Жареные пирожки с горохом

Это сейчас пирожки с горохом кажутся чем-то непонятным и вызывающим различные неприличные ассоциации, а еще в советские времена такие пирожки везде продавались. И, кстати, спрос на них был большой, ведь они и вправду очень вкусные.

• Жареные гороховые пирожки – это не просто какой-то перекус, благодаря гороху данное мучное изделие превращается в полноценную еду.
• Горох богат белком (больше 20%), витаминами группы B, множеством минералов.
• Такие пирожки полезны для детей, спортсменов и вегетарианцев – всем им необходима повышенная доза аминокислот.

Не будем пустословить, а просто плавно перейдем к самому рецепту.

Жареные пирожки с горохом

Ингредиенты:

Тесто для пирожков:

• Мука – 350-400 г.
• Молоко – 1-1,5стакана;
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Соль – 2-3 щепотки;

• Лук репчатый – 2 шт.
• Горох сушеный колотый – 1-1,5 стакана.

1. Всыпать в молоко дрожжи. Перемешать и подождать 5 минут.
2. Муку смешиваем с солью, добавляем дрожжи с молоком, масло и замешиваем тесто. При необходимости, если тесто чересчур густое, можно подлить немного воды.
3. На час забываем о тесте – оно должно подняться.
4. Приступаем к начинке из гороха для пирожков.
5. Горох нужно заранее отмочить в воде в течение 3-4 часов. Тогда он будет быстрее вариться, и не возникнет таких неприятных побочных эффектов как газы.
6. Теперь сливаем воду, перекладываем горох в кастрюлю, заливаем не очень большим количеством воды и варим обыкновенную гороховую кашу.
7. Сначала на максимальном огне ждем, пока горох не закипит, потом огонь ставим ближе к минимуму и варим до мягкости и испарения лишней жидкости.
8. Следите за пеной и вовремя убирайте ее.
9. Тем временем необходимо мелко нарезать луковицы, а потом поджарить их в масле на сковороде.
10. Теперь смешиваем горох с луком. По желанию добавляем соль и черный перец.
11. Возвращаемся к тесту – оно стало пышнее.
12. Раскатываем на колбаски, делим на кусочки, из которых получаем лепешки.
13. В каждую лепешку кладем по ложке-две гороховой начинки.
14. Лепим пирожки, плотно закрепляем швы.
15. Отправляем в горячее масло на сковородку и жарим с двух сторон до золотистых оттенков.

Всё, пирожки готовы. Попробуйте сами и порадуйте других.

А здесь еще один прекрасный рецепт гороховых пирожков, но более наглядный.

Приготовление горохового пюре: сытные бобовые

Горох употребляется в пищу человечеством уже много веков и всегда ценился как один из самых питательных продуктов. Относящийся к семейству бобовых, он очень богат микроэлементами и витаминами, среди которых бета-каротин, фосфор, калий, аскорбиновая кислота и многие другие. Также горох богат белками. В Древней Руси эти бобы использовали для приготовления различных каш и супов, в качестве начинки для пирогов. Горох и сегодня довольно популярен благодаря своим превосходным вкусовым качествам, а гороховое пюре является любимым блюдом многих людей еще с детского сада. Подобно выражению «Сколько людей, столько и мнений!», у каждой хозяйки имеется про запас «свой собственный» рецепт приготовления этого вкусного горохового блюда. Посмотрим, сколько же разновидностей пюре можно приготовить из гороха.

Классический рецепт горохового пюре

Это, пожалуй, самый бюджетный вариант приготовления блюда, для которого понадобятся:

• 1 стакана гороха (колотые бобы сварятся быстрее);
• 2 — 3 стакана воды;
• щепотка соли (по вкусу).

1. Бобовые надо тщательно очистить от мусора, если таковой имеется. Затем промой и замочи на несколько часов в холодной воде. В идеале лучше на всю ночь.
2. Перед тем, как начать готовить, слей старую воду, еще раз промой и залей кипяченой водой. Сначала огонь следует сделать максимальным, чтобы вода быстро закипела, затем поставить на средний и, приоткрыв крышку, варить 1,5 – 2 часа. Особо чувствительные натуры советуют снимать пенку, образующуюся во время закипания. Мне кажется, это ни к чему, поскольку горох итак уже почти стерильный после замачивания и промывания.
3. Еще некоторые советуют, если цельный старый горох долго не разваривается, кинуть в кастрюльку через час после начала варки пол чайной ложечки пищевой соды. Я всегда беру колотый продукт, поэтому соду не пробовала.
4. Если вода выкипела, но у тебя остались сомнения, что бобы полностью разварились, долей еще немного (пол стакана) кипяченой воды и, помешивая на среднем огне, дай и ей тоже выкипеть. Когда горох сварится, можно, сняв с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать немного потомиться. Затем посоли и при помощи толкушки натолки пюре. Для более нежной консистенции можно воспользоваться блендером. В суховатое пюре можно подлить немного кипяченой воды. Я по рецепту мамы во все пюре всегда добавляю молоко, мне нравится сладковатый и нежный вкус.

Этот простой рецепт придется по вкусу тем, кто соблюдает пост, диету или просто очень неравнодушен к гороху. Гороховое пюре можно сдобрить сливочным маслом, мясной поджаркой или подливой, а также использовать в виде начинки для пирогов и пирожков, в виде составляющей запеканки.

Не забудь, что горох довольно долго переваривается и поэтому его лучше готовить на завтрак и обед, для ужина это тяжеловатая пища.

Пикантное гороховое пюре

Всем, кто не особо благоволит к гороху, да и для разнообразия привычного блюда, советую попробовать следующий рецепт горохового пюре:

• 1 стакан гороха;
• 2 — 3 стакана воды;
• 1 морковь среднего размера;
• 3 веточки петрушки, укропа, базилика (или любой другой зелени, которая больше всего нравится);
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового или кунжутного масла (можно любое растительное по вкусу);
• щепотка соли.

Насыщенный травами и морковью, гороховый вкус преобразится и обязательно понравится гурманам.

1. Первые три этапа, как в предыдущем рецепте: замачивать, варить, толочь. В общем, приготовь гороховое пюре.
2. Очисть морковь, промой вместе с зеленью и просуши. В блендере измельчи все ингредиенты: морковь, зелень, чеснок. Блендер можно заменить мясорубкой. Добавь получившуюся кашицу в пюре, посоли и залей маслом, все тщательно перемешай. По вкусу можно еще посыпать блюдо черным молотым перцем, он придаст остроты.

Благодаря «разноцветным» добавкам, блюдо получается очень ярким и аппетитным. К тому же, сырые продукты сохраняют все свои полезные свойства.

Большую часть времени занимает приготовление основы из горохового пюре, поэтому ты совсем не потеряешь времени на всевозможные добавки, которые можно готовить во время варки бобов.

Такое пикантное пюре будет правильно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также сытного и вкусного гарнира к мясным деликатесам и салатам.

Мне очень нравится смесь базилика, майорана и кучерявой петрушки с оливковым маслом. Любое блюдо с ними получается насыщенным и ароматным. А какие у тебя любимые травы, может, есть особое сочетание?

Пюре по-богатырски

Предпочитаешь что-то более существенное или для тебя одно-двух компонентное блюдо не еда? Попробуй приготовить пюре для настоящих мужчин, перед которым никто не сможет устоять:

• 3 стакана гороха;
• 2 крупные моркови;
• 2 головки репчатого лука;
• 5 крупных картофелин;
• 10 столовых ложек растительного масла;
• соль по вкусу;
• зелень для украшения.

1. Первый этап, как в классическом рецепте, замачиваем, чтобы правильно и быстро сварить горох.
2. Замоченную и промытую гороховую массу заливаем кипяченой водой и ставим варить на большой огонь. Как только закипит, уменьшить огонь и варить 1 час.
3. Пока бобы варятся, очисть морковь с луком, промой и просуши. Лук мелко нарежь, морковь натри на мелкой терке. В зависимости от личных предпочтений, лук с морковкой можно пропассеровать перед тем, как кинуть в кастрюлю с горохом. Я стараюсь беречь желудок с начинающим гастритом, поэтому обхожусь без пассеровки, бросаю варить в сыром виде.
4. Залей масло, добавь измельченные овощи в горох.
5. Картофель освободи от кожицы, промой и мелко нарежь. Примерно через 1 час и 15 минут после начала варки гороха закинь в кастрюлю, где уже томятся вместе с бобами овощи и масло, кусочки корнеплода. Если воды осталось мало, а крупа еще жесткая, долей еще воды.
6. Во время варки гороха доливать следует всегда только кипяченую воду!
7. Минимум через 1,5 часа горох хорошо разварится. А картофелю хватит и 15 – 20 минут для полной готовности. Итак, сними с огня кастрюлю, посоли ее содержимое и сразу приступай к толчению пюре. Блендер незаменим на кухне, если надо готовить еду для маленьких деток.
8. Для большей питательности и вкуса в блюдо можно добавить сырые яйца: разбить пару штук и быстро растолочь пюре. Также любителям остроты советую поперчить гороховую массу.
9. Готовое гороховое пюре разложить по тарелкам и украсить любой зеленью, маленькими веточками либо мелко нарубленной.

Такое гороховое блюдо станет отличным подспорьем для вегетарианцев или постящихся. Если, к примеру, ребенок отказывается есть чисто гороховые блюда, приготовь ему пюре по-богатырски, оформи красиво на тарелке, уверяю, ребенок не заметит «подлога».

Здесь приведены лишь три рецепта приготовления горохового пюре. Как видишь, чтобы научиться правильно готовить эту крупу, надо лишь запастись терпением и не забывать о предварительном замачивании. Пиши, какие ты ингредиенты добавляешь для разнообразия это полезного и питательного блюда.

Пирожки с горохом жареные

Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вода 1 Стакан
• Сахар 1 Ст. ложка
• Дрожжи сухие 1 Ст. ложка
• Мука 2-3 Стаканов
  зависит от самой муки и того, будете ли вы добавлять в тесто яйцо
• Соль По вкусу
• Яйцо 1 Штука
  опционально
• Горох 1 Стакан
• Лук репчатый 1 Штука
• Сало или бекон 100 Грамм
• Масло растительное По вкусу
  я в тесто не добавляю, и так жирноватое блюдо получается, но вы можете сделать по-своему

Воду нагреть (чтобы была чуть теплой), растворить в ней дрожжи, добавить сахар и пару столовых ложек муки. Накрыть и убрать в теплое место на полчаса.

Добавить оставшуюся муку (обязательно просеивая ее!), соль, яйцо. Замесить эластичное, тугое тесто. Убрать его в теплое спокойное место на полтора-два часа — пока не увеличится вдвое.

Пока тесто подходит, перебрать, промыть и отварить до полной готовности горох (лучше заранее замочить его в холодной воде).

Пюрировать горох при помощи толкушки или миксера, посолить.

Бекон или сало нарезать маленькими кусочками.

Почистить и мелко нарезать лук.

Бекон обжарить, помешивая, до равномерно-румяного цвета, добавить лук, жарить еще 2-3 минуты, пока он не станет золотиться. Добавить в гороховое пюре, перемешать.

От теста отщипывать куски размером с яйцо, формировать лепешки, класть на них начинку и защипывать пирожки:).

Жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на медленном огне с двух сторон. Подавать горячими, со сметаной и чесночным соусом — просто перетрите чеснок с солью и водой и полейте пирожки. Приятного аппетита или, как говорят в Украине, смачнОго!:)

Похожий видеорецепт «Пирожки с горохом жареные»

Начинка из гороха для пирожков, булочек, пирогов

Такая простая, бюджетная, но в тоже время сытная и питательная начинка из гороха для пирожков, булочек и другой выпечки создана из простых компонентов. Гороховая крупа с жареным луком удачно подходит для создания любых несладких изделий.

Она может с легкостью конкурировать с другими, часто используемыми ингредиентами для пирожков. Подходит для выпечки лепешек, жареных на масле булочек, налистников, дрожжевых пирогов, вареников и даже беляшей.

Чтобы сделать особенно нежную начинку рекомендуется использовать колотый горох любого цвета (желтый или зеленый). Главное — брать только свежие зерна, то есть нового урожая. Если замочить продукт заранее, на ночь, время варки исходного сырья уменьшится в несколько раз.

Чтобы обогатить вкус наполнителя, можно добавить в готовую гороховую массу кусочки жареного бекона, несколько ложек тушеной капусты, щепотку черного перца или зелень кинзы. В каждом варианте получится не только питательный, но и уникальный полуфабрикат.

Начинку из гороха можно сделать заранее, например, вечером, чтобы на следующий день быстро приготовить на завтрак или обед сытную и пикантную домашнюю выпечку.

Ингредиенты

• Горох: 1 ст.
• Вода : 2-3 ст.
• Соль: 1 ч. л.
• Масло: 2 ст. л.
• Лук: 1 шт.

Инструкция приготовления

Подготавливаем необходимую норму крупы и наливаем в миску воду. Ждем 5-7 часов.

Промываем разбухший горох под водой (2-3 раза), выкладываем в кастрюлю.

Вливаем в емкость с заготовкой холодную воду.

Готовим кашу из гороха 60-80 минут. Если вода выпарилась, а крупа еще плотная, добавляем еще половину кружки воды.

Вводим в емкость соль и смешиваем продукты для гороховой каши.

Шинкуем острым лезвием лук и выкладываем его в сотейник с маслом. Делаем золотистую зажарку.

Соединяем все компоненты и используем гороховый наполнитель по назначению для несладкой выпечки. Кстати, такую вкусную кашу можно подать в качестве гарнира или даже самостоятельного блюда.

Начинка для пирогов гороховая

Вкус пирогов зависит не только от удачного теста, но и от того, какими будут начинки для пирогов. Мясные, грибные, творожные или овощные, начинки для пирогов должны быть нужной консистенции, в меру сочные и обязательно вкусные. Начинки для пирогов необычайно разнообразны, например, с давних пор пекут пироги с горохом.

Горох замочить на час-два в холодной воде, воду слить. Отварить горох до мягкости, затем пропустить через мясорубку два раза, либо истолочь в ступке до образования однородной массы.

Одну-две средних луковицы нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Одну крупную луковицу натереть на мелкой терке.

Все перемешать. В массу добавить 1-2 ст. л. воды (при необходимости), негашеную соду и растительное или сливочное масло.

Пироги с горохом вкусно подавать с толченым чесноком. Для этого 5-6 зубчиков чеснока растолочь, посолить, добавить полстакана холодной кипяченой воды, 1 ст. ложку растительного масла. Все тщательно перемешать и обмакнуть готовые пироги в приготовленный соус.

Рецепты моей бабушки

Вкусная начинка для пирожков из дрожжевого, пресного и даже заварного теста.
Подойдет для постного стола.
В отдельных случаях может выступать и как самостоятельное блюдо 🙂

Лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.

Поджаренный лук смешать с теплым гороховым пюре, по вкусу в начинку добавить соль и перец.

Гороховую начинку остудить.

И можно готовить маленькие жареные пирожки с горохом
или небольшие профитроли с горохом, как на фото.