Удачная уха из горбуши

Уха из горбуши с ершами

Готовить уху их горбуши можно не только из одной этой рыбы, наваристым бульон станет благодаря обычным ершам.

Вам понадобится: — 1 небольшая горбуша; — 5–6 ершей (мелких); — 3 картофелины; — 5–7 горошин черного перца; — 2 лавровых листа; — зелень петрушки; — соль.

Сначала обработайте рыбу. Очистите ее от чешуи, у горбуши она очень мелкая, поэтому удаляйте старательно. Затем рыбу выпотрошите, если вы имеете дело с целой тушкой. Если попалась икра, отложите ее в сторону. В дальнейшем икру можно будет засолить, и вы получите деликатес. Отрежьте голову, хвост и плавники, но не выбрасывайте, они пойдут на приготовление наваристого бульона, только у головы обязательно удалите жабры. Надрежьте рыбу изнутри вдоль позвоночника и выньте хребет. 500 г филе порежьте на кусочки. Остальное мясо можно засолить или пожарить.

Почистите ершей от чешуи и внутренностей. Положите их в марлю, свяжите ее концы, чтобы рыба не выпадала в бульон. Опустите марлю в кастрюлю с водой и варите после закипания 10 минут. Выньте ершей, а на их место положите голову, плавники и кости горбуши. Варите еще 10 минут. Марлю удалите, а бульон процедите и снова поставьте на плиту.

Почистите репчатый лук и положите в целом виде в уху. Почистите картофель и порежьте его кубиками или соломкой. Опустите картофель в рыбный суп, а также кусочки филе горбуши. Посолите по вкусу. Варите еще 10 минут, затем положите в уху лавровый лист и перец горошком. Выключите огонь и подержите рыбный суп под крышкой 5 минут. Затем обязательно выньте лавровый лист, иначе он придаст бульону неприятный резкий привкус. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Уха из горбуши с пшеном

Вкусно сварить уху из горбуши можно с добавлением различных круп, например, с пшеном.

Вам понадобится: — небольшая горбуша; — 3 картофелины; — 2 морковки; — 1 головка репчатого лука; — 2 ст.л. пшена; — 1 лавровый лист; — зелень петрушки; — соль и перец по вкусу.

Почистите горбушу, отрежьте голову, удалите у нее жабры. Также у рыбины отрежьте плавники и хвост, выньте хребет. Положите в воду голову, плавники и хвост и поставьте вариться. Когда закипит, не забудьте удалить пену. Положите в кастрюлю с ухой почищенные морковь и луковицу. Варите еще полчаса, затем процедите бульон и снова поставьте на плиту. Опустите в него порезанный картофель, а когда он будет почти готов, всыпьте промытое пшено и положите кусочки горбуши. Возьмите примерно 500 г филе, остальное пустите на приготовление других блюд. Посолите уху по вкусу и варите до готовности. Положите лавровый лист, перец по вкусу, закройте крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут. Потом лаврушку удалите. Подавайте уху, посыпав рубленой зеленью.

Уха из горбуши

Ингредиенты

Как приготовить уху из горбуши:

Голову, косточки, хвост, плавники выложить в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, убавить огонь и варить суп около 40мин.

Процедить приготовленный бульон, выбросить косточки.

Картофель очистить, нарезать брусочками, выложить в бульон, промыть рис, тоже положить его в кастрюлю.

Нарезать мелко лук и морковь, пассеровать на масле.

Некрупными кусочками нарезать филе горбуши, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами.

Поперчить и посолить суп, положить лавровый лист, варить еще 15мин, выключить плиту.

Разлить готовую уху из горбуши по тарелкам, подать к столу.

Комментарии

Фотоотзывы

Не проходите мимо!

Смелее жмите кнопку! Покажите, что вы можете готовить!

Уха из горбуши

Если вы думаете, что из хвоста, головы и плавников горбуши не возможно приготовить достойной ухи, то спешу вас уверить в обратном. Итак, уха из горбуши — пошаговый рецепт с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Голова, хвост, плавники, кости горбуши 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Свежий укроп — Штук
  пучок
• Свежий сельдерей — Штук
• Лавровый лист 2-3 Штук
• Черный перец горошком 5 Штук

Подготовим необходимые ингредиенты, а именно: части рыбки, лук, зелень, лавровый лист, горошек и перец. Все эти ингредиенты заложим в кастрюлю, зальем холодной водой и отправим на печку. Сначала доводим уху до кипения, затем сбавляем огонь до минимума и варим еще около 20 минут.

Затем все процеживаем.

В это же время нарезаем морковь и картофель. Нарезаем так, как больше нравится. И отправляем в бульон, доводим до кипения. В этот момент перебираем рыбу и возвращаем в кастрюлю мясо. Добавляем лавровый лист, солим, перчим.

Как только овощи будут готовы, снимаем суп с огня, разливаем по тарелочкам, добавляем нарезанную зелень и подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Уха из горбуши»

Как сварить вкусный рыбный суп из горбуши

Здравствуйте, уважаемые читатели. Наконец в магазинах появилась красная рыба свежего улова. А то на «столетние», перемороженные и пожелтевшие от древности тушки лососевых даже смотреть не хочется. Стараюсь никогда не упускать момент приготовить рыбный суп из горбуши, от которой ещё пахнет морем, а не затухшей холодильной камерой продовольственного магазина.

Выбираю горбушу для супа всегда женской особи. Мясо самки гораздо вкуснее, чем у самца. А её филе, запечённое в духовке с гранатом выше всяких похвал. Есть ещё один неоспоримый плюс в половой дискриминации. Если повезёт, и вы наткнётесь на не потрошеную тушку лососёвой красавицы, то можно практически со сто процентной уверенностью утверждать, что в ней находиться икра.

Перефразируя знаменитого юмориста: горбуша — это не только ценное красное мясо, но и потрясающе вкусная, полезная икра.

Как можете видеть на фото, мне в этот раз несказанно повезло. И помимо рыбного супа с горбушей на обеденном столе будет красоваться деликатес всех времён и народов. Хочешь не хочешь, а придётся к вечеру блинчиков нажарить. Так что времени у меня в обрез. Не стану больше тянуть горбушу за хвост, а быстренько перехожу к рассказу о том, как приготовит рецепт рыбного супа из свежей горбуши.

Суп из горбуши с рисом

• 1 тушка горбуши;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ¼ стакана риса;
• специи для рыбы
• соль;

Ну, что ребята — понеслась? Прежде всего, следует выпотрошить горбушу. Кожу не снимаю, лишь очищаю от чешуи. Разрезаю рыбу на порционные куски, а находящееся в ней «красное золото» присаливаю.

Рецепт с фото

1. Морковь чищу и нарезаю кубиками как можно меньшего размера.

Картошку ожидает та же учесть. Только картофельные кубики, естественно, должны быть крупнее.

Для рыбного супа нужно взять два литра воды, которые я ставлю на плиту и довожу до кипения. Солю и первой добавляю картошку. Варю пять минут.

Затем забрасываю целиком очищенную от шелухи луковицу и нарезанную морковь.

Сразу следом всыпаю рис. Из указанного количества ингредиентов и такого объема воды получается не густой, как каша, суп. А вот сколько положить горбуши определяйте сами. Жадничать не нужно. От этого во многом зависит, насколько ваше первое блюдо будет вкусным. Но и не переборщите тоже. Вы же варите суп, а не тушите рыбу с овощами.

Итак, примерно через 10 минут закладываю в кипящий бульон порционные куски рыбы.

Всыпаю смесь специй и оставляю супчик кипеть на слабом огне минут пять.

Затем выключаю нагрев, добавляю рубленую зелень. Накрываю крышкой и, не убирая с плиты, даю рыбному супу из горбуши, настоятся в течение 15 минут.

Подавать с лимончиком и рюмашкой беленькой. Взять икорку пальчиком — рюмку хлопнуть целенькой. Шваркнуть супчик с ложечки — обалдеть от счастья. Славься Святый Боженька, что послал «причастье».

Вот, в общем-то, и всё. Расстаюсь с вами ненадолго, а чтобы не скучали, хочу порекомендовать вам попробовать приготовить уху из налима. Уверяю, такой рецепт рыбного супа вы ещё не встречали.

Кстати о встречах. Встретил на днях Леонида Ильича, правда картонного, а выглядит словно живой. Ну, как же я мог с ним не сфотографироваться и не показать такого гарного хлопца вам – друзья! Это я про себя. Шучу.

Лёня Брежнев, парень справный. Нас взлелеял и взрастил. Жаль закончил путь свой славный, так бы Негра обольстил.

Ну да ладно, вы тут ещё побродите, а побежал блины жарить. Пока, до встречи.

Напоследок от меня бонус тем, у кого в горбуше не оказалось приятного и вкусного сюрприза.

Вкусная домашняя уха из горбуши с картофелем и пшеном

• Время приготовления:30 мин
• Количество порций:5
• Тип блюда:Суп
• Кухня:Русская
• Сложность:Среднее

В этой статье мы расскажем вам о том, как готовится домашняя уха из горбуши — простой пошаговый рецепт с фото далее.

Тогда предлагаю вам приготовить уху из горбуши.

Почему я остановила свой выбор на данной рыбе? Да потому, что ее просто обожает моя семилетняя дочурка. Притом кушает она данную рыбу абсолютно в любом виде.

Уха из горбуши получается очень сытной и чаще всего на второй день она застывает, как холодец.

Если вы всегда готовили уху из речной рыбы и ни разу не пробовали ее сварить из горбуши, тогда настоятельно вам рекомендую исправить это.

Для того, чтобы приготовить данное первое блюдо, можно использовать как целую горбушу с головой, так и взять небольшой кусок рыбы и из нее сварить данный суп.

Я, чаще всего, после того, как приобрету данную рыбу, разрезаю ее на три части, а затем каждый кусок замораживаю в морозильнике.

Конечно, лучше всего варить уху на костре или углях.

Однако, в связи с тем, что такая возможность есть не у каждого, я рекомендую записать мой рецепт приготовления ухи на обычной газовой плите.

Уха также получится очень вкусной, а самое главное – полезной!

Домашняя уха из горбуши с пшеном

(На двух литровую кастрюлю)

• кусок горбуши,
• 50 грамм пшена,
• 1 крупный картофель,
• половина крупной луковицы,
• соль по вкусу,
• молотый или перец горошком по вкусу

Последовательность приготовления

Сначала вымоем кусок горбуши очень хорошо под краном проточной воды. Если у вас рыба не очищенная, тогда обязательно ее очистите. Плавники и хвост я рекомендую не срезать ножницами, так как они тоже придают ухе навар.
Кусок горбуши выложим в кастрюлю.

Поставим кастрюлю с рыбой на огонь и доведем воду до полного кипения.Когда вода с горбушей закипит, добавим соль и перец.

Картофель очистим специальным ножом для чистки овощей. Нарежем его средними по размерам кусками.

Выложим картофель сразу же в кастрюлю к рыбе.

Очистим луковицу.

Половину уберем в специальный контейнер в холодильник. Остальную часть разрежем пополам и выложим в будущую уху.

Проварим уху в течение 30 минут.

После этого, очень хорошо вымоем самое обычное пшено.

Выложим его также в кастрюлю к предыдущим ингредиентам. Проварим уху еще 15 минут, а затем отключим огонь, накроем кастрюлю крышкой и дадим ухе настояться минут 10.

В готовую уху из горбуши можно также еще добавить укроп или же любую другую зелень.

Принципы приготовления вкусной ухи — видео

Готовьте эту вкусную домашнюю уху из горбуши и приятного аппетита!!

Уха из горбуши

Уха из горбуши — рецепт ухи из красной рыбы, и этим всё сказано. Подробней об ухе из горбуши .

Уха из хребтов красной рыбы — наваристое первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным.

На обед можно приготовить уху из красной рыбы, затратив при этом относительно небольшое количество средств. Рыбный суп готовится очень просто, а получается очень вкусным и легким.

Молочная уха по мотивам финского калакейтто (kalakeitto). Молочный рыбный суп готовится очень быстро, но вкус блюда вас не разочарует.

Воистину царская получается уха из горбуши с грибами. Сладкая и ароматная.

Рецепт ухи из горбуши поможет вам приготовить царскую уху. При этом, вам не обязательно покупать целую горбушу, вкусная уха из головы горбуши тоже получается. Уха из голов горбуши является очень демократичным и доступным блюдом. А если есть возможность, можно приготовить и уху из филе горбуши. Главное знать, как варить уху из горбуши. Уха из горбуши — рецепт, который не займёт у вас много времени. Бульон из горбуши будет готов минут за 30, после чего в нём ещё надо отварить овощи. Ну а если вас интересует как приготовить уху из горбуши более сытно, то добавьте в неё рис или пшено. Кроме этого, в уху из горбуши можно добавить сливки.

Уха из горбуши

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты:

Готовим уху из горбуши

Уху конечно вкуснее и ароматнее готовить на природе, но и в домашних условиях можно приготовить уху не менее вкусную. Уху я предпочитаю готовить из красной рыбы, с ней меньше возни в том плане, что она менее костлявая. Рецепт приготовления ухи из горбуши у меня классический — с добавлением водки и крупы. Если есть икра, советую её тоже добавить, подойдет икра любой рыбы.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления ухи нам понадобятся вода, водка, филе горбуши, картофель, пшено, лавровый лист, соль, укроп свежий или замороженный и репчатый лук.

В воду закладываем нарезанное филе горбуши, очищенные морковь и лук.

Варим с момента закипания на небольшом огне в течении 10 минут.

Затем рыбу, морковь и лук вынимаем, бульон процеживаем. Морковь и лук нам больше не понадобятся.

Добавляем в бульон промытое пшено, вливаем 0,5 стакана водки. Варим с момента закипания на небольшом огне в течении 10 минут.

Подготавливаем рыбу в это время — отделяем от кожи и костей, если есть и по желанию подготавливаем морковь. Закладываем в уху рыбу, лавровый лист и морковь. Варим с момента закипания на небольшом огне ещё 10 минут.

Мелко нарезаем укроп. Добавляем в уху и даём прокипеть, выключаем.

Наша уха готова. Приятного аппетита!

Рецептов: 401 Сызрань Самарская область Рейтинг: 10780

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Лучшие рецепты категории «Уха»:

Другие материалы сайта:

Суп Ботвинья с рыбой после тяжёлого дня придаст сил и утолит голод. Он сытный и вкусный. Готовьте по старому и проверенному годами рецепту

Комментарии ( 12 )

Ленусь, что-то подозрительно😄 водку в 5 шаге налила в кастрюлю или выпила, в ингредиентах то нет её, этой водки!😄🍹Морковочка красиво порезана

ой, пропустила в описании, сейчас попрошу исправить. Людочка, водка точно в уху пошла 😄

😆 На этот раз поверим 😆

эх, а я думала в прикуску идет😄

можно для аппетита и до ухи 😋 будет только вкусней

Очень красиво и вкусно!

а картофель куда делся?

закладываем в шаге 5. с пшеном

44 17 часов назад

30 19 часов назад

10 19 часов назад

4 19 часов назад

13 19 часов назад

ПЕРВАЯ ПОЛОСА

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Восстановление пароля

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

• Кулинарная книга, для хранения рецептов.
• Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
• Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Как приготовить уху из горбуши видео

Кета. Уха из лосося видео

Кета. Уха из лосося фото

Кета, можно сказать, царская рыба. Какое блюдо из нее не приготовь, хоть вкусные котлеты , хоть просто пожарь, либо посоли брюшки, все получается о-о-очень вкусно!

Именно кета в рецепте ухи из лосося удачнее всего раскрывает вкус этого блюда. Еще мы поделимся небольшим секретом, чтобы уха из лосося стала еще вкуснее. И не переживайте, сам рецепт ухи очень прост. Но, при этом, еще и необычайно вкусен. Главное, подходить к приготовлению блюда с душой и хорошим настроением. А дальше уже совсем просто.

Кета это одна из рыб породы лососевые. Для приготовления ухи из лосося можно использовать и кунжу, и кижуча, и горбушу, и ленка. На наш взгляд, любой вариант из лосося имеет право на существование. Нам больше всего нравится уха из кеты. Самое важное это правильно выбрать рыбу.

Кета. Уха из лосося фото ингредиентов

• Свежевыловленная или свежемороженная кета — 350-500 грамм.
• Крупные картофелины — 2 — 3 штуки.
• Лук репчатый среднего размера — 1 штука.
• Перец болгарский небольшого размера — 1 штука.
• Морковь среднего размера — 1 штука.
• Помидоры среднего размера — 2 штука.
• Растительное масло для жарки- 50 грамм.
• Лавровый лист — 1 — 2 штуки.
• Соль — 0,5 чайной ложки.
• Зелень и стебли укропа — 50 — 100 грамм.
• Водка — 50 грамм.

Кета. Уха из лосося фото описание

1. Кета для приготовления ухи должна быть правильно выбрана.
2. Самая вкусная уха из лосося получается, если рыба очень свежая или свежемороженная (при этом, ни разу не размораживалась).
3. У мороженной кеты проверяем брюшко и рот на предмет желтых, ржавых пятен — их быть не должно!
4. Кроме того, запах рыбы должен быть приятным, морским.
5. Если есть возможность, проверьте жабры — они должны быть или ярко-красными, или бордовыми.
6. Ну, и, конечно, цвет самой кеты должен быть серебристый, без пятен и полос, то есть, у кеты не должно быть «брачного наряда».

1. Уху лучше варить в чугунной или в толстостенной эмалированной кастрюле.
2. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды из расчета на четырех человек и ставим на огонь. Ждем, пока закипит.
3. Пока вода закипает, разделываем рыбу. Для ухи нам понадобятся голова (жабры удаляем и промываем), хвост, также срезаем все плавнички с кусочками мяса, и, конечно, хребтовая кость, с которой срезаем филе для другого блюда.
4. Многие считают, что уха вкуснее, когда сварена на бульоне из филе рыбы. Но, наша многолетняя практика и отзывы наших друзей показывают, что вкуснее всего уха именно из вышеперечисленного набора — головы, плавников, хвоста и реберных костей с небольшими кусочками филе.

1. Помидоры кладем в небольшую глубокую миску.
2. И заливаем крутым кипятком.
3. Это необходимо сделать, чтобы кожура помидовров легко отделилась.
4. Если мы не очистим помидоры от кожуры, то при кипении в ухе, кожура свернется и будет плавать по поверхности некрасивыми кусочками.
5. Время нахождения помидоров в кипятке зависит от жесткости кожуры и составляет 1 — 2 минуты.
6. Главное — не упустите момент, когда нужно сливать кипяток.

1. Горячие блюда из красной рыбы не могут обойтись без картофеля, а уж уха тем более.
2. Поэтому чистим картофель, обмываем в холодной проточной воде.
3. Затем нарезаем картофель крупными кусочками.

1. Тем временем, вода в кастрюле закипела и мы высыпаем в кипящую воду порезанный картофель.
2. Процедуру выполняем аккуратно, чтобы не ошпариться брызгами кипящей воды. Лучше воспользоваться шумовкой.
3. Затем на огне нагреваем чугунную сковорду и наливаем в нее растительное масло.
4. Лук чистим и нарезаем кубиками.
5. Морковь нарезаем тонкими полукружьями.
6. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими кубиками.
7. Когда масло в сковороде нагреется, высыпаем в него лук вместе с морковью (без перца) и слегка обжариваем. При этом небольшую часть нарезанного лука оставляем. Он нам потом пригодиться.
8. Периодически обжарку помешиваем деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы лук с морковью равномерно прогрелся и обжарился.

1. Теперь вынимаем из кипятка помидоры и выкладываем их на разделочную доску.
2. Каждый помидор надрезаем по кожуре, на задевая мякоть, на четыре части. Лучше всего эту процедуру делать тонким ножом с зубчиками по лезвию.
3. Наша бабушка Аня, донская казачка, рассказала небольшой секрет, который помогает избежать горьких слез при нарезке репчатого лука.
4. А затем легко снимаем кожуру. Если кожура не очень хорошо снимается, не беда, воспользуйтесь ножом.
5. Очищенные помидоры разрезаем на четыре части и из каждой долки удаляем сердцевину с семенами.
6. У Вас должны получиться такие же аккуратные «лодочки», как на фото.

1. Тем временем картофель закипел.
2. Опускаем в кипящий картофель голову и остальные части кеты, которые мы приготовили для ухи.
3. Если мы хорошо очистили рыбу от крови, то бульон будет светлым, без образования пены.
4. Если же, все-таки, пена появилась на поверхности бульона, аккуратно соберите ее шумовкой. После этого рыбу слегка перемешиваем.
5. Не завбываем про лук с морковью — периодически помешиваем.

1. В кипящую воду с кетой и картофелем добавляем специи — перец черный горошком, лавровый лист. Чтобы аромат от лавровых листочков был сильнее, их необходимо слегка поломать.
2. Слегка перемешиваем, накрываем крышкой и даем провариться минут 15-20.
3. Лук и морковь протушились и теперь в эту смесь мы добавляем резанный болгарский перец и хорошенько перемешиваем.
4. В течение всего времени варки ухи, при необходимости снимаем пену.
5. Готовность обжарки из лука, моркови и перца узнаем по прозрачности.
6. Как только лук и перец станут прозрачными, хорошенько все перемешиваем и выкладываем в кастрюлю с кипящей ухой. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и варим еще 5 минут.

1. Для того, чтобы наше блюдо из красной рыбы стало еще вкуснее, мы добавляем в него помидоры.
2. Берем наши «лодочки» из помидоров и нарезаем их на кусочки.
3. Затем кусочки помидоров аккуратно опускаем в кипящую уху.
4. Слегка перемешиваем, стараясь не повредить структуру всех ингредиентов ухи.
5. Веточки укропа промываем под проточной холодной водой и нарезаем не очень мелкими кусочками и сразу выкладываем в уху, которая продолжает кипеть.
6. Следом за укропом в уху добавляем и резанный лук, который мы оставляли перед обжаркой.
7. Теперь уху надо посолить. Для нашей порции ухи хватит чуть меньше половины столовой ложки мелкой соли. Следует заметить, что рыбные блюда всегда солят в последнюю очередь, в конце готовки.
8. Можете попробовать уху на вкус. Только постарайтесь не обжечься.
9. Заключительным аккордом нашего чудо — блюда является добавление 50 грамм водки. Считается, что это осветляет рыбный бульон и придает неповторимый вкус и аромат.

1. Наша уха из лосося готова!
2. И нам остался самый важный момент — дегустация нашего чуда — блюда.
3. Берем самые красивые тарелки, несколько волшебных пассов… и зовем своих близких.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров