Рецепт Моцареллы В Домашних Условиях Из Молока С Сычужным Ферментом

Рецепт моцареллы в домашних условиях из молока с сычужным ферментом

Моцарелла – это известный и популярный сыр, который можно легко приготовить дома. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 2 литра свежего молока (цельного, без пастеризации)

- 1/4 таблетки сычужного фермента

- 1/4 чайной ложки соли

- Холодная вода

Итак, начнем приготовление моцареллы:

1. В большой кастрюле нагрейте молоко до температуры 32 градуса Цельсия. Периодически помешивайте, чтобы избежать образования пленки на поверхности.

2. Растворите сычужный фермент в 2 столовых ложках холодной воды и добавьте в нагретое молоко. Перемешайте нежными движениями в течение 1 минуты.

3. Покройте кастрюлю и оставьте на 30-40 минут для застывания сыра. Проверьте консистенцию, чтобы убедиться, что образуется густая сгустка.

4. С помощью ножа разрежьте сгусток на кубики размером примерно 2 сантиметра. Осторожно перемешайте и оставьте на 5 минут.

5. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте до температуры 45 градусов Цельсия, помешивая постоянно.

6. Продолжайте нагревать сырное зерно, помешивая, до достижения температуры 52 градуса Цельсия. Убедитесь, что сырное зерно стало эластичным, но не тянется.

7. Откиньте сырное зерно на сито и дайте стечь излишней сыворотке. Сформируйте сыр в виде шаров или палочек.

8. Приготовьте рассол из 500 мл воды и 1/4 чайной ложки соли. Погрузите моцареллу в рассол на 10-15 минут.

Вот и все! Теперь ваша домашняя моцарелла готова к употреблению. Смело используйте ее в пиццах, салатах или просто на хлебе со свежими томатами и базиликом.

Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!