Содержание:

Як спекти кекс в домашніх умовах швидко і смачно

Кекс – це солодка випічка, яка полюбилася багатьом дорослим і дітям. У деяких народів ця здоба вважається весільною або різдвяною стравою. У нас вона такою не стала, проте в кожній сім’ї неодмінно знайдеться любитель кексів або мафінів – їх маленьких порційних варіантів. Це дуже смачна випічка, адже в неї господині додають родзинки, цукати, варення, повидло, горіхи.

Ви тільки починаюча господиня і ще не знаєте, як спекти в духовці кекс? Ми пропонуємо вам декілька доступних рецептів дивовижно смачної випічки!

Готуємо тісто

Рецептів приготування існує безліч, але основою цієї випічки в будь-якому випадку буде тісто. Щоб спекти в духовці смачний десерт, навчитеся правильно готувати тісто.

Це самий простий і швидкий рецепт кексу, так би мовити, базовий, але ви повинні розуміти, що всі вони можуть відрізнятися між собою. Додаючи в це тісто різні інгредієнти, ви можете кожен раз отримувати інший за смаком продукт.

Для приготування смачного пирога вам знадобляться такі продукти:

  • три яйця;
  • 100 г масла;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 1 ч. л. соди.

Готуйте тісто за такою схемою:

  • Яйця і цукор збийте, необов’язково міксером, можна ложкою або виделкою;
  • Додайте сметану;
  • Соду погасіть оцтом і влийте у загальну масу, все швидко перемішайте;
  • Масло поріжте на дрібні шматочки, розтопіть, влийте в тісто і знову перемішайте;
  • Повільно і акуратно всипте борошно, постійно помішуючи, щоб вийшла однорідна маса, приблизно як густа жирна сметана.

Ось так швидко і просто зробити тісто, тепер ви можете додавати різні інгредієнти в залежності від свого смаку – горіхи, родзинки, курагу, чорнослив, ягоди. Цей рецепт переважно використовують господині, які бажають швидко спекти кекс. Випікається кекс з такого тіста приблизно 35 хвилин при 200 С.

Але слід враховувати й те, що в кожному будинку духовка різна, тому не забувайте поглядати на випічку, щоб вона не згоріла. Господині мають свій секрет, який дозволяє визначити готовність випічки: вони проколюють пиріг дерев’яною паличкою або зубочисткою, якщо вона суха – страва готова.

Печемо в хлібопічці

Зараз, коли техніка з кожним роком вдосконалюється і з’являються нові її види, випічку можна приготувати не тільки в духовці, як це було раніше, але і в хлібопічці, мультиварці, мікрохвильовій печі. Давайте ознайомимось із кількома способами, як спекти кекс в хлібопічці.

Маючи такий прилад, як хлібопічка, можна пекти не тільки хліб, але і смачні пироги. Правда, часу на приготування здоби знадобиться більше – 2 години. Якщо ви не знаєте, як спекти кекс в хлібопічці, ми вам у цьому допоможемо.

Підготуйте такі продукти:

  • 300 г борошна;
  • 200 г вершкового масла;
  • цукор – 100 г;
  • 100 г родзинок;
  • цукати – 100 г;
  • 4 яйця;
  • пудра цукрова – 50г;
  • розпушувач – 1 ч. л.
  • Випікаючи кекси в хлібопіечці, ніколи їх там не збивайте. Збивання добре для хліба, приготування цієї випічки вимагає своєї програми. Потрібно змішування і збивання окремих компонентів. Розм’якшене масло, цукор, яйця, сіль збийте виделкою або міксером;
  • Цю масу вилийте у форму хлібопічки, посипте борошном, змішаним з розпушувачем. Додайте туди родзинки і горіхи. Перемішуйте все вручну, коли маса придбає однорідну консистенцію, поставте форму в хлібопічку;
  • Готовий кекс можете посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю.

Таке частування сподобається всім членам сім’ї, а у вас на його приготування піде зовсім мало часу.

Використовуємо мультиварку

Щоб приготувати випічку, всі знають, що потрібна духовка, але зараз необов’язково її мати, смачний пиріг можна отримати, використовуючи мультиварку. Вам досить дізнатися, як в мультиварці спекти кекс, і ви вже не зможете відмовитися від такого простого способу приготування випічки.

Брауні з сиром і малиною

Таку оригінальну назву носить дуже смачний кекс, який можна спробувати практично в будь-якому кафе. Але виявивши бажання, ви можете швидко приготувати його вдома.

Інгредієнти для коржа:

  • борошно – 100 г;
  • розпушувач – 0,5 ч. л.;
  • цукор – 140 г;
  • ванілін – 1 г;
  • сіль – щіпка;
  • одне яйце;
  • масло вершкове – 100 г;
  • шоколад – 180 г.

Для начинки знадобиться:

  • сир – 250 г;
  • 1 курячий жовток;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • малина – 100 г

Спочатку треба приготувати начинку для нашого брауні. Сир перетріть за допомогою сита, блендера або вилки, додавши до нього цукор і жовток, у вас повинна вийти однорідна маса, яка нагадує густий крем.

Для приготування тіста розтопіть вершкове масло і шоколад на слабкому вогні, помістивши ці інгредієнти в металеву каструлю з товстим дном. Цю масу постійно помішуйте, інакше сирний брауні не вийде. Коли все розтане, зніміть ємність з вогню, додайте цукор і ванілін.

Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і сіллю. Яйця збийте, акуратно введіть у шоколадне тісто. Повільно всипте борошно, ретельно все перемішуючи, щоб не було грудочок. У чашу мультиварки розтопити шматочок вершкового масла, змастіть її.

Половину тіста висипте на дно чаші, викладіть зверху сирну масу акуратно, рівномірно її розрівнявши. Прикрийте начинку тістом, яке залишилося. Шоколадне тісто зверху присипте ягодами, злегка вдавлюючи їх всередину.

Каструлю поставте на режим «випічка» і випікайте шоколадний брауні з сирною начинкою протягом години. Тепер ви знаєте, як спекти сирний кекс і брауні одночасно.

Вчимося готувати мафіни

Більшість жінок люблять готувати один кекс на всю сім’ю, але деяким господиням подобаються саме маленькі кексики в формочках.

Ці невеликі кексики ще називаються мафінами. Таку випічку готувати так само просто, як і один великий кекс. При цьому час приготування мафінів значно скорочується, адже вони зовсім маленькі і печуться набагато швидше.

Вам треба приготоване тісто розлити по формах, поставити в духовку на півгодини, і випічка готова. Тепер ви знаєте, як пекти кекси в формочках, духовці, мультиварці і хлібопічці, тому сміливо приступайте до цього приємного заняття і радуйте своїх домочадців!

Готуємо смачні кекси з класичного та простим рецептами

Кекси – одні з видів солодкої випічки. Такі борошняні кондитерські вироби роблять з дуже здобного тіста різної щільності, що залежить від рецептури і технології приготування. По суті кекс – це солодкий хліб (пиріг), що складається з борошна, яєць, будь-якого молочного продукту (молоко, сметана, кефір), жирів і цукру. Іноді в тісто можуть включатися дріжджі. Популярними доповненнями можуть бути родзинки, горіхи, цукати.

Зміст:

  • 1 Особливості приготування кексів
  • 2 Кекси і мафіни — прості і складні
    • 2.1 Дієтичний кекс з сиром
    • 2.2 Простий рецепт мафінів
    • 2.3 Пісний морквяний пиріг
    • 2.4 Шоколадно-бананове мафіни
    • 2.5 Брюссельський різдвяний фруктовий кекс
  • 3 Рецепти кексів в кухонній техніці
    • 3.1 Швидкий кекс в гуртку з мікрохвильовки
    • 3.2 Цитрусовий кекс в хлібопічці
    • 3.3 Дріжджовий кекс з горіхами і повидлом
    • 3.4 Ягідний кекс в мультиварці
  • 4 Чим відрізняються кекси і маффіни

Особливості приготування кексів

Традиційно виріб випікається в довгастих або циліндричних формах, глазурується помадкою або шоколадом. У старовину кекси готували на весілля або Різдво. Найближчий його родич — паску.

В даний час велику популярність завоювали маленькі кекси — мафіни.

Це випічка круглої або овальної форми з різноманітною начинкою. Найчастіше в них додають ягоди, цитрусові, шоколад, горіхи.

Класичний рецепт кексу передбачає обов’язкову наявність рослинного або тваринного жиру (соняшникову або вершкове масло, спред, маргарин). Це і є його відмінною рисою від будь-якої іншої випічки.

Кекси і мафіни — прості і складні

Пекти кекси можуть як і кулінарні дебютанти, так і професіонали цієї справи. Новачкам всілякі добавки і глазурі допоможуть скрасити простоту тесту, а досвідчені господині сміливо можуть приготувати сирний кекс, і складне різдвяне диво.

Кожен зможе знайти для себе і прості рецепти кексів, і кулінарні шедеври — вся справа тільки в бажанні.

Дієтичний кекс з сиром

Якщо сидіти на дієті, то це зовсім не означає, що заборонено балувати себе смачною і корисною випічкою. Рецепт сирного кексу на 6 порцій дозволить задовольнити потребу в солодкому і одночасно залишитися в стрункій формі.

  • яйце — 1 шт.;
  • кефір — 5 ст. ложок;
  • вівсяні висівки — 3 ст. ложки;
  • сир (знежирений) — 90 гр;
  • лимонний сік — 1 ч. ложка;
  • цукрозамінник — 5 таблеток;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • сода — на кінчику ножа.

Спочатку зробити з висівок борошно, перемоловши її блендером або кавомолкою. Сир перетерти через сито. Розвести в 1 ч. ложці гарячої води таблетки цукрозамінника.

Смотрите так же:  Выписать рецепт по хирургии

Потім збити яйця до піни і влити туди кефір, розведений підсолоджувач і лимонний сік. Додати борошно і дрібнозернистий сир. Інгредієнти добре змішати і в отриману масу досипати соду.

Найкраще випікати такі кекси в силіконових формочках, щоб виходили порційні десерти. Тісто розлити по формах і відправити в духовку. Випікати кекси з сиром не менше 20 хвилин при 180°С.

Простий рецепт мафінів

Простий рецепт кексів в силіконових формочках хороший тим, що складається з самих звичайних продуктів. А значить завжди можна порадувати рідних солодкою випічкою.

  • яйце — 3 шт.;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно — 4 склянки;
  • кефір — 2 склянки;
  • маргарин — 200 гр;
  • олія соняшникова — 1 ст. ложка;
  • сода — 1 ч. ложка.

Цукор і яйця перетираються в піну. Вливається кефір, масло рослинне і розтоплений маргарин кімнатної температури. Додається сода. Коли готується кекс на кефірі, то сода його добре збільшує в обсязі, роблячи тісто дуже пишним.

Всипати сеянную борошно і замісити тісто, щоб вийшло як густа сметана. Викладати тісто у формочки, заповнюючи ними лише наполовину.

Мафіни випікається при 180°С 15-20 хвилин.

Цей рецепт кексу в духовці можна вважати класичним, оскільки на його основі можна готувати інші маффінів. Кефір може замінюватися сметаною або молоком. Тісто можна присмачити цукатами, горіхами, сухофруктами, родзинками або просто натертою цедрою лимона або апельсина.

А завдяки такій кількості масла, мафіни просто вискакують з форми, зовсім не прилипаючи до неї.

Пісний морквяний пиріг

Як приготувати кекс, якщо не володієш навичками кулінара? Морквяний кекс без яєць це те, що потрібно. Він випікається швидко і просто, а з добавками із сухофруктів, горіхів і цитрусових взагалі стає святковим.

  • борошно — 2 склянки;
  • рослинне масло — ? склянки;
  • морква — 3 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сироп шипшини — ? склянки;
  • сіль — ? ч. ложки;
  • мускатний горіх — ? ч. ложки;
  • розпушувач — 2 ч. ложки;
  • мелений імбир — 1 ч. ложка;
  • кориця — 1 ч. ложка;
  • горіхи — ? склянки;
  • родзинки — ? склянки.

Перш ніж замішувати тісто, потрібно підготувати наповнювачі. Спочатку натерти моркву на дрібній тертці або подрібнити у блендері. Тертої моркви повинно вийти приблизно 1,5 склянки. Далі подрібнити горіхи будь-якого виду. З апельсина зняти шкірку і перетворити м’якоть в рідку кашку з допомогою блендера.

У просіяне борошно всипати ароматні складові: імбир, корицю, мускатний горіх. Додати розпушувач і сіль.

Після, віночком або ж блендером з’єднати апельсинову масу з рослинним маслом і сиропом шипшини. Додати подрібнену моркву і гарненько перемішати. Досипати суміш із сухих інгредієнтів, а також горіхи і родзинки. У результаті виходить смачно пахне помаранчеве тісто.

Форму промазати маслом і вилити в неї тісто, добре розрівняти верх. Поставити випікатися в нагріту до 180° духовку на 40-45 хв.

Шоколадно-бананове мафіни

Шоколадні вироби з тіста завжди бажані й улюблені. Шоколадний кекс не є виняток і принесе радість не тільки дітям, але і дорослим. А додавання бананів додасть нові аромати і смаки шоколадним маффинам.

  • борошно — 250 гр;
  • цукор — 150 гр;
  • яйце — 2 шт.;
  • масло — 125 гр;
  • банан — 2 шт.;
  • шоколад — 50 гр;
  • розпушувач — 2 ч. ложки;
  • ваніль — на кінці ножа.

З отриманої кількості повинно вийти 12 апетитних мафінів.

Масло розтопити будь-яким способом, але не дати йому закипіти. Окремо розтопити шоколад на бані або в мікрохвильовій печі. Банани краще всього взяти переспілі. Від них буде більше аромату і солодощі.

Борошно ретельно просіяти і додати до неї розпушувач, цукор і ваніль. Акуратно з’єднати сухі компоненти.

Банани добре розім’яти, перетворивши їх в пюре без грудочок. Можна для цього скористатися звичайною виделкою. Вбити до них яйця і влити розтоплене масло.

Міксером збити яйця, масло і банани. Підмішувати до них потроху борошно. Повинно вийти тягуче і важке тісто.

Викладати банановий кекс в паперові формочки, заповнюючи їх на ? або?. Маленькій кавовій ложкою зверху кожного мафіна викласти в розтоплений шоколад.

Зубочисткою зробити шоколадні розлучення, вмішуючи в тісто шоколад.

Випікати маффіни 20-25 хвилин при 180°С.

Брюссельський різдвяний фруктовий кекс

Кекс єдиний з випічки удостоївся того, щоб його традиційно робили на найвеличніші християнські свята — Різдво і Великдень. Саме його печуть у всьому світі до цих урочистостей. Всілякі міжнародні рецепти, як правило, пропонують кекс з родзинками або з цукатами.

Але брюссельський варіант — це шикарний різдвяний кекс з великою кількістю фруктів. І готується він задовго до свята, так як має вилежатися і просочитися ароматами.

  • борошно — 450 гр;
  • яйце — 6 шт.;
  • масло — 230 гр;
  • цукор — 450 гр;
  • розпушувач — 2 ч. ложки;
  • сіль і мускатний горіх — по щіпці;
  • ананас глазурований — 200 гр;
  • груша глазурована — 200 гр;
  • лимонні цукати — 100 гр;
  • черешня глазурована (зелений+червоний)- 250 гр;
  • волоський і пекановый горіхи, фундук, мигдаль — по 100 гр;
  • родзинки — 400 гр;
  • лікер «Шеррі» — 120 гр.

Всі глазуровані фрукти нарізати дрібними шматочками. Волоський горіх подрібнити блендером, а решту нарізати шматками.

Фрукти, горіхи і родзинки залити 80 гр лікеру і залишити на ніч, щоб усе устоялося і просочилося.

Духовку розігріти до 135°С. Форму для кексу у вигляді прямокутника застелити пергаментом і змазати його олією.

Масло розм’якшити і перетерти його з цукром, сіллю і мускатом. Яйця міксером довести до стану піни і потроху додавати до них масло, весь час збиваючи інгредієнти.

Борошно просіяти і додати до неї розпушувач. Висипати сухі складові до яєчно-масляної суміші і перемішати до отримання однорідної маси. В кінці додати в тісто просочені «Шеррі» фрукти.

Акуратно викласти тісто у форму і випікати на нижньому рівні духовки 2,5 години. Гарячий кекс дістати з форми і дати йому охолонути. Чисту полотняну серветку змочити лікером і обернути нею весь кекс. Зверху все акуратно загорнути у фольгу і залишити випічку вилежуватися в холодильнику 4 тижні. Щотижня серветку за новою змочувати в лікері. Готовий кекс до Різдва прикрасити різними глазурованими фруктами.

Рецепти кексів в кухонній техніці

Кухонна техніка міцно увійшла в побут. Вона дозволяє значно скоротити час готування, покращуючи якість страви. Строго закладені програмні функції не дадуть тесту підгоріти або залишитися сирим.

Швидкий кекс в гуртку з мікрохвильовки

Цей рецепт шоколадного кексу допоможе швидко приготувати смачний сніданок на всю сім’ю.

  • борошно — 3 ст. ложки;
  • какао — 2,5 ст. ложки;
  • цукор — 3 ст. ложки;
  • розпушувач — ? ч. ложки;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • яйце — 1 шт.;
  • рослинне масло — 2 ст. ложки.

Добре змішати сухі інгредієнти: цукор, какао, розпушувач, борошно. Можна додати 1 ч. ложку розчинної кави, але це на любителя.

Влити молоко і масло, вбити яйце. Всі добре збити до однорідності.

Кухоль для випічки ретельно змастити маслом. Вкласти в неї тісто.

Налаштувати мікрохвильовку на високий режим. Помістити в неї кухоль з кексом і випікати. Готується такий кекс в мікрохвильовці 5 хвилин, і навіть швидше. Після 1,5-2 хвилин слід оцінити стан тіста. Якщо десерт ще не буде готовий, то слід допекти від 1 до 3 хвилин в залежності від техніки розміру випічки.

Готову випічку присипати пудрою. Молоко можна замінити іншим продуктом. Так, кекс на сметані вийде більш легким і пористим.

Цитрусовий кекс в хлібопічці

Власникам кухонної техніки завжди легко при випічці. До того ж рецепт кексу в хлібопічці завжди є інструкції, де докладно розписано потрібну кількість стосовно до конкретної моделі. Додаючи до нього щось своє, вийдуть різноманітні смачні десерти.

  • борошно — 300 гр;
  • яйце — 3 шт.;
  • масло вершкове — 70 г;
  • цукор — 200 гр;
  • сіль — ? ч. ложки;
  • лимон — 1 шт.

Простий лимонний кекс порадує всіх своїми тонкими цитрусовими нотками. З оригінальним і простим рецептом впоратися буде неважко.

Лимон обдати окропом. Цедру натерти на тертці, а з м’якоті вичавити сік. Шматок вершкового масла розтопити.

Яйця збивати в піну, постійно додаючи до них цукор і сіль. В отриману пишну піну, всипати борошно і замісити гладке тісто.

У чашу викласти тісто. Зверху додати цедру і вилити лимонний сік з маслом. Все інше доробить хлібопічка. Випікати 20 хвилин.

Якщо замінити лимон на апельсин, то вийде пахучий апельсиновий кекс ніжного оранжевого кольору.

Хочете щось цікаве?
завантаження…

Дріжджовий кекс з горіхами і повидлом

Що вам знадобиться:

  • молоко — 250 мл;
  • борошно — 500 гр;
  • дріжджі сухі — 3 ч. ложки;
  • цукор — 100 гр;
  • горіхи — 200 гр;
  • яйце — 2 шт.;
  • маргарин — 250 гр;
  • джем — 150 гр;
  • лимон — 1 шт.;
  • сіль — щіпка;
  • коньяк — 4 сь. ложки;
  • ванілін — 1 пакет;
  • куркума — ? ч. ложки.

У даному рецепті тісто для кексів найкраще готуватися в хлібопічці. Це дозволить розмішати всі інгредієнти набагато якісніше.

Спочатку необхідно зробити опару. У підігріте молоко всипати 1 ложку борошна і трохи цукру. Розвести в цій суміші дріжджі. Хвилин через 20, коли маса спіниться, можна завантажити продукти в хлібопічку.

Масло розтопити, будь-які горіхи нарізати шматками, яйця злегка збити, натерти цедру з лимона.

Замісити тісто, вливши в чашу опару, коньяк, розтоплене масло і яйця. Всипати цукор, що залишився, ванілін, цедру, подрібнені горіхи, куркуму і борошно.

Вийде масляниста, приємного жовтого кольору тісто. Розкласти його у формі.

Готувати випічку в духовці близько 50 хвилин при 175-180°С.

Смотрите так же:  Рецепт курица в сырном кляре

Після дати йому охолонути 20-30 хвилин. За цей час абрикосовий джем підігріти з 4 ст. ложками коньяку. Потім цим гарячим джемом обмазати повністю весь кекс. Зверху можна притрусити пудрою або прикрасити подрібненими горіхами.

Ягідний кекс в мультиварці

Благородний, освіжаючий і самий довгоочікуваний рецепт літнього часу — кекс з вишнями. Свіжа вишня — це дуже соковито і яскраво, прекрасний десерт для літнього вечора.

  • борошно — 400 гр;
  • масло — 200 гр;
  • цукор — 200 гр;
  • яйце — 4 шт.;
  • молоко — 80 мл;
  • розпушувач — 3 ч. ложки;
  • вишня — 1 стакан.

Стакан великої вишні сполоснути і видалити кісточку у ягід. Викласти ягоди на сито, щоб стік зайвий сік.

М’яке масло і цукор ретельно перетерти. По одному вбити в суміш яйця, щоразу добре збиваючи міксером.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Потроху додавати борошно до рідких компонентів. Повинна вийти маса стану дуже густої сметани. Кекс на молоці дає можливість розм’якшити тісто, так що влити молоко і ретельно перемішати.

Стекшую вишню обваляти в борошні і додати в тісто.

Вилити вміст в змащену маслом чашу мультиварки. Випікати в режимі «Випічка» близько години. Потім у режимі «Підігрів» дати постояти кексу ще 20 хвилин.

Чим відрізняються кекси і маффіни

Як готувати кекс? Що потрібно знати про мафінах? А чи є між ними різниця? Завжди виникає безліч питань, коли готуються страви з однаковими компонентами, але різними назвами. За великим рахунком, ці два види випічки однакові, але невеликі відмінності між ними є.

  • Кекс — це зазвичай довгастої форми випічка, зовні дуже схожа на пиріг або торт. Мафін — це невелике тістечко.
  • Якщо кекс може бути будь-якого великого розміру, то мафін завжди мініатюрний.
  • Незважаючи на однакові компоненти, співвідношення інгредієнтів завжди різний, тому маффіни більш важкі.
  • Процес створення випічки також відрізняється. При випікання кексів інгредієнти змішуються все і відразу, а при створенні мафінів сухі компоненти змішуються в одній мисці, а мокрі в інший. і тільки потім це все перемішується.
  • А ще існують капкейки — маленькі кексики з кремом.

    Незалежно від того, що вирішено зробити кілька корисних порад знадобляться при випічці десертів.

    • Завжди використовується ледве тепле розтоплене масло, щоб гарячий інгредієнт не «заварив» яйця і борошно.
    • Родзинки і цукати для тіста попередньо рекомендується замочити, тоді вони не підсохнути при випічці.
    • Викладаючи тісто у форму, слід заповнювати її на ? або?, але не більше, так як тісто добре піднімається.

    5 рецептов кексов, которые получатся у вас с первого раза

    Кексы «Тирамису»

    Вам понадобятся:

    • мука — 1 ½ стакана
    • масло сливочное — 100 г
    • сахар — 160 г
    • яйцо — 2 шт.
    • соль — щепотка
    • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
    • молоко — 200 мл
    • ванилин — 2 г
    • маскарпоне — 250 г
    • сливки 33-35% — 150 г
    • сахарная пудра — 5 ст. л.
    • ванилин — 2 г
    • какао — 2 ст. л.
    • кофе свежесваренный
    • ром — 2 ст. л

    Приготовление кексов Тирамису

    1. Сливочное масло взбиваем с сахаром, солью и ванилином. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать, затем — часть молока, часть муки с разрыхлителем, потом снова молоко и снова часть муки. Взбиваем.
    2. Выкладываем тесто в бумажные формочки на 2/3 высоты. Разогреваем духовку до до 180 ºC, ставим туда формочки и выпекаем примерно 25 минут. Готовность проверяем шпажкой — если она выходит из кекса сухой, значит он готов.
    3. Пока пекутся кексы, варим кофе и даем ему остыть.
    4. Не вынимая готовые кексы из формы и делаем проколы по 10-12 штук в каждом. Пропитываем кексы кофе с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалеем.

    Готовим крем

    Взбиваем маскарпоне и отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Аккуратно смешиваем маскарпоне со сливками и выкладываем крем на кекс. Сверху моно посыпать порошком какао.

    Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

    Вам понадобятся:

    • кокосовая стружка — 100 г
    • масло сливочное — 150 г
    • молоко — 200 мл
    • мука пшеничная — 350 г
    • разрыхлитель — 2 ч. л.
    • сахар — 100 г
    • шоколад темный — 150 г
    • яйца куриные — 2 шт.
    • миндальные хлопья для украшения

    Рецепт приготовления кокосовых кексов

    1. В сахар вбиваем яйца и взбивает добела. Добавляем туда очень мягкое масло и молоко, перемешиваем.
    2. Всыпаем кокосовую стружку и снова перемешиваем. Вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
    3. Формочки для маффинов выстилаем специальными бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Сверху кладём кусочкек шоколада и накрываем ещё одной ложкой теста.
    4. Ставим маффины в предварительно разогретую до 200 ºC духовку выпекаться 20 минут.

    Кокосовые маффины с шоколадом можно украсить миндальными хлопьями.

    Кексы с нутеллой и орехами

    Вам понадобятся:

    • сливочное масло — 50 г
    • орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
    • мука — 300 г
    • разрыхлитель — 1ч. л.
    • какао — 50 г
    • сахар — 100 г
    • нутелла — 200 г
    • яйцо — 1 шт.
    • сметана — 150 г
    • ванилин
    • полстакана молока

    Приготовление кексов с нутеллой

    1. В миске смешиваем сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку.
    2. В отдельной миске перемешиваем топленое холодное масло, нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко.
    3. Вливаем в сухие ингредиенты жидкую смесь, постоянно взбивая венчиком.
    4. Полученное тесто разливаем по формочкам на 3/4 высоты и ставим в разогретую до 180ºC духовку.
    5. Выпекаем кексы при температуре 180ºC около 20-25 минут.

    За 10 минут до готовности украшаем кексы с нутеллой орехами.

    Кексы с черникой и творожным кремом

    Вам понадобятся:

    • 300 г муки
    • 2 ч. л. разрыхлителя
    • 1/4 ч. л. соли
    • 150 г сливочного масла комнатной температуры
    • 200 г сахара
    • 3 больших яйца комнатной температуры
    • 2 ч. л. экстракта ванили
    • 50 мл растительного масла
    • 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения
    • 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
    • 300 г масла
    • 250 г сахарной пудры
    • 2 ч. л. ванильного экстракта.

    ​Приготовление черничных кексов:

    1. Чернику моем и просушиваем бумажными полотенцами. Добавляем к чернике ложку муки и перемешиваем.
    2. Муку, крахмал, разрыхлитель и соль соединяем. В отдельной миске соединяем сливочное масло и сахар, взбиваем их миксером на высокой скорости до белой и пушистой консистенции.
    3. По одному добавляем яйца, не прекращая взбивать несколько минут после каждого добавления. Вливаем ванильный экстракт и тоже взбиваем.
    4. Снижаем скорость миксера до минимума, добавляем сухую смесь с мукой в 3 захода, чередуя с 2 заходами растительного масла. Взбиваем каждый раз до полного соединения компонентов.
    5. Чернику в муке добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой.
    6. В форму для маффинов выкладываем специальные бумажные капсулы, а туда — тесто на 2/3 высоты.
    7. В разогретую до 175 °C духовку ставим формочки и выпекаем 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
    8. Кексы вынимаем из духовки и кладем на решетку на 5 минут, чтобы остыли. Затем полностью вынимаем из железной формы и оставляем остыть около чаша на решетке.

    Готовим творожный крем

    Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры: взбиваем масло с ахарной пудрой добела. Добавляем ванильный экстракт и хорошенько перемешиваем. Отдельно миксером взбиваем сливочный сыр около 5 минут и смешиваем со взбитым маслом частями с помощью деревянной лопатки. Смешиваем до однородной консистенции, пока всё масло не будет в креме.

    Кексы украшаем маслом, черникой и подаём.

    Творожные кексы с вишней

    Вам понадобятся:

    • мука пшеничная — 200 г
    • разрыхлитель для теста — 5 г
    • соль — ½ ч. л.
    • сахар-песок — 80 г
    • творог — 150 г
    • молоко — 150 мл
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • растительное масло — 60 мл
    • вишня — 150 г

    Приготовление творожных кексов с вишней:

    1. В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
    2. Творог разминаем и добавляем к нему молоко, яйца и масло. Перемешиваем.
    3. Смешиваем жидкую и сухую часть.
    4. Добавляем в готовое тесто вишню и раскладываем его по формочкам. Силиконовые формы можно не смазывать.

    Выпекаем маффины в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут.

    Пишні і ніжні кекси з родзинками

    Пропоную перевірений рецепт моїх улюблених кексів, які виходять ніжними і ароматними. Рецепт цих кексів дуже простий, підготовка інгредієнтів і приготування тіста займає до 15 хвилин часу, і ще 20 хвилин вони запікаються. Впевнена, якщо один раз спробуєте приготувати — захочете додати ці кекси в свій список смачних рецептів.

    Із вказаної кількості інгредієнтів у мене виходить 8-9 шт. кексів, якщо потрібно приготувати більше — просто потрібно подвоїти кількість всіх продуктів.

    Інгредієнти для кексів:

    • Вершкове масло 100 г
    • Цукор 100 г
    • Борошно пшеничне 100 г
    • Яйця 2 шт.
    • Ванільний цукор 1 пакетик
    • Сода 0,5 ч.л.
    • Сметана (не менше 15%) 75-80 г
    • Родзинки 30 г

    Рецепт приготування кексів:

    1. Розм’якшене вершкове масло ретельно перетерти з цукром за допомогою вилки. Якщо зручніше — можна це робити і міксером.

    2. Додати 2 яйця і ванільний цукор, все добре перемішати.

    3. Додати сметану, перемішати.

    4. Не забудьте замочити в гарячій воді родзинки на 10-15 хвилин, до набрякання, після чого їх викласти на рушник і просушити.

    5. Борошно перемішуємо з содою і просіваємо. Додаємо, поступово і потроху вмішуючи, до суміші з масла, сметани, цукру і яєць. Виходить густе — консистенції густої сметани, тісто. В кінці в готове тісто додаємо просушені родзинки, додаємо їх за бажанням, якщо не хочете — можна не додавати.

    Смотрите так же:  Цвибелькухен рецепт

    6. Тісто викладаємо в формочки, у мене це силіконові формочки. Можна використовувати також паперові або металеві форми для кексів. І ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-35 хвилин, час залежить від режиму і самої духовки. Перевірити готовність в кінці приготування можна сірником — проткнути нею один з кексів в самій його середині і вийняти, якщо сірник вийшов сухим — значить кекс готовий.

    Рецепти кексу на майонезі: секрети вибору інгредієнтів і приготування

    Виявляється, майонез може бути не тільки інгредієнтом для салатів, але і незамінним компонентом тесту. На його основі можна приготувати чудові домашні кекси з різними смаками і нехай не лякає дивний склад. Все вийде в найкращому вигляді!

    Кекс на майонезі – загальні принципи приготування

    Майонез для тесту можна використовувати домашній, але також цілком підійде будь покупної соус. В основі зазвичай яйця і масло, саме з цієї причини він відмінно підходить для приготування тіста. Іноді інгредієнти майонезу розшаровуються, відходить рідина.

    У цих випадках соус перед додаванням в основне тісто треба добре розмішувати в окремому посуді. Іноді його спочатку об’єднують з деякими іншими продуктами і тільки після цього перекладають в загальну масу.

    Що ще кладуть у кексовое тісто:

    • яйця;
    • цукор;
    • молочні продукти;
    • інші жири (масло, маргарин);
    • борошно.

    Для смаку часто додаються горішки, цукати, сухофрукти, для аромату кладуть цедру, ваніль, корицю. Але їх не повинно бути занадто багато, щоб кекс не вийшов занадто важким і щільним. Для пишноти в нього кладуть соду або вже готовий пекарський розпушувач. Він у додатковому гасінні не потребує.

    Для випічки знадобляться форми і духовка. Можна готувати маленькі кекси або один великий. Іноді використовують мультиварку. У цьому випадку додаткові форми не потрібні, випікається кекс в основній чаші.

    Кекс на майонезі з родзинками

    Рецепт самого простого, але смачного і солодкого кексу на майонезі. В якості добавки використовується родзинки. Тут він вимочується, але якщо виноградини не сухі, то достатньо просто добре промити. До речі, це тісто можна використовувати для випічки фальшивих пасок, вони виходять м’які, довго не черствіють.

    Інгредієнти

    • три яйця;
    • 1,25 склянки цукрового піску;
    • 250 грамів майонезу;
    • 2,5 склянки борошна (стандартні);
    • 100 грамів ізюму;
    • 0,7 ч. л. звичайної соди.

    Приготування

    1. Відразу перебираємо родзинки, заливаємо його теплою водичкою. Так виноградини розбухнуть, стануть соковитими, їх буде в тесті багато.
    2. Відправляємо у велику миску свіжі курячі яйця. Якщо використовуються дрібні екземпляри другої категорії, то беремо на одне більше. Збиваємо пару хвилин без цукрового піску, потім його підсипаємо і б’ємо до повного розчинення всіх крупинок.
    3. Саме час акуратно підмісити майонез.
    4. Просіяти борошно. Віджимаємо родзинки. Кладемо на серветку, притискаємо сухою стороною і як би витираємо. Пересипаємо в борошно, розмішуємо.
    5. Відправляємо борошно з родзинками в тісто.
    6. Починаємо вимішувати і вводимо погашену соду. Для нейтралізації смаку можна використовувати оцет, лимонний сік або розведену кислоту.
    7. Тісто розмішуємо і відразу ж переливаємо. Форма повинна бути до цього моменту вже готова. Розподіляємо рівним шаром.
    8. Відправляємо в заздалегідь прогріту духовку (приблизно 180-190). Готуємо кекс до рум’яного кольору. Не забуваємо перевірити м’якуш паличкою. Після охолодження майонезний кекс прикрашаємо пудрою.

    Шоколадні кекси на майонезі

    За цим рецептом можна готувати не тільки маленькі кекси на майонезі, але і один великий. У цьому випадку знижуємо температуру і збільшуємо час випічки. Смак буде сильно залежати від порошку какао, беремо якісний, шоколадний продукт без цукру.

    Інгредієнти

    • два склянки борошна;
    • три яйця;
    • 10 г розпушувача;
    • три ложки какао;
    • стакан майонезу;
    • склянку піску;
    • ваніль.

    Приготування

    1. Духовку включити. Нехай пічка поки прогрівається до 200 градусів або 180, якщо буде випікатися один великий кекс на майонезі.
    2. Змішати в ситі какао порошок, порошок розпушувача і пшеничне борошно. Просіяти всі разом.
    3. Яйця розбити в іншу миску, відразу додати до них рецептурний пісок. Збивати до розчинення близько п’яти хвилин. Якщо не буде пишної піни. То нічого страшного, розпушувач все виправить.
    4. Підмішуємо склянку майонезу, слідом засипаємо шоколадну борошно з порошком какао, яку приготували раніше.
    5. Размешанное перекладаємо тісто в формочки. Можна використовувати маленькі силіконові чашечки або паперові капсули з підставками або одну велику ємність. Металеві форми змащуємо. Наповнюємо на 2/3, більше тіста не накладаємо, так як воно при випічці ще підніметься.
    6. Готуємо кекси на майонезі в духовці до сухої палички.
    7. Виймаємо, остуджуємо, присипаємо пудрою. Можна покрити шоколадною глазур’ю.

    Кекс на майонез без яєць

    Дуже зручний рецепт, який може стати справжньою паличкою-виручалочкою. Випічка чудово виходить навіть без яєць.

    Інгредієнти

    • стакан цукру;
    • стакан молока;
    • 125 грамів майонезу;
    • 1,7 склянки борошна;
    • 10 г розпушувача;
    • 1 ч. л. цедри;
    • 1 ч. л. масла.

    Приготування

    1. Готувати цей кекс можна з лимонною або апельсиновою цедрою. При необхідності їх можна замінити ваніліном або корицею, аромат буде інший, але теж приємний.
    2. Змішуємо майонез і молоко. Збиваємо до однорідності.
    3. Додаємо цукор, продовжуємо розмішувати і через пару хвилин кидаємо борошно з цедрою і розпушувачем. Доводимо тісто до однорідності.
    4. Змащуємо будь-яку наявну форму, перелити тісто з майонезом, відправляємо випікатися.
    5. Готуємо кекс з майонезу близько 45 хвилин, температура 180, перевіряємо зубочисткою.
    6. Після випічки даємо трохи постояти у формі, потім витягуємо. Прикрашаємо пудрою або змащуємо варенням.

    Кекс на майонезі з крохмалем

    Борошно в це тісто також додається, але його відрізняє присутність крохмалю. За бажанням разом із цедрою можна кинути жменю сухофруктів або горішків. Але тільки промитих і порізаних.

    Інгредієнти

    • два склянки борошна;
    • стакан крохмалю;
    • два яйця;
    • стакан майонезу;
    • 250 г розм’якшеного маргарину;
    • стакан цукру;
    • 15 грамів розпушувача з пакетиків;
    • цедра з одного лимона.

    Приготування

    1. Маргарин потрібно добре розм’якшити, потім збиваємо його до пишноти кілька хвилин. Вводимо цукровий пісок, продовжуємо орудувати міксером до повного розчинення.
    2. Поступово додаємо майонез і яйця. Доводимо суміш до однорідної маси, що нагадує крем.
    3. Борошно потрібно висипати в суху миску або просіяти в неї, додати крохмаль, слідом розпушувач і подрібнену цедру лимона. Але також можна взяти апельсин або простий ванілін. Розмішати.
    4. Пересипати крохмальну масу з борошном тісто, розмішати. На цьому етапі можна додати сухофрукти або горішки.
    5. Перекласти в промазану. Присипану тонким шаром борошна формочку.
    6. Випікається цей кекс на майонезі також при 180 градусах. В середньому близько 40-45 хвилин, але краще перевіряти готовність сірником або зубочисткою. Паличка повинна залишатися суха.

    Кекс на майонезі з вершковим маслом

    Рецепт найніжнішого кексу з маслом, майонезом. Для начинки можна на вибір використовувати варення, повидло, варену згущенку.

    Інгредієнти

    • 150 грамів масла;
    • стакан цукру;
    • п’ять ложок майонезу;
    • пара яєць;
    • 10 г ванільного цукру;
    • 10 г розпушувача;
    • стакан начинки.

    Приготування

    1. Масло порізати на шматочки, розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі. Залишити хвилин на п’ятнадцять, щоб воно повністю охололо.
    2. Змішати яйця і цукор, збити міксером на високій швидкості, повинна з’явитися гарна пінка. Закладаємо майонез, розмішуємо.
    3. Вводимо раніше розтоплене, але вже остигле масло, перемішуємо ще раз.
    4. Додаємо всі сухі інгредієнти, розмішані між собою. Полужидкое тісто відразу перекладаємо у форму.
    5. Піч до цього моменту повинна прогрітися до 180. Ставимо в неї нашу заготовку. Печемо близько півгодини, при необхідності збільшуємо час ще хвилин на десять.
    6. Виймаємо кекс, остуджуємо, але не зовсім, нехай він залишиться трохи теплим. Розрізаємо на два пласта.
    7. Розмішуємо начинку, змащуємо одну частину, накриваємо другим шаром. Даємо кексу трохи охолонути повністю. Верх можна припудрити.

    Кекс на майонезі і кефірі в мультиварці

    Прекрасний рецепт кексу на майонезі з кефіром. Він готується в мультиварці на програмі випічки. Але також можна використовувати духовку. У цьому випадку виставляємо температуру на 180 градусів.

    Інгредієнти

    • два яйця;
    • стакан цукру;
    • ложка розпушувача;
    • половина склянки майонезу;
    • 1,5 склянки борошна;
    • 0,5 склянки кефіру;
    • 0,5 склянки цукатів, горіхів, родзинок.

    Приготування

    1. В яйця висипати рецептурний цукровий пісок. Добре збити до піни.
    2. Змішати майонез і кефір до однорідності. Можна взяти для тіста кисляк. Залити до яєць.
    3. Перемішати борошно і розпушувач. За бажанням кидаємо цедру, ванілін, корицю або будь-який інший ароматизатор.
    4. З’єднуємо з борошном яєчну масу.
    5. Додаємо промитий ізюм або інші сухофрукти, можна використовувати рубані горіхи або кольорові цукати. Розмішуємо і тісто готове.
    6. Чашу мультиварки обов’язково змащуємо. Використовуємо шматочок вершкового масла, він подарує красиву скориночку.
    7. Заливаємо тісто, ставимо програму для випічки, готуємо кекс близько 80 хвилин.

    Кекс на майонезі – корисні поради та хитрості

    Тісто для кексів потрібно добре розмішувати, щоб воно вийшло однорідне, але і осаджувати піну не можна. Візьміть за правило поєднувати основну масу з борошном лопаткою, обережно піднімаючи тісто знизу вгору по колу.

    Пряні кекси можна готувати з цедрою, імбиром, корицею, гвоздикою, але особливо вдалою виходить випічка з «сухими духами». Так називається суміш для різдвяних солодощів, в якій прянощі зібрані в певній пропорції.

    Будь рецепт тіста можна зробити шоколадним, але не варто забувати віднімати борошно. Інакше тісто вийде круте, м’якуш жорсткий і буде кришитися.

    Якщо потрібно збити яйця в круту піну, то беріть чисту миску і краще не з пластику. Ідеально підходить для збивання скло, емальована тара, це може бути навіть звичайна каструля.