Рецепт бурито Лепешки

Содержание:

Тортилья пшеничная. Рецепт приготовления тонкой мексиканской лепёшки из пшеничной муки на сковороде

Пшеничная тортилья, рецепт мексиканской лепёшки с фото представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки родом из Мексики. Лепёшки тортильяс готовятся из пресного бездрожжевого теста на воде, обжариваются тортильи на сухой сковороде аналогично кукурузным.

Пшеничные лепёшки и произошли от кукурузных – рецепт тортильи из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей и для приготовления в домашних условиях тортильяс, рецепт классический изменили и использовали вместо кукурузной пшеничную муку.

Что такое мексиканская тортилья и с чем едят лепёшки

Чаще всего подают пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют пресные лепёшки для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос. Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, и подаются со всевозможными соусами – сырным, соусом из авокадо гуакамоле, томатным, песто.

Есть у пресной тортильи и более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают мексиканские тортильи к густым супам по-мексикански вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб и выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Совет от Чудо-Повара. Размер тортильи варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальная для подачи тортильяс (рецепт с начинкой или для приготовления буррито) получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильяс имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных, тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников и заняли прочное место в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.

Несмотря на то, что готовые тортильяс доступны в магазинах, в Мексике по-прежнему чаще всего тортилья готовится в домашних условиях. Рецепт тортильи прост и под силу даже начинающему кулинару. Из указанного количества ингредиентов получается 12 лепёшек.

Подготовка – 30 минут

Приготовление – 15 минут

Калорийность – 320 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для мексиканских лепёшек

мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
соль – 1 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
масло оливковое или подсолнечное – треть стакана;
вода горячая – 1 стакан.

Рецепт тортильи в домашних условиях

В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.

Мексиканские тортильи заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить лепёшки тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели и с соусом по вкусу.

Мексиканское буррито: ТОП-3 рецепта

Содержание рецепта:

Как приготовить буррито — секреты рецептов и варианты начинок
Лепешка бурито: классический рецепт
Буррито с мясом, фасолью и сыром
Буррито с курицей и шампиньонами
Видео-рецепты

В последнее время мексиканская кухня становится все более популярной. Из множества разных блюд, самым популярным является мексиканское буррито. Не смотря на то, что многие это блюдо считают фаст-фудом, но все кто его пробовал, не смогли остаться равнодушными. Искусные шеф-повара проявляют фантазию и создают нечто восхитительное и яркое. В чем кроется секрет такой любви? Давайте разбираться!

Как приготовить буррито — секреты рецептов и варианты начинок

Мексиканская лепешка бывает двух типов, приготовленная из кукурузной или пшеничной муки. На родине более традиционная — кукурузная, а в наших странах пшеничная. Второе ее название — тортилья. Заворачивают в нее любые продукты, а после сворачивания нередко обжаривают с двух сторон в растопленном или сливочном масле, чтобы образовалась хрустящая корочка. Еще буррито жарят на гриле или запекают в духовке, посыпав сыром.

Рецепты наполнителей для буррито бывают разные, при этом они всегда пестрят яркими красками ингредиентов. В Мексике ее кушают всего с одним-двумя ингредиентами. Самая распространенная начинка — консервированная фасоль, с тушенныя луком и козьим сыром. Не менее колоритная начинка — жареное в специях филе курицы, томаты и зелень. Также востребованная начинка из тушенных на масле овощей и оливок, жареный мясной фарш с луком и авокадо. Нередко включается в составе начинки рис и гречка. А чтобы придать изысканности местные повара добавляют свиные ушки или полоски бекона. Кроме этого существуют сладкие десертные тортильи с бананами и клубникой.

Лепешка бурито: классический рецепт

Ингредиенты:

Кукурузная мука — 500 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 4 ч.л.
Вода — 1,5 ст.
Растительное масло — 100 г

Буррито с мясом, фасолью и сыром

Не смотря на то, что мексиканцы готовят тортилью чаще всего с двумя ингредиентами, в домашних условиях мы можем позволить добавлять все, что душа пожелает. В домашних условиях очень просто приготовить рецепт буррито с мясом, фасолью и сыром.

Ингредиенты:

Лепешки буррито — 4 шт.
Говяжий фарш — 300 г
Томатный соус — 100 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Сливки — 50 мл
Фасоль отварная — 200 г
Сыр — 200 г
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление буррито с мясом, фасолью и сыром:

Лук очистите, нарежьте и пассируйте в растительном масле до прозрачности.
В сковородку с жареным луком всыпьте фарш и перемешайте. Готовьте, перемешивая до полной готовности фарша. Он должен быть рассыпчатый без комков.
Влейте в сковороду томатный соус со сливками и хорошо перемешайте.
Предварительно отварную фасоль отдельно обжарьте в сковороде на масле.
Сыр натрите на терке.
Лепешку буррито разогрейте в сковороде под крышкой, чтобы она стала эластичная.
На горячую тортилью кладите фарш, немного фасоли и сырную стружку.
Заверните лепешку, подворачивая все края, чтобы не вытек соус.
Выложите буррито на противень и запеките в духовке при 180°С 3-5 минут.

Буррито с курицей и шампиньонами

Для рецепта мексиканского буррито не обязательно готовить лепешку самостоятельно. Ее можно готовую приобрести в магазине или заменить тонким лавашем. В любом случае с курино-грибной начинкой блюдо будет очень вкусное и сытное.

Ингредиенты:

Тортильи — 7 шт.
Шампиньоны — 200 г
Филе куриное — 500 г
Лук — 1 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сыр — 150 г
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 2 зубчика
Подсолнечное масло — для жарки

Пошаговое приготовление буррито с курицей и шампиньонами:

Куриное мясо отварите. Для большего аромата в воду положите горошины черного перца. Бульон для рецепта не понадобится, но его не выливайте, а используйте для первого блюда.
Репчатый лук очистите и пассируйте на сковороде в растительном масле.
Через 2 минуты добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны.
Спустя 5 минут выложите отварное нарезанное филе.
Затем добавьте нарезанный перец, помидоры и пропустите через пресс чеснок.
На заключительном этапе начинку посолите, добавьте зелень петрушки, перемешайте и немного охладите.
Тортилью наполните начинкой, сверху положите натертый сыр и заверните конвертиком.
Отправьте буррито в духовку при 180°С на 5 минут, чтобы немного расплавился сыр.

Смотрите так же: Харчо классический рецепт с рисом

Видео-рецепты:

Как приготовить мексиканские лепешки тортильи

Количество порций: 8
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут

Лепешки тортильи: рецепт приготовления

Популярное мексиканское блюдо печется из специальной кукурузной муки. Благодаря ей тесто получается эластичным и плотным. В нашей стране трудно найти нужный продукт, поэтому в состав ингредиентов включают белую пшеничную муку.

Согрейте воду до температуры 70-80 градусов, сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
Просейте в миску пшеничную и кукурузную муку, добавьте по вкусу соль.
Влейте в сухую смесь воду и теплое масло, замесите руками тесто. Закройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
Разделите отдохнувшее тесто на 8 равных частей, затем раскатайте каждый в круг диаметром 20-22 см.
Разогрейте на среднем огне сухую сковороду, выложите на нее лепешку. Обжарьте ее по 2-3 минуты с каждой стороны. Точно также приготовьте и остальные лепешки.

Сложите готовые тортильи стопочкой на блюдо и закройте их полотенцем. Подавайте их к столу вместо хлеба к первым и вторым блюдам.

Мексиканские лепешки тортильи с курицей

Приготовьте по нашему рецепту простую и сытную закуску для вечеринки.

кипяченая вода – 2 стакана;
кукурузная мука – 1 стакан;
пшеничная мука – 0,5 стакана;
курица-гриль – 200 г;
помидоры – 200 г;
йогурт – 100 мл;
растительное масло – 100 г;
свежий шпинат – 1 пучок;
перец чили – 20 г;
кинза – 20 г;
соль и молотый перец – по вкусу.

Смешайте в миске щепотку соли, кукурузную и пшеничную муку. Влейте воду и растительное масло.
Замесите тесто, разделите его на круглые комочки диаметром 5 см. Раскатайте их в круглые лепешки толщиной 0,5 см, оставьте заготовки отдохнуть на 7-10 минут.
Жарьте тортильи на сухой сковороде до появления румяной корочки с двух сторон, сложите их стопкой в форму для запекания. Чтобы лепешки не остыли, отправьте их в разогретую до 50 градусов духовку.
Мелко порубите кинзу и острый перец. Смешайте продукты с йогуртом, добавьте соль и специи.
Куриное филе нарежьте ломтиками, а помидоры полукольцами.
Положите на лепешки по 2 листа шпината, несколько кусочков курицы и томаты. Полейте начинку 2 столовыми ложками соуса. Сверните лепешки пополам или рулетом.

При желании тортильи с курицей можно обжарить перед подачей на сковороде-гриль.

Мексиканские лепешки можно приготовить впрок, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. Перед подачей их нужно разогреть в духовке или микроволновой печи.

Лепешка для бурито

Наверное, многие из вас знакомы с таким мексиканским блюдом, как бурито. Оно очень простое. Берутся различные ингредиенты и заворачиваются в специальную лепёшку. Получается очень вкусно и сытно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кукурузная мука 200 Грамм
Мука пшеничная 200 Грамм
Сливочное масло 50 Грамм
Вода горячая 200 Миллилитров
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Соль По вкусу

Кукурузную муку просейте и соедините с кусочками мягкого сливочного масла.

Перетрите массу в крошку, осторожно влейте в неё воду. Постоянно мешайте вилкой. Оставьте всё на 10 минут.

Далее в массу просейте пшеничную муку. Всыпьте разрыхлитель и соль. Перемешайте.

Замесите тесто, сделайте из него шар.

Разделите тесто на 8-10 частей. Накройте шарики влажным, чистым полотенцем на 5 минут.

Присыпьте стол мукой, раскатайте на нём из каждого шарика лепёшки.

Выпекайте лепёшки по 30 секунд с каждой стороны без масла.

Похожий видеорецепт «Лепешка для бурито»

Мексиканские рецепты: тортилья, сальса, буррито, кесадилья, тако

Мексиканская кухня очень интересна и самобытна. Традиционные мексиканские блюда на основе кукурузы, фасоли, авокадо, перца чили уходят корнями в древнейшие цивилизации майя и ацтеков. Большое влияние на развитие мексиканской кухни оказали испанцы, которые во времена колонизации привезли в Центральную Америку свинину и говядину, молочные продукты, научили коренных жителей возделывать пшеницу.

Несмотря на географическую удаленность Мексики, большинство ингредиентов для блюд мексиканской кухни можно купить в обычных магазинах. Использование в рецептах большого количества трав, специй и жгучего перца придает мексиканским блюдам яркий и насыщенный вкус. Попробуйте устроить ужин в мексиканском стиле по рецептам Passion.ru, и вы удивите своих близких вашим кулинарным мастерством.

Небольшие круглые лепешки из пресного теста, тортильи, являются основой мексиканской кухни. В них заворачивают разнообразные, в том числе и сладкие, начинки, добавляют в суп. Тортильи можно купить в магазине или приготовить самостоятельно (из пшеничной, кукурузной или из смеси пшеничной и кукурузной муки).

Ингредиенты:

мука (пшеничная, кукурузная) – 400 г,
соль мелкая – 0,5 ч. ложки,
вода теплая – 250-300 мл,
масло оливковое или топленое – 3 ст. ложки.

Как приготовить:

В большую миску просейте муку с солью, хорошо перемешайте венчиком. Влейте масло и, понемногу добавляя воду, замесите мягкое тесто.

Переложите тесто на стол и вымесите, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 30 минут. Стол присыпьте мукой, тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую круглую лепешку. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогрейте (без масла) и обжарьте лепешки с двух сторон.

Готовые тортильи храните в холодильнике (в течение 2-3 дней) и разогревайте перед употреблением.

Соус сальса

Соус сальса готовится из свежих сочных томатов. Он хорошо дополняет мясные и рыбные блюда, его можно добавить в начинку для буррито или подать отдельно с кукурузными чипсами начос.

Ингредиенты:

помидоры – 500 г,
лук красный – 1 шт.,
перец чили – 1-2 шт.,
лайм – 1 шт.,
кинза – 1 небольшой пучок,
кумин – 1 щепотка,
орегано сушеный – 1 щепотка,
соль, свежемолотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Перец чили разрежьте вдоль и удалите семена (работайте в перчатках, поскольку перец очень жгучий). Мелко нарежьте помидоры, лук, перец и кинзу, из лайма выжмите сок. Смешайте овощи в большой миске, добавьте зелень, сок лайма, кумин и орегано, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы вкусы объединились. Готовую сальсу храните в холодильнике не более 2-3 дней.

Буррито с мясной начинкой

Визитная карточка мексиканской кухни – буррито – давно завоевала любовь гурманов по всему миру. Вариации начинок для буррито разнообразны и ограничиваются только вашей фантазией.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 500 г,
фасоль консервированная – 1 банка,
соус томатный – 200 г,
сыр твердый – 150 г,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 1-2 зубчика,
перец чили (по желанию) – 1 шт.,
зелень (кинза, петрушка) – 1 небольшой пучок,
соль, перец – по вкусу,
масло растительное для жарки,
тортильи – 3-5 шт.

Как приготовить:

Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к луку фарш и жарьте, пока он не станет коричневым. С фасоли слейте жидкость, саму фасоль переложите к фаршу и перемешайте. Влейте в сковороду томатный соус, добавьте нарезанный кружочками перец чили (по желанию), посолите и поперчите, тушите 5-7 минут.

Зелень мелко нарежьте, сыр измельчите на крупной терке. Сковороду снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте.

Тортилью разложите на тарелке, на один край положите немного начинки, посыпьте сыром. Заверните начинку в тортилью, подгибая края.

Если вы готовите буррито заранее, то непосредственно перед подачей слегка обжарьте его на гриле или сухой сковороде.

Мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепeшки (тортильи), в которую завeрнута разнообразная начинка.

Ингредиенты для «Буррито»:

Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
Соль (для теста) — 1 ч. л.
Масло сливочное (для теста) — 50 г
Вода (для теста) — 1 стак.
Сода (для теста) — 1 ч. л.
Мясо (можно любое, начинка) — 500 г
Перец болгарский (красный, зеленый, начинка) — 2 шт
Томатная паста (начинка) — 70 г
Соус (жидкий, начинка) — 1 ч. л.
Лук репчатый (средний, начинка) — 2 шт

Смотрите так же: Рецепт паштета из печенки

Количество порций: 8

Рецепт «Буррито»:

Смешиваем муку, соль, соду и масло в миске. Постепенно добавляем воду и замешиваем мягкое тесто.
Выкладываем тесто на доску и месим, пока оно не станет гладким и эластичным.

Потом тесто разделяем на 8 частей, скатываем в шарики. Накрываем полотенцем и оставляем на 20 — 30 минут в стороне.

Каждый шар раскатываем в тонкий пласт и и обжариваем на сухой сковороде. С каждой стороны по 1-2 минуты. Лепешки кладем на тарелку и прикрываем полотенцем, чтобы не высыхали.

Мясо режем на куски, отбиваем. Потом нарезаем тонкой соломкой.
Кладем жарить. Затем кладем лук, который нарезаем полукольцами. И все хорошенько обжариваем.

К мясу и луку добавляем болгарский перец, нарезанный кубиками, томатную пасту и соус чили, солим, перчим по вкусу. Добавляем немного воды и тушим еще минут 10.

Готовую начинку выкладываем на лепешку и сворачиваем рулетиком, чтобы низ был закрыт.

Должны буррито выглядеть так.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Гнездо глухаря»

77
734
191649

Морковный рулет «Рыжее чудо»

90
357
23957

Торт «Медовый месяц»

118
333
50564

Фотографии «Буррито» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

20 ноября 2016 года Хлоркина #

1 июня 2016 года mariana82 #

22 февраля 2016 года Lolitkas #

14 января 2013 года Дога #

13 января 2011 года kopirka #

25 июля 2010 года Алоис #