Сырники с корицей и ванилью

Прежде мы уже рассказывали как приготовить сырники вкусно, там же привели простой рецепт приготовления классических сырников из творога.

Данный рецепт тоже простой, почти схож с предидущим, а основное отличие то, что здесь предлагается приготовить сырники без манки.

Сырники с корицей и ванилью

Ингредиенты

• творог 200 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 1-2 ст.л.
• соль щепотка
• ванильный сахар 1 ч.л.
• корица 1/8 ч.л.
• мука 2 ст.л.
• растительное масло для жарки

1. Тщательно перемешать творог с сахаром, добавить ваниль, яйцо и муку.

2. Смочить руки в холодной воде, сформировать сырники.

3. Подготовленные сырники обжарить на среднем огне на растительном масле с двух сторон.

Пять рецептов вкусных сырников

Настряпать, может и настряпает, конечно. Не спорим. Только, почему-то, у одной они получаются на «ура», а у другой – «спасибо, не надо». А ведь рецепт, казалось бы, один и тот же. Ему, кстати, уже много сотен лет. Правда, когда точно человечество вошло во вкус смешанного с яйцом и поджаренного в виде лепешек творога, доподлинно не известно. Но, судя по названию, случилось это о-очень давно. Как раз в те времена, когда сыра в привычном виде еще не было, а был, по исследованиям историков, только «сырный творог». Из него готовили массу вкусных вещей, называли которые не витиевато: сырными блюдами. Среди них оказались и наши «сырники». И лишь при Петре I из творога научились готовить сычужные сыры – аналогичные тем, что мы едим и сейчас. А словами «творог» и «сыр» стали обозначать разные продукты. Но сырники из творога так и остались «сырниками» – любимыми многими в горячем и холодном виде, со сметаной, медом и даже …с чесноком и укропом.

А чтобы, наконец, прояснить, в чем он – главный секрет вкусных сырников, мы побывали на кухнях пяти лучших столичных ресторанов и подсмотрели, как их готовят знаменитые шеф-повара.

Рецепт №1: классические сырники

Готовит Денис Перевоз, шеф-повар ресторана «Чехов»

НАДО:

200 г творога 18% жирности
1 яйцо
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка манной крупы
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ст. ложки тростникового сахара
Масло для жарки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать.
2. Сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ДЕНИСА:

Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.

Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.

Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса станет более эластичной.

Рецепт №2: сырники с изюмом и грецкими орехами

Готовит Слава Купцов, шеф-повар ресторана «Будвар»

НАДО:

250 г творога
3 ст. ложки муки
2-2,5 ст. ложки сахарного песка
1 яйцо
50 г ядер грецких орехов
50 г изюма

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи.
2. Творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон обжариваем на сковороде.
3. Подаем сырники с изюмом и орехами с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ СЛАВЫ:

Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.

Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.

Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.

Иногда что-то идет не так, и сырники не получаются. На этот случай профессиональный кондитер и ведущий супершоу «Сделай мне красиво» Олег Ильин поделился своим фирменным рецептом, благодаря которому сырники будут идеальными всегда. Смотрите видеорецепт!

Сырники с ванилью

Вам понадобится: 20-30 минут

Кто не любит золотистые, пышные домашние сырнички на завтрак, полдник или на десерт в обед со сметаной, мёдом, вареньем. Блюдо вкусное, полезное и питательное для взрослых и детей. Добавьте в тесто ваниль или ванильный сахар и они станут еще ароматными.

Сырники с ванилью

Сырники с ванилью [cut] : Ингредиенты (на 4 порции):

2 ст.ложки растительного масла

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка муки

1 ч. ложка ванильного сахара

Способ приготовления: Смешайте творог с сахаром и солью, чтобы не было комочков. Потом добавьте ванильный сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешайте. Получено тесто скатайте в колбаску диаметром 5 см и разрежьте на кружочки толщиной 1,5 см. Затем обваляйте в муке. Далее разогрейте на сковороде масло и обжарьте сырники по 1,5 минуты с каждой стороны. Выключите огонь, накройте крышкой сковороду и прогрейте в течение 3 минут.

Сырники с ванилью

Вам понадобится: 20-30 минут

Кто не любит золотистые, пышные домашние сырнички на завтрак, полдник или на десерт в обед со сметаной, мёдом, вареньем. Блюдо вкусное, полезное и питательное для взрослых и детей. Добавьте в тесто ваниль или ванильный сахар и они станут еще ароматными.

Простые сырники с ванилью

Ингредиенты

• Творог жирностью 9% — 250 гр.
• Сахар — 3ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Мука — 80 гр.
• Ваниль стручковая — 1 шт.

Способ приготовления

1. Творог, протереть через сито, смешать с яйцом, желтком и сахаром.
2. Затем добавить муку и мешать до получения однородного теста, без крупинок.
3. Добавить наполнение одного стручка ванили.
4. Еще раз все перемешать.
5. Скатать небольшие шарики и слегка сдавить их с двух сторон.
6. Обжаривать на сковородке с добавлением сливочного масла до приятной золотистой корочки.

Если у вас возникли сложности при приготовлении сырников, посмотрите полезные советы.

Сырники с ванилью и изюмом Рецепт

Рецепт приготовления сырников прост, но результат очень вкусный =)

Ингредиенты:

1. 500 грамм творога (желательно домашнего)
2. 2 яйца
3. 6 ст. ложек муки с небольшой горкой
3. Чашечку изюма ( чем больше, тем лучше, не помешает)
4. Стручок ванили
5. Сахар

Отдельно рассмотрим как подготовить для творожной массы ваниль.

Перемалываем стручок ванили в ступке, добавляя сахар. Тем самым получаем ванильный сахар — ароматный и натуральный.

Ваниль Вы можете приобрести здесь

Приготовление:

1. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
2. Затем ложкой отбираем порцию для одного сырника и обваливаем слегка в муке, предварительно насыпанной на блюдце.
3. После этого выкладываем кулинарное изделие на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
4. Должно получится приблизительно так как на фотографии.

Автор статьи: Стевлинская В.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публикации: 31-03-2013

Дата обновления: 25-01-2016

Владелец прав на публикацию: Магазин специй «Делюкс»

Комментарии к статье

Я добавляю в сирники манку, тоді вони не розлазятся коли жарятся

Приготовила и я) очень вкусно, но у меня они разваливаются. В чем может быть проблема? может мало муки добавила? посоветуйте)

Приготовил, получилась почти как на картинке.))