Блюдо из тыквы с рыбой

Рыба и тыква – совместимы или нет? 0

Пятерка самых смелых рецептов из рыбы и тыквы (блюда на 4-х персон)

ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ И ТЫКВЫ

Время приготовления – 40-45 минут

Ингредиенты:

— 500 г филе любой рыбы

— 5 средних картофелин

— около 400 мл кефира или йогурта (заливка)

— одна большая луковица

Особенности – готовиться в жаропрочной форме, в которую ломтиками нарезаются слои картофеля, тыквы, филе рыбы и лука (каждый слой солиться и перчиться отдельно). Заливка из кефира и яиц должна полностью покрыть блюдо. Сверху всё украшается тонкими ломтиками тыквы. Такое блюдо имеет прекрасный вкус и в горячем, и в холодном виде.

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ

Время приготовления – 35-40 минут

Ингредиенты:

— 500 г рыбы горячего копчения (отличный вариант – сёмга)

— 3 средних картофелины

— одна средняя морковь

— один репчатый лук

— черный перец – 1 ч.л. (идеальный вариант – смесь разных перцев)

— тыквенное масло — 2 ст.л

Особенности – данный суп обладает очень приятным ароматом и своеобразным «домашним» вкусом, хотя многое в нем зависит от того, как будут измельчены овощи и рыба (желательно наличие блендера, хотя подойдет и мелкое сито). Перец и масло добавляются в самом конце готовки.

ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ С ТЫКВОЙ И СЫРОМ

Время приготовления – 45-50 минут

Ингредиенты:

— 300 г свежей тыквы

— 50-100 г твердого сыра (отличный вариант – мраморный сыр)

— молотый мускатный орех

— ½ лимона (для цедры)

Особенности – приготовление происходит в два этапа: 1) скумбрия с пряностями покрывается тертой тыквой и лимонной цедрой (25 минут приготовления в духовке) 2) всё это посыпается тертым сыром (ещё 5 минут в духовке). Прекрасное блюдо для праздничного стола, особенно если на нем есть хорошее белое вино.

РЫБА ПО-МАРОККАНСКИ С ТЫКВОЙ И КУС-КУСОМ

Время приготовления – 50-60 минут

Ингредиенты:

— 400 г филе белой рыбы (идеальный вариант — судак)

— 300 г мякоти тыквы

— 1 большая луковица

— йогурт или нежирная сметана для подачи

Маринад:

— 2 зубчика чеснока

— 1 ст.л. оливкового масла

— 1 ч.л. семян зиры

— ½ ч.л. молотой паприки

— щепотка кайенского перца

— соль, черный перец

Особенности – жареная рыба, кус-кус и тушеные овощи готовятся отдельно, а затем объединяются в одно общее блюдо. Прекрасное сочетание ингредиентов и специй для пасмурного осеннего дня.

РЫБА С ТЫКВОЙ, ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ

Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты:

— 300 г филе белой рыбы

— 300 г тыквы — 300 г.

— 2 ст.л. растительного масла

— 1 ст.л. лимонного сока

— специи для рыбы, соль, перец

— укроп для украшения

Особенности – После обжарки рыбы и лука для тушения добавляется часть тертой тыквы. Другая часть тыквы (кубики) варится, а потом добавляется на противень с рыбой. Супер-бюджетный и очень быстрый вариант, который будет очень кстати для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Если вы хотите обновить свой рыболовный арсенал, узнать о рыболовной жизни города, местных рыбных рецептах или подготовиться к каким-либо соревнованиям, то консультанты магазина Shark (Даугавпилс, ул. Райня, 26) с радостью предоставят вам эту возможность. Официальная страница Shark в Facebook.

Как приготовить тыкву и свежую речную рыбу. Советы повара

Ноябрь – время тыквы и свежей речной рыбы. За сезонными кулинарными идеями мы обратились к шеф-повару одного из лучших рыбных ресторанов Риги Le Dome Салвису Путансу. Как известно, латышские повара знают толк в этих продуктах

Салвис, как лучше всего готовить свежую морскую, речную и озерную рыбу?
Лучше запекать целиком или использовать для приготовления рыбного супа. Когда вы будете варить суп, рыбу добавляйте в самом конце, чтобы не переварить. Суп желательно готовить на рыбном бульоне, который можно сварить из костей, плавников и головы. Если же вы хотите запечь рыбу целиком, то лучше не усердствовать с пряностями или приправами, использовать их в минимальном количестве. Достаточно соли и перца, ведь вкус свежей рыбы богат сам по себе.

С какими продуктами лучше всего сочетать рыбу, и какие специи, травы или соусы выгоднее всего подчеркнут ее вкус?
Приправы для рыбы могут быть разными — в зависимости от сезона, а также от вида рыбы. К запеченной рыбе на гарнир всегда можно подать овощное пюре. Например, к филе судака лучше всего подойдет картофельное пюре, а к филе трески – пюре из топинамбура.

А вот лосося и тунца, приготовление которых не требует термической обработки, лучше всего подавать с огурцами, помидорами, редисом, а также добавить цитрусовые — лайм или лимон, которые замечательно насыщают рыбный вкус и освежают блюдо. Лимонный сок также можно использовать вместо соли.

Органичнее всего вкус рыбы оттеняют и подчеркивают пряности с мягким вкусом. Например, к рыбным блюдам лучше всего добавить петрушку, укроп, эстрагон, базилик или кориандр. Пряности необходимы свежие. Укроп и кориандр лучше положить в брюшко, а петрушку, эстрагон добавить в соус.

Также запеченную рыбу хорошо оттеняет соус, приготовленный из оливкового масла или из cливок. Это может быть французский соус велюте (Veloute) для горячего блюда или итальянский сСальса верде (salsa verde) для холодного блюда.

А если со свежей рыбой напряженка, что лучше всего приготовить из замороженной?
Это могут быть разного вида соте, супы, котлеты (рыба в молотом виде), в любом случае вкус этих блюд следует обогатить пряностями и приправами. Пряности нужны свежие, из приправ советую использовать соль, перец, кайенский перец, мускатный орех и звездочки аниса.

Какое самое необычное вкусовое сочетание можно придумать с рыбой?
Если соединить рыбу с мясом. Например, такое сочетание можно найти в классическом блюде итальянской кухни Вителло тонато (vitello tonnato), которое готовится из телятины, а подается под соусом из тунца. Также довольно необычно сочетать рыбу с фруктами. Это могут быть апельсины в салате с рыбой. Ананасы, добавленные в горячие рыбные блюда. Также это могут быть и персики.

Как быстрее и проще всего избавиться в рыбе от мелких косточек? Как лучше всего готовить такую рыбу?
Все зависит от вида рыбы. Есть рыба, из которой можно легко выбрать все кости. Например, судак, треска и речная форель. Но есть рыба, из которой все кости просто невозможно выбрать — это карп и щука. Такую рыбу можно перемолоть в мясорубке, а затем приготовить, например, кнели — небольшие клецки из рыбного фарша, классическое блюдо немецкой кухни.

Или вот еще вариант: карпа запечь целиком. Рыбу надо аккуратно надрезать вдоль хребта, отделив таким образом мелкие косточки, а затем запечь. Тоже целиком. Тогда небольшие косточки, действительно, не будут так чувствоваться. Если вам нравится вкус карпа, то тут и есть повод — и вкус у рыбы выраженный, и нет возни с многочисленными мелкими косточками.

Селедка под шубой — блюдо, которое любят очень многие. Как еще можно приготовить селедку, чтобы получилось оригинальное и необычное блюдо?
Можно сделать тартар из селедки. Оригинально, просто и необычно.

А тыква, что нам сделать интересного из нее? Только не суп, пожалуйста.
Сварить, пожарить, запечь — это привычные способы приготовления тыквы. А вы попробуйте готовить из сырой тыквы. Например, мариновать или гриллировать. Из сырой тыквы можно приготовить оригинальную сальсу. Мне же больше всего нравится гриллированная тыква.

Какие сорта тыквы лучше всего подходят для супа, для запекания, для выпечки?
Запекать в духовке лучше всего спагетти-тыкву. Для супа чаще всего используют ярко-оранжевую тыкву, которая дает хороший цвет, а для выпечки – мускатную тыкву, она вкусная и сочная.

Какие приправы и пряности лучше всего брать для запекания тыквы, чтобы усилить вкус? А для тыквенного супа, извините уж?
Из специй и приправ к запеченной тыкве лучше всего взять мед, чеснок, а также свежие пряности — тимьян, розмарин и корень имбиря. Эти специи подчеркнут пряный и сладковатый вкус тыквы. Сочетание специй хорошо усилить, добавив репчатый лук или лук-порей, для приготовления тыквенного супа-пюре.

А с какой рыбой лучше всего гармонирует тыква?
Тыква лучше всего сочетается с белой рыбой. Например, с судаком и треской.

Какой самый простой соус можно быстро приготовить к запеченной тыкве?
Не нужно никакого соуса. Просто полейте ее качественным тыквенным маслом. Подойдет также и масло из грецкого ореха.

Тыквенное масло имеет неповторимый аромат и ярко выраженный вкус. Для приготовления каких блюд его лучше всего использовать?
Тыквенное масло можно добавить ко всем блюдам из тыквы, но чтобы оно лучше чувствовалось, делают это в самом конце, поливая им сверху.

Не можем не спросить вас про внесезонный продукт — Рижский бальзам. С ним что делать в холодное время года?
Рижский черный бальзам превосходно сочетается со свежевыжатым грейпфрутовым соком, его можно подать как аперитив. А с точки зрения профилактики простудных заболеваний, мне нравится также горячий напиток из бальзама и сока черной смородины.

Рыба на тыкве.

Рыба (лосось, семга, форель) 300 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очень оригинально и очень необычно получается это блюдо. Все дело в том что тыква по цвету напоминает красную рыбу. А если еще и пропитается вкусом рыбы то ее трудно отличить. И это как бы умножает количество рыбы в два раза в блюде, придает блюду оригинальный аромат, цвет и вкус. Тыкву нужно брать сладкую, оранжевого цвета – из нее обычно варят кашу. Хотя как вариант можно взять белый сорт рыбы и тыкву обычной расцветки, но главное что бы она была вкусная.

Все что вам нужно указано на фото

Рыбу нарежем кубиками, тыкву такими же кубиками.

Картошку очистить и нарезать кольцами. Выложить на смазанный маслом противень.

Сверху в хаотическом прядке выложить тыкву.

Затем выложить кусочки рыбы.

Смазать майонезом. Выложить кольца лука.

Все засыпать рубленной зеленью – чем больше тем вкуснее.

И последний слой это тертый сыр. Ставим в духовку на 160-170 градусов на полтора два часа. Подаем горячим.

Тыква с рыбой, запеченная в духовке

Тыкву можно запекать в духовке с начинкой целиком или половинками. Предлагаем еще один вариант – кольцами. Эти заготовки удобно наполнять как мясным фаршем, так и рыбным филе. Получается красочное и очень аппетитное блюдо для семейного стола.

• После приготовления вы получите: 2 порции
• Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты

• Тыква – 250 г.
• Филе минтая – 200 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Помидор – 0,5 шт.
• Сыр твердый – 35 г.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1. Берем тыкву и режем ее кольцами, из серединки выбираем семена.

Шаг 2. От шкурки очищаем морковь, срезаем шелуху с репчатого лука. Овощи промываем под водой. Берем крупную терку и измельчаем морковь. Луковицу режем крупно – полукольцами.

Шаг 3. Сначала на растительном масле обжариваем лук примерно 2 минуты, потом кладем морковь и жарим еще пару минут. Рыбное филе нарезаем крупными кусочками и высыпаем к овощам. Насыпаем соль, перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 4. В глубокий противень стелим пекарскую бумагу и кладем тыкву. Заполняем ее рыбно-овощной начинкой.

Шаг 5. Смазываем поверхность сметаной. Помидор режем дольками и кладем на сметанный слой. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

Шаг 6. Посыпаем сверху тертым сыром, можно потереть на любой терке.

Шаг 7. Запекаем тыкву с рыбной начинкой в духовке примерно 35 минут под фольгой. К столу подаем через полчаса в теплом виде.

Запеченная в духовке рыба с тыквой

Рецепты рыбы в духовке являются одними из моих любимых. Во-первых, рыба очень полезный продукт питания. Во-вторых, запекание в духовке является более полезным способом приготовления, по сравнению с жарением. Рыба при этом запекается в собственном соку, без добавления жиров. И в третьих, рыбу одного сорта можно запекать с разными овощами, отчего вкус блюда каждый раз будет меняться.

На сей раз предлагаю попробовать запечь в духовке рыбу с тыквой. Получите весьма полезное для пищеварения блюдо. Запеченная тыква приобретает неповторимый сладко-пряный вкус и становится очень вкусным гарниром для этого блюда. Тыква всегда на тарелке выглядит по солнечному аппетитно и привлекательно. Попробуйте предложить тыкву деткам, они любят яркие цвета блюд. Можно предложить и рыбу, но только при этом нужно удалить косточки.

Полезно в духовке овощи, рыбу и мясо запекать в фольге. Я же люблю запекать овощи и рыбу на гриле, тогда они приобретают красивый цвет и корочку.

Для этого блюда нам понадобятся:

— рыба любая целиком – 2 шт.

— лук репчатый – 1-2 головки.

— приправы для рыбы

— сок лимона – 2 ст.л.

— соль, перец по вкусу

Рыба в духовке вкуснее получается целиком. Ее надо распотрошить и замариновать. Для этого натираем солью, перцем, специями и поливаем соком лимона. Оставляем на 15 минут. После чего рыбку укладываем на противень, режем лук полукольцами, укладываем сверху на рыбу.

Иногда лук сверху подгорает, я закладываю его в брюшко рыбы, и тогда в ней остается замечательный луковый аромат.

Тыкву режем кубиками, солим, перчим и добавляем зерна кардамона.

Кстати, кардамоном я люблю мариновать и саму рыбу.

Запеченная рыба с тыквой

Очень красочное, ароматное и вкусное блюдо! Нежная рыбка между слоями овощей отлично подойдет как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Тыква пропитаная ароматом овощей и рыбки очень вкусна, ел даже мой муж, а это поверьте мне показатель.

Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Сколько замечательных рецептов, в которых можно использовать сладкий перец! Перец на гриле, маринованный, добавленный в супы, соусы, в различные овощные рагу, фаршированный и так далее. Ну естественно, салаты!

Рыба, запеченная с тыквой

Чтоб работалось нормально, Был здоровый цвет лица, Ешьте тыкву регулярно, Ешьте тыкву без конца. В ней клетчатки очень много, В ней пектины, калий есть, Витаминов также много, Можно без опаски есть. Сердце станет здоровее, И склероз сойдет на нет, Вы послушайте скорее Наш полезнейший совет. (А. Моисеенко) Интересный, нежный, вкусный и полезный рецепт на конкурс «Яркое настроение».

Ингредиенты для «Рыба, запеченная с тыквой»:

• Рыба (филе трески) — 1 кг
• Тыква — 0,5 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Зелень (укроп, петрушка)
• Сметана (20%) — 250 г
• Кефир — 250 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Соль
• Перец черный
• Орех мускатный (молотый)

Рецепт «Рыба, запеченная с тыквой»:

Рыбу отделить от костей, разделать на филе, нарезать на небольшие кусочки, и положить в жаропрочную посуду.

Тыкву нарезать тонкими ломтиками, и уложить слоем на рыбу. Тыкву поперчить и приправить мускатным орехом.

Нарезанный репчатый лук полукольцами и зелень положить на тыкву.

Смешать кефир, сметану, яйца, всё посолить и полить заливкой рыбу. (Рыба и овощи должны быть полностью залиты заливкой).
Подготовленные рыбу и овощи, отправляем в нагретую духовку до 200 гр. на 40 минут.
По истечении времени, полить растопленным сливочным маслом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рыбные котлеты «Неповторимая нежность»

• 80
• 299
• 11561

Ароматная сайда

• 84
• 105
• 54968

Оладьи из икры буффало

Рыбный рулет-суфле со шпинатом

• 108
• 394
• 12997

Треска на солевой подушке

Рыба с брокколи, запеченная в фольге

Окунь под ореховой «шубкой»

Картошка с горчичным соусом, филе пеленгас и яичными лодочками

Попробуйте приготовить вместе

Салат из сыра и полукопченой колбасы «Хрустящий»

• 123
• 429
• 13515

Крабовые рулетики в сырном кляре

• 56
• 276
• 16521

Хрустящие такос с яблочной начинкой

Фотографии «Рыба, запеченная с тыквой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

9 апреля 2017 года Хлоркина #

7 февраля 2017 года JeSeKi # (модератор)

15 ноября 2016 года Шпиль #

2 апреля 2014 года Kiar-r #

3 апреля 2013 года Сануля #

27 января 2013 года ravik #

4 декабря 2009 года Гительсон Ольга #

5 ноября 2009 года Meotida #

31 октября 2009 года Lady Kitten #

26 октября 2009 года shef-ru #

25 октября 2009 года Бубончик #

25 октября 2009 года Maria B #

17 октября 2009 года tat70 #

19 октября 2009 года Венерик # (автор рецепта)

17 октября 2009 года мисс #

17 октября 2009 года Венерик # (автор рецепта)

17 октября 2009 года мисс #

17 октября 2009 года sana swiss #

17 октября 2009 года Венерик # (автор рецепта)

17 октября 2009 года Leena #

17 октября 2009 года Венерик # (автор рецепта)

16 октября 2009 года Lzaika45 #

17 октября 2009 года Венерик # (автор рецепта)

16 октября 2009 года кирюша #

16 октября 2009 года Венерик # (автор рецепта)

16 октября 2009 года smirn deleted #

16 октября 2009 года Венерик # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Здоровое питание: тыква с рыбой в духовке

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

И снова эта столь полезная и солнечная тыква. Вы же помните, что она содержит большое количество пектина, с помощью которого происходит процесс выведения холестерина из организма, что способствует улучшению обмена веществ и снижения запасов жира в организме. Знаю, что многие не любят этот ценный продукт, но может быть вам понравится рыба с тыквой, запеченные в духовке. Это – вкусно, просто и полезно.

• 700-800 г филе рыбы (у меня морская)
• 0,5 кг мякоти тыквы
• две луковицы
• 2-3 ст ложки растит масла
• 2 яйца
• 2/3 стакана кефира или простокваши
• укроп по вкусу
• немного черного молотого перца
• соль по вкусу

Промываем рыбное филе под проточной водой, промокаем от влаги бумажным полотенцем, нарезаем на порционные кусочки, солим, перчим.

Пока просаливается филе, очищенный и порезанный полукольцами лук, пассируем на растительном масле до прозрачности минут 7-10.

Очищаем тыкву, нарезаем на плоские тонкие кусочки — пластинки и слегка обжариваем с двух сторон, буквально минут 5. На сковороду наливаем совсем немного растительного масла. Пластинки тыквы должны стать слегка мягкими.

Подготовленные продукты выкладываем в форму для выпекания слоями. У меня формой для выпекания служит та же сковорода, где я обжаривала тыкву. Поэтому смазывать ее растительным маслом нет необходимости. Если же вы берете другую форму, то смажьте ее слегка растительным маслом. Сначала — укладываем слой тыквы (половину нормы), сверху половину подготовленного лука,

затем слой филе рыбы, оставшийся лук и сверху – оставшиеся пластинки тыквы. Делаем заливку: хорошо взбиваем яйца с кефиром или простоквашей венчиком или вилкой, добавив щепотку соли, молотого черного перца и немного рубленого укропа. Я же добавила укроп мороженный, который всю зиму храню в морозилке.

Заливаем подготовленную рыбу с тыквой и ставим в разогретую до 200* духовку,

запекаем минут 30-35. Вот уже и запахло очень аппетитно. Да, я вот еще что вспомнила. На моем блоге есть рецепт яичницы с рыбой, которая тоже получается ароматной и аппетитной, попробуйте приготовить.

Готовой рыбе с тыквой, запеченных в духовке, даем несколько минут остыть,

раскладываем по тарелкам и подаем на стол. Сочетание полезных продуктов тыквы и морской рыбы в итоге дают прекрасный вкус. А оранжевый цвет тыквы и нежно желтая смесь яиц делает это блюдо еще и красивым. Короче говоря, красота и вкуснота.

Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

Рекомендую еще рецепты с моего сайта:

все статьи автора JaOlga в группе Мои любимые рецепты