Как приготовить щуку на пару?

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 20 минут

Рецепт щуки на пару с овощами

Из речной рыбы и овощей можно приготовить простое, но очень вкусное блюдо. В нем будет минимум жира и совсем немного специй. Так что можно давать его даже маленьким детям, предварительно удалив кости.

• щука, порезанная на порционные куски – 4 шт. каждый примерно по 150-180 г;
• молоко коровье нежирное для вымачивания, это лучший способ для избавления «тинного» запаха и привкуса;
• кабачок или цукини – 600 г;
• морковь – 200 г;
• лук-порей – 1 стебель, белая часть;
• один стебель сельдерея;
• лавровый лист и душистый перец по 4 шт.;
• соль.

Дополнительно можно положить цветную капусту, брокколи, свежую кукурузу, стручковую фасоль. Если хотите добавить картофель, то его надо предварительно отварить.

• рыбу замочите в молоке минимум на 30 минут, чем старше была рыба, тем больше понадобится времени;
• все овощи надо помыть, почистить и нашинковать;
• вам понадобиться фольга, сделайте из нее 4 «лодочки», под каждую порцию;
• распределите овощи по порционным емкостям и немного посолите, сверху положите вымоченную щуку, снова посолите;
• положите к каждому куску лавровый листик и горошину душистого перца;
• готовьте на пару 15-20 минут.

Подавайте готовое блюдо с листьями салата и отварным картофелем. Можно гарнировать рисом или гречкой.

Щука на пару в мультиварке или пароварке

Паровые блюда гораздо проще готовить с помощью кухонной помощницы — мультиварки. В большинстве мультиварок есть соответствующая функция.

• щуки небольшого размера и веса – 2 шт.;
• луковица белая репчатая – 1 шт.;
• 1 крупная морковь;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соль и свежемолотая смесь перцев.

Если вам не нравится тинный запах речного улова, то еще понадобится немного молока для его вымачивания. Маленькие тушки достаточно поместить в жидкость на 20 минут.

• выпотрошите и почистите тушки, если они совсем маленькие, то головы можно оставить, но обязательно удалите жабры;
• овощи надо вымыть, почистить и тонко нашинковать;
• на дно мультиварки налейте необходимое количество воды и поставьте сверху специальную решетку;
• натрите тушки солью, и положите их на варочную поверхность, сверху распределите овощи, посолите и добавьте перец;
• готовьте в режиме «пар» 30 минут.

Такое же блюдо можно легко приготовить в пароварке. Делайте все аналогично и включите режим «рыба». Открывая крышку, будьте аккуратны, не обожгитесь.

Паровая рыба самый диетический низкокалорийный и полезный продукт. В щуке, приготовленной таким образом, сохраняется полезный для роста мышц и костей фосфор, при этом вы почти не тратите усилий. Аналогично можно готовить любых и речных и морских обитателей.

Щука на пару на фото по этому рецепту выглядит изумительно аппетитно. Попробуйте приготовить ее и убедитесь, что полезная пища может быть вкусной.

Блюда из щуки — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить щуку.

Рыба составляла основу русского национального стола с момента зарождения самой Руси. Полезность рыбного рациона установлена с давних времен, а щука, как известно, также является рыбой. Поэтому блюда из щуки до сих пор пользуются популярностью среди русского населения.

Щука относится к нежирным сортам рыбы, благодаря чему становится полезным диетическим продуктом питания. По количеству и качеству белков она нисколько не уступает другим видам водных обитателей. Особенно вкусны блюда из щуки, пойманной поздней осенью. Именно в этот период, в преддверии зимы хищница набирает максимальное количество жира.

Немалую пищевую ценность имеет мякоть рыбы, а также икра, молоки и голова. Икру используют как в качестве основного ингредиента, так и в качестве вспомогательного для приготовления различных блюд. Молоки обладают способностью смягчать щучий фарш, а голова применяется для приготовления наваристого бульона. Кожа у щуки плотная и упругая, достаточно хорошо снимается целиком, что позволяет использовать ее в целях фаршировки. Она играет роль некого «чехла» для основной начинки.

По мнению кулинаров, большую ценность имеет рыба весом не более 4 кг. Мясо старой щуки, весом от 8 кг, приобретает характерный запах болота, считается жестким и несъедобным. Хотя исключения всегда есть! Ведь все зависит от условий и местообитания щуки.

Щуку рекомендуют употреблять в соусных, рубленых блюдах, готовить из нее котлеты, а также используют для жарки, фаршировки, приготовления супов, бульонов, котлет, ее коптят, солят и маринуют. Для устранения специфического запаха, присущего некоторым экземплярам крупной рыбы, целесообразно выдержать щуку в пряном, соленом или огуречном рассоле. Некоторые гурманы добавляют в него сухое белое вино. Чтобы смягчить мелкие косточки, перед разделкой тушки выложите внутрь рыбы порезанный дольками лимон на 3-4 часа.

Рецепт 1: Котлеты из щуки

Котлеты из щуки готовятся по огромному количеству рецептов. Мы же рассмотрим тот вариант, который сохранит в блюде вкусовые и ароматные качества щуки. Перед приготовлением не поленитесь потратить пару минут на снятие кожи. Она является совершенно ненужным элементом для данного блюда. Следует удалить и хребет с крупными костями.

Ингредиенты: 1 кг разделанной щуки, 150 гр. батона, 2 средние головки лука, 100 мл молока, чеснок 4 дольки, 2 яйца, 2 стол. ложки слив. масла, 3 ст. л. растит. масла, соль, перец, панировочные сухари, пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Готовим фарш: куски рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, зеленью, замоченным в молоке батоном и чесноком. В полученную массу разбить яйца, влить растопленное сливочное масло, дополнить солью и перцем. Далее замесить фарш.

2. Слепите овальные или круглые котлетки, не слишком толстые, обваляйте их в сухарях или муке и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Котлеты из щуки получаются очень нежными, сочными, благодаря сливочному маслу. Подавать их можно к любому гарниру, тушеным овощам и овощным салатам.

Рецепт 2: Фаршированная щука

Снимаем с цельной рыбы кожу, но очень осторожно, чтобы она не повредилась. Филе смешиваем с салом, овощами и хлебом, смоченным в молоке, делаем фарш, которым начиняем нашу рыбку.

Ингредиенты: щука 1, 2 картофелины, лук 2 головки, морковь 1, сало свиное 70 гр., грибы 70-80 гр., 200 гр. хлеба 9белого), пол лимона, пол апельсина, 1 яйцо, стакан молока, орех грецкий 30 гр., 100 г подсолнечного масла, 30 гр. слив. масла, пучок петрушки, чеснок 3-4 зубчика, перец.

Способ приготовления:

1. Выпотрошите рыбу, выньте из нее жабры. Далее аккуратно снимаем шкуру с мяса. На самом деле, она очень хорошо отделяется от рыбы, плавники, голову и хвост оставляем. Внутренние бока шкуры обильно перчим, сбрызгиваем соком лимона и сворачиваем пополам, чтобы не засохла.

2. Готовим фарш: измельчаем мелко мясо, помещаем в тазик и добавляем в него чуть лимонного сока и перца. Хлеб без корочки вымачиваем в молоке, картофель нарезаем кубиками, добавляем его к щуке.

3. Перекручиваем соленое свиное сало с грецкими орехами, выкладываем в фарш. Нарезаем мелко кусок сливочного масла, петрушку и также отправляем в фарш.

4. Пережариваем лук с грибами, измельчаем чеснок. Выкладываем чеснок, размокший в молоке хлеб и охлажденную поджарку в фарш. Разбиваем яйцо, все перемешиваем, сбрызгиваем лимоном. Начинка готова!

Далее начиняем шкурку и зашиваем ее от хвоста к голове. Смазываем противень и делаем подложку на дне из овощей: нарезанный полукольцами лук и пластиками – морковь. Укладываем на овощи нашу рыбку. Помещаем блюдо в духовой шкаф и запекаем в течение часа при 200 градусной температуре.

Рецепт 3: Щука в духовке с картошкой

Щука, запеченная в духовке, сохраняет в себе все соки и полезные вещества. Ее можно подать к любому гарниру, особенно к овощам. Они легкодоступны и очень полезны.

Ингредиенты: 800 гр. филе, 3 картофелины, 2 головки лука, 3 ст. л. яблочного уксуса, столько же сметаны, столько же майонеза, пол лимона, специи для рыбы.

Способ приготовления:

Удалить из рыбы хребет и крупные кости, порезать на куски. Смазать уксусом, оставить на несколько минут. Затем рыбу поперчить и подсолить. Чищенный картофель нарезать пластиками, дополнить солью, перцем и перемешать. Лук нарезать полукольцами. Противень смазать, разложить равномерно картофель и кусочки щуки, сверху – лук, посыпать блюдо специями, обмазать сметаной, перемешанной с майонезом, и прикрыть форму фольгой. Поставить в духовку и запекать в течение часа на среднем огне. Подавать кушанье следует к столу, предварительно сбрызнув его соком лимона.

Рецепт 4: Уха из щуки

Уха из щуки – поистине русско-национальное блюдо, аналогов которому нет во всем мире. Вкусная, ароматная, полезная, свежая и такая простая уха, приготовленная по данному рецепту, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты: 500 гр. щучьих голов или мелких щучек, 500 гр. щучьего филе, 5 картофелин, 2 луковицы, раст. масло, 2 стол. ложки сухарей панировочных, пучок укропа и зеленого лука, сок лимона, мускатный орех, имбирь, лаврушка, соль.

Способ приготовления:

1. Потрошеную рыбу режем на куски, из головы желательно убрать жабры и глаза. Заливаем щуку 3,5 л воды, добавляем очищенную луковицу, имбирь, лавровый листик и половину петрушки. Ставим на огонь.

2. После закипания варим минут десять, затем убираем рыбу, отделяем мясо от костей. Головы и плавники снова закладываем в кастрюлю и томим на медленном огне еще минут 40-50.

3. Картофель нарезаем ломтиками и обжариваем до готовности вместе со 2-ой луковицей на сковородке. Рыбный бульон процеживаем.

4. В бульон закидываем жареный с луком картофель, панировочные сухари, солим и даем несколько минут повариться. Далее приправляем перцем, мускатным орехом и лимонным соком. Даем чуть настояться. Блюдо готово! К приготовленной ухе следует подать рубленую зелень и сметану.

Итак, мы перечислили основные блюда, которые можно приготовить из рыбы под названием щука. Импровизируйте, экспериментируйте, удивляйте и пробуйте! Приятного аппетита!

Щука в фольге

Как приготовить блюдо « Щука в фольге »

1. Лук нарезать полосками. Если лук не крупный, можно нарезать кольцами.
2. Щуку помыть, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост. Нарезать рыбу на куски толщиной примерно 3 см.
3. На кусок фольги, подходящего размера выложить половину лука, пару маленьких веточек укропа и рыбу.
4. На щуку выложить оставшийся лук и укроп. Посолить, поперчить и посыпать молотым базиликом.
5. Рыбу плотно завернуть в фольгу. Переложить сверток на противень или дно разъёмной формы.
6. Запекать щуку 25 минут при температуре 180 градусов. Если нужно получить румяную корочку, то развернуть фольгу за 10 минут до готовности.

Блюдо из разряда правильного питания. Щука, приготовленная по этому рецепту, на вкус чем-то напоминает щуку на пару, но гораздо сочнее и ароматнее. Фольга не позволяет испариться всем сокам из рыбы, а специи распускают свой аромат только внутри фольги, пропитывая им рыбку. Если хотите сделать блюдо ещё более ароматным, сбрызните щуку перед запеканием парочкой капель оливкового масла.

Выбор диетических рецептов из щуки

Рыба – незаменимый продукт в диетическом питании. Она легко усваивается, насыщая организм полноценными белками и витаминами. Отдельного внимания заслуживают блюда из щуки. Тушки этой рыбы довольно мясистые, но постные. При любом способе приготовления: отваривании, запекании, фаршировке – вы получите низкокалорийный кулинарный шедевр. Предлагаем выбрать самый вкусный диетический рецепт щуки.

Рыба по-русски

Отличное блюдо как для праздничного стола, так и просто для ужина в кругу своей семьи.

Для 600 грамм щучьего филе понадобится:

• свежие грибы (5 шт.);
• морковь (1 шт.);
• петрушка (1 корешок);
• соленые огурцы (2 шт.);
• соус томатный (3 ст. л.);
• каперсы (45 г);
• четверть лимона;
• маслины (50 – 100 г), можно заменить оливками;
• большой лавровый лист (если мелкие, то два).

1. Перед приготовлением диетической щуки по этому рецепту, очищенную рыбу разрезают на кусочки и солят. Далее, заливают 750 мл горячей воды, добавляют грибы, специи, готовят.
2. Морковь и петрушку измельчают кубиками и варят в малом количестве жидкости.
3. С огурцов счищают шкурку. Мякоть нарезают тонкими ломтиками и тоже поддают термической обработке.
4. Сваренные грибы измельчают. Далее, соединяют их с остальными овощами, каперсами, соусом и бульоном (достаточно 250 мл). Полученную смесь дополнительно солят и разогревают. По желанию можно добавить немного сахара.
5. Отдельно на большую тарелку выкладывают рыбу и заливают соусом. Для украшения используют дольки лимона, петрушку и оливки. Овощи подают как гарнир.

Котлеты из рыбы

Если вы ищете, что можно приготовить из щуки диетическое и вкусное, попробуйте это блюдо. Для него берут чистое филе без кожи. Также желательно избавиться от крупных костей. Удалять чешую необязательно. У рыбины убирают голову и вынимают внутренности. Тушку промывают под проточной водой. Далее, надрезают с обеих сторон спинного плавника (по всей его длине). Вначале отделяют одно филе, а потом переворачивают часть с хребтиной и срезают второе. Из обеих выбирают крупные реберные кости и снимают кожицу.

• готовое филе (1 кг);
• белый батон (3 средних кусочка);
• лук (2 головки);
• яйцо (2 шт.);
• чеснок (4 зубочка);
• сливочное масло (2 ст. л.);
• а также: 100 мл молока, зелень (целый пучок), соль, молотый перец и сухари для панировки.

Важно! Хлеб намочить в молоке и хорошо отжать. Он поможет собрать лишнюю влагу из фарша.

1. Подготовка массы для котлет: перекрутить на мясорубке рыбу с луком, чесноком, зеленью и батоном.
2. В готовый фарш добавить яйца, влить растопленное сливочное масло, приправить солью и перцем (по своему вкусу). Массу хорошо вымешать.
3. Разделить фарш на порции и сформовать будущие котлетки (можно круглые или овальные). Единственный совет: не делать их слишком толстыми. Для этого каждую заготовку нужно слегка приплюснуть ладонью.
4. Затем панировать в сухарях, выложить в горячее масло и жарить с обеих сторон до готовности.
5. Котлеты будут сочными, очень мягкими, с приятной золотистой корочкой.

Паровая рыбка

Это быстро и очень вкусно. Если вы ищете, как можно приготовить щуку по-диетически, — это лучший вариант.

• на 1 кг рыбы – морковь, лук, сладкий перец (достаточно всего по штуке);
• лимон, соль + специи (на свой вкус).

1. В каждый кусочек щуки нужно втереть приправы и соль.
2. Чтобы волокна мяса вобрали в себя весь вкус и аромат, щуку оставляют на 20 минут.
3. Далее овощи необходимо нарезать соломкой.
4. В чашу мультиварки вылить 500 мл воды и установить специальный поддон для приготовления паровой пищи.
5. На него выложить рыбу, выбрать соответствующий режим и готовить в течение получаса, украсить зеленью.

Совет! Особый вкус и аромат рыбным изделиям придадут различные соусы: белый, яично-масляный, сметанный, а также из майонеза и корнишонов.

Изысканная фаршированная щука

Это блюдо станет украшением любого застолья. Главная сложность – снять шкурку так, чтобы они нигде не повредилась. Фарш готовят по тому же принципу, что и для котлет. Только добавляют еще овощи и кусочки сала.

• 0,5 кг щуки + пара картофелин и луковиц, 1 морковь;
• 80 г грибов;
• 1 яйцо;
• половинку лимона и апельсина;
• полная ст. л. грецких орехов;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 70 г сала;
• на 200 г белого хлеба – стакан молока;
• пучок петрушки, несколько зубочков чеснока, перец.

1. Кожицу щуки снять (чтобы получился «чулок»).
2. Внутри ее нужно промазать лимонным соком и поперчить.
3. Далее сложить пополам и оставить на некоторое время.
4. На мясорубке перекрутить рыбу и сало с орехами.
5. Добавить вымоченный в молоке хлеб, сок лимона, перец, кубики картофеля, измельченную петрушку и сливочное масло.
6. Параллельно обжарить грибы, лук и чеснок. Когда они остынут, соединить все с фаршем. Вбить яйцо и вымешать массу.
7. Теперь надо аккуратно начинить кожицу.
8. Утрамбовывать начинку не нужно, чтобы не повредить шкурку. Часть рыбной массы может остаться. Используйте ее для чего-то другого (например, котлет или пирога).
9. Начиненную шкурку нужно зашить в направлении от хвоста к голове.
10. Противень для запекания смазать жиром, выложить колечки лука и кусочки моркови, а сверху поместить тушку. Запекать в духовке 1 час при 200 градусах.

Щука – низкокалорийная, но вкусная и питательная рыба. Блюда из нее всегда удивительно сочные, нежные и ароматные.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Щука, запеченная в духовке

Щука — продукт диетический. Она содержит всего до 3 процентов жира, до 20 процентов белка. Но в этой рыбе много костей. И это ее главный недостаток. Однако запеченная щука настолько аппетитная, что и мелкие кости не мешают наслаждаться ее вкусом.

Эта рыба относятся к разряду промысловых, продается в свежем, охлаждённом, замороженном виде, как полуфабрикат (филе, отдельные части). Ее используют в лечебном питании. Ее мясо очень хорошо усваивается организмом.

Употребляйте эту рыбу регулярно. Этим Вы уменьшите угрозу возникновения сердечной аритмии. Она содержит мощный природный антисептик, помогающий Вашему организму справляться с бактериальными болезнями, укрепить иммунную систему. Мясо щуки также помогает компенсировать нехватку в организме витаминов группы В. Использование такого продукта в пищу является верным методом при профилактике гриппа.

С щукой можно приготовить много вкуснейших блюд. Выможете ее посолить, прокоптить, потушить, пожарить на сковородке или на гриле. Существует больше 60 рецептов разнообразных блюд, в которых используется мясо этой рыбы. Но самым распространенным блюдом является фаршированная рыба. Это традиционное еврейское национальное блюдо. И о нем речь еще впереди.

Рецепт запеченной щуки

1. половина лимона
2. уксус
3. различные приправы
4. растительное масло и соль
5. щука среднего размера.

Приготовление:

• Очистите рыбу от хвоста к голове (плавники, голову, хвост отрежьте). Выпотрошите ее.
• Если Вы готовите крупную щуку, то поместите ее на 20 минут в воду с уксусом (1 ст. ложки уксуса на 1 ст. воды), чтобы исчез запах тины. Маленькую рыбу можете готовить сразу.
• Натрите рыбу солью, приправами. Можно использовать наборы сухих трав, кусочки красного перца, готовую приправу для рыбы.
• Смажьте форму растительным маслом и залейте им тушку, но совсем немного, чтобы при запекании образовалась корочка. Положите половинку лимона под ребра и сверху или просто полейте лимонным соком.
• Поставьте в хорошо разогретую духовку (до 200 градусов) на 30–35 минут. На время запекания влияет размер щуки. Главное, не пересушите блюдо в духовке.
• Готовое блюдо украсьте сверху свеженарезанными кусочками лимона (верхние кусочки лимона, как правило, высыхают, отдавая сок), зеленью. Выложите запеченную рыбу на тарелку, подайте с гарниром из овощей.

Щука, запеченная в фольге

1. щуку не очень крупную (около 700 г)
2. 100 г ржаного хлеба
3. 1 ст. молока
4. 1 яйцо
5. 2–3 средних луковицы
6. зелень (по вкусу)
7. майонез
8. соль и перец (тоже по вкусу).

Приготовление:

• Замочите в молоке хлеб.
• Очистите рыбу, вытащите жабры, отрежьте голову, плавники оставьте.
• Сделайте аккуратные надрезы по кругу, осторожно отделите шкуру от рыбы. Она должна сняться достаточно просто. Шкуру не выбрасывайте, а просто ненадолго отложите в сторону.
• У основания щучьего хвоста разрежьте косточку, удалите все внутренности с костями.
• Через мясорубку несколько раз пропустите мясо.
• Измельчите в блендере хлеб и лук. Отдельно покрошите зелень. Все это смешайте с рыбьим фаршем. Туда же разбейте яйцо. Добавьте соль, перец и опять все тщательно перемешайте.
• Щучью шкурку нафаршируйте полученной массой. Делать это нужно очень аккуратно, так как шкура может порваться.
• Уложите рыбу на противень. Предварительно противень желательно застелить фольгой. К рыбе приставьте отложенную ранее голову. Смажьте рыбу майонезом, заверните в фольгу.
• Запекайте фаршированную щуку в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Не снимайте с нее фольгу, пока не станет теплой.
• Теперь можно украсить щуку. Для этого можете использовать бруснику, клюкву, майонез (для рисования на ней сеточки или узоров).

Щука фаршированная запеченная

1. небольшая щука (около 600 г)
2. 1/3 часть длинного батона
3. замоченного в молоке
4. 1 яйцо
5. кусочек сливочного масла (30 г)
6. 1 луковица, соль, перец
7. лимонный сок.

Приготовление:

• Почистите рыбу, удалите жабры и глаза. Немного отбейте тушку деревянной лопаткой, чтобы легче снялась шкурка. Затем отрежьте голову. Удалите все внутренности.
• Сделайте надрезы между шкурой и мясом, снимите шкуру чулком. Мясо возле плавников подрежьте так, чтобы они остались со шкурой. Хребет у хвоста переломите.Отделите от шкуры оставшееся на ней мясо.Шкуру отложите в сторону, не забудьте вывернуть ее.
• Мясо, снятое с хребта и шкуры, вместе с луком и хлебом пропустите 3 раза через мясорубку. Положите в него размягченное сливочное масло и яйцо. Не забывайте поперчить и посолить. Можете добавить немного нарезанного зеленого лука, натертой моркови. Хотя это и необязательно. Взбейте так, чтобы получилась пышная масса.
• Фаршем заполните шкуру, голову. Заполняйте не очень туго, иначе при запекании кожа может порваться и лопнуть.
• Застелите противень фольгой. На фольге выложите лавровые листья линией и на них положите нафаршированную шкуру. Голову приложите к туловищу (если отрезали). Сверху щуку немного посолите и полейте лимонным соком.
• Поставьте противень в духовку на 1час при температуре 190 градусов.
• Готовую рыбу украсьте ломтиками лимона по кругу. Подайте блюдо с соусом, жареным картофелем, различными консервами, салатами со свежими овощами и т. д. Все это — на Ваше усмотрение.

Читайте также:

Щука — блюдо для тех, кто «сидит» на диете. Но, кроме того, это наиболее подходящая рыба для поста. Ее любят на монастырских кухнях. А в запеченном виде она к тому же почти не утрачивает свои полезные свойства. Прибавьте к этому и то, что ее можно фаршировать. Это не только диетическое, постное и лечебное блюдо, но и праздничное. Гостям оно точно понравится!

Читайте другие интересные рубрики

Готовим классическую и диетическую щуку в духовке

Щука — хитрая хищная рыба, поймать которую непросто. Если посчастливится, каждый рыбак гордится этим и с удовольствием несет трофей домой. Особой популярностью пользуется запеченная щука целиком. Она станет изюминкой праздничного стола.

Подготовка к запеканию

Приготовление в духовке — ответственный процесс. Здесь нужно учесть множество нюансов. Важно не только качественно почистить и приготовить рыбу, но и правильно выбрать ее. Оптимальным вариантом станет запекание свежевыловленного экземпляра. Но, он подходит для настоящих рыбаков.

Если желаете полакомиться, но нет времени на рыбалку, купите рыбу. Она продается в свежем, охлажденном, свежезамороженном виде. При выборе особое внимание уделите внешнему виду и месту улова.

Свежая тушка имеет плотную структуру, и розовые жабры. Чешуйка гладкая, неповрежденная, хвост слегка влажный, а глаза прозрачные. Большое значение имеет и запах. Он должен быть не резким и приятным, с легкими нотками тины. Одним из критериев правильного выбора является размер. Оптимальным решением станет тушка весом от 2 до 2,5 кг. Мясо у нее будет нежным и в меру суховатым.

Обработка тушки

Перед приготовлением рыбного блюда, важно правильно обработать тушку. Чтобы сэкономить время, обратите внимание на следующие моменты:

1. Несколько раз тщательно промойте тушку и просушите ее бумажными салфетками. После этого уложите на разделочную пластиковую доску головой влево. Чтобы она не скользила по столу, под нее положите влажное полотенце. Всю лишнюю посуду уберите бумажными полотенцами.
2. Хвост щуки обильно посыпьте солью — это обеспечит надежную фиксацию в руке во время обработки. Плавники удаляются с помощью ножниц.
3. Чешуя удаляется от хвоста к голове. Нож при этом держать под острым углом. Движения должны быть плавными и легкими. Это позволит предотвратить повреждение тушки, и сохранит внешний облик будущего блюда. В конце ополосните в тазике с водой и устраните остатки чешуи.
4. Когда чешуя будет устранена, в месте соединения головы и брюха надрежьте хрящ. После этого разрежьте и достаньте из брюшины внутренние органы. Если произошло повреждение, натрите внутреннюю часть солью и тщательно промойте. Не забывайте и о жабрах. На последнем этапе удалите воздушный пузырь и сгустки крови.
5. Далее отделите мякоть от шкуры. Голову не отрезайте. Этот процесс выполняется в тех случаях, когда готовится фаршированная щука.

Чистить необходимо сразу после размораживания или покупки по описанной технологии.

Калорийность запеченной щуки

Щука обитает в водоемах, среди разнообразных водорослей. Это и объясняет специфический запах мяса. Ее относят к 3 сорту из-за наличия большого количества косточек. Но, это лишь косвенно влияет на диетическую и биологическую ценность.

В мясе нет углеводов, оно состоит из легкоусвояемых белков. Энергетическая ценность составляет 84 ккал/100 г. Благодаря этому щука является ценной составляющей диетического питания. Часто ее употребляют при заболеваниях пищеварительного тракта. Наличие полезных веществ позволяет восстановить нормальную работу нервной системы, предотвратить заболевания щитовидной железы.

В мясе щука содержится большое количество минеральных веществ и витаминов. Основными компонентами являются:

Конечно, не нужно забывать, что белок рыбного мяса сильный аллерген, поэтому употреблять ее нужно осторожно.

Запекаем щуку целиком в фольге

На слуху большое количество различных рецептов, с помощью которых можно приготовить вкусную щуку. Распространенным вариантом является запекание в фольге целиком. Во время приготовления рекомендовано использовать сметану, чтобы сделать сочное и вкусное блюдо.

• Щука – 500-600 г.
• Петрушка.
• Сметана – 150 г.
• Приправа к рыбе.
• Лимон.
• Подсолнечное масло.

1. Почистить рыбу и устранить внутренние органы. Все плавники аккуратно обрезать. Тушку вымыть под проточной водой.
2. Смешать приправу с солью, и тщательно натереть тушку снаружи и внутри. Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставить на 20 минут мариноваться.
3. Петрушку помыть и мелко нашинковать. Затем добавить в стакан со сметаной.
4. Фольгой застелить форму и тщательно смазать маслом, что предотвратит прилипание во время приготовления.
5. Выложить щуку и тщательно смазать приготовленным соусом. Полить растительным маслом и герметично закрыть фольгу.
6. Разогреть духовой шкаф до 220 градусов и поместить в нее форму. Запекать на протяжении получаса.

Чтобы получить золотистую корочку, через полчаса фольгу раскрыть, допечь еще на 10 минут. В качестве гарнира подойдет рис или картофель.

Фаршированная щука

Блюдо обладает необычным вкусом. Оно станет оригинальным украшением праздничного стола. Для приготовления придется затратить около трех часов, поэтому лучше начать подготовку к застолью заранее.

• Щука – 1,5 кг.
• Зелень – 50 г.
• Гречневая крупа – 250 г.
• Майонез – 50 мл.
• Помидоры – 3 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Лук.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец.
• Специи по вкусу.

1. Очистить тушку от чешуи. Аккуратно вскрыть брюхо, извлечь внутренности. Отделить голову, обрезать плавники ножницами. Тщательно вымыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Приготовить гречневую кашу, предварительно промыв крупу.
3. Овощи помыть и почистить. Перец, лук и помидор мелко нашинковать. Морковку нарезать крупными кусками.
4. Лук и морковку жарить на растительном масле, помешивая, пока не станут мягкими.
5. В приготовленную кашу добавить болгарский перец, зажарку, нашинкованную зелень. Все посолить и тщательно перемешать.
6. Тушку приправить и смазать майонезом. Затем наполнить готовой начинкой. Края брюшка аккуратно скрепить зубочистками или зашить нитками.
7. Форму застелить фольгой и смазать маслом. Выложить рыбу, герметично завернуть и отправить в разогретую духовку. Запекать не меньше 45 минут при температуре 220 градусов.

По истечении заданного времени фольгу раскрыть и отправить противень еще на четверть часа в духовку. На поверхности готового блюда образуется золотистая корочка.

Щука с картофелем и майонезом

Щука с картошкой в духовке — отличное решение. Овощи пропитаются рыбным соком, что придаст им оригинальный вкус. В результате получится вкусное и сытное блюдо. Приготовить его в домашних условиях очень просто.

• Щука – 2 кг.
• Картофель – 6-8 шт.
• Лук – 4 шт.
• Майонез 320 г.
• Специи.

1. Почистить рыбу и убрать внутренности. Вырезать жабры, иначе они придадут вкусу небольшую горечь. Промыть под проточной водой.
2. Специи смешать и натереть тушку.
3. Почистить лук. Лимон помыть и порезать кольцами, а затем на четвертинки.
4. В брюхо поместить несколько кусочков лимона, чтобы избавиться от специфического запаха тины. На лимон положить кольца лука. Брюшко скрепить зубочистками или зашить нитками.
5. Почистить и помыть картофель. Если клубни большие, разрезать на несколько кусочков. Поместить картошку в миску. Добавить майонез и специи, перемешать.
6. Подготовить форму. Застелить фольгой и смазать маслом. Выложить щуку в центре, а картофель по бокам.
7. Завернуть фольгой и запекать на протяжении 40 минут при 200 градусах. В конце раскрыть блюдо и запекать еще 10 минут.

Если для приготовления использовалась большая щука, стоит проконтролировать ее готовность. При необходимости время запекания можно увеличить. В итоге получится готовое блюда с гарниром, которое ни с чем не сравнимо по вкусу.

Вкусная щука кусочками с овощами

Рецепт идеально подойдет для хозяек, у которых нет времени заниматься утомительной разделкой рыбы. Конечно, позаботиться об очистке и удалении неприятного запаха все равно придется.

• Щука – 1,5-2 кг.
• Лук – 2 шт.
• Базилик и петрушка.
• Морковь — 1 шт.
• Лимон.
• Чеснок.
• Сметана – 200 мл.
• Специи (черный перец, соль и молотый кориандр).

1. Почистить и выпотрошить рыбу. Тщательно помыть и сбрызнуть лимоном. Оставить на 5 минут. Порезать на кусочки. Можно использовать готовое филе или же целую тушку.
2. Приготовить маринад. В сметану добавить соль, специи и измельченный чеснок. Все перемешать. Смазать рыбу и оставить на час мариноваться.
3. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Застелить противень фольгой и смазать маслом. Выложить овощи и рыбу.
4. Разогреть духовку до 220 градусов и поместить в нее форму. Запекать на протяжении получаса.

При приготовлении учитывайте размеры тушки. Если она большая, лучше увеличить время запекания.

Диетические рецепты щуки

Щука относится к нежирным сортам рыбы. Содержание жира не превышает 3%, поэтому она часто используется при диетическом питании. В составе мяса содержится большое количество минеральных веществ и витаминов. В этом ее полезность для здоровья. Если ввести такой продукт в рацион, можно наладить работу многих систем организма, и предотвратить возникновение новых заболеваний.

Существует множество рецептов, с помощью которых можно вкусно приготовить рыбу без проблем. Конечно, лучшими считаются те, в результате обработки которых сохраняются все полезные свойства. К таким способам относят:

Перед тем как рассмотреть эти варианты подробно, рассмотрим некоторые рекомендации опытных поваров. Прежде всего, это касается кожи, которая является бесполезной частью. От нее лучше избавиться сразу. Это касается и хребта с большими костями.

Котлеты из щуки

Блюдо можно поставить на праздничный стол или употреблять в повседневной жизни. Чтобы приготовить вкусные котлеты, необходимо точно следовать технологии.

• Разделанная щука – 1 кг.
• Батон белого хлеба – 150 г.
• Лук – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Панировочные сухари.
• Зелень.
• Специи по вкусу.

1. Рыбу порезать на куски и пропустить через мясорубку. Туда же отправить лук, чеснок, зелень и батон, предварительно замоченный в молоке. В полученную массу вбить яйца, добавить растительное и сливочное масло. Приправить и замесить фарш.
2. Сформировать круглые или овальные лепешки небольшой толщины. Обвалять в панировочных сухарях и поджарить на растительном масле.

В результате получаются нежные и сочные котлеты. Их можно подавать с любым гарниром или с овощным салатом.

Уха из щуки

Из щуки получается полезная и ароматная уха, вкуснее такой нет во всем мире. Рецепт приготовления довольно прост. С ним справится каждая хозяйка.

• Головы щук – 500 г.
• Филе рыбы – 500 г.
• Картошка – 5 шт.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло.
• Панировочные сухари.
• Зелень.
• Лимонный сок.
• Мускатный орех и имбирь.

1. Почистить рыбу и порезать на небольшие куски. Поместить в кастрюлю с водой объемом 3,5 л. Добавить немного зелени, одну луковицу и лавровый лист.
2. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 10 минут, после чего достать головы и отделить мясо от костей. Вернуть кастрюлю на плиту и томить бульон на маленьком огне на протяжении часа.
3. Картошку почистить и нарезать ломтиками. Поджарить вместе с луком на растительном масле.
4. Процедить бульон, а затем засыпать картошку с луком, сухари, орехи и специи. Поставить на огонь и варить еще 10 минут. После этого дать настояться.

Так готовится настоящее традиционное русское блюдо – щучья уха. Конечно, можно приготовить и другие блюда. Их перечень разнообразен, например, неплохим вариантом для обеда станет фаршированная щука в духовке.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусное угощение без хлопот, необходимо учесть некоторые хитрости обработки основного ингредиента.

• Чтобы устранить запах тины, необходимо замочить щуку в воде с уксусом или лимонным соком. Также с этой задачей легко справится молоко. В нем нужно замочить тушку на несколько часов. Неплохим вариантом станет лимон. Если полить соком мясо, это удалит неприятный запах.
• При приготовлении учитывайте сочетание продуктов. Лучшая композиция вкуса будет с базиликом, черным душистым перцем, петрушкой, морковью и луком. Поэтому обратите внимание на рецепты, где присутствуют такие ингредиенты.
• Чтобы улучшить вкус мяса, тушку натрите специями и оставьте на час.

Несмотря на то, что щука относится к рыбе 3 сорта, она пользуется большой популярностью. Это связано с ее низкокалорийным и вкусным мясом, что превращает простое блюдо в кулинарный шедевр. Что касается основных недостатков, таких как неприятный запах и многочисленные косточки, с ними можно легко справиться. Для этого нужно запастись терпением и использовать некоторые кулинарные секреты.

Диетическая фаршированная щука

Рецепт — Диетическая фаршированная щука:

• Рыба – 500 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Морковь;
• Зелень, лук;
• Подсолнечное масло.

Подготовка:

• • — чтобы приготовить щуку фаршированную нужно использовать рыбу средних или чуть больше среднего размера, весом порядка 500 г.
  • — нужно почистить щуку от чешуи;
  • — отрезаем голову и удаляем внутренности, не разрезая брюхо;
  • — следующая задача – снять кожу. Для этого мы с помощью скалки немного отбиваем тушку рыбы. Начиная с места отрезанной головы, снимаем кожу вместе с плавниками и хвостом, при этом хребет перерезаем ножом, перед плавниками хвоста;
  • — приступаем к отделению филе от хребта. Ножом будто бы соскребаем филе от хребта.

Готовим фарш:

• • Готовое филе, перемалываем на мясорубке. К нему, добавляем нарезанную мелкими кубиками сырую морковь, (соотношение филе и моркови 3/1).
  • Отвариваем одно яйцо и также режем мелкими кубиками, зелень петрушку и это все добавляем в фарш.
  • Солим и перчим по вкусу.
  • Чтобы щука не распадалась при нарезке, вбиваем в фарш сырое яйцо.
  • Фарш хорошо замешиваем, чтобы морковка, зелень и яйцо распределились одинаково.
  • Этим фаршем мы фаршируем кожу.

Начиняем рыбу:

• • Не стоит запихивать весь фарш, он не поместиться в любом случаи, а оставшийся фарш можно снова перебить на блендере и сделать диетические котлетки.
  • Кожу не набиваем плотно, так как при выпекании фарш увеличивается в размере и кожа может треснуть.
  • Когда вы нафаршировали рыбу, ее нужно зашить или подколоть зубочисткой в том месте, где была отрезана голова, чтобы фарш не вылез, и щука не потеряла свой вид.

Запекаем фаршированную щуку:

• • Щуку промазываем подсолнечным маслом и выкладываем на противень, который также промазываем подсолнечным маслом. Запекаем рыбу при 180° С, до золотистой корочки.

Полезные советы:

1. Нарезать приготовленную щуку нужно холодной, иначе она имеет свойство распадаться.
2. Чтобы блюдо имело изысканный вкус перед запеканием или подачей на стол, рыбу сбрызнуть свежим лимонным соком.
3. Нарезанные кусочки готовой щуки можно подавать с дольками лимона или апельсина, гранатом и маслинами, украсить различной зеленью.
4. Для фаршировки рыбы подходят такие сорта как щука, судак, толстолобик, белый амур.
5. Что бы фаршированная рыба получилась диетической в фарш не нужно добавлять хлеб и сало.
6. Если вы любите запекать рыбу в фольге или рукаве, то за 10 мин до готовности рукав или фольгу нужно открыть и повысить температуру на 20° С и Вы получите золотистую корочку.

Приятного аппетита! Вы можете обсудить или предложить свой диетический рецепт на нашем форуме. Если Вам понравился рецепт не стесняйтесь поделитесь с друзьями.