Куриное филе в кляре

Всегда к завтраку можно быстро приготовить вкусно пожаренное куриное филе в кляре из жидкого теста. Это достаточно простой способ приготовить куриное филе, причем испортить блюдо практически невозможно. Достаточно заранее разморозить филе, а все остальные ингредиенты, как правило, есть в любом холодильнике.

Главная функция кляра – создание вокруг продукта, который обжаривается, корочки. Эта корочка сохраняет в мясе, рыбе, птице все соки, и обжаренный продукт будет очень сочным, что благоприятно влияет на сохранение вкуса. Обмакивание продуктов в жидкое тесто, очень удобный способ приготовить куриное филе в кляре, особенно если вы не большой любитель белого куриного мяса.

Содержание рецепта

Жидкое тесто, кляр – в самом простом случае, это смесь муки и яиц, разведенная до необходимой густоты молоком, сливками или другой жидкостью, например вином. Иногда, для придания кляру определенного вкуса и консистенции, в смесь добавляют дрожжи, соду, в качестве жидкости используют пиво. Рыба в кляре, кстати, очень вкусная, если кляр приготовлен с вином или пивом, или для жареной рыбы в тесте.

Основной показатель, по которому оценивают кляр, это его вязкость, консистенция. От этого зависит толщина корочки, которая образуется во время жарки. Жидкий кляр, который легко стекает с продукта, создаст тонкую корочку, густой кляр – создаст толстую корочку. Кстати, густой кляр отлично подходит для способа приготовления болгарского перца в панировке – чушки бюрек.

Чаще всего, кляр делают пресным, но добавляют в него специи, зелень. Для удаления привкуса, можно добавлять в жидкое тесто немного ароматного алкоголя. Кроме того кляр может быть также сладким, соленым, острым и т.д. Все зависит от вкуса и того, какой продукт будет обжариваться.

Куриное филе в кляре – обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин. И завтрак будет сытным и вкусным.

Куриное филе в кляре. Пошаговый рецепт

Куриное филе в кляре — обжаренные в яичном кляре куски белого куриного мяса. Слегка острый вкус прекрасно сочетается с нежным куриным мясом

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 10 мин
• Приготовление: 20 мин
• Готовится за: 30 мин

Ингредиенты

• Куриное филе 2 шт
• Яйцо 2 шт
• Пшеничная мука 2-5 ст. л.
• Белое вино по желанию
• Чеснок 2-3 зубчика
• Оливковое масло 50 мл
• Соль, перец черный, перец острый красный, средиземноморские травы, лимон Специи

Чтобы приготовить куриное филе в кляре, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло. Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.

Куриное филе надо разморозить

Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем

Смешать яйца и специи

Приготовить достаточно густой кляр

Обжарить чеснок в оливковом масле

Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр и выложить в горячее масло

Жарить куриное филе до готовности

Готовое куриное филе в кляре выложить на тарелку

Вкусное куриное филе в кляре

Куриное филе в кляре – вкусный сытный завтрак

Рецепты тушеного куриного филе в сметане

Куриное филе в сметанном соусе — это классический пример удачного союза двух продуктов, который даёт также возможность не менее успешных дополнений разнообразными ингредиентами.

Этот вид мяса многие недолюбливают из-за его “сухости”, но есть множество способов приготовить его вкусно: запечь в духовке, обжарить на сковороде вок в восточном стиле, потушить, отварить, сделать сочные рубленые котлетки.

А в сочетании со сметаной суховатые куриные грудки гарантированно будут сочными, приобретут приятные сливочные нотки вкуса и восхитительный аромат.

Диетичность и высокое содержание белка в грудках — преимущество, которое делает этот продукт ценным в диетпитании, незаменимым для тех, кто следит за фигурой, и очень важным в рационе любого человека.

Как приготовить филе в сметане вкусно

Чтобы приготовить любой рецепт куриного филе в сметане, стоит знать правила покупки продуктов:

• мясо должно быть упругим (если вы нажмете на него пальцем, то участок быстро приобретет былую форму, когда вы уберете руку), приятного розового оттенка, с естественным запахом;
• если ямка от пальца уходит не быстро, значит, филе уже лежалое — в пищу оно пригодно, но вкус готового блюда будет несколько иным;
• если вы собираетесь тушить куриное филе в сметане, то лучше взять кисломолочный продукт с низкой жирностью — 10-15%. Для запекания подойдут те, где процент жирности выше 20.

Куриное филе в сметанном соусе на сковороде

Этот рецепт я люблю не только за простоту приготовления и нежный сливочный вкус, мне очень нравится калорийность блюда. При этом, куриное филе в сметане на сковороде достаточно сытное — то, что нужно для обеда или ужина.

Кроме того, хоть для приготовления используем сковородку, процесс обжаривания исключён -только тушение, а значит ещё один плюс к диетичности.

• Тип блюда: горячее блюдо
• Способ приготовления: тушение
• Порции: 2
• 30 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность: 70 ккал

Ингредиенты:

• мясо — 1-2 небольшие филешки
• репчатый лук — 0,5 шт.
• 1 небольшая морковь
• 5-6 ст.л. сметаны (10% жирности)
• 1 стакан воды
• укроп — 3-4 веточки
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Рецепт с грибами

Грибы со сметаной любимы многими — тонкий аромат, нежная структура, одна мысль об этом сочетании уже вызывает аппетит.

А если к ним добавить еще и курицу, то получится восхитительное блюдо, которое не застоится долго в холодильнике.

Понадобятся такие продукты:

• грудка куриная — 600 г
• грибы свежие — 200 г
• сметана — 250 г
• крупная луковица
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• подсолнечное масло;
• соль.

Процесс приготовления пошагово:

1. Куриное филе порежьте на кусочки. На сковороду налейте масло и нагрейте ее, положите туда мясо и обжарьте до образования корочки. Переложите подрумяненные кусочки в емкость.
2. На оставшемся жире пожарьте под крышкой полукольца лука и переложите их ту же емкость.
3. Теперь осталось в той же сковороде обжарить пластинки грибов. Вначале делайте это под крышкой, а когда образуется сок, снимите ее и жарьте грибы еще несколько минут.
4. Грибы не убирайте, а положите к ним филе и влейте примерно полстакана кипятка, посолите, накройте крышкой. Тушите на среднем огне до полного исчезновения жидкости.
5. В смесь добавьте муку, хорошо перемешайте, положите лук, еще раз смешайте и обжарьте это все примерно минуту.
6. Добавьте сметану, накройте крышкой и протушите куриное филе с грибами в сметане около 5 минут на самом небольшом огне. Если хочется, чтобы подливы было больше, влейте ещё воды и досолите.
7. Ароматные грибочки и куриное филе со сметаной на сковороде готовы.

Куриное филе в горчично-сметанном соусе

Не знаете как приготовить куриную грудку так, чтобы она не была сухой?

Попробуйте запечь куриное филе в сметане в духовке, но не просто, а сделав из мяса отбивные и добавив к соусу горчицу.

Без аппетитной сырной корочки в этом случае не обойтись.

Вам понадобится:

• куриная грудка — 1 шт.
• сметана — 150 мл
• горчица — 1-2 ст.л.
• сыр — 150 г
• чеснок — 2-3 зубчика
• соевый соус — по вкусу
• растительное масло.

Как сделать:

1. Каждую часть филе подготавливаем следующим образом: листик, образующий карман, срезаем, оставшийся кусок разрезаем на 2 части и более толстую часть еще режем вдоль на две половинки.
2. Кусочки отбиваем (если боитесь повредить мясо, то обмотайте его пищевой пленкой). Солим.
3. В миске смешиваем сметану, соевый соус и горчицу до однородности, добавляем туда измельченный чеснок. Все куски хорошо обмазываем соусом и складываем их в емкость, в которой они будут мариноваться. Выдерживать минимум час, можно оставить на ночь.
4. Мясо кладем в форму, которую предварительно смазываем маслом, выливаем оставшийся соус сверху. Выпекаем при 180-200 градусах минут 30-40.
5. В конце посыпаем мясо тертым сыром и вновь отправляем в духовку на несколько минут.
6. Маринованное с горчицей и запеченное под сыром куриное филе в сметанном соусе в духовке готово!

Гуляш из куриного филе со сметаной в мультиварке

Если нет желания долго возиться на кухне, но хотите вкусно и разнообразно накормить семью, поможет мультиварка.

Протушите овощи и куриное филе в сметане в мультиварке — аппетитнейший гуляш готов!

• мясо — 600-700 г
• морковка — 2 шт.
• репчатый лук — 1-3 шт.
• мука — 1 ст. л.
• жидкая сметана — 1 ст.
• сладкий перец (болгарский) — 1 шт.
• томатная паста — 1-2 ст. л.
• вода — полстакана
• масло подсолнечное — 3-4 ст.л.
• специи для курицы, соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Начнем с овощей. Лук нарежьте полукольцами, очищенную морковь разрежьте вдоль, а потом на тонкие пластинки каждую половинку. Выложите их на сковороду с маслом и обжарьте до подрумянивания.
2. Курятину нарежьте на кусочки, посыпьте специями и мукой, хорошо перемешайте. Перец разрежьте на полоски.
3. В чашу мультиварки положите мясо и поджарку из моркови с луком и перцем. Томатную пасту разведите в воде и смешайте со сметаной. Эту смесь влейте в емкость, установите режим тушения и готовьте куриное филе в мультиварке со сметаной и овощами примерно 2-2,5 часа.

Хозяйкам на заметку

• Куриное филе с грибами в сметанном соусе хорошо сочетается с картофелем, приготовленным в мундире или в виде пюре, гречкой, пшеном, кус-кусом.
• К куриным отбивным в сметанно-горчичном соусе можно подать картофель жареный, овощной салат или такое же рагу, пшеничную крупу или булгур.
• К гуляшу с сочными кусочками и восхитительной томатно-сметанной подливой прекрасно подойдет рис, кус-кус или другая крупа.
• Куриное филе со сметаной — продукты, которые всегда выручат, если нужно сделать вкусное и не очень калорийное блюдо. На приготовление такого сочетания не требуется тратить много времени, а результат в любом случае получится замечательным.
• К мясу добавьте несколько очищенных картофелин — такое куриное филе тушеное с картошкой в сметане не требует никаких гарниров кроме свежих овощей.
• Для тех, кто худеет, советую взять вместо картошки кабачки — вкусно и не калорийно.

Полезное видео

Хотите приготовить дома настоящий бефстроганов из куриного филе со сметаной? Оказывается, это совсем не сложно! Советую воспользоваться рекомендациями из этого ролика:

Как приготовить куриное филе в духовке

Куриное филе – продукт универсальный. С ним можно сделать все, что угодно – первое, второе, закусочный рулет, салат. Но в то же время это достаточно коварный ингредиент – стоит только хозяйке потерять бдительность, как нежнейшее мясо превращается в сухую и малосъедобную субстанцию. Сегодня Passion.ru подскажет, как приготовить куриное филе в духовке так, чтобы оно буквально таяло во рту.

Куриное филе в фольге

Как приготовить куриное филе в духовке

Для этого блюда подходят любые филейные кусочки курицы – как от грудки, так и от окорочков, главное, чтобы они были приблизительно одного размера.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Филе куриное – 400 г,
• Перец паприка (маринованный сладкий) – 1 шт.,
• Масло оливковое первого отжима – 1 ст. ложка,
• Соевый соус – 2 ч. ложки,
• Кинза сушеная – 2 ч. ложки,
• Перец черный крупного помола – по вкусу.

Приготовление:

Вымойте куриное филе и обсушите бумажным полотенцем. В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, сушеную кинзу и черный молотый перец. Положите в получившуюся заливку курицу, перемешайте руками так, чтобы все компоненты соединились, и оставьте на 30-40 минут.

Затем филе вместе с маринадом смешайте с нарезанным на полоски перцем, разделите на 2 порции и каждую плотно заверните в фольгу. Запекайте 15-20 минут на решетке в разогретой до 200 градусов духовке.

Филе подавайте в фольге, вскрыв ее так, чтобы не вытек образовавшийся соус. Можно гарнировать блюдо картофелем фри, рисом или пюре из картофеля с брокколи.

Совет от Passion.ru: запеченное таким образом куриное филе можно использовать для приготовления одной из версий салата «Цезарь». В этом случае не разделяйте замаринованное мясо на порции, а время запекания увеличьте до 22-25 минут.

Рулет из куриного филе в фольге

Как приготовить куриное филе в духовке

Это блюдо подается как горячим, так и холодным – в качестве закуски. Кроме того, им можно разнообразить диетическое меню.

Для приготовления рулетов из куриного филе лучше покупать грудки на кости и самостоятельно отделять филейную часть. Так вы достигаете сразу двух целей – получаете более нежное мясо и именно тот его пласт, из которого проще формировать рулетики.

Ингредиенты (на 1 рулет):

• Куриная грудка на кости без кожи – 1 шт.,
• Оливки с лимоном – 6-8 шт.,
• Оливковое масло – 2 ст. ложки,
• Соевый соус – 4 ч. ложки,
• Петрушка сушеная – 1 ч. ложка,
• Майоран сушеный – 1 ч. ложка,
• Перец черный молотый – по вкусу,
• Соль – по желанию.

Приготовление:

Аккуратно снимите филе с кости так, чтобы получился один неповрежденный пласт. Накройте его пищевой пленкой и слегка отбейте деревянным молотком, чтобы выровнять. Смешайте сухие травы и черный перец с оливковым маслом и соевым соусом, натрите этой смесью мясо, уберите его в контейнер с крышкой и оставьте на час, а лучше – на ночь.

Потом разровняйте филе (при желании присолите), в середину в ряд выложите оливки целиком, сформируйте рулет, закрепите его пищевой нитью или заколите края зубочистками, плотно упакуйте в фольгу. На дно противня налейте немного воды и уложите рулет так, чтобы шов на фольге оказался наверху. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Сочнейшее «отварное» куриное филе

1. куриное филе — 2 шт (среднего размера)
2. соль/чёрный перец/специи

А вода считается что закипела при первых пузырьках или когда уже хорошо кипит?

А бульон такой годен для чего-либо?

Рецепт и правда гениален и прост. Готовлю так уже давно, рецепт достался от тети.

Спасибо, Софико! я тоже уже лет 10 готовлю по этому рецепту филе!!

Очень необычно, а главное просто. Сегодня же попробую. Надеюсь что все патогенные микробы действительно погибнут при таком способе приготовления, т.к. соблюдение санитарных норм в местах продажи, да и изготовлени куриного филе, оставляют желать лучшего.

)))) тьфу-тьфу-тьфу! сколько раз готовил — всегда всё в порядке было )))))

Действительно очень сочно и быстро. Приготовила, потом угощала обедом маму и рассказала ей как я готовила филе, а она мне говорит:»Мы что едим мырую курицу?!» 🙂
Спасибо за рецепт.

Приготовила такое филе — действительно получилось мягкое и сочное. Я когда готовила филе для салатов, варила его 30-40 мин. до мягкости. Теперь же оно при меньшем усилии получается не только мягким, но к тому же сочным и вкусным само по себе (а то все соки в бульон уходили). Еще раз спасибо вам, Борис.

На здоровье! Я рад, что вы «рискнули» и остались довольны! 😀)

Как приготовить филе цыпленка

• Количество порций: 3
• Время приготовления: 45 минут

Рецепт филе цыпленка в сливках

Мясо можно подать с гарниром из отварного картофеля или риса.

• Филе нарезать небольшими кусочками. Отбить молотком через пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.
• Выложить на сковороду с разогретым маслом. Жарить до золотистой корочки.
• Мелко нарезать лук, отправить к мясу. Обжаривать все вместе 10 минут. Посолить, поперчить.
• В отдельной посуде смешать сливки и сметану. Добавить столовую ложку муки, перемешать, чтобы не было комочков.
• Вылить на сковороду, тушить 15 минут. Сначала нужно убавить огонь до минимума, затем довести соус до кипения. После опять убавить огонь и довести блюдо до готовности.

Важно брать свежую сметану высокой жирности, иначе при нагревании соуса она свернется и получатся некрасивые хлопья.

Как приготовить филе цыпленка в кляре

Он понравится любителям хрустящей корочки.

• 600 г. филе цыпленка;
• 2 яйца;
• 80 г. муки;
• Панировочные сухари;
• Специи;
• Растительное масло.

Мясо по этому рецепту хорошо сочетается с картофелем фри. По вкусу можно использовать приправу карри.

1. Нарезать мясо цыпленка некрупными кусочками. Посолить и поперчить.
2. Смешать яйцо с мукой.
3. В отдельную посуду высыпать панировочные сухари.
4. На сковороде раскалить масло.
5. Каждый кусочек мяса сначала обмакнуть со всех сторон в кляр из яйца и муки, затем обвалять в сухарях. Жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Блюдо подают с салатом из свежих овощей и зелени.

Восточный рецепт цыпленка с медом и соевым соусом

Для приготовления мяса по этому рецепту не требуется соли и других специй. Благодаря соевому соусу, оно получается достаточно соленым.

• 600 г. филе цыпленка;
• 160 мл соевого соуса;
• 100 г. жидкого меда;
• Кунжут.

Изюминка этого рецепта – кисло-сладкий соус.

1. Нарезать филе, замариновать на 3-4 часа в соевом соусе.
2. Густо обмазать кусочки медом.
3. Положить мясо в рукав для запекания. Вылить туда соевый соус, в котором оно мариновалось. Завязать рукав, проткнуть его в нескольких местах зубочисткой. Положить в форму для запекания.
4. Запекать 35 минут при температуре 180°С.

Разрезать рукав, выложить мясо на блюдо. Сверху полить смесью меда и соевого соуса и посыпать кунжутом. Подать с гарниром из отварного длиннозерного риса.

Филе индейки — 11 рецептов как вкусно приготовить

Мясо индейки всё чаще стало появляться на наших столах. И это неудивительно, так как содержание полезных веществ в индюшатине намного больше, чем в какой – либо другой домашней птице. Это диетический продукт, который рекомендуется употреблять как взрослым, так и маленьким деткам. Особенно полезно филе – в нём пониженное содержание жиров и почти отсутствует холестерин, так что блюда из индейки можно есть ежедневно, не боясь за свою фигуру и общее самочувствие.

Филе индейки, запеченное в духовке

Красивое и сочное филе индейки в духовке сможет приготовить даже молодая хозяюшка без особых кулинарных навыков. Это прекрасный вариант ужина на двоих, после которого встанете из-за стола сытыми, но без чувства переедания.

Вам понадобится:

• филе индюшки – 1000 г;
• 1 стакан обезжиренного кефира;
• сок половинки лимона;
• 3 спелых помидора;
• 200 г любого сыра твёрдых сортов;
• соль, специи – орегано, чёрный перец, базилик.

1. Вымыть филе птицы под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать на порционные куски.
2. Чтобы мясо стало мягче и быстрее приготовилось – немного отбейте его кухонным молотком или обратной стороной лезвия ножа.
3. Приготовьте маринад: в кефир добавьте соль и специи, влейте свежевыжатый лимонный сок, всё перемешайте и поместите части филе. Время маринования – 1 час.
4. Толстостенную форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите индейку. Для сочности немного полейте мясо маринадом.
5. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов, накройте верх формы фольгой или крышкой и отправьте готовиться на 40 мин.
6. За это время натрите на мелкой тёрке сыр (так он лучше расплавится) и порежьте помидоры толстыми колечками.
7. По прошествии нужного времени, не выключая духовку, достаньте форму, снимите крышку и на каждый кусок положите по 2 – 3 кружочка помидора. Сверху обильно посыпьте сыром.
8. Верните форму обратно и, не закрывая фольгой, дайте запечься до сырной корочки минут 10 — 15.

3 бюджетных варианта ужина из куриного филе. Вариант 1.

Хочу поделиться рецептами несложных вторых блюд из куриного филе. Почему мне нравятся эти рецепты? — Потому что это вкусно, недорого, несложно в приготовлении, быстро по времени. Не буду писать, что всё придумала я сама, скорее, это вариации на тему известных мне способов приготовления куриного филе.
Итак, вариант 1 — куриное филе с овощами и макароны в качестве гарнира.
Нам понадобится:
куриное филе — примерно 300-350 гр.;
1 крупная луковица;
1 красный болгарский перец;
1 большой помидор;
майонез или сметана — 2-3 столовые ложки;
растительное масло для жарки;
соль.
Приготовление занимает примерно 30 минут.
Итак, куриное филе нарезаем небольшими кусочками (периодически отвлекаясь на шугание котов, стоящих с назойливым мявом на задних лапах возле плиты) и обжариваем под крышкой на растительном масле примерно 10 минут, периодически помешивая.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем к филе и обжариваем примерно минут 5 на среднем огне.

Болгарский перец нарезаем кусочками и трём на крупной терке (без шкурки, она у перца достаточно грубая), выкладываем на сковороду и обжариваем ещё минут 5, помешивая.

Помидор натираем на крупной тёрке (тоже без шкурки), выкладываем к остальным ингредиентам и тушим всё под крышкой ещё 5 минут.

Для любителей майонеза добавляем майонез, для остальных — сметану, перемешиваем, солим по вкусу, уменьшаем огонь и тушим под крышкой ещё 5 минут.

Вуаля! Надеюсь, вы догадались заранее отварить макароны? (я предпочитаю либо спиральки, либо гребешки)
Можно просто выложить приготовленное филе на макароны, но мне больше нравится выложить макароны в сковороду с филе, тщательно всё перемешать и буквально ещё минутку подержать на огне.
Филе получается нежным и абсолютно не сухим.
Приятного аппетита)

В названии рецепта я немного слукавила: активное время приготовления – 1 минута, а вот пассивное – пару часов. Филе доходит до готовности, «плавая» в теплом молоке, снятом с плиты. Приготовленное таким интересным образом филе – прекрасная альтернатива колбасе или пастроме.

Куриное филе промыть и обсушить. Подготовить набор специй для курицы (можно купить готовый): смешать, взяв каждой специи по 1/4 ч. л., карри, куркуму, сладкую паприку, орегано, кориандр, тмин молотый, чеснок гранулированный.

Куриные грудки обильно смазать специями и оставить мариноваться минут на 10-15.