно, все не так просто.

Прочтите этикетку на магазинной бутылке водки. Многочисленные слоганы типа: «Очищено углем», «Очищено с помощью молока», «на еловых бруньках» и прочие. Говорят о том, что в заводских условиях, для мягкого вкуса напитка и полного отсутствия неприятного запаха, приходится выполнять целый комплекс работ по очистке.

С чем же мы боремся? Чтобы получить самогон без запаха и без привкуса нужно из него удалить такие химические соединения, как:

  • Уксусный альдегид;
  • Муравьино-этиловый эфир;
  • Уксусный метиловый эфир;
  • Метиловый спирт;
  • Уксусно-этиловый эфир;
  • Муравьиную кислоту;
  • Уксусную кислоту;
  • Масляно-этиловый эфир;
  • Амиловый спирт;
  • Валерьяно-этиловый эфир.

Сразу не пугайтесь. Не все так страшно. Не нужно быть профессиональным технологом или химиком чтобы получить качественный самогон. Достаточно просто понять, что какой бы проверенный рецепт браги ни был взят за основу – продукт выгонки нужно чистить.

Как правильно гнать, чтобы потом меньше чистить

Помимо правильной очистки, при выгонке самогона нужно соблюдать определенные правила. Самогон без запаха простые рекомендации:

  • Брага нагревается очень быстро на сильном огне до температуры 70 градусов;
  • После достижения температуры жидкости 70 градусов огонь убавляется до появления капель первого выхода;
  • Как только капли появились – температура нагрева фиксируется;
  • За процессом выгона нужно постоянно следить и не допускать быстрой перегонки. В норме, должны образовываться 2-3 капли за 1 секунду;
  • Температура жидкости на выходе не должна быть выше 30 градусов.

Соблюдая эти, нехитрые правила, можно добиться достаточно высокого качества выгона.

Простые способы очистки

Несмотря на большой список вредных примесей, от которых нужно очистить самогон, есть несколько простых, но действенных способов, дающих хороший результат.
Самый простой способ – заморозка. Секрет способа заключается в том, что чистый спирт, который в конечном счете нам и нужен, замерзает при очень низких температурах. А большая часть вредной химии — замерзает. Поэтому для того, что бы очистить полученную жидкость: помещаем самогон в морозилку, дожидаемся замерзания ненужной химии, сливаем очищенный продукт.

Плюсы способа:

  • Экономия времени;
  • Не требует больших трудозатрат;
  • Прост в использовании.

Но есть один большой недостаток. Для большой партии самогона – придется покупать большую морозильную камеру. Зимой можно использовать естественные погодные условия. А вот летом, с таким способом – без большой морозилки точно будет не обойтись.

Рецепты самогона без запаха

Для очистки самогона можно использовать яичный белок. Сам белок сворачивается, взаимодействуя со спиртом и, одновременно впитывает в себя все вредные вещества, в том числе и сивушные масла. Пропорции – 1 литр самогона на 2 взбитых белка. Белок вливается в интенсивно перемешиваемый самогон. Отстоять в течение суток и профильтровать.

Самогона без запаха из сахара

И в завершение обзора расскажем про рецепт самогона из сахара. Многие считают — брага, изготовленная из воды, дрожжей и сахара на выходе дает самый чистый самогон. Который не нужно дополнительно чистить. Это, верно, но только отчасти. Конечно, если сравнивать такую брагу с сырьем, настоянным на яблоках, сливе и других дарах природы- брага из сахара намного чище. Тем не менее и такой самогон, обладает неприятным запахом и большой концентрацией сивушных масел. Поэтому фильтровать и чистить его нужно обязательно.

Сам рецепт самогона из сахара достаточно прост и экономичен.

  • Дрожжи – 400 грамм;
  • Вода – 30 литров;
  • Сахар – 6 килограмм.
  • Подкормка — сухой черный хлеб — 1 булка нарезанная кусочками.вместо хлеба можно использовать хим. добавки (азот, фосфор, лим. кислота) — 22 грамма:

Смешиваем все до полного растворения и убираем в теплое место. Пекарные дрожжи по сравнению с винными, сильно пенятся. Ждем 7-10 дней и брагу можно перегонять.

Рецепты самогона без запаха

Рецепт на основе зерновых культур

Чтобы сделать этот приятный на вкус самогон, вам будет необходимо:

  • 30 л фильтрованной воды;
  • 300 г дрожжей;
  • 6 кг зерна (пшеницы, ячменя или ржи).

Для начала нужно прорастить зерно. Для этого залейте его водой и оставьте в помещении с температурой не ниже 18 градусов на 3-4 дня. Следите за тем, чтобы в емкости не начался процесс гниения, при необходимости добавляйте воду из пульверизатора.

Сырье будет готово тогда, когда ростки достигнут полсантиметра в длину. Промойте их, высушите и перемелите. Вскипятите воду и введите в нее получившуюся муку так, чтобы образовалась смесь, похожая по консистенции на кисель. Закройте емкость с нею крышкой, замотайте в одеяло и оставьте настаиваться на 11-12 часов.

Обратите внимание на качество самогонного аппарата: от него зависит вкус конечного напитка. Не используйте неисправные конструкции: это может быть опасно для вашей жизни.

Через указанное время разведите дрожжи в теплой водичке, залейте в емкость с зерновым миксом и настаивайте 5-7 дней. Когда смесь перебродит, перегоните ее. Рецепт дает выход в 5-6 литров.

Самогон на основе варенья

Если у вас остались неиспользованные домашние заготовки, не спешите их выбрасывать. На основе старых (или даже испорченных) ягодных сладостей можно сварить мягкий самогон без неприятного запаха. Рецепт потребует следующих ингредиентов:

  • 30 л очищенной воды;
  • 6 л варенья;
  • 300 г дрожжей.

Добавьте варенье в воду и тщательно размешайте. Соедините дрожжи с теплой водой и вылейте в ту же емкость. Плотно прикройте тару и поставьте в теплое место на 5-6 суток. Чтобы придать напитку дополнительный ягодный аромат, используйте листья малины, вишни, черной смородины и т. д. Когда жидкость перебродит, процедите ее и подвергните процессу перегонки. Чистый выход спиртного – 6 л.

Смотрите так же:  Как сделать фаршированные перцы рецепт

Рецепт абрикосового самогона

Прекрасное сырье для домашнего спиртного – свежие сладкие фрукты. Давно известно, что из абрикосов можно выгнать напиток, который придется по нраву даже искушенным любителям.

Возьмите два ведра фруктов, 20 л очищенной воды и 3 кг сахарного песка. Приготовьте из воды и сахара сироп и залейте им вымытые, отделенные от косточек и слегка размятые абрикосы. Настаивайте 7-8 дней в теплом (а лучше еще и солнечном месте). Полученную брагу отфильтруйте и перегоните. У вас получится 5 л вкуснейшего напитка.

Рецепт хлебного самогона

Если у вас остался зачерствевший хлеб, не торопитесь его выбрасывать: продукт может стать отличным сырьем для домашнего спиртного. Чтобы приготовить вкусный самогон без запаха, запаситесь следующими ингредиентами:

  • корки бородинского (или тминного) хлеба – 1,2 кг;
  • порошок корицы – 40 г;
  • 30 веточек гвоздики;
  • самогон – 10 л.

Смешайте все ингредиенты, накройте емкость крышкой и настаивайте на протяжении 4-5 дней. По истечении указанного срока добавьте 5 л воды и перегоните.

На выходе у вас должно получиться 10 л ароматного напитка.

Очистка готового самогона

Какой бы рецепт вы ни выбрали, готовый напиток лучше подвергнуть дополнительной очистке. Так, вы сможете удалить из домашнего спиртного сивушные масла и прочие вредные компоненты, которые придают ему неприятный вкус и аромат.

Существуют следующие проверенные рецепты очистки:

  1. Вымораживание – налейте самогон в стеклянную или стальную емкость и положите на несколько часов на мороз (желательно, чтобы температура была ниже -25 градусов). Вредные примеси и вода образуют ледяную корку, «хороший» алкоголь не замерзнет. Слейте его в отдельную бутылку и подавайте к столу.
  2. Очистка марганцовкой – добавьте 1 г вещества на литр самодельного спиртного. Оставьте на несколько часов, пока на дне тары не появится осадок. После этого жидкость следует процедить через несколько слоев марли, проложенной ватой.
  3. Очистка содой – смешайте спиртное с содой (10 г на литр) и отстаивайте 12 часов. Наверху емкости с алкоголем образуется осадок, содержащий в себе вредные примеси. Уберите его и отфильтруйте самогон.
  4. Очистка белком – добавьте в напиток яичные белки, взбитые в небольшом количестве теплой воды (один белок на 0,5 литра «горячительного»). Дождитесь, пока появятся белые хлопья осадка, затем несколько раз отфильтруйте.
  5. Угольный фильтр – возьмите несколько слоев ваты и марли и проложите между ними порошок активированного угля. У вас получится импровизированный фильтр, через который нужно несколько раз пропустить домашний алкоголь.

Чтобы сделать качественный самогон, нужно учесть большое количество нюансов: правильно выбрать рецепт, найти хорошее оборудование, применить один из методов очистки готового продукта. Не жалейте времени и сил на домашнее самогоноварение, и тогда у вас получится действительно приятное в употреблении спиртное.

Очень подробный метод приготовления самогона без запаха

  1. Вначале следует озаботиться о чистоте всех использующихся инструментов, емкостей и рук. Чем чище бутыли для браги, тем выше будет вкус и качество готового продукта. Многие не обращают внимания на это правило, а в итоге получают самогон с посторонними запахами или привкусом. Не стоит повторять этой ошибки.
  2. Начнем с сахара. Данный рецепт приготовления самогона из сахара предполагает инвертирование, а проще говоря, приготовление сахарного сиропа. Для чего нужно это делать? Процесс работы дрожжей состоит в том, что во время брожения дрожжи разделяют сахар на простые моносахариды – глюкозу с фруктозой, и уже их превращают в нужный нам этиловый спирт. Самогон из сахарного сиропа бродит быстрее (до 2 суток), так как часть работы за дрожжи уже сделана, и отличается лучшим вкусом, чем самогон из простого сахара. Так же, нагревание убивает вредные микробы на поверхности сахара, которые могли бы активизироваться в браге, что крайне нежелательно. Итак, для приготовления инвертированного сиропа в эмалированной емкости растворяем воду с сахаром в пропорции 520 мл воды на 1 кг сахара, доводим их до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, добавляем лимонную кислоту из расчета 0,08% на килограмм сахара, и выдерживаем на слабом огне при температуре 95-100% 1,5-2 часа.
  3. Подготовка воды – это важный этап для приготовления браги, она должна быть бесцветной, без вкуса и запаха. Перед приготовлением браги рекомендуется 1-2 дня отстаивать водопроводную воду, за это время жесткость воды снизится, осядут на дно ненужные примеси, потом воду аккуратно сливаем с осадка. Будьте внимательны: вода для браги должна быть недистиллированная и некипяченая, так как дрожжи не будут бродить в такой воде из-за нехватки кислорода.
  4. Когда сироп немного остынет, и его температура будет около 80°С, его помещают в емкость для брожения и добавляют подготовленную холодную воду из расчета 3,5-4 литра на 1 кг сахара. Готовая смесь должна иметь температуру 38-31°С, это самая комфортная температура для добавления дрожжей. Обратите внимание, что емкость не должна быть заполнена более, чем на 4/5 общего объема, так как в дальнейшем будет проходить процесс брожения.
  5. Теперь уже можно начинать процесс брожение, но для улучшения работы дрожжей желательно воспользоваться подкормкой. Это могут быть как химические вещества, так и натуральные.

Химической подкормкой являются некоторые удобрения, которые перед этим нужно растворить в теплой воде, такие как:

  • диаммонийфосфат ((NH4)2HPO4) из расчета 3,3 г на 1 кг сахара;
  • сульфат аммония (NH4)2SO4 — 1,5-2 г на 1 кг сахара;
  • суперфосфат Ca(H2PO4)2*H2O и CaSO4 – 3-4 г на 1 кг сахара;
  • мочевина (карбамид) (NH2)2CO – 0,8 г на 1 кг сахара.

Кто предпочитает натуральную подкормку, может использовать:

  • ржаной хлеб, примерно 0,5-1 буханки на 50 л сусла;
  • старое, но не плесневелое варенье, 0,5-1 л на 50 литров сусла;
  • свежевыжатые фруктовые или ягодные соки, 0,5-1 л на 50 л сусла.

Плюс к этому для быстрой работы дрожжей желательно добавить витамин В1 (тиамин), 1-2 мг на 1 кг сахара, и 1-2 капли натурального оливкового или рапсового масла первого отжима на 50 л сусла.

6. Итак, сусло для браги готово. Следующим шагом будет добавление дрожжей. Можно пользоваться как прессованными, так и сухими дрожжами. Прессованные дрожжи должны быть свежими, однородными, без комочков и пятен, с характерным запахом, легко ломаться и крошиться. В сусло можно добавить как просто раскрошенные чистыми руками дрожжи, так и растворенные предварительно в небольшом количестве воды комнатной температуры и постоявшие под крышкой несколько минут до появления пенной шапочки.

На 1 кг сахара берется 70-100 г прессованных дрожжей. В том случае, если у вас под рукой есть только замороженные прессованные дрожжи, то после разморозки они имеют такие же свойства, как и свежие. Размораживать дрожжи начинают за сутки, их перекладывают из морозильной камеры в холодильную, далее растворяют их в холодной воде, потом доводят температуру воды до комнатной, подливая теплую воду, и действуют по инструкции. Если вы используете сухие дрожжи, то их сначала надо оживить. Обычно инструкция написана на пачке с дрожжами, общий смысл таков, что в кипяченую и остуженную до 35-39°С воду добавляют дрожжи и оставляют в теплом месте на 20-40 минут до появления пышной шапочки.

Сухие дрожжи используются в пропорции 15-20 г на 1 кг сахара.

Брожение браги

После того, как все составляющие для браги мы соединили, в течение нескольких дней нужно поддерживать идеальную для брожения температуру в 28-31°С. Это можно сделать как специальными теплоизоляционными материалами, они продаются в любом строительном магазине. А можно с успехом применять домашние способы поддержания тепла, если укутать емкость с суслом одеялами, шубами, и прочими теплыми вещами. Сами дрожжи в процессе брожения выделяют тепло, которое поддерживает нужную температуру, но, если вы заметили, что емкость стала слишком теплой, больше 35°С, то лучше ее охладить.

Достаточно раскутать ее на какое-то время, или положить немного льда. Крышку на емкости на время интенсивного брожения лучше оставлять приоткрытой, гидрозатвор применять в эти дни не стоит, чтобы дать свободный выход углекислому газу. Период интенсивного брожения может составлять 48-80 часов, это зависит от активности дрожжей, качества подкормки, температуры помещения. При возможности, каждые 12 часов желательно хорошо перемешивать брагу, избавляясь от излишков углекислого газа, но это не обязательная процедура. Достаточно ее провести всего лишь раз, после того, как закончилось брожение, чтобы уменьшить пену у браги и не допустить выброса ее в дистиллят. О готовности браги можно судить по тому, что ее верхний слой стал светлым, мы перестали видеть выделение пузырьков углекислого газа, если мы поднесем горящую спичку к браге, то она не тухнет. Запах становится легким спиртовым, вкус – горьковато-кислый, без сладости, так же ощущается спирт. Готовность можно определить в том числе с помощью виномера.

«Злая брага»

На этом этапе у нас получается зрелая брага. Можно уже начинать делать ее перегонку. Но для улучшения вкуса самогона можно дополнительно подготовить брагу. На первом этапе подготовки производится дегазация. После этого необходимо как можно более тщательно удалить дрожжи из бражки, чтобы дрожжи не давали в дальнейшем неприятный запах, а так же получить более качественный спирт. По окончании брожения дрожжи оседают на дно, а при понижении температуры этот процесс убыстряется. Поэтому после окончания брожения необходимо убрать все утепление, перенести емкость в холод. Так же нужно плотно закрыть крышку или гидрозатвор, чтобы кислород не попал в брагу и не ухудшил напиток. Примерно через сутки на дне емкости образуется достаточно плотный осадок дрожжей, с помощью трубки можно слить светлую часть браги.

Существует другой способ осветления браги от дрожжей – это бентонитовая глина, которая быстро осаждает дрожжи. Чтобы осветлить 50 литров браги, делают раствор из 4-5 столовых ложек глины и 300-400 г теплой воды, проще всего это сделать в блендере, в течение 2-3 минут, потом дать набухнуть бентониту 10 минут, потом снова включить блендер на минуту. Готовую смесь вливаем в бак с брагой и интенсивно мешаем. Температура браги, которая осветляется бентонитом, должна быть комнатной температуры, иначе процесс осветления не пройдет. С помощью бентонита брага осветляется с разной скоростью, от 15 минут до суток, на дне образуется плотный осадок, а осветленную бражку сливаем с помощью шланга. Теперь брага полностью готова к первой дистилляции, она прозрачна и не имеет дрожжевого запаха. Вы можете приступить к дистилляции.

Дистилляция

Независимо от вида самогонного аппарата, принцип дистилляции будет общим.

  1. Во время первой дистилляции спирт отделяется от бражных нерастворимых примесей.
  2. Уже после нее самогон можно употреблять, но можно заметить огромную разницу во вкусе с самогоном, который прошел неоднократную дистилляцию и чистку.
  3. Первая перегонка обычно проводится на максимальной скорости, не разделяя на фракции. Объясняется это тем, что дрожжи нежелательно долго кипятить, чтобы не ухудшить вкус и качество напитка.
  4. Следующие перегонки уже желательно проводить дробно, разделяя ее на фракции: головную, тело (питьевая часть) и хвостовую. Но даже и первую дистилляцию можно проводить с фракционным разделением, это позволяет удалить вредные примеси из браги.

Итак, при первой дистилляции собирается в отдельную емкость головная фракция из расчета 30 мл жидкости с 1 кг сахара. То есть, если вы приготовили брагу из 5 кг сахара, головная фракция получается 150 мл. Их употреблять не стоит, как ее применить, будет рассказано позднее.

Заменив емкость, в которую сливается дистиллят, собираем тело самогона. Точный объем питьевой части трудно определить по граммам, нужно ориентироваться либо спиртометром, дистиллят имеет 40% при температуре 20°С, либо, если такового нет, то способом поджигания его в ложке при той же температуре. Далее снова заменяем посуду для сбора и собираем хвостовую часть дистиллята до полного отсутствия спирта при перегонке. Ее так же не стоит выливать, после дополнительной чистки можно получить достаточное количество спирта.

Для вторичной и далее перегонок используется только средняя фракция, так называемый спирт сырец. Их так же лучше проводить с разделением на фракции, добиваясь все большей очистки. Дополнительно же можно провести промежуточную очистку.

Метод очистки маслом

Применяются рафинированные растительные масла без запаха. Спирт сырец разбавляется до 15%. Добавляем в емкость масло в расчете 20 грамм на 1 литр раствора. Интенсивно перемешиваем раствор, 3 раза с перерывами в 1-2 минуты встряхивая его по 1 минуте. Этиловый спирт не растворяется в маслах, а сивушные масла, которые остались в самогоне, соединяются с рафинированным маслом.

Смесь сначала становится мутной, потом разделяется на 2 слоя, масло образует вверху слой пленки.

Спустя 12-24 часа водно-спиртовой раствор сливается через шланг либо кран в нижней части емкости, и потом фильтруется через ватный или любой другой фильтр, который задержит масляные частицы.

Метод очистки активированным углем

Он основан на том, что уголь обладает впитывающей способностью, очищая спирт сырец от примесей. Лучше всего применять дроблёный 1-3мм берёзовый активированный уголь (БАУ-А) или косточковый/кокосовый активированный уголь (КАУ). Более эффективно очищается спирт сырец проточным способом, через колонку, которая наполнена активированным углем, причем, чем больше разбавлен спирт-сырец, тем лучше результат очистки.

Таким способом можно удалить 90% сложных эфиров и 80% сивушных масел. Такой проточный фильтр легко сделать домашним способом из пластиковой бутылки. Надо срезать у нее дно, проткнуть в нескольких местах пробку шилом, вставить ватный диск в пробку, засыпать уголь в количестве 5-15 граммов на 1 литр смеси, потом поставить бутылку на 3-литровую банку. Оба метода очистки дают качественный результат и отдельно друг от друга, но их можно использовать и поочередно, причем масляную очистку делают в первую очередь.

Вторая дистилляция

После промежуточной очистки нужно проводить вторую дистилляцию, чтобы самогон стал нужной крепости, кроме того, он максимально был очищен от головных и хвостовых фракций, которые еще остаются в дистилляте. Принцип перегонки тот же, однако есть некоторые отличия. Отбор головной фракции проходит медленно, после того, как появились первые капли дистиллята, нужно так снизить скорость, чтобы жидкость капала примерно 2-3 капли в секунду. Головная фракция составит 50 мл на 1 кг сахара. Далее в другую емкость собираем тело, производим его на средней скорости до тех пор, пока крепость при 20°С станет 45%. Хвостовую часть собираем в отдельную емкость, после промежуточных чисток она уже не так пахнет сивушными маслами, но все же не нужно ее смешивать с питьевой частью дистиллята.

После второй дистилляции вы получите на выходе около 400 г дистиллята с каждого кг сахара крепостью 50-60%.

Если вы хотите снизить крепость напитка, то можно разбавить его водой. Она должна быть мягкой, не содержать минералов, можно использовать покупную питьевую воду, минералы в ней не должны превышать 1 мг/л. Либо можно очистить воду в домашних условиях через фильтр, после чего прокипятить в течение 10 минут, после отстоять сутки. На следующий день еще раз отфильтровать эту воду от осадка, и использовать ее для разбавления самогона. Нежелательно разбавлять спирт ниже 38%, крепость напитка всегда проверяется с помощью спиртометра при температуре 20°С.

После всего дистиллят нужно 2-3 суток выдержать в бутылках, он должен «отдохнуть», после этого напиток приобретает мягкость и гармоничность. Для смягчения вкуса напитка можно так же нагреть его в открытой кастрюле до появления первых признаков того, что дистиллят начал испаряться. Вкус его улучшится, хотя при таком методе теряется 1-2% крепости напитка.

Чтобы не потерять еще некоторое количество напитка, можно дополнительно очистить головные и хвостовые фракции: головные фракции разбавляются водой и очищаются методом угольного фильтра, а хвостовая часть – маслом. Далее эти части смешиваются, и так же фракционно дистиллируются. Качество полученного дистиллята не будет таким высоким, как дистиллят из тела самогона, но его тоже можно употреблять, и он в любом случае будет намного качественнее и вкуснее, чем обычный самогон из сахара.