Мисо суп с лапшой, грибами и тофу

Мисо суп – это традиционное японское блюдо. Название Мисо, или Мисосиру – это сборное название всех супов, в состав которых входит самые разнообразные ингредиенты, а также паста мисо. Помимо пасты мисо в суп кладут водоросли, лапшу, грибы шиитаке, тофу, овощи и проростки. Мисо паста одно из ключевых составляющих такого супа. Готовится она из перебротивших соевых бобов с зерновыми и считается очень полезным и питательным продуктом, а также низкокалорийным. В мисо-пасте содержится много аминокислот, а также витамины группы Б. Мисо суп с лапшой, грибами и тофу получается очень сытным и питательным благодаря своим разнообразным ингредиентам. Очень вкусный и необычный суп – попробуйте сами, ведь готовить его проще простого. А в качестве основного блюда для японского обеда можно приготовить суши-роллы с овощами по нашему рецепту.

Ингредиенты для мисо супа (3 литра)

• Паста мисо – 2 ст ложки
• Соевый соус – 4 ст ложки
• Лапша пшеничная длинная – пучок диаметром с монету 5 копеек
• Грибы шиитаке сушенные – 6-8 штук средних
• Водоросли вакаме сушеные – 4 ст ложки
• Сыр тофу – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста белокочанная – немного, по объему моркови
• Вода – 2,5 литра

Как приготовить мисо суп в домашних условиях – фото рецепт

1. Поставьте воду закипать в кастрюле.
2. Сухие грибы шиитаке порежьте ножом и добавьте в воду. Накройте кастрюлю крышкой.
   
3. Как только вода закипит – добавьте в неё лапшу. Оставьте вариться. Время варки будет зависеть от сорта используемой лапши. Мы использовали лапшу из твердых сортов пшеницы, время варки которой составляет 15-20 минут. Если использовать более тонкую лапшу, или рисовую лапшу время варки необходимо сократить до 10 минут.
   
4. Морковку и капусту тонко нашинковать. Лучше это делать с помощью специальной терки-овощечистки как на фото.
   
5. За 5 минут до готовности лапши добавить в мисо суп нашинкованные овощи.
6. В пиалку положить 2 ст ложки мисо. Зачерпнуть из кастрюли половник бульона и хорошо развести мисо в пиале вместе с бульоном. Пока отставить.
7. Сыр тофу нарезать кубиками.
   
8. Как только лапша будет готова добавить к супу 4 ст ложки водорослей вакаме и нарезанный тофу. И дать закипеть.
   
9. Ввести в суп 4 столовые ложки соевого соуса и разведенную ранее пасту мисо. Довести до кипения и сразу же выключить.
10. Пасту мисо не стоит переваривать иначе все полезные ингредиенты из неё уйдут.
11. В японской кухне допустимо и даже приветствуется, чтобы овощи были полуготовыми и немного хрустели – так в них сохраняется больше витаминов, поэтому овощи на готовность пробовать нет необходимости, главное, чтобы приготовилась лапша.
12. Соли в мисо-пасте и соевом соусе должно быть достаточно, чтобы суп был соленым. Но все зависит от сортов соуса и пасты, которые вы используете. Поэтому после добавления этих ингредиентов попробуйте суп на соль и добавьте её по необходимости.
13. Дайте постоять супу несколько минут и подавайте к столу. Ваш мисо суп с лапшой, грибами и тофу готов.
    

В японской кухне принято вместе с супом на гарнир подавать обычный белый рис. Приготовьте рассыпчатый рис по нашему рецепту.

Мисо-суп – суп самураев, императоров, президентов, королей и простых людей!

Что такое мисо?

Мисо, как известно, это ферментированная паста из бобов сои. Впервые мисо было изобретено в Китае около 3 тысяч лет тому назад. Спустя лет 500 этот продукт привозят в Японию буддийские монахи. Именно монахам мы обязаны современным видом мисо как пасты.

Готовят мисо-суп из соевых бобов с добавлением различных круп, соли, специй. Затем к этой массе прививается специальный грибок и продукт начинает бродить. Срок брожения от месяца до нескольких лет. Именно поэтому мисо считается живой пищей.

Чем полезен мисо суп?

Сам продукт содержит около 20 % белка, порядка 18 аминокислот, много цинка, кальция, железа, витамины А, Д, В12, а также живую флору – лактобацилус. Считается, что мисо повышает сопротивляемость болезням, нейтрализует последствия радиации.

Каким бывает мисо?

Существует несколько десятков видов мисо. Наиболее известные – рисовые или «коме – мисо» и ячменные – «хачо — мисо».

Цвет мисо разный: рыжевато-коричневый, янтарный, бордовый, красный, шоколадный, глинянно– черный, солнечно – желтый и бежевый.

Каждый тип отличается по вкусу и текстуре.

При приготовлении пищи с использованием мисо следует принимать во внимание, что темное, долго ферментированое лучше для холодного климата или зимы, а вот светлое и менее ферментированное больше подходит для теплого климата или жаркой погоды. Мясоедам и любителям соли наиболее полезен будет менее соленное мисо светлых или красных цветов, а вот вегетарианцы могут употреблять более соленые и темные виды мисо.

Как приготовить мисо суп?

Специальный бульон для мисо супа — «даси». Самыми популярными и известными являются: «комбу-даси» из сушеных водорослей, «катцуо-буси» из хлопьев сушеного тунца, «нибоси-даси» из миниатюрных сушеных сардин и «хоси-шии,таке-даси» из сушеных шиитаках.

Если вы не нашли необходимого даси в магазине – не отчаивайтесь. Суп мисо можно приготовить и на основе овощного, рыбного, куриного или мясного бульона, который может сварить любая хозяйка из доступных для нее продуктов.

Мисо суп в домашних условиях может приготовить любая хозяйка.Мы предлагаем вам несколько рецептов мисо супа. Набор для мисо супа можно приобрести в супермаркете или специализированных японских магазинах. Так же в этих магазинах можно поискать и мисо суп быстрого приготовления.

Мисо-суп с грибами

Ингредиенты:

• бульон даси 3.5 стакана;
• грибы свежие 0.8 стакана;
• соус соевый 1 ч. ложка;
• мисо темный 2-2.5 ст. ложки;
• тофу 100 г.;
• зелень 10-12 веточек;
• соль морская по вкусу.

1. Проварить грибы в кипящей воде 1 мин, обсушить.
2. Приготовить даси, добавить соевый соус, соль, грибы
3. Варить на слабом огне 2-3 мин.
4. В отдельной посуде в небольшом количестве горячего бульона развести мисо
5. Разведенное мисо вылить в кастрюлю с даси и тщательно размешать.
6. Добавить мелко нарезанный тофу и варить не более 1 мин.
7. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью

Мисо суп с шиитаке

Ингредиенты:

• тофу плотный 250 г.;
• бульон даси 850 г.;
• грибы шиитаке 100 г.;
• мисо коричневый 3 ст. ложки;
• лук зелёный 4 пера.

1. Тофу нарезать на кубики 2-3 см.
2. Довести бульон даши до кипения, добавить грибы и варить на маленьком огне 2 мин.
3. Смешать мисо с 3 ст. л. горячего бульона даши до однородного состояния.
4. Добавить в суп.
5. Добавить тофу и зеленый лук. Не давая закипеть супу сразу выключить.
6. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Мисо суп с лапшой

Ингредиенты:

• Паста мисо – 120 г.;
• Рисовая лапша – 100 г.;
• Морковь – 150 г.;
• Лук репчатый – 1 головка.;
• Вода -1,5 литра.;
• Растительное масло – 2 столовые ложки.

1. Лук и морковь мелко нарезаем и слегка поджариваем в кастрюльке на растительном масле 1 минуту.
2. Заливаем лук с морковью горячей водой, доводим до кипения
3. Добавляем рисовую лапшу. Время приготовления лапши смотрим на упаковке.
4. За три минуты до готовности лапши добавляем в кастрюлю пасту мисо.
5. Хорошенько перемешиваем во избежание комков.
6. Соль и специи при необходимости добавляем по вкусу.

Готовьте лапшу, не накрывая кастрюлю крышкой.

Мисо суп с лососем

Ингредиенты:

• Вода — 1,3-1,5 литра;
• мисо паста — 120 гр.;
• Сухие водоросли «Вакме» — 10 гр.;
• Лосось свежий 200 — 250 гр.;
• Соевый соус — 1 ст. ложка.

1. Варим рыбный бульон.
2. Когда бульон будет готов, разводим мисо пасту в небольшом количестве горячего бульона в отдельной посуде.
3. Вливаем разведенную пасту мисо в бульон.
4. Добавляем соевый соус и сухие водоросли.
5. Доводим до кипения и сразу же выключаем.

Мисо суп с курицей и лапшой Удон

Ингредиенты:

• куриный бульон — 1л.;
• куриное филе — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• грибы св. — 100г.;
• соевый соус — по вкусу;
• мисо-паста — 1 ст.л.;
• уксус рисовый или винный — 1 ст.л.;
• томатная паста – 1-2 столовых ложки;
• зеленый лук, перец чили.

1. Сварить куриный бульон.
2. Куриное филе нарезать кусочками и замариновать в 1 ст.л.уксуса.
3. Отдельно нарезать грибы
4. Нарезанную морковь вместе с маринованной курицей положить в бульон.
5. Острый перец добавить по вкусу
6. Варить 10 минут.
7. Добавить томатную пасту и грибы, готовим еще 10 минут.
8. Отдельно развести столовую ложку мисо в небольшом количестве бульона и добавить в суп.
9. Добавляем соевый соус и лапшу Удон
10. Все варим еще 5 минут.
11. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Наш совет: Мисо, как живой продукт, лучше всего просто растворять в кипятке. Можно приготовить суп и добавить мисо в последний момент, не давая супу кипеть и сразу выключить огонь.

Суп-лапша Мисо-рамен (рецепт с фото) | Японская кухня

Мисо рамен, или Суп-лапша Мисо-рамен, — традиционное и мегапопулярное блюдо современной японской кухни. Лапша рамен известна и любима в Японии давно, и попала на острова она из Китая. А вот суп из нее с мисо-пастой — изобретение достаточно молодое. В Японии существует огромное количество вариаций приготовления таких супчиков, начиная от различных вкусов суповой основы (а готовят ее на свином, говяжьем, курином или рыбном бульоне, кроме бульона в суповую основу как минимум добавляют мисо-пасту) и заканчивая всевозможными топпингами (дополнительными ингредиентами). В зависимости от региона, комбинации суповой основы (вида бульона), мисо-пасты (или смесей светлой и темной) и топпингов существует огромное количество. Этот суп японцы кушают на обед или на ужин.
Собственно, что собой представляет суп-лапша мисо рамен? Это лапша рамен, порцию которой, только что отваренной, кладут в миску или пиалу и заливают суповой основой. В миску добавляют топпинги – ломтики свинины Тясю (свинины барбекю по-японски) , Нитамаго (яйцо Рамэн) , Нарутомаки (наши крабовые палочки переняты именно с них), консервированную кукурузу, сушеные водоросли нори, маринованный розовый имбирь, нарезанный ломтиками, зеленый лук и соломку из лука-порея. Это перечень самых популярных, на самом деле их куда больше. Подают лапшу рамен горячей.
История супов мисо-рамен началась в городе Саппоро, который является четвертым по величине городом в Японии и находится на острове Хоккайдо. Авторство супа мисо-рамен принадлежит хозяину магазинчика лапши «Адзино Сампэи» в Саппоро, г-ну Морито Омия, который и предложил окончательный вариант супа «Мисо-рамен Саппоро» в 1955 году своим посетителям. Почти два года до этого рецепт изменяли и дополняли.
Любители японской кухни и особенно блюд из лапши могут попробовать приготовить такой суп в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
куриный бульон — 1 л,
свиной фарш — 100-110 г,
лапша рамен — 2 брикета (или 200 г из пачки),
чеснок — 2 зубчика,
имбирь – кусочек 2,5 см,
лук-шалот (или обычный репчатый) — 1 небольшая луковица,
острый соус из конских бобов Доубаньцзян (Тобадзян) — 1 ч.л.,
светлая мисо-паста — 4 ст.л. (лучше всего использовать т.н. авасэ-мисо, смесь 50/50 светлой и темной мисо-паст),
кунжутное масло — 1 ст.л.,
белый кунжут — 1 ст.л.,
сакэ (японское рисовое вино) — 1 ст.л. (вполне заменимо на китайское рисовое вино),
белый (или черный) молотый перец – 0,25 ч.л.,
белый сахар — 1 ст.л. (опционально),
соль — 1 ч.л.

для сервировки:
свинина Тясю (свинина барбекю по-японски) ,
Нитамаго (яйца Рамэн) ,
консервированная кукуруза,
кусочек нори (сушеные водоросли для суши),
маринованный розовый имбирь (для суши),
зеленый лук,
соломка из лука-порея.

Рецепт достаточно прост, точнее, очень прост. Разве что при сервировке придется позаботиться о некоторых ингредиентах, а точнее, об их приготовлении заранее — Тясю (свинина барбекю по-японски) и Нитамаго (яйца Рамэн), на нашем портале мы уже рассказывали, как их приготовить.
Поскольку суповая основа готовится очень быстро, а лапша рамен варится еще быстрее, нужно, чтобы все необходимые ингредиенты были под рукой (в том числе и для сервировки), подготовлены (помыты, нарезаны и т.п.) и отмерены в нужных количествах.
Итак, сначала приготовить куриный бульон. Это может быть бульон, сваренный из «каркаса» курицы, или бульон от вареных грудок, или даже приготовленный из сухого куриного бульона в гранулах. Если бульон был сварен на курятине, то во время варки нужно снимать накипь и потом еще и процедить.
Бульон у нас теперь есть. Пока отставим его в сторону. При варке бульона не стоит его солить, ибо пасты, добавляемые потом в бульон, уже соленые. А бульон из сухого куриного бульона из гранул уже содержит соль, это стоит учесть при приготовлении суповой основы.
Теперь нужно измельчить белый кунжут – это можно очень просто сделать, если воспользоваться электроизмельчителем.
Репчатый лук (а еще лучше лук-шалот) очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Отложить в сторону.
Чеснок почистить и тоже мелко нарубить. Отложить в сторону.
Кусочек имбиря очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Тоже отложить в сторону.

В подходящей емкости (вок или сотейник) разогреть кунжутное масло на среднем огне и обжарить, помешивая, лук, чеснок и имбирь до аромата и размягчения лука.
Добавить в вок (сотейник) свиной фарш (хороший вариант — смесь 50% свиного фарша и 50% говяжьего, у нас такая смесь называется фарш «Домашний») и обжарить его на среднем огне, помешивая, до изменения цвета на серый.

Добавить в вок (или сотейник) мисо-пасту и острый соус из конских бобов Доубаньцзян (Тобадзян), перемешать содержимое вока, чтобы фарш окрасился от соуса и пасты.

Добавить в вок молотый кунжут и сахар и снова перемешать содержимое вока.

Добавить в вок сакэ (или китайское рисовое вино), молотый белый (или черный) перец и куриный бульон. Дать закипеть жидкости и попробовать получившийся бульон на соль и, если есть необходимость, бульон по вкусу досолить.
Сделать огонь под воком с суповой основой самый маленький, чтобы потихоньку кипело (какое-то количество бульона выкипит, но это нормально, доливать бульон или воду не нужно).
Тем временем заняться приготовлениями к сервировке супа.
Отрезать ломтики свинины Тясю, достать и разрезать пополам яйцо Рамэн (кстати, стоит помнить о том, что желток в яйце может быть жидким).
Подготовить консервированную кукурузу, пару полосок сушеных водорослей нори, маринованный розовый имбирь, ополоснутый и нарезанный колечками зеленый лук и соломку из лука-порея (тонко нарезанную и замоченную в воде, перед подачей воду слить).
Теперь финальная стадия — варка лапши рамен. В подходящей по объему кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить в ней лапшу рамен, примерно 2 минуты или чуть больше (как написано на упаковке с лапшой). Готовую лапшу откинуть на сито, обдать проточной холодной водой, встряхнуть сито, чтобы стекла вода.

Ну и непосредственно сервировка перед подачей горячего супа к столу. Разложить в порционные пиалы (или глубокие миски или тарелки) готовую лапшу.
В каждую тарелку с лапшой налить бульон и положить половину фарша. Количество бульона — по желанию, можно его добавить немного, а можно и щедрую порцию.
В тарелку добавить горсть консервированной кукурузы, немного зеленого лука, горстку соломки из лука-порея, кусочек водорослей нори, ложку маринованного имбиря, половинку яйца Рамен и пару ломтиков свинины Тясю.
Сразу подавать к столу.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Японская кухня «

Мисо суп с лапшой рамен

Для рецепта супа вам потребуется:

• овощной бульон — 5 стаканов
• морковь (большая) — 2 шт.
• китайская капуста (нарезанная) — 1/2 стакана китайская капуста — двулетнее растение, выращиваемое как однолетник; образует рыхлый кочан с плотными листьями и крупным. » href=»/dictionary/202/kitajskaya_kapusta.shtml»>
• лук репчатый — 1/2 шт.
• паста мисо — 2 ст.л.
• соевый соус — 1 ч.л.
• лапша рамен — 1 пачка
• зеленый лук — по вкусу
• кунжут (для украшения).

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Мисо суп с лапшой рамен необходимо.

Влить в кастрюлю овощной бульон и довести до кипения. В это время мелко нашинковать морковь, лук и китайскую капусту.

Выложить овощи в кастрюлю, добавить мисо и соевый соус. Готовить суп на небольшом огне примерно 10 минут до мягкости овощей. Затем добавить в суп лапшу и варить, периодически помешивая, до готовности.

Пока лапша варится, мелко нарезать зеленый лук. Разлить готовый овощной суп с лапшой по тарелкам и подать, посыпав зеленым луком и кунжутом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Мисо — это ферментированная паста из соевых бобов с добавленьем риса, ячменя, пшеницы, а также соли и воды. В каждом регионе Японии есть свои вариант пасты мисо, которые отличаются не только внешне — цвет пасты меняется от белого до темно-коричневого, но и по вкусу и запаху. Период ферментации мисо от нескольких месяцев до 10 лет. Светлая паста мисо готовится с использованием риса. Она бывает чуть сладковатой или не сладкой. Оба варианта подходят для приготовления мисо супа. Красная мисо паста хранится до 3 месяцев, подходит для мисо супа, а также для маринадов.

Мисо суп с шпинатом и свининой

свинина (тонконарезанная), шпинат, эноки (грибы), масло, даси, соевая паста, лапша рамен

раздел: Мисо суп

Луковый мисо суп с тофу

тофу (белый твердый) – 250г, зеленый лук (крупный) – 1 пучок, рисовая мисо – 15г, бульон даси – 700 мл.

раздел: Мисо суп

Мисо суп с ламинарией

грибы шиитаке (консервированные), ламинария (консервированная), паста мисо, бульон – 1 л.

Мисо суп: 7 японских рецептов

Невероятно полезный для стройной фигуры японский мисо суп — приготовьте в домашних условиях по нашим рецептам!

Рецепт 1: мисо суп (пошаговые фото)

Рецепт мисо супа невероятно прост, как и большинство блюд японской кухни, именно поэтому его можно приготовить в любое время, не приложив к процессу больших усилий.

• 6 ст. Рыбный бульон
• 1 шт. Зеленый лук
• 3 ст.л. Соевый соус
• 1 уп. Лапша Рамен
• 15 гр. Шпинат
• 60 гр. Тофу
• Оливковое масло

Для начала приготовления мисо супа, следует поставить разогреваться рыбный или овощной бульон, в который необходимо добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку оливкового масла и мелко нарезанный зеленый лук.

Пока бульон закипает, нарезаем тофу небольшими кубиками и обжариваем их 5-7 минут в смеси оливкового масла и 1 столовой ложки соевого соуса.

В результате, тофу получит едва заметный золотистый оттенок и пропитается соевым соусом.

В закипающий бульон следует добавить 1 упаковку лапши рамен и продолжить отваривать бульон вместе с лапшой.

Как только лапша рамен станет мягкой, добавляем в почти готовый мисо суп листья шпината, которые можно положить целиком. При желании, вы можете нарезать шпинат, но это необязательный шаг.

Остается только добавить в мисо суп обжаренное тофу и дать готовому супу погреться на огне еще несколько минут, после чего блюдо можно разливать по тарелкам.

Рецепт 2: мисо суп в домашних условиях

• куриная грудка — 1 шт;
• лук, морковь, лавровый лист, душистый перец (для бульона) ;
• водоросли вакаме — 0,3 упак.;
• мисо паста — 3 ст.л.;
• рисовый уксус — 3 ст.л.;
• соевый соус — 3-4 ст.л.;
• зеленый лук — 1 пуч.;
• рисовая лапша — 50 г;

Куриную грудку сварить с луком морковью, перцем и лавровым листом.

Вытащить все из бульона, овощи и специи выбросить.

Куриную грудку нарезать крупными кусками.

Далее нам понадобится 3 ст.л. мисо пасты.

И треть упаковки водорослей вакаме.

Добавляем в бульон, доводим до кипения.

Рисовую лапшу заранее замачиваем в кипятке.

В суп кладем куриное мясо.

Добавляем рисовую лапшу, рисовый уксус, соевый соус, снимаем с огня.

Добавляем лук, накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.

Подаем мисо суп, также добавив зеленый лук в тарелку каждому едоку.

Рецепт 3: как приготовить мисо суп (пошагово)

• Паста мисо – 2 ст ложки
• Соевый соус – 4 ст ложки
• Лапша пшеничная длинная – пучок диаметром с монету 5 копеек
• Грибы шиитаке сушенные – 6-8 штук средних
• Водоросли вакаме сушеные – 4 ст ложки
• Сыр тофу – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста белокочанная – немного, по объему моркови
• Вода – 2,5 литра

Поставьте воду закипать в кастрюле.

Сухие грибы шиитаке порежьте ножом и добавьте в воду. Накройте кастрюлю крышкой.

Как только вода закипит – добавьте в неё лапшу. Оставьте вариться. Время варки будет зависеть от сорта используемой лапши. Мы использовали лапшу из твердых сортов пшеницы, время варки которой составляет 15-20 минут. Если использовать более тонкую лапшу, или рисовую лапшу время варки необходимо сократить до 10 минут.

Морковку и капусту тонко нашинковать. Лучше это делать с помощью специальной терки-овощечистки как на фото.

За 5 минут до готовности лапши добавить в мисо суп нашинкованные овощи.

В пиалку положить 2 ст ложки мисо. Зачерпнуть из кастрюли половник бульона и хорошо развести мисо в пиале вместе с бульоном. Пока отставить.

Сыр тофу нарезать кубиками.

Как только лапша будет готова добавить к супу 4 ст ложки водорослей вакаме и нарезанный тофу. И дать закипеть.

Ввести в суп 4 столовые ложки соевого соуса и разведенную ранее пасту мисо. Довести до кипения и сразу же выключить.

Пасту мисо не стоит переваривать иначе все полезные ингредиенты из неё уйдут.

В японской кухне допустимо и даже приветствуется, чтобы овощи были полуготовыми и немного хрустели – так в них сохраняется больше витаминов, поэтому овощи на готовность пробовать нет необходимости, главное, чтобы приготовилась лапша.

Соли в мисо-пасте и соевом соусе должно быть достаточно, чтобы суп был соленым. Но все зависит от сортов соуса и пасты, которые вы используете. Поэтому после добавления этих ингредиентов попробуйте суп на соль и добавьте её по необходимости.

Дайте постоять супу несколько минут и подавайте к столу. Ваш мисо суп с лапшой, грибами и тофу готов.

Рецепт 4: японский мисо суп с лососем

• водоросли вакаме, сушеные или консервированные (у меня сушеные) — совсем чуть-чуть;
• сыр тофу, кусочек грамм 50;
• лосось 100 грамм;
• кунжутные семечки — чайная ложка;
• паста мисо — столовая ложка.

Для начала берем совсем немного водорослей и заливаем их холодной водой, чтоб размокли.

Теперь очередь лосося. Честно говоря, у меня кусок сёмги, но я особо их друг от друга не отличаю. Вот такой кусок.

Срезаем с него шкуру и отделяем кости и варим на них немного бульона. Мякоть режем кубиками и отставляем в сторону. Ничего не солим!

Теперь очередь сыра тофу. Сам по себе он абсолютно безвкусный. Но в супе мисо играет свою роль. Нарезаем и его кубиками

Тем временем водоросли вакаме размокли и примерно раза в 4 увеличились в объеме

Отжимаем с них руками лишнюю жидкость и режем мелко, чтоб удобно было потом есть ложкой или палочками.

Процеживаем сваренный тем временем рыбный бульон, часть его, примерно полстакана, отставляем пока в сторонку. Большую большую часть продолжаем держать на самом маленьком огне и по очереди кладем в него:

Теперь берем отставленный ранее в сторону бульон и тщательно растворяем в нем столовую ложку пасты мисо.

Объединяем ее с супом, всыпаем кунжут, нагреваем, не давая закипеть.

Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем минут на 10 дойти до кондиции.

Ну вот, суп мисо с лососем готов!

Остается лишь разлить его по мисочкам-тарелочкам и получить удовольствие от превосходного вкуса и аромата этого восточного блюда.

Рецепт 5: как правильно готовить мисо суп

• 4 стакана воды,
• 100-150 граммов сыра тофу,
• 2 столовые ложки мисо пасты (на мой вкус я беру темную) но можно взять и светлую,
• 2 столовые ложки хондаши (рыбный бульон в гранулах),
• 30 граммов конбу (морские водоросли),
• 12 штук крупных креветок,
• 1 небольшой пучок зеленого лука.

В кипящую воду добавить конбу (морские водоросли) и прокипятить в течение 10-15 минут.

Выловить и уменьшить огонь.

Бульон с водорослями добавить сухой рыбный бульон (хондаши).

В подготовленную емкость положить 2 столовые ложки мисо пасты.

Развести горячим бульоном.

Добавить в бульон. (Как только в бульон добавили мисо пасту его уже нельзя доводить до кипения, так как мисо паста во время кипения теряет свой вкус и аромат).

Тофу нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезать зеленый лук.

Когда все ингредиенты подготовлены, готовим суп.

На дно пиалы положить водоросли.

Выложить отварные креветки.

Посыпать луком. Приятного аппетита!

Рецепт 6: мисо суп с тофу и вакаме (с фото)

• паста мисо 1 ст.л. без верха
• бульон даши 1 стакан
• несколько кусочков сухой водоросли вакаме
• несколько кубиков тофу
• зеленый лук по-вкусу

Водоросли вакаме заливаем кипятком, пока они не развернутся. Сливаем воду.

Доводим бульон даши до кипения. Если вам удалось раздобыть гранулированный бульон даши, разведите его согласно инструкции. Можно приготовить бульон даши из водорослей комбу и сушеных анчоусов. В кружку или пиалу кладем столовую ложку мисо, добавляем пару столовых ложек теплого даши и взбиваем вилкой. Потом разведенный мисо постепенно добавляем в кастрюлю с даши и опять доводим до кипения, но не кипятим. Паста мисо такая вещь, что как ее не разводи все равно остаются комочки. Если они вас смущают, профильтруйте бульон через марлю.

В пиалу для мисо супа кладем заваренный вакаме, порезанный кубиками тофу, зеленый лук и заливаем все это разведенным мисо супом. Поскольку мисо суп подают очень, очень горячим, прикройте пиалу блюдцем и сразу подавайте на стол.

Рецепт 7, пошаговый: мисо суп с курицей

Это рецепт очень легкого мисо супа. С его помощью японские девушки сохраняют стройную фигурку, но не остаются голодными.

• Куриная грудка 2 шт
• Имбирь 1 шт
• Кунжутные семечки 2 ст.л
• Лук зеленый 4 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Бульон куриный 1 л
• Соевый соус 2 ст.л
• Паста мисо 40 гр
• Масло растительное 1 ст.л

Для приготовления нам нужны: куриная грудка, имбирь, кунжутные семечки, лук, соль, перец, бульон куриный, соевый соус, паста мисо (если не имеется, то можно взять кунжутную пасту), масло растительное.

Промываем грудку и кладем в миску.

Очищаем имбирь и натираем половину. Смешиваем грудку с имбирем, маслом, и соевым соусом. Оставляем грудку мариноваться 20 минут.

Оставшийся имбирь нарезаем тонкими полосками. Нарезаем лук.

Обжариваем семена кунжута на среднем огне без масла.

Вынимаем куриную грудку из маринада, перчим, солим и жарим на гриле по 6-8 минут с каждой стороны.

В кастрюлю наливаем бульон куриный, нагреваем его и добавляем пасту мисо. Размешиваем, пока паста не растворится.

Нарезаем куриное филе ломтиками, помещаем в тарелку, добавляем лук и имбирь. Наливаем куриный бульон с пастой, посыпаем кунжутом и добавляем немного соевого соуса.