Панна Котта

Панна кота (Panna cotta) — это нежнейший соблазнительный десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. Дословно название десерта переводится как «вареный крем» или «вареные сливки», но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом. Желатин для панна коты советуют брать листовой, т.к. он считается более чистым, без примесей, что положительно отражается на запахе готового десерта. Панна коту можно готовить заранее, она хорошо сохраняется в холодильнике (примерно 2-3 дня). Специалисты считают, что лучшая панна кота получается из не пастеризованного молока и сливок. Существуют и современные модификации итальянского десерта. Например, в некоторых рецептах панна коту предлагают готовить из йогурта.

Панакота с шоколадом и гранатом

Для приготовления домашней панакоты по этому рецепту подойдет как свежевыжатый гранатовый сок, так и его пакетированный аналог. Чтобы у сливочного слоя получился ярко выраженный шоколадный вкус, используйте качественный черный шоколад. Обязательно до.

Панна котта с желе из красных апельсинов

Панна котта — вкусный и легкий итальянский десерт из сливок, сахара и желатина. Существует множество рецептов приготовления. Как правило, сливочную панна котту готовят с каким-нибудь ягодным, шоколадным или карамельным соусом, заливают панна котту же.

Панна котта со свежей малиной

Сегодня приготовим легкий десерт в итальянском стиле – панна котту со свежей малиной. Десерт готовится из вареных сливок: в переводе с итальянского panna cotta означает «вареные сливки». Рецепт простой, но потребует от вас немного усердия при подгот.

Клубничная панна котта

Эту панна котту я приготовила не на сливках, а на желтковом креме с маскарпоне и клубникой. Желатин предварительно залила водой и оставила на 40 минут, чтобы набух. По правилам, десерт должен застывать в холодильнике не менее 4 часов, но гости должны.

раздел: Панна Котта

Шоколадная панна котта

Панна кота (Panna cotta) — это сливочный десерт родом из Италии (регион Эмилия-Романья). Дословно название десерта переводится как ‘вареный крем’ или ‘вареные сливки’, но по существу это кремовый пудинг. В этом варианте панна котту готовят с добавлен.

раздел: Панна Котта

Панна котта с апельсинами

Апельсиновая панна котты по-итальянски может быть не только порционным десертом, но и прослойкой торта. Вместо апельсинов можно использовать любые фрукты и ягоды, которые придутся вам по вкусу и по сезону.

Ванильная панна котта (без желатина)

Модератор: Модераторы

Ванильная панна котта (без желатина)

DolceVita » Вт окт 04, 2016 7:05 pm

Панна котта — это всем известный итальянский десерт, название которого переводится как «варёные сливки» . Наверняка, многие из нас его готовили, но задумывались ли — откуда такое название? Ведь во всех встречающихся рецептах сливки вовсе не варятся, а просто нагреваются, чтобы растворить в них желатин.

Дело в том, что все вариации панны котты с желатином — это современные её рецепты. А сначала никакого желатина в составе не было, и готовилась она по-другому: действительно «варилась», а точнее томилась в духовке.
Именно такую панну котту мы и попробуем приготовить. Получится ли она той самой нежной консистенции , как с желатином?
Получится. И будет даже ещё более нежной и кремовой.

Состав:
на 3-4 порции
300 мл сливок 33%
125 мл молока
55 г сахара
стручок ванили
щепотка соли
70 г белков (примерно 2 шт.)

Приготовление:
Молоко смешать со сливками, сахаром, солью. Из стручка ванили вынуть семена, опустить их в молоко вместе с самим стручком. Довести почти до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и остудить до чуть тёплого. Вынуть стручок ванили.
Добавить туда же белки и тщательно размешать венчиком до однородности.
Формочки слегка смазать растопленным сливочным маслом и влить в каждую сливочно-белковую смесь.
Поставить формочки в глубокий противень или форму, влить в него кипящую воду, чтобы примерно 3/4 высоты маленьких формочек оказалось в воде (водяная баня).
Готовить панну котту на водяной бане в духовке при 160 градусах 65 минут.

Сверху десерты немного зарумянятся, будут очень-очень нежными и колыхающимися (но уже не жидкими, после полного остывания станут плотнее).
Остудить их сначала, не вынимая формочки из воды.

Затем вынуть из воды и поставить в холодильник на 3 часа (либо в морозилку на 30 минут).
Верхнюю румяную корочку по желанию можно аккуратно и тонко снять ложечкой (можно и не снимать).

Чтобы вынуть панну котту, нужно сначала провести между десертом и стенками формочки острым ножом. А затем опустить дном в кипящую воду на несколько секунд.
Потом перевернуть над блюдцем и аккуратно потрясти — десерт сам выскользнет из формочки.
Для подачи я готовила ягодный соус, как в рецепте у Наташи.

Панна-котта: топ 5 рецептов приготовления

В последнее время легкий итальянский десерт панна-коттастал необычайно популярен. Действительно, этот нежный кремовый пудинг из сливок, сахара и ванили придется по вкусу практически каждому. Панна-Котту подают во многих ресторанах, но приготовить десерт можно и дома.

Панна-котта – капризный десерт. Если заменить сливки молоком или сметаной, тесто станет либо слишком тяжелым, либо водянистым. Избыток желатина придаст ненужной упругости, а большое количество сахара лишит десерт воздушности. Какао также влияет на легкость панна-котты. Для того, чтобы разнообразить вкус десерта лучше использовать растопленный шоколад или свежезаваренный кофе. Лучше использовать непастеризованные молочные продукты. Приготовленную панна-коту можно хранить 2-3 дня.

Вариантов приготовления этого угощения очень много. Остановим свой выбор на самых популярных рецептах.

Панна-котта классическая

Сливки 35% жирности – 500 г,

Сахарная пудра – 50 г,

Листовой желатин – 3 пластинки,

Карамельный сироп и ягоды для украшения.

Приготовление: пластинки желатина замочить в холодной воде. Стручки ванили очистить от семян. Шоколад растопить на водяной бане. Отдельно, постоянно помешивая, разогреть сливки. Но до кипения не доводить. В растопленный шоколад добавить сахарную пудру, постепенно ввести теплые сливки, добавить отжатый желатин и семена ванили. Массу разлить по формочкам и убрать в холодильник на 4 часа. Подавать с сиропом или ягодами.

Кофейная панна-котта

Сахар – 100 г + 3 ст.л.,

Сливки жирностью 35% — 400 мл,

Растворимый кофе – 1 ч.л.,

Растительное масло для смазывания.

Приготовление: смешать молоко, сливки и 100 г сахара. Медленно довести до кипения. Снять с огня, добавить 2 ч.л. размоченного желатина, перемешать и остудить до комнатной температуры. Формочки смазать маслом, процедить смесь и разлить по емкостям. Поставить в холодильник.

Вскипятить 250 мл с 3 ст.л. сахара. Уварить, пока объем смеси не уменьшится в два раза. Снять с огня, добавить растворимый кофе и оставшийся желатин, перемешать. Круговыми движениями влить кофейный сироп по формочкам с панна-коттой так, чтобы на поверхности получились круги. Убрать в холодильник на 2 часа.

Мятная панна-котта

Цедра одного лимона,

Ягоды для украшения,

Желатин в гранулах – 20 г,

Сливки жирностью 25% — 900 мл,

Большой пучок мяты.

Приготовление: желатин замочить в молоке, когда набухнет поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая. До кипения не доводить. Мяту мелко нарезать, оставив пару листочков для украшения. Сливки смешать с сахаром и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, добавить тертую цедру лимона и дать настояться 20 мин. Нарезанную мяту взбить с 2 ст.т. настоявшихся сливок. Соединить получившуюся пасту с оставшимися сливками. Добавить туда же молоко с желатином. Перемешать. Протереть массу через мелкое сито. Разлить по порционным бокалам. Накрыть и убрать в холодильник. При подаче украсить листиками мяты.

Шоколадная панна-котта

Сливки жирностью 33% — 2 стакана,

Бальзамический уксус – 2 ст.л.,

Сахар – 1 стакан,

Молоко – 1 стакан,

Портвейн – 0,75 стакана,

Приготовление: желатин растворить в молоке. Шоколад натереть на крупной терке. Сливки смешать с половиной сахара, довести до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешать. Влить сливки с шоколадом в смесь молока и желатина. Перемешать. Разлить по формочкам, убрать в холодильник на ночь. Вишни вымыть, удалить косточки. Смешать вишни с портвейном, оставшимся сахаром и уксусом. Поставить на огонь, довести до кипения. Готовить на среднем огне 15 мин. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Подавать панна-котту с вишневым соусом.

Апельсиновая панна-котта

Желатин – 15-20 г,

Сок 2 апельсинов,

Приготовление: из апельсинов выжать сок. Молоко смешать с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить половину апельсинового сока. Варить сироп 5-7 мин., постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Влить оставшийся апельсиновый сок. Оставить еще на 10 мин. Затем поставить на огонь и прогреть, не доводя до кипения. Снять с огня и добавить в молочную смесь. Перемешать и разлить по формочкам. Поместить в холодильник.

Панна котта без желатина

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Рецепт подойдет на: десерт, банкет.

Ингредиенты:

Панна котта без добавления желатина

В наши дни известный многим десерт «Панна котта» получил свою мировую популянрость, прийдя к нам с начала прошлого века, из района озёр региона Пьемонте (Италия). Обычно панна котта готовится на основе желатина, но я хочу предложить вам попробовать ещё 1 способ приготовления этого замечательного десерта, в качестве загустителя в котором выступают яичные белки! )))

Рецепт подойдёт в первую очередь тем, кто не очень любит желатин, или у кого постоянно остаются в холодильнике яичные белки (как у меня). Да и просто десерт получается очень вкусным и нежным. Попробуйте его и вы! )))

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Необходимые ингредиенты: сливки, молоко, куриные белки, сахар, мёд, ваниль и цедра мандарина.

Для приготовления панна котты на белках соединить в кастрюльке сливки с молоком. Добавить сахар, мёд и семена 1/2 стручка ванили. Положить в кастрюльку цедру мандарина. Поставить на огонь и довести до состояния почти закипания (до первых пузырьков), время от времени помешивая, чтобы сахар растворился.

Снять с огня и оставить до полного остывания смеси, примерно на 1 час. После этого удалить стручок ванили и процедить, чтобы удалить цедру.

Белки выложить в глубокую тарелку и слегка взбить вилкой до получения однородной, не расслаивающейся на белок и пенку, массы. Осторожно ввести в остывшую молочную смесь и перемешать.

Процеживая смесь через мелкое ситечко (чтобы избежать лишних пузырьков воздуха), разлить смесь по небольшим формочкам объёмом 125 мл (или 4 формочки объёмом 175 мл). Разместить формочки в огнеупорной форме с высокими бортиками.

Налить в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила на 2/3 маленьких рамекинов. Аккуратно поставить форму с рамекинами в разогретую до 160°C духовку примерно на 1 час.

Готовый десерт должен приобрести золотистую корочку на поверхности и уплотниться. Переставить рамекины с панна коттой на белках на решётку и остудить. Затем поставить в холодильник минимум на 2 часа перед подачей десерта.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

• Без рубрики (1)
• Бутерброды (32)
• Вторые блюда (319)
• Выпечка (418)
• Гарниры (79)
• Грибные блюда (59)
• Десерты (150)
• Закуски (346)
  • Горячие закуски (128)
  • Холодные закуски (84)
• Мясные блюда (333)
• На заметку (58)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (167)
• Первые блюда (128)
• Праздники (145)
  • Новый год (100)
  • Пасха (14)
  • Рождество (8)
  • Хэллоуин (20)
• Рыбные блюда (95)
• Салаты (167)
• Соусы (26)
• Тесто для (53)

Трехслойная домашняя панакота с агар-агаром

Трехслойная домашняя панакота с агар-агаром является очень ароматным и красивым в подаче диетическим блюдом. Такой вариант итальянского десерта исключает жирные сливки и желатин, а еще более диетической поможет его сделать любой сахарозаменитель. Если калорийность десерта не столь важна, то можно смешать в равных пропорциях сливки и молоко, агар-агар заменить желатином и использовать обычный сахар. Такое красивое лакомство отлично подойдет детям, так как богато белками, полезно и очень вкусно. Пошагово оформленный фото рецепт поможет вам быстро приготовить панакоту дома.

• агар-агар — 1,5 ч.л. на 500 мл;
• молоко — 1,5 л;
• какао -1 ст.л.;
• кофе — 20 мл;
• ванилин — 1/2 ч.л.;
• сахар — по вкусу.

Как приготовить панакоту с агар-агаром в домашних условиях

Сперва, нужно подготовить ингредиенты для первого слоя. Всю массу молока поделить по 500 мл на каждый слой, а также разделить агар-агар — по 1,5 ч.л.

Первым слоем будет кофейная панакота. Для ее приготовления понадобится еще сахар и кофе.

Довести молоко до кипения и растворить в нем агар-агар и сахар по вкусу.

Снять с огня и добавить кофе, сваренный заранее.

Разлить по прозрачным бокалам. Для равномерных слоев с четкими границами нужно воспользоваться лейкой.

Дать кофейному слою застыть.

Следующий слой — шоколадная панакота. Ее приготовление аналогично кофейной, просто кофе заменим на какао.

Разлить холодную шоколадную массу следующим слоем.

Последний, третий слой, это ванильная панакота из молока. Готовить будем как и два предыдущих слоя, но добавим в молоко только ванильку.

Охлажденную молочную ванильную массу остается просто разлить последним слоем.

Дать слою застыть.

Затем, нужно просто украсить десерт тертым шоколадом.

Теперь, можно подавать красивый и вкусный желейный десерт к столу! Такой десерт станет хорошим дополнением к любому праздничнику.

Панакота с агар-агаром хорошо держит форму, красиво оформлена, очень ароматна и вкусна. Требуется всего час времени, чтобы оригинальный десерт появился на вашем столе!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Панакота или Панна Котта, сливочное желе

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Сервировка: 4 порции

Печать

Панакота или Панна Котта, сливочное желе

Панна Котта, Панакота, Пана Кота или Панна Кота — это визитная карточка итальянской кухни. И первый десерт, который я когда-то давно приготовила 🙂 Вторым десертом, кстати, был совершенно потрясающий лимонный пирог, обязательно посмотрите на него — сразу влюбитесь!

Почему Панакота была первой? Просто делается она невероятно легко. На активное приготовление Панна Котты уйдет минут 10 максимум, легче и быстрее может быть только яичница-глазунья. Но как вкусно в итоге! Помню, я так увлеклась приготовлением этого яства, что готовила его каждый день, выискивая идеальный рецепт Панакоты. Каждый день на самом деле вечер)) мы с моим молодым человеком объедались сливочным желе с невероятно нежным вкусом.

И в итоге я нашла идеальную панакоту! В ней нет ничего лишнего. Основной ингредиент — сливки, что и не удивительно, потому что Панна Котта с итальянского переводится, как «вареные сливки». Без молока и яйца, и другой мешанины, которую повара и поварятки пытаются туда всячески подсунуть. Не ведитесь на это, простота, в данном случае, — залог успеха, легкости в приготовлении и в желудке, ну, и вкуса, что немаловажно. Итак, десерт Панакота — рецепт поведала Юлия Высоцкая. Очень ее люблю!

Ингредиенты

• для желе
• сливки 10% — 800 мл
• ваниль — 1 стручок (можно заменить на ванилин или ванильный сахар)
• сахар — 80 гр
• агар-агар — 2 ч.л (можно заменить на желатин — 14 гр)
• для ягодного соуса
• ягоды — 200 гр
• сахар — 200 гр

Способ приготовления

Как приготовить панакоту? Панакота в домашних условиях готовится супербыстро! Выливаем сливки в кастрюлю и ставим на огонь. Лучше брать нежирные сливки, тогда десерт получится более нежным и легким.

Теперь, если вы используете желатин, то замачиваем его в холодной воде, чтобы он размок и набух. У меня же будет домашняя Панакота с агар-агаром, растительным, суперполезным загустителем, имеющим также бактерицидные свойства, благодаря которым блюда с его добавлением хранятся дольше. Когда-нибудь я непременно напишу про агар-агар целую статью, а пока. Подготавливаем стручок ванили: разрезаем его вдоль и выскабливаем лезвием ножа семечки. Если вы используете ванилин или ванильный сахар, то этот этап пропускаем.

К этому моменту сливки уже должны почти закипеть. Не пропустите этот момент! Очень важно, чтобы они не закипели, температура должна быть приблизительно 85 градусов, это видно по первым мельчайшим пузырькам. Выключаем сливки, высыпаем туда сахар, семечки и стручок ванили или ванилин на кончике ножа. Ванилина нужно очень мало, я как-то переборщила с ним, и Панна Котта, рецепт которой я описываю, стала горькой.

Размешиваем до полного растворения, затем забрасываем туда агар-агар или желатин, предварительно отжав с него воду, и опять мешаем опять же до полного растворения. Если вы используете агар-агар, то нужно подождать минут 5, пока он набухнет, затем еще раз нагреть смесь до появления пузырьков. Не переборщите с агар-агаром или желатином, потому что десерт станет слишком твердым, на ощупь он должен быть слегка застывшим, ложка должна входить не в плотное желе, а в нежное и мягкое.

Процеживаем сливочный десерт через сито, чтобы, во-первых, наша ванильная палочка превратилась в маленькие черные точки, а во-вторых, нам не попались ни кусочки желатина, ни, образовавшаяся в итоге высокого нагрева сливок, пенка. В общем, чтобы десерт стал идеальной текстуры.

А это фото панакоты, уже процеженной сквозь сито:

Вот и все, десерт Панна Котта практически готов. Рецепт панакоты от Юлии Высоцкой невероятно хорош и одновременно прост. Осталось разлить ее по формочкам или по прозрачным стаканам.

Теперь заматываем каждый стакан пищевой пленкой и ставим в холодильник. Где-то за 2 часа Панна Котта классическая застынет и превратится в чудесное сливочное желе. А Панакота с агар-агаром застынет и за час.

Пока сливочное желе застывает, займемся соусом. В сотейник бросаем ягоды, несколько штук можно оставить, и засыпаем сахаром. Ставим на огонь и варим ягодный соус-варенье-сироп до загустения, постоянно помешивая, минут 5-10. Чем дольше кипятить, тем гуще получится соус из ягод. У меня это черника и брусника.

Теперь подача. Если вы разлили десерт по стаканам, то в конце останется только налить на него сверху ягодный соус. Кстати, вместо соуса подойдет и обычное варенье, если оно у вас есть. А если вы разлили по формочкам, то нужно еще чуть-чуть поработать. Возьмите десертные тарелки, налейте на них небольшой слой ягодного соуса.

Теперь достаем саму Панна Котту, рецепт которой дала сама Юлия Высоцкая, и кладем ее сверху. Для этого формочку опускаем дном вниз на 10 секунд в горячую воду — домашняя Панакота легко выйдет оттуда сама. Сверху можно положить пару ягод, оставшихся от приготовления соуса. Красиво, вкусно, быстро и легко!

Теперь подведем итоги.

Краткий рецепт: Панакота или Панна Котта

1. Наливаем сливки в кастрюлю и ставим на сильный огонь.
2. В это время разрезаем стручок ванили, достаем из него семена лезвием ножа и, если вы используете желатин, замачивайте его в воде.
3. Когда сливки почти закипят, кладем в них сахар, ванильные семечки и саму палочку (или ванилин на кончике ножа), агар-агар или отжатый желатин. Перемешиваем все до полного растворения.
4. Если вы используете агар-агар, ждем минут 5, пока он немного набухнет, и нагреваем сливки еще раз до первых пузырьков. Все еще раз перемешиваем.
5. Процеживаем сливки через сито и разливаем по прозрачным стаканам или подготовленным формочкам.
6. Запечатываем сливочный десерт пищевой пленкой и убираем в холодильник до застывания на пару часов.
7. В это время готовим ягодный соус: ягоды с сахаром кладем в кастрюлю, ставим на огонь и кипятим, помешивая, 5-10 минут до загустения. Остужаем.
8. Достаем застывшую классическую Панакоту, поливаем сверху ягодным соусом и подаем к столу.

Панна Котта, рецепт которой действительно очень прост, как вы уже видите сами, теперь может радовать вас каждый день, ведь как приготовить Панакоту в домашних условиях вы теперь знаете. Кстати, для любителей таких нежных и легких десертов у меня есть еще один — творожный мусс с фруктами, очень вкусный, честное слово! Наслаждайтесь вашей едой!

Панна Котта без желатина

50 гр. сахара
2 белка
250 гр. сливок (30% жирности)

Здравствуйте!:)стоит десерт в холодильнике,»поспевает».:)а как его вытащить из формы? Я горячую массу перелила в чашечки и в холодильник. Или когда хорошо остынет легко вытаскивать?

Сначала сахар с белками взбить, но без фанатизма, потом поставить на огонь и добавить сливки и постоянно взбивать на умеренном огне, пока не загустеет. Минут 15-20 и у меня загустело 🙂

А белки взбивать не надо? Жидкое не будет?

Для такого желе лучше взять не свежевыжатый, а пастеризованный сок, в этом случае сахара нужно добавлять меньше.

Летом совсем не хочется включать лишний раз духовку, поэтому я стараюсь готовить холодные десерты, в том числе и чизкейк. Может, для кого-то это совсем даже и не чизкейк, а творожно-йогуртовое

Чаепитие в Японии это целый ритуал и вид сладостей должен приносить эстетическое удовольствие. Представляю Вам один из видов японских сладостей, которые можно приготовить у нас из имеющихся

Классическая итальянская Панакота с ванилью

Итальянцы подарили миру множество восхитительных десертов, таких как тирамису, крем сабайон, мороженое семифредо и, конечно же, панакоту. Но, в отличие от тирамису, которое по всем правилам может быть приготовлено только в Италии, ванильная панакота без труда создается на любой кухне, где есть плита и холодильник.

Если о чем-то и можно сказать «прост, как все гениальное», так это про рецепт панакоты: подогретые с ванилью и сахаром сливки загущаются при помощи желатина. Похоже на молочное желе, не правда ли? И все же панакота – не желе, она гораздо нежнее и воздушнее. Это, воистину, изысканное неуловимо-тающее наслаждение.

Впервые этот десерт был приготовлен в Пьемонте, на севере Италии. Правда, изначальный рецепт был несколько иным и, на современный взгляд, не совсем аппетитным: сахар, по причине его дороговизны, в панакоту просто не клали, а в качестве загустителя использовали рыбные кости, с которыми вместе и варились сливки. С тех пор десерт претерпел значительные изменения, но название сохранил: «Panna Cotta» переводится как «вареные сливки».

Несколько полезных советов

Прежде чем приступить к приготовлению знаменитой панакоты, следует узнать некоторые тонкости ее приготовления:

1. Настоящая ванильная панакота готовится исключительно из жирных, ничем не разбавленных, сливок, сахара, ванили и желатина. Больше абсолютно никакие ингредиенты не добавляются.
2. Ваниль должна быть только натуральной и жалеть ее не стоит (благо сейчас купить стручок ванили не проблема).
3. Желатина же рецепт рекомендует добавлять совсем немного: панакоте не нужно быть упругой, как желе — ей всего лишь достаточно держать форму.
4. Сливки надо только прогреть, но ни в коем случае не кипятить — это испортит вкус десерта.
5. Традиционно подается панакота со свежими, растертыми в пюре ягодами: малиной, клубникой или земляникой.

Классическая ванильная панакота

Предлагаемый вариант приготовления знаменитого десерта содержит базовый рецепт. Именно так готовят его в Италии. И, поскольку вводная часть закончена, пора переходить, наконец, к сотворению ванильного чуда. Несмотря на то, что было сказано так много, процесс приготовления этого исключительно вкусного лакомства займет максимум 20 минут. Рецепт предусматривает наличие следующих продуктов:

• сливки, жирностью не менее 20% — 1 литр;
• сахар – 3 ст. л.;
• желатин – 20 г (быстрорастворимый или листовой);
• стручок ванили.

Для ягодного соуса:

• 1 стакан любых ягод (клубники, малины, голубики, смородины – главное, чтобы в них не было косточек);
• сахарная пудра – по вкусу.

Процесс приготовления панакоты выглядит так:

1. Первым делом рецепт рекомендует позаботиться о желатине: замочить его для набухания в небольшом количестве холодной воды. Уйдет на это минут 10 – 15.
2. Пока желатин набухает, можно заняться сливками: перелить их в ковшик, засыпать сахаром и поставить на огонь. Теперь пришла очередь ванили: острым ножом нужно разрезать стручок вдоль, вынуть из него мякоть и добавить ее к сливкам. Выпотрошенный стручок не следует торопиться выбрасывать – пусть тоже прогреется вместе со сливками. Извлечь его можно будет позже.
3. Прогревать сливки рецепт предлагает только до появления первых пузырьков. После этого нужно снять будущую панакоту с огня, удалить шкурку ванильного стручка и влить в подогретые сливки желатин. Все тщательно размешать.
4. Осталось, процеживая смесь через ситечко, разлить ее по прозрачным креманкам или бокалам (в них панакота смотрится особенно эффектно – это видно на фото). Теперь нужно дать десерту остыть, а затем убрать его в холодильник. Застывать он должен не менее 5 часов.
5. Последний штрих: с помощью блендера приготовить ягодное пюре и смешать его с сахарной пудрой, ориентируясь на свой вкус. Перед подачей десерта, залить каждую порцию ягодной массой. Дополнительно можно положить в каждый бокал несколько целых ягод – для украшения (фото).

Если все же возникнет желание подать застывшую панакоту без формочек, нужно позаботиться об этом заранее: перед заполнением ополоснуть их водой или алкоголем. А уже перед подачей надо будет окунуть формочки на несколько секунд в кипяток, после чего быстро перевернуть на тарелку.

Впрочем, рецепт не требует непременного извлечения десерта, поэтому данные манипуляции совсем не обязательны: во-первых, без сноровки результат не всегда получается ожидаемым, во-вторых, панакота в прозрачных вазочках смотрится удивительно красиво.

Видео-рецепт приготовления ванильной панакоты