Сметанный соус

Взять свежую сметану, не очень жирную. Чеснок очистить от кожуры. Укроп хорошо промыть и обсушить.

Пропустить через пресс зубчики чеснока, укроп измельчить.

Добавить в сметану укроп и чеснок. Посолить по вкусу.

Хорошо перемешать и дать немного настояться.

Выложить в соусник и подавать к любимым мясным и рыбным блюдам.

Соус сметанный с чесноком

Сметану и майонез смешать в одной миске.

Чеснок пропустить через пресс.

Добавить в миску чеснок и соль.

Добавить паприку и еще раз перемешать.

Наш соус сметанный с чесноком готов. Выложить в соусницу и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Сметанный соус «Весенний»

Выложить сметану в миску.

Добавить прессованный чеснок и мелко нашинкованную петрушку.

Добавить тертый на мелкой терке огурец и посолить.

Перемешать и выложить в соусницу. Сметанный соус «Весенний» готов. Можно подавать к столу.

7 рецептов соусов для рыбных блюд

1. Сливочный шелковый соус

Это самый нежный соус из всех! Сливочное и оливковое масло дополняют густые сливки, а чеснок придает остроту. Этот соус подойдет также к блюдам из курицы.
Состав:

• 1/3 ст. сливочного масла
• 3 ст.л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока (мелко нарезать)
• 1/2 ст. лука (мелко нарезать)
• 1/4 ст. густых сливок
• 1 ст.л. листьев мяты (свежей, покрошенной)

Приготовление:
В кастрюле смешайте сливочное масло, оливковое масло, чеснок и лук. Варите, постоянно помешивая, на среднем огне 15 минут, пока лук не станет прозрачным, но не более. Залейте сливками и варите, пока не начнет густеть. Снимите с огня.
Залейте горячую смесь, добавьте свежую мяту и взбивайте на высокой скорости в течение 10-15 секунд. Вылейте обратно в кастрюлю, варите еще 2-3 минуты при постоянном помешивании. Не варите слишком долго, потому что соус начнет разрушаться.

2. Горчично-медовый соус

Необычное сочетание ингредиентов достаточно экстравагантно подчеркнут вкус рыбного блюда. Это достаточно вкусная и пикантная комбинация.
Состав:

• 12 ст.л. горчицы
• 6 ст.л. меда
• сок лимона
• 6 ст.л. укропа, нарезанного

Приготовление:
В небольшой миске смешайте горчицу, мед и укроп. Приправьте по вкусу лимонным соком.
Подавайте с рыбой или морепродуктами.

3. Лимонный соус с петрушкой

Всем известно, что рыба идеально сочетается с лимоном или лаймом. Этот соус прекрасно подойдет не только к рыбе и морепродуктам, но и замечательно дополнит блюда из вареных яиц или курицы.
Состав:

• 150 г сливочного масла
• 3 лимона, тертая цедра и сок
• пучок свежей петрушки, нарезанный
• соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:
В маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лимонный сок и цедру, варите на слабом огне в течение 1 минуты. Добавьте петрушку и варите еще 30 секунд. Приправьте по вкусу солью и перцем. Перемешайте.

4. Соус тартар

Всем известный соус, но не всем известный рецепт. Он отлично украсит рыбное угощение и превратит обычный ужин в праздник.
Состав:

• 9 ст.л. майонеза
• 1 огурец, нарезанный мелкими кубиками
• 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанные кубиками
• 3 ч.л. укропа, мелко нарезанного
• 2 ст.л. каперсов, измельченных (можно заменить маринованными огурчиками)
• 3 ст.л. зернистой горчицы
• соль и перец

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и приправьте по вкусу солью и перцем.

5. Чесночно-масляный соус

Острый и одновременно бархатный соус. Он просто обволакивает рыбу и создается совершенно новое и удивительное блюдо. Отличное дополнение к рыбе и мясу!
Состав:

• 125 г сливочного масла, топленого
• 3 ст.л. лимонного сока
• 5 ст.л. порошка чеснока или измельченного чеснока
• соль

Приготовление:
В кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло. Приправьте по вкусу лимонным соком, солью и чесноком.
Подавайте к рыбным и мясным блюдам со свежим белым хлебом и салатом.

6. Марсельский соус.

Еще один прекрасный нежный соус с ароматами трав. Побалуйте им свои вкусовые рецепторы.
Состав:

• ¼ ст. сливочного масла
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка сушеного розмарина
• 4-6 листьев шалфея
• 1 ч.л. измельченного чеснока

Приготовление:
Положите сливочное и оливковое масло на сковороду на средний огонь. Когда сливочное масло расплавится наполовину, добавьте шалфей, розмарин, соль и чеснок. Когда масло полностью растает и начнет потрескивать, подождите немного, чтоб появился запах в соусе. Это займет около минуты. Перелейте соус в соусницу и подавайте.

7. Винный соус

Это вкусный соус с белым вином, сливочным маслом, лимоном, эстрагоном, чесноком и луком-шалот. Он замечательно подходит к запеченной или обжаренной белой рыбе.
Состав:

• 3 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 ст.л. измельченного лука-шалот
• 1 ч.л. сушеного эстрагона
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. белого перца
• 1/4 ст. белого вина
• сок 1 лимона
• 1 ст.л. свежей порубленной петрушки

Приготовление:
Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот, готовьте, помешивая до прозрачности лука (около 3 минут). Посыпьте эстрагоном, солью и белым перцем. Увеличьте огонь до среднего, и добавьте белое вино и лимонный сок. Доведите до кипения, затем взбивайте венчиком в течение 1 минуты. Снимите с огня и посыпьте зеленью петрушки. Перед подачей на стол залейте вашу любимую белую рыбу.
Теперь у вас есть достаточно вариантов, чтоб приготовить отличный ужин. И не думайте, что рыба быстро надоедает и ее нельзя есть постоянно. Просто экспериментируйте с соусами. Может у вас есть свой секрет, как сделать рыбные блюда аппетитными? Поделитесь с нами!

Сливочный соус для рыбы

Сливочный соус для рыбы является довольно распространенным и используется очень часто. Сегодня хочется рассказать вам рецепт, как приготовить сливочный соус для рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливки 200 Миллилитров
  От 20% жирности
• Лавровый лист 1 Штука
• Укроп 1 Пучок
• Чеснок 1 Зубчик
• Французские травы По вкусу
• Соль По вкусу
• Сливочное масло 1 Ст. ложка

Чтобы приготовить сливочный соус для рыбы, необходимо взять сотейник или кастрюлю, куда нужно влить сливки 20% жирности. В сотейник со сливками кладем лавровый лист, смесь французских трав и подогреваем все на огне. Французские травы отлично оттеняют вкус соуса и прекрасно подойдут к рыбе.

Далее в ход идет чеснок. Его необходимо очистить и промыть, после чего измельчить ножом. Добавляем его к сливкам, заправляем все специями и тщательно перемешиваем деревянной ложкой в течение 3-5 минут. Важно понимать, что соус должен готовиться на маленьком огне.

Укроп промываем, просушиваем и мелко рубим. Также добавляем его в сотейник и продолжаем варить. Далее добавляем сливочное масло и варим до тех пор, пока оно не расплавится. Удаляем лавровый лист и снимаем сотейник с плиты. Сливочный соус для рыбы готов, приятного аппетита!

Соус для запекания рыбы

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность 366 ккал
• Белки 46,5 грамм
• Жиры 17 грамм
• Углеводы 6,4 грамм
• * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

• 1 порция
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порций
• 6 порций
• 7 порций
• 8 порций
• 9 порций
• 10 порций
• 11 порций
• 12 порций

Ингредиенты

• Рыба 1 кг
• Сливки 200 мл
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Соль ½ чайной ложки
• Молотый красный перец по вкусу
• Зелень по вкусу
• Горчица 1 чайная ложка
• Лимон ½ штуки

Инструкция приготовления

Готовила таким образом акулу. Готовое блюдо можно смело подавать даже к праздничному столу.

Соус для рыбы из сливок

Соус для рыбы из сливок

Соус для рыбы из сливок одинаково хорошо подойдет как к горячим, так и к холодным блюдам из рыбы, удачно подчеркнув те или иные вкусовые качества. Соус не отнимет у вас много сил и времени для приготовления. А результатом останутся довольны все, кто его попробует. Соус отличается своей насыщенностью, нежностью и густотой благодаря жирности сливок.

Ингредиенты для приготовления соуса для рыбы из сливок

1. Сливки (20%) 200 мл.
2. Лавровый лист 1 штука
3. Зелень укропа 1 пучок
4. Чеснок 1 зубчик
5. Смесь французских трав (или другие специи) по вкусу
6. Соль по желанию
7. Масло сливочное 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление соуса для рыбы из сливок:

Шаг 1: смешиваем ингредиенты.

Шаг 2: берем укроп.

Шаг 3: варим соус.

Шаг 4: подаем соус для рыбы из сливок.

Советы к рецепту:

– — Если в процессе приготовления, используемые вами сливки расслоились, это не говорит о том, что они испорченные. Попробуйте размешать их, если они приобретут однородную консистенцию, смело используйте их для приготовления вашего соуса, если же нет, то использовать их не желательно, иначе, вы рискуете испортить блюдо.

– — Горячие соусы рекомендуется готовить в посуде с толстыми стенками, так как в тонкой посуде соус может пригореть и получить горький вкус, неприятный запах и темный цвет.

– — А также рекомендуется использовать для приготовления соусов посуду широкую, для того, чтобы соус было удобного размешивать.

– — Если при варке соуса вы добавляете в него какие — то ароматные приправы, то лучше его варить в закрытой посуде, чтобы он не потерял аромат.

– — Во время хранения на поверхности соуса образуется пленка, чтобы этого избежать его необходимо переодически размешивать или на поверхность соуса выкладывать кусочек сливочного масла.

10 рецептов соусов для рыбы

Соусы к рыбе: правила приготовления, лучшие рецепты, фото.

Вкусный соус – самое удачное дополнение к блюдам из рыбы. Этот кулинарный волшебник позволяет подчеркнуть благородный вкус ценных пород речных и морских обитателей – белуги, осетра, форели, лосося. Или, наоборот, замаскировать специфические нотки, что присутствуют у некоторых видов рыбы, например, у сома, трески и щуки.

Соус подают к тушеной, отварной, жареной, запеченной в духовке и приготовленной на гриле рыбе, к заливному, салатам и закускам. Если рыба тощая, идеально с ней сочетаются подливы на основе молочных продуктов – сливок, сметаны, сливочного масла. А вот с жирными сортами больше гармонируют кислые соусы, в которые добавлен лимонный сок, огуречный рассол, уксус или вино.

Как приготовить соус к рыбе

В качестве основного ингредиента в соусах для рыбы чаще всего выступают молочные продукты (сливки, молоко, сметана) и рыбные (реже мясные и овощные) бульоны. Дополнительные компоненты могут быть самыми разнообразными: яйца, коренья, хрен, томатная паста, вино, уксус. Зелень, чеснок, специи и пряные травы добавляют очень осторожно, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. Морковку, лук и коренья петрушки обязательно пассеруют. Чтобы бульон получился наваристым, лучше вместо филе использовать хвосты, плавники, голову или кожу рыбы.