Тушенные гусиные потроха

Блюдо из потрохов дикого гуся (при неимении в доме охотников, можно использовать потроха домашней птицы). Сочетается с гарниром из риса, макаронных изделий, картошки.

Ингридиенты:

гусиные потроха, желудочек, сердце, шея, крылья

Красный перец 1 ч.л.

Черный перец 1 ч.л.

Приготовление:

Хорошо промытые части гуся нарезаются на небольшие части.
Лук шинкуем и обжариваем на растопленном заранее жире до приобретения им золотистого оттенка. Добавляем нарезанные потроха (и все остальное из мяса тоже). Солим (на вкус каждой хозяйки) и посыпаем перцем. Тушим в собственном соку, не забывая периодически помешивать. После того как сок испарится, добавляем чуть-чуть кипятка и ждем пока потроха не станут золотистыми и покроются корочкой.
Сметану разбавляем водой (немного), потроха посыпаем мукой и заливаем сметаной. Тушим три минуты и можно кушать. Украшением послужит зелень рубленная.

Суп из гусиных потрохов

После бурных праздников и застолий очень кстати будет этот замечательный легкий суп из гусиных потрохов. Он поможет вашему организму немного отдохнуть от тяжелой и сытной пищи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Гусиные потроха 500 Грамм
• Морковь 2 Штуки
• Лук 2 Штуки
• Картофель 3 Штуки
• Соль 1 Чайная ложка
  по вкусу
• Перец черный молотый 1-2 Щепоток
  по вкусу
• Сельдерей 200 Грамм
  корень
• Зелень 100 Грамм
  укроп, петрушка, кинза
• Вода 2 Литра
• Масло оливковое 2 Ст. ложки

Описание приготовления:

С помощью этого классического рецепта супа из гусиных потрохов вы быстро и без лишних затрат приготовите на обед вкуснейшее блюдо. Этот простой рецепт приготовления супа мне подсказала свекровь. Итак — следуем инструкциям и готовим суп из гусиных потрохов. Рецепт: 1. Подготавливаем потроха. С желудка снимаем внутреннюю пленку, из сердца удаляем сгустки крови, из печени удаляем желчные протоки. Если у вас остались от гуся крылья и шея — смело используйте и их. 2. Вымытые потроха перекладываем в кастрюлю с водой и ставим варить. 3. Чистим и моем овощи. 4. Луковицу надрезаем крестообразно, режем на 4 части одну морковь и добавляем в кастрюлю с потрохами. Варим минут 35. 5. Пока варится бульон, поджариваем на оливковом масле мелко нашинкованную луковицу. Корень сельдерея и морковь трем на крупной терке (небольшой кусочек моркови натрем на очень мелкой терке — эта морковь даст нашему бульону красивый цвет) и жарим с луком. 6. Процеживаем бульон. Лук и морковь из бульона выбрасываем. Добавляем нарезанный картофель, поджаренные овощи, солим и варим до готовности. 7. Добавляем молотый перец и зелень. Убираем кастрюлю с плиты. Суп можно подать к столу со сметаной или сливками. Можно сделать сухарики с чесноком. Экспериментируйте и выбирайте вариант, который вам подходит. Удачи!

Похожий видеорецепт «Суп из гусиных потрохов»

Гусиные потроха с соусом

Гусиные потроха с соусом

Печень, сердце, очищенные

желудки гуся – 500 г, масло топленое – 1,5 ст. ложки, лук репчатый – 3 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., уксус – 1,5 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, лист лавровый – 1 шт., лук зеленый, гвоздика, соль и перец душистый по вкусу.

Гусиные потроха заливают водой, добавляют измельченный корень петрушки, нашинкованную морковь и обжаренный в топленом масле измельченный лук.

Потроха варят до готовности, откидывают на сито. Бульон процеживают, остужают до комнатной температуры и смешивают с уксусом, перцем, сахаром, лавровым листом, гвоздикой, солью. Смесь ставят на огонь, помешивая, доводят до кипения и остужают.

Муку обжаривают в топленом масле, разводят в небольшом количестве бульона, тщательно перемешивают и вливают в оставшийся бульон. Соус кипятят и поливают им готовые гусиные потроха. При подаче к столу блюдо украшают измельченным зеленым луком.

Похожие главы из других книг

96. ГУСИНЫЕ ПОТРОХА С РИСОМ

96. ГУСИНЫЕ ПОТРОХА С РИСОМ 3 кг гусиных потрохов[30]80 г лука200 г гусиной печенки60 г сельдерея (корень)100 г жира350 г риса180 г моркови и корешков петрушки100 г шампиньонов или других грибов3 г перцапетрушка1 г майорана30 г солиОчищенные потроха режут на куски и варят в подсоленной

Потроха куриные в сметане

Потроха куриные в сметане Желудочки кур очистить, промыть и отварить до полуготовности, слить отвар, желудочки снова промыть и мелко нашинковать. Куриную печенку ошпарить, промыть, разрезать на 3–4 части и обжарить.Очищенные и опаленные крылышки и шейки разрубить на

Заливные потроха

Заливные потроха Обработанные и промытые потроха кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют лук, морковь, специи, ставят на большой огонь, дают вскипеть, снимают пену, накрывают крышкой и варят на слабом огне, чтобы бульон не кипел. Когда все сварится и мясо

«Гусиные лапки»

«Гусиные лапки» Требуется: 300 г риса, 1 луковица, 50 г сала, немного куриного бульона, соль, 400 г гусиной печени, несколько горошин черного перца, кинза и петрушка.Способ приготовления. Промойте рис холодной водой и обжарьте его вместе с порезанным луком на сале. Добавьте

Потроха по-неаполитански

Потроха по-неаполитански * Потроха – 750 г * Овощи (морковь, лук-порей, сельдерей, картофель) – 500 г * Томатная паста – 1 ст. л. * Растительное масло – 1 ст. л. * Тертый сыр – 2–3 ст. л. * Соль, зелень петрушки, перец по вкусу. Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и

Потроха с черносливом

Потроха с черносливом Куриные потроха очистить, промыть в теплой воде, обжарить в сливочном масле, добавить томат-пюре, слегка поджаренный мелко нашинкованный репчатый лук, муку, соль, перец, немного бульона и тушить 20—25 минут. В конце тушения положить чернослив, промытый

Гусиные печенки

Гусиные печенки Время приготовления: 1 ч 10 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 10 шт. печени, 5 ст. ложек растительного масла, 5 головок репчатого лука, 200 г молока, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеВымочить печень в молоке, выдержать 1 ч. Затем жарить на растительном масле не

Потроха в томате

Потроха в томате Время приготовления: 50 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: 800 г заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки, 100 г копченого шпика, 3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка пшеничной муки, 10 мл сливок, 2–3 ягоды

Гусиные рилетты

Гусиные рилетты 750 г гусятины, порезанной кубиками, 500 г свиной грудинки, порезанной кубиками, 200 мл воды, лук репчатый, морковь, соль и перец, лавровый лист, тимьян, лук-порей Положить в кастрюлю гусятину, свинину и все другие ингредиенты. Проварить на очень медленном огне

50. «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ»

50. «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ» Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в три раза. Замешайте с мукой, массу выложите в круглую форму и выпекайте при t=210-220 С.КРЕМ: сахарную пудру, сливки и сливочное масло взбейте до пышной массы, добавьте вино и какао, остывшее бисквитное тесто

Гусиные печенки

Гусиные печенки Ингредиенты:10 гусиных печенок, 5 ст. л. растительного масла, 5 луковиц, 200 г молока, перец, соль.Способ приготовления:Вымочить печень в молоке, выдержать 1 час. Затем жарить на растительном масле не более 10 минут, предварительно посолить и

Потроха в томате

Потроха в томате Ингредиенты:800 г заячьих потрохов (печень, сердце, ребрышки, шея, лопатки), 100 г копченого шпика, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. пшеничной муки, 2–3 ягоды можжевельника, лавровый лист, укроп, перец, 10 мл сливок, соль.Способ приготовления:Шпик мелко

Потроха в соусе

Потроха в соусе Потроха вымочить, тщательно вымыть, залить водой, уложить лук, морковь, лавровый лист, коренья и поставить на огонь. Варить 2 часа. Когда потроха станут мягкими, бульон процедить, а мясо нарезать одинаковыми по величине кусочками. В разогретом маргарине

ПОТРОХА* Потрохами называют петушиные гребешки и почки, крылышки пулярок, костный мозг, крылышки, лапы, зоб и шею индеек, зобную железу и мозжечок теленка, бараньи языки и т. п.Петушиные гребни и почки применяют для всех торжественных рагу, а также горячих паштетов и

Гусиные яйца

Гусиные яйца Взять 6 яиц, провертеть в них дырочки, выпустить из них всю жидкость. Распустить 2 ложки масла, вылить яйца, испечь густую яичницу, протереть сквозь сито, положить ложку тертой булки, ложку мелко изрубленного луку, положить 3-4 куриных яйца, размешать хорошенько,

Потроха телячьи

Потроха телячьи КомпонентыПечень, сердце, почки – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели – сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в

Жаркое с гусиными потрошками

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты:

Готовим жаркое с гусиными потрошками

Жаркое по-домашнему обычно готовят из говядины или свинины с добавлением картофеля, лука, моркови. Я предлагаю приготовить его с добавлением гусиных потрошков — часто от покупки птицы на рынке остаются внутренности, которые как раз и пригодятся в этом рецепте.

Блюдо получается очень густым, наваристым, действительно, домашним. Его хорошо подавать на обед, оно словно совмещает и первое, и второе.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блюда нужно взять немного мякоти говядины и курицы, гусиные потроха (сердце, желудок, печень) с жиром, лук, морковь, картофель, муку, зелень, хмели-сунели, лавровый лист.

Мясные продукты хорошо промыть в холодной воде и мелко нарезать.

Гусиный жир мелко порезать и положить в казан.

Вытопить жир, если его не много, то добавить растительного масла.

Когда жир вытопится, шкварки удалить, а мясо и потрошки хорошо обжарить.

Морковь натереть на крупной тёрки, лук мелко нарезать.

К обжарившемуся мясу добавить мелко нарезанный лук.

Хорошо перемешать, чтобы лук стал прозрачным.

Добавить натёртую морковь.

Всё хорошо перемешать. Посолить, добавить хмели-сунели. Продолжить обжарку.

Картофель очистить, промыть и нарезать каждую картофелину пополам, потом ещё раз вдоль пополам и поперёк крупными дольками.

Картофель добавить в казан к обжаренным овощам и мясу.

Присыпать тонким слоем муки.

И быстро перемешать, чтобы мука равномерно распределилась и не получилось комочков.

Добавить воды, лучше горячей — чтобы мясные продукты не затвердели, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности картофеля (около 40 минут).

За 10 минут до готовности в казан добавить лавровый лист.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

Рецептов: 370 Рейтинг: 9095

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Комментарии ( 10 )

хорошее применение портохам )) из гусиной печени можно сделать паштет

конечно, можно )) очень даже вкусненько получается, в рецепте остатки от одного гуся, самого-то давненько зажарили 😋

Наваристое, домашнее, вкусное! А у нас не продают гусиные потрошки, зато куры и все их потрошки — пожалуйста, при этом сердечки дороже любой другой куриной части.

это рыночный был гусик 😉 в продаже тоже чаще одна курица и ее «запчасти» во всех видах

и это блюдо нам подойдет, стоящий рецепт, потрошков особенно по осени много, птицы держим порядочно, для разнообразия можно приготовить

пробуйте, очень хорошо на обед для разнообразия 😋

гусиная печенка — это что-то!

ой как вкусно, потрошки — это вообще что-то из прошлого по моему

да, в старинных книгах много рецептов с потрошками, и птичьими, и рыбными😉 ну это точно не оттуда

33 23 минуты назад

59 13 часов назад

18 14 часов назад

ПЕРВАЯ ПОЛОСА

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Восстановление пароля

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

• Кулинарная книга, для хранения рецептов.
• Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
• Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Гусиные потроха с соусом

Обычные супродукты могут помочь вам накрыть великолепный стол к праздничному обеду или к обеду выходного дня. Приготовьте по предлагаемому нами кулинарному рецепту второе блюдо из куриных или гусиных потрохов, и вы поймете, насколько это изысканное блюдо.

Продукты для гусиных потрохов с соусом: 600г гусиных (или куриных) потрохов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 порей, 1 луковица, 1 пучок зелени, 8-10 зерен душистого перца, 2-3 лавровых листа, яблочный уксус, 1 ложка муки, 0,5 столовой ложки масла, 2 бутона гвоздики, 4 куска сахара, 1,25 стакана чернослива.

Для приготовления этого блюда потроха помойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, вскипятите несколько раз, снимая пену, затем потроха выньте, обдайте горячей водой. Бульон процедите, положите в него коренья, пучок зелени, те же потроха, доварите на малом огне. Сварите отдельно чернослив.

Отвар от чернослива смешайте с бульоном, добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса, муку, масло, гвоздику, сахар, размешайте, вскипятите, процедите, залейте выложенные на блюдо потроха и чернослив.

Блюдо с гусиными потрохами

Вот, что я нашла:

1. утиные и гусиные потроха можно использовать для приготовления рассольника.
2. Потроха смешивают с другими ингридиентами и зашивают в утку, которую запекают.
3. Жареные утиные потроха по-гуандунски
Ингредиенты:
200 г утиной печенки;
180 г утиных пупков;
солевая приправа из черного перца;
3 ст. ложки растительного масла;

Очистить пупки от пленки и нарезать (на четыре части каждый пупок). Порезать печенку кусочками. Варить в кипящей воде в течение 3 минут, вынуть и дать воде стечь. Нагреть растительное масло до 90°С и обжарить в нем потроха в течение 2 минут. Вынуть шумовкой, немного остудить и вновь обжарить на сильном огне. Обсушить, выложить в тарелку и подавать к столу вместе с солевой приправой из черного перца.

4. Суп из куриных или утиных потрохов.
Очищенные потроха залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить целые коренья петрушки, пастернака, морковь, лук. Когда потроха сварятся, вынуть их, а бульон процедить. Опустить в него нарезанный картофель и проварить 15-20 минут, затем снова добавить кусочки отварных кореньев и потроха. При подаче на стол суп посыпать зеленью. Отдельно подать пирожки с капустой и грибами.
Суп из потрохов очень полезен детям, но тогда печень следует отварить отдельно, размять ее вилкой и положить в тарелку с супом.
_________________
Per aspera ad astra

Гусиные потроха с рисом

Ингредиенты:

соль , перец черный молотый — по вкусу
зелень петрушки рубленая — 4 ч. ложки
грибы — 100 г
рис — 360 г
лук репчатый — 30 г
жир гусиный — 60 г
горошек зеленый — 150 г
перец зеленый — 1 шт.
помидор — 1/2 шт.
сельдерей — 60 г
морковь — 1 шт.
потроха гусиные — 2,5 кг
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Гусиные потроха разрезать на части.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой, зеленый перец и помидоры нарезать кубиками, зеленый горошек отварить до мягкости в подсоленной воде.

Мелко нарезанный лук обжарить в гусином жире, добавить овощи (кроме горошка, перца и помидоров) и поджарить их.

Затем положить в овощи подготовленные потроха, посолить, поперчить и тушить 20 минут.

Поджарить на гусином жире нарезанные дольками грибы и зелень петрушкки.

Всыпать рис к потрохам, залить водой, чтобы она немного покрывала их.

Добавить жареные грибы, зеленый горошек, перец и помидоры, перемешать, довести до кипения и поставить в духовку тушиться в духовку около 20 минут.

При подаче положить на блюдо потроха с рисом, рис полить жиром.

Отдельно подать тертый сыр и томатный соус или соленье.
Рецепт прислала Жанна

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»

Гусиные потроха по-мюнхенски

Ингредиенты

• потроха 1 гуся (шея, крылья и субпродукты)
• 1 головка репчатого лука
• 2 палочки гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 125 миллилитров винного уксуса
• 100 грамм гусиного смальца
• 2 столовые ложки муки
• соль

Метод приготовления (рецепт)

Все кроме муки и жира отварить в течение 45 минут в подсоленной воде. Полностью охладить в бульоне. Снять мясо с костей, мелко нарезать. Бульон процедить. Растопить смалец, пассировать муку до получения кремового оттенка, влить тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить мясо и варить до мягкости.