Блинный торт со сгущенкой

В миске смешать молоко и яйца.

Добавить муку, 2 ст. ложки сахара и соль.

Хорошо перемешать венчиком, добавить 2-3 ст. ложки растительного масла.

Выпекать тонкие блинчики на сковороде с двух сторон.

Сложить блины стопкой и дать остыть.

В миске смешать сметану и сгущенное молоко.

На блюдо выложить блин и промазать кремом, накрыть блином и снова промазать, так пока не закончатся блины.

Верх блинного торта промазать кремом и убрать в холодильник на пару часов.

В сотейнике смешать сахар, какао и сливочное масло.

Добавить кипяток и подогревая хорошо перемешать.

Полить блинный торт глазурью и убрать в холод на 10-12 минут.

Наш вкусный блинный торт со сгущенкой готов. Можно подавать к столу.

Коротко о стажировке в Теремке

• Лучшие сверху
• Первые сверху
• Актуальные сверху

48 комментариев

У самого в планах была кража коммерческой тайны, ну очень уж вкусно)

К сожалению, моя работа заключается только в жарке блинов, начинки и тесто приходят с производства. Так что я искренне сочувствую, но ничем не могу)

Ага. В ресторанах делаются только салаты, а так даже супы готовятся методом доширака 🙂

Кстати, можете смело там есть!) У них ОХРЕНЕННЫЙ контроль чистоты и качества, чесслово!

Но вот я несколько месяцев поработал на предприятии-изготовителе майонеза, который они используют. Там такого не было =/

Ишь ты, Масленица!: экскурсия на кухню блинного ресторана «Теремок»

Так вот, на носу Масленица, а значит приглашение заглянуть на кухню блинной от директора «Теремка» у Василеостровской было как нельзя кстати!

На экскурсию прибыл взрослый и юный блогерский десант

Наш путь по кухне Теремка, как и у каждого входящего сотрудника начался общением с Мойдодыром

Тут же моется и посуда

Знаю людей, которых беспокоит то, что они не контролируют процесс готовки и предшествующего ей обращения с продуктами. Вот с домашней-то, дескать, едой, всё надежнее. Но надо признать — вряд ли в домашних условиях возможно добиться похожей стерильности, скорости использования продуктов, соблюдения всех норм и технологий. Просто потому, что в маленьком масштабе такой подход «нерентабелен», мы не можем на одну-две порции отвести столько времени и пространства, сколько возможно это сделать при конвеерной готовке. Посмотрим, как это происходит здесь:

Начинки расположены в холодильниках по принципам продуктового соседства.

На контейнеры с начинкой от четных дней клеят желтые ярлыки, на нечетные — белые. Это чтобы избежать путаницы. На нашей экскурсии мы не раз сталкивались с такими мелкими находками, которые в сумме, очевидно, выливаются в более высокое качество работы.

Основа блинов — блинное тесто развозится по ночам из цехов в рестораны. И опять же — подобной консистенции и стабильности результата трудно добиться в домашних условиях. Тестомесильные машины и четко прописанная технология позволяют всегда на выходе иметь отличный и предсказуемый результат. Если блинопеков на месте все же не устраивает качество теста — его отправляют обратно.

В некоторых Теремках кухня отделена от зала, в других — совмещена, как это сделано и в филиале на Василеоостровской. В таком случае посетители могут наблюдать процесс выпечки их заказов — блинные плиты для этого вынесены прямо к витрине.

У плиты удивляла фигурной выпечкой мастерица Светлана

Светлана, хоть и с физико-математическим образованием, однако нашла себя именно в Теремке. Надо заметить, занятие, действительно, очень воодушевляющее — причастность к быстровыпекаемой радости прямо-таки заражает добротой и оптимизмом всех присутствующих. Учат производить простые удовольствия в учебном центре Теремка — и довольно быстро: через несколько дней стажер уже поступает еще на несколько дней под патронаж мастера по месту своей работы. Ну а дальше можно совершенствоваться долго — как это и делает Светлана. Мест этих, кстати, по Питеру больше 240, если считать и ресторанные точки, и ларьки.

Рабочее место кассира

Салаты подаются разложенными на компоненты — для того, чтобы можно было и визуально оценить свежесть каждого из продуктов

Наличие холмов говорит о высоком качестве капучинно. Заведения оснащаются кофемашинами не требующими слишком высокой квалификации для получения стабильного результата.

Блинные чипсы, или, как их тут называют — чипы (лингвистически это, пожалуй, более правильно — не задваивается множественное число зашедшее из английского)

Первые блюда томятся на мармите — водяной бане

Чтобы пельмени не разваливались — их перемешивают силиконовой лопаткой

Дети сами заказывают, что им испечь. Эти блинные фигурки бесплатны — идут в качестве комплимента к заказу.

Светлана печет такие фигурки и опережая желания. Так, например, однажды заметив, в очереди девушку и взволнованного парня с коробочкой, Светлана предположила, что грядет предложение руки и сердца. И — выпекла в дополнение к заказу композицию из сердец, которую и принесли им на столик. Растроганная пара после романтического блинного ужина долго благодарила, ну а девушка, что неудивительно, сказала «да».

Выпекаются даже 3д композиции, неизбежно привлекающие юные сердца желудки

Каждый процесс стандартизирован до мелочей, причем мелочи эти дорабатываются постоянно, вот например рецепт Борща версии 3.2, должного произвести впечатление на покупателей

Для наглядности в рецептах используются цветовые схемы

На втором этаже есть уютный детский уголок, но и блинопечение привлекает не меньшее внимание

Ниже блин пытается испечь один из гостей кухни, поэтому выходит кривовато. У мастеров-блинопеков, естественным образом движения отточены до совершенства:

Вытяжки у шоу-плит расположены максимально близко

Еще немного слюноотделительных картинок

Зелень добавляется припёком

Юная сударыня изволила цветок

. и немного черносмородиново-яблочного морса

Всем приятного аппетита и веселой Масленицы!

Благодарю за приглашение upsya , spbblog и, конечно, «Теремок»!

Рецепт блинных чипов

Мы предлагаем вам 4 варианта оригинальных открыток, каждый из которых сделать очень просто!

Романтичное настроение для празднования 14 февраля можно создать, используя праздничный декор, который легко сделать своими руками.

Сладости, сделанные своими руками, несут тепло вашего сердца и частичку вашей любви.

Теремок, Сеть ресторанов — отзыв

Отзыв бывшего блинопёка:)

Довелось мне работать в Теремке – давно уже дело было, в 2007 году, но думаю, что технология производства мало изменилась. Так что мой отзыв будет 2 в 1: и со стороны работника, и со стороны покупателя. Работала недолго – 1.5 м-ца, больше не выдержала. Причины укажу ниже. Итак, начнём с фактов:
— Вся продукция готовится либо при покупателе (блины), либо рано утром (нарезаются заготовки салатов, варятся каши) до открытия. Если что-то заканчивается – повар приготавливает ещё.
— Готовые супы и каши находятся в постоянном подогреве на водяной бане. Микроволновок нет и в помине. Салаты ставят в холодильник.
— Начинки в течение дня находятся в специальном холодильном шкафу, накрыты прозрачными крышками. Как правило, к концу дня остаются в небольшом количестве, всегда перекладываются в чистую тару и ставятся в холодильник на ночь, утром идут в приготовление.
— Продукты свежие(начинки, овощи для салатов, тесто)- завозятся каждое утро до открытия ресторана.
— Строгое соблюдение санитарных норм. Запрещается находиться на рабочем месте, если на Вас украшения – серьги, кольца, браслеты и пр. Прежде чем приступить к приготовлению пищи, руки надо тщательно помыть и обработать специальным дезинфицирующим раствором.
— Уборка помещения, чистка плиты, мытьё посуды, мытьё подносов – всё это было на плечах сотрудников, когда я работала. Работникам запрещалось облокачиваться на столы/плиты, садиться было некуда, т.к. это тоже не разрешено. Т.е. ты весь день на ногах у раскалённой плиты, потом со шваброй, потом у кассы, потом моешь посуду и.т.д. и главное — не забывать улыбаться и быть вежливым!)).
— Время отдыха и обеда делилось на 3 раза по 20 минут в течение дня, кушать можно было бесплатно на 210 руб/день на работника. На тот момент вполне прилично можно было покушать, хватало этих денег.
— Работа и зарплата. Когда я устраивалась, везде висела реклама, что зарплата от 19 тыс. руб. По факту оказалось, что 12 тыс. руб. при графике 2/2. Ресторан работал с 9 до 22-30 , работники должны были приходить в 8 и уходили в 23-00. Утром час уходил на одевание формы, приготовление рабочего места (чистка плиты), приготовление салатов/каш, приготовление блинных чипов.
— В этой организации существуют тайные покупатели, которые проверяют правильность выполнения тобой алгоритма обслуживания, приготовления. Кассир должен стараться превысить среднюю сумму чека покупателя (предлагать дополнительные начинки в блины, предлагать попробовать салаты/десерты). Быть кассиром не каждому дано – необходимо запоминать заказ, особенно, когда есть очередь, ведь если что-то перепутал или забыл – покупатель останется недовольным.

Таким образом, после всего сказанного, разве можно сказать, что пища, приготовленная в Теремке – фаст фуд? Также для тех, кто высказывается негативно в адрес Теремка, могу сказать, что нельзя делать вывод обо всей сети на основе одного-двух фактов. То же самое в принципе касается любых сетевых магазинов/ресторанов/кафе. Если Вам что-то не понравилось — блинчик кажется меньше, чем должен быть (граммы указаны в меню на стойках перед кассами, есть весы), начинка холодная, блин подгорел — все претензии, если они обоснованы, принимаются, и повар обязан переделать блинчик!
Насчёт цен — по-моему, в Теремке идеальное соотношение цены и качества.
Так что за вкусную, свежую еду ставлю 5, а саму работу врагу не пожелаю.

Я советую всем гостям и жителям города посетить «Теремок!»

Марс пушистый японский суфле блины суфлер производитель суфле машина, тайваньский суфле Блинный рецепт

Купоны и скидки:

US $2.00 Купон нового пользователя

Купоны и скидки:

Предложение для новых пользователей

Скидка магазина

0 ? ‘Доставка: ‘ + detailSkuState.shipPriceFormatedAmount : ‘Бесплатная доставка'»> Доставка: US $308.91

В United States службой TNT

Товар не доставляют в выбранную страну.

Расчётное время доставки: 08/03

Количество

Способ доставки

Unable to ship your selected address. Use the Filter on the list page to choose the product which can be ship to your country.

Узбекская кухня

В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — невыполнимая задача. Мало того что узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть неспешно, долго и со вкусом. Длинная череда блюд поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. До десяти блюд за трапезу — обычное гостеприимство по-узбекски.

Едят в Узбекистане, как и мы, три раза в день, но на столе — обилие разных блюд, и все они очень калорийны. Главные блюда приходятся не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому, что многие узбекские яства готовятся долго, иногда даже в течение всего дня. Да и вообще, хорошее застолье, в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить именно вечером, когда дневная суета позади.

Завтрак по-узбекски называется нонушта, что значит ‘есть хлеб’. Действительно, на завтрак подаются лепешки, чай, сливки или кипяченое молоко. В течение дня тоже едят легкую пищу — салаты, фрукты. Но еды всегда много, и подается она постепенно, одно блюдо за другим. Овощи и зелень подают целиком. Из фруктов для начала предпочитают дыню или арбуз. Любая узбекская трапеза начинается и заканчивается чаепитием со сладостями. Вечером от плотного ужина никому не отвертеться. Любимое блюдо — плов. Это гордость узбекской кухни. Здесь любят говорить: не попробовал плова, не родился на свет. Его приготовление — дело довольно хлопотное. Обычно его готовят мужчины. А разделать барана и приготовить плов в большом казане (объемом 600-800 литров) для свадьбы или торжества под силу профессионалам.

Всего насчитывается более 100 видов плова: постдумба палов (плов с курдючной оболочкой), сарымсок палов (с чесноком), каватак палов (с голубцами из виноградных листьев) и даже плов с айвой. Тонкости приготовления зависят от региона. Однако в большинстве рецептов традиционный набор компонентов: баранина, рис, морковь, лук, чеснок, зиру (черный кумин) и иногда барбарис. Поесть вкусного плова можно в чайхане — подобии мужского клуба. Готовят здесь сами посетители из принесенных с собой продуктов. Чайханщик — владелец чайханы — подает гостям лишь чай, следит за порядком и выдает необходимую для готовки утварь. Для узбек чайхана — культовое место, которое посещали на протяжении веков его предки. Мужчины даже считают своим долгом посещать чайхану: здесь узнают последние новости, проводят свободное время.

И плов, и многие другие узбекские национальные блюда — не только жирные, но и большие. Объем блюдам придают за счет риса, овощей или домашней лапши. Нам с испорченным диетами вкусом, по силам осилить либо плов, либо другое любимое блюдо — лагман (суп-лапша с мясом). А вот узбеки не выбирают. Вам предложат лагман на первое, а плов, шашлык или давно ставшие популярными за пределами Узбекистана манты — на второе. Кроме того, проголодавшемуся гостю предложат другие национальные блюда: казы — колбасу из конины, чучвару — бульон с пельменями. В праздничный день угостят постдумбой урамаси (рулетом из курдючной оболочки), домашней колбасой хасип.

Многие блюда узбеки готовят в тандыре — специальной глиняной печи. Говорят, настоящая самса — небольшой пирожок с бараниной и курдючным салом — выходит только в тандыре. Обычно в нем пекут традиционные лепешки. Это гордость хозяек. Они изобретают сотни способов, как украсить лепешки. Такой хлеб несут в гости как подарок. Есть много традиций, связанных с хлебом. Нельзя класть лепешку низом кверху, иначе рискуете потерять уважение хозяина. Надолго уезжая из дома, принято откусить кусок лепешки, а она будет сохранена до тех пор, пока человек не вернется и не съест ее.
Есть у узбеков и блюда особенные, для свадеб и дорогих гостей. Например, зураки тухум — старинное свадебное блюдо. Разбиваются 20-30 яиц в шарообразную емкость, которую опускают в сосуд с кипятком. Желток собирается в середине, а белок, свертываясь, располагается вокруг. Выходит гигантское яйцо, весом до двух килограммов.
Есть блюда сезонные. Весной готовят салат из редиски со сметаной, пельмени с зеленью, плов с голубцами из виноградных листьев. Летом — холодный суп из кислого молока и зелени, айран. Осенью — суп из перепелки, манты с картошкой или тыквой. Зимой — плов с бараньим жиром, шашлык из ягненка.
Популярные круглый год разнообразные кисломолочные напитки не только утоляют жажду, но и укрепляют иммунитет. Это не только привычное нам коровье молоко, но и овечье, козье, кобылье и верблюжье (кумыс и чала). Практически в каждой семье сами готовят айран — напиток из разбавленного водой кислого молока. Катык, напоминающий наш кефир, кроме того, еще и напиток символический: в Ферганской долине катыком обязательно угощают гостя, показывая, что душа хозяина, как и его дом, для него полностью открыты.

Однако самое удивительное блюдо обильного узбекского стола — сумалак. Попробовать его за пределами Узбекистана вряд ли посчастливится: на процесс приготовления уходит не менее трех-четырех суток. Сумалак готовится из специально пророщенных зерен пшеницы с добавлением хлопкового масла, муки и грецких орехов. Орехи варятся прямо в скорлупе, а после приготовления — их раскалывают и кладут по нескольку ядрышек в каждую пиалу. Внешне сумалак похож на светло-коричневый кисель. Он густой, как мед, а на вкус немного сладковат. Он невероятно полезен. Тысячелетия его варили перед началом полевых работ, чтобы укрепить силы и восполнить весеннюю нехватку витаминов. Существует масса традиций и поверий, связанных с этим блюдом, которое, по узбекским обычаям, считается священным. Сумалак традиционно готовится ночами во дворе под песни и аккомпанемент дойры (бубна) в большом казане несколькими женщинами (мужских рук сумалак не терпит) и раздается утром любому желающему. Есть поверье: впервые поднося его ко рту нужно загадать желание, и оно сбудется.

Узбекский праздник
Для начала организуем пространство. Устроить настоящий дастархан, то есть узбекский стол, не так уж и сложно. Сидеть придется на полу, так что устраиваться лучше в просторной комнате, где всем будет вольготно. Вынесем легкую мебель или отодвинем ее к стенам, чтобы у гостей не было возможности присесть и испортить тем самым азиатский антураж.
В Европе принято называть дастарханом весь процесс среднеазиатского застолья. На самом деле дастархан — это просто скатерть. Ее можно постелить на хантахту — низенький обеденный стол, высотой всего 30-35 см. Если у вас есть нечто подобное, например журнальный стол, он сгодится. Если нет, придется постелить дастархан на пол. Хорошо усадить гостей на мягкие матрасики, расстеленные поверх ковра, а за спину подсунуть побольше подушек. Обстановка — более чем расслабляющая. А будет еще лучше. Приборы для узбекского застолья, как известно, не нужны вовсе. Если отвлечься от предрассудков европейской цивилизации, нельзя не признать, что руками есть довольно удобно. Супы и полужидкие блюда пьют прямо из пиал, помогая себе кусочками лепешки. В Европе есть целый этикет использования столовых приборов, а в Средней Азии — свой, ‘лепешечный’ этикет. Поэтому помните — лепешки не режут ножом. В начале еды их нужно разломать на куски руками и разложить около каждого гостя. Узбекские лепешки в редких случаях используются и в качестве тарелок. Они — тонкие в середине и толстые по краям, поэтому в них удобно класть мясо или плов.
Посуда у узбеков особенная. Среди кухонной утвари много чугунных котлов со сферическим дном. Слава богу, на наших кухнях казаны тоже не редкость. Такая форма удобна при перемешивании плова. Ряд блюд узбекской кухни, например, знаменитые манты готовятся на пару. Поэтому в каждом узбекском доме есть каскан, который вы можете на самом деле спокойно заменить привычной пароваркой. К столу пищу подают в фарфоровых и фаянсовых плоских и глубоких блюдах, тарелках, косах; чай — в пиалах и заварочных чайниках различного объема.

Здесь все в точности до наоборот. Сначала пьют чай, на столе — сладости и фрукты, которые можно есть до, в процессе и в конце трапезы. Так что сразу выставляем блюда со свежими, сушеными или вялеными фруктами: подойдет изюм и урюк, дыни и арбузы, а также жаренные подсоленные орехи. Не забудем и про напитки, они тоже могут быть сладкими, пара экзотичных шербетов вполне подойдет. Выпечку не стоит ограничивать одними лепешками, предложите гостям самсу с мясом, тыквой или зеленью.

После чая и сладостей подают овощи, затем супы — шурпу, маставу и, наконец, — манты, лагман, шашлык или шгов, а иногда и все вместе. Конечно, хороший плов будет беспроигрышным вариантом для застолья, однако можно попробовать и что-нибудь другое.
У узбеков очень распространена лапша, она входит в рецептуру многих блюд. Весьма популярен суп суюк-ош (лапша с приправой из кислого молока и перетопленного масла, в которое добавляют сушеный укроп), шрын и, конечно же, лагман. Это блюдо культовое, популярное настолько, что в большинстве семей его готовят на обед или ужин примерно каждый третий день. Название лагман происходит от искаженного дунганского ‘люмян’, что буквально значит — ‘растянутое тесто’.

Лагман готовят и на торжества: свадьбы, именины. Поварские способности невесты на четвертый день после свадьбы проверяют готовкой лагмана.

Узбекское чаепитие — это целый ритуал. Чай пьют в основном зеленый, по-узбекски, кок-чай. Без сахара. И готовят гораздо сложнее, чем привыкли мы. Чай засыпают в хорошо согретый чайник, затем слегка заливают кипятком и помещают на две минуты в ток горячего воздуха (например, в открытую духовку), но не на огонь, после чего чайник доливают до половины, накрывают салфеткой, через две-три минуты обливают сверху кипятком и доливают до 3/4 объема, затем выдерживают еще три минуты и доливают почти доверху. В некоторых регионах (например, в Ташкенте) предпочитают черный чай. Иногда его пьют, добавив перец, мед или молоко.

Заваривание чая и разливание его гостям является прерогативой хозяина. У узбеков принято: чем более уважаемый гость, тем меньше чая в его пиале. Можно проявлять заботу о госте, регулярно подливая ему чай. Полная пиала означает пренебрежение: пей быстрее и уходи. Если решили до конца следовать традициям, поставьте на стол самые маленькие чашки, можно и кофейные, если нет пиал. Такое веселое и необычное застолье наверняка понравится всем вашим друзьям и родственникам, так что в следующий раз никто не откажется прийти к вам, как в шутку говорят узбеки, ‘на плов размером с тюбетейку’.

Узбекская вечеринка — вариант беспроигрышный. У узбеков принято всегда принимать приглашения на обед или ужин и приходить вовремя. Так и скажите об этом гостям, тогда отказов и опозданий не будет. Места за столом приходящим указывает лично хозяин. Чем дальше место от входа, тем оно почетнее. Ну, вроде бы все. Начинаем. С детства мы привыкли к тому, что блюда подаются в раз и навсегда установленном порядке: первое, второе, компот и десерт. Видимо, узбекские папы (руководят застольем они) представляют себе правильное питание иначе.

Марфа Гончарова
Источник: ‘Вкусный журнал’

Молочно-сырный крем-суп

Ингредиенты

• молоко 1 литр
• сырок плавленный типа «дружба»- 2 шт
• сливочное масло- гр. 50
• мука- 2 ст.л. без горки
• черный перец молотый
• соль
• черный хлеб, масло растительное, чеснок для гренок

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим кипятиться молоко

Тем временем растапливаем сливочное масло на сковородке, обжариваем немножко на нем муку, затем потихонечку подливаем туда теплое молоко, размешиваем до однородной кашицы.

Затем добавляем туда же нарезанный кусочками плавленный сыр, перемешиваем, и ждем когда сыр потихонечку расплавится. Полностью или нет- дело ваше, хотите ли вы, чтоб попадались небольшие кусочки сыра или чтобы суп был абсолютно однородной консистенции.

Выливаем эту смесь в молоко, провариваем буквально 5 минут, солим, перчим, пробуем!

Очень хорошо этот суп сочетается с греночками: режем черный хлеб как вам нравится, у меня сантиметровые кубики, обжариваем на растительном масле, выдавливаем параллельно немножко чесночка, чтобы аромат был совсем легким. Посыпаем готовыми гренками суп и наслаждаемся!