Винегрет классический: как приготовить и разнообразить любимый салат

Очень приятно описывать одно из любимых блюд нашей семьи, к тому же обожаемый миллионами рецепт. Сегодня готовим винегрет, рецепт классический пошаговый с фото, чтобы у любого начинающего кулинара знаменитый салат получился с первого раза!

Ниже вы узнаете, как легко приготовить традиционные варианты — с иллюстрациями и полезными советами для простоты процесса. А в конце вас ждут аппетитные идеи для альтернативных рецептов. Тем и хорош винегрет, что гостеприимно принимает новые компоненты и не теряет при этом узнаваемое богатство вкуса.

• Не забудьте посмотреть комментарии. Наши приветливые читатели уже подсказали лайфхаки по составу и скоростной способ приготовления корнеплодов в микроволновке.

Быстрая навигация по статье:

Винегрет классический с горошком

Для рецепта нам нужны всегда доступные корнеплоды, что делает блюдо идеальным салатом на любой сезон.

На 3-4 порции нам нужны:

• Картошка — 2 средних картофелины
• Свекла — 2 корнеплода среднего размера
• Морковь — 2 штуки среднего размера
• Горошек консервированный — 5-6 столовых ложек
• Огурцы маринованные — 3-4 штуки среднего размера
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки
• Соль — 1-3 щепотки по вкусу
• Укроп, петрушка — по желанию

1) Отвариваем овощи.

Овощи не чистим и ничего не срезаем. У моркови и свеклы на месте остается и верхушка, и низ.

Кладем картошку, морковь и свеклу по разным кастрюлям, в подсоленную холодную воду, чтобы она покрыла продукты полностью. Даем воде вскипеть и на умеренном огне отвариваем до готовности.

• Картошка «в мундирах» варится 20-35 минут;
• Морковь — примерно 1 час.
• Свекла среднего размера — около 1,5 часа. Если вода выкипела, добавляем кипяток, чтобы покрыть бурачки.

Как определить, что морковь и свекла готовы?

Накалываем на вилку и поднимаем из воды. Корнеплод легко соскальзывает? Значит, готов. Или протыкаем ножом: в готовый овощ нож входит легко.

Аккуратно сливаем кипяток и 2-3 раза заливаем бурачки холодной водой. Налили, дождались пока вода потеплеет, слили и снова добавили холодную воду. От перепада температуры корнеплоды быстрее остужаются и получаются еще вкуснее.

2) Нарезаем ингредиенты.

В винегрет мы объединяем остуженные овощи в самой очевидной нарезке — небольшим кубиком.

Хороший помощник, который ускорит процесс измельчения — овощерезка Найсер Дайсер. Она долго прослужит, если использовать только для фруктов и вареных овощей.

Обратите внимание! Порезанную свеклу не объединяем с картошкой и морковью, а кладем нарезку в отдельную мисочку. Поливаем половиной масла и перемешиваем. Это уменьшит окрашивание других компонентов в розовый цвет и сохранит аппетитное разноцветье салата.

Маринованные огурцы мы сегодня не чистим. Срезаем носик огурчиков, где прикреплялась плодоножка, и режем кубиком, как и корнеплоды.

Если огурцы заметно текут, слегка отожмем кубики и добавим к картошке и моркови. Наша задача, чтобы в салате не было лишней жидкости.

Займемся горошком — любимый ингредиент малышни! Открываем банку, но не вырезаем крышку по всей окружности. Тогда крышку можно будет отогнуть и достать ложкой нужное количество горошка, а оставшиеся горошины будут храниться в жидкости.

При таком открывании с не удаленной, но отгибающейся крышкой и воду сливать удобнее: всего лишь придержали крышку, и в щель пройдет только вода.

Важно! Горошек всегда тщательно сливаем, чтобы винегрет не потек.

3) Объединяем овощи в салат.

У нас получилось 2 нарезки: картошка, морковь, огурцы, горошек. И свекла с маслом. Добавляем масло в первую нарезку, перемешиваем.

И только теперь соединяем со свеклой. Солим и снова аккуратно мешаем.

Результат: красочный разноцветный винегрет! Хотите — ешьте сразу. А если тяга к экспериментам велика, то добавляйте новые компоненты.

Винегрет с квашеной капустой

В первом рецепте мы указали количество корнеплодов, будем опираться на него. Горошек не используем, зато добавим квашеную капусту — 1-2 крупные жмени.

Учтите, что кислые компоненты (огурцы и капусту) всегда можно отрегулировать по вкусу и вовсе необязательно использовать одновременно. Даже одна капуста сможет правильно подкислить салат.

Более того! В винегрет можно добавить и уксус. Некоторые хозяйки считают это плохим тоном, но вкус заиграет новыми красками при использовании яблочного уксуса (1-2 ч. л.) и зеленого яблока, порубленного чуть мельче остальных компонентов. На ингредиенты в нашем рецепте хватит и трети крупного яблока. Еще одна идея для нескучных трапез!

Алгоритм приготовления рецепта мы уже освоили. В пошаговых иллюстрациях с фото видны все этапы. Свеклу, морковь, картошку отвариваем. Измельчаем одинаковым кубиком, свеклу отдельно заливаем половиной масла и перемешиваем.

Объединяем компоненты, кроме свеклы, размешиваем с маслом. В конце добавляем заправленную маслом свеклу.

Что еще добавить в традиционный рецепт

В русскую классику чаще всего добавляют лук: мелко рубленный репчатый или зеленый.

Мы любим порубить укропа и петрушки или поиграть с заправкой.

Интересным получится и грибное решение для кислого компонента: заменить огурцы на грибочки из остренького маринада.

Не убьет рецепт даже консервированная кукуруза (по количеству немножко — в 2-3 раза меньше горошка). Но лучше всего впишется фасоль. Берем консервы с мелкой фасолью (длина около 1 см) без томата (!) или отвариваем сами.

Встречается в разнообразии винегретов и малосольная селедка, и чернослив, и болгарский перец, и цветная капуста, тушеная с луком. Неожиданно, да? А ведь в таком диетическом рецепте без картошки тоже есть своя прелесть.

Кстати, о заправках и вариациях. Видео от шеф-повара удивит необычной подготовкой овощей и вкусным горчичным соусом.

Салат Винегрет

Доброго времени суток. Сегодня мы с вами будем готовить салат винегрет. Этот салат все мы помним с детства и далеко не все из нас его любят, но он явно имеет очень много преимуществ и поэтому его нельзя оставлять без внимания.

Винегрет очень прост в приготовлении, все ингредиенты очень доступны и всегда есть под рукой, и без сомнений, этот салат можно смело отнести к очень полезным блюдам. Кроме того, это блюдо прекрасно подойдет для постного стола.

Как варить овощи для винегрета

Для того чтобы приготовить винегрет нам потребуются отваренные и остуженные овощи, а именно: морковь, картошка и свекла.

Картошку, морковь и свеклу следует хорошо отмыть от грязи, для этого удобно использовать чистую губку для мытья посуды.

Картошку и морковь нужно отваривать в слегка подсоленной воде, при несильном кипении под крышкой до готовности. При этом вода должна полностью покрывать овощи.

Свеклу нужно так же отварить в кипящей воде, при несильном кипении под крышкой, но вместо соли в нее лучше всего добавить небольшое количество кислоты. В качестве кислоты можно использовать 1-2 ч. л. лимонного сока или 6-9% уксуса, в крайнем случаи в воду можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Свекла варится несколько дольше чем картошка и морковь, поэтому для ее приготовления лучше всего выбрать высокую и узкую кастрюлю и налить туда побольше воды, вода должна покрывать свеклу минимум на 3-4 пальца.

Готовность овощей следует проверять при помощи ножа.

В этот раз мы приготовим салат с консервированным зеленым горошком и квашенной капустой. Этот рецепт ближе всего к классическому варианту приготовления винегрета, хотя, в разных вариантах квашенную капусту и горошек могут исключать из компонентов.

С чем еще можно приготовить винегрет

Помимо основных ингредиентов, которые входят в описанный нами рецепт, встречается достаточно много вариаций данного блюда. Так в винегрет можно добавить:

• фасоль
• селедку и горчичный соус
• маринованные опята или любые другие грибы
• копченую или соленую рыбу
• чернослив
• отварное мясо
• консервированную кукурузу
• вареные яйца
• креветки или кальмары

Так что с уверенностью можно сказать что вариантов приготовления данного салата великое множество. И даже если вы до сих пор не слишком сильно жаловали данное блюдо, то попробуйте внести в него небольшие изменения и, возможно, винегрет станет вашим самым любимым салатом.

P.S.: Если вы хотите чтобы все овощи в салате сохранили свой первоначальный цвет, и не окрасились соком свеклы. То после того как вы порежете свеклу кубиками ее нужно сразу же заправить растительным маслом и хорошо перемешать и только после этого смешивать с остальными ингредиентами.

Ингредиенты:

• Картошка — 3-4 небольших картофелины
• Морковка — 2 шт. (небольшого размера)
• Репчатый лук (салатный или крымский) — 1 небольшая луковица
• Соленые огурцы — 3 огурца средних размеров.
• Зеленый лук — 20 г
• Свекла — 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 50 г
• Квашеная капуста — 50-100 г
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Соль — 2-3 щепотки
• Черный молотый перец — 1-2 щепотки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 45 минут.

Винегрет с фасолью

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Красный винный уксус, как и белый винный уксус, находит широкое применение в кулинарии, они встречаются в составе многих рецептов.

Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир.

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Винегрет — 7 вкусных рецептов

Кто не знает этот простой и вкусный салат. Он любим нами с детства. Сочные овощи в идеальном сочетании, заправленные растительным маслом — необыкновенная вкуснота!

Вариантов приготовления винегрета много – от классического с квашеной капустой, до экзотических сочетаний. Оформить его можно очень интересно, яркие овощи, из которых состоит винегрет, дают возможность проявить фантазию на 100 процентов

Сегодня у нас будет 7 вкусных рецептов одного из самых вкусных классических салатов, который мы готовим в любое время года. Но особенной популярностью винегрет всегда пользуется в зимнее время на Новый год и весной, когда нам так необходимы витамины — на 8 марта мы су довольствием готовим его наряду с оливье и салатами с курицей и сыром, ананасами или фруктовые салаты.

Самый простой рецепт винегрета – пошагово с фото.

Этот рецепт самый простой – тут минимальное количество продуктов, необходимых для винегрета.

• 1 средняя свекла
• 4 соленых или маринованных огурца
• 4 средних картофеля
• 3 средние моркови
• 1 головка репчатого лука
• 300 г консервированного зеленого горошка
• Соль по вкусу.
• Зелень петрушки для украшения
• Растительное масло для заправки

Приготовление по шагам:

Сварить все овощи в мундире и остудить

Почистить все овощи и лук от кожуры

Порезать свеклу кубиками.

Выложить в салатник и полить растительным маслом, перемешать. Свекла имеет яркую окраску и все овощи, соприкасаясь с ней, быстро окрашиваются в ее яркий цвет. Растительное масло обволакивает свеклу, и окрашивание других овощей происходит медленно. Таким образом, все овощи в салате дольше сохраняют свой цвет

Лук мелко нашинковать ножом и отправить в чашку со свеклой

Порезать маринованные или соленые огурцы мелким кубиком

Выложить в салатник нашинкованные маринованные огурцы, зеленый горошек

Картофель и морковь почистить от кожуры и нарезать мелким кубиками, как и свеклу. Помните о том, что в салате все ингредиенты нужно нарезать одного размера.

Заправить растительным маслом, и посолить Все перемешать

Винегрет классический с квашеной капустой

Вкусный и сочный винегрет. Квашеная капуста придет ему приятную кислинку и пикантность.

Простой классический рецепт винегрета, всем знакомый с детства

• 2 шт. крупного картофеля
• 1 шт. морковь
• 1 шт. свекла
• 1 шт. репчатого лука
• 3-4 стол. ложки (150 г) квашеной капусты
• 4 ст. ложки зеленого горошка (консервированного)
• Соль по вкусу
• Растительное масло для заправки
• Зеленый лук

Овощи отварить. Морковь и картофель можно варить вместе. А свеклу варим отдельно, чтобы она не окрасила остальные овощи в процессе варки.

Затем их необходимо остудить и почистить от кожуры.

Нарезать все морковь, картофель и свеклу кубиками одинакового размера. Чем мельче нарезан салат, тем он красивее смотрите и вкус у него более гармоничный. Конечно в разумных пределах – слишком мелко винегрет тоже резать ни к чему.

Выкладываем в чашку картофель

Репчатый лук почистить помыть.

Мелко шинкуем репчатый лук и выкладываем в салатник

Добавляем 3-4 ст. ложки зеленого горошка, рассол из банки надо слить, в салат его не добавлять! Много зеленого горошка добавлять не надо, иначе он перебьет вкус других ингредиентов.

Квашеную капусту необходимо отжать, чтобы не было сока в салате, иначе винегрет быстро потечет. Добавить квашеную капусту винегрет

Перемешать, попробовать на вкус и посолить, если это необходимо. Заправить подсолнечным или оливковым маслом

Украсить зеленью: зеленый лук покрошить в салат.

Винегрет можно есть сразу, ему не надо выстаиваться в холодильнике. Приятного аппетита!

Вкусный винегрет с селедкой-рецепт с пошаговыми фото

Самый вкусный винегрет с селедкой — два в одном. Подайте его на тостах из черного хлеба, украсьте лимончиком, кусочком сельди и гранатом, освежите яркой зеленью базилика и подавайте на праздничный стол. Умопомрачительно вкусная и красивая закуска получается!

• 2 шт. свекла вареная
• 1 шт. сельдь малосольная
• 4 шт. картофель вареный
• 3 шт. морковь вареная
• 1 шт. малосольный огурец
• зеленый лук
• укроп
• ржаной или черный хлеб
• соль по вкусу
• 1 банка консервированного. зеленого горошка

Соус для заправки:

• 100 мл растительного масла
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. сока лимона
• черный перец

Приготовление по шагам:

Для этого с помощью кулинарного кольца вырезаем кружочки черного хлеба и обжариваем их слегка в тостере.или на сухой сковороде.

Овощи необходимо отварить в воде до готовности. Не переваривайте их, а то винегрет превратиться в кашу

Картофель и морковь варим отдельно от свеклы. Все остудить

Все овощи необходимо почистить от кожуры

И нарезать средним кубиком

Сложить их в салатник:

Режем соленый или маринованный огурец кубиками:

Свеклу порезать кубиками

Положить в салатник к овощам:

Филе малосольной селедки надо тоже нарезать кубиками, но перед этим необходимо оставить несколько кусочков для украшения салата.

Чтобы кусочки были красивыми нарезать селедку лучше под углом острым ножом

Отложите в сторону нарезанные кусочки

а остальное порежьте кубиками, такого же размера что и овощи

Отправить в салатник к овощам.

Укроп и зеленый лук помыть, дать стечь воде или обсушить на полотенце.

Нарезать зелень и положить в винегрет

Из банки с консервированным зеленым горошком сливаем жидкость и выкладываем горошек в винегрет

Приготовить заправку. В этом рецепте мы заправляем винегрет на просто растительным маслом, а делаем соус, добавляя в него черный молотый перец, лимонный сок и горчицу. Хорошо перемешать. Он сделает вкус готового винегрета ярче и пикантнее.

Заправить винегрет нашим соусом

Украшаем наш винегрет с селедочкой

На сервировочную тарелку выложить черный хлеб

Ставим сверху кулинарное кольцо и укладываем в него наш винегрет. Слегка уплотняя салат ложкой, чтобы он потом держал форму

Аккуратно снимаем кулинарное кольцо и получаем вот такую красоту

Таким образом формируем салат на каждый кусочек хлеба.

Украшаем каждый тонким ломтиком лимона, сформированным в виде цветка и в серединку кладем зернышко граната. Кладем сверху кусочек селедки, приготовленный заранее. Украшаем блюдо зеленью базилика или петрушки

Красота! Приятного аппетита!

Самый вкусный и красивый винегрет с квашеной капустой на Новый год (видео рецепт)

Как красиво подать и украсить винегрет на праздничный стол? Сделать можно это и без сложных приспособлений. Нужно только проявить фантазию. Смотрите в этом видео все подробно:

Винегрет с морской капустой и овощами

Этот рецепт для тех, кто любит все новое и необычное. Кто часто экспериментирует на кухне и добавляет привычным блюдам новый вкус.

Морская капуста очень полезна. Ее можно добавлять и в привычный винегрет получается необычно и вкусно!

• 120-150 г морской капусты
• 2 – 3 шт. вареного картофеля
• 2 шт. вареной моркови
• 2 шт. вареной свеклы среднего размера
• 1 шт. моленый огурец
• Зеленый лук

Соус для заправки:

• 6 стол. ложек растительного масла
• Щепотку соли
• Щепотку сахара
• Щепотка черного молотого перца

Приготовление по шагам:

Овощи помыть, почистить и отварить и охладить.

Овощи нарезать мелким кубиком

Морскую капусту нашинковать

Все смешать в глубокой чашке

Зеленый лук нарезать, но класть в салат его лучше непосредственно перед подачей на стол.

Выложить в салатник и украсить зеленью

Классический винегрет с красной фасолью и кислой капустой (видео рецепт)

Этот салат очень вкусный и сытный. Добавляем фасоль и салат становится еще вкуснее и сытнее.

Винегрет с солеными грибами

Необычное сочетание классического салата. Грибы придают необычный вкус. Это классическое сочетание овощей с грибами. Попробуйте.

• Картошка -2 шт.
• Морковь -2 шт.
• Свекла -2 шт.
• Грибы соленые или маринованные – 150 г
• Горошек зеленый консервированный – 4 стол. ложки
• Лук репчатый -1 шт.
• Зеленый лук, укроп

• Масло растительное – 3 стол. ложки
• Горчица – 1 стол. ложка
• Уксус

Овощи помыть, сварить до готовности в мундире. Остудить и почистить

Нарезать кубиками картофель, морковь и свеклу.

Для этого салата можно взять как маринованные, так и соленые грибы

Нашинковать грибы, если они крупные. Если грибочки мелкие их можно положить целиком.

Лук мелко и тонко шинкуем.

Приготовить соус для заправки- смешать в чашке растительное масло, горчицу, уксус до однородного состояния.

Все нарезанные овощи выложить в глубокий салатник

Как приготовить винегрет: ТОП-5 рецептов

1. Винегрет с сельдью и горчичным соусом

Ингредиенты: морковь — 2 шт., картофель — 2 шт., свекла — 2 шт., соленые огурцы — 3 шт., слабосоленая сельдь — 150 г филе

Для горчичного соуса: горчица — 2 ст.л. без верха, яйцо (желток) — 2 шт., вино белое сухое — 2 ст.л., уксус — 2 ст.л., сахар — 2 ст.л., бульон мясной — 2 ст.л., масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление: Картофель, свеклу и морковь хорошо помыть и по отдельности плотно завернуть в фольгу; запекать в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Положить все ингредиенты для соуса в кастрюлю, поставить на огонь и мешать, пока не загустеет. Перед самым закипанием снять с огня. Приправить солью и перцем. Количество сахара можно уменьшить.

Огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Селедку нарезать мелкими кубиками, смешать с огурцами и овощами в миске. Заправить винегрет горчичным соусом. В время поста просто не добавляй в заправку бульон и яйца.

2. Винегрет с маринованными опятами

Ингредиенты: 2 средние свеклы, отварной картофель — 3шт., лук репчатый — 1 шт., маринованные опята — 200 г, масло растительное — 4 ст.л., винный или фруктовый уксус — 1 ст. л., соль

Приготовление: Картофель и свеклу вымыть и отварить до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть от рассола.

В небольшой миске смешать растительное масло с уксусом, посолить, поперчить. Перемешать свеклу, картофель, лук и грибы и заправить полученным соусом.

3. Винегрет с фасолью

Ингредиенты: свекла — 1 шт.; картофель — 2 шт., огурцы соленые — 2-3 шт., фасоль — 150 г, лук репчатый — 1 шт.; соль, перец молотый черный, растительное масло — 4 ст.л.

Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и варить отдельно до готовности. Готовые овощи охладить и очистить от кожуры.

Белую фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов или на ночь. Отварить до готовности и остудить. Картофель и свеклу порезать маленькими кубиками. Огурцы очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук мелко порезать.

Соединить все ингредиенты и заправить растительным маслом. Посыпать солью и молотым черным перцем, хорошо перемешать.

4. Винегрет с зеленым горошком

Ингредиенты: свекла — 2 шт., морковь — 2–3 шт., картофель — 2–3 шт., горошек зеленый — 200 г, маринованные огурцы — 1–2 шт., зеленый лук — 50 г, лук репчатый — 1 шт., тыквенное масло для заправки, соль и перец — по вкусу

Приготовление: Свеклу, картофель и морковь, не очищая, отварить. Остудить овощи, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать маринованные огурцы. Перемешать все ингредиенты, добавить консервированный зеленый горошек и посолить. Добавить измельченный зеленый и репчатый лук. Посолить, поперчить и заправить тыквенным маслом и подавать.

5. Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты: свекла — 3 шт., картофель — 3 шт., морковь — 3 шт., соленые огурцы — 4 шт., квашеная капуста — 300 г, замороженный зеленый горошек — 400 г, красный лук — 1 шт., соль, перец, растительное масло

Приготовление: В форму для запекания насыпать крупную соль слоем два сантиметра. Хорошо вымытую и обсушенную свеклу плотно завернуть в фольгу и проткнуть по всей поверхности ножом. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на два часа.

Отварить до готовности картофель, морковь, зеленый горошек. Горошек нужно варить не больше трех минут.

Хорошо отжать квашеную капусту и мелко нарезать. Нарезать картофель, морковь, свеклу и огурцы кубиками. Лук — максимально мелко. Аккуратно и тщательно перемешать.

Посолить, добавить немного свежемолотого черного перца и заправить оливковым маслом (или растительным) по вкусу.

Винегрет классический с горошком

Классический винегрет с горошком — самый популярный салат на просторах бывшего СССР. Вариантов его приготовления существует большое количество. Но в каждой семье его предпочитают готовить по-своему, придавая салату свою оригинальность. Рекомендую свой вариант винегрета желающим похудеть, вегетарианцам или соблюдающим пост.

Ингредиенты

• 7-8 картофелин
• 3 свеклы
• 3 моркови
• 3-4 соленых огурца
• 150 г. квашеной капусты
• 1 луковица или пучок зеленого лука (по желанию)
• 1 банка зеленого горошка (по желанию)
• 5-6 ст. лож. растительного или оливкового масла
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление

1. Промыть все овощи. Варить на медленном огне свеклу и в отдельной кастрюле картофель с морковью.
2. Остудить отваренные овощи. Нарезать кубиками свеклу и перемешать с 2-мя ложками растительного масла.
3. Нарезать кубиками картофель, морковь и соленый огурец. Лук нарезать мелко и присолить, чтобы он пустил сок и перестал горчить.
4. Соединить все овощи и добавить квашеную капусту, посолить (по желанию поперчить и добавить горох) и заправить растительным маслом. Тщательно все перемешать.
5. Дать настояться пару часов в холодильнике.

На заметку : следует помнить, что винегрет относится к скоропортящимся блюдам, употреблять его после приготовления можно в течение двух дней.

Винегрет — рецепт классический с горошком (видео)

Салат Винегрет с квашеной капустой

• сахар – 1 ч. л.
• свекла средняя – 2 шт
• соль
• консервированный зеленый горошек – 100 г
• квашеная капуста – 200 г
• картофель средний – 3 шт
• большая луковица – 1 шт
• масло растительное – 3 ст. л.
• яблочный уксус – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Салат винегрет готовится из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, грибов .

Мы считаем квашеную капусту исконно русским блюдом. Но некоторые историки .

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому .

Мне, как и Лилии, тоже не хватило моркови и соленых огурчиков. А с Еленой я, пожалуй, не соглашусь. Уксус добавляю обязательно, он мне не мешает, даже в сочетании с квашеной капустой и солеными огурчиками. А еще мне очень нравится в данном салате аромат нерафинированного подсолнечного масла, правда, сахар я уже не добавляю. Но это уже на любителя.

А мне вот неочень понравился результат. Каша какая-то. И цвет бледноватый, хотелось бы более красного винегрета 🙁 В рецепт использовала оливковое масло первого отжима, но думаю, что было бы вкуснее с подсолнечным.

Если в винегреде — кислая капуста и соленые(маринованные) огурцы — то укусус будет лишним т.к. кислоту дают два этих продукта.

мне не хватило отварной моркови и маринованных огурчиков — тогда можно и без уксуса. А если свеклу смешать с половиной масла перед тем как добавить к остальным овощам, то блюдо будет очень красивым:) На счет запекания в фольге полностью согласна — варить долго, и не очень приятный запах при варке свеклы.

Свеклу обязательно нужно предварительно смешивать с растительным маслом! Закрашенный винегрет выглядит неаппетитно. Кстати, а где морковь? Она нужна и в плане вкуса, и в плане красоты!

Свеклу можно не варить, а запечь в фольге. Мне этот способ приготовления свеклы больше нравится.

Еще нужно горчицу добавлять — вкуснее выходит!

Прекрасный винегрет. Если соблюсти все пропорции, получается просто чудесно! Яблочный уксус обязателен. Делала без него, тоже была довольна, но вкус не тот.

тока что сделала этот Винегрет, очень вкусно получилось. уксус придаёт очень насыщенный вкус.

Вот это рецепт нормального винегрета. Я только уксус в заправку не добавляю.

Как сделать винегрет в домашних условиях – рецепты с видео

Раньше винегрет готовили известные повара, а само блюдо встречалось только на царском столе. Теперь сделать такой салат может каждый в домашних условиях.

Винегрет – закуска, характеризующаяся большим содержанием витаминов и минералов, низкой калорийностью. Жители европейских государств называют его «русским салатом», ведь в состав входят ингредиенты, традиционные для нашей страны. К примеру, встретить квашеную капусту за пределами России достаточно тяжело.

Название салат получил во времена Александра I. Согласно истории, известный повар из Франции заглянул на дворцовую кухню, чтобы посмотреть, как русские кулинары готовят еду. Он увидел, как повар поливал уксусом неизвестное блюдо, и произнес слово «винегр». Так во Франции называли уксус. Придворные посчитали, что французский эксперт озвучил название. С того момента в царском меню присутствовало блюдо, имеющее название французского происхождения.

Классические рецепты подразумевают использование свеклы, морковки, картошки, маринованных огурцов, квашеной капусты и лука в одинаковых пропорциях. Исключение — лук, которого принято добавлять больше, и морковка, которой кладут меньше. В качестве заправки используется соус из растительного масла, трехпроцентного уксуса, соли, перца.

Классический винегрет

Классический винегрет – полезная, легкая, недорогая закуска, которая положительно сказывается на работе пищеварительной системы. Список обязательных ингредиентов представлен солеными огурцами, картошкой, свеклой. Еще добавляют квашеную капусту или моченые яблоки.

• Картошка – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Соленый огурец – 2 шт.
• Квашеная капуста – 100 г.
• Моченое яблоко – 1 шт.
• Уксус – 0.25 стакана.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Зеленый лук, сухая горчица, сахар и уксус.

1. По отдельности отварить морковь, картошку, свеклу. Готовые овощи порезать соломкой или кубиками. Также нарезать яблоко и огурцы. Ингредиенты сложить в миску, добавить шинкованную капусту.
2. Следующий шаг предусматривает приготовление заправки. В небольшую посуду налить немного воды, добавить сухую горчицу, сахар, масло, соль. После тщательного перемешивания получившуюся смесь развести яблочным уксусом.
3. Перед подачей заправить соусом, переложить в салатницу, посыпать измельченным луком.

Для украшения использовать кусочки отварной свеклы, свежие помидоры, огурцы.

Вкусный винегрет с фасолью

Следующий рецепт, который я представлю – винегрет с фасолью. Если овощи не отваривать, а приготовить в духовке, блюдо получит непревзойденные вкусовые и ароматические качества.

• Картофель – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Соленый огурец – 1 шт.
• Сухая фасоль – 0.5 стакана.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Соль, петрушка, листья салата.

1. Промыть и замочить фасоль в холодной воде примерно на 7 часов. Воду заменить, поставить фасоль готовиться на небольшом огне. Часика через два снять с плиты, откинуть на дуршлаг.
2. Отварить картофель и свеклу без предварительной очистки от кожуры. Рекомендую варить по отдельности. После остывания вареные овощи вместе с огурцом порезать кубиками.
3. Подготовленные продукты смешать, посолить, полить маслом. Перед подачей украсить зеленью петрушки и листьями салата. В итоге получится красивая закуска.

В винегрет можно добавить немного квашеной капусты, маринованных грибов или моченых яблок. Учтите, вкус напрямую зависит от качества нарезки ингредиентов. Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем вкуснее получится салат. На второе подойдет жареный картофель или вареный рис с мясом.

Оригинальный рецепт с селедкой

В былые времена винегретом именовали французский соус, для приготовления которого используется оливковое масло, сахар, винный уксус, соль, горчица. Его использовали в качестве заправки для различных салатов, один из которых удостоили названия винегрет. В основе лежали только свежие и вареные овощи.

В овощной винегрет нередко добавляют фасоль, соленые грузди, квашеную капусту и даже домашнюю селедку.

• Картошка – 5 шт.
• Крупная свекла – 1 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Филе сельди – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки.
• Яблочный уксус – 1 ст. ложка.
• Зеленый лук, сахар, перец и соль.

1. Картошку, свеклу, морковку промыть и приготовить на пару. После остывания картофель и морковку нарезать небольшими кубиками, а свеклу мелко порубить (обязательно попробовать на вкус, чтобы подкорректировать количество сахара).
2. Нарезать небольшими ломтиками селедочное филе, как для селедки под шубой, а лук после очистки нарезать полукольцами. Если нарежете кубиками, вкус не пострадает. Кому как нравится.
3. Для соуса растительное масло взбить с уксусом, а после смешать с горчицей, сахаром, солью.
4. Измельченную рыбу соединить с нашинкованным луком, тщательно перемешать, влить несколько ложек готового соуса, оставить минут на 10 мариноваться.
5. Селедку с луком смешать с нарезанными овощами и заправить соусом. Немного посолить, приправить перцем. После перемешивания отправить в холодильник часика на два. Этого достаточно, чтобы ингредиенты пропитались заправкой.

Подавать можно в порционных мисочках или в салатнике, предварительно украсив луком и зеленью.
Рекомендую подавать винегрет с селедкой порционно. С помощью кулинарного кольца из кусочков ржаного хлеба сделайте кружочки, которые послужат основой. Не снимая, кольцо, заполните его салатом. Останется снять кольцо, украсить винегрет и подать к столу на десертных тарелках.

Как приготовить в мультиварке

Классические способы приготовления винегрета известны всем хозяйкам. Но, рецепт в мультиварке, известен единицам. Я недавно его опробовала. Результаты эксперимента удивили, а готовое блюдо получилось удачным.

Первый плюс винегрета в мультиварке – приготовленные на пару овощи. Такая обработка максимально сохраняет вкус, пользу и цвет. В них остается больше витаминов, что немаловажно. После варки свеклы в кастрюле появляются трудности с мытьем посуды, отмыть которую тяжело. Использование мультиварки исключает эту необходимость. Плюс, не придется нарезать вареные овощи, они режутся в сыром виде, а после смешиваются.

Во время эксперимента обнаружился один недостаток – для приготовления разных продуктов требуется разное количество времени. Поэтому старайтесь своевременно вынимать сварившиеся овощи из мультиварки.

• Картошка – 3 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Соленые огурчики – 4 шт.
• Консервированный горошек – 0.5 банки.
• Соль, зелень, перец и растительное масло.

1. Картошку вместе со свеклой и морковью помыть, очистить, порезать кубиками. В чашу мультиварки влить литр воды, выложить измельченные овощи. Активировать режим варки на пару.
2. Примерно через сорок минут из контейнера вынуть картофель и выложить на тарелочку. Морковку и свеклу готовить дальше. Еще через двадцать минут вынуть морковку. На приготовление свеклы обычно уходит около восьмидесяти минут.
3. Нарезать соленые огурчики, переложить в салатник вместе с измельченным луком и консервированным горошком. Туда же положить картошку вместе с морковкой, добавить соль, перец.
4. Класть свеклу в последнюю очередь. Останется полить растительным маслом и основательно перемешать.

Перед подачей винегрет разложите по тарелкам и украсьте зеленью. Он прекрасно сочетается с картофелем, запеченной в духовке бараниной, другими блюдами.

Полезная информация

Винегрет присутствует в меню каждого человека, проживающего в нашей стране. Вопреки французскому названию и прусским корням, это русское блюдо. В давние времена использовалась только селедка и свекла. Трудно сказать, почему селедку заменили морковкой и картофелем. Однако, теперь угощение прекрасно подходит для постного стола, повседневного меню, праздничного застолья.

Благодаря усилиям поваров, салат был доработан до современной версии, прижился в стране, стал таким же популярным, как оливье.

Поделюсь несколькими советами.

• Чтобы овощи сохранили цвет, свеклу режьте в первую очередь и хорошенько заправляйте маслом.
• Многие рецепты винегрета предусматривают использование маринованных огурцов и подсолнечного масла. Сочетание этих продуктов уменьшает срок хранения. За раз заправляйте столько, сколько съедите за один подход.
• Польза винегрета неоспорима, особенно зимой. Врачи рекомендуют его даже кормящим мамам.

Подошла к концу статья с рецептами приготовления винегрета. Далеко не каждая хозяйка горит желанием готовить его из-за продолжительной и трудоемкой подготовки ингредиентов. Я считаю, результат того стоит. Время, которое потратите на варку, с лихвой окупится искренней благодарностью людей, которым преподнесете этот «русский салат».