Дрожжевой пирог с грибами

Чем хороша осень, так это тем, что это прекрасное время для походов за гри­бами. Особенно начало осени – настоящее грибное раздолье! Для своей семьи я готовлю из даров леса различные грибные блюда всегда с большим удовольствием. Твоя I зюминка предлагает приготовить вкусный, закрытый, дрожжевой пирог с грибами и картофельной начинкой.

начинка с грибами для пирога:

0,5 кг лесных грибов

0,3 кг отварного картофеля

1 морковь

2 большие луковицы

30 г растительного масла

тесто для пирога с грибами:

250 мл молока

40 г дрожжей

1 яйцо

1 чайная ложка сахарного песка

мука пшеничная

соль по вкусу

Сначала приготовим дрожжевое тесто: растворим дрожжи в стакане молока, молоко нужно немного подогреть, чтобы оно было теплым, тогда дрожжи легко разойдутся. Добавим туда же сахарный песок и постепенно вводим часть муки – тесто должно получиться жидким. Оставим его подниматься в теплом месте. Как только тесто подымется примерно на высоту стакана, собьем его ложкой. Так проделаем два раза.

Затем в тесто добавляем стакан теплой воды, сырое яйцо, немного соли и будем его домешивать добавляя столько муки, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Опять ставим его дозревать в теплое место.

Теперь можно заняться грибами. Для пирога сгодятся любые грибы, собранные в лесу: белые, подосиновики, подберезовики, лисички. Все грибы нужно почистить от лесного мусора, нарезать и промыть в воде.

Поставим пассировать мелко нарезанную луковицу, до золотистого цвета, туда же помещаем нарезанные грибочки, поcолим и обжариваем до полной готовности грибов – минут 20.

На другой сковороде в это время ставим пассировать еще одну мелко нарезанную луковицу с натертой на крупной терке морковью.

Соединяем все ингредиенты: жаренные морковь, с луком и отварной картофель, размятый в пюре, все перемешиваем. Начинка для пирога с грибами готова.

Тесто раскатываем, толщина слоя примерно 1 см, в центр выкладываем жареные грибы с луком, на них – овощную начинку из моркови, лука и картошки. Загибаем края теста и оставляем наверху небольшое отверстие. Дрожжевой пирог с грибами смазываем растительным маслом и помещаем на 40 минут выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку.

Как приготовить грибной пирог с основой из дрожжевого теста?

Грибной пирог – блюдо замечательное во всех отношениях. Его главным достоинством, бесспорно, является вкус, который собственно и делает его столь популярным. Кроме того такой пирог получается очень сытным, а потому ним одним можно накормить целую компанию!

Также стоит заметить еще и тот факт, что грибной пирог – блюдо допускающее эксперименты с его составляющими. Так шампиньоны, которые мы предлагаем использовать в данном случае, Вы можете заменить своими любимыми грибами (сыроежками, подберезовиками, подосиновиками, лисичками или любыми другими грибами). Кроме того можно даже сделать из них микс. Также в приготовлении можно использовать и любое тесто, будь то дрожжевое, сдобное или слоеное. В общем, это дело вкуса!

В данном же фото рецепте мы предлагаем сделать грибной пирог на основе дрожжевого теста с начинкой из шампиньонов.

Ингредиенты

• 
  Мука пшеничная
  (2-2,5 cт.л.)
• 
  Растительное масло
  (5 ст.л.)
• 
  Майонез
  (4 ст.л. с горкой)
• 
  Вода
  (1 стакан)
• 
  Сахар
  (1-2 ст.л.)
• 
  Коньяк
  (1 ст.л.)
• 
  Пищевая соль
  (по вкусу)
• 
  Дрожжи быстродействующие
  (1/2 пакетика)
• 
  Шампиньоны
  (500-600 г)
• 
  Лук репчатый
  (2 шт.)
• 
  Масло сливочное
  (100 г)
• 
  Сметана
  (2 ст.л.)

Шаги приготовления

Первое, что нам предстоит сделать – это подготовить те ингредиенты, что нужны нам по рецепту.

Займемся тестом для нашего пирога. С этой целью мы к быстродействующим дрожжам добавим муку, воду, сахар, соль, растительное масло и майонез. Также можно добавить немного коньяка. Все эти ингредиенты следует хорошо вымешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.

Тесто должно подойти. Для ускорения этого процесса можно отправить его в духовку, нагретую до тридцати градусов.

Нарезаем грибочки и лучок, а затем обжариваем их, но только по отдельности. Когда они будут готовы, мы их соединим и тушим вместе, добавив немного сметаны. По желанию также Вы можете добавить в начинку немного мелко нарезанной зелени.

Тесто мы разделяем на две части, но они должны быть неровными. Та часть, которая больше пойдет на формирование дна и бортиков грибного пирога.

Итак, тесто мы раскатываем и выкладываем его на дно смазанной формы. Должно получиться, как мы говорили ранее, дно с бортиками.

В получившуюся из теста форму мы выложим грибную начинку.

Теперь раскатываем меньший кусочек теста и делаем из него крышку для пирога. По краям тесто нужно будет защипнуть. Кроме того в центре сделаем отверстие и красиво его оформим (см. фото).

Запекать грибной пирог мы будет на протяжении 40 минут при температуре в 160 градусов.

По истечении сорока минут достаем из духовки готовый грибной пирог и смазываем его сверху кусочком сливочного масла.

Дрожжевой пирог с грибами и сыром

Как порадовать своих любимых? Испеките им ароматный домашний пирог. Я сегодня расскажу вам рецепт вкусного домашнего пирога с грибами и сыром. Для пикантности я взяла два вида сыра — с паприкой и обычный, типа гауды. В итоге получился нежнейший пирог с ароматной начинкой, каждый кусочек которого просто тает во рту. В рецепте я использовала дрожжевое тесто на молоке.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто — 1 порция
• шампиньоны — 250 г.
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез — 1 ст. л.
• пряный сыр с паприкой — 100 г.
• сыр типа гауда — 100 г.
• яйцо для смазки
• растительное масло — для жарки

Пироги с грибами из дрожжевого теста: подборка рецептов

Пироги с грибами из дрожжевого теста – одно из самых популярных и востребованных блюд среди многих любителей несладкой выпечки. С помощью него можно накрыть праздничный стол или просто организовать вкусный обед для любимой семьи. Предлагаем вам подборку рецептов пирога с грибами из дрожжевого теста. Что же касается грибной начинки, то здесь подойдут как лесные, так и покупные плодовые тела.

Дрожжевой пирог с грибами и яйцом

Традиционный вариант приготовления дрожжевого теста идеально подходит для сочетания с несладкой начинкой.

Данный рецепт считается одним из самых «ходовых» в современной русской кухне.

• Молоко (тёплое) – 220 мл;
• Дрожжи сухие – 1 пачка;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Масло сливочное – 100 г;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Мука – 3,5 ст.

Начинка:

• Шляпки вешенок – 250 г;
• Шампиньоны – 250 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, любимые специи.

В ознакомлении с рецептом дрожжевого пирога с грибами помогут фото, наглядно показывающие каждый этап приготовления.

Займёмся тестом: для этого смешаем в молоке сахар с дрожжами.

Добавим соль, масло растительное и сливочное (растопленное), перемешаем. Вобьём яйца, снова размешаем и добавим 1 ст. просеянной муки.

Постепенно добавим оставшуюся муку и вымесим тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Если необходимо, то можно изменять количество муки на своё усмотрение.

Оставим массу подниматься на 30-45 мин в тёплом месте.

Начинка: лук очистим и нарежем тоненькими полукольцами.

Грибочки помоем, нарежем кубиками или слайсами.

Обжарим всё на 2 ст. л. растительного масла: сначала бросим лук, а через пару мин добавим грибы. Пожарим до испарения жидкости, посолим и добавим любимых специй, перемешаем и выключим плиту.

Из полученного теста раскатаем корж в форме круга или квадрата, выложим начинку и свернём в рулетик.

Смажем поверхность нашего пирога-рулета кисточкой, опустив её в желток.

Будем запекать блюдо около 40 мин до готовности при 190°C.

Дрожжевой пирог с начинкой из грибов и моркови

Очень интересный рецепт дрожжевого пирога с грибами, ведь практически все ингредиенты для теста идут из расчёта по 0,5 ст. Попробуйте, вам обязательно понравится такой рецепт.

• Сметана – 0,5 ст.;
• Яйцо сырое – 0,5 ст. (или 2-3 шт.);
• Растительное и тёплое сливочное масло (пополам) – 0,5 ст.;
• Вода очищенная тёплая – 0,5 ст.;
• Дрожжи свежие – 30 г;
• Сахар – 4 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Мука – сколько возьмёт.

Начинка:

• Грибы шампиньоны – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Соль.

Развести в глубокой посуде тёплую воду с дрожжами и добавить все остальные компоненты из списка, кроме муки.

Перемешать и начать замешивать тесто, добавляя столько муки, сколько возьмёт тесто.

Вымешивать около 10 мин, затем положить в глубокую ёмкость, накрыть тканью и поставить на 1,5 ч в тёплое место.

За это время нужно приготовить начинку: очистить лук с морковью и порезать кубиками.

Грибы нарезать слайсами, обжарить вместе с луком и морковью до готовности, посолить.

Разделить тесто на 2 неравные части, одна из которой (большая) пойдёт на дно, а другая (меньшая) станет «шапочкой».

Раскатать, и по дну формы распределить больший корж, немного приподняв бортики.

Выложить начинку и накрыть второй частью теста, сделав «шапочку» и защипнув края. Сделать дырочки зубочисткой в нескольких местах и поставить в духовку.

Запекайте 35-40 мин до образования румяной корочки при температуре 180-190°C.

Рецепт пирога с грибами из слоеного дрожжевого теста

Оказывается, сделать пирог с грибами можно из готового дрожжевого теста, которое свободно продаётся в магазине.

Начинка:

• Шампиньоны – 400 г;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Перья зелёного лука – 6-8 шт.;
• Соль, перец.

Плодовые тела порезать и обжарить на масле до готовности.

Добавить сметану, измельчённый лук, соль, перец и протушить 3 мин.

Готовое тесто раскатать в полоску 10-15 см шириной и 20-25 см длинной.

Выложить начинку в середину и защипнуть края вдоль пирога.

Сделать дырочки зубочисткой, выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой и запекать примерно 35 мин при 180°C.

Пирог с грибами и картофелем из готового слоеного дрожжевого теста

Продолжаем выпекать шедевры из готового покупного теста. Так, предлагаем в этот раз воспользоваться вариантом пирога с грибами из слоёного дрожжевого теста.

• Готовое слоёно-дрожжевое тесто – 600 г.

Начинка:

• Грибы – 350 г;
• Картофель в мундире – 3-4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Специи – соль, перец.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, а также измельчённые кубиками грибы.

Отдельно обжарить до золотистого цвета картофель в мундире, нарезанный кубиками.

Соединить всё вместе, посолить, поперчить и перемешать.

Разделить тесто пополам, раскатать каждую половину в пласт.

На одну часть выложить начинку, а второй – накрыть, защипнув края. Вся эта процедура должна проходить уже в форме, смазанной маслом или маргарином.

Сделать дырочки зубочисткой для выхода пара и отправить выпекаться при 190°C 35-40 мин. За 20 мин до окончания процесса слоёный дрожжевой пирог с грибами смазать яйцом.

Дрожжевой пирог с грибами и ветчиной

Дрожжевой пирог с грибами в этом варианте также делается легко и просто, так как мы снова будем использовать готовое тесто.

• Дрожжевое тесто – 500-600 г.

Начинка:

Как испечь дрожжевой пирог с грибами, руководствуясь пошаговым рецептом?

Для начинки измельчить соломкой лук, грибы и ветчину, а затем всё вместе обжарить до готовности на растительном масле, посолить, добавить перец.

Тесто вымесить (3 мин) и разделить на 2 неравные части.

Большую половину раскатать и выложить на дно формы, смазанную маслом, оставив бортики.

Вторую часть также раскатать, только тоньше, и накрыть начинку, которую нужно выложить на 1 корж.

Защипнуть края, смазать поверхность пирога яйцом, сделать маленькие дырочки зубочисткой и поставить запекаться в духовку.

Время выпекания составляет 40-45 мин при температуре 190°C.

Пирог с грибами из дрожжевого теста

Не знаете, чем побаловать себя и семью? Приготовьте аппетитный и вкусный пирог с грибами из дрожжевого теста в домашних условиях. Это несложно и весьма удачно для перекуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вода 1.5 Стакана
• Мука 4-4.5 Стакана
• Сахар 1 Чайная ложка
• Соль 1 Щепотка
• Растительное масло 4 Ст. ложки
• Сухие дрожжи 2.5 Чайных ложки
• Грибы 600 Грамм
• Луковица 1 Штука
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу

1. Разумеется, начать следует с теста. В данном случае рецепт приготовления пирога с грибами из дрожжевого теста имеет одну особенность: он готовится без яиц. При желании вы можете сделать тесто и по любому другому любимому рецепту. Итак, дрожжи соедините с сахаром и небольшим количеством теплой воды. Оставьте минут на 5-7. Затем добавьте соль, растительное масло, муку и оставшуюся воду. Замесите мягкое тесто (не поленитесь потратить на это минимум 10-15 минут). Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в тепле. Через часик тесто нужно немного подмять и дать ему снова подойти.

2. Пока тесто будет подходить, можно заняться начинкой. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Очистите 1-2 луковицы, измельчите. На сковороду налейте немного масла, обжарьте лук (буквально пару минут), затем добавьте грибы. В процессе посолите и поперчите, жарьте начинку до готовности. После ее нужно остудить.

3. Тесто раскатайте довольно тонко и выложите на смазанный маслом противень так, чтобы лежала примерно половина. Распределите по всей поверхности (оставив немного места по краям) начинку. При желании можно добавить немного зелени, например.

4. К этому времени разогрейте духовку примерно до 200 градусов. Аккуратно накройте начинку второй половиной теста, закройте края. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода лишнего пара. При желании для глянцевого блеска можно смазать пирог с грибами из дрожжевого теста в домашних условиях желтком.

5. Выпекайте пирог около 35-40 минут. Верх должен как следует зарумянится, а спичка выходить из теста абсолютно сухой. Готовый пирог нужно как следует остудить, а затем аккуратно нарезать и подавать к столу.

Похожий видеорецепт «Пирог с грибами из дрожжевого теста»

Дрожжевой пирог с грибами и сыром

Очень вкусный и быстрый пирог из дрожжевого теста с шампиньонами, сыром и лучком

В основе пирога дрожжевое тесто, которое можно приготовить самим или купить в магазине. Пирог очень вкусный как горячий, так и холодный, это дело на любителя. Но красивее он выглядит, когда остынет.

Ингредиенты:

• 500 г дрожжевого теста;
• 500 г свежих шампиньонов;
• 200 г твёрдого сыра или 2 плавленых сырка;
• 1 небольшая луковица;
• 100 г сливочного масла (75 г для жарки грибов и 25 для смазывания пирога);
• соль, перец по вкусу.

Рецепт пирога с грибами

1. Готовим дрожжевое тесто. Если тесто покупное, то размораживаем его. На время приготовления начинки оставляем тесто в теплом месте, чтоб оно слегка приподнялось.

2. Теперь займемся приготовлением начинки для пирога. Тщательно промываем грибы и очищаем луковицу. Грибы и лук мелко нарезаем. Растапливаем на сковороде сливочное масло (не забудьте часть оставить для смазывания пирога). Грибы с лучком выкладываем в сковороду, солим и перчим. Накрываем крышкой и жарим 5 минут на слабом огне. Грибы должны пустить сок. Затем снимаем крышку, перемешиваем и даем выпариться лишней жидкости (примерно минут 5-7). Грибная начинка у нас готова. Выключаем огонь и даём грибочкам остыть.

3. Пока грибная начинка остывает, подготовим форму для выпекания. Чтобы готовый пирог легко было вытаскивать из формы, её можно слегка присыпать мукой. Особенно это касается жестяной или стеклянной формы. Я лишний раз присыпаю мукой и силиконовую форму, но это вовсе не обязательно.

4. Тесто делим на 2 части: одна чуть больших размеров будет основанием пирога, а другая, что поменьше, будет накрывать пирог сверху. Раскатываем обе части. Большую выкладываем в форму, разравниваем по дну и формируем бортики. На данном этапе они не должны выглядеть идеально, поскольку пирог подымется и все неровности сгладятся. Даем тесту постоять 5 минут в форме. Тем временем сыр натираем на крупной тёрке. Затем выкладываем в форму с тестом грибную начинку с луком и сверху посыпаем тёртым сыром.

5. Накрываем пирог сверху второй частью раскатанного теста. Слепляем вместе края и обрезаем лишее тесто. В центре можно сделать несколько надрезов, чтобы пирог «дышал». Оставшееся масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи и смазываем им сверху наш пирог. Ну что, самое время включать духовку! Оставляем пока пирог, пусть он еще настоится минут 5-10 на кухне. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее пирог примерно на 30 минут.

6. С виду пирог должен хорошенько подрумяниться. На готовность тесто проверяем с помощью зубочистки. Протыкаем бортик и смотрим: если зубочистка чистая и на ней нет остатков теста — всё готово. Пирог лучше выглядит и разрезается, когда полностью остынет. Из формы он также легче достаётся остывшим. Вот такой вкусный и сытный получается дрожжевой пирог с сыром и грибами. Приятного аппетита!:) И смотрите еще наши рецепты пирогов.

Пирог с грибами и сыром. Пошаговый рецепт с фото

• • Подготовка
  • 10 Минут
• • Время готовки
  • 60 Минут
• • Порций
  • 7

Пирог с грибами и сыром, пошаговым рецептом которого хочу с вами поделиться, не оставит равнодушным всех, кто любит пироги с грибами. Не секрет, что рецептов пирогов с грибами не перечесть и отличаются все они как составом начинки, так и видом теста. Лично мне очень нравятся грибные пироги на основе дрожжевого теста. Сегодня я хочу поделиться с вами очередным рецептом и рассказать, как приготовить дрожжевой пирог с грибами, болгарским перцем и сырно-сметанной заливкой. Пышное и воздушное дрожжевое тесто пирога хорошо дополнит сочная грибная начинка.

Кстати, используемая в рецепте заливка для пирога универсальна и может быть использована и для других закусочных пирогов с любой другой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи — 20 гр.,
• Вода — 1 стакан,
• Соль — 0,5 ч. ложки,
• Сахар — 1 ст. ложка,
• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки,
• Мука — 1,5 стакана

Ингредиенты для начинки:

Ингредиенты для заливки:

Пирог с грибами и сыром – рецепт

Приготовление этого пирога с грибами и сыром в духовке начинается с подготовки дрожжевого теста. В миску с теплой водой покрошите дрожжи. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте растительное масло. Перемешайте. Всыпьте муку. Замесите тесто. Миску с тестом чтобы оно не обветривалось желательно накрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить.

За это время можно подготовить начинку для пирога из перца и грибов. Шампиньоны и болгарский перец помойте. В данном рецепте пирога я использовала замороженные грибы, поэтому у них вид немного не фотогеничный, но в жареном виде их совершенно не отличишь от свежих грибов. Нарежьте шампиньоны тонкими дольками (пластинками).

Болгарский перец как для приготовления многих овощных салатов нарезаем не слишком длинными и толстыми полосками.

Репчатый лук измельчите кубиками. В сковородку налейте растительное масло. Обжарьте до молочного цвета нарезанный лук.

Далее добавьте к нему грибочки.

Грибы с луком потушите, помешивая, около 5 минут.

Затем добавьте болгарский перец, щепотку черного перца и соли.

Потушите овощи с грибами еще 2-3 минуты. Сковороду снимите с плиты.

Чтобы приготовить заливку для этого пирога с грибами подготовьте ингредиенты, перечисленные в начале рецепте. Взбейте вилкой яйца со щепоткой соли.

Натрите на мелкой терке сыр.

Добавьте в миску с яйцами и сметаной.

Ингредиенты заливки перемешайте.

Пока готовилась сырно-яичная заливка и начинка, тесто уже успело как следует подойти. Круглую стеклянную или керамическую форму смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите в нее тесто.

Руками разровняйте его ровным слоем. Выложите на основу пирога грибную начинку.

Пирог полейте заливкой.

Выпекайте пирог при 180С на протяжении 20 минут. Во время выпечки рекомендую поглядывать на него, чтобы заливка не пригорела. Как только она зарумянится, доставайте дрожжевой пирог с грибами и сыром из духовки. кушать его можно сразу после выпечки.

А вот так выглядит грибной пирог в разрезе. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирога с грибами и сыром вам пригодится. Рекомендую приготовить также и пирог с капустой и грибами.

Открытый пирог с грибами

Время приготовления: 35 мин.

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 16 шт.

Рецепт подойдет на: пикник, ужин, обед.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Готовим пирог с грибами

Я почему-то давно не пекла пирог с грибами. Не знаю почему, наверно просто забыла насколько это вкусно! Нежный дрожжевой пирог с сочной грибной начинкой прекрасно подойдёт для обеда или ужина, можно взять пирог с собой на пикник или прихватить пару ломтиков на работу для сытного и вкусного перекуса. Пирог очень простой в приготовлении и очень вкусный! Можно использовать любые свежие грибы, я же использовала смесь вешенок и шампиньонов.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста: муку высшего сорта, тёплую (37-38ºC) воду, сахар, соль, оливковое масло (можно заменить на подсолнечное или горчичное), яйцо и свежие дрожжи. + немного муки на подпыл при раскатывании.

Замесите из указанных выше ингредиентов дрожжевое тесто. Дайте ему подойти в тёплом месте в течение 1,5 часов.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: шампиньоны, вешенки, соль, перец, молоко, яйца, тимьян, лук. Также понадобится масло для жарки — подсолнечное, оливковое или топлёное по вашим предпочтениям.

Нарежьте лук и грибы небольшими кусочками и обжарьте вместе с тимьяном. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 190-200ºC.

Для заливки начинки смешайте яйца и молоко. Посолите по вкусу.

Раскатайте тесто по величине формы. Смажьте форму маслом, выложите на тесто начинку, защипайте бортики по краям.

Влейте поверх грибов смесь яиц и молока.

Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке примерно 30-35 минут. Вытащите из формы и остудите! Из полученного количества продуктов у меня получилось 2 пирога диаметром около 22-23см. Приятного аппетита!