Рецепт Капуста Шукрут От Ивлева

Капуста шукурут – классическое русское блюдо, в основе которого лежит молодая белокочанная капуста и соль. Название "шукурут" происходит от немецкого слова "Sauerkraut", что в переводе означает "кислая капуста". Рецепт приготовления капусты шукурут пользуется популярностью у многих хозяек, а сегодня мы поделимся рецептом от известного кулинара Ивлева.

Итак, для приготовления капусты шукурут от Ивлева вам понадобятся следующие ингредиенты:

Молодая белокочанная капуста – 2-3 головки;
Соль – по вкусу;
Семена тмина – по желанию.

Инструкция:

Шаг 1: Отделяем верхние листья от капусты и выбрасываем. Затем разрезаем головки капусты пополам и аккуратно удаляем корень.
Шаг 2: Капусту нарезаем тонкими полосками при помощи острого ножа или шинковки для капусты.
Шаг 3: После нарезки капусту кладем в большую емкость и посыпаем солью. Необходимо хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по всей капусте.
Шаг 4: Добавляем по желанию семена тмина, которые придадут капусте особый аромат.
Шаг 5: Теперь необходимо плотно уплотнить капусту в емкости, чтобы она отдала сок. Это можно сделать, применяя давление при помощи деревянной доски и чего-нибудь тяжелого сверху.
Шаг 6: Оставляем капусту на несколько дней при комнатной температуре, чтобы прошел процесс брожения и капуста стала кислой.
Шаг 7: После этого капусту можно употреблять в пищу, а также сохранить в стеклянных банках в холодильнике для долгосрочного хранения.

Блюдо готово! Получившаяся капуста шукурут будет незаменимым аппетитным дополнением к многим блюдам, идеально сочетаясь с мясом, картофелем или в качестве начинки для пирогов.

Свадьба шефа Ивлева // Четыре свадьбы. Спецвыпуск