Штрудель с вишней — классические рецепты и оригинальные версии десерта

Вариация знаменитой австрийской выпечки – штрудель с вишней. Готовить угощение не так сложно, как сперва может показаться, но результат стоит потраченных усилий, а базовые знания в приготовлении вытяжного теста и сочной начинки помогут кулинару сотворить отменное лакомство и удивлять гостей необыкновенным кулинарным талантом.

Как приготовить вишневый штрудель?

Чтобы испечь правильный вишневый штрудель нужно освоить рецепт вытяжного теста, оно должно получиться мягким, пластичным, при раскатывании не рваться и не просвечивать – это залог идеального венского рулета с сочной начинкой.

1. Современные кулинары заменяют классическую основу – слоеной, лавашем или тестом фило.
2. Вишневая начинка для штруделя готовится заранее и применяется уже охлажденной, чтобы тесто от тепла не разорвалось.
3. Дополнять начинку можно дробленными орехами, изюмом, яблоками, творогом.
4. Обязательный компонент для штруделя – панировочные сухари, они обеспечивают сохранение слоев и предотвращают просачивание начинки. Заменить их можно крошкой из печенья с ореховой мукой.
5. В традиционном варианте подают горячий вишневый штрудель с мороженым.

Штрудель с вишней — классический рецепт

Классический штрудель с вишней готовят из вытяжного теста. На его приготовление понадобится немного продуктов, важно в процессе замешивания не «забить» его мукой и добиться эластичности путем многократного раскатывания. Начинку можно дополнить корицей, ванильным сахаром и щепоткой лимонной цедры.

• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• вода – ½ ст.;
• масло подмороженное – 180 г;
• панировка – ½ ст.;

• вода – 1 ст.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• корица – ½ ч. л.;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• вишни без косточек – 500 г.

1. Соединить муку, сахар, соль.
2. Натереть масло, замесить рыхлое рассыпчатое тесто.
3. Влить воду, вымешивая плотный ком.
4. Убрать в холод на 3 часа.
5. Соединить воду с сахаром, сварить сироп.
6. Крахмал размешать с вишней, ввести в сироп, варить до сгущения. Добавить корицу, цедру.
7. Тесто раскатать в пласт, сложить несколько раз, снова раскатать. Повторять действия, пока тесто не станет пластичным.
8. Раскатать подготовленное тесто в тонкий пласт, притрусить панировочными сухарями, распределить начинку, свернуть рулетом.
9. Выпекать до золотистой корочки при 200 градусах.

Вишневый штрудель из слоеного теста

Один из упрощенных современных вариантов выпечки — штрудель с вишней из слоеного теста, кулинары рекомендуют брать бездрожжевое. Процесс приготовления рулета не отличается от классического, начинку можно разнообразить изюмом, корицей, вялеными ягодами, клюквой, например. В данном варианте панировку лучше сделать из сухого песочного печенья.

• тесто – 400 г;
• вишня – 2 ст.;
• сушеная клюква – 1 горсть;
• сахар – 200 г;
• крошка из печенья – 2/3 ст.;
• изюм – 2 горсти;
• коньяк – 50 мл.

1. Вишню очистить, всыпать ½ ст. сахара, проварить 15 минут, оставить охлаждаться.
2. Залить изюм и клюкву коньяком, пропитаться на 20 минут.
3. Раскатать размороженное тест, посыпать крошкой и сахаром.
4. С вишни слить сироп, разложить поверх теста.
5. Выложить размоченные клюкву и изюм.
6. Свернуть рулетом.
7. Выпекать штрудель с вишней 30 минут при 180 градусах.

Вишневый штрудель из лаваша

Штрудель из лаваша с вишней – быстрый и простой способ приготовить отменное лакомство из простых продуктов, не заморачиваясь с тестом. Оболочка рулета выйдет очень хрустящей, рассыпчатой, такой, как и требуется для классического угощения. Чтобы основа не вышла слишком сухой, ее смазывают сливочным маслом перед наполнением.

• лаваш – 1 шт.;
• масло мягкое – 50 г;
• крошка из печенья – ½ ст.;
• вишня – 200 г;
• сахар – ½ ст.;
• тростниковый сахар – 1 ст. л.;
• корица – ½ ч. л.;
• крахмал – 1 ч. л.

1. Смешать вишню с сахаром и крахмалом, прокипятить минут 10.
2. Лаваш смазать маслом, посыпать крошкой.
3. Распределить начинку, свернуть рулет.
4. Смазать сливочным маслом, посыпать смесью сахара и корицы.
5. Выпекать штрудель из лаваша с вишней 20 минут при 180 градусах.

Штрудель вишневый из теста фило

Хрустящий, многослойный и безумно вкусный штрудель из теста фило с вишней готовится не сложнее любого альтернативного варианта рулета. Тесто хорошо удерживает влажную начинку и с ягодами тоже успешно справится. В рецепте есть темный шоколад, его добавляют по желанию, он придаст особого вкуса и нежной текстуры.

• вишня – 300 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сахар – ½ ст.;
• тесто фило – 3 листа;
• панировка – 50 г;
• темный шоколад – 100 г;
• масло – 50 г.

1. Вишню перемешать с крахмалом и сахаром, проварить 10 минут. Охладить.
2. Каждый пласт теста смазать растопленным маслом, сложить друг на друга.
3. В начинку всыпать сухари, перемешать, вложить на тесто, посыпать раскрошенным шоколадом.
4. Свернуть рулет, выложить на противень швом вниз.
5. Смазать маслом, выпекать 3 минут при 180.

Творожный штрудель с вишней

Штрудель с творогом и вишней – вкусный десерт с нежнейшей начинкой и восхитительно хрустящей оболочкой. Учитывая, что сам рецепт далеко не классический, то нет смысла придерживаться технологии в целом. В качестве основы хорошо подойдет слоеное дрожжевое тесто, а вишню можно взять вяленую, выйдет отменный десерт.

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• творог – 400 г;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное мягкое – 50 г;
• крошка из печенья – ½ ст.;
• вяленая вишня – 2 горсти;
• бренди – 50 мл;
• крахмал – 1 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• сахарная пудра для оформления.

1. Замочить вишни в бренди на 1 час.
2. Соединить творог с сахаром и крахмалом. Ввести вишни, слив жидкость.
3. Размороженное тесто раскатать тонко, смазать маслом, притрусить крошкой.
4. Выложить начинку, свернуть рулетом.
5. Смазать поверхность желтком, сделать 2-3 надреза для выхода пара.
6. Выпекать 30 минут при 190 градусах.
7. Немного остывший штрудель с вишней посыпать щедро сахарной пудрой.

Вишнево-яблочный штрудель

Штрудель с вишней и яблоками можно готовить из начинки, которая не проходила термическую обработку. Ягоды и фрукты добавляются свежими, но слегка просушенными салфеткой, дополнительно запанированные в раскрошенном печенье. Уместным дополнением станет корица и немного молотого кардамона.

• тесто для штруделя – 500 г;
• масло мягкое сливочное – 50 г;
• сухари – ½ ст.;
• яблоки – 4 шт.;
• вишни без косточек – 1 ст.;
• сахар тростниковый – 3 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• кардамон – ½ ч. л.

1. Яблоки порезать кубиком.
2. Тесто раскатать, смазать мягким маслом, посыпать крошкой.
3. Выложить яблоки и вишни.
4. Посыпать смесью сахара, корицы и кардамона.
5. Свернуть рулетом, выпекать штрудель с яблоками и вишней 30 минут или до золотистой корочки при 190 градусах.

Штрудель с вишней и орехами

Штрудель с вишней – рецепт, который можно дополнять всевозможными ингредиентами, орехи, например, дополнят вкус и преобразят простое лакомство в лучшую сторону. Выбирать можно грецкие ядра, фундук, кешью, возможно смешать несколько вариантов. Из специй отдать предпочтение кардамону и лимонной цедре.

• тесто для штруделя – 500 г;
• масло – 50 г;
• раскрошенное печенье – ½ ст.;
• дробленные орехи – 1 ст.;
• вишня без косточек – 300 г;
• молочный шоколад – 100 г;
• сахар тростниковый – 3 ст. л.;
• кардамон – ½ ч. л.;
• лимонная цедра – 1 ч. л.

1. Тесто раскатать, смазать маслом, посыпать смесью крошки и орехов.
2. Распределить вишню, посыпать кардамоном и цедрой.
3. Притрусить дробленным шоколадом.
4. Свернуть рулет, выпекать 30 минут при 190 градусах.

Вишневый штрудель

Штрудель — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой. Я уже представляла два рецепта штруделя: Яблочный штрудель и Штрудель с творогом и грушей. Все варианты, в том числе и вновь представленный, я готовлю из одного и того же теста, придерживаясь единой техники приготовления, вся разница — в начинке! Любую выпечку с вишней я очень люблю, если и Вы не равнодушны к этой ягоде, приготовьте этот десерт. Ярко выраженный вишневый вкус, с ореховым послевкусием, нотками корицы и тонкой корочкой хрустящего теста не может не понравиться! А если полить кусочек штруделя вишневым соусом.

Ингредиенты рецепта штруделя с вишней

Как приготовить штрудель с вишней, пошаговый рецепт с фото

Вишню можно использовать как свежую (если сезон), так и замороженную.
Сухарей у меня не оказалось, а покупные я не использую, зато было сухое галетное печенье, которое отлично подошло.
Орехи можно использовать не только грецкие, но и миндаль, фундук.
Количество сахара я указала 250 -300 г. Я использовала 250 г, но так как у меня было сладкое печенье, а не пресные сухари, и легкая кислинка в готовом десерте мне нравится, этого количества хватило. В ином случае — кладите 300 г, слишком сладко не будет, тем более, если вишня попадется кислая!
Готовый штрудель, отлично сохранится день-два при комнатной температуре, на воздухе (ни чем не накрывая) — так он сохранит хрустящие свойства.

Как я уже говорила: «Тесто для штруделя нужно хорошо вымесить, чтобы с ним было легко работать. Если у вас есть комбайн или хлебопечка — доверьте это дело технике, если нет — месить нужно не менее 10 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Я использую хлебопечку, программу «тесто».»
В емкость высыпать муку, добавить растительное масло, соль и воду. Замесить тесто.

Тесто выходит очень мягким и эластичным. Скатать тесто в колобок, смазать растительным маслом, завернуть в пакет. Оставить тесто отдыхать в тепле на 30-40 минут.

Вишню и 200 г сахара перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения. На медленном огне прокипятить, периодически помешивая, 5 минут.
Остудить.

Выложить вишню в сито, чтобы стекла вся жидкость.
Из полученного концентрированного вишневого сока и приготовила соус к штруделю: 250 мл сока довела до кипения, влила тонкой струйкой разведенный в 50 мл сока крахмал (2 ч. л. с горкой). Перемешала, сняла с огня и остудила.

Орехи немного поджарить на сухой сковороде. Измельчить в блендере в мелкую крошку — высыпать в миску. Сухари или печенье также мелко измельчить в блендере и добавить к орехам. Добавить корицу и перемешать.

«Отдохнувшее» тесто нужно очень тонко раскатать (краешки можно аккуратно растягивать руками), до полупрозрачного состояния. Удобнее это делать на чистом кухонном полотенце, хорошо припыленном мукой. Я же, в этот раз, решила раскатать тесто на силиконовом коврике. Это удобно, муки не потребовалось, тесто отлично отходит от коврика, вот только от оказался немного маловат и краешки теста у меня вышли чуть толще, чем следует.
Если тесто, вдруг, где-то порвется, от краешка отщипнуть кусочек и заделать дырочку!

Далее, растопленным сливочным маслом (2-3 ст. л.) промазать весь пласт. Посыпать орехово-хлебной посыпкой, де доходя до левого края 10 см (это будет хрустящая корочка), а до остальных — по 3 см.

Равномерно распределить вишню, посыпать оставшимися 50-100 г сахара. Завернуть узкие края к центру, чтобы начинка не высыпалась.

Начинаем аккуратно сворачивать штрудель, помогая ковриком или полотенцем. Смазываем маслом каждый виток теста. Когда вся начинка окажется в рулете — накрыть свободным от начинки краем теста — это будет хрустящий верх!

При помощи полотенца или коврика перенести штрудель на противень, застеленный промасленным пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
Смазать штрудель растопленным маслом.

Выпекать при 180 с 20-25 минут до золотистого цвета.
В процессе выпечки, минут через 10, штрудель вынуть из духовки и еще раз смазать маслом.
Готовый штрудель вынуть из духовки, еще горячим — снова хорошенько промаслить.

Дать штруделю немного остыть и щедро посыпать сахарной пудрой. Остудить.
Традиционно штрудель подают с шариком мороженного. Но отлично подойдет и сливочный соус, и сгущенное молоко, и белый йогурт!
Я же добавила к штруделю кисло-сладкого вишневого соуса! Хотя, по мне — он хорош и без всяческих добавок!

Вишнёвый штрудель

Мы с Вами уже пробовали восхитительный яблочный штрудель по-венски, пекли штрудели с тыквой и даже с грибами. А сейчас предлагаю попробовать штрудель с вишнями!

Он отличается от вишнёвого рулета другим видом теста: оно не дрожжевое и не бисквитное, а специальное штрудельное: тонкое, как папиросная бумага, так что внутри, кажется, теста и нет, только много сочной вишнёвой начинки; сверху же — тонкая, как первый ледок, хрустящая золотистая корочка.

Ингредиенты:

Для теста, на 2 штруделя:

• 2 стакана муки (260 г, стакан 200 мл = 130 г муки);
• 0,5 стакана воды;
• 1/3 стакана подсолнечного рафинированного масла;
• Щепотка соли.

Для начинки:

• Вишни без косточек;
• Сахар;
• Крахмал;
• панировочные сухарики.

Вишни я не взвешивала; кладём, сколько поместится на корж:) Примерно грамм 700-800 для 2 штруделей нужно. Сахара — по вкусу, смотря, насколько кислые или сладкие вишни. Ложки по 3 столовых на 1 рулет. Крахмала — по 1 ложке, а сухариков — по 2-3.

Штрудель с вишней

Штрудель с вишней — вкуснейший австрийский десерт. Хрустящее тесто, вишня с кислинкой, сладость сахарной пудры делают эту выпечку идеальной для душевного чаепития.

1. Вишню вымойте, удалите косточки, засыпьте сахаром.
2. Поставьте на огонь и проварите после закипания минуты 2–4. Дайте остыть.
3. Добавьте в вишню корицу, мёд и ром (алкоголь можно не использовать).
4. Для приготовления теста смешайте тёплую воду, соль и растительное масло.
5. Часть просеянной муки насыпьте в отдельную чашку, влейте в неё воду, перемешайте. Добавляя муку, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и поставьте на 30–40 минут в тёплое место без сквозняков.
6. Подсушите миндаль, измельчите в блендере в крошку.
7. Когда все элементы начинки (вишня, сухари, миндаль) готовы, время работать с тестом. Традиционно его раскатывают на влажном полотенце, так будет удобнее скатывать его в рулет. Раскатайте тесто так тонко как это возможно. Старайтесь придать ему форму прямоугольника.
8. Посыпьте сухарями и орехом. Оставляйте зазор по краям и снизу 4–5 см, сверху — 15 см.
9. Выложите вишню без жидкости.
10. Заверните края по бокам, смажьте их растопленным сливочным маслом. Так же заверните остальные края и сверните рулет, смазывая каждый слой маслом. Делайте всё очень аккуратно — тесто тонкое и может порваться.
11. Выложите штрудель с вишней на противень, смажьте сливочным маслом.
12. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 40–45 минут. В процессе выпекания смажьте штрудель маслом ещё 2–3 раза.
13. Готовый рулет снова покройте маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте теплым с ванильным мороженым.
Приятного аппетита!

Если Вы зарегистрированы и впервые на обновленном сайте, пройдите процедуру восстановления пароля.

Присоединяйся к команде Valio и получи возможность заказать продукты Valio из любимых магазинов!

Делиться своими рецептами в «Кулинарном клубе Valio» очень просто – нужно только заполнить короткую форму. Перед заполнением ознакомьтесь с простыми правилами оформления рецептов.

Название вашего рецепта должно быть уникальным. Заранее проверьте в поиске сайта, использовалось ли уже ваше название. Если вы находите 100% сходство – проявите фантазию и переформулируйте свое название. Например, вместо названия «Борщ» напишите «Русский борщ» или «Борщ с грибами». Ориентируетесь в своем названии на тип блюда и его ингредиенты. Название должно быть понятным и по возможности коротким.

В этой графе вы можете рассказать другим пользователям почему публикуете именно этот рецепт или в чем его особенность/исключительность.

Укажите общее время приготовления блюда (без учета ожидания).

Если в настоящий момент мы проводим конкурс рецептов и вы хотите, чтобы ваш рецепт участвовал в нем, поставьте галочку. Ингредиенты Valio

Если в своих рецептах вы используете продукты Valio, уточните какие и в какой пропорции. Наш каталог поможет вам быстро найти нужный ингредиент. Впишите первые буквы продукта в поле и затем выберите нужное из выпадающего списка. Если вы использовали молочные продукты других производителей, попробуйте найти альтернативные продукты в линейке продукции Valio и укажите их.

Введите в этом поле все оставшиеся ингредиенты из вашего рецепта по очереди, от самого важного продукта к второстепенному. Впишите первые буквы продукта в поле и затем выберите нужное из выпадающего списка. Не забудьте указать необходимую дозировку. Не отчаивайтесь, если не смогли найти нужный продукт в нашем кулинарном каталоге. Вы можете сами «добавить свой продукт» в наш каталог, нажав на соответствующий линк. Убедитесь, пожалуйста, заранее, что необходимый продукт отсутствует. Вспомните о различиях в названиях, например, «помидор» и «томат».

Это поле предназначено для самого рецепта. Постарайтесь описать рецепт пошагово, отделяя каждый шаг клавишей «Enter». Наш кулинарный клуб приветствует уникальность в текстах. Рецепты, скопированные с других источников, не пройдут модерацию. Когда подавать?

Выберете одну из категорий блюд. Укажите все особенности блюда, для какого события оно подойдет и когда его лучше подавать. Ваша информация в Лиге кулинаров

Чтобы пользователи узнали о вас чуть больше, заполните о себе краткую анкету, если вы не заполнили её ранее.

Перед публикацией рецепта воспользуйтесь клавишей «Предпросмотр», чтобы убедиться, что все поля заполнены и нет ошибок.

«Кулинарный клуб Valio» оставляет за собой право модерации рецептов перед загрузкой их на сайт. Заполнив форму, вы соглашаетесь с тем, что ваш рецепт будет рассмотрен модератором и только после его проверки на соответствия правилам заполнения отобразится на сайте. Модератор также имеет право вносить свои коррективы в рецепты в том случае, если они написаны с грамматическими или стилистическими ошибками, а также в случае необходимости любого смыслового корректирования текста или изображений. Рецепты, скопированные с других сайтов, модерацию не проходят.

Я просто взяла муку, воду, вишню и приготовила ПОТРЯСАЮЩИЙ ШТРУДЕЛЬ с ВИШНЕЙ ○ Cherry Strudel

Минимум ингредиентов и максимум удовольствия — это и есть настоящий штрудель с вишней. Вытяжное тесто для штруделя готовить очень увлекательно, главное, начать и не бояться!
Друзья, подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете множество вкусных проверенных рецептов!

Рецепт штруделя с вишней:

160 г пшеничная мука + 20-30 г для замеса
(если есть 100 г высшего сорта + 60 г первого сорта)
120 мл теплая вода

30°
20 г растительное масло
щепотка соли
1/3 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок

400 г вишня без косточек
50 г сахар
1 ч.л. ванильный сахар
20 г кукурузный крахмал
40 г панировочные сухари или измельченные орехи
50 г сливочное масло

Все плейлисты нашего канала:

#штрудель #тестодляштруделя #штрудельсвишней #иринакукинг #irinacooking

Простые рецепты штруделя с вишней

Штрудель с вишней – один из самых простых и вкусных десертов. Десерт станет украшением семейного застолья или шумной вечеринки. Его приготовление не требует особых навыков и не отнимает много времени. Главное, запомнить несколько секретов этого блюда.

Несколько секретов приготовления такого десерта

Штудель – простое в приготовлении блюдо, которое не навредит фигуре. В нем содержится немного сахара, а потому есть его в небольших количествах можно даже тем, кто следит за своим весом. При приготовлении десерта помните несколько рекомендаций:

1. Если тесто вы решили готовить самостоятельно, то облегчить процесс поможет хлебопечка. Вымешивать лучше в режиме «Пицца» около 10 минут.
2. Если под рукой нет ни свежей ни мороженой вишни, можно использовать варенье. Но с него предварительно необходимо слить жидкость. В противном случае она вытечет при выпекании.
3. Если в процессе раскатывания тесто порвалось, поставьте на это месту небольшую заплатку.
4. Подавать штрудель можно с шариком мороженного и с листиком мяты. Запивать его предпочтительно кофе или черным чаем.

Придерживаясь таких рекомендаций, вы приготовите изысканный десерт для себя и своей семьи. При желании к вишне можно добавлять орехи. Так штрудель приобретет необычный интересный вкус.

Классический метод приготовления

Приготовление штруделя с вишней по традиционному австрийскому рецепту не потребует больших затрат. Все ингредиенты доступны каждому. Причем для него даже не обязательно самому готовить тесто. Вполне подойдет продукт из магазина. Его можно купить заранее и хранить в морозильнике. Для приготовления десерта необходимы следующие компоненты:

• 700 грамм свежей вишни без косточек или такое же количество мороженных ягод;
• 450 грамм готового слоеного теста;
• одно куриное яйцо;
• 30 грамм сливочного масла;
• 150 грамм сахара;
• две ложки молотых сухарей;
• немного крахмала;
• сахарная пудра для посыпки готового штруделя с вишней.

Весь процесс приготовления десерта можно разделить на несколько основных этапов:

Пласт теста должен иметь толщину не более 0,5 см. Это оптимальное решение для вкусного мягкого десерта.

Выпекать такой штрудель с вишней из слоеного теста необходимо при температуре 180 градусов. Время приготовления – около 25 минут. После этого останется лишь слегка припудрить готовый десерт сахарной пудрой и можно подавать к столу.

Вишневый штрудель с творогом

Если рецепт штруделя с вишней из слоеного теста кажется вам слишком простым, обратите внимание на десерт с творогом. Этот молочный продукт придает блюду особой нежности и мягкости. Тесто для него готовиться самостоятельно за считанные минуты. Подготовьте необходимые компоненты:

• половина килограмма вишни свежей или замороженной без косточек;
• 150 мл теплой кипяченой воды;
• 2 ложки растительного масла;
• 60 грамм сахара;
• немного соли;
• 180 грамм творога;
• 230 грамм муки;
• 2 ложки панировочный сухарей.

Приготовить творожный штрудель с вишней поможет простой рецепт с фото:

1. В первую очередь замешиваем тесто. Для этого в глубокую миску вливаем теплую воду и растительное масло, вводим половину всей соли и сахара. Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто. Его нужно свернуть в небольшой шарик, обернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в теплом месте.
2. Творог протрите через сито. Это поможет избавиться от комочков и придаст ему нежную текстуру. Вишню слегка помните, и засыпьте сахаром.
3. Раскатайте тесто в пласт. Причем, чем тоньше он будет, тем лучше. Смажьте приготовленный корж растительным маслом и припудрите сухариками.
4. На подготовленный пласт теста выкладываем творог, а сверху вишню с сахаром. Сверните изделие рулетом и уложите его на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекать такой штрудель с вишней, как на фото необходимо около получаса при температуре 180 градусов. Если он получился меньше, то время приготовления может быть сокращено.

Такие простые рецепты помогут хозяйке баловать своих близких вкусным десертом. Он станет настоящим украшением любого стола.

Видео-рецепт приготовления штруделя из вишни и лаваша

Штрудель с яблоками

Вкусный десерт для любого времени суток, который приятно кушать теплым и холодным.

Особенность данного рецепт – перстное тесто и полное отсутствие сахара, как дополнительного ингредиента.

• Калорийность
• 0 кКал На 100 г
• 0 кКал Всего

Ингредиенты


• Масло сливочное 2 ст. л.
• Вода 100 мл
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Мука пшеничная 200 г
• Грецкий орех 100 г
• Изюм 50 г
• Яблоко 4 шт.
• Корица 2 ч. л.

Штрудель с яблоками видео-рецепт

Штрудель с яблоками пошаговый фото-рецепт

Для того, чтобы приготовить низкокалорийный штрудель с яблоками в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

В удобной посуде замешиваем плотное, эластичное тесто. Для этого в муку вводим оливковое масло и половину воды, размешиваем, затем добавляем оставшуюся часть воды и хорошо вымешиваем тесто руками. Готовому тесту даем отдохнуть в течение 20-30 минут.

[banner_banner1] [/banner_banner1]

Готовим начинку. Поджарим орешки, это можно сделать в микроволновке или на сковороде, и даем им полностью остыть.

Очистим и порежем яблоки на небольшие кусочки, как на фото.

В нарезанные яблоки добавляем изюм, 2 чайные ложки корицы и 1/3 часть поджаренных орешков. Все хорошо размешиваем. Если Вы хотите, чтобы штрудель был послаже, добавьте пару ложек сахара или меда, но мы этого делать не будем.

Остальные, полностью остывшие орехи измельчаем в блендере до получения мелкой крошки.

[banner_banner2] [/banner_banner2]

Собираем яблочный штрудель. Раскатываем тесто очень тонко — максимально тонко, как только сможете. Можно катать скалкой на муке и подтягивать его руками.

Затем смазываем тесто растопленным сливочным маслом по всему периметру.

Посыпаем тесто измельченными орешками и стараемся это делать равномерно.

Выкладываем на тесто начинку из яблок, изюма, корицы и орешек.

Аккуратно скручиваем штрудель и перекатываем его на противень застеленный пергаментной бумагой.

Смазываем яблочный штрудель остатками сливочного масла и отправляем его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

Даем штруделю с яблоками полностью остыть и посыпаем его сахарной пудрой! Приятного аппетита!

Штрудель с вишней классический

Штрудель с вишней классический — великолепный десерт, имеющий кисло-сладкую начинку в тончайшем хрустящем тесте. Приготовить его дома не так уж сложно, просто следуйте рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вишня замороженная 600 Грамм
• Соль 1/2 Чайных ложки
• Растительное масло 50 Миллилитров
• Миндаль 50 Грамм
• Сахар 100 Грамм
• Сахарная пудра 50 Грамм
• Мука пшеничная 300 Грамм
• Яйцо куриное 1 Штука
• Сухари пшеничные 50 Грамм
  молотые
• Сливочное масло 100 Грамм
  возможно, немного больше
• Вода 130-150 Миллилитров

1. Вишню заранее разморозьте, переложите в сито и оставьте, чтобы стек весь сок. Если вишня с косточками, удалите их.

2. В широкую миску или кастрюлю просейте муку, добавьте масло, соль, яйцо и воду. Замесите достаточно мягкое тесто.

3. Интенсивно вымесите тесто (около 10 минут) на смазанном маслом столе. После чего заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на полчаса.

4. Миндаль измельчите при помощи длендера. Обжарьте его вместе с сухарями на сливочном масле около минуты (только чтобы они нагрелись). Далее добавьте сахар и перемешайте до однородности.

5. Вылежанное тесто немного раскатайте с помощью скалки на слегка присыпанном мукой столе или другой подходящей поверхности. Положите его на полотенце (желательно льняное). Подложив руки под пласт теста ладонями вниз, постепенно растягивайте его во все стороны от середины к краям. Не спешите, иначе тесто может порваться. Тяните, пока тесто не станет полупрозрачным. Старайтесь чтобы пласт имел прямоугольную форму. Вытянутый пласт смажьте маслом, распределите на нем равномерно подготовленную присыпку. По краям оставьте 3-5 мм. без присыпки.

6. Далее равномерно выложите вишни, заверните края пласта по сторонам. Сверните рулет (поскольку руками, не повредив тесто, сделать это будет довольно сложно, помогайте себе полотенцем), после каждого оборота смазывайте верхнюю его сторону маслом. Защипните шов. Осторожно положите получившийся штрудель швом вниз, на противень застеленный бумагой.

7. Штрудель смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте в предварительно разогретой духовке, при 180-190 ºС 40-45 минут. Сразу после готовности горячий штрудель также смажьте маслом.

8. Еще теплый штрудель густо, равномерно присыпьте сахарной пудрой (для облегчения данного процесса можно воспользоваться ситом).

Видеорецепт «Штрудель с вишней классический»