Рецепт Колбаса Горячего Копчения В Домашних Условиях

Рецепт колбаса горячего копчения в домашних условиях

Ингредиенты:

- 1 кг свиной грудинки без кости;

- 1 кг говядины;

- 30 г соли;

- 10 г сахара;

- 5 г черного перца;

- 5 г кумина;

- натуральная свиная оболочка.

Инструкции:

1. Натрите свиную грудинку и говядину солью, сахаром, перцем и кумином. Оставьте на 12 часов, чтобы мясо насытилось ароматами и специями.

2. Поместите мясо в холодильник на 24 часа для дополнительного просушивания и приобретения особенного вкуса.

3. Через сутки достаньте мясо из холодильника и заверните его в натуральную свиную оболочку, добротно закрепив концы.

4. Подготовьте коптильню, заполнив ее определенным видом древесного щепотика – можно использовать фруктовое или грабовое дерево для создания насыщенного аромата.

5. Подвесьте колбасу в коптильню и закройте. При температуре 55 градусов Цельсия копчение должно продолжаться приблизительно 6-8 часов.

6. Когда колбаса готова, остудите ее и храните в холодильнике перед употреблением. Желательно подавать холодной или порезать на тонкие ломтики и обжаривать на гриле.

Приятного аппетита!

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ-ВКУСНЕЙШИЙ РЕЗУЛЬТАТ! ГАРАНТИРОВАНО!