Семейный обед: советы и рецепты

Собрать родственников за изысканным обедом или ужином – лучший способ ощутить семейную общность и создать атмосферу, располагающую к полноценному общению с близкими.

Каждый из нас живет по собственному, часто довольно напряженному расписанию – это касается и взрослых, и детей. А потому даже люди, обитающие под одной крышей, не всегда имеют возможность собираться за обедом или ужином чаще чем один-два раза в неделю. Между тем мало что может сравниться по притягательности с неторопливой и умиротворяющей совместной трапезой: в спокойной и расслабленной атмосфере мы можем обсудить с близкими все то, на что нам так катастрофически недоставало времени в течение рабочей недели, а наслаждение от вкусной еды позволит сгладить многие острые углы в отношениях.

Чтобы в полной мере почувствовать отличие этого размеренного действа от повседневных перекусов на скорую руку, и блюда, и сервировка должны быть соответствующими. Постелив скатерть, поставив свечи и заменив бумажные салфетки матерчатыми, мы создадим за столом особую ауру тепла и уюта. А некоторые простые приемы позволят нам не стоять все воскресное утро у плиты и превратят подготовку к семейной трапезе в удовольствие и способ отдохнуть душой.

На 6 персон. Время приготовления: 30 минут.

• 0,5 кг картофеля
• 1 крупный стебель лука-порея (белая часть)
• 3 больших пучка свежего шпината
• 500 мл нежирных сливок

• 9 кусочков вчерашнего белого хлеба (корку обрезать)
• 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
• 4 зубчика чеснока

Картофель и порей положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости. Промытый шпинат крупно порубите и, удалив жесткие черешки, добавьте к картофелю и луку. Через минуту снимите кастрюлю с огня и немного остудите. При помощи блендера взбейте овощи и отвар в пюре, заправьте сливками, добавьте соль, прогрейте, не доводя до кипения, и сразу подавайте к столу вместе с сухариками-крутонами. Крутоны можно приготовить накануне. Для этого раздавите чеснок плоской стороной ножа и на сковороде со съемной ручкой обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле. Вынув чеснок (он больше не понадобится), высыпьте на сковороду кубики хлеба и перемешайте их, чтобы они впитали все масло. Затем переставьте сковороду в разогретую до 150°С духовку на 15–20 минут.

Большой обед состоит из нескольких блюд, однако не все их имеет смысл готовить прямо перед подачей. Постарайтесь спланировать меню так, чтобы лишь одно блюдо готовилось непосредственно к моменту сбора домочадцев, остальные можно сделать заранее или по крайней мере сократить время на их приготовление, выполнив все предварительные действия накануне или за несколько дней. К примеру, если на горячее вы планируете подать стейки, которые хороши с пылу с жару, их отлично дополнят маринованные овощи или грибы, приготовленные заблаговременно. А к салату из свежих овощей подойдет наваристый борщ, который, как известно, достигает вершины своего вкуса на следующий день после варки.

На 6 персон. Время приготовления: 30 минут + 25 минут на запекание.

• 6 порционных филе белой рыбы (по 200–250 г)
• 3 крупные картофелины
• 3 средние моркови
• 1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части)
• 1 крупный цуккини
• 12 помидоров-черри
• 18 шампиньонов
• тертая цедра 1 лимона
• 1 большой пучок укропа
• соль
• белый перец
• 6 квадратов из пергамента размером 30х30 см

Рыбу слегка поперчите, помидоры и шампиньоны разрежьте пополам, порей нарубите колечками, овощи почистите и при помощи овощечистки нарежьте на тонкие ленточки. В центр каждого листа пергамента горкой выложите картофель, морковь и цуккини (старайтесь равномерно распределить все ингредиенты между порциями), сверху – рыбу, на нее – шампиньоны, лук и помидоры. Посыпьте все измельченным укропом и лимонной цедрой, посолите и аккуратно сверните конверт, для большей надежности дважды подгибая края. В таком виде конверты могут храниться в холодильнике до двух суток, а запечь их в прогретой до 180°С духовке следует уже непосредственно перед подачей.

Не стоит стараться приготовить все в одиночку: предложите своим родным (особенно детям) поучаствовать в ваших кулинарных экспериментах. Таким образом вы не только создадите атмосферу единения и общности, но и снимете с себя часть нагрузки.

На 6 порций. Время приготовления: 20 минут + 4 часа на застывание.

• 500 мл сливок средней жирности (20%)
• 300 мл молока
• 1 стручок ванили
• 250 г сахара
• 1 столовая ложка желатина

• 750 г замороженных ягод (вишня, клубника, черника, малина, ежевика или их смесь)
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка корицы

Желатин залейте 5 столовыми ложками воды. Стручок ванили разрежьте вдоль и при помощи ножа выскребите его содержимое. Молоко смешайте со сливками, добавьте сахар и ваниль и доведите до кипения, после чего снимите с огня и немного остудите. Желатин распустите и, взбивая венчиком, влейте в сливочную смесь. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Ягоды для соуса переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на маленький огонь. Когда ягоды дадут сок, добавьте корицу, после чего доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Перед подачей формочки с паннакоттой нужно на несколько секунд погрузить в горячую воду, а затем перевернуть на тарелку и подать, полив теплым ягодным соусом.

Как бы мы ни старались порадовать близких изысканной кухней, не стоит путать семейный обед с парадным. Нет повода расстраиваться, если времени и сил хватит лишь на одно блюдо, приготовленное собственными руками; пусть оно будет безукоризненным и несет в себе живое тепло вашего дома, а покупные десерты или салаты послужат отличным обрамлением этому шедевру. В конце концов, совместная трапеза не самоцель, но лишь удобная и комфортная форма организации полноценного семейного общения.

Блюда для семейного обеда

Уж что-что, а слово «обед» каждому знакомо с самого раннего детства. Мамы загоняли нас с прогулки обедать, в школе мы ходили на обед на переменке, а теперь выросли, сами превратились в мам и бабушек, и радуем сытными блюдами своих домочадцев.

Что такое обед?

Слово, конечно, всем знакомо, но не каждый задумывался, как оно расшифровывается в энциклопедическом словаре. Обедом называют второй либо третий приём пищи (после завтрака, а у некоторых после завтрака и ланча). Среди всех приёмов пищи за день обед считается самым обильным, так как в него входят четыре блюда:

• Сначала подаются закуски, их объём мал, а основная цель – возбудить аппетит, оказать благотворное воздействие на пищеварительную систему.
• Далее следуют супы, которые считаются началом полноценного обеда.
• Вторые блюда являются самыми сытными и отличаются разнообразием продуктов.
• Завершают обед приятные на вкус и ароматные десерты.

Сейчас часто обходятся без закуски и десерта, обед в основном состоит из супа и второго горячего. Но мало того, мы ведь ещё ведём сумасшедший ритм жизни, вечно куда-то торопимся и что-то не успеваем, поэтому всё чаще современные хозяйки задаются вопросом – что приготовить на обед быстро и вкусно?

Давайте будем учиться готовить простые блюда, но такие вкусные, что язык можно проглотить. Надеемся, вам помогут наши рецепты с фото.

Очень часто в качестве закуски подают любые соления и маринования:

1. Закуску из баклажанов с луком, баклажаны в томатном соусе или в маринаде из помидоров.
2. Капусту, маринованную по-грузински, или квашеную с клюквой.
3. Перцы закусочные.
4. Маринованные грибы.
5. Острый закусочный лук.
6. Закусочную маринованную свёклу.
7. Маринованные или малосольные огурчики, кабачки, помидоры.

В случае с солениями, вам даже не придётся ничего делать, нужно лишь достать из погреба очередную баночку с заготовками и открыть.

Хорошо подойдут для начала обеда лёгкие овощные салатики, с сырами, рыбой или морепродуктами:

• из помидоров черри, креветок и рукколы;
• из крабовых палочек и огурцов;
• из листьев салата, помидоров и слабосолёной сёмги;
• из помидоров, оливок и сыра моцарелла;
• из перца, огурцов и помидоров («Шопский»);
• с фасолью, грибами, спаржей и морковью;
• морковь или свёкла по-корейски;
• из огурцов и белокочанной или пекинской капусты;
• винегрет.

Часто в качестве закусок подают бутерброды со шпротами, фаршированные яйца, тарталетки и канапе, нарезки (мясные, рыбные, овощные, сырные).

Запомните! В качестве закуски всегда подаются лёгкие блюда, они не должны быть сытными, их главная функция – возбудить аппетит.

В качестве примера быстрой и вкусной закуски рассмотрим оригинальный салатик с сельдью.

Салат «Немецкий»

• картофель – 3-4 штуки;
• яйца куриные – 2 штуки;
• корнишоны – 6-8 штук;
• лук репчатый – 1 штука;
• филе сельди среднего посола – 5-6 кусочков;
• растительное масло – 20-30 мл;
• горчица – 1 чайная ложка;
• чёрный молотый перчик – на свой вкус.

1. Клубни картофеля помойте, отварите в «мундире», остудите и очистите от кожуры. Нарежьте их средними дольками или брусочками.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и разрежьте на четыре дольки.
3. Корнишоны разрежьте вдоль на четыре части.
4. Все подготовленные продукты выложите на блюдо или в салатницу.
5. Сверху разложите кусочки сельди.
6. Луковицу почистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Посыпьте ими равномерно всю поверхность салата.
7. Немного притрусите молотым чёрным перцем. Соль в этом салате не нужна, её будет достаточно за счёт сельди и корнишонов.
8. В отдельной пиалке смешайте горчицу с растительным маслом и полейте салат (лучше использовать французскую горчицу в зёрнах).
9. Для семейного обеда подавайте готовое блюдо в общей салатнице либо разложите каждому в порционные креманки.

По желанию разнообразьте этот салат дольками кислого яблока и заправьте лёгким майонезом.

Первые блюда

Конечно, сложно представить себе обед без первого горячего блюда, супы – это незаменимая часть обеденного меню. Если у вас нет времени готовить каждый день что-то свежее, сварите борщ, щи или рассольник в большой кастрюле на несколько дней. Даже если вас не будет дома, и муж, и дети смогут налить себе и разогреть.

Наиболее простыми и быстрыми в качестве первого обеденного блюда являются различные супы, всех вариантов никогда и ни у кого не получится перечислить, назовём наиболее популярные из них:

• щи из свежей или квашеной капусты;
• суп со щавелем;
• сборная мясная солянка;
• суп с клёцками;
• супы-пюре из картофеля, моркови, тыквы, кабачков или шампиньонов со сливками;
• суп-харчо;
• супы из сушёных, замороженных или свежих белых грибов;
• суп с фрикадельками;
• суп с курицей и лапшой;
• супы овощные, с бобовыми;
• супы с крупами (рисом, гречкой, овсянкой, пшеном) или макаронными изделиями;
• рыбные супы.

В жаркие летние дни в качестве первого блюда часто подают супы охлаждённые – окрошку на квасе или кефире, свекольник, таратор, гаспачо.

Мы предлагаем вам попробовать быстрый суп с фрикадельками, который готовится в горшочках в духовом шкафу.

Суп с фрикадельками в горшочках

Ингредиенты (на 6 горшочков):

• картофель – 6 штук;
• лук репчатый – 2-3 штуки;
• морковка – 2 штуки;
• растительное масло – 5-6 столовых ложек;
• мясной фарш – 350-400 г;
• чёрный молотый перчик, другие приправы и соль – на свой вкус;
• мясной бульон (или вода) – 1,0-1,5 л;
• свежий укроп с петрушкой – по 1 небольшому пучку;
• масло сливочное – 30 г.

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и порежьте брусочками. Разложите в горшочки из расчёта одна картофелина на одну порцию.
2. Очистите лук от шелухи, морковь от шкурки, помойте овощи. Порежьте луковицы полукольцами, морковку – кружками. Разогрейте в сковородке масло растительное, переложите лук и обжарьте немного до мягкого состояния. Теперь добавьте морковные кружочки, перемешайте и жарьте буквально 2-3 минуты. Отключите огонь и поровну разложите обжаренные овощи в горшочки сверху картошки.
3. Из мясного фарша налепите фрикадельки и расположите их следующим слоем в горшочках.
4. Теперь добавьте свои любимые приправы и специи, соль и чёрный молотый перчик. По своему желанию можете на этом этапе положить измельчённый чеснок.
5. Доведите до кипения бульон (или воду), залейте содержимое горшочков, накройте их крышкой и отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 170-180 градусов, на 40-45 минут.
6. Помойте, обсушите и мелко порубите свежую зелень.
7. По прошествии нужного времени достаньте горшочки из духового шкафа, откройте крышки, киньте по маленькому кусочку сливочного масла и посыпьте щедро зеленью.
8. Подавайте к столу суп с фрикадельками прямо в горшочках.

Вторые блюда

Второе блюдо обеденного меню, как правило, состоит из гарнира и горячего мясного. Очень хорошо подойдут на второе пельмени, манты, вареники, голубцы, долма, фаршированный перец, но с ними долго возиться. Если сделать заранее, то удобно будет только подогревать или варить заготовленные домашние полуфабрикаты.

Один из несложных вариантов – сделать гарнир и к нему мясное блюдо. Гарниры готовят из круп, макаронных изделий, бобовых, овощей:

• пюре из картофеля;
• перловая каша с грибами;
• тушёная капуста;
• рис с тыквой;
• отварная стручковая фасоль;
• цветная капуста, обжаренная в кляре;
• полента из кукурузной крупы;
• овощи, запечённые в духовом шкафу (баклажаны, кабачки, лук, цуккини, перец, помидоры);
• кабачковые оладьи;
• жареная или тушёная картошка;
• гречневая, рисовая, перловая, пшённая каша;
• рагу из овощей;
• лобио из фасоли.

Мясо можете пожарить в виде отбивных, битков, гуляша; запечь в духовке мясо по-французски или части куриной тушки (грудку, крылышки или голени); потушить свиные рёбрышки.

Хорошим вариантом к картофельному гарниру или тушёной капусте станет отварная на пару или жареная рыба.

Если уж совсем нет времени, отварите сардельки либо пожарьте охотничьи сосиски, в качестве гарнира подайте к ним консервированный зелёный горошек.

Мы предлагаем вам по-быстрому отварить макароны и приготовить к ним мясные шарики.

Тефтели из мясного фарша

• рисовая крупа – ½ стакана;
• мясной фарш – 500-600 г;
• чёрный молотый перчик и соль – на свой вкус;
• яйцо куриное – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• масло растительное – 50-60 мл;
• томатный сок – 1 стакан;
• сметана – 50-60 мл;
• лист лавровый – 1-2 штуки.

1. Рис хорошенько промойте и отварите до полуготового состояния.
2. В глубокую миску переложите мясной фарш (лучше брать в равных пропорциях свиной и говяжий), добавьте к нему остывший рис, посолите и поперчите по вкусу, вбейте яичко и тщательно перемешайте.
3. Из полученной массы мокрыми руками сформируйте небольшие шарики – тефтели.
4. В сотейник или глубокую сковороду налейте половину указанного в рецепте растительного масла и слегка обжарьте в нём тефтели со всех сторон.
5. Тем временем почистите лук с морковкой, помойте и порежьте тонкими брусочками. В другой сковороде нагрейте остаток масла и обжарьте в нём овощи 7-8 минут, после чего влейте томатный сок и тушите ещё всё вместе 5 минут.
6. Теперь сверху обжаренных тефтелей разложите равномерно сметану, вылейте томатно-овощную заливку и отправьте на умеренный огонь на 40-45 минут. Минут за 5 до готовности киньте к тефтелям лавровый лист.
7. Пока тушатся мясные шарики, отварите макароны и подайте их с готовыми тефтелями в качестве гарнира.

И напоследок, если ещё останется место в желудке, попотчуйте семью чем-то особенно вкусненьким и сладеньким. Подайте в качестве обеденного десерта:

• сладкие блинчики с травяным чаем;
• оладьи с молоком;
• пирожное «Картошка» или шоколадную колбаску из печенья с ароматным кофе;
• клубничный сорбет;
• фруктовый салат с мороженым;
• фрукты со сливками;
• желе;
• запеченные яблоки с мёдом и корицей;
• фруктовые канапе.

Выбирайте понравившиеся варианты, готовьте с удовольствием, фантазируйте на кухне, и тогда ваша семья всегда будет торопиться домой к обеду.

Солянка «Сытная»

Этот густой и невероятно ароматный суп согреет и насытит вас прохладным, дождливым днем. А помидоры в собственном соку «Помидорка» отлично дополняют солянку, подчеркивают вкус копченостей и придают томатную кислинку, необходимую в этом супе.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Ветчиной мы называем просоленную и подкопченную свинину. Но вообще-то ветчина может готовиться из любого мяса.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Вкусные, хрустящие соленые огурцы считаются очень популярной закуской, а тот, кто опасается лишних калорий, ценит их за низкую калорийность, которая составляет всего 11 кал на 100 г.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Самые острые красные перцы в мире — это сорта «Каролина рипер» и «Скорпион Тринидада».

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

=) Можно и мне вставить=))). Я уже приготовил несколько вариантов солянок. Они безусловно все вкусны! Но эту возьму обязательно! Это очень просто, минимум продуктов, а значит минимум затрат в отличие от «приличных»=))) Да и картошка еще нигде, ничего не портила=). А главное она в семье уйдет на «УРА»!

Золотые слова! :)) 👍 Спасибо за комментарий! 😉

Картофель. В солянке. Такой отличный рецепт и внезапно общепитовский наполнитель. Ни в одном приличном заведении картофель в солянку не кладут.

Хех. А я уж думала, что никто не напишет! ) Да, в моей солянке есть картофель. ) А кто хочет попробовать настоящую солянку всегда могут сходить в приличное заведение.

О, да — общепитовский картофель :-)) а в соседнем рецепте в топ 10 — перловка в солянке! :-)) Аж поперхнулся 🙂 К автору — отличный рецепт

Хороший рецепт, домашние одобрили.)) Спасибо, Юна, едим с удовольствием!))

На здоровье! )) Я рада,что рецепт понравился.

А я решила приготовить солянку именно по Вашему рецепту. И общепитовость картофеля меня не смущает. Сколько разных вариаций солянок было перепробовано за жизнь. Любой вариант всегда определяется только желанием и ничем иным.

Спасибо за доверие к рецепту! 😊 Вы правы, вариант определяется желанием. Готовлю я для семьи, а муж запросил,чтоб посытнее было! 😆

Обед. Рецепты

Обед — трапеза в середине дня, и, по традиции, к обеду подают горячие блюда. Организация обеда в каждой семье подчиняется своим законам, которые зависят от образа жизни каждого члена семьи. Конечно, ситуация, когда все собираются за обеденным столом, близка к идеалу, в наши дни почти недостижимому.

Тем не менее, составлять меню семейного обеда занятие увлекательное и полезное. Что приготовить, чтобы трапеза была вкусной, сытной, сбалансированной и полезной? Как угодить и детям, и консервативным родителям, как наестся, не переедая?

Как правило, обед состоит из трёх или четырёх блюд: салата или закуски, первого блюда, чаще всего – супа, второго блюда и десерта. Они должны сочетаться между собой, дополнять друг друга. Если суп густой и сытный, можно отказаться от второго блюда или сделать его максимально лёгким. Салат может сыграть роль гарнира ко второму блюду или выступить как самостоятельное блюдо. Хорошо бы завершить обед сладким блюдом – десертом. Пусть он не будет сложным, можно ограничиться печеньем или кусочком кекса, или фруктами, но сладкая финальная точка нужна обязательно.

Мы подобрали для вас рецепты, из которых можно составить меню множества прекрасных семейных обедов. Не отказывайте себе в удовольствии, обедайте с удовольствием!

2 сытных супа для воскресного семейного обеда: рецепты с фото

Первое, которое сразу и второе – это удобно. Сытный суп плюс какой-нибудь салатик, может быть, еще бутерброд, но это опционально… и вот уже у хозяюшки не болит голова по поводу обеда из трех блюд, а еще и об ужине подумать надо. Переносим второе обеденное блюдо на ужин, и вуаля! Все сыты, никто не переел и свободного времени прибавилось.

Burda Media

Суп харчо с красным вином

Ингредиенты: 1 кг баранины на кости, 100 г длиннозернового риса, 2 луковицы, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. красного сухого вина, 3 картофелины, пучок кинзы, растительное масло, 1 ч. л. семян кориандра, 2 помидора, соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

• Баранину вымыть, удалить пленку, разрезать при необходимости на части. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Кориандр и черный перец всыпать в ступку, добавить 3–4 щепотки соли, растолочь пестиком.
• В кастрюлю с толстым дном влить масло, выложить на дно ребрышки жиром вниз. Готовить, пока не вытопится весь жир (примерно 7 минут), затем перевернуть ребрышки и обжарить с другой стороны 5 минут.
• В кастрюлю влить вино, довести до кипения, добавить лук и морковь. Всыпать смесь пряностей и соли. Перемешать и готовить 5 минут. Помидоры опустить в кипящую воду на 3 секунды, затем достать и очистить от кожицы, мелко нарезать.
• Добавить помидоры в суп, довести до кипения. Влить 2 л горячей воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, добавить вместе с промытым рисом в суп.
• Чеснок очистить, пропустить через пресс. Кинзу вымыть, измельчить. Через 20 мин. снять с огня, добавить чеснок и кинзу.

Burda Media

Овощной суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты: 1 кг любой белой рыбы, 2 ломтика белого хлеба, 4 ст. л. молока, соль, черный молотый перец по вкусу, 100 г корня сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, растительное масло для жаренья, 1 морковь, 100 г риса, пучок петрушки, 2 картофелины

Приготовление

• Филе рыбы вымыть, выложить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Бульон процедить и отставить в сторону. Белый хлеб размочить в молоке, отделить корочку и затем отжать.
• Филе рыбы из бульона и белый хлеб выложить в чашу блендера и измельчить. Лук мелко нарезать, обжарить. В фарш добавить лук и слегка взбитое яйцо. Посолить и тщательно перемешать. Сформовать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.
• Морковь, сельдерей, картофель нарезать кубиками. Бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить рис и варить до полуготовности. Затем добавить овощи, соль, перец по вкусу. Варить до готовности овощей. В конце добавить фрикадельки и готовить еще 10-15 мин. Зелень вымыть, крупно нарезать и добавить в конце.

Тефтели с булгуром в сливочно-томатном соусе

Рецепт этих тефтелей я позаимствовала у Риты за что ей огромное спасибо.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

В основе своей томатную пасту получают путем термической обработки помидор. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Булгур делают из дробленой, высушенной на солнце пшеницы, так же как и в далекие библейские времена. Сейчас эта крупа перестает быть экзотической, но многие все еще путают его с кускусом.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Многие блюда из куриного фарша, приготовленные в духовке или мультиварке, можно смело назвать диетическими, так как калорийность продукта составляет всего 143 ккал на 100 г.

Вкусный воскресный обед для всей семьи: советы, рецепты с фото

Лучший способ ощутить единение с семьей, побыть вместе, пообщаться – это собраться на семейный воскресный обед. Воскресенье, как правило, практически у всего работающего населения – выходной день, точно так же как и у детей-школьников. Конечно, каждый из нас живет по своему расписанию и графику, и люди, которые живут под одной крышей, не всегда могут собраться вместе в рабочие дни. А вот воскресенье для семейного воскресного собрания за «вкусным» столом подойдет как нельзя лучше.

Подготовка к воскресному обеду

Надо понимать, что вкусный воскресный обед требует определенной подготовки. Это не просто перекус «на скорую руку» в будни, это полноценный стол с различными блюдами, начиная от горячего и заканчивая десертом.

Важно продумать все детали до мельчайших моментов. Определиться с меню семейного воскресного обеда, приготовить красивые скатерти, свечи, достать любимую посуду и бокалы. Кажется, что приготовить обед для всей семьи очень сложно. Но некоторые нюансы и советы, которыми мы сегодня поделимся, помогут сгладить острые углы, сэкономить время, силы и деньги. Давайте приступим.

Планирование

Как вы понимаете, большой обед будет состоять из нескольких блюд. Но совершенно не обязательно готовить их прямо перед подачей на стол. Продумав меню, можно выбрать блюда, которые делаются заранее («в ночь») и которые непременно должны быть готовы перед приходом домашних.

К примеру, если вы решили сделать ароматные стейки, то лучше готовить их перед подачей. Они вкуснее, когда, как говорится, «с пылу-с жару». Однако тушеные овощи, выступающие гарниром к мясу, можно сделать и заранее. Или, к примеру, горячее – борщ или щи. Их варить можно за день до семейного обеда. Как известно, такие блюда вкуснее и ароматнее, когда настоятся («дойдут») и достигнут вершины своего вкуса.

Командная работа

Приготовление воскресного обеда – это не только обязанность хозяйки дома. Не старайтесь сделать все самостоятельно, в одиночку. Привлекайте своих домочадцев, организовывайте командную работу. Мужчине запросто можно доверить мясо или чистку картошки. Да и младшее поколение с удовольствием поучаствует в приготовлении кулинарных шедевров.

Получится, что вы снимаете с себя часть нагрузки и при этом проводите дополнительное время вместе с родными и близкими. Не бойтесь, что помощники испортят блюдо или сделают что-то не так, как вы задумали по рецептуре. Атмосфера общности и команды намного лучше для семьи, чем одинокая гордая самостоятельность.

Простота – залог успеха

Не нужно стараться сделать все безупречно. Не стоит выбирать какие-то очень сложные кулинарные шедевры, на приготовление которых уйдет максимальное количество вашего времени. Лучше вы приготовите одно блюдо идеально, чем будете спешить и наделаете ошибок во всех сложных блюдах, которые выбрали.

Надо понимать, что воскресный обед с семьей – это все-таки не праздничное застолье, и лучше приготовить простые и любимые всеми блюда, а не удивлять изысканной, но непривычной кухней.

Кстати, в вашем воскресном семейном собрании могут вполне «поучаствовать» и покупные десерты. К примеру, горячее будет сделано вашими руками, а приобретенные в кулинарии тортики или пирожные просто станут дополнением и украшением к вашим основным шедеврам.

Главное в семейном обеде – это не изысканные дорогостоящие блюда, а общение, тепло домашнего очага, приятные беседы и комфорт.

Варианты горячих блюд

Безусловно, никакой воскресный обед не обойдется без горячего. Предлагаем вам несколько легких в приготовлении рецептов, которые помогут удивить и порадовать домашних. На горячее можно выбрать как супы, так и мясо или рыбу с гарниром. Продумайте, что больше нравится вашим домочадцам, что уже точно будет сметено с тарелок за считанные секунды. Ведь очень важно для хозяйки, чтобы блюдо, над которым она корпела половину дня, понравилось, и было съедено до последней ложечки.

Крем-суп из шпината с чесночными сухариками

Для приготовления крем-супа потребуется:

• Картофель – полкилограмма.
• Лук-порей – один крупный стебель.
• Шпинат – 3-4 больших пучка.
• Нежирные сливки – 500 миллилитров.
• Белый хлеб – восемь-девять кусочков без корки.
• Оливковое масло – пара столовых ложек.
• Несколько долек чеснока.
• Соль, перец.

Очистите картофель и порежьте его на небольшие кусочки. Затем налейте воду в кастрюлю, немного ее посолите и положите туда лук-порей и картошку. Варить необходимо овощи до мягкости. Пока овощи будут вариться, займемся шпинатом. У него следует отрезать жесткие кончики, а основу листьев порезать произвольно на куски. И добавить зелень к отварным овощам.

Когда картофель будет готов, можно снимать кастрюлю с огня. Дайте ингредиентам немного остыть. Добавьте в суп немного соли, черного молотого перца и взбейте все блендером. В процессе взбивания медленной струей добавляем сливки. Затем кастрюлю ставим на огонь еще на пару минут, доводим до кипения. Суп готов.

Сухарики делаем из белого хлеба. Нарезаем их на кусочки, подсушиваем в духовке. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло и измельченный чеснок. Обваливаем каждый сухарик в этой массе и добавляем в крем-суп.

Стейк из семги с овощами

Рыба – всегда удачное и беспроигрышное блюдо. Если вы не решили, что приготовить на воскресный обед, то ничего лучше стейка из рыбы не найдете.

Для приготовления потребуется:

• Стейк семги (из расчета одна штука на человека).
• Замороженные или свежие овощи (стручковая фасоль, зеленый горошек, сладкий болгарский перец, помидоры).
• Соль, специи для рыбы, молотый черный перец.

Стейки необходимо сдобрить солью, перцем и специями и обжарить на растительном или оливковом масле с двух сторон.

Пока будет жариться рыба, можно заняться приготовлением овощей. Тут стоит определиться, что вы хотите: отварные овощи на гарнир или, своего рода, свежий овощной салат. Рекомендуем сделать овощи в горячем виде. Для этого все их нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на масле в течение нескольких минут. Так они не потеряют своих полезных качеств, останутся хрустящими, но будут горячими, что нам и нужно.

Мясо с овощами в фольге

Если среди ваших домашних нет любителей рыбы, то стоит тогда приготовить горячее из мяса. Предлагаем вам сделать вкусный мясной стейк с овощами в духовке.

Для приготовления потребуется:

• Мясной стейк (порцию высчитываем, как в случае с рыбным).
• Три небольшие картофелины.
• Пучок зелени (укроп или петрушка).
• Две среднихе моркови.
• Помидоры черри – 5-7 штук.
• Шампиньоны.
• Соль, перец, специи для мяса (по вкусу и по желанию).

Сразу скажем, что пока вы будете заниматься приготовлением блюда, рекомендуется заранее разогреть духовку до 200 градусов и подготовить фольгу необходимого размера. Вы можете сделать блюдо и в форме для выпекания, но советуем не полениться и упаковать мясной стейк порционно.

Итак, если в меню воскресного обеда входит горячее из мяса, стараемся приобретать его в проверенном магазине. Мясо обязательно должно быть свежим, качественным, ведь от этого напрямую будет зависеть и вкус блюда.

Стейк немного отбиваем, посыпаем специями, солим. Грибы нарезаем половинками, как и помидоры черри. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. С морковью можно поступить так же, а можно потереть ее на крупной терке.

Укладываем подготовленные продукты на пласт фольги слоями: картофель, мясо, грибы, морковь, помидоры, зелень. Можно, по желанию, добавить сверху немного тертого сыра. Закрываем фольгу, заворачиваем кулечком и отправляем в духовку.

Овощной салат

Как мы уже говорили, старайтесь выбирать блюда простые и легкие в приготовлении, когда решите организовать воскресный обед. Рецепты с фото можно найти в поваренной книге, а можно просто поэкспериментировать с имеющимися продуктами. Конечно, никто не отменял «оливье», любимый всеми. Но, согласитесь, этот салат, как символ Нового года, никак не подойдет для семейного воскресного собрания, несмотря на любовь к нему у всех членов вашей семьи.

Чтобы приготовить легкий и вкусный салат из овощей, вам потребуется:

• 200 граммов шампиньонов.
• 10-12 штук помидоров черри.
• Две штуки большого болгарского сладкого перца.
• Стручковая фасоль.
• Зеленый горошек.
• Соль, перец.
• Оливковое масло для заправки салата.

Шампиньоны следует порезать на половинки и отправить на сковородку тушиться. Туда же следует положить и стручковую фасоль. Пока будут тушиться грибы, можно порезать болгарский перец и помидоры. Затем все ингредиенты смешиваем в красивой посуде, приправляем зеленью, оливковым маслом. Салат готов.

На сладкое

Что касается десертов, то тут выбор за вами. Можно купить на воскресный обед для всей семьи что-то необычное в магазине, а можно приготовить собственноручно, если позволяют навыки в искусстве выпечки и свободное время.

Если вы решили порадовать домочадцев выпечкой, то советуем простые в приготовлении и необычайно вкусные домашние печенья к чаю.

Для приготовления нужно:

• Два яйца.
• 100 граммов сахара.
• 50 граммов сливочного масла.
• Две столовые ложки какао-порошка.
• Половина чайной ложки соды.
• Молотая корица.
• Молотая гвоздика.
• Мука – 700 граммов.

Все ингредиенты для теста нужно будет смешать, постепенно вводя муку. Тесто должно не липнуть к рукам, быть максимально мягким и податливым. Раскатываем его в большой пласт, из которого с помощью формочек вырезаем печенья. Выпекаются они в духовке, разогретой до 200 градусов, всего за семь минут.

Украсить сверху можно глазурью, приготовленной из одного яйца и сахарной пудры, либо просто полить медом. Воскресный обед готов!